Kökeni İtalya’ya dayanan daha sonra Fransa’da son halini alan makaron, acıbadem kurabiyesine benzerliği ile biliniyor. Fakat makaron, acıbadem kurabiyesinden biraz daha yumuşak oluyor. Eşsiz bir tatlı olan makaronun yapımı oldukça zor. Tarifte de göreceğiniz gibi renklendirmek için jel ve gıda boyaları kullanabilirsiniz.

 

Malzemeler

  • 125 gram toz badem
  • 125 gram pudra şekeri
  • 120 gram toz şeker
  • 50 gram su
  • 80 gram yumurta akı

 

Yapılışı

  • Toz badem ve pudra şekeri karıştırılır (renklisi için gıda boyası eklenmelidir)
  • Su ve toz şeker, cezvede 118 dereceye kadar kaynatılır
  • Yumurta akları başka bir kap içersinde çırpılır
  • 118 derecede olan şerbet, 7-8 kerede kabaran yumurta akına yedirilir
  • Şerbet yedirilen yumurta akları toz badem ve pudra şekeri karışımına eklenir
  • Hazırlanan makaron hamuru, krema torbasına alınıp yağlı kağıtlı tepsiye 3 santimetrelik aralıklarla sıkılır
  • 120 derecedeki fırında 29 dk. pişirilir

 

Kreması için

  • 100 gram fildişi küvertür çikolata veya bitter çikolata
  • 200 gram krema

 

Yapılışı

  • Krema, sos tenceresinde ısıtılmalıdır ve kaynatılır
  • Krema kaynama noktasındayken ocaktan alınır ve içine çikolata ilave edilir
  • Çikolata sos elde edilinceye kadar iyice karıştırılır. Buzdolabında 30 dk. bekletilir
  • Makaronları birleştirme adımı
  • Kurabiyeler spatulayla yağlı kâğıttan ayrılır
  • Soğuyan krema ise, krema torbasına alınır. Makaron kurabiyesinin içine sıkılır
  • Diğer makaron kurabiyesi kremanın üstüne bastırılır. Bütün kurabiyeler bitene kadar aynı işlem uygulanır
[via: Sözcü]

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP