BİLİM 2 kişi takip ediyor.

#futureofcoffee Herkesi Kahvede İnovasyona Çağırıyor

#futureofcoffee Herkesi Kahvede İnovasyona Çağırıyor

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Bilim Ekoloji Foto Galeri Video Bugün her an ulaşabildiğimiz, ne zaman istersek bardağımızda bulabildiğimiz kahve, takdir edersiniz ki zahmetli tarım süreçleri sonucunda bardağımıza ulaşıyor. Sıkça konu ettiğimiz üzere maalesef iklim koşulları, tarım alanlarının küçülmesi, yetiştirici bölgelerdeki yeni nesillerin farklı işlere yönelme isteği gibi nedenlerden dolayı bugün kolayca ulaştığımız kahve yarın iyice lüks olabilir hatta her tarım ürünü gibi yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalabilir. Birçok kahve devi markanın sürdürülebilirliğe yatırım yapması ve sosyal sorumluluk projeleri başlatması da böyle bir geleceğin gerçekleşmemesi adına. Markaların yanında, özel olarak bilimsel ve akademik şekilde çeşitli tarımsal hastalıkları önlemek, kahve çeşitliliğini ve üretimde verimliliği arttırmak adına çalışan kuruluşlar var. 
Kahve, Çikolata ve Patates 2055’e Kadar Yok Olabilir

Kahve, Çikolata ve Patates 2055’e Kadar Yok Olabilir

Sektörel Bilim Yaşam Ekoloji Bilim insanlarının yaptığı araştırma, küresel ısınma ve aşırı tarım ilacı kullanmanın sadece vahşi yaşamı değil insanların gıda kaynaklarını da yok edeceğini ortaya koydu. Araştırmaya göre patates, kahve ve kakao 2055’e kadar yok olabilir. Küresel ısınmanın sadece hava koşullarında değil tarım ürünlerinden gıda kaynaklarına kadar pek çok alanda olumsuz etkisinin olduğu farklı araştırmalarla ortaya konulmuştu. Şimdi de bilim insanları yaptıkları yeni bir araştırmayla, dünyanın gıda kaynaklarının yok olma tehlikesi altında olduğu uyarısını yineledi ve yeni sonuçlar ortaya koydu.
Kahve Markalarının Kampanya İstatistikleri

Kahve Markalarının Kampanya İstatistikleri

Sektörel Geleneksel Bilim BrandZone, kahve kampanyalarından yola çıkarak, Türk tüketicisinin kahve alışkanlıklarını masaya yatırdı. Ocak-Eylül 2017 döneminde kahve kampanyalarına hazır kahveler damga vururken, en fazla kampanya düzenleyen marka Nescafe oldu. Türkiye’deki markalar için fiyat/rekabet araştırma hizmetleri sunan BrandZone, 1 Ocak 2017-15 Eylül 2017 tarihlerini kapsayan dönemdeki kahve kampanyalarını masaya yatırdı.
Starbucks Cold-Press Espresso Teknolojisiyle Tanışın

Starbucks Cold-Press Espresso Teknolojisiyle Tanışın

Sektörel Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Tarifler Bilim Seattle, ABD’deki Reserve Roastery’sinde Starbucks geçen hafta, “cold-press espresso” adını verdikleri yeni tip cold brew teknolojisi bazlı yepyeni soğuk içecek serisini görücüye çıkardı. Kendilerine ait olan ve Starbucks Ar-Ge mühendislerinin geliştirdiği Aqua Tamp Teknolojisini kullanan yöntem, bildiğimiz cold brew yönteminden çok daha hızlı bir şekilde, 45 dakika civarında içeceği hazır edebiliyor.
Kahve Kokusu Neden Önemlidir?

Kahve Kokusu Neden Önemlidir?

Bilim Sağlık Yaşam Sağlık Editörü ve Biyolog Esra Öz, yazdığı “Kokuyla Keşfet” isimli kitapta koku almanın bilimsel yönlerini işlerken, kokunun insan ilişkilerine etkisi, hastalıklar ve kokuyla ilgili daha birçok konuya değiniyor. Kokusuyla ünlü şeylerden biri de tabii ki kahve. Dolayısıyla konu kahveye de gelmiş kaçınılmaz olarak. Esra Öz'e göre kahve kokusu, koku hafızamızı uyarıyor ve olumlu bir iz bırakıyor...
Gece Yolculuklarında Kahve Tek Başına Çare Olamıyor

Gece Yolculuklarında Kahve Tek Başına Çare Olamıyor

Bilim Sağlık Yaşam Kahve ve demli çay içmenin uyanıklığı geçici süreyle arttırdığını ancak bu etkinin 30 dakika içinde başladığını belirten Nöroloji Uzmanı Doç. Kendirli, gece yolculuğu yapan sürücüleri uyardı. Dr. Kendirli, mümkün olduğunca biyolojik ritmin uykuya en yatkın olduğu gece yarısı ile 06.00 saatleri arasında yolculuk yapılmaması gerektiğini söyledi. Sağlık Bilimleri Üniversitesi Öğretim Üyesi Nöroloji Uzmanı Doç. Dr. Mustafa Tansel Kendirli, bayram ve tatil dönemleri gibi trafik yoğunluğunun arttığı zamanlarda kazaların arttığını hatırlattı.
Kafein Uzun Dönem Hafızayı Güçlendiriyor

Kafein Uzun Dönem Hafızayı Güçlendiriyor

Bilim Sağlık Johns Hopkins Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma kafeinin uzun dönem hafızayı geliştirebileceğini gösterdi. Çeşitli görseller üzerinde çalışan ve çalışmaları bittikten sonra 200 mg kafein tablet verilen katılımcıların, bir gün sonrasında aynı görselleri benzerlerinden ayırmada daha iyi olduğu gözlendi. Johns Hopkins Üniversitesi Psikoloji ve Beyin Bilimleri Bölümü Doçenti Michael Yassa; "Kafeinin kognitif güçlendirici etkilerinin hep bilincindeydik, fakat kafeinin insandaki hafıza güçlendirici ve unutmaya karşı dirençli kılan etkileri üzerine spesifik bir çalışma daha önce yapılmamıştı" dedi.
2050'de Kahvenin Tadı Bozulacak ve Fiyatı Artacak

2050'de Kahvenin Tadı Bozulacak ve Fiyatı Artacak

Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Bilim Yaşam Ekoloji Küresel ısınma kahveyi de tehdit ediyor. Kahve üretimi 2050 yılı itibariyle yarıya inecek, kahvenin tadı bozulacak ve fiyatı artacak. Bilimsel bir çalışma, küresel ısınmanın sebep olduğu iklim değişikliği nedeniyle uluslararası kahve üretiminde kayıplar yaşanacağını, kahvenin fiyatının artacağını ve tadının kötüleşeceğini ortaya koyuyor. Nature Plants dergisinde yayınlanan en güncel araştırmaya göre, Etiyopya’nın şimdiki kahve mahsulünün yarısı, yakın gelecekte tarıma uygun olmayacak arazilerde yetişiyor. Brezilya, Endonezya ve Kolombiya için de aynı belirtilere ulaşıldı. Bu yerlerdeki kahve üretilen araziler, 2050 itibariyle yarı yarıya düşmüş olacak.
İlk Tam Çözünebilen Paketler Artık Piyasada

İlk Tam Çözünebilen Paketler Artık Piyasada

Ürünler Üçüncü Dalga Bilim Ekoloji Sürdürülebilirlik birçok kahve şirketinin pazarlamasında önemli bir yer tutmasına rağmen, geri dönüştürülemeyen, çözünemeyen maddeler hala bu şirketlerin üretim süreçlerinden atıklarına kadar her yerde olmayı sürdürüyor. Bu maddelerin en önemli olanları, içi plastik film kaplı take-away bardakları ve plastik kaplı kahve paketleri. Paketleme endüstrisinde, çeşitli baskılar sonucu çevrecilik yarışına girişen şirketler, çözüm geliştirme adına sorun üzerine uzun süredir ar-ge çalışmaları yapıyorlardı. Fakat sadece biri tamamen çözünebilir paket geliştirmeyi başarmış görünüyor.
Espresso Makineleri, Kimya Laboratuvarlarının Yeni Gözdesi Olabilir

Espresso Makineleri, Kimya Laboratuvarlarının Yeni Gözdesi Olabilir

Bilim Kreatif Yaşam Muhtemelen gece geç saatlere kadar deneyler yapan bilim insanlarının çoğu, espresso makinelerine aşinadır. Genellikle bu makinelerin bilim insanlarına tek faydası da kafeindir. Fakat Analytical Chemistry dergisinde yayımlanan yeni bir araştırmadan sonra; espresso makineleri, artık kimyagerler için daha farklı anlamlar ifade edebilir. Araştırmaya göre; espresso makineleri ile, çevredeki zararlı bileşiklerin test edilmesi gibi bazı karmaşık kimyasal deneylerin oldukça çabuk ve maliyetsiz gerçekleştirilmesi mümkün.
Kafein, Zayıflamaya Yardımcı Oluyor Ancak...

Kafein, Zayıflamaya Yardımcı Oluyor Ancak...

Bilim Sağlık Çinli araştırmacılar kahvenin içinde bulunan kafeinin kalori yakımına yardımcı olduğunu ortaya çıkardı. Çin'deki Huazhong Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nden bilim insanları, kafeinin hem iştahı etkilediğini hem de oksitosin salınımını arttırarak kalori yakımını hızlandırdığını kanıtladı.
Araştırmaya Göre Kahve Ereksiyonu Olumlu Etkiliyor

Araştırmaya Göre Kahve Ereksiyonu Olumlu Etkiliyor

Bilim Sağlık Yaşam Kahvenin sağlık konularında birçok şeye faydası olduğu biliniyor. Hal böyleyken bu alanda da faydalı olmaz mı? Doğal olarak burada da birçok araştırma yapılmış bulunuyor. Kafeinin ve kahvenin diğer birçok bileşeninin kalp damar sistemine çeşitli olumlu etkileri var. Buradan yola çıkarak ereksiyon üzerindeki etkileri de araştırıldı. Günlük kahve tüketiminin damar ağına olumlu etkileri kafeinin antioksidan ve antienflamatuvar özelliklerinden, özellikle kahvede yüksek miktarda bulunan bir polifenol olan chlorogenic asit isimli polifenol gibi bileşenlerinin etkilerinden dolayı olabileceği söyleniyor.
F1 Kahve Hibritleri Başarılı ve Umutlandırıcı Bulundu

F1 Kahve Hibritleri Başarılı ve Umutlandırıcı Bulundu

Sektörel Ürünler Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel Bilim Yaprak pas hastalığına dirençli yeni bir hibrit olan Centroamericano, 2017 Nikaragua Cup of Excellence (CoE) değerlendirmesinde 90.5 puan alarak, F1 olarak isimlendirilen hibrit türlerinin geliştirilmesinde önemli bir kilometre taşını geride bırakmış oldu. Kahve, CoE Başkanlık Ödülü kazandı ve ulusal kahve kalite yarışmasında ikinci sırayı elde etti. İlk defa bir F1 hibriti CoE rekabetine tabi tutulmuştu ve World Coffee Research(WCR)(Dünya Kahve Araştırmaları) CEO'su Tim Schilling, hibritin oldukça saygıdeğer olarak görülen ulusal yarışmada elde ettiği başarısını kahve için "geleceğe kocaman bir sıçrayış" olarak değerlendirdi.
Araştırmaya Göre 3. Nesil Mekanlar En Çok Sosyal Nedenlerden Tercih Ediliyor

Araştırmaya Göre 3. Nesil Mekanlar En Çok Sosyal Nedenlerden Tercih Ediliyor

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Bilim İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Fen - Edebiyat Fakültesi Sosyoloji Bölümü öğrencisi Ekin Dorak, günlük kahve tüketimi alışkanlıklarına yönelik yaptığı araştırmada, müşterilerin yüzde 60'ının 3. nesil kahvecileri sosyal bir alan olarak gördüğünü ve gün içinde bir fincandan fazla kahve içtiğini belirledi. Ekin Dorak, kahvecilerde tüketici ve çalışanlarla yaptığı görüşmelerde, son yıllarda sayıları ve çeşitleri artan kahvecilerin yaşam pratiğine etkilerini ortaya çıkardı. Kahvenin günlük tüketim alışkanlığı olmaktan çıktığını, sosyal gerekliliğe dönüştüğünü belirten Dorak...
Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Üçüncü Dalga Bilim Sağlık Foto Galeri Kafein konusu dedikodularla da doludur. Bilinenin aksine bir espresso içerisinde küçük bir bardak filtre kahveden daha az kafein bulunur. Sadece Arabica çekirdeklerinden yapılan bir espresso içerisinde yaklaşık 35mg kafein bulunurken, bir fincan filtre kahvede ise 130mg kafein bulunur. Yani bir fincan double espresso içerisindeki kafein miktarı filtre kahveye göre çok daha azdır.
Kahve Sınıflandırma(Grading) Terimleri

Kahve Sınıflandırma(Grading) Terimleri

Üçüncü Dalga Bilim Video Merhaba! Yeni bir seriye başladım; "Kahve paketi nasıl okunur?". Bu işi bilenler için ne kadar komik gelse de paket üzerinde yazanların yarısının ne olduğunu bilmeyen insanlar için hiç de değil. Bilmemek değil, öğrenmemek ayıptır diyerek serinin ilk bilinmeyeni olan kahve sınıflandırmasına giriyoruz. Bu yazıyı okuduktan sonra Supremo, Excelso, AA, AB, Gr3 ne demek öğrenmiş olacaksınız.
Türkiye'de de Telveden Biyoyakıt Üretildi

Türkiye'de de Telveden Biyoyakıt Üretildi

Bilim Yaşam Kahveden, telvesinden, çekirdeğinden neler yapılmıyor ki. Sağlıktan tarıma, enerjiden tekstile her türlü endüstride kullanılabildiğine beraberce şahit oluyoruz. Bugünkü konu, daha önce İngiltere'de ciddi şekilde girişimleri başlamış olduğunu duyurduğumuz biyoyakıt alanında. Ülkemizde de telveden biyodizel üretimi gerçekleştirilmiş bulunmakta.
Kahve, Kolorektal Kanser Riskini Düşürüyor

Kahve, Kolorektal Kanser Riskini Düşürüyor

Bilim Sağlık Yaşam Cancer Epidemiolgy, Biomarkers & Prevention dergisinin Nisan 2016 sayısında çıkan bir çalışmaya göre, düzenli kahve tüketimi ve kolorektal kanser riski arasında ters bir ilişki var. Yani düzenli kahve tüketimi, kolorektal kanserlere yakalanma riskinizi düşürüyor.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR