Beslenme ve Diyet Uzmanı Mehlika Öktem, bir bardak matcha çayının sekiz bardak yeşil çaya bedel olduğunu ifade ederek, “Çin ve Japon kültüründe ayrı bir yeri olan bu çay, kansere karşı korunmaya yardımcı olur. Bilişsel fonksiyonlar ve hafıza üzerinde etkilidir. Kolesterol ve kan şekerini düzenler. Depresyon ve strese iyi gelir” dedi.

 

BUDİST KEŞİŞLER

Gölgede yetiştirilen çay ağacı yapraklarından elde edilen ve geleneksel Japon seremonilerinde içilen matcha çayının aromasının çok sert olduğunu ifade eden Mehlika Öktem, "Matcha anlam olarak 'ma' yani toz haline getirilmiş ve 'cha' çay sözcüklerinin birleşmesinden oluşmuştur. Özellikle Çin ve Japon kültüründe ayrı bir yeri bulunmakta ve özel çay seremonilerinde bambu whisk, seramik kap ve bambu kaşık ile servis edilmektedir.

Budist keşişler meditasyon yaparken odaklanmayı artırmak için matcha çayını tercih etmektedir. Matcha çayı, gyukoro adı verilen bitki yaprağının su ile ıslatıldıktan sonra bambu bir kırbaç ile dövülerek önce püre sonra toz haline getirilmesi ile elde edilebildiği gibi; yeşil çay yapraklarını toz haline getirilmesi ile de elde edilebilir" ifadelerini kullandı.

 

YEŞİL ÇAY TOZU HAZIRLAYIN

Matcha çayının gölgede bırakılmasının nedenini söyleyen Öktem, "Klorofil açısından daha zengin hale getirmek için matcha, toplandıktan sonra gölgede kurumaya bırakılır. Yeşil çayın toz haline getirilmesi ile etkisi artış gösterir, bu yüzden 8-9 bardak yeşil çay içmek 1 bardak matcha çayı içmek ile aynı etkiyi göstermektedir. Yeşil çay 12-75 mg kafein içerirken matcha çayı daha fazla kafein içermektedir. Artan popülaritesiyle birlikte yalnızca çay olarak tüketilmeyen matcha tozu salatalarda, dondurma, pasta gibi tatlılarda da kullanılmaya başlanmıştır" diye konuştu.

 

'KIVAMI ÇOK ÖNEMLİ' 

Matcha çayının hazırlanma sürecinin de önemli olduğunun altını çizen Öktem, "Hazırlanma aşamasında süt köpürtücü aletler ile köpürmesinin sağlanması kıvamının ayarlanması için önemlidir. Demlemeye gerek olmayan bir çay olduğu için içilebilecek sıcaklıkta (70-75˚ C) bir suya konularak kolayca hazırlanabilir. Önerilen tüketim miktarı günde 1-2 fincandır" dedi.

 

YARARI SAYMAKLA BİTMİYOR

Matcha çayının birden çok sağlık problemine karşı olumlu etkilerinin kanıtlandığını ifade eden Öktem, "Antioksidan içeriği oldukça fazladır. Selenyum, krom, çinko ve magnezyum açısından zengindir. Çağımızın en çok görülen hastalığı olan kansere karşı korunmaya yardımcı olur. Bilişsel fonksiyonlar ve hafıza üzerinde etkilidir. Metabolizma hızlandırır. Kolesterol ve kan şekerini düzenler. Depresyon ve stres gibi sorunlara iyi gelir" diye belirtti.

[via: Yeni Asır]

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP