EKOLOJİ 3 kişi takip ediyor.

Kakaoda Virüs Alarmı

Sektörel Yaşam Ekoloji 06 Eyl 2018 Küresel kakao üretiminin yüzde 60'ını gerçekleştiren Gana ve Fildişi Sahili, Batı Afrika'da yalnızca kakao ağaçlarında görülen ve kakao tarlalarını yok eden bir virüse karşı alarma geçti. İki ülke virüsle mücadelede işbirliği yapacak. Euronews'ten İsmail Çıtak'ın haberine göre, çikolata endüstrisinin temel maddesi olan ve 'kahverengi altın' olarak nitelendirilen kakaoda görülen virüsler nedeniyle sadece Fildişi Sahili'nde 300 bin hektarlık kakao üretim alanının zarar gördüğü açıklandı. İlk olarak virüsten Gana'ya göre daha fazla etkilenen Fildişi Sahili'nde, ekili alanların yüzde 15'ine karşılık gelen 100 bin hektarlık bir alanda bulunan kakao ağaçlarının kökten sökülmesi planlanıyor.

Telveden Elde Edilen Fincanlar; KaffeeForm

Ürünler Yaşam Ekoloji Foto Galeri 17 Ağu 2018 Kahve, dünyada en çok tüketilen içeceklerden biri ve her gün tonlarca kahve telvesi çöpe gidiyor. İçtiğimiz kahvelerin telvelerini yeniden kullanmak ise mümkün. Kahve telvesi doğal gübre veya kozmetik ürün bileşeni olarak kullanılıyor hatta kahveden biyoyakıt elde edilebiliyor. Kahve atıklarını geri dönüştürmenin bir diğer yolu da Almanya’da hayata geçirildi: Telveden fincan üretmek! KaffeForm isimli firma kahve atıklarından kahve fincanı üretiyor. Her şey, ürün tasarımcısı Julian Lechner'in, İtalya’daki eğitimi sırasında kahve tüketiminden oluşan organik atıkların nasıl değerlendirilebileceği ve bu atıklardan yeni bir ürün üretilip üretilemeyeceği üzerine düşünmesi ile başlamış.

Starbucks Plastik Pipetleri Yasaklıyor

Sektörel Ekoloji Foto Galeri 18 Tem 2018 Dünyaca ünlü kahve zinciri Starbucks, çevre kirliliğini azaltmak amacıyla 2020 yılı itibariyle plastik pipet kullanımına son vermiş olacak. Firmadan yapılan açıklamada, şirketin dünya genelinde 28 binden fazla şubesinde 2020'ye kadar plastik pipet kullanımının bitirileceği duyuruldu. Uygulamanın ilk olarak ABD'nin Washington eyaletinin Seattle ve Kanada'nın Vancouver kentlerinde bu yıl sonbaharda, daha sonra tüm ABD'de ve Avrupa'dan başlayarak küresel çapta yürürlüğe gireceği belirtilen açıklamada, 2020'ye kadar yılda 1 milyar pipetin kullanımının azaltılmasının hedeflendiği ifade edildi.

Kakao Fiyatları Gram Altınla Yarışıyor

Sektörel Ekoloji 25 Haz 2018 Çikolatanın ham maddesi olması dolayısıyla emtia piyasasında talep gören kakaonun fiyatı yıl başından bu yana yüzde 30'a yakın artarken, yerli yatırımcının gözdesi gram altındaki yükseliş yüzde 22'de kaldı. Bu sonuçla kakaonun getirisi, gram altını geride bıraktı. Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Vadeli İşlem ve Emtia Piyasaları Uzmanı Zafer Ergezen, kakao fiyatlarındaki yükselişin temel nedeninin, hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi olduğunu belirterek, "Batı Afrika'da hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi ve yağışların düşük kalması, kakao fiyatları üzerinde etkili oldu...

Akademisyenlerden Sürdürülebilir Organik Tarım Ve Restoran Araştırması

Gastronomi Ekoloji 06 Haz 2018 Yaşar Üniversitesi İşletme Bölüm Başkanı Prof. Dr. İge Pırnar ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Duygu Çelebi, sürdürülebilir tarım uygulamaları ve organik restoranları inceledi. Son yıllarda çevresel kirlilik ve buna bağlı olarak yaşanan sağlık problemlerinin artması nedeniyle tüketicilerin sağlıklı ve sürdürülebilir tüketime karşı olan ilgilerinin arttığını belirten Prof. Dr. İge Pırnar ile Araştırma Görevlisi Duygu Çelebi, Ege ve İzmir’in; yöresel yemekleri, organik tarım ürünleri, sürdürülebilir organik restoranları ve artık geleneksel hale gelen yiyecek-içecek festivalleri ile gastronomi turizminde dünya çapında potansiyel taşıdığını söyledi.

Tchibo, %100 Sürdürülebilirlik Yolunda İlerliyor
Sektörel Ekoloji 05 Haz 2018
Üniversite Öğrencilerinden 'Fincan’dan Doğaya' Etkinliği
Bilim Yaşam Ekoloji 29 May 2018
New York'ta Plastik Pipetler Yasaklandı
Yaşam Ekoloji 28 May 2018
Nestle Türkiye CEO'sundan Değerlendirmeler
Sektörel Sağlık Ekoloji 17 May 2018

Plastik Pipetler Yerine... Makarna!

Yaşam Ekoloji Video 14 May 2018 İngiltere'nin Bristol şehrinde, Brace and Browns isimli bir kafe-restoran, ilginç bir düşünceyle, içeceklerde plastik pipetler yerine ortası boşluk olan kalın makarnaları kullanmaya başladı. Yılda milyonlara ulaşan plastik pipet atıklarına da ufak bir katkıda bulunmak isteyen işletme, müşterilerin tepkilerinin iyi olduğunu söylüyor. Müşteriler ise bu ilginç yönteme şaşırsalar da makarnanın içeceklerinin tadına, aromasına etki etmediğini iddia ediyor. İşletmeci David Brown, kağıt pipet de denediklerini ancak verim alamadıklarını, metalin ise çok pahalıya mal olduğunu belirtiyor.

Dünya Devinden Türkiye'ye Kritik Uyarı

Sektörel Ekoloji 09 May 2018 Nutella ve Kinder markalarıyla bilinen dünyanın en büyük çikolata üreticilerinden İtalyan Ferrero, Türkiye’yi fındık konusunda uyardı. Ferrero Fındık Genel Müdürü Stefano Gagliasso, Türkiye’de fındık ağaçlarının sökülmemesi gerektiğini belirterek, Karadeniz boyunca oluşturdukları örnek bahçelerde fındıktaki verim ve kalitenin küçük dokunuşlarla arttığını söyledi.

"Tedbir Alıp Organik Çaya Geçmemiz Lazım"

Geleneksel Ekoloji 30 Nis 2018 ÇAYKUR Genel Müdürü İmdat Sütlüoğlu, çay tarımında kullanılan kimyasal gübreye devam edilmesi halinde yakın bir gelecekte toprağın çay veremez hale geleciğini söyledi. Sütlüoğlu, “Bir anda çay üretiminin ‘Küt’ diye düştüğünü göreceğiz. Bunun sonu yok, bu bir çıkmaz sokak, duvara toslayacağız. Onun için bir an önce tedbir alıp organik çaya geçmemiz lazım” dedi. Sütlüoğlu, ÇAYKUR’un kendi imkânlarıyla bugün 40 bin dekarda organik üretim yaptıklarını ve dünyada haşere zehri pestisit kullanmadan çay üreten tek ülke olduğumuzu da ifade etti.

Brezilya'nın Tarlalarına Fotografik Bir Yolculuk

Üçüncü Dalga Ekoloji Foto Galeri 24 Nis 2018 Kahve endüstrisi daha yüksek kalite çekirdek yetiştirmeye odaklanırken, bol yağmur düşüşü de buna yardımcı oluyor. Sao Paulo ve Minas Gerais arasındaki yeşil tepelerde, çiftçiler dünyanın en iyi çekirdeklerinden bazılarını yetiştiriyor. Gittikçe artan şekilde daha egzotik ve özgün aromaların peşinden giden tüketiciler, bu kahveler için gereken bedeli ödemeye hazırlar. Kıymetli arabica çekirdeklerinin dünyadaki en büyük yetiştirici ve ithalatçılarından olan Brezilya için, Mayısta toplanmaya başlanacak yeni hasat, bu zamana kadar olan en büyük hasat olabilir.

Glasgow Kahve Festivali'nde Kağıt Bardaklar Yasak

Sektörel Organizasyon Ekoloji Video 24 Nis 2018 Önümüzdeki ay, 19-20 Mayıs tarihlerinde dördüncü kez gerçekleştirilecek olan Glasgow Kahve Festivali cesur bir karar alarak, tek kullanımlık kağıt bardakları kullanmayacaklarını açıkladı. Ziyaretçilerden alana gelirken kendi bardaklarını getirmeleri ve bunları kullanmaları istenecek. Tekrar kullanılabilir bardaklar tedarik eden sponsor KeepCup da, bardağı olmayan ziyaretçilere günlük olarak bardak ödünç verecek. Bu şekilde Birleşik Krallık’ta yıllık 30 bin ton olan atık bardak sayısını azaltmada farkındalık yaratarak katkı sağlanacak. Standart kağıt bardaklar iç yüzeylerinde sıcak içeceği muhafaza etmeye yarayan polietilen maddesi nedeniyle geri dönüştürülemiyor.

İngiltere'nin Büyük Market Zinciri Kağıt Bardaklara Veda Ediyor
Yaşam Ekoloji 19 Nis 2018
Starbucks, Geri Dönüşümlü Bardak Çözümlerine 10 Milyon Dolar Yatırıyor
Sektörel Ekoloji 23 Mar 2018
Kenya'da Kahve Çiftliklerinin Müteahhitlere Satışı Yasaklandı
Yaşam Ekoloji 19 Mar 2018
Vietnam ve Hindistan'da Üretim Artarken Endonezya'da Düşecek
Sektörel Ekoloji 15 Mar 2018

Hıncal Uluç'tan Üretim Süreçlerinde Su ve Kahve Yorumu

Yaşam Ekoloji 05 Mar 2018 Sabah gazetesinden Hıncal Uluç, köşesinde, Milliyet gazetesinden Özay Şendir'e dayandırdığı bir konuyu ele aldı. Şendir'in aktardığına göre bir fincan kahve için 208 litre su kullanılıyor. Yine Milliyet'ten Gürkan Akgüneş ise aynı konuyu daha önce irdelemiş ve 140 litre su kullanıldığını aktarmıştı. Öncesinde şaşırtıcı bulduğu bu bilgiyi, düşündükçe mantıklı bulduğunu aktaran Uluç ise şöyle diyor; "Bir an şoke oldum, ama sonra düşündüm... O kahve nerden geliyor? Brezilya kahve ormanlarından. O ormanları sulamak için ne kadar su lazım?"

Kuşların Tercihi: Arabica mı Robusta mı?

Bilim Ekoloji 28 Şub 2018 ABD’li araştırmacılar, Hindistan’ın Batı Gat Dağları’ndaki kahve arazilerinde 344 çiftçiyi gözlemledi. Bunların 113’ü arabica, 135’i robusta, 96’sı ise iki türü de yetiştiriyordu. Araştırmada, “Asya’da arazi dönüşümünde kahve üretimi gittikçe artan öneme sahip bir faktör ve kahve türleri arasındaki değişimler, tarımsal ormancılık eğilimlerinde büyük rol oynuyor” denildi. “Buna rağmen kahve türleri arasındaki değişimin ekolojik etkileri üzerine çok az araştırma yapıldı.” Araştırmayı tetikleyen faktörlerden biri de, bölgede birçok çiftçinin, yüksek kalite ancak yetiştirmesi daha zor olan arabica’dan, daha randımanlı ve dayanıklı olan robusta’ya geçiyor olmasıydı. Bu trend bölgeye özgü değil de denebilir, örneğin Kosta Rika da 30 yıllık robusta yasağını kaldırmaya hazırlanıyor.

“Türkiye’deki Kahveseverler Farklı Tatlara ve Değişime Açık”

Sektörel Organizasyon Ekoloji 24 Şub 2018 Breakfast & Beef-Fish Dergisi tarafından gerçekleştirilen “Gastrofests Kahve Sektör Toplantısı”nda Türkiye’de son dönemde daha da zenginleşen “kahve ve kahve kültürü” tüm yönleriyle masaya yatırıldı. Konunun uzmanı konuşmacıların yer aldığı toplantıda Nestlé Türkiye İçecekler Genel Müdürü Pınar Öney Bilsel; NESCAFÉ’nin 80 yıllık deneyimiyle kahve bitkisi ve yetiştiriciliği, kahve türleri, NESCAFÉ üretim süreci ve tüketici trendleri konularında katılımcıları A’dan Z’ye bilgilendirdi. Kahveyi farklı yönleriyle tanıtmak ve son yıllarda yaygınlaşan kafe işletmelerinin daha sağlıklı gelişimine katkı sağlamak amacına yönelik olarak Breakfast & Beef-Fish Dergisi, kahve konusunda uzman isimlerin konuşmacı olduğu “Kahve Sektör Toplantısı”nı gerçekleştirdi.

Arabica Kahve Varyeteleri Kataloğu Güncellendi

Üçüncü Dalga Ekoloji 23 Şub 2018 World Coffee Research (Dünya Kahve Araştırmaları) organizasyonu, Arabica Kahve Varyeteleri kataloğunu, altı Afrika ülkesinden yeni varyeteler, genişletilmiş giriş bölümü, genetik ve tarihsel araştırmalardaki yeni bulgular ile genişletti. USAID ve UTZ/Rainforest Alliance fonları destekli genişletilmiş katalog, 16 kahve ülkesine yapılan ziyaretler ve gerçekleştirilen 180 civarı röportaj sonucu ortaya çıktı. Önceki haliyle aslen Orta Amerika ve Karayiplerde bulunun kahve varyeleterini kapsayan katalog, bu haliyle Kenya, Malawi, Ruanda, Uganda, Zambiya ve Zimbabwe’den oluşan altı Afrika ülkesinden varyeteleri de kapsıyor.

Almanya'da Tek Kullanımlık Bardaklar Yerine "Hannoccino" Bardaklar

Kreatif Yaşam Ekoloji Video 22 Şub 2018 Almanya’nın Hannover Belediyesi, çöp dağlarına yol açan tek kullanımlık kahve bardaklarına alternatif olarak Hannoccino’yu üretti. Hannover Belediyesi, kullanıldıktan sonra atılan bardaklar yerine, çok kullanımlı kahve bardaklarının kullanılmasını öneriyor. Belediye yetkilileri kentin merkezinde, bardakları tanıtmak için bir etkinlik düzenledi. "Daha fazla çöp yerine çok kullanımlı bardak" sloganı ile yeni bardakları tanıtan belediye yetkilileri, böylece hem tasarruf edileceğini hem de çevre kirliliğinin önüne geçileceğini savunuyor. Hannoccino’ya, Bundesliga ekiplerinden Hannover '96 kulübü ve kentin temizliğinden sorumlu şirket yöneticileri de destek veriyor. Yeni bardaktan iki euro depozito alınacağı için bardağın çöpe atılmasının önüne geçilmesi hedefleniyor. Belediye kafelere bardakları bedava dağıtıyor ve kişiler bir yerden aldıkları bardakları başka bir yere bırakabiliyor.

"Kahvenizin Nasıl Sunulduğuna Dikkat Edin!"

Sağlık Yaşam Ekoloji Video 20 Şub 2018 Bir süre önce Türk kahvesi ve üçüncü dalga akımı ile çeşitli kahve demleme yöntemleri üzerine iki ayrı yazan ünlü gurme Vedat Milor, Hürriye gazetesinde tekrar kahve konusuna dönerek, barista ve roaster Rafet Kaya'ya dayandırdığı bir yazı kaleme aldı. Burada da sıkça aktardığımıza benzer şekilde, kahvenin tarihini ele alan bir girişten sonra, Vedat Milor'un gelecekte tartışılmaya devam edilmesini dilediğini söylediği kısıma geliyoruz; ""Fazla kavrulmuş, çekirdeği kapkara bir kahvenin kanserojen olduğunu biliyor muydunuz? İyi bir ‘Arabica’ kahvenin yararlarını sayabilir misiniz? Hazır aldığımız Türk kahvesinin temelini oluşturan ‘robusta’ kahve neden zararlı? Neden bazı Osmanlı sultanları kahvehaneleri yasakladı? Bu konularda bilgilenmek istiyorsanız, Rafet Kaya adını internette aratın, ‘linetv’ söyleşi izleyin. Rafet Bey’le e-mail yoluyla güzel bir iletişim kurduk. Şimdi sözü kendisine bırakıyorum..."

Dunkin Donuts da Bardaklarında Sürdürülebilir Çözümlere Yöneliyor

Kafeler Ekoloji 12 Şub 2018 ABD’nin en çok kahve satan markalarından olan Dunkin’ Donuts, bugüne kadar markasıyla özdeşleşmiş olan ve polistiren köpük malzeme kullanılarak imal edilen take away bardaklarını, kurumsal sürdürülebilirlik eforu çerçevesinde geride bırakma kararı aldı. Şirket 2020’de tamamen geçiş yapmış olma amacıyla, yakın zamanda bu bardakların pabucunu dama atmaya başlayacak. Halihazırda Avrupa bölgesi gibi coğrafyalarda bu madde yasalar kapsamında yasak olduğundan dolayı kağıt bardaklar kullanılıyor. Tabii ki kağıt bardakların da ayrı sorunları var.

Geri Dönüşümlü Kağıt Bardaklar Geri Dönüşmüyor

Sektörel Kafeler Yaşam Ekoloji 08 Şub 2018 Her kahve dükkanının ve tüketicisinin dikkat etmesi gereken bir konu olsa da muhtemelen en çok, bilinen kahve zincirlerinin başını ağrıtan önemli bir konu da tek kullanımlık take-away kağıt bardaklar. Bu bardakların aslında neden geri dönüştürülemediğini, nasıl bir soruna yol açtığını ve markaların bu yönde hedeflerini zaman zaman haberleştiriyoruz. Yeşilist internet sitesinden Ergem Şenyuva da bilirkişi görüşleri ile birlikte konu hakkında bilgiler aktarıyor ve bazı zincirlerin teşvik edilmesi gereken uygulamalarını hatırlatıyor. "Türkiye’de her yıl 2 milyar adet kağıt bardak tüketiliyor. Bu rakam İngiltere’de 3 milyar, Amerika’da ise 50 milyarın üzerinde. Bu bardakların hemen hepsi de çöpe gidiyor. Hemen aklınıza üzerindeki geri dönüşüm işareti gelebilir. Ancak bunları geri dönüştürmek pek kolay değil çünkü dışı kağıt olan bu bardakların içi de likitleri akıtmasın diye polietilen olarak bildiğimiz plastik bir malzemeyle kaplanıyor...