EKOLOJİ 2 kişi takip ediyor.

Brezilya'nın Tarlalarına Fotografik Bir Yolculuk

Üçüncü Dalga Ekoloji Foto Galeri 24 Nis 2018 Kahve endüstrisi daha yüksek kalite çekirdek yetiştirmeye odaklanırken, bol yağmur düşüşü de buna yardımcı oluyor. Sao Paulo ve Minas Gerais arasındaki yeşil tepelerde, çiftçiler dünyanın en iyi çekirdeklerinden bazılarını yetiştiriyor. Gittikçe artan şekilde daha egzotik ve özgün aromaların peşinden giden tüketiciler, bu kahveler için gereken bedeli ödemeye hazırlar. Kıymetli arabica çekirdeklerinin dünyadaki en büyük yetiştirici ve ithalatçılarından olan Brezilya için, Mayısta toplanmaya başlanacak yeni hasat, bu zamana kadar olan en büyük hasat olabilir.

Glasgow Kahve Festivali'nde Kağıt Bardaklar Yasak

Sektörel Organizasyon Ekoloji Video 24 Nis 2018 Önümüzdeki ay, 19-20 Mayıs tarihlerinde dördüncü kez gerçekleştirilecek olan Glasgow Kahve Festivali cesur bir karar alarak, tek kullanımlık kağıt bardakları kullanmayacaklarını açıkladı. Ziyaretçilerden alana gelirken kendi bardaklarını getirmeleri ve bunları kullanmaları istenecek. Tekrar kullanılabilir bardaklar tedarik eden sponsor KeepCup da, bardağı olmayan ziyaretçilere günlük olarak bardak ödünç verecek. Bu şekilde Birleşik Krallık’ta yıllık 30 bin ton olan atık bardak sayısını azaltmada farkındalık yaratarak katkı sağlanacak. Standart kağıt bardaklar iç yüzeylerinde sıcak içeceği muhafaza etmeye yarayan polietilen maddesi nedeniyle geri dönüştürülemiyor.

İngiltere'nin Büyük Market Zinciri Kağıt Bardaklara Veda Ediyor

Yaşam Ekoloji 19 Nis 2018 İngiltere'nin en büyük süpermarket zincirlerinden, birçok ülkeye ihracat yapan ve kraliyet ailesinin ihtiyaçlarını tedarik etme lisansı da bulunan Waitrose, bundan böyle marketlerinde tek kullanımlık kağıt takeaway bardakları satmayacak. Karar 2018 sonbaharında yürürlüğe girecek ve böylece 52 milyonluk atık bardak tasarrufu sağlanacak. Waitrose kontrollü bir şekilde sayılı noktalarda bu değişimi gerçekleştirerek oluşabilecek prblemleri gözlemleyecek ve sürecin mümkün olduğunca pürüzsüz işlemesini sağlayacak.

Starbucks, Geri Dönüşümlü Bardak Çözümlerine 10 Milyon Dolar Yatırıyor

Sektörel Ekoloji 23 Mar 2018 Son zamanlarda kahve sektöründe bolca konuşulan karton bardakların geri dönüşüme uygun olmaması ve bu durumun yüksek hacimli atık oluşturması sorununa Starbucks’tan önemli bir adım geldi. Daha önceleri bu soruna ciddiyetle eğileceğinin sözünü veren kahve devi, bu yönde adım atmaya başlamış görünüyor. Closed Loop Partners isimli, sürdürülebilir rüün çözümleri ve ileri geri dönüşüm sistemleri gibi alanlarda faaliyet gösteren bir firmayla işbirliği yapan Starbucks, bu projeye 10 milyon dolar yatıracağını duyurdu. Bu yatırım, Starbucks’ın “NextGen Cup Challenge” dediği, yeni nesil bardak görevinin bir parçası.

Kenya'da Kahve Çiftliklerinin Müteahhitlere Satışı Yasaklandı

Yaşam Ekoloji 19 Mar 2018 Kahve yetiştirici ülkelerin kendilerine münhasır dertleri ve kanunları oluyor. Kahve üretimi ve ihracatı, ekonomilerinde önemli bir yer tuttuğundan bunlar ziyadesiyle önemseniyor da. Yine böyle bir gelişmeye örnek olarak, Kenya’da çiftçilerin kahve arazilerini konut inşası için satışa çıkarmaları yasaklandı. Görünen o ki çiftçiler müteahhitlere iyi fiyat karşılığı arazilerini satıyor, bu firmalar da buralara siteler dikiyorlardı. Tahmin edersiniz ki bu yaygınlaştıkça bir trende dönüştü ve kahve üretimini olumsuz etkilemeye başladı. Sonunda devlet bu gidişata bir dur dedi ve hasatı korumak adına, çiftçileri olumsuz etkilese de bu durumu yasakladı.

Vietnam ve Hindistan'da Üretim Artarken Endonezya'da Düşecek
Sektörel Ekoloji 15 Mar 2018
Hıncal Uluç'tan Üretim Süreçlerinde Su ve Kahve Yorumu
Yaşam Ekoloji 05 Mar 2018
Kuşların Tercihi: Arabica mı Robusta mı?
Bilim Ekoloji 28 Şub 2018
“Türkiye’deki Kahveseverler Farklı Tatlara ve Değişime Açık”
Sektörel Organizasyon Ekoloji 24 Şub 2018

Arabica Kahve Varyeteleri Kataloğu Güncellendi

Üçüncü Dalga Ekoloji 23 Şub 2018 World Coffee Research (Dünya Kahve Araştırmaları) organizasyonu, Arabica Kahve Varyeteleri kataloğunu, altı Afrika ülkesinden yeni varyeteler, genişletilmiş giriş bölümü, genetik ve tarihsel araştırmalardaki yeni bulgular ile genişletti. USAID ve UTZ/Rainforest Alliance fonları destekli genişletilmiş katalog, 16 kahve ülkesine yapılan ziyaretler ve gerçekleştirilen 180 civarı röportaj sonucu ortaya çıktı. Önceki haliyle aslen Orta Amerika ve Karayiplerde bulunun kahve varyeleterini kapsayan katalog, bu haliyle Kenya, Malawi, Ruanda, Uganda, Zambiya ve Zimbabwe’den oluşan altı Afrika ülkesinden varyeteleri de kapsıyor.

Almanya'da Tek Kullanımlık Bardaklar Yerine "Hannoccino" Bardaklar

Kreatif Yaşam Ekoloji Video 22 Şub 2018 Almanya’nın Hannover Belediyesi, çöp dağlarına yol açan tek kullanımlık kahve bardaklarına alternatif olarak Hannoccino’yu üretti. Hannover Belediyesi, kullanıldıktan sonra atılan bardaklar yerine, çok kullanımlı kahve bardaklarının kullanılmasını öneriyor. Belediye yetkilileri kentin merkezinde, bardakları tanıtmak için bir etkinlik düzenledi. "Daha fazla çöp yerine çok kullanımlı bardak" sloganı ile yeni bardakları tanıtan belediye yetkilileri, böylece hem tasarruf edileceğini hem de çevre kirliliğinin önüne geçileceğini savunuyor. Hannoccino’ya, Bundesliga ekiplerinden Hannover '96 kulübü ve kentin temizliğinden sorumlu şirket yöneticileri de destek veriyor. Yeni bardaktan iki euro depozito alınacağı için bardağın çöpe atılmasının önüne geçilmesi hedefleniyor. Belediye kafelere bardakları bedava dağıtıyor ve kişiler bir yerden aldıkları bardakları başka bir yere bırakabiliyor.

"Kahvenizin Nasıl Sunulduğuna Dikkat Edin!"

Sağlık Yaşam Ekoloji Video 20 Şub 2018 Bir süre önce Türk kahvesi ve üçüncü dalga akımı ile çeşitli kahve demleme yöntemleri üzerine iki ayrı yazan ünlü gurme Vedat Milor, Hürriye gazetesinde tekrar kahve konusuna dönerek, barista ve roaster Rafet Kaya'ya dayandırdığı bir yazı kaleme aldı. Burada da sıkça aktardığımıza benzer şekilde, kahvenin tarihini ele alan bir girişten sonra, Vedat Milor'un gelecekte tartışılmaya devam edilmesini dilediğini söylediği kısıma geliyoruz; ""Fazla kavrulmuş, çekirdeği kapkara bir kahvenin kanserojen olduğunu biliyor muydunuz? İyi bir ‘Arabica’ kahvenin yararlarını sayabilir misiniz? Hazır aldığımız Türk kahvesinin temelini oluşturan ‘robusta’ kahve neden zararlı? Neden bazı Osmanlı sultanları kahvehaneleri yasakladı? Bu konularda bilgilenmek istiyorsanız, Rafet Kaya adını internette aratın, ‘linetv’ söyleşi izleyin. Rafet Bey’le e-mail yoluyla güzel bir iletişim kurduk. Şimdi sözü kendisine bırakıyorum..."

Dunkin Donuts da Bardaklarında Sürdürülebilir Çözümlere Yöneliyor

Kafeler Ekoloji 12 Şub 2018 ABD’nin en çok kahve satan markalarından olan Dunkin’ Donuts, bugüne kadar markasıyla özdeşleşmiş olan ve polistiren köpük malzeme kullanılarak imal edilen take away bardaklarını, kurumsal sürdürülebilirlik eforu çerçevesinde geride bırakma kararı aldı. Şirket 2020’de tamamen geçiş yapmış olma amacıyla, yakın zamanda bu bardakların pabucunu dama atmaya başlayacak. Halihazırda Avrupa bölgesi gibi coğrafyalarda bu madde yasalar kapsamında yasak olduğundan dolayı kağıt bardaklar kullanılıyor. Tabii ki kağıt bardakların da ayrı sorunları var.

Geri Dönüşümlü Kağıt Bardaklar Geri Dönüşmüyor

Sektörel Kafeler Yaşam Ekoloji 08 Şub 2018 Her kahve dükkanının ve tüketicisinin dikkat etmesi gereken bir konu olsa da muhtemelen en çok, bilinen kahve zincirlerinin başını ağrıtan önemli bir konu da tek kullanımlık take-away kağıt bardaklar. Bu bardakların aslında neden geri dönüştürülemediğini, nasıl bir soruna yol açtığını ve markaların bu yönde hedeflerini zaman zaman haberleştiriyoruz. Yeşilist internet sitesinden Ergem Şenyuva da bilirkişi görüşleri ile birlikte konu hakkında bilgiler aktarıyor ve bazı zincirlerin teşvik edilmesi gereken uygulamalarını hatırlatıyor. "Türkiye’de her yıl 2 milyar adet kağıt bardak tüketiliyor. Bu rakam İngiltere’de 3 milyar, Amerika’da ise 50 milyarın üzerinde. Bu bardakların hemen hepsi de çöpe gidiyor. Hemen aklınıza üzerindeki geri dönüşüm işareti gelebilir. Ancak bunları geri dönüştürmek pek kolay değil çünkü dışı kağıt olan bu bardakların içi de likitleri akıtmasın diye polietilen olarak bildiğimiz plastik bir malzemeyle kaplanıyor...

Dünyanın En Büyük Şirketi Sürdürülebilir Kahveye Geçiyor
Ekoloji 24 Oca 2018
Gloria Jean's, Tchibo ve Kocatepe Kahve'den Değerlendirmeler
Sektörel Geleneksel Ekoloji 19 Oca 2018
Tarımsal Emtiada Toparlanma Başlıyor
Sektörel Ekoloji 17 Oca 2018
Türkiye'den Kolombiya'ya Kahve Tarımı Desteği
Sektörel Ekoloji 16 Oca 2018

Bir Fincan Kahve İçin Kaç Litre Su Kullanılıyor?

Bilim Ekoloji 16 Oca 2018 Kahve, malumunuz ki, meşakkatli tarım süreçleri sonucunda bardağımıza geliyor. En temel ihtiyaçlarımızdan biri olan ve her şey gibi kaynakları sınırlı olan suyun da tabii ki bu süreçte önemli bir rolü var. Peki bu yolculukta bir fincan kahve için ne kadar su gerekiyor? Milliyet internet sitesinde Gürkan Akgüneş, Türkiye’de İklim Değişikliği ve Tarımda Sürdürülebilirlik Raporu'na dayandırdığını aktardığı bazı bilgileri paylaştı. Doğada her şeyin bir su ayak izi var. Mesela 1 kilogram sığır etinin sofranıza gelmesi için en az 15 bin litre suya ihtiyaç var. Marketten 1 kilo çay alırken 9 bin litre su da almış oluyorsunuz. Bir bardak şarabı 109, 50’lik birayı 148 litre su karşılığı içiyorsunuz. Mesela bir fincan sade kahve. Bir fincan sade kahvenin son kullanıcıya kadar geçirdiği süreçlere bakalım...

Kahve Varyeteleri

Üçüncü Dalga Ekoloji 13 Oca 2018 Bu yazı çeşitli kaynaklardan derlenerek ve Türkçe'ye çevrilerek oluşturulmuştur. Varyeteler hakkında temel bilgi sağlar. Bourbon; Çok tatlı, çok karmaşık ve çok narindir. Bitkileri kırılgandır ve diğer çeşitleri kadar meyve üretemez, ancak buna değer. Bir fincan Bourbon, lezzetine doygun ve klasiktir, kahvelerin kahvesidir. Catimor; Bu çeşit biraz sorunludur. Timor ailesine robusta nüfuz etmiştir, bu genellikle düşük asidite ve acılığa yol açar. Doğru işlenirse, bitki ve meyve aromaları veren Endonezya menşelileri tüketilebilir. Catuai; Mundo Novo ve Caturra arasındaki çaprazdan kaynaklanan yüksek verimli bir çeşittir. Olgunlaşmış Catuai meyvesi kırmızı veya sarıdır ve ikisi de yüksek asiditeye sahipken, sarı çekirdekler soğuk tüketildiğinde kirli, petrol benzeri tada sahiptirler.

Starbucks Geri Dönüşüme Teşvik İçin Bardaklardan Sembolik Ücret Alacak

Sektörel Kafeler Yaşam Ekoloji 10 Oca 2018 Birleşik Krallık'ta tek kullanımlık karton kupalarda geri dönüşümün çok düşük kalması nedeniyle, kahve zinciri Starbucks, bardak başına "5 peni" ücret uygulayacak. Starbucks, önümüzdeki aydan itibaren üç aylık bir deneme süresince, Londra’daki şubelerinden 20-25 tanesinde, “karton kupa başına 5 peni ücretin” etkisini deneyecek. Firma, karton kupaya ücret uygulama planını, Avam Kamarası Çevre Denetim Komitesi’nin, karton kupalar için “en az 25 peni ücret uygulanmasının zorunlu tutulmasını” önereceğine ilişkin raporun duyulmasının ardından açıkladı.

Birleşmiş Milletler İklim Konferansında Sürdürülebilir Kahve Dikkat Çekti

Organizasyon Ekoloji Video 26 Ara 2017 Birleşmiş Milletler(BM) İklim Konferansı'nda “iklim dostu kahve” dikkat çekti. BM İklim Konferansı'nda yoğun ilgi gören iklim dostu kahve, Almanya Federal Çevre Bakanlığı’nın da desteklediği bir çevre projesi kapsamında üretiliyor. Kosta Rika'dan gelen, dünyanın ilk düşük karbon kahvesi olarak lanse edilen kahve ziyaretçilere sunuldu. Avrupa ülkeleri bu projeye 7 milyon euro destek sağlıyor. Birleşmiş Milletler bünyesindeki bir iklim konferansında, kahvenin de bu politikalara dahil edilmesi, farkındalığı gittikçe artan kahve tarımı konularına ve problemlerine verilen önemin de yükseldiğini gösteriyor olsa gerek. Peki kahve nasıl iklim dostu oluyor? Tabii ki bitkiden başlayarak tüm üretim süreçlerinde sürdürülebilirlik politikaları benimsenerek...

2017'nin En Popüler Kahve Orijinleri

Sektörel Üçüncü Dalga Yaşam Ekoloji Foto Galeri 14 Ara 2017 2017'den beri Türkiye'nin kahve kültürü ve endüstrisini buluşturan Coffee.Digital'de, bir yıl boyunca yüz binlerce kahve severin kullanıcı hareketleri ile en popüler olanlar şekillendi. "2017'nin En Popülerleri" serimizde, birçok kategoriden en popüler olan 10 kaydı tanıtarak sizlerle paylaşacağız. Tabii ki birçok kahvesever kahvesini ısmarlarken belli bir orijin talebiyle ısmarlamıyor ya da çoğu zaman damak zevkini buna göre oluşturmuyor. Böyle bir alışkanlık ancak kahveyle tüketimin ve hatta satışın ötesinde çok spesifik bir ilişki kurulan düzeyde gözlenebilir. Ancak bu demek değil ki kahveseverler kahve üretimi, iklim ve sürdürülebilirlik gibi konulara ilgi göstermiyorlar. Bakalım kullanıcılarımız en çok hangi yetiştirici bölgeleri merak etmiş.

Kaliforniya Kahve Yetiştirdi, Blue Bottle Satışa Başladı

Ürünler Üçüncü Dalga Ekoloji 14 Ara 2017 Deneysel kahve tarımı çalışmalarıyla bilinen Good Land Organics(GLO) şirketi, bünyesindeki Frinj Coffee markası ile ABD’nin Kaliforniya eyaletindeki çiftliklerinde kahve yetiştirdi. Bu gelişme nitelikli kahve yetiştirme alanında önemli bir gelişme olarak addediliyor. Daha da önemlisi bu kahveler piyasaya Blue Bottle Coffee aracılığıyla girecek. Dünyanın en önemli üçüncü dalga kahve markalarından olan Blue Bottle, Kaliforniya’da yetiştirilmiş bu kahvelerin satışına başladı.

Çevreci Gruptan Starbucks'a Hatırlatma

Sektörel Kafeler Ekoloji 01 Ara 2017 Çevreci bir grup olarak bilinen Stand.earth, beş gün sürecek bir gösteriye başladı. Grup, Starbucks’ın Seattle, ABD’deki merkez binalarının önünde, kahve bardağı atıkları konusunda farkındalığı yükseltmek ve şirketin sürdürülebilirlik hedeflerini gerçekleştirmesi için kamu baskısı oluşturmak amacıyla bir eylem düzenliyor. Stand.earth protestocuları her dakika 8000 bardağın atık haline geldiğini iddia ediyor ve binanın önünde 8000 bardaktan oluşan bir duvar örmeye çalışıyor. Starbucks, atık bardaklar ile ilgili sürdürülebilirlik hedefleri koyan nadir markalardan ancak ironik olarak belki de ikonik bardakları pazarlamada önemli yer tuttuğundan olacak ki şirket bu tip girişimlerin hedefi oluyor.

KKTC'de Lavazza Kahveler Bisikletle Dağıtılacak

Sektörel Kreatif Yaşam Ekoloji 28 Kas 2017 KKTC'li girişimcilerden Erel Cankan, çevre dostu bisikletin kullanımını teşvik etmek için, yeniden oluşturduğu “Coffeemachine” isimli işyerine verilecek siparişleri bundan böyle bisikletle dağıtacaklarını açıkladı. Avrupa Birliği’nden sağlanan hibe desteği ile projesini hayata geçiren Erel Cankan, projenin tanıtımını, yine kendisine ait olan Lavazza’da gerçekleştirdi. Serviste kullanılacak bisiklet ve motorsikletlerin de sergilendiği sunuma AB Destek Ofisi (EUPSO) yetkilileri ve Lefkoşa Türk Belediyesi (LTB) Başkanı Mehmet Harmancı da katıldı.