• KATEGORİ
  • Ürünler Üçüncü Dalga Foto Galeri
  • YAZAR
  • Yonca & Ercan
  • Kahve kültürünü küçük bir kahve dükkanı açarak kendi damak tatlarına uygun en iyi kahveyi yakalamak adına denemeler yaparak öğrenen ve sonrasında kahve mekânlarını gezerek yine kendi damak tatlarına göre değerlendiren ve bunları paylaşan, kahve aşığı bir çift. Instagram'da @kahvemmm hesabından da takip edebilirsiniz.

Üçüncü nesil kahvecilikle farklı lezzet ve kalite yaratmak isteyen “Zapatista” hakkında öğrendiklerimizi, oluşumuna ait bilgileri; kahveye ait broşürden alıntılarımızla sizlere aktaracağız.

Öncelikle bu kahve Meksika’nın güneyindeki Chiapas bölgesinde yetişiyor. Endüstriyel tarım yapılmamış arazilerde ve kimyasal ürün kullanılmadan yetiştirilyor. Tarım yapılan alanlarda herhangi bir otoban ya da sanayi bölgesi olmadığı için, “%100 bio organik” unvanını alıyor.

zapatista-1

“Artık Yeter” anlamındaki Ya Basta! sloganı ile Subcomandante Marcos’un da içinde bulunduğu bir grup olarak Meksika hükümetine karşı Zapatistalar adı ile mücadele etmeye başlıyorlar.

Adlarını Meksika Devrimi'nin lideri Emiliano Zapata’dan alıyorlar. Kendilerini, uzun zamandır süren sömürünün direnişçileri olarak görüyorlar. Zapatistalar, uzun süren bir direniş ve mücadeleden sonra Chiapas eyaletinde kendi özerk bölgelerini ilan etmişler. Bu yeni durumla birlikte tüm üretim ve tüketim ilişkilerini de eşitlik temelinde işleyen kolektif yaşama uyarlamışlar. Mücadele öncesi oldukça muhafazakar olan katolik Maya yerlileri, bu özgürlük mücadelesi içinde sadece ekonomik olarak özgürleşmemişler, aynı zamanda felsefi olarak da evrim geçirmişler. Yeni ve özgür Zapatista yerlileri, artık kadın üzerindeki baskıyı, homofobiyi ve eşitsizliği reddeden, “Başka türlü bir dünyanın” da habercisi olmuşlar.

Zapatista kahve, % 100 bio organik kahve olmasının yanı sıra Zapatist kolektifler tarafından komünal olarak üretiliyor ve tüm dünyada sadece adil ticaret esaslarıyla çalışan gruplara satılıyor. Zapatist kolektifler, kahveyi üretirken asla çocuk, kadın, mahkum ve sosyal güvencesiz işçi emeği kullanmadıkları gibi, satıştan elde edilen gelirler ise tüm yerli halkların ortak eğitim, sağlık, barınma, beslenme ve güvenlik gibi ihtiyaçları için kullanılıyor.

zapatista-2

Zapatista kahve, aynı zamanda bazı ülkelerde lezzet olarak da ödüller almış, BİO sertifikalı bir üründür. Tüm dünyada hem tat hem de felsefik olarak kendini kabul ettirmiş yeni dalga bir kahvedir.

Bize göre içimi gayet rahat; üçüncü nesil kahveyi hala denememiş olan ya da seven ancak bu kahveyi hala denememiş kişilerin kesinlikle denemesi gereken bir kahve.

YORUMLAR

Yorum yazabilmek için giriş yapmalısınız.
GİRİŞ YAP