Suriye'deki savaş nedeniyle eşi ve çocuklarıyla birlikte Diyarbakır'a yerleşen Hattab Şeyh İsa, merkez Kayapınar ilçesinde açtığı 30 metrekarelik iş yerinde ülkesinin kahve kültürünü yaşatıyor.

Farklı kahve çeşitlerini karıştırıp, tatlandırıcı ilave ederek kahve hazırlayan İsa, hem Suriyeli göçmenlere hem de Diyarbakırlılara kahve hizmeti sunuyor.

Türkiye'de çay kültürü, Suriye'de ise kahve kültürü olduğunu söyleyen İsa, taziye, düğün ve misafirliklerde kahve ikramında bulunduklarını belirtti.

İsa, "Suriye'de ilaç imalatı sektöründe uzman olarak çalıştım. Ben, aynı zamanda bitkisel ilaç tıbbı konusunda da uzmanım. Burada Suriye kahvesi satarak ailemi geçindiriyorum. Suriye'de kahve kültürü farklı. Özellikle sabahları kahve tüketiriz. Bize bir misafir geldiğinde kahve içirmeden onları kaldırmayız. Yine taziyelerde taziye sahipleri, düğünlerde düğün sahipleri için kahve ikramı çok önemlidir. Taziye ve düğünlerde misafirlere kahve sunulur ve bu bizim kültürümüzün en önemli etkenlerinden biridir." dedi.

 

"Bizde kahve sırayla tek fincan içinde ikram edilir"

Suriye kültüründe kahvenin tek fincan ile sırayla ikram edildiğini dile getiren İsa, sözlerine şöyle devam etti: "Bizde özellikle ömrü ilerlemiş kişilerin kahveye verdiği önem çok farklıdır. Onlar kahve konusunda daha uzman. Büyüklerimiz kahveyi daha uzman bir şekilde yapıyorlar. Yaklaşık bir-iki saat kahveyi hazırlamakla uğraşıyorlar. Bizde kahve genelde delle dediğimiz cismin içinde yapılıyor. Bu, cezveye benziyor ancak tam cezve değil çünkü kapağı var. Kahve, delle dediğimiz cismin içinde misafirlere sunulur. Kahve sırayla tek fincan içinde ikram edilir.

Bizde Türkiye'de olduğu gibi kahve tek çeşit değil. 3 çeşit kahve var: Açık kahve, orta kahve ve koyu kahve. Biz genellikle koyu ve ortayı karıştırıp içiyoruz. Ancak açık olanı da Haliç ülkeleri tercih ediyor. Kahvemizin içine hêl dediğimiz tatlandırıcılardan da ekliyoruz. Bu Türkiye kültüründe çok olmamakla beraber bizim kültürde çok kullanılan bir maddedir ve kahveye çok güzel bir tat veriyor."

 

"Suriye'de kahvaltıdan önce kahve içilir"

Ülkesinde kahve bulunmayan evin "fakir" olarak nitelendirildiğini anlatan İsa, "Fakir, zengin veya orta halli olsun herkesin evinde kahve bulunuyor ve o kahveden misafirlerine ikram edilir. Biz Türkiye'de olduğu gibi misafirimize çay ikram etmiyoruz, kahve ikram ediyoruz. Burada önce çay ikram ediliyor, ardından bazen kahve ikram ediliyor. Bizde ise sadece kahve ikram ediliyor.

Suriye'de kahvaltıdan önce kahve içilir. Orada kişi uyandığında kahve içmeden kahvaltıya oturmaz. Diyarbakır'da kahveye çok rağbet yok. Gaziantep ve Urfa'da Arapların çokluğundan dolayı biraz daha bu kültüre aşina olmuşlar. İstanbul'a gittim, orada bu kültürün aynısı var ama kahvesi biraz değişik. Diyarbakır halkı da açık, orta ve koyu olan kahvelerimizden sadece açık olanını alıyor. Tatlandırıcı almıyorlar." ifadelerini kullandı.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP