Editöryal 0 kişi takip ediyor.

"Espresso Uykunu Açar Ama Kısmetinin Ne Zaman Açılacağını Söyleyemez"

"Espresso Uykunu Açar Ama Kısmetinin Ne Zaman Açılacağını Söyleyemez"

Sektörel Kafeler Geleneksel Türk kahvesini standartlaştırmak ve yaygınlaştırmak için kolları sıvayan Starbucks Türkiye, Türk Kahve Kültürü ve Araştırmaları Derneği (TKKAD) ve küçük ev aletleri üreticisi Arzum ile birlikte önemli bir işbirliğini hayata geçirdi. UNESCO’nun koruma listesine alınan dünyadaki ilk “kültür sıvısı” olan Türk kahvesi, aslına bakarsak çok hakettiği yerde değil. Anadolu’da 600 yıldır Türk kahvesi içildiği halde, bu kültürün tanıtımı için yapılacak çok fazla şey ve öğrenilecek pek çok nokta var. Tabii bunların başında Türk kahvesinin belirli bir kahve çekirdeği çeşidi sanılması geliyor.
Bizi Burada Bırakın: ICF 2017

Bizi Burada Bırakın: ICF 2017

Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Kahve konusunda deneyimli katılımcıların olduğu en kapsamlı festival bu yıl Maçka Küçükçiftlik Park’ta rekor katılımla gerçekleşti. Bizi biliyorsunuz; biz kahve deneyip mekan gezeriz, burada da yine aynı şeyi yaptık. O kadar çok kahve denedik ki hepsini tek tek yorumlamak tabii bu sefer oldukça zor olacağından bu seferlik etkinliğe genel bakışımızı sizlerle paylaşacağız. Festivalde kahveye dair her şey vardı. Türkiye’de faaliyette olan birçok kahve markası, kahve ekipmanları, en iyi ve sadece iyi olmakla kalmayıp o güne özel kendilerine harika tarz yaratan baristalar, workshoplar, World Coffee Events 2018 Türkiye Şampiyonası, kahve konulu tasarımlar, müzik ve eğlence…
San Francisco'da Bir Kahve Cenneti: Beacon Coffee & Pantry

San Francisco'da Bir Kahve Cenneti: Beacon Coffee & Pantry

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam San Francisco tam bir kahve cenneti olarak değerlendirilebilir. İyi kahveye değer veren çok fazla kişi var. Durum böyle olunca kahve keşif listem için birçok mekan alternatifi oluyor. Beacon Coffee & Pantry konumu, enfes kahveleri kadar çikolata ve kurabiyeleri ile de kalbinizi çalacak. ​Öncellikle mekan değerlendirmesi ile başlayalım. Beacon Coffee & Pantry'de tam bir deniz teması hakim. Girişte vitrin kısmı deniz feneri ve kahve çuvallarından oluşan cam bir bölme ile düzenlenmiş. İç kısımda cam kenarında oturup çalışabileceğiniz harika bir bölüm oluşturulmuş. Yok ben arkadaşlarımla sohbet edeceğim diyorsanız arka kısım tam size göre. Baristalarla sohbet ederek kahvemi yudumlayacağım diyorsanız ise orta kısım şahane.
Kahve Kokusu Saran Ada Sokaklarında; Luz Cafe Küçük Martha Blog

Kahve Kokusu Saran Ada Sokaklarında; Luz Cafe

Kafeler Geleneksel Yaşam Foto Galeri Bugün sizi İstanbul’un karmaşık havasından kaçırıyorum ve İstanbul’da olup da kendimizi çok başka yerlerde hissedeceğimiz canım Heybeliada’ya çeviriyorum rotamızı… Ada denilince her ne kadar Büyükada gelse de akıllara, Prens Adaları’nın belki de en yeşili Heybeliada. Masmavi denizi, yemyeşil doğası, kendine has coğrafik yapısı ile adalar içerisinde en sevdiğim… Sabahın erken saatlerinde bir çay bir de çıtır simitle vapura adım attığınız anda içinizi bir ferahlık sarmaya başlıyor. Asırlar öncesine dayanan geçmişi, tarihe tanıklık eden binaları, her kapı önünde sizi selamlayan rengarenk çiçekleri ile karşılıyor ada!
Mısır Gevrekli Sosyete Kurabiyesi Tarifi

Mısır Gevrekli Sosyete Kurabiyesi Tarifi

Gastronomi Tarifler Foto Galeri Tereyağını eritip, kurabiye için gerekli olan tüm malzemeyi karıştırma kabına alıp güzelce yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur olacak. Yanmaz kağıt serdiğimiz tepsiye, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp uzun yassı kurabiyeler hazırlayalım, tepsiye dizelim. 175 derecelik soğuk fırına atıp, 20-25 dakika pişirelim. Fırından çıkarıp soğumasını bekleyelim. Kurabiyeler soğuduğunda 2 paket çikolatayı "bain marie" usulü eritelim. İçine daha akışkan olması için 2 yemek kaşığı süt ekleyip karıştıralım (kurabiyeleri bulama işleminde gerek görürsek çikolataya süt ilave edebiliriz). Mısır gevreklerini elimizle iyice ufalayalım. Kurabiyeleri önce çikolataya, sonra da mısır gevreğine bulayıp tekrar tepsiye dizelim. Serin bir yerde -buzdolabında değil- biraz çikolatanın donmasını bekleyelim. Ardından servis yapabiliriz. Afiyet olsun!
Creatolye; "İyi Çekirdekle Kötü Kahve Yapabilirsiniz, Kötü Çekirdekle İyi Kahve Yapamazsınız"

Creatolye; "İyi Çekirdekle Kötü Kahve Yapabilirsiniz, Kötü Çekirdekle İyi Kahve Yapamazsınız"

Kafeler Üçüncü Dalga Kreatif Foto Galeri Konu nitelikle kahveyse; bizce başlıktaki sözü dikkate alın. Bu söz için, Creatolye’nin mottosu diyebiliriz. Aslında bir yaratıcılık atölyesi olan Creatolye, kahve konusunda da iddiasını ortaya koyuyor. Kahveye bakış açımızın ortak olduğu kişilerle karşılıklı sohbet etmek bu konuda tekil olmadığımızı, bu kültürün yaygınlaştıkça doğrusunun bulunabileceğine inandırıyor bizi. Bu ortak düşünce yapısını bulmuşken ilk olarak kahvelerden bahsedip sonra da mekanın ne kadar farklı bir yer olduğunu anlatalım sizlere.
Lavanta Kokulu Köyde Lavantalı Türk Kahvesi

Lavanta Kokulu Köyde Lavantalı Türk Kahvesi

Kafeler Geleneksel Tarifler Lavanta kokulu köy olarak da bilinen, Isparta - Kuyucak harika bir yer. Özellikle hasat öncesi dönemde, yolunuz düşerse muhakkak gitmelisiniz. Hasat öncesi dönem, köyde adeta bir festival ortamı oluşturulmuş. Genci yaşlısı tüm yerli halk, lavanta temalı bir uğraş bulmuş ve sevgiyle bir şeyler üretiyorlar. Yol kenarında oturup taç yapan teyzeler, lavantalı dondurma satan gençler ya da demet demet lavanta satan miniklerle harika bir imece ortamı.
Kahveli Mozaik Pasta

Kahveli Mozaik Pasta

Gastronomi Tarifler O eski günleri anımsatan, bizi çocukluğumuza götüren, komşu günlerinde annelerin olmazsa olmazı, piramit şeklinde olsun rulo şeklinde olsun, buzlukta donmasını dâhi bekleyemediğimiz, her evde başka başka yorumlansa da işte yılların eskitemediği lezzet; Mozaik Pasta! 80’li yıllarda doğup, 90’lı yılların o masum çocukluğunu tabiri caizse dibine kadar yaşamış, sabah sokağa çıkıp hava kararıncaya kadar eve girmemiş, dönemin popüler oyunları seksek, bilye, gazoz kapağı, taso, birdir bir, saklambaç ve daha pek çoğunu günün rutini haline getirmiş, mahalleden geçen sinek ilacının geride bıraktığı dumanın arkasından koşup bununla sonsuz eğlenmiş bir çocuk olarak, yani özünde 90’lı yılların çocuğu olarak kendimi oldum olası hep şanslı hissetmişimdir.
Kahve Tarımı Süreçleri

Kahve Tarımı Süreçleri

Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Hayatımızın farklı anlarında sık sık karşılaştığımız kahve aslında bir fincan içinde duran sıvıdan çok çok daha fazlasıdır. Kahve, keşfinden günümüze farklı toplumlar için farklı boyutlarda önem arz etmektedir. Bu doğrultuda kahvenin tarımı da kıtasal olarak deformasyona uğramıştır. 1500’lü yıllardan beri Anadolu toprakları kahve kültürüne hâkim olmasına rağmen bu topraklarda kahve tarımına pek de rastlayamamaktayız. Günümüz dünyasında günlük tüketimi ortalama 1,6 milyar fincan olan kahvenin tarımına kısaca göz atalım.
ICF 2017 Yaklaşırken Geçen Seneki Festivali Hatırlayalım

ICF 2017 Yaklaşırken Geçen Seneki Festivali Hatırlayalım

Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel İstanbul Kahve Festivali geçtiğimiz sene Küçük Çiftlik Park'ta gerçekleştirildi. O zaman üçüncüsü düzenlenen festival kahve severler için harika workshoplarla doluydu. Kahve festivalinin kalite ve çeşitlilik çıtası her geçen sene daha da artıp, bizleri daha da süprizlerle karşılıyor. İstanbul Kahve Festivali programı içerisinde bir çok workshop, seminer, sergi, konser ve etkinlikler bulunmaktaydı. Küçük Çiftlik Park kesinlikle o güne kadar yapılan festivaller arasında lokasyonu en sade yere sahipti. Festivalin açık ve geniş bir alanda olması, kahve severler açısından daha rahat hareket edilebilmesini sağladı. Bu sene de festival yine bu lokasyonda olacak.
World of Coffee ve World Brewers Cup Deneyimleri

World of Coffee ve World Brewers Cup Deneyimleri

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga 13-15 Haziran'da dünya nitelikli kahve sektörünün kalbi Budapeşte’de attı. World of Coffee çatısı altında SCA tarafından düzenlenen yarışmalara Türkiye şampiyonları olarak Cezve İbrik dalında arkadaşım Koray Erdoğdu, Demleme dalında ben, ülkemizi temsil ettik.
Brew Lab'de Syphon Tanışması

Brew Lab'de Syphon Tanışması

Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Foto Galeri Son günlerde duyduğum bir kahve demleme tekniği olan Syphon kahveye İstanbul’da Brew Lab'de denk gelince, her çeşit kahveyi tatmak ve denemek isteyen bir kişi olarak hem tatmak istedim hem de bu kahvenin tarihçesini merak ederek küçük bir araştırma yapmak istedim. Yanlış anlaşılmasın lütfen, ben “Kahve Uzmanı” değilim, sadece sevdiklerimle çok güzel kahveler içerek hoş sohbetimle ve kitaplarımla eşlik ederim.
Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Üçüncü Dalga Bilim Sağlık Foto Galeri Kafein konusu dedikodularla da doludur. Bilinenin aksine bir espresso içerisinde küçük bir bardak filtre kahveden daha az kafein bulunur. Sadece Arabica çekirdeklerinden yapılan bir espresso içerisinde yaklaşık 35mg kafein bulunurken, bir fincan filtre kahvede ise 130mg kafein bulunur. Yani bir fincan double espresso içerisindeki kafein miktarı filtre kahveye göre çok daha azdır.
Kahve Çekirdeği Kurabiyesi Tarifi

Kahve Çekirdeği Kurabiyesi Tarifi

Tarifler En son kahveli profiterol tarifim ile karşınıza çıkmıştım. Bu sefer menümüzde kahvelerinizin yanında yiyebileceğiniz harika bir lezzet olan kahve çekirdeği kurabiyesi var. Buyurun hiç zaman kaybetmeden tarifimize geçelim...
Evde Kahve Demlerken Kahvenizi Nasıl Saklamalı ve Hazırlamalısınız?

Evde Kahve Demlerken Kahvenizi Nasıl Saklamalı ve Hazırlamalısınız?

Üçüncü Dalga Eve kahve alırken, hazırlarken ve tadını çıkartırken dikkat edilmesi gerekenleri bir de benden dinleyin. Kahvenizi alırken dikkat etmeniz gereken ufak ama önemli detaylar vardır, bunlara dikkat ederseniz fincanınızdaki kahvenin lezzeti bambaşka olacaktır. Kahve paketlerinizin üzerinde üretici bilgileri de yazıyor ise, kahvenizin ağaçtan fincana kadar olan bütün hikayesini bilmek, yudumlarınızı daha da değerli hale getirecek.
Ufaklıklarınız İle Kafelere Gitmekten Çekinmeyin

Ufaklıklarınız İle Kafelere Gitmekten Çekinmeyin

Yaşam Herkese merhaba! Efendim çoğu çocuklu ailelerin daha doğrusu annelerin ortak sorunudur bahsedeceğim konu. Eğer siz de bu güzel havalarda, şöyle çocuğumu da alıp dışarıda bir kahve içeyim deyip, ama şimdi içtiğim kahvenin tadını çocukla nasıl alacağım diyerek vazgeçenlerdenseniz eğer, vazgeçmeyin! Kısaca, ikiz annesi olarak deneyimlerimden bahsediyor olacağım.
Kahveli Profiterol Tarifi

Kahveli Profiterol Tarifi

Tarifler Bu tarifimizi bizzat ben kendim tasarladım. Profiterol sevmeyenimiz yoktur sanırım. Fakat bu seferki Türk Kahveli! Buyrun tarife...
Kahve, Kolorektal Kanser Riskini Düşürüyor

Kahve, Kolorektal Kanser Riskini Düşürüyor

Bilim Sağlık Yaşam Cancer Epidemiolgy, Biomarkers & Prevention dergisinin Nisan 2016 sayısında çıkan bir çalışmaya göre, düzenli kahve tüketimi ve kolorektal kanser riski arasında ters bir ilişki var. Yani düzenli kahve tüketimi, kolorektal kanserlere yakalanma riskinizi düşürüyor.