BİLİM 3 kişi takip ediyor.

21’inci Yüzyıl için Yeni “Arabusta”

21’inci Yüzyıl İçin Yeni “Arabusta”

Sektörel Bilim Ekoloji 1920’lerde Doğu Timor’da Timor Melezi adı verilen bir efsane doğdu. Bir şekilde, Arabica ve Robusta kahve bitkilerinden, Robusta genetiği barındıran bir Arabica çeşidi hibrit türetilmişti. Onu efsane yapan ise; doğal Arabica türleri değilken, bu hibrit Arabica türünün yaprak pası hastalığına karşı dirençli olmasıydı. Yetiştiriciler 20. yüzyılı Timor Melezi’nden, hastalığa dirençli çeşitli türler geliştirerek geçirdi ve sonuç olarak şu anda dünyanın birçok kahve tarımı alanında bu çalışmaların meyveleri ekili. Bunlar çoğunlukla Sarchimor (Timor Hibridi x Villa Sarchi) ve Catimor (Timor Hibridi x Caturra) olarak geçiyor. Fakat Timor Melezi sayesindeki bu hastalık direnci, kırılma emareleri gösteriyor ve artık yeni bir “Arabusta” üretmenin vakti geldi.
Çay-Kahve Tercihinizin Nedenleri Genlerinizde Olabilir

Çay-Kahve Tercihinizin Nedenleri Genlerinizde Olabilir

Bilim Yaşam İnsanların acı yiyeceklerden, acının zehri çağrıştırması yüzünden kaçındığı düşünülür. Fakat kahve ve çay hakkındaki yeni bulgular, acının her zaman kötü olduğu, dolayısıyla ondan kaçınmak gerektiği yönündeki yaygın inancın yenilmesine yardımcı olacak gibi görünüyor. Yeni bir araştırma için kafein, kinin (tonikteki acı tadı veren madde) ve yiyecek-içeceklerde doğal olarak bulunmayan, sentetik bir kimyasal olan propiltiourasil (PROP) gibi, acı kimyasalların tadının saptanmasında rolü olan genlerde yer alan DNA hücreleri incelendi. Avustralya, ABD ve İngiltere'den bilim insanları, İngiltere'de genetik bilgilerin depolandığı Biobank'ta verileri saklanan 400 bin kişinin DNA'sını inceledi. Araştırmaya katılanlara ayrıca, her gün kaç fincan çay ya da kahve içtiklerine ilişkin bilgiler de dahil olmak üzere, hayat biçimleri hakkında sorular yöneltildi.
Kafeinli İçecekler 1200 Yıl Önce Güneybatı Amerika’da Yaygınmış

Kafeinli İçecekler 1200 Yıl Önce Güneybatı Amerika’da Yaygınmış

Bilim Yaşam Güneybatı Amerika’daki arkeolojik alanlardan elde edilen 177 çanak çömlek parçası üstünde yapılan analizlerde kafeinli bu iki içeceğin kalıntıları arandı. Colorado’dan Chihuahua’ya birçok alandan alınan parçalar 650 yıllık bir yerleşimi kapsıyor. Analizler, seramiklerin yüzde 20'sinden fazlasında ya kakao, ya da çobanpüskülünden(Ilex vomitoria) yapılan ‘kara içecek’ isimli sert bir içeceğin kalıntıları olduğunu ortaya çıkardı. Bu, geçmişte Pueblo yerlilerinin ve diğer güneybatı kültürlerinin bu kafeinli içecekleri tükettiğine dair ilk kanıt oldu. Bugüne kadar kara içecek tüketiminin ABD’nin orta bölümündeki, Cahokia gibi kültürlerle sınırlı olduğu düşünülüyordu. İçecek burada arınma ritüellerinin bir parçası olarak ya da trans benzeri bir duruma geçmek için kullanılıyordu.
Çikolatanın Tarihi Değişti, Sanılandan Çok Daha Önce Keşfedilmiş

Çikolatanın Tarihi Değişti, Sanılandan Çok Daha Önce Keşfedilmiş

Bilim Yaşam Son zamanlarda çikolatanın tarihini değiştirecek bazı araştırmaların sonuçları yayınlandı. Bu tarihi aydınlatan araştırmaların ilkinde, araştırmacılar çikolatanın doğuşuna ışık tutacak bir araştırmaya imzaya atarak Criollo olarak bilinen nadir, lezzetli bir kakao varyantını incelediler. Genomik analizler modern kakao ağaçlarının 3 bin 600 yıl önce Orta Amerika'da evcilleştirildiğini gösteriyor. İnsanların kakao bitkisiyle ilişkisine dair en eski arkeolojik bulgu 2 bin 600 yıllık bir Olmec çömleğinde bulunmuştu. Ancak "evcilleşmiş" kakao meyvesinin ilk ne zaman üretildiğine dair bilgi yoktu. Bilim insanları kakao meyvelerinin çekirdeklerini analiz ederek bu soruya cevap aradı.
Arabica Kahvenin Gen Dizilimi Tümüyle Çıkarıldı

Arabica Kahvenin Gen Dizilimi Tümüyle Çıkarıldı

Sektörel Bilim Ekoloji İlly ve Lavazza markalarının partnerliğini üstlendiği araştırma projesi ile Arabica türü kahvenin tümüyle çıkarılmış ilk gen dizilimi kamuoyuyla paylaşıldı. Bu tip atılımların kahveyi iklim değişikliğinin etkilerine karşı koruma ve kahve kalitesini artırma yönünde faydaları olduğu belirtiliyor. Dünya Kahve Araştırmaları tarafından ücretsiz şekilde paylaşılan gen dizilimi, “Coffea Arabica Gen Dizilimi Projesi” adı altında Istituto di Genomica Applicata, IGA Teknoloji Hizmetleri, DNA Analytica ile Trieste, Udine, Padova ve Verona Üniversiteleri ortak çalışması ile illy-Lavazza iş birliğinde yürütüldü. Dizilim, Red Bourbon varyetesi bir kahve bitkisinden çıkarıldı. El Salvador’un Ahuachapan bölgesinden tedarik edilen taze kahve meyveleri, DNA çıktısı için başlangıç noktası oluşturdu.
Japonlar Günde 20 Bardak Çay Öneriyor

Japonlar Günde 20 Bardak Çay Öneriyor

Bilim Sağlık Yaşam Japonya'da yapılan bir araştırma, çay ile ilgili bir gerçeği daha ortaya koydu. Mide ağrısına ve hazımsızlığa iyi geldiği bilinen çayın, kemik zayıflamasına karşı da iyi geldiği belirlendi. Japon bilim insanlarının yaptığı açıklamaya göre; siyah çay içerisindeki antioksidanlar özellikle ileri yaşlarda oluşan kemik zayıflaması önlüyor. Osaka Üniversitesi'nde yapılan ve Keizo Nishikawa tarafından yönetilen araştırmada siyah çayda theaflavin-3 denilen bir antioksidan maddenin kemik dokusuna zarar veren metiltransferas adlı enzimi yok ettiği ve bu şekilde kemiklerin dokusunun güçlü kaldığı tespit edildi. Yapılan açıklamaya göre; fark edilebilir bir gelişme meydana gelmesi için üç gün içerisinde 60 fincan çay içilmesi gerekiyor.
Erkeklere Günde İki Fincan Kahve Önerisi

Erkeklere Günde İki Fincan Kahve Önerisi

Bilim Sağlık Yaşam İrlandalı bilim insanları, erkeklere kahve içmelerini öneriyor. Yeni bir araştırmaya göre; günde iki fincan kahve içen erkeklerde baba olma şansı yarı yarıya artış gösteriyor. Belfast Üniversitesi'nde yapılan araştırma, kafeinin spermleri olumlu yönde etkilediğini ortaya koydu. Bilim insanları, kafeinin spermlerin hem daha uzun süre aktif kalmasını hem de daha hızlı hareket etmesini sağladığını belirtti. Araştırmacılar, 500 çiftin verilerini analiz ederek, kafeinin doğurganlık üzerindeki potansiyel etkisini araştırdı. Yapılan çalışma, kahvenin spermlere zarar verebileceğini öne süren önceki araştırmaların aksine, erkeklerin her gün iki fincan içmesinin üreme sağlığı açısından oldukça faydalı olduğunu ortaya koydu.
Üniversite Öğrencileri Soğan Kabuğundan Çay Üretti

Üniversite Öğrencileri Soğan Kabuğundan Çay Üretti

Bilim Sağlık Yaşam Üniversiteden yapılan yazılı açıklamaya göre, Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencileri Hatice Yaprak, Pınar Altaş, Melis Öcal, Güneş Zübarioğlu ve Mehmet Ali Alkan, atık soğan kabuklarından antioksidan oranı yüksek çay üreterek patentini aldı. Üniversitenin yüksek lisans öğrencisi Hatice Yaprak, sağlıklı çay üretmenin mutluluğunu yaşadıklarını belirtti. Farklı damak tatlarına uygun alternatif seçenekler hazırladıklarını anlatan Yaprak, "Çay; sade, limon aromalı, bergamot aromalı, limon-nane aromalı, nane aromalı, portakal aromalı ve sayısız birçok doğal aromadan oluşuyor. Çayın tadım analizini yapan kişiler içimini yumuşak ve rahat buldu, soğan kokusu ise asla algılanmadı" dedi.
Neden Uyumadan Önce Kahve İçmemeliyiz? NPR

Neden Uyumadan Önce Kahve İçmemeliyiz?

Bilim Yaşam Araştırmacılar akşam vakti kafein tüketmenin, ne zaman yatma vakti olduğunu ve sabah ne zaman kalkacağımızı bilmemize olanak sağlayan 24 saatlik döngüyü erteleyebildiğini buldu. Yeni bir çalışmaya göre, uyumadan 3 saat önce alınan bir double espressodaki kafein miktarı, bizim her günkü 24 saatlik biyolojik uyku saatimizi bozan 40 dakikalık bir gecikme evresine sebep olabilir. İngiltere’deki MRC Moleküler Biyoloji Laboratuvarı’ndan ortak baş yazar John O’Neill, bir demecinde şöyle diyor: “Kafeinin uyku ve uyanıklık üzerindeki etkisi uzun zamandır belirliydi, fakat altta yatan vücut saati üzerindeki etkisi bilinmez kalmıştı. Kafeinlenmiş içeceklerin vücut saatimiz üzerindeki, doğrudan tekil hücre seviyesindeki etkisini anlamak, kendi 24 saatlik doğal döngümüzü iyi veya kötü şekilde nasıl etkileyebileceğimiz hakkında büyük kavrayış sağlıyor.”
Kahve Böbrekleri Koruyor, Ölüm Riskini Azaltıyor

Kahve Böbrekleri Koruyor, Ölüm Riskini Azaltıyor

Bilim Sağlık Yaşam Portekizli bilim insanlarının yaptığı son araştırmalara göre kahvenin kronik böbrek rahatsızlıklarına iyi geldiği kanıtlandı. Yapılan son çalışmayla, daha fazla kafein tüketen böbrek hastalarındaki ölüm oranının az tüketenlere oranla daha düşük olduğu tespit edildi. Uzmanların yaptığı son çalışmalar kahvenin böbrek rahatsızlıkları üzerindeki olumlu etkisini kanıtladı. Bilim insanları tarafından yapılan yeni araştırmaya göre, kan damarlarının işleyişini iyileştiren, kafeinle ilişkili nitrik oksit salınımı, kronik böbrek hastalığından muzdarip insanların yaşam sürelerini arttıran koruyucu etkinin sebebi olabilir.
İdeal Kafein Miktarı Algoritması Geliştirildi

İdeal Kafein Miktarı Algoritması Geliştirildi

Bilim Sağlık Yapılan bir araştırmaya göre, yeni geliştirilen bir algoritma sayesinde kafein ile uyanıklığın optimum noktası elde edilebilir. Kafeinin güçlü bir uyarıcı olduğu biliniyor ancak etkilerinden tam anlamıyla faydalanmak için doğru zamanda ve doğru miktarda tüketilmesi gerekiyor. Amerikan Uyku Tedavi Akademisi’nin araştırması sonucu geliştirilen algoritma, güvenli bir şekilde, kafein dozajı ve maksimum uyarılmanın optimum noktasını belirliyor. Araştırmanın başındaki isim Jaques Reifman, “Algoritmayı kullanarak, kişinin ne zaman ve ne kadar kafein tüketeceğini belirleyerek, kafein tüketim miktarı değişmemesine karşın uyanıklığı yüzde 64 oranında artırabiliyoruz...
Bitcoin İle Komut Alan Kahve Makinesi

Bitcoin İle Komut Alan Kahve Makinesi

Bilim Yaşam Ricardo Reis isimli Brezilyalı bir girişimci, Bitcoin’in gerçek anlamda “programlanabilir bir kripto para” olarak potansiyel kullanım alanlarının olduğunu göstermek için Bitcoin ile kahve siparişi verilen makine yaptı. Kahve makinesi, üzerinde yazan cüzdan adresine belirli bir miktarda Bitcoin gönderildiğinde kahveyi hazırlıyor. Videoda görüldüğü gibi, kahve almak için makineye bağlı QR kodunu okutarak kripto gönderimi yapmak gerekiyor. Ricardo Reis’in blog yazısı aracılığıyla yaptığı bilgilendirmede, yapılan ödeme çevrimiçi olan cihaza komut gönderiyor, cihaz da makinenin kahve yapması için harekete geçmesini sağlıyor.
Kahve Ekip Çalışmasını Güçlendiriyor

Kahve Ekip Çalışmasını Güçlendiriyor

Bilim Yaşam Journal of Psychopharmacology'de yayınlanan yeni bir makalede, kahve içmenin iş yerindeki performansı artırdığı ortaya çıktı. Araştırmaya göre kahve, insanları daha dikkatli hale getiriyor ve böylece iş yerinde ekip çalışması sonucu ortaya çıkan işin kalitesini artırıyor. Ohio Eyalet Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yapılan çalışmada, lisans eğitimi gören öğrenciler üzerinde iki ayrı kahve gözlemi yapıldı. Kahve içen grubun içmeyen gruba oranla çok daha yönlü çalışma yöntemi ortaya koyduğu görüldü. Denekler küçük gruplara ayrıldı ve 15 dakika boyunca sosyal ve ekonomik eşitsizlik konuları hakkında tartışmaları istendi. Tartışma öncesi kahve içenlerin, tartışma sonrası kahve içenlere oranla daha iyi ekip ruhu sağladığı gözlemlendi.
Türk Akademisyenlerden Çikolata Araştırması

Türk Akademisyenlerden Çikolata Araştırması

Bilim Sağlık Yıldız Teknik Üniversitesi’nden, Ömer Said Toker öncülüğünde bir araştırma ekibi, Tayaş Gıda ile çikolata üzerinde ortak bir proje gerçekleştirdi. Elde edilen bulgulara göre beyaz ve siyah çikolatanın omega 3 gibi biyoaktif maddeleri taşıyacak bir matriks olarak kullanılması mümkün. Çalışmadan elde edilen bulgular aynı ekip tarafından 2 farklı bilimsel araştırma makalesi olarak LWT – Food Science and Technology ve Food Chemistry dergilerinde yayınlandı. Araştırmada özetle, çikolatanın DHA ve EPA gibi omega 3 yağ asitleri için uygun bir taşıyıcı olabileceği ve bu yağların çikolataya ilave edilme yönteminin ürün kalitesi üzerinde büyük bir etkisi olduğu ifade ediliyor.
Üniversite Öğrencilerinden 'Fincan’dan Doğaya' Etkinliği

Üniversite Öğrencilerinden 'Fincan’dan Doğaya' Etkinliği

Bilim Yaşam Ekoloji Manisa Celal Bayar Üniversitesi (MCBÜ) öğrencileri, Yunusemre Belediyesi’nin katkılarıyla hayata geçirdiği Fincandan Doğa’ya Projesi kapsamında Mesir Tabiat Parkı’ndaki bazı çiçeklerin diplerine kahve atığı dökerek sonuçlarını gözlemleyecek. Yunusemre Belediyesi ve Manisa CBÜ öğrencileri ortak bir etkinliğe imza attı. Mesir Tabiat Parkı’nda gerçekleştirilen Fincan’dan Doğaya etkinliği kapsamında, Manisa CBÜ öğrencileri kahve atıklarının doğada kullanılır olup olmadığını denedi. Etkinliğe Yunusemre Belediyesi Park ve Bahçeler Müdürü Volkan Aydoğdu ve Manisa CBÜ öğrencileri katıldı. Park ve Bahçeler Müdürü Volkan Aydoğdu konuyla ilgili yaptığı açıklamada, “Üniversite öğrencilerimiz ile beraber Mesir Tabiat Parkı’nda deney gerçekleştirdik. Deney kapsamında bazı çiçeklere kahve atıklarını döktük. 15 gün sonra bu çiçekleri kontrol edeceğiz. Bu kontrollerde kahve atıkları dökülen ile dökülmeyen çiçekler arasında farka bakacağız” dedi.
Çay Yapraklarından Kuantum Noktaları Oluşturuldu

Çay Yapraklarından Kuantum Noktaları Oluşturuldu

Bilim Sağlık Yaşam Tıp dünyası her alanda atılımlarına devam ederken, herhalde tüm dünyanın en çok beklediği alanlardan biri de kanser tedavisi. Bu seferki atılım ise çay yapraklarından geldi. Kanser tedavisinde de kullanılabilen kuantum noktaları, çay yapraklarından elde edildi. Webtekno sitesindeki habere göre, Son derece gelişmiş mikroskopik araçlar olarak tanımlayabileceğimiz kuantum noktaları oluşturma yolunda, bilim insanları büyük bir adım attı. Araştırmacılar, güneş panellerinin verimini artırmaktan tutun, kanser tedavilerine kadar pek çok alanda kullanılabilecek kuantum noktaları, çay yapraklarından üretmeyi başardılar. Bugüne kadar kuantum noktalar üretmek hayli maliyetli ve zordu. Ancak Galler'den Swansea Üniversitesi araştırmacıları, yeşil ve siyah çay üretiminde kullanılan yapraklardan elde edilen özütlere kadmiyum sülfat ve sodyum sülfat kimyasallarını da ekleyerek tamamen zararsız ve çok daha düşük bir maliyetle bu kuantum noktalarını üretebildi. 
Kendi Kendini Soğutabilen Kutular Piyasada

Kendi Kendini Soğutabilen Kutular Piyasada

Sektörel Dizayn Bilim Kreatif Yaşam Video Belki de soğuk tüketilmesi gereken kutu içeceklerin başına gelebilecek en iyi şeylerden biri gerçekleşti ve kendi kendini soğutabilen kutuların geliştirildiği açıklandı. Evet, bu kutular kelimenin tam anlamıyla durduk yerde kendilerini soğutuyor, yani yanlış okumadınız. Chill-Can ismi verilen teknoloji, The Joseph Company International tarafından geliştirildi. Tam 25 yıl süren ar-ge çalışmaları sonucu ortaya çıkan ürün, NASA ve diğer bazı kurumlar tarafından da ödül ve övgüye layık görüldü. ABD'nin en büyük market zincirlerinden 7-Eleven, yeni piyasa sunduğu cold brew kutu kahveleri için Chill-Can teknolojisini kullanmaya başladı bile ve bu daha başlangıç olacağa benziyor.
%100 Arabica Paketlerde Ciddi Oranda Robusta Tespit Edildi

%100 Arabica Paketlerde Ciddi Oranda Robusta Tespit Edildi

Sektörel Bilim Yaşam Raflarda satılan kahve paketlerindeki yüzde 100 Arabica yazılarına denk gelmişsinizdir. Yakın zamanda gerçekleştirilen bilimsel bir araştırmaya göre, paketlerdeki bu ibare gerçeği “yüzde 100” yansıtmıyor olabilir. İngiltere’nin Norwich şehrindeki Quadram Enstitüsü’nün yürüttüğü bir araştırmaya göre kahve endüstrisinde bu konuda bir sorun var. Bulgulara göre sektörde yüzde 5 ila 20 arasında değişen bir oranda, yüzde 100 Arabica ibareli paketler, ciddi oranda Robusta çekirdekler içeriyor. Mesela, araştırma kapsamında incelenen bir örnekte yüzde 33 oranında Robusta tespit edildi. Arabica ve Robusta özellikleri ve farklarını buradan detaylıca okuyabilirsiniz. Kısaca Arabica daha zor yetiştirilen ve piyasalarda daha makbul sayılan, Robusta ise o kadar nazlı olmayan ve daha ucuz olan kahve çekirdekleridir.