Ruslara sorarsanız genellikle geleneksel popüler içkiler önce votka, sonra çay olarak sıralanır. Ancak son yıllarda Rusya'da tam bir "kahve devrimi" yaşanıyor. Üstelik 90'ların başında hazır kahve ile başlayan talep patlaması, artık büyük hızla "gurme" kahve tutkunları yaratıyor. Espressodan cappuccinoya, öğütülmüş kahve çekirdekleri ile yapılan geleneksel İtalyan kahveleri ve kafeleri ülkenin dört bir yanında hızlı yükselişini sürdürüyor

Rusyalıların kahve tüketimi son beş yılda iki katına çıkarken tane kahve satışı hazır kahve satışını yakaladı. RosÇayKofe Birliği'nden Moskovskiy Komsomolets gazetesine yapılan açıklamaya göre, son beş yılda tek başına kavrulmuş kahve tüketimi 116 bin tondan 151 bin tona yükseldi. Rusya vatandaşları yüzde 20 oranında daha fazla kahve tüketmeye başladı. Buna bağlı olarak Rusya'ya kahve çekirdeği ithalatı da iki kat arttı.

Avrupa ve Amerika'da son yıllarda gittikçe yaygınlaşan kahve kültürü, Rusya'ya da yansıdı. Uzmanlara göre şu anda çay lider konumda, ancak 7 yıl sonra bu durum değişecek. Kahve uzmanı İlya Savinov, batılı ülkelerle kültürel etkileşimin neticesinde Rusya'da kavrulmuş kahvenin toz kahvenin popülaritesini yakaladığını söylüyor. 

Savinov'a göre, tüketici kuşağı değişiyor ve insanlar kahve içmek için artık daha istekli. Bu değişimin sonucunda Arabica ve Robusta kahve çekirdeklerine olan talep artıyor. İzvestia'nın haberine göre, bu yılın Ocak-Temmuz döneminde, 213 milyon dolar değerinde 64.4 bin ton yeşil Arabica kahvesi ithal edildi. Ayrıca aynı dönemde 133 milyon dolarlık 57 bin ton Robusta kahve çekirdeği ithal edildi.

Rusya Arabica tipi kahveyi Brezilya, Kolombiya ve Etiyopya'dan alırken Robusta türünü Uganda, Vietnam ve Endonezya gibi ülkelerden temin ediyor.

Rusya'da son yıllarda sayısı en fazla artan işyerlerinin başında kafeler geliyor.

 

 

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP