• KATEGORİ
  • Ürünler Üçüncü Dalga
  • YAZAR
  • Escobar Coffee Roasters
  • Escobar Coffee Roasters İstanbul Beşiktaş’da kurulan butik bir kahve kavurma dükkanıdır. Kahve tutkunu olan bir ekip olarak amacımız, farklı yörelerden gelen kahve çekirdeklerini inceleyip oluşturduğumuz profillerle kavurarak, her zaman her yerde iyi kahve içilmesine katkıda bulunmaktır. Sunduğumuz kahveleri kavururken, güvendiğimiz çekirdeklerin karakteristik özelliklerini koruyarak, sadece tadından emin olduğumuz kahveleri kahveseverlerle buluşturuyoruz.

Bilindiği gibi kahve sıcak ve soğuk olmak üzere iki farklı yöntemle demlenebiliyor. Sıcak demleme yöntemlerinde, öğütülmüş kahvenin üzerine sıcak su ilave etmek suretiyle kahveyi kısa bir süre içinde demleyerek kahvenin içindeki aromayı, yağları ve asitleri açığa çıkarmak mümkün.

Buna karşın, soğuk demleme yöntemlerinde, kahvenin çözünebilir aroması daha uzun sürede açığa çıkıyor. Diğer bir deyişle sıcak su yerine zamanı tercih ediyoruz. Burada iki demleme yöntemi mevcut; biri damıtma (drip cold brew) diğeri ise daldırma (immersion cold brew) yöntemi.

 

Nitro Kahve Nasıl Demlenir?

Evet, nitro kahve hazırlamak zaman alan bir süreç ama sizi temin ederiz ki buna fazlasıyla değiyor. Evvela en az 16 saat soğuk demleme yöntemi ile beklemeye terk edilen kahve, bir sonraki aşamada bira fıçısını andıran bir fıçının içine doldurulup en az 12 saat de bu fıçıda nitrojen ile birlikte bekletiliyor.

Bu süreç kahvenin karbonize olmasını sağlıyor. Nitrojen yardımıyla sağlanan yoğun basınçla, draft bira mekanizmasını andıran musluk sisteminden geçirilip doldurulan kahve artık tadıma hazır hale geliyor. Bu yöntem sonucunda ortaya dolgun kıvamlı, köpüklü ve görüntüsüyle adeta ünlü bira markası Guinness’i andıran bir kahve çıkıyor.

Yudumlarken fıçı bira içermiş gibi hissettiğiniz nitro kahve, normal kahveye oranla yüzde 30 daha fazla kafein içeriyor. Dolayısıyla nitro kahve biraz daha fazla kafein tolere edebilenlerin bir anda yeni gözde içeceği haline gelebilir.

Nitro kahvenin artılarına ve eksilerine kısaca bir göz atalım...

 

Antioksidan içeriği zengin

Bir bardak kahvede oldukça fazla miktarda antioksidan vardır. Toksitlerle savaşan antioksidanlar yaşlanmayı geciktirici bir etkiye sahiptir. Journal of Agricultural and Food Chemistry dergisinde yayınlanan bilimsel araştırmalara göre kahve; kakao, yeşil çay, siyah çay ve diğer bitkisel çaylara oranla daha fazla serbest radikal savaşçı antioksidanlar içeriyor. Kahvede bulunan cafestol ve kahweol antioksidanlarının kolestrol dengeleyici etkiye de sahip olduğunu söyleyebiliriz.

Mental ve fiziksel performansı artırıcı etki

Kahve, uyarıcı bir etkiye sahip olduğundan mental ve fiziksel performansı artırıcı etkiye sahiptir. Bu sebeple, egzersiz sonrası içilen bir nitro kahve, ‘afterburn effect’ diye bilinen enerji yakımını hızlandırır. Bu da demek oluyor ki, egzersiz sonrası vücut kendini yenilerken daha çok kalori yakılmasını sağlıyor. Nitro kahve, kahvenin bu mevcut faydalarını yüzde 30 oranında artırıyor.

Şeker ilavesiz

Nitro kahve şeker ve süt gerektirmeden, nitrojenle demlendiğinden kendiliğinden tatlı ve köpüklü bir kıvama sahip oluyor. Eğer kahvenizi sütlü ve şekerli içiyorsanız, nitro kahve sizi şekerden ve sütten alacağınız ekstra kalorilerden uzak tutuyor.

Asiditesi düşük

Sıcak demlenen kahvelerde asidite oranı yüksek seviyelere ulaşabilirken, soğuk kahve demleme yöntemi kahvedeki asidite oranını oldukça düşük seviyelere çekiyor. hayli düşük seviyelere çekiyor. Yani reflü veya mide yanması sıkıntıları yaşayanlar, nitro kahveyi rahatlıkla tüketebilirler.

Daha Fazla Kafein

Bilindiği üzere, fazla kafein tüketimi bağımlılık yaratan bir özelliğe sahip ve kafein doz aşımına, vücudu aşırı uyararak böbrek üstü bezesinin yakılmasına neden olabilir. Bunun yanında fazla kafein tüketiminden kaynaklı kaygı bozuklukları, baş ağrısı, yorgunluk, hazımsızlık gibi yan etkiler ortaya çıkabilir. Herkesin kafein toleransı farklılık gösterir, bu sebeple kendiniz için en uygun olan kafein miktarına kendiniz karar verin, fazlasını tüketmeyin.

 

Ülkemizde kahveseverler tarafından yeni yeni tüketilmeye başlanan nitro kahvenin popülaritesi önümüzdeki dönemde hızla artacak gibi görünüyor. Siz de bir kafeye gittiğinizde göze hoş gelen bardaklarda nitro kahvenizi yudumlarken aynı zamanda bir enerji içeceği içmişsiniz gibi güç de almış olacaksınız.

Son olarak nitro kahvenizin tadı, her içtiğiniz yerde farklılıklar gösterebilir. Tatlardaki farklılıklar birkaç sebebe dayanıyor; kahvenin kavrulma şekli, kullanılan kahve çekirdeği, demlenen kahvenin suyunun sıcaklık derecesi ve kalitesi, gaz karışımı ve basınçları.

Tabii ki her yiyecek ve içecekte olduğu gibi nitro kahve de günün sonunda zevk meselesi. Çok beğeneni de var beğenmeyeni de, karar vermeden önce denemenizi tavsiye ederiz.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP