• KATEGORİ
  • Tarifler
  • YAZAR
  • Çikolata Tatlı Festivali
  • Çikolata Tatlı Festivali; Mart 2017'de LOC Festivals tarafından, İzmir'de hayata geçirilmiş, her yıl ilkbahar mevsiminde gerçekleştirilen, çikolata ve tatlı üzerine kurgulanmış, butik firmalar, workshop, söyleşi, yarışma, ikram, tadım, konser, dinlenme gibi unsurları bir arada barındıran konsept bir festivaldir.

12-14 Nisan’da “Fantastik Tatlar” mottosu ile buluşacağımız festivalimiz, İzmir Çikolata & Tatlı Festivali yaklaşırken, birbirinden yetenekli ve ünlü katılımcı şeflerimizin özel tariflerini sizler için derledik.

Değerli şefimiz Baransel Duman’ın Tart Supangle tarifi sizlerle!

sef-baransel-duman

Malzemeler 

Supangle

  • 1 lt süt
  • 250 gr toz şeker
  • 80 gr un
  • 30 gr kakao
  • 100 gr pralin
  • 30 gr tereyağı

Tart

  • 500 gr un
  • 2 yumurta
  • 250 gr tereyağ
  • 50 gr kakao
  • 125 gr pudra şekeri
  • 1 portakal kabuğu rendesi

Mekik Kurabiye

  • 250 gr yumurta beyazı
  • 250 gr pudra şekeri
  • 75 gr toz fındık
  • 75 gr toz badem
  • 150 gr un
  • 10 gr kabartma tozu
  • 250 gr eritilmiş tereyağ

Orman Meyveli Jel

  • 250 gr karışık orman meyvesi
  • 50 gr toz şeker
  • 2 yaprak jelatin
tart-supangle-tarifi

Hazırlanışı

Supangle

Şeker, un ve kakao karıştırılır, daha sonra süt ilave edilir ve kaynatılır.Ocaktan alınıp Pralin ve tereyağ eklenip, ara ara karıştırılarak soğutulur.

Tart

Hamur yoğurulur ve istenilen kaba alınıp 180°C de pişirilir.

Mekik Kurabiye

Bütün malzemeler karıştırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye çok ince dökülerek 180°C de pişirilir. Soğuyunca tart hamuru şeklinde kubat ile çıkarılır.

Orman Meyveli Jel

Orman meyveli toz şeker ile ocakta kaynatılır Ve eritilmiş yaprak jelatinler içine eklenir. Silpat üzerine dökülüp donmaları sağlanır. Tart hamuru şeklinde kubat ile çıkarılır.

 

Tüm bunlar yapıldıktan sonra tart hamuru içine ilk önce ince mekik kurabiyesi konur ve bir miktar supangle dökülür. Üzerine orman meyveli jel konulur ve tart üzerine gelecek şekilde supangle doldurulur. Gerekli dekor eklenerek sunumu yapılır.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP