Britanya’nın başkenti Londra, hafta içinde Uluslararası Şeker Organizasyonu’nun düzenlediği, sektörün yüzlerce temsilcisinin katıldığı konferansa ev sahipliği yaptı. Konferansta, sektörün sorunlarının ve dinamikleri masaya yatırılırken bir grup Türk gazeteciye hitap eden Cambridge Gıda Bilimi Direktörü Roberta Re, şeker tüketiminin sağlık üzerindeki etkilerinin tüketici, endüstri ve bilim insanlarının arasında ‘kutuplaşmış bir tartışma’ya dönüştüğünün altını çizdi.

Beslenmeyle ilgili araştırmalara odaklanan Leatherhead’de ve Uluslararası Şeker Organizasyonu’nda yöneticilik yapan, biyokimya mezunu Re, 1960’lardan günümüze şeker konulu araştırmaların sayısının arttığına, son yıllarda şekerin zararlarının sıklıkla gündem olduğuna dikkat çekti.

ABD’li şirket Cargill’in ev sahipliğindeki toplantıda söz alan Re, şekerin, obezitenin ve hastalıkların direkt ve tek sebebi olduğuna dair ‘kesin bir kanıt’ olmadığını savunarak şöyle devam etti: “Sağlığa zararı olduğu söylenen her gıda ürününde olduğu gibi spor yapma alışkanlığı, genetik yapı, fiziki yapı gibi unsurların da etkili olduğunu unutmayalım.”

Aşırı derecede tüketildiğinde birçok şeyin zararlı olabileceğini anımsatan Re, yöneltmesi gereken sorunun “Ne kadarı çok fazla” sorusu olduğunun altını çizdi. Dünya Sağlık Örgütü’nün sağlıksız ölçütte kilo alma ve diş sağlığı sorunları riskini düşürmek için belirlediği üst sınırın, 2 bin kalori tüketildiği göz önüne alındığında günlük beslenme için ‘yüzde 10’ olduğunu söyleyen Re, bu oran belirlenirken yeteri ölçütte analiz yapılmadığını savundu.

 

2021’de yeni üst sınır belirlenecek

“Elimizde, ne kadarın fazla olduğunu bilmemiz için güvenilir bir bilimsel veri yok” diyen Re, Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu’nun bu alanda yeni bir çalışma yaptığını söyledi.

Konuyla ilgili tüm ayrıntıların, bilimsel araştırmaların derinlemesine inceleneceğini, yeniden gözden geçirileceğini vurgulayan Re, 2021’de günlük beslenmede şekere ayrılacak yer için üst sınırın açıklanacağını ve bunun şekerli gıdalar üreten firmalar açısından bağlayıcı olacağını düşündüğünü anlattı.

‘Bu tonda konuştuğunda’ başta sağlık alanındakiler olmak üzere bazı uzmanların tepkisini çektiğini söyleyen Re, şekeri azaltılan ya da tamamen çıkarılan ürünlerin içine onun yerine ne konulduğunun da ayrıca bir tartışma konusu olduğunu söyledi. Re, çoğunluğunu içecekler vasıtasıyla alan ergenlerin yetişkinlerden fazla şeker tükettiklerinin de altını çizerek, “Onlardaki tüketim günlük beslenmelerinin yüzde 20’sine ulaşıyor” dedi.

[via: Diken]

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP