• KATEGORİ
  • Sektörel Organizasyon Geleneksel
  • YAZAR
  • Koray Erdoğdu
  • Kahve sektörüne 2011 yılında Mambocino Coffee ile giren Koray Erdoğdu, kahveye ilk adımını da burada attı. Barista ve kahve kavurma eğitimlerini tamamladıktan sonra Mambocino Coffee’de barista eğitmenliği yaptı. 2014 yılında ise barista ve cezve&ibrik dallarında Türkiye şampiyonu oldu. 2015 ve 2016 yıllarında cezve&ibrik kategorisinde Türkiye şampiyonluğu kazanan Hazal Ateşoğlu’na koçluk yapmasının ardından, 2017 yılında bu dalda şampiyonluğu tekrar kendisi aldı. Erdoğdu, Türk kahvesi üzerine yoğunlaşarak çalışmalarına devam etmektedir.

13-15 Haziran'da dünya nitelikli kahve sektörünün kalbi Budapeşte’de attı. World of Coffee'nin desteklediği, SCA tarafından düzenlenen dünya şampiyonasında Türkiye Şampiyonı olarak ülkemi Cezve&İbrik dalında temsil ettim.

Geçen seneye göre bu sene katılım biraz daha azdı. Geçen sene 19 katılımcı ülke varken bu seneki organizasyon 10 ülke ile kaldı. Yarışmaya biraz talihsizliklerle başladım ama iyi toparlanabildim ve iyi bir ekip oldugumuz için de sorunların üstesinden hızlıca geldik.

İlk gün 3. sırada yarıştım, çok iyi bir başlangıç oldu her şey yolunda gidiyordu fakat ocaklarımdan bir tanesi yanmadı. Neden yanmadı hala bilmiyorum ama yanımda yedek ocak vardı ve onu kullandım. 4 saniye bir gecikme olsa da bu sunumumun akışını bozmadı. Devamında zamanı iyi kullanabildim ve herhangi bi sorun olmadı. Tercümanlığımı Türkiye Barista Şampiyonu Nisan Ağca yaptı. Onunla iyi bir çalışma ile güzel bir sunum yaptım. Finali kılpayı kaçırdım ve 3.5 puan ile 7. oldum.

Organizasyon tam anlamı ile "nerede boşluk varsa orada yapalım" olmuş. Kahve Tadım Şampiyonası'nın düzenlendiği sahnede yapıldı. Kahve tadım yarışması bitince Cezve&İbrik Şampiyonası başlıyordu. Yarışma masalarının genişligi 80 cm olması gerekirken, kahve tadım masalarını kullandık. Onlar ise 60 cm genişliğinde idi ve bize hiçbir şekilde böyle olacağı bildirilmedi, oraya gidince öğrendik durumu. Cezve&İbrik Şampiyonası'na hala hak ettiği değer verilmiyor. Bu yarışma hep gözardı ediliyor.

Cezve&İbrik Şampiyonası'nda her sene çıta daha da yükseliyor. Geçen yıllara istinaden katılımcıların kahve seçimi, kullandıkları teknik ve ekipmanların kalitesi daha da artıyor. Yeni demleme metotları ortaya çıkıyor ama hak ettiği degeri görmediği için sadece izleyenler ya da orada olanlar bunu görebiliyorlar.

Rakipler arasında bu sene yeni yüzler de vardı. Geçen seneki yarışmadan 4 ülkenin şampiyonu aynı idi ve 6 ülkenin farklı şampiyonları vardı. Yarışanlar arasında çok sıcak bir elektrik vardı. Arka tarafta, hazırlık odasında da herkes birbirine yardım ediyordu.

SCA Türkiye ekibi gerçekten yarışma öncesinde, sırasında ve sonrasında da çok ilgilendiler, bizle birlikte koşturdular. Yarışma sırasında desteklerini hiç esirgemediler. Çoğu zaman tercümanlığımızı yaptılar ve yanımızdan hiç ayrılmadılar. Okan Bey ve Nursu Hanım'a yardımları için çok teşekkür ediyorum ve bizi orada yalnız bırakmadıkları için.

Dediğim gibi yarışmanın çıtası her geçen gün artıyor ve daha disiplinli, daha uzun zaman ayırarak hazırlanmak gerekiyor. Sunum yaparken de İngilizce kesin şart, tercümanla bir yere kadar anlatabiliyorsunuz sunumunuzu.

Dünya Şampiyonası'na katılırken birçok kişiden destek alınmalı ve bir önceki sene katılmış olan şampiyonlara fikir danışmak gerekli diye düşünüyorum.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP