GASTRONOMİ 7 kişi takip ediyor.

Londra Kahve Festivali Bu Perşembe Başlıyor

Londra Kahve Festivali Bu Perşembe Başlıyor

Gastronomi Organizasyon Üçüncü Dalga Video Dünyanın en önemli ve büyük kahve festivallerinden olan ancak İstanbul Kahve Festivali'nin son yıllardaki hızlı büyümesi ile ziyaretçi sayısı bakımından zirveyi kaybeden Londra Kahve Festivali, bu sene 12-15 Nisan tarihlerinde kapılarını açacak. New York ve Amsterdam gibi şehirlerde düzenlediği kahve festivalleriyle de bilinen Allegra Events'in düzenlediği festivalde, 250'nin üzerinde artizan kahve ve gurme yiyecek standı ile, bildiğiniz, sevdiğiniz (ve bilmediğiniz hatta sevmediğiniz de!) tüm markalar bir araya gelecek desek abartmış olmayız. Bunun yanında festivallerden aşina olduğumuz üzere, tadımlar, dünya çapında baristalardan demonstrasyonlar, interaktif workshoplar, kahve bazlı kokteyller, canlı müzik, DJ setleri, sanat sergileri ve benzeri aktiviteler katılımcılara çeşitli aktiviteler sunacak. Festivalin bu sene 35 binin üzerinde ziyaretçi beklediğini de belirtelim.
Gastronomi Profesyonelleri ve Öğrenciler IBATECH İstanbul Fuarında Yarışacak

Gastronomi Profesyonelleri ve Öğrenciler IBATECH İstanbul Fuarında Yarışacak

Gastronomi Sektörel Organizasyon Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu TAŞPAKON’un, Türkiye’de ilk defa uluslararası boyutta gerçekleştirdiği iş birliğiyle IBATECH İstanbul, Türkiye’nin en çok desteklenen fuarı oldu. Türkiye’nin çok güçlü olduğu mutfak kültürünü, fuar boyunca hazırladığı yarışma ve etkinliklerle tüm dünyaya tanıtmayı amaçlayan IBATECH İstanbul, konsept gereği Türkiye’de organize edilen tek yarışma organizasyonu “Taşpakon Türkiye Kupası”nın ilk finaline de ev sahipliği yapacak. Fuarın ilk 3 günü sürecek finallerde, aşçılık ve pastacılık eğitimi veren lise, meslek yüksekokulu ve üniversitelerin her gün farklı kural ve konseptlerde yarışan finalist takımlarından birinci olan okula, Taşpakon Türkiye Kupası verilecek.
IBATECH İstanbul Fuarı 12 Nisan'da Başlıyor

IBATECH İstanbul Fuarı 12 Nisan'da Başlıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon İnsanlık tarihi kadar eski olan ekmekle başlayan ve unlu mamullerle gelişimini devam ettiren kültür, tarihin önemli bir parçası. Bugün geldiğimiz noktada ekmek ve unlu mamuller serüveni, gelişen teknoloji ile bambaşka bir boyutta. Bu anlamda Messe Stuttgart Ares Fuarcılık tarafından iki yıllık aralıklarla düzenlenen, Avrasya bölgesinin en büyüğü olma özelliği taşıyan ve 20 farklı dilde tanıtımı yapılan tek fuar Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı (IBATECH) İstanbul, 12-15 Nisan tarihleri arasında ilgili tüm sektörlerin profesyonellerini CNR Expo’da 12. kez ağırlamaya hazırlanıyor. Türkiye’nin 20 kişiyle çalışan ilk karanlık değirmen fabrikasında üretilen kişiye özel unlardan 6 ay vitamin değerini kaybetmeyen tam buğday unlarına kadar son teknolojik gelişmeler ilk kez IBATECH’te tanıtılacak.
Starbucks'tan Cin Fıçılarında Dinlendirilmiş Cold Brew

Starbucks'tan Cin Fıçılarında Dinlendirilmiş Cold Brew

Gastronomi Ürünler Zaman zaman kahve zincirlerinin menülerine, özel ya da mevsimsel ürünler eklediklerini biliyoruz. Starbucks da bu uygulamayı benimsemiş markalardan biri. Bu sefer ise Seattle, ABD'de, cin fıçılarında dinlendirilmiş cold brew ürettiler. Kahve, artizan sahnede daha çok yer buldukça, butik üreticiler ya da dünya devleri olmuş farketmeksizin, gurme içecek birliktelikleri ile daha çok haber oluyor. Bunun yanında diğer içeceklerden esinlenilmiş yöntemler de kahvede kendine yer buluyor. Daha önce viski fıçılarında dinlendirilmiş Sulawesi ile benzer bir yöntemi gerçekleştirmiş olan Starbucks, bu sefer Ruanda çekirdekleri ve cin fıçılarından faydalanıyor.
Cold Brew İle Kırmızı Şarabın Birlikteliği

Cold Brew İle Kırmızı Şarabın Birlikteliği

Gastronomi Ürünler Kreatif Kaliforniya kökenli şarap markası Apothic, soğuk kahve karışımlı kırmızı şarap blend’i Apothic Brew'ü kamuoyuna duyurdu. Ortaya çıkan sonuç belki de Napa’daki şarap üreticilerinin benzer şaraplı kahve girişimlerinden bu yana en ilgi uyandıran blendlerden biri oldu. Gotik bir tarza sahip olan ve imza niteliğindeki kırmızı şarap blendi ile bilinen Apothic, ürünü sınırlı sayıda ürünleri barındıran Limited serisinin parçası olarak sunuyor. Bu sınırlı seride Apothic Brew; Apothic Inferno ve Apothic Crush isimli, viski fıçılarında yıllandırılmış diğer kırmızı blendler ile, tutkulu ve ilham verici ürün olarak pazarlanıyor.
Master of Cake İstanbul 2018 Programı

Master of Cake İstanbul 2018 Programı

Gastronomi Organizasyon Master of Cake İstanbul - Uluslararası Pastacılık ve Çikolatacılık Festivali, 10-11 Mart 2018 tarihlerinde Küçükçekmece Elite World Europe Hotel'de gerçekleşiyor. Çeşitli kategorilerde birbirinden yetenekli pasta ustalarının ödüller için yarışacağı organizasyonun programı ise şu şekilde...
Kahvenin Suyu: pH, TDS ve Mineraller

Kahvenin Suyu: pH, TDS ve Mineraller

Gastronomi Üçüncü Dalga Fincanımızdaki kahvenin %98.5 kadarı sudan oluştuğu için kullandığımız su ne kadar iyi olursa kahve de o kadar iyi olur. Basit ve güzel mantık. Ama damacanaya sarılmadan önce bilmeniz gereken iki şey daha var; “pH” ve “TDS”. pH’ın aşağı yukarı 7’ye yakın bir değerde olduğunu varsayarak onu es geçiyor ve TDS’e odaklanıyoruz. TDS (Total Dissolved Solids) çözünmüş katı madde anlamına gelir. Suyun sertliğidir. Specialty Coffee Association’ın belirlediği kabul edilebilir değerler 75-250 tds arasındadır ve ideal olarak 150 belirlenmiştir.
Siemens ile Pazar Kahvaltılarında Caz Keyfi

Siemens ile Pazar Kahvaltılarında Caz Keyfi

Gastronomi Organizasyon Yaşam Pazar sabahlarına ayrıcalık katmak isteyenlerin sabırsızlıkla beklediği “Siemens Ev Aletleri ile Kahvaltı ve Caz” etkinlikleri, bu yıl da Sait Halim Paşa Yalısı’nda birbirinden değerli caz sanatçılarının müzik ziyafetine ev sahipliği yapıyor. Siemens Ev Aletleri, pazar kahvaltılarını caz ezgileri eşliğinde renklendirmek isteyenleri Sait Halim Paşa Yalısı’na davet ediyor. Siemens Ev Aletleri’nin gelenekselleşen “Kahvaltı ve Caz” etkinlikleri bu yıl Mart – Mayıs ayları boyunca lezzetli kahvaltıyı keyifli caz dinletileri ile birleştirecek. “Siemens Ev Aletleri ile Kahvaltı ve Caz” etkinlikleri, her Pazar 10.30’da Sait Halim Paşa Yalısı’nın ödüllü şefi tarafından, Siemens’in şık ve fonksiyonel küçük ev aletleri ile hazırlanan lezzetli açık büfe ikramlarla başlayıp caz konseri eşliğinde devam ediyor.
İstanbul, 'Flavourday' Organizasyonuna Ev Sahipliği Yaptı

İstanbul, 'Flavourday' Organizasyonuna Ev Sahipliği Yaptı

Gastronomi Sektörel Organizasyon İlk kez 2017‘de Belçika’nın başkenti Brüksel'de European Flavour Association (EFFA) organizasyonuyla gerçekleşen Flavourday; Londra, Kopenhag ve Paris'ten sonra Gıda Aromaları ve Uçan Yağlar Sanayicileri Derneği (AREP) ev sahipliğinde İstanbul'da düzenlendi. 'Flavourday' organizasyonları, gıda sanayinde kullanılan, kısaca aroma diye adlandırılan tat ve koku verici maddelerin tüketicilere tanıtılması, aromayla ilgili tüketicilerin zihnini meşgul eden konulara açıklık getirilmesi amacıyla yapılıyor. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın ilgili daire başkanlığı temsilcileri, EFFA yetkilileri, iş dünyasının sektör temsilcileri ve çeşitli üniversitelerden akademisyenlerin katılımıyla düzenlenen etkinlikte aromanın gıda sektörüne olan etkisi ve aromaya dair dünyadaki ve Türkiye'deki güncel trendler katılımcıların bilgisine sunuldu.
Sağlıklı ve Doğal Be Light Kitchen Ürünleri Gloria Jean's Coffees'te

Sağlıklı ve Doğal Be Light Kitchen Ürünleri Gloria Jean's Coffees'te

Gastronomi Kafeler Sağlık Foto Galeri Spor ve beslenme koçu Şeyda Coşkun’un "Be Light Kitchen" ürünleri artık Zorlu Center Gloria Jean’s Coffees’te! Şeyda Coşkun’un Be Light Kitchen markasının doğal, katkısız ve lezzetli ürünlerine ulaşmak artık çok kolay. Şekersiz, laktozsuz, doğal, hafif, katkısız ve glutensiz yiyecekler ve içecekler; Zorlu Center Gloria Jean’s Coffees’te doğal beslenmeyi hayat tarzı olarak benimsemiş olanları bekliyor. 50 ülkede 1200’ü aşkın şubesiyle hizmet veren, kullandığı özel çekirdekler ile kahvelerinde fark yaratma hedefinde olan Gloria Jean’s Coffees ve Be Light Kitchen işbirliği sayesinde, çok sevilen juice çeşitlerinin yanı sıra vişneli browniden bonbonlara, enerji bardan, banana bread ve kurabiyelere kadar en lezzetli atıştırmalıklar Zorlu Center Gloria Jean’s Coffees’te yerini alıyor.
Vedat Milor'dan, İyi Kahve Nasıl Olmalı?

Vedat Milor'dan, İyi Kahve Nasıl Olmalı?

Gastronomi Üçüncü Dalga Yaşam Ünlü yeme-içme eksperi Vedat Milor, Hürriyet gazetesindeki köşesinde nitelikli kahve üzerine yazmaya devam ediyor. İlk yazısında üçüncü dalga kafeleri irdeleyen ve bunun yanında Türk kahvesi hakkında çarpıcı açıklamalarda bulunan Milor, bu yazısında çeşitli klasik kahveleri, filtre kahve yöntemlerini irdeliyor ve fikrini sunuyor. ""Roma’da garsondan latte getirmesini isterseniz önünüze bolca köpürtülmüş süt gelir. Çünkü orası cappuccino ve espresso’nun anavatanı. Latte’yse gerçek bir kahve mekânında olmaması gereken bir olay. Cappuccino ve espresso’nun yanı sıra filtre kahve de harika bir şey ama iyisini yapmak da bulmak da kolay iş değil."
Vedat Milor'dan 3. Dalga Kafeler ve Türk Kahvesi Değerlendirmeleri

Vedat Milor'dan 3. Dalga Kafeler ve Türk Kahvesi Değerlendirmeleri

Gastronomi Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam Vedat Milor, ülkemizin kuşkusuz en popüler yeme-içme eksperlerinden. Gastronomi alanında dünyaca ünlü ve takip edilen bir uzman olmasının yanı sıra, belki de birçoğumuz onu televizyonda hazırladığı programından tanıdık. Çoğu zaman gece gece yine iştahımızı kabarttığından sitem ettik ancak yine de gözlerimizi masadan alamadık. Hürriyet bünyesindeki köşesinde Vedat Milor, en sevdiği, tercih ettiği yeni nesil kahvecileri değerlendirdi. Türk kahvesi üzerine yaptığı değerlendirme de tartışmaya yol açacağa benziyor. İşte o yazı.
Pınar'dan Kısık Ateş; Gastronomi Dünyasının Dijital Buluşma Noktası

Pınar'dan Kısık Ateş; Gastronomi Dünyasının Dijital Buluşma Noktası

Gastronomi Sektörel Geleneksel Tarifler Yaşam Gastronomi ve yeme-içme üzerine yayın yapacak olan Kısık Ateş internet sitesi, yakın zamanda yayın hayatına başladı. Pınar Latte Art Barista Süt ve çeşitli festival sponsorluklarıyla kahve dünyasında adından söz ettiren Pınar Profesyonel girişimi ile hayata geçirilen proje, kisikates.com.tr adresinde, gastronomi dünyasından ünlü, deneyimli profesyonel şefleri, geleneksel ve yeni tarif ile reçeteleri, yeme-içmeye dair püf noktaları, genç şefler ve tüm mutfak meraklılarının hizmetine sunacak.
Gastronomi Kongresi'nde Kahve Etkinlikleri de Olacak

Gastronomi Kongresi'nde Kahve Etkinlikleri de Olacak

Gastronomi Sektörel Organizasyon Bu yıl 11. kez gerçekleşecek olan Travel Turkey İzmir ile eş zamanlı yapılacak 3. Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, dünyaca ünlü şefleri fuarizmir'de ağırlayacak. İtalya'nın Torino şehri de misafir kent olarak kongrede yerini alacak. Travel Turkey İzmir ile birlikte başlayacak olan 3. Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi için hazırlıklar devam ediyor. 7 - 9 Aralık tarihlerinde fuarizmir'de düzenlenecek olan kongrede; İZFAŞ, TÜRSAB, Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ) ve İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) dünyanın önde gelen gastronomi, turizm uzmanları ile eğitimcileri bir araya getirecek.
Esmeralda Geisha Kahve İle Butik Biranın Birlikteliği

Esmeralda Geisha Kahve İle Butik Biranın Birlikteliği

Gastronomi Ürünler Üçüncü Dalga Kreatif Panama’da mükemmel Geisha çeşidi kahveleriyle ün yapmış çiftlik Hacienda La Esmeralda, tadım değerlendirmelerinde, müzayedelerde ve barista yarışmalarında yıllardır en üst düzey başarı sergiliyordu. Birçoklarının dengeli bir kompleks tat, özgün yasemin aromaları ve yoğun meyve notlarıyla ayrı bir yere koyduğu bu ünlü kahve, New Belgium Brewing adında bir el yapımı butik bira(craft beer) üreticisiyle anlaşarak Geisha kahvelerini özel hazırlanmış biralar ile birleştirdiler. Proje ayrıca yetiştirici çiftliklere de destek olacak.
Nitelikli Kahvenin Gastronomi ve Horeca Alanındaki Nüfuzu Artıyor

Nitelikli Kahvenin Gastronomi ve Horeca Alanındaki Nüfuzu Artıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Dünyadan ve Türkiye'den tüm gastronomi camiasını ve gelişmelerini bir araya getiren uluslararası gastronomi ve horeca fuarı Sirha İstanbul'un bu sene birçok kahve markasına ev sahipliği yapması ve kahve etkinlikleri gerçekleştrimesi, nitelikli kahvenin gastronomi alanında nüfuzunun daha da belirginleşmeye devam ettiğinin ve yeme içme dünyasının içerisinde daha nitelikli ve profesyonel şekilde yer alarak ilerleyeceğinin göstergelerinden biri. Zaten beşinci dalga olarak nitelendirilen pratikler de tam olarak buna işaret ediyor.
Türkiye ve Dünya Gastronomi Sahnesi Buluştu

Türkiye ve Dünya Gastronomi Sahnesi Buluştu

Gastronomi Sektörel Organizasyon Sirha İstanbul 2017 Fuarı, gastronomi sektörünü en üstün kalite anlayışı ve Türkiye’nin zenginliklerini dünya mutfakları ile 5'inci kez buluşturdu. İstanbul Kongre Merkezinde düzenlenen fuarda, Türkiye’nin zenginlikleri dünya mutfakları ile buluşurken, dünya mutfakları da yeniliklerini Türkiye'de sergiledi. Hurmadan çiğ köfteye kadar birçok yöresel lezzet profesyonel kişiler tarafından hazırlanarak ziyaretçilere ikram edildi. Türk ve dünya lezzetlerin yanı sıra yapılan yenilikler dikkat çekti. 
Sirha, Horeca Sektörünü 5. Kez Buluşturuyor

Sirha, Horeca Sektörünü 5. Kez Buluşturuyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon Horeca (Hotel, Restaurant, Cafe) sektörünün dünyadaki en büyük ve en prestijli buluşması olarak nitelendirilen, üstün kalite algısı ve atmosferi ile Türkiye’de fark yaratan Sirha, gastronomi sektörünü İstanbul’da 5. kez bir araya getirecek. Fuar detayları, etkinlikler ve istatistiklerine Sirha İstanbul 2017 etkinlik sayfamızdan ulaşmayı ihmal etmeyin. 16-18 Kasım tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde dünyanın ve Türkiye’nin lezzet yolculuğunda yol almak isteyenlerin buluşacağı Sirha İstanbul, Türkiye’nin zenginliklerini dünya mutfakları ile buluştururken, dünya mutfaklarındaki yenilikleri de Türkiye’de sergileyecek.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR