• KATEGORİ
  • Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga
  • YAZAR
  • Orkun Üstel
  • 4 yıl öncesinde evde kahve demlemeyle başladığı macerasına 2016 yılı ortasında baristalığa başlayarak devam eden Orkun Üstel, demlemeye olan ilgisi ve sıkı çalışma süreci sonunda 2017 SCA Türkiye Demleme Yarışmasında 1.lik ödülünü aldı. Dünya Demleme Şampiyonası için çalışmalarına devam etmektedir.

13-15 Haziran'da dünya nitelikli kahve sektörünün kalbi Budapeşte’de attı. World of Coffee çatısı altında, SCA tarafından düzenlenen yarışmalara, Türkiye şampiyonları olarak Cezve İbrik dalında arkadaşım Koray Erdoğdu, Demleme dalında ben, ülkemizi temsil ettik.

Organizasyon olarak World of Coffee, dünyanın hemen hemen her yerinden kahve sektöründe olan ya da kahve sevgisi ilgisi olan herkesi ağırlayan büyük bir etkinlik. Bünyesinde yarışmaları, sektörle alakalı ekipman markalarını, yeşil çekirdek tedarikçilerini, sempozyumları, kahve kavurucuları barındıran bu etkinlikte, yarışmacı oluşumla alakalı olmadan, ilk dikkatimi ve beğenimi çeken şey yarışma alanlarının profesyonelliği oldu. İkinci ilgimi çeken durum ise tüm kahve kavurucuların, kahve dükkanlarının bir arada, aynı büyüklükteki eşit standlarda kahve servisi yapabiliyor oluşu oldu. World of Coffee’nin en önemli artılarından biri de sektörden dünyanın her yanındaki insanlarla iletişime geçip, tanışıp, bilgi ve fikir paylaşmak.

Gelelim World of Coffee’nin en heyecanlı kısmı olan yarışmalara… Her yarışma branşı için yeterli büyüklükte ayrı sahnelerin olması, Livestream canlı yayınıyla yarışmaları herkesin izleyebiliyor oluşu, ufak süre aksamaları dışında hemen her şeyin sistematik ilerlemesi, insanı kendi ülkesinde olmasa bile rahat hissettirir nitelikte. Yarışma alanlarıyla alakalı tek eleştirim World Cezve İbrik Championship sahnesinin World Cup Tasters Championship sahnesiyle paylaştırılıyor oluşu oldu. Geçmiş senelerde nasıldı, gelecek senelerde nasıl olacak bilmiyorum ancak diğer dallara ayrılan sahneler gibi bu dallarında ayrı sahnelerde olması dileğindeyim. Benim dalım olan World Brewers Cup yarışmasına bu yıl 41 ülke katıldı. İlk altıya giren rakipler başta olmak üzere listedeki herkes çok başarılı rakiplerdi, çok iyi koçlarla, çok iyi kahvelerle yarışma kıyasıya geçti. Meslekteki ilk yılımda ve yarışmaya ilk katılımımda, ne kadar çalışsam da sonuç benim için üzücü oldu. Ancak yarışma çalışma sürecimde öğrendiğim onlarca bilgi, yarışmada kazandığım deneyim ve dünyaca ünlü profesyonellerin fikirlerini almak benim açımdan büyük kazançtı. Yarışmaya ilk defa girecek meslektaşlarıma tek tavsiye edebileceğim şey yarışma adına yaptığımız her çalışmanın her öğrenmenin sonucu ne olursa olsun bizi daha iyi bir fincan kahveye götürdüğü ve bunun her anından doyasıya keyif alınmasıdır.

orkun-ustel-budapeste-championship-2

Son olarak büyük bir emek sürecinden desteklerle, yardımlarla çıktım. Sahne arkasında olsun, yarışma anında destekleriyle olsun beni hiç yalnız bırakmayan SCA Türkiye’ye, yarışmada kahve konusunda sponsorluğuyla yardımını hiç eksik etmeyen, sahne anında destekleyen Coffee Department’a, Metin Benbasat’a, bugünlere varabilmemdeki en büyük emekleri gösteren bilgilerini sonuna kadar paylaşan Özgün Sarısoy’a ve Umut Gökdeniz’e ve izleyerek bana destek veren herkese teşekkür ederim!

Her şey daha iyi bir fincan kahve için!

 Not: Yarışmayı izlemek isteyenler buraya tıklayarak, Brewers Cup sekansındaki ilk videoda 1. saat, 36. dakikadan itibaren başlayan performasımı izleyebilirler.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP