GASTRONOMİ 12 kişi takip ediyor.

Mutsuzluğun İlacı Bir Fincan Kahve, Bir Parça Tatlı

Mutsuzluğun İlacı Bir Fincan Kahve, Bir Parça Tatlı

Gastronomi Sağlık Yaşam Özel bir markanın Beslenme Danışma Kurulu Üyesi Doç İsmet Tamer, yediğimizde bizi mutlu eden besinleri anlattı. Gıda Hattı'nın haberine göre, yemek başlı başına bir mutluluk kaynağı sayılsa da, bizi asıl mutlu eden oburca, her şeyden yemek değildir. Sözünü ettiğimiz daha ziyade vücudunuzda yaptığı hormonal ya da biyokimyasal etkilerle size kendinizi iyi hissettiren besinlerden yemek! Gerçekten de son yıllarda yapılan çok sayıda bilimsel araştırmayla, insanların özellikle bazı besin türlerini belli miktarlarda tükettiklerinde vücutlarında mutluluk veren hormonların arttığı ve o bireylerin de bu durumu gerçekten hissettiklerini ifade ettikleri tespit edildi.
Milor'un Çelişkisi; Eşi de Sütlü Kahveci Çıktı!

Milor'un Çelişkisi; Eşi de Sütlü Kahveci Çıktı!

Gastronomi Üçüncü Dalga Yaşam Ünlü gurme ve gastronomi yazarı Vedat Milor, geçen hafta çok tartışılan bir yazı yazmıştı ve mübalağa ederek, latte ısmarlayan bir kadınla ilişkisinin başlamadan biteceğini iddia etmişti. Yazıyı tamamen ciddiye alan kitlelere Milor, kendini anlatmaya çalışsa da sütlü kahve tutkunlarını bir türlü sakinleştirememişti. Öyle olacak ki Milor bu seferki yazısında kendi eşinden örnek vererek kendini bir nebze affettirmeye karar vermiş görünüyor. Meğersem Milor'un eşi de kahvesini illa ki sütlü içiyormuş ve Vedat Bey'in telkinlerini dikkate almıyormuş. Gelin Vedat Milor'un sütlü kahveyle süregelen imtihanını ve eşiyle ilişkisine damga vurmuş olan kahve konusunu kendisinden dinleyelim...
Gastronometro’nun Direktörüne “Gastronomi Kültürü Emek Ödülü”

Gastronometro’nun Direktörüne “Gastronomi Kültürü Emek Ödülü”

Gastronomi Sektörel Metro Türkiye’nin gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun Direktörü Maximilian Thomae, Dünya Kitap Dergisi’nin geleneksel “Yılın En İyileri” ödülleri kapsamında Gastronomi Kültürü Emek Ödülü’ne layık görüldü. Kariyeri boyunca ulusal ve uluslararası birçok prestijli ödüle sahip olan Thomae ödülü, dünyanın en iyi beş mutfağından biri dediği Türk mutfağının dünyaya tanıtılmasına yaptığı katkılarından dolayı almaya hak kazandı. 25 yılı aşkın süredir Türkiye’de yaşayan ve İlk Türk Milli Aşçılar Takımı’nın kurulmasına öncülük eden Thomae, 2015 yılından bu yana Gastronometro’nun Direktörlüğü görevini başarıyla yürütüyor. Türk mutfağının potansiyelini tüm dünyaya göstermek ve genç şeflerin gelişimine katkı sağlamak amacıyla yürüttüğü çalışmalar, “Gastronomi Kültürü Emek Ödülü”nü kazanmasının da en önemli gerekçeleri arasında yer alıyor.
Cupping Nedir, Nasıl Yapılır?

Cupping Nedir, Nasıl Yapılır?

Gastronomi Üçüncü Dalga Cupping, kahvenin detaylı tadım aşamasıdır. Genel olarak çiftliklerde toplu kahve alırken ve kavurma profili çıkartılırken yapılır. Cupping, belli protokollere dayanan, standartlaşmış bir kahve işlemidir. Esasında, yeşil kahve alıcılarının, kahvenin lezzet profillerini değerlendirmesine imkan sağlamak gibi bir amaçla ortaya çıkmıştır. Cupping işlemi aynı zamanda kahve karışımları hazırlamak ya da kusurlu kahveleri belirlemek için de kullanılabilir. Bu basamaktaki cupping işleminin, kavurma kalitesini değerlendirmeyle bir ilgisi yoktur, yalnızca çekirdek kahveye odaklanılır ve hatta çekirdekler birkaç farklı derece kavrularak, çekirdeğin ortaya çıkardığı tatlar değerlendirilir.
Milor: "Buluştuğum Kadın Latte Söylerse İlişki Başlamadan Biter"

Milor: "Buluştuğum Kadın Latte Söylerse İlişki Başlamadan Biter"

Gastronomi Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam Son zamanlarda özellikle Twitter'da aktif olarak ve "menemen soğanlı mı olmalı soğansız mı" gibi çok hassas(!) konulara değinerek gençler başta olmak üzere birçok kişinin ilgisini ve takdirini tekrar üzerine çeken ünlü yeme-içme eksperi ve gastronomi yazarı Vedat Milor, yine çok konuşulan cümlelere imza attı. Hürriyet'te, Petra Roasting'i konu edindiği yazısında şakayla karışık, buluştuğu bir kadın latte ya da americano söylerse o ilişkinin, kendisi için daha başlamadan biteceğini söyledi. Elbette Milor'un bunu argümanını vurgulamak için bilinçli şekilde abarttığını söyleyelim. İşte Vedat Milor'un çok konuşulan "Sadece kahve değil bir yaşam tarzı" başlıklı yazısının ilgili kısımları...
Bol Köpüklü Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

Bol Köpüklü Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

Gastronomi Geleneksel Tarifler Yaşam Kahve, dünyanın neredeyse her yerinde tüketilen en evrensel içeceklerin başında geliyor. Türkiye’de de son dönemde üçüncü dalga kahvecilerin de artışıyla ciddi bir kahve kültürü yerleşti. Ancak bugün 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü, dolayısıyla buyurun Hürriyet Lezizz'den Türk kahvesi pişirme tüyoları. Türk kahvesinin köpüklü ve lezzetli olması için uyulması gereken ilk kural taze kahve kullanmak. Eğer imkanınız varsa taze çekilmiş kahve kullanın, yoksa paketi yeni açılmış kahve tercih edin. Ne kadar marifetli olursanız olun, bayat kahveyle iyi bir sonuç alamazsınız. Eğer paketini açtığınız kahveyi hemen tüketemeyecekseniz saklama koşullarına çok dikkat edin. Türk kahvesi, kokusuz, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Uygun şartlarda saklanmayan kahvenin kokusu ve tadı değişmeye başlar.
"Kahve: Fincandan Lezzete", Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı Seçildi

"Kahve: Fincandan Lezzete", Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı Seçildi

Gastronomi Sektörel Yaşam Bir önceki kitabı "Kahve: Topraktan Fincana" ile hem yurt içinde hem de yurt dışında önemli başarı yakalayan ve Gourmand World Cookbook Awards gibi Fransa'dan, Çin'den ve ABD'den çeşitli ödüllere layık görülen gastronomi yazarı ve kahve eğitmeni Cenk R. Girginol, "Kahve: Fincandan Lezzete" isimli yeni kitabıyla da bu başarılarını tekrarlayacağa benziyor. Gourmand World Cookbook Awards tarafından “2019 Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı” ödülüne layık görülen kitap, 210 ülke içinden son 12’ye kalarak Temmuz ayında Çin’de yapılacak final gecesine katılmaya hak kazandı. 210 ülke içinden seçilen diğer 11 ülke ile Türkiye’yi temsil ederek yarışacak olan kitap ile Cenk Girginol, ödülü tekrar ülkemize getirmeye çalışacak.
Metro Türkiye ve Gastronometro, Sirha İstanbul’da Gastronominin Köprüsü Kuruyor

Metro Türkiye ve Gastronometro, Sirha İstanbul’da Gastronomi Köprüsü Kuruyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon HORECA’nın (Hotel-Restoran-Cafe) bir numaralı iş ortağı olma hedefiyle çalışmalarını sürdüren Metro Türkiye ve Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro, 29 Kasım-1 Aralık tarihleri arasında düzenlenen Sirha İstanbul’da yerini alıyor. Sektörün en kapsamlı buluşmalarından biri olan etkinlikte, bu yıl 500’e yakın yerli ve yabancı markanın ağırlanması hedefleniyor. Katılımcılar, 3 gün boyunca Türkiye'den ve dünyadan önde gelen şefler, yatırımcılar ve üreticilerle buluşma ve gastronomi dünyasındaki son yenilikleri deneyimleme fırsatı bulacak. Metro’nun deneyim alanında ise 4 bin yıllık Hitit mutfağından geleneksel lezzetlerin modern yorumlamalarına, mikrofilizlerden Türk mutfağındaki dönüşüme kadar birbirinden farklı dikkat çeken konular işlenecek.
Gastronomi Dünyasının Buluşması Sirha İstanbul 6. Kez Kapılarını Açtı

Gastronomi Dünyasının Buluşması Sirha İstanbul 6. Kez Kapılarını Açtı

Gastronomi Sektörel Organizasyon Organizasyonun yoğun ilgi gördüğünü söyleyen Sirha İstanbul Fuar koordinatörü Abel Villemin, "Sirha uluslararası bir konsept. Birçok ülkede organize ediliyor. Türkiye’de 6. kez organize ediliyor. Sirha’nın amacı, sektör profesyonellerini buluşturmaktır. Otel, restoran vb. sektörlerin, alıcılar ve tedarikçiler ile buluşturulmasıdır. Bu sene dondurma ve kahveyi geliştirdik. Anadolu’dan da çok fazla üretici var. Buraya gelip burada profesyonellere ürün sunuyor, tattırıyorlar. Ayrıca yeni gelişen trendlere yönelik uluslararası etkinliklerimiz var. Eğitim, konferans ve söyleşiler organize ediyoruz. Gayet güzel bir ziyaretçi sayımız var ve geçen seneye göre artış var. Seneye çok daha büyük olacaktır" dedi. Birbirinden farklı lezzetlerin sergilendiği organizasyon 1 Aralık’a kadar sürecek.
Marka Yaratmak Sanattır

Marka Yaratmak Sanattır

Gastronomi Sektörel Kafeler Towerlife Perakende Lokasyon Ve Marka Danışmanlığı şirketinin Kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanı olarak yıllar içinde pek çok markaya gerek kuruluş aşamasında gerekse de ilerleyen sürelerde marka danışmanlığı hizmeti verdik ve vermeye devam ediyoruz. Bu süreçte birçok marka kurucu insanla tanışma, sohbet etme fırsatım oldu. Şimdilerde bu markaların sektördeki yerlerine baktığımda ister istemez kendime bir soru soruyorum; “Marka yapmak için birçok insan teşebbüste bulundu bugüne kadar. Başarıya ulaşan markaların, ulaşmayanlardan farkı ne? Neden hepsi başarıya ulaşamadı?”, cevap ise çok açık; “Tutku”.
Y Kuşağının Gözdesi "Fit Yaşam"

Y Kuşağının Gözdesi "Fit Yaşam"

Gastronomi Sağlık Yaşam Günümüzde modadan sağlığa, tekstilden gıdaya varıncaya kadar hemen her sektöre yön veren bir kuşak var; “Y kuşağı”. İşverenler, onlarla çalışmanın zorluklarına; pazarlamacılarsa bu kuşakla birlikte değişen tüketim alışkanlıklarına dikkat çekiyor. Polonez Genel Müdürü Andaç Günsoy, Y kuşağının beslenme alışkanlıklarının şarküteri et ürünleri sektöründeki trendlere de yön verdiğini söylüyor ve bu neslin fit yaşam ürünlerini daha çok tercih ettiğini vurguluyor. Günsoy, 2014 yılında üretimine başladıkları “Fit Yaşam” ürünlerine ilginin katlanarak arttığının altını çiziyor. 1980-2000 yılları arasında doğan Y kuşağının en yaşlısı 38, en genci ise henüz 18 yaşında. Bağımsız olmayı seviyorlar, özgürlüklerine düşkünler. Türkiye nüfusunun yüzde 35’ini oluşturdukları tahmin ediliyor.
Üç Gün Boyunca “Gastronomi Pazarlaması” Konuşuldu

Üç Gün Boyunca “Gastronomi Pazarlaması” Konuşuldu

Gastronomi Sektörel Organizasyon Eat Brand Love mottosuyla gastronomi dünyasının prestijli isimlerini ağırlayan ve Türkiye’de ilki gerçekleştirilen Brand Week Gastro, lezzetli sohbetleri ile Brand Week İstanbul haftasına damga vurdu. 22 panelden oluşan etkinlikte, 46 konuşmacı ve onlarca marka yer aldı. Kapital Medya tarafından, Dude Table partnerliğinde Zorlu PSM’de gerçekleştirilen ve 3 gün süren Brand Week Gastro’ya, gastronomi dünyasının önde gelen isimlerinin ilham verici ve ilgi çekici konuşmaları damgasını vurdu. Son yıllarda yıldızı parlayan gastronomi sektöründe fark yaratmak, bu alanda markalaşmak, sosyal medyanın etkileri, sürdürülebilir gıda üretimi ve değişen tüketim alışkanlıkları gibi konular dinleyiciler tarafından büyük ilgi gördü.
Metro Türkiye ve Gastronometro, Gastromasa Konferansı'nın Ana Sponsoru

Metro Türkiye ve Gastronometro, Gastromasa Konferansı'nın Ana Sponsoru

Gastronomi Sektörel Organizasyon Dünya gastronomisiyle Türk Mutfağı ve şefleri arasında köprü kuran “Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı” 17 Kasım’da Wyndham Grand İstanbul Levent’te gerçekleştirilecek. Türk Mutfağı’nın tanınması ve korunmasına yönelik çalışmalarıyla Metro Türkiye ve Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro, bu yıl 4’üncüsü düzenlenen konferansın ana sponsorları oldu. Dünyanın önde gelen gastronomi etkinliklerinden biri olan “Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı” bu yıl “Yaratıcılık” temasıyla 17 Kasım tarihinde gerçekleştirilecek. İnovatif fikirleriyle dünya gastronomisinde fark yaratan 16 yıldız şef, katılımcılarla etkileyici tekniklerini paylaşacak. Ayrıca şeflerle canlı workshoplar ve tadım etkinlikleri gerçekleştirilecek. Gastronomi profesyonellerinin katılımcı olarak yer alacağı Gastromasa Konferansı, Wyndham Grand İstanbul Levent’te düzenlenecek.
Sirha İstanbul'da Dondurma Sektörüne Özel Alan Olacak

Sirha İstanbul'da Dondurma Sektörüne Özel Alan Olacak

Gastronomi Sektörel Organizasyon Gastronomi sektörünün en büyük buluşması olarak nitelendirilen Sirha İstanbul, 29 Kasım – 1 Aralık 2018 tarihleri arasında Harbiye’deki İstanbul Kongre Merkezi’nde 6. kez kapılarını açmaya hazırlanırken dondurmaya da kendi özel alanını açıyor. Sirha İstanbul bir kez daha Türkiye’nin zenginliklerini dünya mutfakları ile buluştururken, dünya mutfaklarındaki yenilikleri de Türkiye’de sergileyecek. Dondurma sektörü de kendi özel alanında ağırlanacak. Türkiye’de ilk kez dondurma sektörüne özel bir alan açan Sirha Istanbul’da, butik ve endüstriyel dondurmacılardan meydana gelen bir alan oluşturulacak ve bu özel alanda dondurma sektöründeki malzeme, ekipman ve teknoloji firmaları bir arada yer alacak.
Yılın En Lezzetli Buluşması “Brand Week Gastro” Başlıyor

Yılın En Lezzetli Buluşması “Brand Week Gastro” Başlıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon Brand Week Istanbul’da bu yıl ilk kez Brand Week Gastro adı altında, gastronominin “marketing” tarafı; konunun uzmanları, yerel üreticiler, ünlü şefler, yerli yabancı konuklar, lezzetlerini sergilemek isteyen markalar, inovatif start-uplar ve influencer’larla birlikte tartışılacak. Kapital Medya tarafından, Dude Table partnerliğinde gerçekleştirilecek olan Brand Week Gastro’da; geçmişten günümüze bölgelere ait markalaşma hikâyeleri, ülke mutfağı olarak markalaşmak, “Food Marketing” trendleri, gastronomi turizminde teknolojinin, aplikasyonların ve sosyal medyanın yeri, tat algımız, sokak lezzetleri ile markalaşmak, Türk mutfağının geçmişi ve bugünü, yemekte duygusal pazarlama, gıdada sürdürülebilir fikirler ve gıda sektöründeki startupların yerine kadar birçok farklı konu ele alınacak.
Dünyaca Ünlü Şefler Omnivore İstanbul İçin Geliyorlar

Dünyaca Ünlü Şefler Omnivore İstanbul İçin Geliyorlar

Gastronomi Sektörel Organizasyon Video Dünyaca ünlü ve alanında fark yaratan şefler Omnivore İstanbul için ilk kez İstanbul'a geliyor, inovatif tariflerini ve tekniklerini paylaşıyor. Bunun yanı sıra 3 gün boyunca gerçekleşecek 25'ten fazla masterclassta ufkunuzu genişletecek bilgi ve deneyimler sizi bekliyor! 29-30 Kasım - 1 Aralık 2018 tarihlerinde, gastronomi dünyasını bir araya getiren Sirha İstanbul kapsamında gerçekleştirilecek olan Omnivore, 2003 yılında gazeteci Luc Dubanchet’in Fransa’daki son mutfak trendlerini araştırmak üzere yola çıkmasıyla hayat bulan “mutfakta yaratıcılık festivali”. Dünyadaki ilk global yemek festivali olarak her sene Paris, Moskova, İstanbul, Budapeşte, Mexico gibi önemli ve fark yaratan gastronomi şehirlerinde uluslararası ve yerel şefleri bir araya getirerek inovatif teknikleri ve mutfak sırlarını paylaşmalarını sağlarken yeni yetenekleri de keşfetmeye devam ediyor.
Hilltown CoffeeWeek Bu Hafta Sonu Başlıyor

Hilltown CoffeeWeek Bu Hafta Sonu Başlıyor

Gastronomi Organizasyon Yaşam İstanbul Anadolu yakasında ziyaretçilerine yeni nesil alışveriş merkezi deneyimi yaşatan Hilltown AVM, 3-9 Kasım tarihleri arasında gerçekleştireceği ‘Hilltown CoffeeWeek’ ile kahve tutkunlarına benzersiz bir deneyim yaşatacak. Sıradışı neoklasik mimarisi, kolay ulaşılabilir lokasyonu, seçkin markaları, alışveriş caddelerinde konumlanan kafe ve restoranlarındaki lezzetleri ile alışveriş-eğlence kasabası konseptinde ziyaretçilerine farklı bir alışveriş-yaşam alanı sunan Hilltown AVM, Hilltown CoffeeWeek ile yeni bir gastronomi etkinliğine imza atıyor. Birbirinden lezzetli dünya kahvelerinin indirimli fiyatlarla Hilltown restoranlarında satışa sunulacağı Hilltown CoffeeWeek’te ziyaretçiler aynı zamanda, düzenlenen workshoplarda kahve uzmanlarından 3. nesil kahve demleme yöntemleri hakkında bilgiler alıp, tadım yapacak.
Mutfak Konak’ın Tadı Damaklarda Kaldı

Mutfak Konak’ın Tadı Damaklarda Kaldı

Gastronomi Organizasyon Yaşam İzmir’in kalbi Konak’ta bu yıl ilki düzenlenen "Konak Mutfak: İzmir Lezzetleri Festivali" sona erse de tadı damaklarda kaldı.18-20 Ekim tarihleri arasında İzmirlileri eşsiz lezzetlerde buluşturan festival, katılımcılarına İzmir Mutfağı’na dair lezzetleri tatma fırsatı sundu. Usta aşçılar, yetenekleriyle göz dolduran şefler ve tadım konusunda uzman olan isimlerin katılımıyla daha da renklenen festival ziyaretçi akınına uğradı. Konak Belediyesi tarafından bu yıl ilk defa düzenlenen festivalde İzmir mutfağına ait yemekler usta şefler tarafından yapılırken, birbirinden lezzetli tatlar hakkında merak edilenler, gerçekleştirilen söyleşilerle festivale gelen konuklara anlatıldı.