BİLİM 3 kişi takip ediyor.

Kahve Ekip Çalışmasını Güçlendiriyor

Kahve Ekip Çalışmasını Güçlendiriyor

Bilim Yaşam Journal of Psychopharmacology'de yayınlanan yeni bir makalede, kahve içmenin iş yerindeki performansı artırdığı ortaya çıktı. Araştırmaya göre kahve, insanları daha dikkatli hale getiriyor ve böylece iş yerinde ekip çalışması sonucu ortaya çıkan işin kalitesini artırıyor. Ohio Eyalet Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yapılan çalışmada, lisans eğitimi gören öğrenciler üzerinde iki ayrı kahve gözlemi yapıldı. Kahve içen grubun içmeyen gruba oranla çok daha yönlü çalışma yöntemi ortaya koyduğu görüldü. Denekler küçük gruplara ayrıldı ve 15 dakika boyunca sosyal ve ekonomik eşitsizlik konuları hakkında tartışmaları istendi. Tartışma öncesi kahve içenlerin, tartışma sonrası kahve içenlere oranla daha iyi ekip ruhu sağladığı gözlemlendi.
Türk Akademisyenlerden Çikolata Araştırması

Türk Akademisyenlerden Çikolata Araştırması

Bilim Sağlık Yıldız Teknik Üniversitesi’nden, Ömer Said Toker öncülüğünde bir araştırma ekibi, Tayaş Gıda ile çikolata üzerinde ortak bir proje gerçekleştirdi. Elde edilen bulgulara göre beyaz ve siyah çikolatanın omega 3 gibi biyoaktif maddeleri taşıyacak bir matriks olarak kullanılması mümkün. Çalışmadan elde edilen bulgular aynı ekip tarafından 2 farklı bilimsel araştırma makalesi olarak LWT – Food Science and Technology ve Food Chemistry dergilerinde yayınlandı. Araştırmada özetle, çikolatanın DHA ve EPA gibi omega 3 yağ asitleri için uygun bir taşıyıcı olabileceği ve bu yağların çikolataya ilave edilme yönteminin ürün kalitesi üzerinde büyük bir etkisi olduğu ifade ediliyor.
Üniversite Öğrencilerinden 'Fincan’dan Doğaya' Etkinliği

Üniversite Öğrencilerinden 'Fincan’dan Doğaya' Etkinliği

Bilim Yaşam Ekoloji Manisa Celal Bayar Üniversitesi (MCBÜ) öğrencileri, Yunusemre Belediyesi’nin katkılarıyla hayata geçirdiği Fincandan Doğa’ya Projesi kapsamında Mesir Tabiat Parkı’ndaki bazı çiçeklerin diplerine kahve atığı dökerek sonuçlarını gözlemleyecek. Yunusemre Belediyesi ve Manisa CBÜ öğrencileri ortak bir etkinliğe imza attı. Mesir Tabiat Parkı’nda gerçekleştirilen Fincan’dan Doğaya etkinliği kapsamında, Manisa CBÜ öğrencileri kahve atıklarının doğada kullanılır olup olmadığını denedi. Etkinliğe Yunusemre Belediyesi Park ve Bahçeler Müdürü Volkan Aydoğdu ve Manisa CBÜ öğrencileri katıldı. Park ve Bahçeler Müdürü Volkan Aydoğdu konuyla ilgili yaptığı açıklamada, “Üniversite öğrencilerimiz ile beraber Mesir Tabiat Parkı’nda deney gerçekleştirdik. Deney kapsamında bazı çiçeklere kahve atıklarını döktük. 15 gün sonra bu çiçekleri kontrol edeceğiz. Bu kontrollerde kahve atıkları dökülen ile dökülmeyen çiçekler arasında farka bakacağız” dedi.
Çay Yapraklarından Kuantum Noktaları Oluşturuldu

Çay Yapraklarından Kuantum Noktaları Oluşturuldu

Bilim Sağlık Yaşam Tıp dünyası her alanda atılımlarına devam ederken, herhalde tüm dünyanın en çok beklediği alanlardan biri de kanser tedavisi. Bu seferki atılım ise çay yapraklarından geldi. Kanser tedavisinde de kullanılabilen kuantum noktaları, çay yapraklarından elde edildi. Webtekno sitesindeki habere göre, Son derece gelişmiş mikroskopik araçlar olarak tanımlayabileceğimiz kuantum noktaları oluşturma yolunda, bilim insanları büyük bir adım attı. Araştırmacılar, güneş panellerinin verimini artırmaktan tutun, kanser tedavilerine kadar pek çok alanda kullanılabilecek kuantum noktaları, çay yapraklarından üretmeyi başardılar. Bugüne kadar kuantum noktalar üretmek hayli maliyetli ve zordu. Ancak Galler'den Swansea Üniversitesi araştırmacıları, yeşil ve siyah çay üretiminde kullanılan yapraklardan elde edilen özütlere kadmiyum sülfat ve sodyum sülfat kimyasallarını da ekleyerek tamamen zararsız ve çok daha düşük bir maliyetle bu kuantum noktalarını üretebildi. 
Kendi Kendini Soğutabilen Kutular Piyasada

Kendi Kendini Soğutabilen Kutular Piyasada

Sektörel Dizayn Bilim Kreatif Yaşam Video Belki de soğuk tüketilmesi gereken kutu içeceklerin başına gelebilecek en iyi şeylerden biri gerçekleşti ve kendi kendini soğutabilen kutuların geliştirildiği açıklandı. Evet, bu kutular kelimenin tam anlamıyla durduk yerde kendilerini soğutuyor, yani yanlış okumadınız. Chill-Can ismi verilen teknoloji, The Joseph Company International tarafından geliştirildi. Tam 25 yıl süren ar-ge çalışmaları sonucu ortaya çıkan ürün, NASA ve diğer bazı kurumlar tarafından da ödül ve övgüye layık görüldü. ABD'nin en büyük market zincirlerinden 7-Eleven, yeni piyasa sunduğu cold brew kutu kahveleri için Chill-Can teknolojisini kullanmaya başladı bile ve bu daha başlangıç olacağa benziyor.
Kahvedeki Akrilamid Tespit Edilebilecek Ölçüde Dahi Değil

Kahvedeki Akrilamid Tespit Edilebilecek Ölçüde Dahi Değil

Sektörel Bilim Sağlık Kahvede akrilamid konusu farklı açılardan ele alınmaya devam ediyor. Kaliforniya mahkemesinin kararıyla bu eyalette geçerli olmak üzere kahvelerin üzerine uyarı konması gerekliliği hükmünü öncesinde detaylıca ele almış, sonrasında sektörün ve bilim merkezlerinin tepkilerini sizlere aktarmıştık. Clean Label Project isimli, "etiketlerde sağlık ve şeffaflığa odaklanmış" kar amacı gütmeyen bir kuruluş, basit ve yararlı bir infografik hazırladı. Birçok tanınmış markanın raflardaki kahvelerini alarak Ellipse Analytics isimli "analitik kimya laboratuvarı"nda teste tabi tutan kuruluş, kahvelerdeki akrilamid seviyelerini ölçerek fast food dükkanlarından alınan kızartma patatesle karşılaştırdı.
Kahve ile Kalp Damar Sağlığını Korumak

Kahve ile Kalp Damar Sağlığını Korumak

Bilim Sağlık Brezilya’da 4 bin 426 kişi üzerinde ortalama 50 yaş grubundaki sağlıklı insanlar üzerinde yapılan bir araştırma kafeinin kalp damar sağlığı için önemli olabileceğinin ipuçlarını vermekte. LIV Hospital Kalp ve Damar Cerrahisi Uzmanı Prof.Dr. Ahmet Özkara, Brezilya’da yapılan araştırma hakkında ip uçları verdi. Hastaların bilgisayarlı tomografi ve sanal anjiyo ile değerlendirilmelerinde günde üç fincan kahve içen bireylerin damar içindeki plak oluşumunun %63 oranında azaldığı saptandı. Kafeinin bilinen yüksek antioksidan özelliğinin bu konuda etkili olabileceği öne sürülmekte. Ancak araştırmacılar, kafeinin damarlar üzerine koruyucu etkisini sadece hiç sigara içmemiş bireylerde saptadılar. Sigaranın, kafeinin kalsiyum metabolizması üzerine etkilerini ortadan kaldırdığını düşünmekteler.
Kahvenin Dehidrasyona Sebep Olduğu Doğru mu?

Kahvenin Dehidrasyona Sebep Olduğu Doğru mu?

Bilim Sağlık Yaşam Vücudumuzun işlevsel kalıp normal fonksiyonları yerine getirebilmesi için suya ihtiyacı var. Sıvı kaybı olarak özetleyebileceğimiz dehidrasyon, günlük sıvı ihtiyacını karşılayan tek şey su değil. Tükettiğimiz besinler ve içtiğimiz çay, kahve, meyve suyu gibi içecekler de belirli oranlarda su içeriyor. Vücudumuz aldığı sıvıdan daha fazlasını kaybederse dehidrasyon başlar. Kahve içmenin vücutta su kaybına sebep olduğunu, kahveyi çok içmenin bu nedenle riskli olduğunu neredeyse hepimiz duymuşuzdur. Dehidrasyona sebep olduğu söylenen şey, kahvenin içindeki kafein. Ancak kafein sadece kahvede bulunmaz; çayda, hatta çikolatada bile var.
Kahvenin Asiditesini Düşüren Filtre Kağıt Geliştirildi

Kahvenin Asiditesini Düşüren Filtre Kağıt Geliştirildi

Ürünler Bilim Kreatif ABD’de Malzeme Bilimi ve Mühendisliği alanında doktora yapan bir grup öğrenci, kahvenin asiditesini düşüren filtre kağıt geliştirdi. pHAM adı verilen kağıdın yapısında, kahvenin tadını olumsuz yönde etkilemeden asiditesini düşürmeye yarayan mineraller bulunuyor. Ekibin ilk girişimi aslında, kahvenin pH değerini değiştirecek bir termos geliştirmekti. Ancak filtre kağıt yönteminin daha kolay ve pratik olacağını düşündüler ve buna yöneldiler. “Kahve nasıl olsa filtre kağıt ile demleniyor, o zaman pH seviyesine neden bu aşamada müdahale etmeyelim diye düşündük” diyor ekipten Aaron Stansell. “Bu icat asidite konusunda temel bir çözüm sunuyor.”
Kahve İçmek İçin En İyi Zaman Hangi Saatler?

Kahve İçmek İçin En İyi Zaman Hangi Saatler?

Bilim Yaşam Kahve uykunuzu artık açmıyor mu? O zaman kulübe hoş geldiniz. Siz de sık kahve tüketen biriyseniz ve kahve içtiğiniz zamanlardan birisi sabahın erken saatleriyse kafeine karşı tolerans geliştirmiş olabilirsiniz. Düzenli olarak kahve tüketen insanlar, kafeinin üzerlerindeki etkiyi artık kaybettiğini söyleyebilir. Hatta bazıları için kafein, uyandırmaktan ziyade, uyku getirir. Aslında bunun nedeni, farmakolojik bir fenomene dayanıyor: Bir ilacı ihtiyacınız olmadığında içmeye devam ederseniz, ona karşı tolerans geliştirirsiniz. Aslında kahveyi içme vaktimiz, yani kafeine ihtiyaç duymadığımızda içiyor olmamız, kafeine karşı geliştirilen toleransa yardımcı olmakta ve ne kafeinin ne de vücudumuzun görevini yapmasına olanak tanımaktadır.
Bir Fincan Kahve İçin Kaç Litre Su Kullanılıyor?

Bir Fincan Kahve İçin Kaç Litre Su Kullanılıyor?

Bilim Ekoloji Kahve, malumunuz ki, meşakkatli tarım süreçleri sonucunda bardağımıza geliyor. En temel ihtiyaçlarımızdan biri olan ve her şey gibi kaynakları sınırlı olan suyun da tabii ki bu süreçte önemli bir rolü var. Peki bu yolculukta bir fincan kahve için ne kadar su gerekiyor? Milliyet internet sitesinde Gürkan Akgüneş, Türkiye’de İklim Değişikliği ve Tarımda Sürdürülebilirlik Raporu'na dayandırdığını aktardığı bazı bilgileri paylaştı. Doğada her şeyin bir su ayak izi var. Mesela 1 kilogram sığır etinin sofranıza gelmesi için en az 15 bin litre suya ihtiyaç var. Marketten 1 kilo çay alırken 9 bin litre su da almış oluyorsunuz. Bir bardak şarabı 109, 50’lik birayı 148 litre su karşılığı içiyorsunuz. Mesela bir fincan sade kahve. Bir fincan sade kahvenin son kullanıcıya kadar geçirdiği süreçlere bakalım...
ABD'li Üniversiteden Sağlık ve Kahve Araştırmaları

ABD'li Üniversiteden Sağlık ve Kahve Araştırmaları

Bilim Sağlık Yaşam Kahvenin sağlığa faydalı bir içecek olduğu uzun zamandır biliniyor. Yapılan yeni bir araştırma bu gerçeği doğrularken, uzmanlar kahveyle ilişkili bazı alışkanlıkların sağlığa zararlı olduğunu da hatırlatıyor. Kahvenin dünyadaki etkisinin ne kadar büyük olduğunun en iyi kanıtlayan gelişme, çay ülkesi olarak tanınan Çin’in başkenti Şangay’da 2700 metrekareyi kaplayan ve 400’den fazla çalışanı olan Starbucks mağazasının açılması oldu. Mağazanın popülerliği, sadece kahvenin sağlığa faydalarından kaynaklanmıyor olsa da yeni bir araştırmaya göre, kahvenin faydaları tartışılmaz.
SCA'dan Gelecek Kahve Araştırmaları İçin Anket

SCA'dan Gelecek Kahve Araştırmaları İçin Anket

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Bilim Daha önce de değindiğimiz gibi kahve, devasa ticari hacmine rağmen diğer tarım ürünleriyle kıyaslandığında üzerine en az araştırma ve geliştirme yapılmış tarım ürünü. Nitelikli Kahve Birliği SCA, Dünya Kahve Araştırmaları WCR ile buna dikkat çeken ve tüm bileşenleri kahvede inovasyona davet eden bir girişim başlatmıştı. SCA'nın araştırmalar üzerine yoğunlaşan kolu, tüm dünyadan kahve ile ilgilenenlerin katılabileceği, 10-15 dakikalık bir anket hazırladı. Anketin amacı araştırma inisiyatiflerinin geri bildirim toplanarak uzun vadeli yönünün belirlenmesinde destek sağlanması.
Ünlü Aktristen Kahve Lavman Seti!

Ünlü Aktristen Kahve Lavman Seti!

Ürünler Bilim Sağlık Yaşam Öncelikle, bu pek hoş çağrışımları olmayan haber için kusurumuza bakmayın, hatta Gwyneth Paltrow adına da özür dileriz. Evet, ünlü aktris Gwyneth Paltrow. Zira kendisi kahve lavman seti üretmiş ve bunu pazarlamaya çalışıyor. Böyle bir cümleyi kuracağımızı açıkçası biz de hiç düşünmemiştik. Meğersem Hollywood elitlerinin arasında son zamanlarda, tıbbi bir işlem olarak gerçekleştirilen lavman uygulamasını, evde kahve ile gerçekleştirmek moda olmuş. Hiçbir bilimsel dayanağı olmamasına rağmen bunun, sağlık, detoks ve benzeri faydaları olduğuna kanaat getirilmiş.
Bir Kimyager ve Bir Barista Şampiyonundan İyi Kahvenin Sırrı

Bir Kimyager ve Bir Barista Şampiyonundan İyi Kahvenin Sırrı

Üçüncü Dalga Bilim Massachusetts Teknoloji Enstitüsü'nden kimyager Christopher H. Hendon ve 2015 Birleşik Krallık Barista Şampiyonu Maxwell Colonna-Dashwood'un bir takım kimyager ve baristalarla birlikte yaptığı araştırmaya göre, iyi kahvenin sırrının doğru su ile yapmak olduğu bir kez daha ortaya kondu. Webtekno internet sitesinin haberine göre Hendon ve Dashwood, kahvede genellikle iki tip su kullanıldığını gözlemlemiş. Biri iyi distile edilmiş saf su ve diğeri mineral açısından zengin "ağır su" (ya da sert su) olduğu keşfedilen araştırmaya göre, buradaki olması gereken tercihin çoğu kişinin yanıldığı üzere, mineral açısından zengin "ağır su" olduğu söyleniyor.
Yüksek Miktarda Kahve Tüketimi ve Yaşam Süresi

Yüksek Miktarda Kahve Tüketimi ve Yaşam Süresi

Bilim Sağlık Yaşam Sabri Ülker Vakfı, “Bilim Bunu Konuşuyor” platformu aracılığıyla sağlık ve beslenme alanlarındaki en güncel konuları kamuoyunun gündemine taşımaya devam ediyor. Vakıf, bu kez de beslenme ve sağlık gündeminde sıklıkla tartışılmaya başlanan kahve ve kronik hastalıklar arasındaki ilişkiye yönelik bilim çevrelerinin görüşlerini aktarıyor. Avrupa ülkelerinde yürütülmüş, kahve tüketim miktarı ile kalp-damar, kanser, sindirim sistemi ve solunum hastalıkları arasındaki ilişkiyi inceleyen bir araştırmanın sonuçları üzerinden iletişim kanallarına yansıyan haberler, kahve tüketiminin sağlık üzerindeki etkilerinin tartışılmasına sebep oldu.
ABD'li Kimyagerlerden Kavurma, Demleme ve Kafein Üzerine Bir Araştırma

ABD'li Kimyagerlerden Kavurma, Demleme ve Kafein Üzerine Bir Araştırma

Bilim ABD’deki Thomas Jefferson Üniversitesi’nden kimyagerler, kahvenin soğuk suyla demlenmesinin, içerisindeki kafein yoğunluğunu arttırdığını saptadı. Yıllık kahve tüketiminin 1.4 milyar kiloya ulaştığı ABD'de bilim insanları, neredeyse herkesin güne bir fincan içmeden başlamadığı kahvenin kavurma ve demleme farklılıklarına göre kafein miktarındaki değişimleri araştırdı. İncelemeler sırasında sıcak su ve hazırlanışı 10 ilâ 24 saat süren soğuk demleme, 4 çeşit orta ve çok kavrulmuş kahve kullanıldı.
Çipler Ne Kadar Kahve İçebileceğinizi Hesaplayacak

Çipler Ne Kadar Kahve İçebileceğinizi Hesaplayacak

Bilim Sağlık Yaşam Profesör Dilek Aktaş Hacettepe Tıp mezunu. Uzmanlığını ve doktorasını da yine aynı fakültede genetik anabilim dalı üzerine tamamlamış. Türkiye'nin ilk genetik bölümü 1969 yılında Prof. Dr. Burhan Say tarafından kurulduğundan beri, Dilek hoca da bu çatı altında görev yapmış. Emekli olduktan sonra Dilek Aktaş, 2011 yılında Prof. Dr. Mehmet Ali Kaşif hoca ile DAMAGEN Genetik Tanı Merkezi'ni kurmuş. Sözcü gazetesinden Özlem Gürses de kendisi ile bir röportaj gerçekleştirdi. Dilek Aktaş, önleyici hekimlik ve tanı süreçlerine dair kahve ve kafein üzerinden çarpıcı örnekler veriyor...