• KATEGORİ
  • Ürünler Üçüncü Dalga Foto Galeri
  • YAZAR
  • Tansel Arman Torun
  • Gazi Üni. Bilgisayar Müh. mezunu. Güvenpark Patlaması'ndan şans eseri, yeni nesil kahve merakı ile kurtulan ve kahve tatmaya başlayan, kahve merakından herkesi sorulara boğan, hem çalışan hem kahve içen arada da şarkı söyleyen garip bir kişilik. Instagram'da @delisibellikahvenin'de kahve tadıyor.

Türk kahvesi, ülkemizdeki çoğu insan için vazgeçilmez bir içecek. Nice kimseler evlerinde, ofislerinde bir fincan bol köpüklü Türk kahvesini mideye indirmeyi daima zevk saymakta.

Türk kahvesi, espresso gibi küçük miktarlarda olmasına rağmen ondan içim şekli ile ayrılmaktadır. Espresso kısa içimli bir kahve iken, Türk kahvesi uzun soluklu içilebilen bir kahvedir. Aynı zamanda en ince öğütüm ayarına sahip kahve olma özelliğine sahiptir Türk kahvesi. Öğütüm inceliği “un gibi” ya da “parmak izi çıkaracak kadar ince” olarak da tabir edilir.

Benim denemelerim ise dışarıdaki bayat ya da kötü çekirdeklerle değil, nitelikli kahve çekirdekleriyle olmuştur. Bu denemelerde tam uyumlu olmasa da Hario Mini Mill öğütücü kullanılmıştır. Uyumlu olmamasının nedeni tam olarak uygun incelikte, fine ayarında dahi olsa bile öğütüm vermemesidir. Demleme aracı olarak da Telve isimli elektrikli kahve makinesi kullanılmıştır.

Sırayla yapılan denemeler aşağıdaki gibidir;

 

1. CoffeeCollective Gathugu Nyeri, Kenya Çekirdeği

collective

Kahve: 10 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Köpük, kahve bayat olduğundan dolayı azdı. Kahveden yüksek oranda narenciye tadı, bir miktar meyve tatlılığı ve bir miktar da makineden dolayı acılık alındı (daha sonra aslında kahve miktarının 7 gramdan fazla olduğu için acılık verdiği anlaşıldı. Makine daha fazla kahveye uygun su vermiyormuş).

 

2. Probador Collectiva Los Pecos Mikrolot Çekirdeği

probador

Kahve: 10 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Ekşi erik-turunçgil asiditesi, yüksek ve kalın köpük.

 

3. Kimma Coffee Kolombiya Tolima Çekirdeği

kimma

Kahve: 7 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Kahvenin üstündeki köpük kısmı daha önce denediğim kahvelere göre daha ince olmuş ve bir hareket ile hemen dağılmıştır. Tat olarak ise orta asidik, gövdesi daha hissedilir, kırmızı meyve tatları az hissedilen ve bir miktar acı olmuş bir kahve.

 

4. Blue Bottle Costa Rica Lourdes de Naranjo Finca Fidel Çekirdeği

bluebottle

Kahve: 7 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Kalın köpüklü fakat kokusu ile pek alakası olmayan bir sonuç çıktı. Çok fazla tat içermeyen, biraz karamel kokan, dışarıda yapılmış sıradan bir Türk kahvesine benzeyen bir yapısı vardı.

 

5. Coffee Department Etiyopya Yirgacheffee Chelektu, Table Top Çekirdeği

department

Kahve: 8 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Kahve kokusu ve bir miktar frambuaz tadı ile sizi karşılıyor ama genel tadı mandalina ya da portakal ekşiliği.

 

6. Coffee Department Burundi Buzi Çekirdeği

department2

Kahve: 7 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Kahve sıcakken gayet ekşi iken ılık olunca çilek ve sütlü çikolata tadı alındı.

 

7. Coffee Department Kolombiya El Desvelado Çekirdeği

department3

Kahve: 7 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Köpüğü güzel, kuru üzüm ya da gül lokumu tadında çok az ekşilik aldım, o da ılık olunca. İçimi Türk kahvesine -bence- çok uygun olan bir kahve denedim.

 

8. Coffee Department Guatemala Huehuetenango La Democracia Çekirdeği

department4

Kahve: 7 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Sıcak iken kesinlikle damakta yoğun pekmez tadı bırakan ama ılık olunca ise bu tadın yerini portakal ekşiliği alan bir kahve.

 

9. Boxx Coffee Etiyopya Adado Naturel Çekirdeği

boxxx

Kahve: 7 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Çikolata tadı baskın, az miktarda tatlı meyve tadı gelen, bir miktar da acı olan bir kahve.

 

10. Probador Collectiva El Salvador Las Nubes Çekirdeği

probador2

Kahve: 7 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Kahve kesinlikle Türk kahvesi için kullanılmalı, çünkü tadı Türk damak tadına çok uygun. Kahve yüksek oranda kakao-çikolata tadı içeren, içimi tatlı ve çok çok az asidite içeren bir kahveydi. Kahve sanki şurup içer gibi bir his bırakarak boğazımdan geçti.

 

11. Ben Coffee Roasters Sumatra Togos Gopas Çekirdeği

ben

Kahve: 7 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Hafif ekşi tatlar gelen, meyve ve çikolata tadı çok belirgin olan, ılık iken içimi çok daha rahat ve yumuşak olan, Türk damağına uygun olduğunu düşündüğüm bir kahve.

 

12. Coffee Sapiens Etiyopya Limu Çekirdeği

sapiens

Kahve: 7 gram

Öğütüm Ayarı: Fine

Tadım Notları: Tavsiye; kahvenizi ılık halde tüketin. Kahve ılık iken hafif limon asiditesi içeren, içimi yumuşak fakat tat olarak az da olsa Türk damağına uygun olan o klasik Türk kahvesini andıran yapıda bir kahve.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP