BİLİM 2 kişi takip ediyor.

Kahvedeki Akrilamid Tespit Edilebilecek Ölçüde Dahi Değil

Kahvedeki Akrilamid Tespit Edilebilecek Ölçüde Dahi Değil

Sektörel Bilim Sağlık Kahvede akrilamid konusu farklı açılardan ele alınmaya devam ediyor. Kaliforniya mahkemesinin kararıyla bu eyalette geçerli olmak üzere kahvelerin üzerine uyarı konması gerekliliği hükmünü öncesinde detaylıca ele almış, sonrasında sektörün ve bilim merkezlerinin tepkilerini sizlere aktarmıştık. Clean Label Project isimli, "etiketlerde sağlık ve şeffaflığa odaklanmış" kar amacı gütmeyen bir kuruluş, basit ve yararlı bir infografik hazırladı. Birçok tanınmış markanın raflardaki kahvelerini alarak Ellipse Analytics isimli "analitik kimya laboratuvarı"nda teste tabi tutan kuruluş, kahvelerdeki akrilamid seviyelerini ölçerek fast food dükkanlarından alınan kızartma patatesle karşılaştırdı.
Kahve ile Kalp Damar Sağlığını Korumak

Kahve ile Kalp Damar Sağlığını Korumak

Bilim Sağlık Brezilya’da 4 bin 426 kişi üzerinde ortalama 50 yaş grubundaki sağlıklı insanlar üzerinde yapılan bir araştırma kafeinin kalp damar sağlığı için önemli olabileceğinin ipuçlarını vermekte. LIV Hospital Kalp ve Damar Cerrahisi Uzmanı Prof.Dr. Ahmet Özkara, Brezilya’da yapılan araştırma hakkında ip uçları verdi. Hastaların bilgisayarlı tomografi ve sanal anjiyo ile değerlendirilmelerinde günde üç fincan kahve içen bireylerin damar içindeki plak oluşumunun %63 oranında azaldığı saptandı. Kafeinin bilinen yüksek antioksidan özelliğinin bu konuda etkili olabileceği öne sürülmekte. Ancak araştırmacılar, kafeinin damarlar üzerine koruyucu etkisini sadece hiç sigara içmemiş bireylerde saptadılar. Sigaranın, kafeinin kalsiyum metabolizması üzerine etkilerini ortadan kaldırdığını düşünmekteler.
Kahvenin Dehidrasyona Sebep Olduğu Doğru mu?

Kahvenin Dehidrasyona Sebep Olduğu Doğru mu?

Bilim Sağlık Yaşam Vücudumuzun işlevsel kalıp normal fonksiyonları yerine getirebilmesi için suya ihtiyacı var. Sıvı kaybı olarak özetleyebileceğimiz dehidrasyon, günlük sıvı ihtiyacını karşılayan tek şey su değil. Tükettiğimiz besinler ve içtiğimiz çay, kahve, meyve suyu gibi içecekler de belirli oranlarda su içeriyor. Vücudumuz aldığı sıvıdan daha fazlasını kaybederse dehidrasyon başlar. Kahve içmenin vücutta su kaybına sebep olduğunu, kahveyi çok içmenin bu nedenle riskli olduğunu neredeyse hepimiz duymuşuzdur. Dehidrasyona sebep olduğu söylenen şey, kahvenin içindeki kafein. Ancak kafein sadece kahvede bulunmaz; çayda, hatta çikolatada bile var.
Yüksekte Yetişen Kahveler Neden Daha İyidir?

Yüksekte Yetişen Kahveler Neden Daha İyidir?

Üçüncü Dalga Bilim Video Hep söylenir “Yüksekte yetişen kahve daha iyidir.” diye. Bunun nedeni ya söylenmez ya da yavaş geliştiği için denip geçilir. Ama tam olarak neden olduğunu sonunda anlamazsınız. Bu yazıda bu konuya açıklık getirmek istiyorum.
Kahvenin Asiditesini Düşüren Filtre Kağıt Geliştirildi

Kahvenin Asiditesini Düşüren Filtre Kağıt Geliştirildi

Ürünler Bilim Kreatif ABD’de Malzeme Bilimi ve Mühendisliği alanında doktora yapan bir grup öğrenci, kahvenin asiditesini düşüren filtre kağıt geliştirdi. pHAM adı verilen kağıdın yapısında, kahvenin tadını olumsuz yönde etkilemeden asiditesini düşürmeye yarayan mineraller bulunuyor. Ekibin ilk girişimi aslında, kahvenin pH değerini değiştirecek bir termos geliştirmekti. Ancak filtre kağıt yönteminin daha kolay ve pratik olacağını düşündüler ve buna yöneldiler. “Kahve nasıl olsa filtre kağıt ile demleniyor, o zaman pH seviyesine neden bu aşamada müdahale etmeyelim diye düşündük” diyor ekipten Aaron Stansell. “Bu icat asidite konusunda temel bir çözüm sunuyor.”
La Marzocco'dan Kahve Merkezine 750 Bin Dolarlık Yatırım

La Marzocco'dan Kahve Merkezine 750 Bin Dolarlık Yatırım

Sektörel Üçüncü Dalga Bilim Ünlü espresso makinesi üreticisi La Marzocco, bir kahve araştırma merkezine 750 bin dolar bağışta bulunduğunu açıkladı. ABD’de bulunan Kaliforniya Üniversitesi, Davis Kahve Merkezi’ne yapılan bağış, tahmin edersiniz ki bu alanda yapılan en büyük bağış olmuş oldu. 2017 yılında Peet’s Coffee ve Curtis markaları bu merkeze 250 bin dolarlık bağışlar yapmışlardı ancak La Marzocco çıtayı hayli yükseğe koymuş oldu. Para, ABD’nin ilk hasat sonrası kahve araştırma tesislerini kurmak üzere kullanılacak.
Bir Fincan Kahve İçin Kaç Litre Su Kullanılıyor?

Bir Fincan Kahve İçin Kaç Litre Su Kullanılıyor?

Bilim Ekoloji Kahve, malumunuz ki, meşakkatli tarım süreçleri sonucunda bardağımıza geliyor. En temel ihtiyaçlarımızdan biri olan ve her şey gibi kaynakları sınırlı olan suyun da tabii ki bu süreçte önemli bir rolü var. Peki bu yolculukta bir fincan kahve için ne kadar su gerekiyor? Milliyet internet sitesinde Gürkan Akgüneş, Türkiye’de İklim Değişikliği ve Tarımda Sürdürülebilirlik Raporu'na dayandırdığını aktardığı bazı bilgileri paylaştı. Doğada her şeyin bir su ayak izi var. Mesela 1 kilogram sığır etinin sofranıza gelmesi için en az 15 bin litre suya ihtiyaç var. Marketten 1 kilo çay alırken 9 bin litre su da almış oluyorsunuz. Bir bardak şarabı 109, 50’lik birayı 148 litre su karşılığı içiyorsunuz. Mesela bir fincan sade kahve. Bir fincan sade kahvenin son kullanıcıya kadar geçirdiği süreçlere bakalım...
ABD'li Üniversiteden Sağlık ve Kahve Araştırmaları

ABD'li Üniversiteden Sağlık ve Kahve Araştırmaları

Bilim Sağlık Yaşam Kahvenin sağlığa faydalı bir içecek olduğu uzun zamandır biliniyor. Yapılan yeni bir araştırma bu gerçeği doğrularken, uzmanlar kahveyle ilişkili bazı alışkanlıkların sağlığa zararlı olduğunu da hatırlatıyor. Kahvenin dünyadaki etkisinin ne kadar büyük olduğunun en iyi kanıtlayan gelişme, çay ülkesi olarak tanınan Çin’in başkenti Şangay’da 2700 metrekareyi kaplayan ve 400’den fazla çalışanı olan Starbucks mağazasının açılması oldu. Mağazanın popülerliği, sadece kahvenin sağlığa faydalarından kaynaklanmıyor olsa da yeni bir araştırmaya göre, kahvenin faydaları tartışılmaz.
SCA'dan Gelecek Kahve Araştırmaları İçin Anket

SCA'dan Gelecek Kahve Araştırmaları İçin Anket

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Bilim Daha önce de değindiğimiz gibi kahve, devasa ticari hacmine rağmen diğer tarım ürünleriyle kıyaslandığında üzerine en az araştırma ve geliştirme yapılmış tarım ürünü. Nitelikli Kahve Birliği SCA, Dünya Kahve Araştırmaları WCR ile buna dikkat çeken ve tüm bileşenleri kahvede inovasyona davet eden bir girişim başlatmıştı. SCA'nın araştırmalar üzerine yoğunlaşan kolu, tüm dünyadan kahve ile ilgilenenlerin katılabileceği, 10-15 dakikalık bir anket hazırladı. Anketin amacı araştırma inisiyatiflerinin geri bildirim toplanarak uzun vadeli yönünün belirlenmesinde destek sağlanması.
Ünlü Aktristen Kahve Lavman Seti!

Ünlü Aktristen Kahve Lavman Seti!

Ürünler Bilim Sağlık Yaşam Öncelikle, bu pek hoş çağrışımları olmayan haber için kusurumuza bakmayın, hatta Gwyneth Paltrow adına da özür dileriz. Evet, ünlü aktris Gwyneth Paltrow. Zira kendisi kahve lavman seti üretmiş ve bunu pazarlamaya çalışıyor. Böyle bir cümleyi kuracağımızı açıkçası biz de hiç düşünmemiştik. Meğersem Hollywood elitlerinin arasında son zamanlarda, tıbbi bir işlem olarak gerçekleştirilen lavman uygulamasını, evde kahve ile gerçekleştirmek moda olmuş. Hiçbir bilimsel dayanağı olmamasına rağmen bunun, sağlık, detoks ve benzeri faydaları olduğuna kanaat getirilmiş.
Günde 3 Fincandan Fazlası Kahvenin Yararlarını Azaltıyor

Günde 3 Fincandan Fazlası Kahvenin Yararlarını Azaltıyor

Bilim Sağlık Yaşam Bilim insanları, günde 3-4 fincan kahve içen insanların erken ölüm ve kalp hastalıklarına yakalanma risklerinin daha az olduğunu, sağlığa fazlasının zararından daha çok olduğunu tespit etti. Dünya genelinde en çok tüketilen içeceklerden biri olan kahvenin, insan sağlığı üzerindeki etkilerini daha iyi anlamak için İngiltere'deki Southampton Üniversitesi'nden Halk Sağlığı Uzmanı Robin Poole, bir grup araştırmacıyla birlikte bir çalışma yaptı. Ekip, daha önce yapılmış olan 201 araştırmanın verilerine ve 17 klinik araştırmadan elde edilen verileri bir araya getirerek bir sonuç çıkardı.
Alkolden Sonra Kahve İçmeli mi?

Alkolden Sonra Kahve İçmeli mi?

Bilim Sağlık Yaşam Video Alkolün etkisini azaltmak için kahve tüketmek doğru mu? Sarhoşken kahve içmek ayılmayı sağlar mı? Alkolün etkisini azaltmada kahvenin işe yaradığı söylenir. Peki, bu bilgi doğru mu? Daha öncesinde bu konuyu detaylıca işlemiştik. "Amerikan Brown Üniversitesi Alkol ve Bağımlılık Merkezi'nden Robert Swift, önemli miktarda alkol alımından sonra kahve içmekten kaçınmanızın iyi olacağını çünkü bu durumda kahvenin beyninizi "kandırıyor" olduğunu ve kendinizi gerçekte olduğunuzdan daha az alkollü zannetmenize yol açtığını söylüyor."
Kahvenin Her Derde Deva 10 Faydası

Kahvenin Her Derde Deva 10 Faydası

Bilim Sağlık Yaşam Kahve, kokusuyla huzur, içimiyle mutluluk veriyor. Sabah ayılmak, gece uyanık kalmak, stresten uzaklaşmak, dinlenmek gibi pek çok nedenle kahve tüketiliyor. Gün içinde sohbetlerin vazgeçilmesi olan ve beslenme düzenimizde önemli bir yer tutan kahvenin sağlık açısından büyük faydaları bulunuyor. Memorial Ankara Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Emine Yüzbaşıoğlu, kahvenin faydalarıyla ilgili bilgi verdi.
Kahve Kanser Riskini Yükseltmiyor Ancak Çok Sıcak İçmek Zararlı

Kahve Kanser Riskini Yükseltmiyor Ancak Çok Sıcak İçmek Zararlı

Bilim Sağlık Kahve tiryakilerine iyi haber: Dünya Sağlık Organizasyonu (WHO) kahve içimiyle kanser riskinin yükseldiğini gösteren kanıtların bulunmadığını açıkladı. Aksine kahve içimi iki tümör türü riskini düşürüyor. Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC), yemek borusu kanseri riskinin, kahvenin veya diğer içeceklerin çok sıcak içilmesi halinde arttığını açıkladı.
Drone ile Kahve Teslimatı Testleri Başarılı Oldu

Drone ile Kahve Teslimatı Testleri Başarılı Oldu

Sektörel Kafeler Bilim Kreatif Yaşam Video İsviçre, Zürih'te geçtiğimiz günlerde gökyüzüne bakanlar, şehrin üzerinde uçan ve kahve taşıyan bir drone'un yani insansız hava aracının park etmiş bir Mercedes-Benz'in üzerine kahve götürdüğünü görmüş olabilirler. Bu, drone'lara odaklı bir lojistik firması olan Matternet'in ilk başarılı teslimatı. Önümüzdeki üç hafta boyunca Matternet, yerel e-ticaret firması Siroop ile İsviçre'nin en büyük şehrinde kahve teslimatı yapacak.
Kahve Dünyasının En Temel Kaynaklarından Biri Güncellendi

Kahve Dünyasının En Temel Kaynaklarından Biri Güncellendi

Gastronomi Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Bilim Biliyorsunuz ki her alan gelişmek ve ilerleme kaydedebilmek adına kendi terimler topluluğunu, kelime dağarcığını, bir nevi sözlüğünü edinmek durumunda. Bu şekilde küresel olarak ortak bir dil oluşturulabilmekte ve o alanda çalışmalar yürütenler derdini ortak ve anlaşılır bir şekilde anlatabilmekte ve konularını derinleştirerek irdeleyebilmekte. Kahve dünyasının da, World Coffee Research’in Lexicon olarak adlandırdığı bir referans sözlüğü var. Daha önce ele aldığımız, kahvelerin özelliklerini tespit edebilmek adına kullanılan arome tekerleği gibi araçlarda da, bu ortak referans kabul edilen Lexicon kullanılıyor.
Mersin'de Sera Şartlarında Kahve Yetiştirildi

Mersin'de Sera Şartlarında Kahve Üretimi Başarılı Oldu

Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Bilim Ekoloji Daha önce goji berry, ejder meyvesi, pasiflora ve dikenli incir gibi tropikal meyveler yetiştirmeyi başaran Mersin'in Toroslar Belediyesi ekipleri, bu kez sera şartlarında kahve fidesi yetiştirmeyi başardı. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, 2011-2015 döneminde ithalatına 1 milyar 12 milyon dolar ödenen kahvenin Türkiye'de tüketimi de her geçen gün arttı.
Cold Brew İçmek Sağlıklı mı?

Cold Brew İçmek Sağlıklı mı?

Üçüncü Dalga Bilim Sağlık Yıllar içinde cold brew'a karşı geliştirilmiş olan argümanlardan biri, sağlık konusunda idi. Argüman sahipleri cold brew'un soğuk ve/veya oda derecesinde ortamlarda hazırlanmasından dolayı zararlı bakterilerin oluşumuna müsait olduğunu iddia ediyorlardı. Oregon Eyalet Üniversitesi Gıda ve Bilim Teknolojileri Bölümü tarafından yürütülen bir araştırma, bu durumun geçerli olmadığını ortaya koydu.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR