• KATEGORİ
  • Gastronomi Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel
  • YAZAR
  • Arabica Trading House
  • Our Company: Established in 2017, Arabica Trading House is a green coffee import company specializing in the trade of Coffea Arabica. Hence our name! We offer an independent and transparent platform to roasters purchasing specialty and high-premium Arabica coffees. With partnerships throughout producing regions, ATH selects exclusive micro-lots from smallholder farmers, cooperatives and exporters in Africa, Central & South America and the Indian-Pacific. Based in Istanbul, we look forward to working with roasters in Turkey and emerging markets throughout West Asia including Azerbaijan, the GCC and Iran.

1700 yılına kadar Yemen, dünyanın tek kahve üreticisi ve ihracatçısıydı. İlk olarak şehrin mistik Sufiler’i tarafından tüm gece meditasyon yaparken uyanık kalabilmek için tüketildiği söylenir. Yemenli hacılar şehrin kahve kültürünü dünyanın geri kalanına, Mekke’ye yaptıkları düzenli hac yolculukları vasıtasıyla yaydılar.

Bu özel kahve dünyayı dolaşırken ülke zenginleşti ve Yemen, dünyada kahve ticaretini yöneten ülke oldu. Fakat talep çoğaldıkça, kahve ithal eden diğer ülkeler kendi kaynaklarını geliştirmek için yeni yollar buldular. Ucuz kahve üretimi ve kaliteli bir temeli olmayan farklılaşmanın başlamasıyla birlikte Yemen, kahve ticareti ilişkilerindeki daha kurumsal kapitalizm ile yarışamadı.

Birkaç yüzyıl içinde Yemen, dünya kahve marketinin sadece küçük bir parçasını ithal eden bir ülke olma yoluna gitti. 1800 yılında Yemen dünyadaki kahvenin sadece %6’ sını üretiyordu. Bugün %0.1’ den daha azını üretiyor.

yemen kahve qıma coffee 2

ORTAĞIMIZ: QIMA COFFEE

Birleşik Krallık’ta doğup büyüyen Qıma Kahve’nin kurucusu Faris Sheibani’nin ailesi, Yemen’de kahve ticareti ile uğraşıyordu. Kahve ve çay satıcılığı ile başlayan bu küçük işletme zamanla büyüdü ve aile şirketi oldu. Faris’in büyükbabası "Biz ticaret yapıcı değiliz hayat yapıcıyız" diyordu. Aile şirketini devam ettirmek yerine daha bağımsız bir yoldan gitmek istese de Faris, hayatı boyunca aynı prensiple yaşamak istemişti.

Eğitimini Birleşik Krallık’ta tamamlarken Yemen’i sık sık ziyaret etti ve Yemen ile güçlü bir aile ilişkisi kurdu. Yemen’in karşılaştığı sosyal ve ekonomik sıkıntıları görünce, ileride yapacağı çalışmaların Yemen halkını iyileştirmeyi içermesi onun için önemli hale geldi. Yemenin enerji altyapısını geliştirmek için projeler hayal ederken, Yemen’de savaş çıkmasıyla birlikte iş planları sürdürülemez hale gelince, Yemen’den ayrılmak yerine ülkenin her zamandan çok yardıma ihtiyacı olduğunu düşünerek aile şirketini devam ettirmeyi ve geliştirmeyi hedef edindi.

yemen kahve qıma coffee 3

Görsel metin: "Daha iyi kahve ile daha iyi hayatlar"

Qıma’nın Arapçadaki anlamı dağın en zirvesi demek. 2016’da kurulan Qıma, Yemen’in ilk resmi olarak tanınmış kahve üreticisi ve tamamen nitelikli kahve üzerine yoğunlaşmış tek kahve ithalatçısı oldu. Qıma, direkt olarak Yemen’in merkez ve kuzeyindeki küçük ölçekli çiftlikler ve kooperatifler ile çalışıyor ve burada elle toplanan nitelikli kahvenin adil bir ticaret ile yayılmasını sağlıyor. Çiftçilerine kahvelerini geliştirmek ve satmak için ihtiyaç duydukları eğitim ve altyapıyı sağlayarak Qıma, Yemen çiftçilerine yeniden bir amaç duygusu kazandırıyor ve hane gelirlerini artırmalarına destek oluyor.

Misyonları dünyayı, dünyanın en nadir ve en iyi nitelikli kahvesi ile yeniden tanıştırmak. Bunu yaparken Yemen’e, dünyaca ünlü nefis bir kahve kaynağı olarak eski ününü yeniden kazandırmayı istiyorlar.

yemen kahve qıma coffee 4

YEMEN PROFİLİ

Yemen kahve ağaçları, kendine has heirloom çeşitliliği sayesinde oluşan eşsiz tat profilleri ile övgüyü hak ediyor. Yemen kahvesinin büyük bir çoğunluğu, yüzyıllar öncesine dayanan ekim ve işleme uygulamalarını takiben 2.000 masl üzerindeki rakımlarda yetiştirilir. Yemen’in her bölgesinde farklı bir profil oluşmasına rağmen, Yemen kahvesinin karakteri temelde karmaşık ve parlak bir asidite, çiçek notları, şekerlenmiş meyveler, kurutulmuş meyveler, bitter çikolata ve belirgin bir şarap tadı içerir.

Yemen’in hacim olarak en büyük kahve üretim alanı Haraaz’dır. Arabica Trading House, Haraaz bölgesinin bu eşsiz kahvesini müşterilerine sunuyor olmaktan gurur duyuyor.

yemen kahve qıma coffee 1

HARAAZ LOT 835

  • Ülke: Yemen
  • Bölge: Haraaz
  • Tür: Udaini
  • İşlem: Naturel
  • Rakım: 1500-2000 masl
  • Mahsul: 2018/2019

Bu nanolot profili nektarin, şeftali, kayısı, kuru üzüm, vanilya ve tatlı tütün tatları içerir.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP