EDİTÖRYAL 0 kişi takip ediyor.

Bizi Burada Bırakın: ICF 2017

Bizi Burada Bırakın: ICF 2017

Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Kahve konusunda deneyimli katılımcıların olduğu en kapsamlı festival bu yıl Maçka Küçükçiftlik Park’ta rekor katılımla gerçekleşti. Bizi biliyorsunuz; biz kahve deneyip mekan gezeriz, burada da yine aynı şeyi yaptık. O kadar çok kahve denedik ki hepsini tek tek yorumlamak tabii bu sefer oldukça zor olacağından bu seferlik etkinliğe genel bakışımızı sizlerle paylaşacağız. Festivalde kahveye dair her şey vardı. Türkiye’de faaliyette olan birçok kahve markası, kahve ekipmanları, en iyi ve sadece iyi olmakla kalmayıp o güne özel kendilerine harika tarz yaratan baristalar, workshoplar, World Coffee Events 2018 Türkiye Şampiyonası, kahve konulu tasarımlar, müzik ve eğlence…
San Francisco'da Bir Kahve Cenneti: Beacon Coffee & Pantry

San Francisco'da Bir Kahve Cenneti: Beacon Coffee & Pantry

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam San Francisco tam bir kahve cenneti olarak değerlendirilebilir. İyi kahveye değer veren çok fazla kişi var. Durum böyle olunca kahve keşif listem için birçok mekan alternatifi oluyor. Beacon Coffee & Pantry konumu, enfes kahveleri kadar çikolata ve kurabiyeleri ile de kalbinizi çalacak. ​Öncellikle mekan değerlendirmesi ile başlayalım. Beacon Coffee & Pantry'de tam bir deniz teması hakim. Girişte vitrin kısmı deniz feneri ve kahve çuvallarından oluşan cam bir bölme ile düzenlenmiş. İç kısımda cam kenarında oturup çalışabileceğiniz harika bir bölüm oluşturulmuş. Yok ben arkadaşlarımla sohbet edeceğim diyorsanız arka kısım tam size göre. Baristalarla sohbet ederek kahvemi yudumlayacağım diyorsanız ise orta kısım şahane.
Kahve Kokusu Saran Ada Sokaklarında; Luz Cafe Küçük Martha Blog

Kahve Kokusu Saran Ada Sokaklarında; Luz Cafe

Kafeler Geleneksel Yaşam Foto Galeri Bugün sizi İstanbul’un karmaşık havasından kaçırıyorum ve İstanbul’da olup da kendimizi çok başka yerlerde hissedeceğimiz canım Heybeliada’ya çeviriyorum rotamızı… Ada denilince her ne kadar Büyükada gelse de akıllara, Prens Adaları’nın belki de en yeşili Heybeliada. Masmavi denizi, yemyeşil doğası, kendine has coğrafik yapısı ile adalar içerisinde en sevdiğim… Sabahın erken saatlerinde bir çay bir de çıtır simitle vapura adım attığınız anda içinizi bir ferahlık sarmaya başlıyor. Asırlar öncesine dayanan geçmişi, tarihe tanıklık eden binaları, her kapı önünde sizi selamlayan rengarenk çiçekleri ile karşılıyor ada!
Mısır Gevrekli Sosyete Kurabiyesi Tarifi

Mısır Gevrekli Sosyete Kurabiyesi Tarifi

Gastronomi Tarifler Foto Galeri Tereyağını eritip, kurabiye için gerekli olan tüm malzemeyi karıştırma kabına alıp güzelce yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur olacak. Yanmaz kağıt serdiğimiz tepsiye, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp uzun yassı kurabiyeler hazırlayalım, tepsiye dizelim. 175 derecelik soğuk fırına atıp, 20-25 dakika pişirelim. Fırından çıkarıp soğumasını bekleyelim. Kurabiyeler soğuduğunda 2 paket çikolatayı "bain marie" usulü eritelim. İçine daha akışkan olması için 2 yemek kaşığı süt ekleyip karıştıralım (kurabiyeleri bulama işleminde gerek görürsek çikolataya süt ilave edebiliriz). Mısır gevreklerini elimizle iyice ufalayalım. Kurabiyeleri önce çikolataya, sonra da mısır gevreğine bulayıp tekrar tepsiye dizelim. Serin bir yerde -buzdolabında değil- biraz çikolatanın donmasını bekleyelim. Ardından servis yapabiliriz. Afiyet olsun!
Osmanlı Selanik'inde Kahvenin Ticaret ve Toplumdaki Önemi -II-

Osmanlı Selanik'inde Kahvenin Ticaret ve Toplumdaki Önemi -II-

Geleneksel Yaşam Foto Galeri Evliya Çelebi; "Öyle bir bedesten ki nice Mısır hazinesine malik tüccarların altın ve guruş sayması gıcırtısından insana dehşet gelir" der. 17. yüzyılda yolu Selanik'e düşen ünlü seyyahımız, Selanik Bedesteni'ni temaşa ederken o abartılı üslubuyla çarşıdaki ticari hareketliliği vurgular. İnsanı dehşete düşüren para gıcırtısının ise Mısır hazinesine sahip tacirlerden kaynaklandığını açıkça belirtmektedir. Βu zümre kimlerdir? Selanik’te kahve ve kahvehane kültürü, kahvenin 18. asır ve öncesinde nasıl bir zenginlik kaynağı olduğunu incelemeye devam ediyoruz.
Kahveli Mozaik Pasta

Kahveli Mozaik Pasta

Gastronomi Tarifler O eski günleri anımsatan, bizi çocukluğumuza götüren, komşu günlerinde annelerin olmazsa olmazı, piramit şeklinde olsun rulo şeklinde olsun, buzlukta donmasını dâhi bekleyemediğimiz, her evde başka başka yorumlansa da işte yılların eskitemediği lezzet; Mozaik Pasta! 80’li yıllarda doğup, 90’lı yılların o masum çocukluğunu tabiri caizse dibine kadar yaşamış, sabah sokağa çıkıp hava kararıncaya kadar eve girmemiş, dönemin popüler oyunları seksek, bilye, gazoz kapağı, taso, birdir bir, saklambaç ve daha pek çoğunu günün rutini haline getirmiş, mahalleden geçen sinek ilacının geride bıraktığı dumanın arkasından koşup bununla sonsuz eğlenmiş bir çocuk olarak, yani özünde 90’lı yılların çocuğu olarak kendimi oldum olası hep şanslı hissetmişimdir.
Kahve Tarımı Süreçleri

Kahve Tarımı Süreçleri

Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Hayatımızın farklı anlarında sık sık karşılaştığımız kahve aslında bir fincan içinde duran sıvıdan çok çok daha fazlasıdır. Kahve, keşfinden günümüze farklı toplumlar için farklı boyutlarda önem arz etmektedir. Bu doğrultuda kahvenin tarımı da kıtasal olarak deformasyona uğramıştır. 1500’lü yıllardan beri Anadolu toprakları kahve kültürüne hâkim olmasına rağmen bu topraklarda kahve tarımına pek de rastlayamamaktayız. Günümüz dünyasında günlük tüketimi ortalama 1,6 milyar fincan olan kahvenin tarımına kısaca göz atalım.
ICF 2017 Yaklaşırken Geçen Seneki Festivali Hatırlayalım

ICF 2017 Yaklaşırken Geçen Seneki Festivali Hatırlayalım

Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel İstanbul Kahve Festivali geçtiğimiz sene Küçük Çiftlik Park'ta gerçekleştirildi. O zaman üçüncüsü düzenlenen festival kahve severler için harika workshoplarla doluydu. Kahve festivalinin kalite ve çeşitlilik çıtası her geçen sene daha da artıp, bizleri daha da süprizlerle karşılıyor. İstanbul Kahve Festivali programı içerisinde bir çok workshop, seminer, sergi, konser ve etkinlikler bulunmaktaydı. Küçük Çiftlik Park kesinlikle o güne kadar yapılan festivaller arasında lokasyonu en sade yere sahipti. Festivalin açık ve geniş bir alanda olması, kahve severler açısından daha rahat hareket edilebilmesini sağladı. Bu sene de festival yine bu lokasyonda olacak.
Buram Buram Mutluluk: Kahve ve Çikolata

Buram Buram Mutluluk: Kahve ve Çikolata

Gastronomi Foto Galeri Beyaz çiçekleriyle ihtişamını ortaya döken, kokusuyla bambaşka dünyalara götüren ve kırmızımsı renkteki meyveleriyle asilliğini ele veren çiçeklerin serüvenidir kahve... Henüz kahvenin kahve olarak tanımlanmadığı günlerde dâhi ‘keyif veren içki’ olarak adlandırılan kahve, herkesi başka başka yerlerden vurur yüzyıllardan beri... Kimini şarabımsı buruk tadından, kimini yoğun egzotik tadından kimilerini de isli kokusundan. Kimileri ise sosyalliğine kapılır gider kahvenin. Her ne şekilde olursa olsun ortak nokta; bugün kahvenin hepimiz için büyük bir tutku haline gelmesi öyle ki günlük hayatımız içerisinde rutinimiz haline dönüşmüş olması...
Pekmezli Kurabiye Tarifi

Pekmezli Kurabiye Tarifi

Gastronomi Tarifler Merhabalar! Bugün menümüzde kahvemizin yanına pekmezli kurabiye var. Vakit kaybetmeden tarifimize geçelim... 150 gram tereyağı, 1 çay bardağı pekmez, 1 çay bardağı kuş üzümü, 4 adet hurma, 4 adet kuru kayısı, 2 adet kuru incir, 1 çay bardağı dövülmüş fındık, 2 - 2,5 su bardağı un (organik tam buğday unu)...
Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Kafein Yasal Bir Uyuşturucu mudur?

Üçüncü Dalga Bilim Sağlık Foto Galeri Kafein konusu dedikodularla da doludur. Bilinenin aksine bir espresso içerisinde küçük bir bardak filtre kahveden daha az kafein bulunur. Sadece Arabica çekirdeklerinden yapılan bir espresso içerisinde yaklaşık 35mg kafein bulunurken, bir fincan filtre kahvede ise 130mg kafein bulunur. Yani bir fincan double espresso içerisindeki kafein miktarı filtre kahveye göre çok daha azdır.
Kahve Çekirdeği Kurabiyesi Tarifi

Kahve Çekirdeği Kurabiyesi Tarifi

Tarifler En son kahveli profiterol tarifim ile karşınıza çıkmıştım. Bu sefer menümüzde kahvelerinizin yanında yiyebileceğiniz harika bir lezzet olan kahve çekirdeği kurabiyesi var. Buyurun hiç zaman kaybetmeden tarifimize geçelim...
Evde Kahve Demlerken Kahvenizi Nasıl Saklamalı ve Hazırlamalısınız?

Evde Kahve Demlerken Kahvenizi Nasıl Saklamalı ve Hazırlamalısınız?

Üçüncü Dalga Eve kahve alırken, hazırlarken ve tadını çıkartırken dikkat edilmesi gerekenleri bir de benden dinleyin. Kahvenizi alırken dikkat etmeniz gereken ufak ama önemli detaylar vardır, bunlara dikkat ederseniz fincanınızdaki kahvenin lezzeti bambaşka olacaktır. Kahve paketlerinizin üzerinde üretici bilgileri de yazıyor ise, kahvenizin ağaçtan fincana kadar olan bütün hikayesini bilmek, yudumlarınızı daha da değerli hale getirecek.
Ufaklıklarınız İle Kafelere Gitmekten Çekinmeyin

Ufaklıklarınız İle Kafelere Gitmekten Çekinmeyin

Yaşam Herkese merhaba! Efendim çoğu çocuklu ailelerin daha doğrusu annelerin ortak sorunudur bahsedeceğim konu. Eğer siz de bu güzel havalarda, şöyle çocuğumu da alıp dışarıda bir kahve içeyim deyip, ama şimdi içtiğim kahvenin tadını çocukla nasıl alacağım diyerek vazgeçenlerdenseniz eğer, vazgeçmeyin! Kısaca, ikiz annesi olarak deneyimlerimden bahsediyor olacağım.
Kahveli Profiterol Tarifi

Kahveli Profiterol Tarifi

Tarifler Bu tarifimizi bizzat ben kendim tasarladım. Profiterol sevmeyenimiz yoktur sanırım. Fakat bu seferki Türk Kahveli! Buyrun tarife...
Kahve, Kolorektal Kanser Riskini Düşürüyor

Kahve, Kolorektal Kanser Riskini Düşürüyor

Bilim Sağlık Yaşam Cancer Epidemiolgy, Biomarkers & Prevention dergisinin Nisan 2016 sayısında çıkan bir çalışmaya göre, düzenli kahve tüketimi ve kolorektal kanser riski arasında ters bir ilişki var. Yani düzenli kahve tüketimi, kolorektal kanserlere yakalanma riskinizi düşürüyor.
CofeeNutz Cold Drip® ve Nitro Brew® Markalarının Hikayesini Kendilerinden Dinleyin

CofeeNutz Cold Drip® ve Nitro Brew® Markalarının Hikayesini Kendilerinden Dinleyin

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga 2013 Ağustos ayında Kozyatağı'ndaki CoffeeNutzLAB kepenklerini kaldırmadan, hatta ondan önceki dönemde, evdeki kahve kavurma denemelerine başlamadan önce, CoffeeNutz kurucusu Ömer Aydın nasıl daha iyi ve daha hızlı Cold Drip® üretebileceği üzerine kafa yoruyordu. Ürünün benzersizliği ve butik üretim sürecinden taviz vermeden anlamlı bir ticari modelin nasıl oluşturulabileceğini görmek bir hayli zaman alacaktı.
Evde Kahve Demlerken Oluşturabileceğiniz Tarifler

Evde Kahve Demlerken Oluşturabileceğiniz Tarifler

Üçüncü Dalga Yaşam Ülkemize 3. Dalga Kahve Kültürünün girmesi ve ilerlemesiyle beraber hayatlarımıza demleme metotları da girdi. Kahve dükkanlarına gittiğimizde içtiğimiz iyi demlemelerin arkasındaki sebep baristaların çekirdeklere göre hazırladığı tarifler. Bu yazıda ev demleyicileri evde daha iyi tarif nasıl oluşturur bunun üzerine konuşacağız.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR