GASTRONOMİ 10 kişi takip ediyor.

Y Kuşağının Gözdesi "Fit Yaşam"

Y Kuşağının Gözdesi "Fit Yaşam"

Gastronomi Sağlık Yaşam Günümüzde modadan sağlığa, tekstilden gıdaya varıncaya kadar hemen her sektöre yön veren bir kuşak var; “Y kuşağı”. İşverenler, onlarla çalışmanın zorluklarına; pazarlamacılarsa bu kuşakla birlikte değişen tüketim alışkanlıklarına dikkat çekiyor. Polonez Genel Müdürü Andaç Günsoy, Y kuşağının beslenme alışkanlıklarının şarküteri et ürünleri sektöründeki trendlere de yön verdiğini söylüyor ve bu neslin fit yaşam ürünlerini daha çok tercih ettiğini vurguluyor. Günsoy, 2014 yılında üretimine başladıkları “Fit Yaşam” ürünlerine ilginin katlanarak arttığının altını çiziyor. 1980-2000 yılları arasında doğan Y kuşağının en yaşlısı 38, en genci ise henüz 18 yaşında. Bağımsız olmayı seviyorlar, özgürlüklerine düşkünler. Türkiye nüfusunun yüzde 35’ini oluşturdukları tahmin ediliyor.
Üç Gün Boyunca “Gastronomi Pazarlaması” Konuşuldu

Üç Gün Boyunca “Gastronomi Pazarlaması” Konuşuldu

Gastronomi Sektörel Organizasyon Eat Brand Love mottosuyla gastronomi dünyasının prestijli isimlerini ağırlayan ve Türkiye’de ilki gerçekleştirilen Brand Week Gastro, lezzetli sohbetleri ile Brand Week İstanbul haftasına damga vurdu. 22 panelden oluşan etkinlikte, 46 konuşmacı ve onlarca marka yer aldı. Kapital Medya tarafından, Dude Table partnerliğinde Zorlu PSM’de gerçekleştirilen ve 3 gün süren Brand Week Gastro’ya, gastronomi dünyasının önde gelen isimlerinin ilham verici ve ilgi çekici konuşmaları damgasını vurdu. Son yıllarda yıldızı parlayan gastronomi sektöründe fark yaratmak, bu alanda markalaşmak, sosyal medyanın etkileri, sürdürülebilir gıda üretimi ve değişen tüketim alışkanlıkları gibi konular dinleyiciler tarafından büyük ilgi gördü.
Metro Türkiye ve Gastronometro, Gastromasa Konferansı'nın Ana Sponsoru

Metro Türkiye ve Gastronometro, Gastromasa Konferansı'nın Ana Sponsoru

Gastronomi Sektörel Organizasyon Dünya gastronomisiyle Türk Mutfağı ve şefleri arasında köprü kuran “Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı” 17 Kasım’da Wyndham Grand İstanbul Levent’te gerçekleştirilecek. Türk Mutfağı’nın tanınması ve korunmasına yönelik çalışmalarıyla Metro Türkiye ve Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro, bu yıl 4’üncüsü düzenlenen konferansın ana sponsorları oldu. Dünyanın önde gelen gastronomi etkinliklerinden biri olan “Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı” bu yıl “Yaratıcılık” temasıyla 17 Kasım tarihinde gerçekleştirilecek. İnovatif fikirleriyle dünya gastronomisinde fark yaratan 16 yıldız şef, katılımcılarla etkileyici tekniklerini paylaşacak. Ayrıca şeflerle canlı workshoplar ve tadım etkinlikleri gerçekleştirilecek. Gastronomi profesyonellerinin katılımcı olarak yer alacağı Gastromasa Konferansı, Wyndham Grand İstanbul Levent’te düzenlenecek.
Sirha İstanbul'da Dondurma Sektörüne Özel Alan Olacak

Sirha İstanbul'da Dondurma Sektörüne Özel Alan Olacak

Gastronomi Sektörel Organizasyon Gastronomi sektörünün en büyük buluşması olarak nitelendirilen Sirha İstanbul, 29 Kasım – 1 Aralık 2018 tarihleri arasında Harbiye’deki İstanbul Kongre Merkezi’nde 6. kez kapılarını açmaya hazırlanırken dondurmaya da kendi özel alanını açıyor. Sirha İstanbul bir kez daha Türkiye’nin zenginliklerini dünya mutfakları ile buluştururken, dünya mutfaklarındaki yenilikleri de Türkiye’de sergileyecek. Dondurma sektörü de kendi özel alanında ağırlanacak. Türkiye’de ilk kez dondurma sektörüne özel bir alan açan Sirha Istanbul’da, butik ve endüstriyel dondurmacılardan meydana gelen bir alan oluşturulacak ve bu özel alanda dondurma sektöründeki malzeme, ekipman ve teknoloji firmaları bir arada yer alacak.
Yılın En Lezzetli Buluşması “Brand Week Gastro” Başlıyor

Yılın En Lezzetli Buluşması “Brand Week Gastro” Başlıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon Brand Week Istanbul’da bu yıl ilk kez Brand Week Gastro adı altında, gastronominin “marketing” tarafı; konunun uzmanları, yerel üreticiler, ünlü şefler, yerli yabancı konuklar, lezzetlerini sergilemek isteyen markalar, inovatif start-uplar ve influencer’larla birlikte tartışılacak. Kapital Medya tarafından, Dude Table partnerliğinde gerçekleştirilecek olan Brand Week Gastro’da; geçmişten günümüze bölgelere ait markalaşma hikâyeleri, ülke mutfağı olarak markalaşmak, “Food Marketing” trendleri, gastronomi turizminde teknolojinin, aplikasyonların ve sosyal medyanın yeri, tat algımız, sokak lezzetleri ile markalaşmak, Türk mutfağının geçmişi ve bugünü, yemekte duygusal pazarlama, gıdada sürdürülebilir fikirler ve gıda sektöründeki startupların yerine kadar birçok farklı konu ele alınacak.
Gourmand Ödüllü Şef Aydan Üstkanat İle Bir Sohbet

Gourmand Ödüllü Şef Aydan Üstkanat İle Bir Sohbet

Gastronomi Tarifler Sağlık Yaşam Foto Galeri İşte sohbetine doyamadığım, hiç bitmesin istediğim bir röportaj! Onur konuğum Şef Aydan Üstkanat ile öyle güzel bir sohbet oldu ki. Benim için geç keşfedilen ama olmazsa olmazlarım arasına giren, başarılarına başarı katarken başkaları da başarsın diye içtenlikle çabalayan sıcacık bir şef Aydan Üstkanat. Hadi kapın birer fincan kahve ve eşlik edin bize, ne de olsa paylaştıkça güzelleşiyoruz. Sizin için söyleyebileceğim çok şey var; Şef, yemek fotoğrafçısı, yemek stilisti, yemek yazarı, yemek filozofu, reçete danışmanı. Peki ya hangisi en tutkuyla bağlı olduğunuz? Bir gün bir dostum bana “Sen ölünce keşfedileceksin” demişti. Çok bozulmuştum, Allah'tan haklı çıkmadı!
Gastronometro Pastacılık Teknikleri Atölyesi İzlenimleri

Gastronometro Pastacılık Teknikleri Atölyesi İzlenimleri

Gastronomi Organizasyon Foto Galeri Metro Türkiye'nin keşif platformu Gastronometro, Güneşli'de bulunan mutfağında farklı tatları, tarifleri, teknikleri öğrenme fırsatı sunuyor. Ben de bir tatlıcı olarak 11 Ekim tarihinde “İlham Veren Pastacılık Teknikleri Atölyesi”ne katıldım. Şef Tayfun Karayel liderliğindeki atölye, tek kelime ile harika geçti! Ama tabii ki baştan sona neler yaptığımızı anlatacağım... Etkinliklere gelenler için hazırlanmış sayamayacağım kadar güzel tatlılar, tuzlular, meyveler... Aklımda kalanlar -ya da aklımı alanlar- çikolatalı damla sakızlı muhallebi, mango püresi, grissiniler ve nefis aromalı bitki çayları. Bir parça da olsa hepsinden tadılmalı. Çayınızı kahvenizi alıp rahatça dinlenebileceğiniz küçük bir kütüphane bile mevcut!
Çikolata ve Pasta Tutkunları Elite World Van Hotel’de Buluşuyor

Çikolata ve Pasta Tutkunları Elite World Van Hotel’de Buluşuyor

Gastronomi Yaşam Mutfak tutkunlarını etkinlikleri ile bir araya getiren Elite World Chefs, bu kez de çikolata ve pastanın tatlı dünyasına yolculuğa çıkıyor. ‘Çikolata ve Pasta Atölyesi’ hizmet kalitesi ve konforu ile Van’ın tek dünya markası olan Elite World Van Hotel’de 13 Ekim Cumartesi günü saat 14:00-16:00 arasında gerçekleşecek. Elite World Chefs Çikolata ve Pasta Atölyesi’ne, sınırlı sayıda misafir katılabilecek. Elite World Hotels Mutfak Koordinatörü Ödüllü Executive Şef Mithat Yalçınkaya ve çikolata ustası Rukiye Emre moderatörlüğünde gerçekleşecek atölyenin fiyatı ise kişi başı 39 TL. Elite World Chefs atölyeleri kapsamında Elite World Van Hotel’in bünyesindeki The Grill Ocakbaşı Restaurant’ta gerçekleşecek ‘Çikolata ve Pasta Atölyesi’nde; çikolata eritme, soğutma, temperleme teknikleri öğretilecek, kalıpta çikolata veya dolgu çikolata yapılacak.
Moleküler Miksolojistten Bu Kışın İçecek Trendleri

Moleküler Miksolojistten Bu Kışın İçecek Trendleri

Gastronomi Sağlık Yaşam Türkiye’nin sertifikalı ilk moleküler miksoloğu Bülent Sefer, Hürriyet Kelebek'ten İpek İzci ile bir araya geldi ve hem son gelişmeleri hem de bu kış neler içeceğimizi konuştu. Hürriyet'e göre Bülent Sefer, "Tom Cruise’un ‘Kokteyl’ filminden etkilenip bu yönde kariyer yapmaya karar verdi. Londra’daki Shaker Bar School’da eğitim alıp Türkiye’nin sertifikalı ilk moleküler miksoloğu oldu. İçecek servisi yaptığı isimler arasında Bill Clinton, Bruce Willis, Jennifer Lopez, Morgan Freeman, Russell Crowe da var. Sefer, kahve şurup ve sosları üreten DaVinci Gourmet’nin ‘aroma dehaları’ndan biri."
Gastronometro’dan İlham Veren Pastacılık Teknikleri Atölyesi

Gastronometro’dan İlham Veren Pastacılık Teknikleri Atölyesi

Gastronomi Organizasyon Yaşam Metro Türkiye’nin gastronomi keşif platformu Gastronometro, 11 Ekim Perşembe günü pasta tutkunlarını kendi pastalarını yapmaya davet ediyor. Şef Tayfun Karayel liderliğinde gerçekleştirilecek atölyede katılımcılar, birbirinden farklı lezzetlerle zenginleştirilmiş pastalar ve tatlılar yapmayı deneyimleyecek. Gastronometro, 11 Ekim tarihinde Şef Tayfun Karayel liderliğinde katılımcıların kendi pastalarını yapacağı “İlham Veren Pastacılık Teknikleri Atölyesi” düzenliyor. Gastronomi keşif platformu Gastronometro’da, saat 10.00’da başlayıp 4 saat sürecek atölyede, katılımcılar temel bilgilerden yeni trendlere kadar pasta yapmanın ve pastacılığın inceliklerini öğrenecek.
Gastronometro’dan Çikolata Atölyesi

Gastronometro’dan Çikolata Atölyesi

Gastronomi Yaşam Metro Türkiye’nin gastronomi keşif platformu Gastronometro, 24 Eylül Pazartesi günü çikolata tutkunlarını kendi çikolatalarını yapmaya davet ediyor. Şef Tayfun Karayel liderliğinde gerçekleştirilecek atölyede katılımcılar, birbirinden farklı lezzetlerle zenginleştirilmiş çikolatalar yapmayı deneyimleyecek. Gastronometro, 24 Eylül tarihinde Şef Tayfun Karayel liderliğinde katılımcıların kendi çikolatalarını yapacağı “Çikolata Atölyesi” düzenliyor. Gastronomi keşif platformu Gastronometro’da, saat 10.00’da başlayıp 4 saat sürecek atölyede, katılımcılar çikolata yapmanın inceliklerini öğrenecek ve farklı lezzetlerle zenginleştirilmiş çikolatalar yapacak.
İstanbul Kahve Festivali’nde Rioba Kahveleri ve Gastronometro Tatları

İstanbul Kahve Festivali’nde Rioba Kahveleri ve Gastronometro Tatları

Gastronomi Sektörel Organizasyon Metro Türkiye’nin özel markası Rioba, kahve çeşitlerini soğuk ve sıcak demleme metotları ile İstanbul Kahve Festivali ziyaretçileriyle buluştururken, Gastronometro şeflerinin hünerli ellerinden çıkan lezzetler de ziyaretçilere farklı deneyimler yaşattı. Kahveseverlerin her yıl büyük bir heyecanla beklediği İstanbul Kahve Festivali, Metro Türkiye’nin kendi özel kahve markası Rioba’nın birbirinden lezzetli kahveleri ve gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun benzersiz lezzetleri ile 20 Eylül’de Küçükçiftlik Park’ta başladı.
Dünyanın En İyi Yemek Fotoğrafçıları Arasında Bir Türk

Dünyanın En İyi Yemek Fotoğrafçıları Arasında Bir Türk

Gastronomi Organizasyon Yaşam Yemek stilisti, yemek yazarı ve fotoğraf sanatçısı Aydan Üstkanat dünyanın prestijli gastronomi ödüllerinden biri olan Gourmand Dünya Yemek Kitapları Ödülleri’nde, En İyi Fotoğraf kategorisinde dünyanın en iyi üç yemek fotoğrafçısından biri olarak gösterildi. 2017 yılında yayınlanan UN kitabıyla layık görüldüğü bu ödülden önce Üstkanat, ŞekerSİZ kitabıyla “En İyi Şef ve Yazar” ve “En İyi Yemek Kitabı Tasarımı” kategorilerinde de ödül almıştı. Üstkanat’ın dergilerde başlayan medya kariyeri, yedi yıldır devam eden Star gazetesi gastronomi yazılarıyla devam ediyor. Üstkanat aynı zamanda La Cuciana Italiana dergisinde fotoğrafçı ve yazar olarak görev alıyor.
WorldFood İstanbul Bugün Kapılarını Açıyor

WorldFood İstanbul Bugün Kapılarını Açıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon Gıda sektörünün ihracata açılan kapısı, Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı - WorldFood İstanbul, 5 Eylül Çarşamba günü Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi'nde kapılarını açıyor. WorldFood İstanbul, gıda sektöründe üretim, işletme ve tüketime dair tüm süreçleri alanında uzman isimlerle masaya yatırırken sektördeki en güncel bilgileri ve son teknolojileri paylaşıma açarak 360 derece deneyimi hedefliyor. Fuar alanı içinde kurulan Food Arena'da 'Gıda 360 Deneyimi' kapsamında fuarda sektöre yönelik işletme ve pazar odaklı seminerler, tabak sunumları ve yeme-içme tadımları ile renklenecek dopdolu bir etkinlik programı katılımcıları ve ziyaretçileri bekliyor.
Çikolata ve Pastaların Sırrı, Kahve Dünyası Atölye’de

Çikolata ve Pastaların Sırrı, Kahve Dünyası Atölye’de

Gastronomi Organizasyon Tarifler Kahve Dünyası birbirinden leziz çikolata, pasta ve tatlılarını, mutfakta yaratıcılığın sınırlarını zorlayanlar ile birlikte yeniden şekillendiriyor. Çikolata ve pasta olmak üzere iki ayrı konseptte düzenlenen “Kahve Dünyası Atölye”leriyle Eylül ayı boyunca İstanbul’un farklı noktalarındaki mağaza, fabrika ve atölyelerden mis gibi kokular yükseliyor!
Başkent Dünyaca Ünlü Pastacıları Konuk Edecek

Başkent Dünyaca Ünlü Pastacıları Konuk Edecek

Gastronomi Sektörel Organizasyon Uluslararası arenada büyük öneme sahip olan “Master Of Cake Başkent Pasta Yarışması ve Pastacılık Festivali”, 22-23 Eylül 2018 tarihlerinde Ankara’da gerçekleştirilecek. Başkent’te ikincisi düzenlenecek olan festivale, tüm dünyadan konusunda uzman profesyoneller katılım sağlayacak. Ankara’da Anadolu Downtown Hotel’de gerçekleştirilecek etkinlikte, birbirinden güzel pastalar katılımcıların beğenisine sunulacak.
WorldFood İstanbul Fuarı Kapılarını Açmaya Hazırlanıyor

WorldFood İstanbul Fuarı Kapılarını Açmaya Hazırlanıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon ITE Turkey tarafından bu yıl 26’ıncı kez düzenlenecek olan ve güçlü ulusal-uluslararası markaları bir araya getirecek WorldFood İstanbul, 5-8 Eylül 2018 tarihleri arasında TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi'nde binden fazla markanın katılımıyla, gıda dünyasını birçok yeni ürünle tanıştırmaya hazırlanıyor. Dünyada hızla gelişmeye devam eden gıda ürünleri ve teknolojilerini aynı çatı altında bir araya getiren WorldFood İstanbul Fuarı yeni iş fırsatları ve iş birlikleri için platform oluşturup, konferanslarla da gıda sektörüne bilgi akışını sağlamayı amaçlıyor. Bu çerçevede oluşturulan “Gıda 360 Deneyimi” ile gıda sektörünün üretim, işletme ve tüketime dair tüm yolculuğu WorldFood İstanbul’da olacak.
Zuchex 2018'de Ticaret Fuarı ve Kültür Şovu Bir Arada

Zuchex 2018'de Ticaret Fuarı ve Kültür Şovu Bir Arada

Gastronomi Sektörel Organizasyon 13-16 Eylül tarihlerinde 29.'su düzenlenecek olan Uluslararası Zuchex Züccaciye, Ev Eşyaları, Dekoratif Ürünler ve Elektrikli Ev Gereçleri Fuarı, sergilenen ürün çeşitliliğinin yanı sıra dört güne yayılan kültürel etkinlikleriyle de göz dolduruyor. Bu kapsamda, Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği'nin (TKKAD) desteğiyle ülkemizde yapılan ilk kahve harmanı yarışması Zuchex 2018'in ev sahipliğinde gerçekleşecek. Mutfak Dostları Derneği'nin desteğiyle düzenlenen "Anadolu Tadında Lezzetler" etkinliğinde Türkiye'nin ünlü şefleri, yerel lezzetleri yeniden yorumlarken, kurulacak tasarım atölyesinde ise sektörün önde gelen isimleri seramik tabaklar, fincanlar ve mug'lar üzerinde yaratıcılıklarını sergileyecek.