illy, tüm dünyada birçok işletmeye, markaya kahve alanında çekirdekten ekipmana, eğitimden desteğe birçok hizmeti sağlayan, espresso üzerine uzmanlaşmış bir marka. Bu anlamda horeca sektörünün en tanınan ve büyük markalarından biri. Ülkemizde ise illy'nin Türkiye temsilciliğini, yeme-içme alanında birçok markanın temsilciliğini ve dağıtımcılığını üstlenen Aktaes Holding yapıyor. Kendileri illy'nin etkinliğini 2007'den beri 3 katına çıkarmayı başarmış. Aktaes Holding'den Deniz Orbay ile illy'nin Türkiye pazarındaki yerinden, sanat ve eğitim projelerine kadar her şeyi konuştuk.

 

illy’nin dünyadaki ve Türkiye’deki tarihçesinden bahsedebilir misiniz?

illycaffè, Francesco Illy tarafından 1933’te kurulmuş ve bugün 140’dan fazla ülkede birinci sınıf İtalyan kahvesi sunmayı amaçlayan 3. kuşak bir aile şirketi. Sektörde birçok yeniliğe öncülük yapmış ve kahve kalitesini her zaman yukarı taşımış bir firma. En önemli buluşlarından biri ‘basınçlandırma’ya dayanan yenilikçi ambalajlama yöntemi. Bu yöntemde basınçlı nitrojen gazı eklenerek oksijensiz ortamda kutular kapatılıyor, böylece kahve diğer ambalajlama metotlarına göre daha uzun süre taze kalırken aromasını da koruyor.

5578050507_44e1ff09fb_b

Bu yöntem illy’nin 1940’lı yıllarda İsveç ve Hollanda’ya ilk kez ihracat yapmasını sağlamış ve günümüzde nakliye ve saklama sırasında kahvenin tazelik derecesini korumak ve arttırmak için standart olmaya devam ediyor.

Aktaes olarak illy’nin 2007’den beri Türkiye’de temsilciliğini, tüm satış ve pazarlama faaliyetlerini gerçekleştiriyoruz. Bundan önce 12 yıl kadar illy, Türkiye pazarında yer alıyor ve yılda 12 ton gibi bir rakam satıyordu, bugün ise bu rakam %312 artarak 50 tonlara ulaşmış durumda.

10 (Medium)

illy’nin kuruluş gününden bugüne misyonu; endüstriyel üretimde sürdürülebilir en üst kalite kahveyi sunmak. Yani içtiğiniz bir fincan illy espressonun dünyanın her yerinde aynı tat ve kalitede oluyor olması. Dolayısı ile çekirdekten kahveye her süreci ve tüm bu süreçte yer alan ekipleri; çekirdek üreticilerini, kahve üretim tedarik zincirinde çalışan tüm profesyonelleri, hizmet sektöründe çalışan illy müşterilerini ve baristaları, eğitmek, bilgilendirmek ve geliştirmek, sonuç olarak da mükemmel bir fincan espresso sunabilmek amacı ile farklı içerik ve seviyelerde çok çeşitli eğitimler sunan Univerista del Caffe - Kahve Üniversiteler’i bulunuyor. Türkiye’deki şubesi ise bizim yönetimimizde işletiliyor, deneyimli baristalarımız eşliğinde hem pratik, hem de teorik eğitimler veriliyor. Amacımız illy bulunan noktalarda mükemmel espresso içebilmeniz.

 

illy, Türkiye’de ‘horeca’nın en bilindik markalarından biri oldu yıllarca. Türkiye’de kahve sektörünü ve yükselen trendi nasıl değerlendiriyorsunuz? illy'nin Türkiye’ye girişi ile bugün arasında nasıl değişiklikler var?

Uluslararası Kahve Organizasyonu’nun istatistiklerine göre Türkiye’de kahve tüketimi ortalama yüzde 15,6 oranında artış gösteriyor. Türkiye’de 2012-2013 döneminde kişi başına 595 gram olan kahve tüketimi, 2015-2016’da 920 grama ulaştı. Kahve pazarı büyüyor.

illy (Medium)

Pazara girdiğimiz ilk yıllarda ‘espresso’nun ne olduğunu, nasıl okunduğunu, bardağın ne kadarını doldurması gerektiğini anlatırken ve horeca’da ağırlıklı hazır kahve bulunurken artık çoğu yerde espresso ve espresso bazlı kahve içmek mümkün. Tabii ki bunda sayısı artan kahve dükkanlarının, uluslararası kahve zincirlerinin etkisi çok büyük.

illy3

Diğer sektörlerde de gördüğümüz trend, yeme - içme sektöründe de aynı şekilde gelişiyor, tüketiciler artık hızlı tüketim yanında bir de deneyim yaşamak istiyor. Bunun sonucu ortaya çıkan nitelikli kahve (3. Dalga) dükkanlarının sayısı Türkiye genelinde gün geçtikçe artıyor. Burada çok iyi kahveler içebileceğiniz gibi bir standart yok. Aynı zamanda hem pazarın, hem de tüketicilerin yeterli bilgi ve donanıma sahip olduğunu düşünmüyorum. Yani burası çok iyi bir bilgi birikimi, donanım ve ekipman gerektiriyor. illy’nin horeca noktalarına sunduğu fark bu noktada ortaya çıkıyor; sürdürülebilir yüksek kalite ve yumuşak içim.

 

illy markası sanata verdiği önemle de öne çıkan bir marka. Sanat koleksiyonlarınız, galerileriniz ve sürdürülebilir sanata verdiğiniz destekten bahsedebilir misiniz?

İlly’nin sanata bu kadar destek vermesi ve yakın durmasının altında yatan bakış açısı; kahveyi 5 duyu organının tümü ile deneyimlenecek bir tutku, tüm öğeleri ile beraber bir sanat olarak görmesi. Bu kapsamda farklı projelerde sanatçılara, sanat kurumlarına ve uluslararası sergilere destek vererek çağdaş sanatın yaratılışı ve sunumuna önemli katkılarda bulunuyor.

8a6c0441d31be976285495f23aec67a6--cappuccino-chocolate-coffee-coffee

En çok bilinen projelerinden biri ‘Art Collection’ fincanlar. Bundan 20 yıl önce illy, günlük hayatta kullandığımız objelerin de hayatımıza anlam katmaları fikrinden yola çıkarak kahve fincanı gibi basit fakat anlam taşıyan günlük objeleri sanatsal birer objeye dönüştürmeye başladı. Bu dahiyane proje ile illy, espresso deneyiminize zevk katmak için seramik fincanlara yaratıcı dokunuşlar katarak illy Art Collection’ı yarattı. 1922’den bu yana dünya üzerinde 70’in üzerindeki çağdaş sanatçının 100’e yakın eseri ile illy Sanat Koleksiyon'u sanatseverler tarafından büyük bir hayranlıkla karşılanıyor. Jeff Koons, James Rosenquist, Julian Schnabel, Robert Rauschenberg, Michelangelo Pistoletto ve Marina Abramovic, illy Art Collection’ın çağdaş tasarımcılarından yalnızca birkaçı. Sadece özel tasarım illy kahve fincanları için değil, 250 g kutular için de hazırlanan sanat koleksiyonları projesi hem tüketici hem de on-trade noktalarında oldukça ilgi görüyor.

999a0ebab0e441122c12d98f9c8fd7b3--cup-art-emilio-pucci

illy sürdürülebilir sanat projesi 2007’de çağdaş sanatı desteklemek ve gelişimine öncülük etmek adına illy tarafından kuruldu. Yeni yaratıcı alanlar bulmak için hazırlanan bu proje, dünya üzerindeki birçok sanatçının bir araya geldiği, sergilerin, çeşitli işbirliklerinin ve sanat etkinliklerinin gerçekleştiği kapsamlı bir kurgudur. 2008’den 2015’e dek geçen sürede illy sürdürülebilir sanat projesi dijital platformlara da taşındı. Proje kapsamında hazırlanan bir iletişim platformu ve hergün büyüyen bir network ağı oluşturularak projenin büyümesi ve daha çok insana ulaşması sağlandı. 

gallery-1478033962-illy-pucci-collaboration

Bu kapsamda gerçekleşen ve sanatla kahveyi buluşturan projelerden ‘Galeri illy’. Bu proje kapsamında yaratılan alan kültürel bir mekan olmanın ötesinde illy markasının kişiliğini ve filozofisini yansıtan, dünyanın dört bir yanından uluslararası sanatçıların illy için tasarladığı eserlerin bir araya geldiği, edebiyat, bilim, tasarım, yemek ve şarap kültürüne dair ip uçlarının bulunduğu adeta bir festival alanı olarak yaratıldı. Galeri illy İstanbul, 2010 yılında Feyziye Mektepleri Vakfı Işık Okulları’nın Türkiye’nin kültürel ve ekonomik merkezlerinden biri olan Teşvikiye’deki salonunda kuruldu. Davetliler arasında, tasarımcı ve mimar Aldo Cibic, İspanyol food stylist Martí Guixé, yapımcı Ali Yorgancioğlu, grafik tasarımcı Pietro Corraini, fotoğraf sanatçısı Harry Cruyaert ve tasarımcı Erdem Akan’da bulundu. 

 

Küreselleşmiş markalar bazen dünyanın farklı coğrafyalarında imaj farklılıkları yaşayabiliyorlar. illy’nin küresel imajı ile Türkiye’deki imajı arasında böyle farklılıklar var mı? Türkiye dışında, illy’nin bilmediğimiz ya da az bilinen yetenekleri, yönleri var mı?

illy’nin kuruluş gününden bugüne misyonu; endüstriyel üretimde sürdürülebilir en üst kalite kahveyi sunmak. Yani dünyanın herhangi bir yerinde illy logosu gördüğünüz bir yerde aynı tat ve kalitede kahve içebiliyor olmanız. Dolayısı ile küresel anlamda tutarlı bir imajı olması misyonlarından biri. Biz de bu anlamda Türkiye’de çalışmalarımızı sürdürüyoruz.

fra_modulo_immagine_desktop_tablet (Medium)

Tabii ki örneğin Yunanistan gibi gelişmiş pazarlarda biraz daha kitlesel bir marka iken Türkiye’de hem fiyat, hem de imaj anlamında oldukça premium. Ancak illy’nin kaliteli kahve algısı her yerde aynıdır.

 

illy, beraber çalıştığı markalar ile doğru eğitimi çok umursuyor. Dünyada 20 civarındaki Università del Caffè‘lerden biri de Türkiye’de. Üniversitenizi ve faaliyetlerini tanıtabilir misiniz?

Università del Caffè, genel merkez illycaffe’nin kurulduğu ve bugün hala fabrika ve ofisin yer aldığı, İtalya’nın Trieste kentinde bulunuyor ve kahve dünyasının her yönü hakkında derin bilgi vermeyi amaçlıyor. 1999’da kurulan Università del Caffè’nin oluşmasında illycaffe’nin 80 senelik tarihi sırasında elde edilen bilgi birikimi ve deneyim büyük rol oynuyor.

7 (Medium)

Çekirdek üreticilerinden kahve üretim tedarik zincirinde çalışan tüm profesyonellere, hizmet sektöründe çalışan illy müşterilerinden baristalara, kahve tutkunları ve meraklıları için farklı içerik ve seviyelerde çok çeşitli eğitimler sunuluyor. Tüm merkezin amacı çekirdekten fincana her aşamadaki kaliteyi artırmak, geliştirmek ve sonucunda en kaliteli kahveyi tüketici önüne sunmaya katkıda bulunmak.

6 (Medium)

Shanghai’den Sao Paulo’ya, dünya üzerindeki büyük uluslararası pazarlar ve kahve üreten ülkelerde 25 tane daha Università del Caffè bulunuyor. Aktaes olarak hem illy hem de diğer ürünlerimizde sektörel ve tüketici eğitimlerine çok önem veriyoruz.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP