Starbucks bir kez daha ilham için nitelikli kahve sahnesine gözlerini çeviriyor. Menülerine yeni ekledikleri içecek cascara latte; bildiğimiz latte fakat cascara şurubu ile ve üzerine şekerli cascara özütü süs olarak serpilmiş halde.

Şirket bir süredir üçüncü dalga ürünleri ve terminolojilerini benimsemeye başlamış idi; cold brew, nitro, “small batch”, Starbucks Reserve markası, pour over aletleri gibi.

Bu eğilim nitelikli kahve sahnesi için olumlu algılanabilir, fakat dikkat edilmesi gereken noktalar da var.

Cascara_Latte-850x1275

Starbucks Neden Nitelikli Kahveye Bakıyor

Şirket marka olarak her daim yüksek kalite kahve sunma iddiasındaydı. İlk ortaya çıktığında, oldukça etkili olmuştu. Fakat zamanla yüksek kalite kahvenin trendlerine pek de ayak uyduramamaya başladı. Çok da ihtiyaçları olmadığından olsa gerek, zira 25,000’in üzerinde kafe ile dünyanın en büyük kahve zinciriler.

Yakın zamanda ise örneğin Avustralya’da marketi domine etmekte oldukça zorlandı ve iki yılda dükkanlarının %75’ini kapatmak zorunda kaldı. Yeni kuşaklar daha butik mekanlara ve üçüncü dalga kafelere merak sarıp kayarken, marka bu kitleye hitap etmenin yeni yollarını arıyor.

Peki nitelikli kahvenin buna tepkisi ne olmalı?

starbucks-reserve

 

“Nitelikli” Starbucks’ın Artıları ve Eksileri

Tırnak işaretlerini görüyorsunuz, Starbucks herkes tarafından nitelikli diye tanımlanan kriterlere uymayacak olsa da mutlaka bir kesim müşterinin gözünde öyle olacaktır.

Şirket, menülerine üçüncü dalga trendlerini, sıradan müşteriye yabancı ya da göz korkutucu gelmeyecek şekilde entegre etmeye devam ediyor, ve mesela “small batch” kavurma (Starbucks Reserve) sevdiğine karar veren ve cascara latte gibi ürünler sayesinde kahveye ilgisi artan ve öğrenmek isteyen müşteriler doğal bir şekilde dönüştürülmeye uygun hale gelmiş oluyor.

Diğer yandan nitelikli kahvenin endüstriyel olarak pazarlanmasında da güçlü bir nokta olan kendini ayrıştırma ve farklılaştırma gittikçe daha güç olacak. Zira Starbucks, ulaşım ağı ile müşteri için her zaman en kolay seçeneklerden olacak. Bu da şu soruları gündeme getirecek; eğer müşteri Starbucks’ta içtiği kahve ile üçüncü dalga kafelerde içtiği arasında bir fark göremeyeceği noktaya gelirse, kararında hangi diğer öğeler etkili olacak ve bu zamanla hangi gelişmelere yol açacak?

starbucks-reserve2

 

[via: Perfect Daily Grind]

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR