Dünyadan ve Türkiye'den tüm gastronomi camiasını ve gelişmelerini bir araya getiren uluslararası gastronomi ve horeca fuarı Sirha İstanbul'un bu sene birçok kahve markasına ev sahipliği yapması ve kahve etkinlikleri gerçekleştrimesi, nitelikli kahvenin gastronomi alanında nüfuzunun daha da belirginleşmeye devam ettiğinin ve yeme içme dünyasının içerisinde daha nitelikli ve profesyonel şekilde yer alarak ilerleyeceğinin göstergelerinden biri. Zaten beşinci dalga olarak nitelendirilen pratikler de tam olarak buna işaret ediyor.

Habertürk yazarı Esen Evran da köşesinde bu gelişmeye dikkat çekiyor ve bazı izlenim ve ev dışı tüketim istatistikleri paylaşıyor;

"400’ün üzerinde firmanın katıldığı fuarda en fazla dikkat çeken, kahve şirketlerinin bolluğuydu. Türkiye çay ülkesi ama Y kuşağı kahveyi köpürtmüş besbelli. Üşenmeyip saydım, tam 30 stant kahve üzerine ürün ya da makine geliştirmiş, bunları sergiliyordu. Birkaç tanesi hariç, adını daha önce hiç duymadığımız markalar üstelik. Ve bunlar sadece ürün satmak değil, yeni kahve zincirleri açmanın da peşinde.

Şöyle sıralayayım isimlerini: Cafe Rino, Cafemino, Bravilor, Caffe Luigi, Casadio, La Cimbali, Distrofast, Erben Food&Drink, Faema, FM Kahve, Gimoka, Hack-Jura, Horecabar Bravi, Ipanema Espresso, Kalita, Kinox, Konchero, Metropolitan, Mokka, Mukka, Novello, Quality Espresso, Saeco, Simonelli, Tecno Caffee by Nuova Simonelli, Thermoplan, Toper, Wildwest, XLVI.

Türkiye’de kahvenin yüzde 70’i hâlâ evde tüketiliyor. Bunun da çoğu Türk kahvesi ve suda çözünen kahvelerden oluşuyor. Geri kalan yüzde 30’luk dilim ise espresso ve filtre kahve. İşte bu yüzde 30’luk bölüm, her yıl düzenli olarak büyüyor. En çok yatırım da bu yüzde 30’luk dilime yapılıyor.

Ev dışı tüketim (EDT) pazarı son 5 yılda kümülatif olarak yüzde 70-75 oranında büyüdü. Ancak 2016 yılında, bulunduğumuz coğrafyadaki jeopolitik belirsizlikler ve terör nedeniyle yüzde 25-30 civarında bir küçülmeyle 35-40 milyar lira olarak gerçekleşti.

EDT pazarı, ABD’de Türkiye’nin 38 katı, Avrupa’da ise Türkiye’nin 29 katı büyüklüğünde. Fast food kanalının payı yüzde 30 ile en yüksek harcamanın yapıldığı kanal. Restoran/Kafe yüzde 27 ile ikinci, oteller ise yüzde 13 ile 3’üncü sırada yer alıyor."

 

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR