• KATEGORİ
  • Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Foto Galeri
  • YAZAR
  • Okan Arslan
  • Nitelikli kahveye tutkuyla bağlı bir ev baristası. Manuel demleme ekipmanları, nitelikli kahve çekirdekleri ve 3. dalga demleme yöntemleri üzerine uzun yıllardır araştırıyor, okuyor, inceliyor ve denemeler yapıyor.

Nitelikli kahveye olan ilginin artması ile birlikte nitelikli kahve yapmaya yönelik ekipmanlar da geliştirilmeye devam ediyor. Geliştirilen ekipmanların yanı sıra var olan ekipmanları daha etkili kullanmaya yönelik aparatlar da artık sıklıkla karşımıza çıkıyor. Bir önceki yazımda bahsettiğim PuckPuck bunlardan bir tanesiydi. Bu yazımda da bir başka aparat olan Lily Drip’in incelemesini yapacağım.

Lily Drip, V60 gibi konik yapıdaki dripperlarda suyun akış debisini düzenlemek üzerine geliştirilmiş seramik yapıda, yaklaşık 5 cm uzunluğundaki bir aparat. Lily Drip’in geliştirilme hikâyesi de oldukça ilginç. Ekipmana ismini veren Lily isminde Çinli bir kız çocuğu. Bir gün Lily, babasının kahve demlemek için hazırlık yaptığı esnada V60’ın içerisine cam bir bilye koymuş ve bu şekilde kahvenin daha güzel olacağını söylemiş. Gerçekten de daha güzel bir kahve elde ettiğini düşünen baba da bu yönde bir aparat geliştirme hazırlıklarına girişmiş ve geliştirdiği ekipmana da Lily Drip ismini vermiş.

lily-drip-v60-2

Lily Drip, ufak bir paketin içerisinde geliyor ve paketin içerisinden nasıl kullanılacağına yönelik bir bilgi çıkmıyor. Firma, kullanıcıların websitesi üzerinden gerekli bilgilere ulaşabileceğini düşünmüş olmalı. Yine de en azından ufak bir resimli yönerge koyulması iyi olabilirmiş. Kutunun içerisinden iki parça çıkıyor: Filtre katlama aşamasında kullanılacak siyah plastik bir aparat ve demleme esnasında kullanılacak beyaz seramik Lily Drip.

Lily Drip konik yapılı dripperların tabanına yerleştirilip kullanıldığı için, Lily Drip kullanırken bu dripperlar için geliştirilen filtre kağıtlarının modifiye edilmesine ihtiyaç duyuluyor. Bu işlemin nasıl yapılacağını aşağıdaki fotoğrafta adım adım görebilirsiniz.

lily drip v60 3 (Medium)

Lily Drip kullanılan demlemelerde kahve yatağının boyu, kullanılmayan demlemelere oranla yüzde 50 oranında kısalıyor. Böylelikle kahve yatağının alt ve üst bölümünde kalan kahve birbirine daha yakın olacağından daha eşit bir demlemenin gerçekleştirileceği ve daha yüksek kahve çözünme oranının elde edileceği öngörülüyor. Ayrıca, Lily Drip’in seramik yapıda olması nedeniyle kahve yatağındaki ısı stabilizasyonuna da katkı vermesi bekleniyor.

Yukarıda belirttiğim nedenlerden dolayı teorik olarak Lily Drip’in V60 demlemelerinde iyileştirmelere sebep olması bekleniyor. Pratikte bu etkinin olup olmadığını anlayabilmek adına ben de çeşitli denemelerde bulundum.

lily drip v60 4

Öncelikli olarak Lily Drip kullanılan demlemelerde ilk fark edilen durum, kahve demleme süresindeki kısalış. Aslında kahve yatağının boyunu kısaltması nedeniyle bu beklenilen bir durumdu. Aynı öğütüm derecesi, aynı kahve miktarı ve aynı su sıcaklığı kullanıldığında Lily Drip kullanılan demlemeler, kullanılmayan demlemelere oranla 20 ila 40 sn arasında daha hızlı sonuçlandı. Yani Lily Drip kullanılmayan demlemelerdeki akış sürelerine ulaşabilmek için Lily Drip kullanılacağı zaman, kahvenin 1-2 tık daha ince çekilmesi gerekiyor.

Lily Drip kullanılan ve kullanılmayan demlemelerimi karşılaştırdığımda genellikle Lily Drip kullanılan demlemelerimi aromaların belirginliği açısından daha çok beğendiğimi söyleyebilirim. Bu demlemeleri yaparken çeşitli kahve çekirdekleri kullandım ve naturel işleme metodu kullanılmış kahvelerde Lily Drip etkisinin çok daha belirgin olduğunu gördüm. Naturel işlenmiş kahveler, yapıları itibariyle öğütüm esnasında daha çok toz çıkartıyorlar ve bu tozlar demleme esnasında filtrenin uç kısmında birikip over-extraction'a sebep oluyorlar. Lily Drip kullanımı ile kahve yatağının başı ve sonu arasının daha homojen olması, tozların da daha homojen dağılmasına sebep vermiş ve bu da demlenilen kahveye olumlu yansımış olabilir.

lily-drip-v60-5

İşleme türü olarak yıkanmış kahvelerde ise Lily Drip kullanılan ve kullanılmayan demlemelerimi kıyasladığımda birbirine yakın sonuçlar elde ettiğimi söyleyebilirim. Bu tür kahvelerde çekirdeğine bağlı olarak Lily Drip kullandığım demlemelerimi bir adım önde gördüğüm demlemeler olduğu gibi, birbirine eş gördüğüm demlemelerim de oldu. Ama yıkanmış işleme metoduna sahip çekirdeklerde farkın hiçbir zaman naturel işleme metoduna sahip çekirdeklerdeki fark kadar çok olmadığını söylemeliyim.

Lily Drip incelemesi yaparken, tüm kahve demlemelerime bir değişken daha ilave edip Melodrip kullandığım üçüncü bir karşılaştırma daha yaptım. Yani, tüm denemelerimde Lily Drip ve/veya Melodrip kullanılmadan sadece V60 kullanılan, sadece Lily Drip kulanılan ve aynı zamanda hem Lily Drip hem de Melodrip kullanılan 3 farklı demleme yaptım (kahve miktarı, türü ve su sıcaklığı sabit olmak üzere). Tüm denemelerimde ortak olarak Melodrip ve Lily Drip’in aynı anda kullanıldığı demlemeleri diğerlerinden daha temiz ve aromatik buldum. Dolayısıyla, bundan sonraki tüm demlemelerimde standart olarak Melodrip ve Lily Drip’i kullanmaya başladım.

Özetle Lily Drip, V60 demlemelerinizi farklılaştırmak için çeşitli denemeler yapabileceğiniz eğlenceli bir aparat diyebilirim. Bu denemelerin, kahve türüne göre değişmekle birlikte, kahvenize olumlu katkılar yapması da olası. Eğer siz de bu aparat ile ilgileniyorsanız Türkiye’de de satışta olan Lily Drip’i sipariş verip çeşitli denemeler yapabilirsiniz.

YORUMLAR

Cihan Aksoy

@BisikletGezgini
27 Tem 19
Kendi sitesinde dahi bu kadar güzel inceleme yapılmamış.Ayrıntılı anlatım için teşekkür ederiz. Çok faydalı oluyor yazılarınız.

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP