Olmadık Kahveler, füzyon mutfak yaklaşımını içeceklere taşıyarak denenmemiş tatlar ortaya çıkarıyor. Farklı malzemeleri kahveyle harmanlayan, fonda her zaman caz müziğin ziyaretçilere eşlik ettiği atölye mekanında, barista ve gastronomi uzmanlarından oluşan 6 kişilik bir ekip görev yapıyor.

Ekibin imzasını taşıyan ve özel reçetelerle hazırlanan menüde, 29 farklı olmadık kahve ve 16 farklı kahvesiz olağan dışı lezzet bulunuyor. Turkuaz rengin sıcaklığını deneyimsel mutfakla buluşturan Olmadık Kahveler Atölyesi, farklı tatlar arayanlara hitap ediyor.

2 (1) (Medium)

Meşe isinden yöresel tatlara, rokadan çileğe kadar farklı aromalara sahip birçok malzeme özellikle kahveyle buluşuyor. Sonunda ise 28inch, Amigo, Esmeralda, CocoBongo gibi isimlere sahip içecekler ortaya çıkıyor. Tariflerini büyük bir gizlilikle saklayan Olmadık Kahveler ekibi, konuklarına denedikleri her içeceği bıkmadan ve usanmadan hikayesiyle anlatıyor, hatta dileyenler için menüde olmayan ancak yeni çalışılan tatları da ilk deneyim için sunuyor.

3_1

Füzyon yaklaşımıyla Türkiye’de daha önce yapılmamış bir işe imza atan ve dünyada da bu konuda öncülerden biri olan atölyenin kahveye yaklaşımı, 3. nesil kahvecilerden oldukça farklı. Farklı dokularda asiditelerin çakışmaması için daha yoğun kavrulmuş Arabica kahve çekirdekleri, Robusta çekirdeklerle harmanlanarak kullanılıyor.

4 (Medium)

Bir nevi laboratuvar gibi çalışan Ar-Ge mutfağında, bir matematik problemini çözer gibi, asit ve şeker oranlarının yer aldığı tablolarla önce kağıt üzerinde çalışılıyor, ardından uygulama yapılıyor. Bu sebeple de her meyve, her baharat veya her özüt kahvelerle bir araya gelemiyor. Öyle ki çikolata barındıran tariflerde dahi çikolatanın oranı biraz değişse, kahvenin tadı tümüyle bozuluyor. Kahvelere proteinli, bademli, laktozsuz, yağlı, yarım yağlı sütler veya soya sütü eşlik edebiliyor.

8 (Medium)

Miksolojiyi (karıştırma sanatı) odağına alarak kahve reçeteleri geliştiren Olmadık Kahveler, yeni tatlar ortaya çıkarmak için amatör bir ruhla başlayan arayışını sürdürürken, yarattığı özgün lezzetleri daha fazla kişiye ulaştırmak hedefiyle kahve atölyeleri kurmaya karar verdi. Olmadık Kahveler, başka hiçbir adreste bulunamayacak tatlar için, kahve tutkunlarını ve alternatif lezzet arayanları İstanbul'da Caddebostan ve Ankara'da Tunus Caddesi’ndeki atölyelerinde ağırlıyor.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP