EKOLOJİ 3 kişi takip ediyor.

Kakao Fiyatları Gram Altınla Yarışıyor

Sektörel Ekoloji 25 Haz 2018 Çikolatanın ham maddesi olması dolayısıyla emtia piyasasında talep gören kakaonun fiyatı yıl başından bu yana yüzde 30'a yakın artarken, yerli yatırımcının gözdesi gram altındaki yükseliş yüzde 22'de kaldı. Bu sonuçla kakaonun getirisi, gram altını geride bıraktı. Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Vadeli İşlem ve Emtia Piyasaları Uzmanı Zafer Ergezen, kakao fiyatlarındaki yükselişin temel nedeninin, hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi olduğunu belirterek, "Batı Afrika'da hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi ve yağışların düşük kalması, kakao fiyatları üzerinde etkili oldu...

Akademisyenlerden Sürdürülebilir Organik Tarım Ve Restoran Araştırması

Gastronomi Ekoloji 06 Haz 2018 Yaşar Üniversitesi İşletme Bölüm Başkanı Prof. Dr. İge Pırnar ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Duygu Çelebi, sürdürülebilir tarım uygulamaları ve organik restoranları inceledi. Son yıllarda çevresel kirlilik ve buna bağlı olarak yaşanan sağlık problemlerinin artması nedeniyle tüketicilerin sağlıklı ve sürdürülebilir tüketime karşı olan ilgilerinin arttığını belirten Prof. Dr. İge Pırnar ile Araştırma Görevlisi Duygu Çelebi, Ege ve İzmir’in; yöresel yemekleri, organik tarım ürünleri, sürdürülebilir organik restoranları ve artık geleneksel hale gelen yiyecek-içecek festivalleri ile gastronomi turizminde dünya çapında potansiyel taşıdığını söyledi.

Tchibo, %100 Sürdürülebilirlik Yolunda İlerliyor

Sektörel Ekoloji 05 Haz 2018 Sürdürülebilir bir hayat yolunda, çevreye duyarlı şirketlerin rolü her geçen gün daha çok önem kazanırken Tchibo, yüzde 100 sürdürülebilirlik hedefiyle hızla ilerliyor. WWF-Türkiye iş birliği sonucunda Türkiye’deki merkez ofisini ‘Yeşil Ofis’ standartlarına kavuşturan Tchibo, İstanbul’daki İstinye Park ve Ankara’daki Panora AVM mağazalarında ‘Yeşil Mağaza’ modeliyle hizmet veriyor. Mağazalarındaki kahve barlarında sadece sürdürülebilir kahveler kullanan Tchibo, gıda dışı ürünlerinde uyguladığı sürdürülebilir üretim şeklini sahip olduğu uluslararası belgelerle taçlandırıyor. Çevre sorunlarına kamuoyunun dikkatini çekmek için her yıl 5 Haziran’da Dünya Çevre Günü kutlanıyor. Doğaya duyarlı bir şekilde çalışan şirketlerin katkısıyla Dünya Çevre Günü daha çok anlam kazanıyor. Sürdürülebilirlik kavramını iş yapış biçimlerinin merkezinde konumlandıran Tchibo, sektörüne örnek olacak çalışmalar yapıyor.

Üniversite Öğrencilerinden 'Fincan’dan Doğaya' Etkinliği

Bilim Yaşam Ekoloji 29 May 2018 Manisa Celal Bayar Üniversitesi (MCBÜ) öğrencileri, Yunusemre Belediyesi’nin katkılarıyla hayata geçirdiği Fincandan Doğa’ya Projesi kapsamında Mesir Tabiat Parkı’ndaki bazı çiçeklerin diplerine kahve atığı dökerek sonuçlarını gözlemleyecek. Yunusemre Belediyesi ve Manisa CBÜ öğrencileri ortak bir etkinliğe imza attı. Mesir Tabiat Parkı’nda gerçekleştirilen Fincan’dan Doğaya etkinliği kapsamında, Manisa CBÜ öğrencileri kahve atıklarının doğada kullanılır olup olmadığını denedi. Etkinliğe Yunusemre Belediyesi Park ve Bahçeler Müdürü Volkan Aydoğdu ve Manisa CBÜ öğrencileri katıldı. Park ve Bahçeler Müdürü Volkan Aydoğdu konuyla ilgili yaptığı açıklamada, “Üniversite öğrencilerimiz ile beraber Mesir Tabiat Parkı’nda deney gerçekleştirdik. Deney kapsamında bazı çiçeklere kahve atıklarını döktük. 15 gün sonra bu çiçekleri kontrol edeceğiz. Bu kontrollerde kahve atıkları dökülen ile dökülmeyen çiçekler arasında farka bakacağız” dedi.

New York'ta Plastik Pipetler Yasaklandı

Yaşam Ekoloji 28 May 2018 Son zamanlarda gözler atık kağıt bardaklardan plastik pipetlere dönüyor. Bazı kafelerin plastik pipetler yerine yaratıcı çözümler geliştirdiğine şahit olmuştuk. New York'tan gelen bir haber, plastik pipetlerin belediye meclisinde alınan bir karar sonucu, eyalette yasaklanacağını söylüyor. Meclisin demokratlardan olan üyesi Rafael L. Espinal Jr, "New Yorkluların plastik pipetlerin bir gereksinim değil, lüks olduğunu anlamaları gerekiyor. Çevreye büyük zarar veren bir lüks" diyor. Karar ile kafeler, restoranlar, barlar gibi işletmelerde, tek kullanımlık plastik pipetlerin kullanımı yasak hale gelecek, "Anlamalıyız ki plastik pipetler mevcut tek pipet türü değiller. Kağıt, alüminyum, bambu pipetler gibi çeşitli türler mevcut. Bunların hepsi çevre için çok daha zararsız." İlk etapta 60 restoran dönüşümü gerçekleştirdi bile. Plastik pipet kullananlara ise cezalar 100 dolardan başlayacak.

Nestle Türkiye CEO'sundan Değerlendirmeler
Sektörel Sağlık Ekoloji 17 May 2018
Plastik Pipetler Yerine... Makarna!
Yaşam Ekoloji Video 14 May 2018
Dünya Devinden Türkiye'ye Kritik Uyarı
Sektörel Ekoloji 09 May 2018
"Tedbir Alıp Organik Çaya Geçmemiz Lazım"
Geleneksel Ekoloji 30 Nis 2018

Brezilya'nın Tarlalarına Fotografik Bir Yolculuk

Üçüncü Dalga Ekoloji Foto Galeri 24 Nis 2018 Kahve endüstrisi daha yüksek kalite çekirdek yetiştirmeye odaklanırken, bol yağmur düşüşü de buna yardımcı oluyor. Sao Paulo ve Minas Gerais arasındaki yeşil tepelerde, çiftçiler dünyanın en iyi çekirdeklerinden bazılarını yetiştiriyor. Gittikçe artan şekilde daha egzotik ve özgün aromaların peşinden giden tüketiciler, bu kahveler için gereken bedeli ödemeye hazırlar. Kıymetli arabica çekirdeklerinin dünyadaki en büyük yetiştirici ve ithalatçılarından olan Brezilya için, Mayısta toplanmaya başlanacak yeni hasat, bu zamana kadar olan en büyük hasat olabilir.

Glasgow Kahve Festivali'nde Kağıt Bardaklar Yasak

Sektörel Organizasyon Ekoloji Video 24 Nis 2018 Önümüzdeki ay, 19-20 Mayıs tarihlerinde dördüncü kez gerçekleştirilecek olan Glasgow Kahve Festivali cesur bir karar alarak, tek kullanımlık kağıt bardakları kullanmayacaklarını açıkladı. Ziyaretçilerden alana gelirken kendi bardaklarını getirmeleri ve bunları kullanmaları istenecek. Tekrar kullanılabilir bardaklar tedarik eden sponsor KeepCup da, bardağı olmayan ziyaretçilere günlük olarak bardak ödünç verecek. Bu şekilde Birleşik Krallık’ta yıllık 30 bin ton olan atık bardak sayısını azaltmada farkındalık yaratarak katkı sağlanacak. Standart kağıt bardaklar iç yüzeylerinde sıcak içeceği muhafaza etmeye yarayan polietilen maddesi nedeniyle geri dönüştürülemiyor.

İngiltere'nin Büyük Market Zinciri Kağıt Bardaklara Veda Ediyor

Yaşam Ekoloji 19 Nis 2018 İngiltere'nin en büyük süpermarket zincirlerinden, birçok ülkeye ihracat yapan ve kraliyet ailesinin ihtiyaçlarını tedarik etme lisansı da bulunan Waitrose, bundan böyle marketlerinde tek kullanımlık kağıt takeaway bardakları satmayacak. Karar 2018 sonbaharında yürürlüğe girecek ve böylece 52 milyonluk atık bardak tasarrufu sağlanacak. Waitrose kontrollü bir şekilde sayılı noktalarda bu değişimi gerçekleştirerek oluşabilecek prblemleri gözlemleyecek ve sürecin mümkün olduğunca pürüzsüz işlemesini sağlayacak.

Starbucks, Geri Dönüşümlü Bardak Çözümlerine 10 Milyon Dolar Yatırıyor

Sektörel Ekoloji 23 Mar 2018 Son zamanlarda kahve sektöründe bolca konuşulan karton bardakların geri dönüşüme uygun olmaması ve bu durumun yüksek hacimli atık oluşturması sorununa Starbucks’tan önemli bir adım geldi. Daha önceleri bu soruna ciddiyetle eğileceğinin sözünü veren kahve devi, bu yönde adım atmaya başlamış görünüyor. Closed Loop Partners isimli, sürdürülebilir rüün çözümleri ve ileri geri dönüşüm sistemleri gibi alanlarda faaliyet gösteren bir firmayla işbirliği yapan Starbucks, bu projeye 10 milyon dolar yatıracağını duyurdu. Bu yatırım, Starbucks’ın “NextGen Cup Challenge” dediği, yeni nesil bardak görevinin bir parçası.

Kenya'da Kahve Çiftliklerinin Müteahhitlere Satışı Yasaklandı

Yaşam Ekoloji 19 Mar 2018 Kahve yetiştirici ülkelerin kendilerine münhasır dertleri ve kanunları oluyor. Kahve üretimi ve ihracatı, ekonomilerinde önemli bir yer tuttuğundan bunlar ziyadesiyle önemseniyor da. Yine böyle bir gelişmeye örnek olarak, Kenya’da çiftçilerin kahve arazilerini konut inşası için satışa çıkarmaları yasaklandı. Görünen o ki çiftçiler müteahhitlere iyi fiyat karşılığı arazilerini satıyor, bu firmalar da buralara siteler dikiyorlardı. Tahmin edersiniz ki bu yaygınlaştıkça bir trende dönüştü ve kahve üretimini olumsuz etkilemeye başladı. Sonunda devlet bu gidişata bir dur dedi ve hasatı korumak adına, çiftçileri olumsuz etkilese de bu durumu yasakladı.

Vietnam ve Hindistan'da Üretim Artarken Endonezya'da Düşecek
Sektörel Ekoloji 15 Mar 2018
Hıncal Uluç'tan Üretim Süreçlerinde Su ve Kahve Yorumu
Yaşam Ekoloji 05 Mar 2018
Kuşların Tercihi: Arabica mı Robusta mı?
Bilim Ekoloji 28 Şub 2018
“Türkiye’deki Kahveseverler Farklı Tatlara ve Değişime Açık”
Sektörel Organizasyon Ekoloji 24 Şub 2018

Arabica Kahve Varyeteleri Kataloğu Güncellendi

Üçüncü Dalga Ekoloji 23 Şub 2018 World Coffee Research (Dünya Kahve Araştırmaları) organizasyonu, Arabica Kahve Varyeteleri kataloğunu, altı Afrika ülkesinden yeni varyeteler, genişletilmiş giriş bölümü, genetik ve tarihsel araştırmalardaki yeni bulgular ile genişletti. USAID ve UTZ/Rainforest Alliance fonları destekli genişletilmiş katalog, 16 kahve ülkesine yapılan ziyaretler ve gerçekleştirilen 180 civarı röportaj sonucu ortaya çıktı. Önceki haliyle aslen Orta Amerika ve Karayiplerde bulunun kahve varyeleterini kapsayan katalog, bu haliyle Kenya, Malawi, Ruanda, Uganda, Zambiya ve Zimbabwe’den oluşan altı Afrika ülkesinden varyeteleri de kapsıyor.

Almanya'da Tek Kullanımlık Bardaklar Yerine "Hannoccino" Bardaklar

Kreatif Yaşam Ekoloji Video 22 Şub 2018 Almanya’nın Hannover Belediyesi, çöp dağlarına yol açan tek kullanımlık kahve bardaklarına alternatif olarak Hannoccino’yu üretti. Hannover Belediyesi, kullanıldıktan sonra atılan bardaklar yerine, çok kullanımlı kahve bardaklarının kullanılmasını öneriyor. Belediye yetkilileri kentin merkezinde, bardakları tanıtmak için bir etkinlik düzenledi. "Daha fazla çöp yerine çok kullanımlı bardak" sloganı ile yeni bardakları tanıtan belediye yetkilileri, böylece hem tasarruf edileceğini hem de çevre kirliliğinin önüne geçileceğini savunuyor. Hannoccino’ya, Bundesliga ekiplerinden Hannover '96 kulübü ve kentin temizliğinden sorumlu şirket yöneticileri de destek veriyor. Yeni bardaktan iki euro depozito alınacağı için bardağın çöpe atılmasının önüne geçilmesi hedefleniyor. Belediye kafelere bardakları bedava dağıtıyor ve kişiler bir yerden aldıkları bardakları başka bir yere bırakabiliyor.

"Kahvenizin Nasıl Sunulduğuna Dikkat Edin!"

Sağlık Yaşam Ekoloji Video 20 Şub 2018 Bir süre önce Türk kahvesi ve üçüncü dalga akımı ile çeşitli kahve demleme yöntemleri üzerine iki ayrı yazan ünlü gurme Vedat Milor, Hürriye gazetesinde tekrar kahve konusuna dönerek, barista ve roaster Rafet Kaya'ya dayandırdığı bir yazı kaleme aldı. Burada da sıkça aktardığımıza benzer şekilde, kahvenin tarihini ele alan bir girişten sonra, Vedat Milor'un gelecekte tartışılmaya devam edilmesini dilediğini söylediği kısıma geliyoruz; ""Fazla kavrulmuş, çekirdeği kapkara bir kahvenin kanserojen olduğunu biliyor muydunuz? İyi bir ‘Arabica’ kahvenin yararlarını sayabilir misiniz? Hazır aldığımız Türk kahvesinin temelini oluşturan ‘robusta’ kahve neden zararlı? Neden bazı Osmanlı sultanları kahvehaneleri yasakladı? Bu konularda bilgilenmek istiyorsanız, Rafet Kaya adını internette aratın, ‘linetv’ söyleşi izleyin. Rafet Bey’le e-mail yoluyla güzel bir iletişim kurduk. Şimdi sözü kendisine bırakıyorum..."

Dunkin Donuts da Bardaklarında Sürdürülebilir Çözümlere Yöneliyor

Kafeler Ekoloji 12 Şub 2018 ABD’nin en çok kahve satan markalarından olan Dunkin’ Donuts, bugüne kadar markasıyla özdeşleşmiş olan ve polistiren köpük malzeme kullanılarak imal edilen take away bardaklarını, kurumsal sürdürülebilirlik eforu çerçevesinde geride bırakma kararı aldı. Şirket 2020’de tamamen geçiş yapmış olma amacıyla, yakın zamanda bu bardakların pabucunu dama atmaya başlayacak. Halihazırda Avrupa bölgesi gibi coğrafyalarda bu madde yasalar kapsamında yasak olduğundan dolayı kağıt bardaklar kullanılıyor. Tabii ki kağıt bardakların da ayrı sorunları var.

Geri Dönüşümlü Kağıt Bardaklar Geri Dönüşmüyor

Sektörel Kafeler Yaşam Ekoloji 08 Şub 2018 Her kahve dükkanının ve tüketicisinin dikkat etmesi gereken bir konu olsa da muhtemelen en çok, bilinen kahve zincirlerinin başını ağrıtan önemli bir konu da tek kullanımlık take-away kağıt bardaklar. Bu bardakların aslında neden geri dönüştürülemediğini, nasıl bir soruna yol açtığını ve markaların bu yönde hedeflerini zaman zaman haberleştiriyoruz. Yeşilist internet sitesinden Ergem Şenyuva da bilirkişi görüşleri ile birlikte konu hakkında bilgiler aktarıyor ve bazı zincirlerin teşvik edilmesi gereken uygulamalarını hatırlatıyor. "Türkiye’de her yıl 2 milyar adet kağıt bardak tüketiliyor. Bu rakam İngiltere’de 3 milyar, Amerika’da ise 50 milyarın üzerinde. Bu bardakların hemen hepsi de çöpe gidiyor. Hemen aklınıza üzerindeki geri dönüşüm işareti gelebilir. Ancak bunları geri dönüştürmek pek kolay değil çünkü dışı kağıt olan bu bardakların içi de likitleri akıtmasın diye polietilen olarak bildiğimiz plastik bir malzemeyle kaplanıyor...

Dünyanın En Büyük Şirketi Sürdürülebilir Kahveye Geçiyor

Ekoloji 24 Oca 2018 Yıllık cirolar bakımından dünyanın en büyük şirketi ve ABD’nin en büyük süpermarket zinciri olan Walmart, Sustainable Coffee Challenge programına katılarak sürdürülebilir kahve konusunda önemli bir adım attı. Şirket hedefini, 2020 sonu itibariyle tüm kahve markalarında sadece sürdürülebilir kahve tedariği olarak belirledi. 2015’te, kahveyi sürdürülebilir bir tarım ürünü haline getirme hedefiyle kurulan Sustainable Coffee Challenge programına şu ana kadar 91 kurum katıldı. Bunların arasında araştırma organizasyonları, kavurma şirketleri, ithalatçılar ve ihracatçılar gibi çeşitli aktörler bulunuyor.

Gloria Jean's, Tchibo ve Kocatepe Kahve'den Değerlendirmeler

Sektörel Geleneksel Ekoloji 19 Oca 2018 Gloria Jeans Coffees, Tchibo ve Kocatepe Kahve yetkilileri, farklı konularda kahvenin püf noktalarına değindi. Dünya Gıda'nın haberine göre, Gloria Jeans Coffees Eğitim Müdürü Umut İzci, yerellik ve zincirlerin etkileşimi hakkında konuştu. Tchibo Türkiye Genel Müdürü Tuba Yapıncak, sürdürülebilirlik çalışmalarına değindi. Kocatepe Kahve 1949 A.Ş Genel Müdürü Ferman Gülderen ise Türk kahvesi pişirilirken bakır cezvede kısık ateşte pişirme yönteminin tercih edilmesi gerektiğini söyledi.

Tarımsal Emtiada Toparlanma Başlıyor

Sektörel Ekoloji 17 Oca 2018 Üretim artışı hem tahılları hem de tropikal emtialar olarak da adlandırılan kahve, kakao gibi ürünlerin fiyatlarını baskıladı. Bu yıl ise tarımsal emtia piyasalarında daha pozitif bir görünüm hakim. Analistlere göre bu yıl fiyatları destekleyecek dört faktör öne çıkıyor; fiyatların dip seviyelere gelmesinin üretim alanlarındaki artışı sınırlayacak olması, ekonomik büyümeye paralel olarak talebin güçlenmesi, Latin Amerika’ya kuraklık, Avustralya’ya ise aşırı yağmur getirmesi beklenen La Nina’nın yaratacağı riskler ve yatırımcının tarım emtialarına ilgisinin sürmesi.