• KATEGORİ
  • Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri
  • YAZAR
  • Yonca & Ercan
  • Kahve kültürünü küçük bir kahve dükkanı açarak kendi damak tatlarına uygun en iyi kahveyi yakalamak adına denemeler yaparak öğrenen ve sonrasında kahve mekânlarını gezerek yine kendi damak tatlarına göre değerlendiren ve bunları paylaşan, kahve aşığı bir çift. Instagram'da @kahvemmm hesabından da takip edebilirsiniz.

İspanyolca bir kelime olan “Ya Basta”nın bizdeki anlamı, “Artık Yeter". Bir kahvecinin ismi neden bu diye sorgulayabilirsiniz ama hayır, ilk aklınıza geleni eleyin; kahve içmeye yeter değil!

"Otro Mundo Es Posible" ise, "Başka Bir Dünya Mümkün" anlamına geliyor.

ya-basta-1

İlk olarak şunu vurgulamak isteriz; biz gittiğimiz bir kahvecide, baristanın davranış biçimine ve kahveleriyle ilgili anlattıklarına, kısacası sohbetine önem veririz. Sonuçta ne içeceğimiz konusunda bize yön veren odur. Ya Basta’da, hem mekan işletmecisi hem de baristası; Azem Buldu ile sohbet ettik. Öncelikle hoş sohbeti için kendisine teşekkür ederiz.

ya-basta-2

Etiler Nispetiye Caddesi’nde, iş merkezleri arasında, kasım ayından beri bu bölgede ilk ve tek olan 3. nesil kahvecilerden biri… İlk olarak Şişhane’de açılmışlar. Burası ikinci şube ve yakında Moda’da yeni bir şube daha geliyor; bunun da müjdecisi biz olmuş olalım.

ya-basta-3

Ya Basta’dan yeterince bahsettik, sıra kahvelerinde… Azem Bey’le uzun sohbetimizi size en kısa halde anlatacağız. Katıldıkları bir kahve festivalinde “Zapatista Kahve” ile tanıştılar ve bu tarz bir yer açmaya karar verdiler. Kahve çekirdeklerini buradan satın alıyorlar. Tek orjinli kahve kullanıyorlar; bir tane filtre kahveye özel, iki tane de espresso için…

ya-basta-4

Filtre kahvelerinden Aeropress ve V60 denedik. Aeropress; sert kıvamlı ancak içimi kolay, V60 ise tam tersi daha hafif bir kıvam tercih edenler için uygun. Kullanılan çekirdekler aromasız ve kahvenin tadını en iyi şekilde alıyorsunuz. Genel algıya göre yanık kahvenin sert kahve olduğunu düşünenlerin kesinlikle denemesi gereken bir tat zira algınızı kuvvetlendirecek ve her kahveyi beğenmeyeceksiniz.

ya-basta-5

Azem Bey’den edindiğimiz bilgiler doğrultusunda, “Zapatista Kahve”sini daha ayrıntılı olarak sizlere anlatmak istiyoruz. Geniş bir anlatıma ihtiyaç duyan bir konu olduğundan, bir sonraki yazımızda kapsamlıca sizlerle paylaşacağız. 

O zamana değin, görüşmek üzere!

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP