GASTRONOMİ 12 kişi takip ediyor.

Dünya Börek Gününde Yemek Sepeti Trendleri Açıkladı

Dünya Börek Gününde Yemek Sepeti Trendleri Açıkladı

Gastronomi Sektörel Yaşam Dünyada her yıl 20 Mart’ta kutlanan Dünya Börek Günü’ne özel olarak Yemeksepeti, kullanıcılarının börek sipariş trendlerini araştırdı. 2018’de tam 2 milyon porsiyon börek siparişi veren kullanıcılar, en çok kıymalı kol böreğini tercih ederken sırasıyla peynirli börek, su böreği ve patatesli börek en sevilenlerden oldu.
"Türk Kahvesi Kültürünü Anlatarak Dünyada Markalaştırmalıyız"

"Türk Kahvesi Kültürünü Anlatarak Dünyada Markalaştırmalıyız"

Gastronomi Organizasyon Geleneksel Gizem Şalcıgil White, 2012 yılından beri Kurukahveci Mehmet Efendi iş birliğinde “Türk Kahvesi Kamyonu” ile Türk ve yabancı toplumlar arasında kültürel köprüler kurmak için dünyayı şehir şehir dolaşıyor. Bu nedenle, Turkish Coffee Lady olarak bilinen Şalcıgil White, Türk kahvesini Amerikalılara daha ulaşılabilir kılmak için ortakları ile beraber 3 Aralık 2017’de ABD’deki ilk ve tek otantik Türk kahvesi kafe zincirini başlattı. 3-5 Mart 2019’da ‘İstanbul’ isimli gurme ürününü ilk kez Amerikalıların beğenisine New York Kahve Festivali'nde sundu. Gizem Şalcıgil White, 12 Mart günü İstanbul’da gerçekleşen 2. Global Gastronomi Zirvesinde Türk kahvesine ilişkin önemli açıklamalar yaptı.
Köklü Kahve Birliğinden 2019 Tüketim Trendleri

Köklü Kahve Birliğinden 2019 Tüketim Trendleri

Gastronomi Sektörel Üçüncü Dalga ABD Ulusal Kahve Birliği NCA, 1911’de kurulmuş olan ve dolayısıyla en eski kahve örgütlerinden biri sayılan bir ticaret birliği. 1950 yılından beri kahve tüketimi ve tüketici alışkanlıkları üzerine yıllık rapor yayınlayan NCA, 2019 raporunu da yayınladı. Birçok açıdan geçen senekiyle benzerlik gösteren Kahve Veri Trendleri raporuna göre geçen yıla oranla göstergeler az çok yatay seyrediyor ancak yine de daha çok insan gurme kahveler, cold brew ve diğer özel içecekleri tercih etmeye devam ediyor. İlk defa, bir önceki gün tüketiminde (past-day consumption) gurme kahve tüketim oranının yüzde 60 oranında üstünlük sağladığı belirtiliyor.
Master of Cake Pastacılık Yarışması ve Festivali'nin Üçüncüsü Yapılacak

Master of Cake Pastacılık Yarışması ve Festivali'nin Üçüncüsü Geliyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon Yurt içi ve dışından yarışmacıların katılacağı 3. Master Of Cake Pasta Yarışması ve Pastacılık Çikolata Festivali, 27 ve 28 Nisan'da düzenlenecek. Etkinlikte, Samsun'un simgesi bronz Atatürk Anıtı'nın 1 metre yüksekliğindeki çikolatadan pastası da sergilenecek. Türkiye ve yurt dışından pastacılık alanında çalışmalar yapan girişimci ev kadınlarının yanı sıra sektörde faaliyet gösteren profesyonellerin katılacağı Master Of Cake Pasta Yarışması ve Pastacılık Çikolata Festivali'nin üçüncüsü, nisanda Samsun'da gerçekleştirilecek. Master Of Cake Kurucusu ve Genel Koordinatörü Zümra Uludoğan, kentteki bir otelde düzenlenen tanıtım toplantısında, 27 ve 28 Nisan'da yapılacak "Master Of Cake Samsun 2019 Festivali"ne, yerli ve yabancı 500'ün üzerinde pastacının katılacağını söyledi.
"Gerçek Kruvasan ve İyi Kurabiye İçin Brekkie" Instagram/@brekkiemoda

"Gerçek Kruvasan ve İyi Kurabiye İçin Brekkie"

Gastronomi Kafeler Yaşam "Güzel bir gün nasıl başlar? Daha doğrusu gastronomik açıdan nasıl başlamalı? İki yolu var bana göre: 1. Yeni demlenmiş çay ve simit. 2. Cappuccino ve kruvasan. Rekabet ekonomide olduğu gibi mutfak alanında da harikalar yaratıyor. Yabancı ve farklı olanın da çakması yerine iyisi ortaya çıkar ve rağbet görürse bu, yerli olanın da işine yarıyor. Örneğin bir mahallede gençler kahve içmeye yönelirse çay kalitesi onunla yarışmak için artıyor. Kruvasan rağbet görürse giderek standartlaşan simit-gevrek de bundan yarar görebiliyor. Artizanal simit üretimine başlıyor biri...
Alternatif Sütlerin Yükselişi

Alternatif Sütlerin Yükselişi

Gastronomi Sağlık Yaşam Bitkisel sütler rahat içimi ve çiftliklerdeki hijyensizlik nedeniyle rağbet görmeye başladı. Bunda en büyük rolü ‘hijyenik tüketiciler’ olan sosyal medya fenomenlerinin işlenmiş, alerji yapabilecek, glutenli, et ve çiftlik ürünlerini çok fazla tercih etmemesi oynuyor. Bu fikrin savunucuları laktoza duyarlılığını sivilce, egzama, uyuşukluk, eklem ağrıları gibi birçok hastalıkla bağdaştırdılar. Böylece çoğu kişinin Instagram paylaşımları fındık sütüyle dolmaya başladı. Bu fenomenler veganların yüzyıllardır yapamadığı etkiyi yarattı. Bir anda sütü bırakmak sağlıksal bir tercih olmaktan çıktı ve hayatı en iyi ve en muhteşem şekilde yaşamanın bir parçası oldu. 
2. Global GastroEkonomi Zirvesi, Gastronomi Turizmi’nin Kapılarını Aralayacak

2. Global GastroEkonomi Zirvesi, Gastronomi Turizmi’nin Kapılarını Aralayacak

Gastronomi Sektörel Organizasyon 2. Global GastroEkonomi Zirvesi’ni hayata geçirmeye hazırlanan TURYİD, Türkiye’nin ‘gastronomi turizmi’ konusundaki gelişimine ve Türkiye için oluşturulacak ekonomik katma değere odaklanıyor. Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD), bu yıl ikinci kez düzenleyeceği Global GastroEkonomi Zirvesi’nde tüm dünyadan sektör profesyonellerini, gastronomi meraklılarını ve alanında çığır açan isimlerini bir araya getirecek. Gastronomi Ekonomisi, Gastro Diplomasi, Gastronomi Turizmi ve Sosyal Gastronomi gibi konular, 12 Mart’ta Lütfi Kırdar Kongre ve Sergi Sarayı’nda, alanında uzman isimlerle masaya yatırılacak. Türkiye’nin sahip olduğu tarihsel birikimin ve günümüz kültürünün harmanlanmasının bir sonucu olan bu eşsiz mutfağın tüm dünyaya açılması için önemli bir adım olan Zirve ile ülkemizin ‘gastronomi turizmi’ konusundaki potansiyeline odaklanılacak.
İçecekte Yılın Yeni Trendleri

İçecekte Yılın Yeni Trendleri

Gastronomi Sektörel Yaşam Genel olarak dünyada ve Türkiye’de toprağa dönüş, doğallık, toprakla içecek arasında bağ kurmak ve “topraktan size geldi” olgusu gün geçtikçe artıyor. Davet sahipleri ve davetlilerin içeceklerin doğallığına ve kendilerini nasıl hissettirdiklerine çok önem verdiklerini belirten Yeruşalmi, Gooddrink Bar Catering olarak Türkiye’de yetişen narenciye, portakal, limon, greyfurt, satsuma, kumkuat, yeşil ve kırmızı elma, armut, üzüm, şeftali, vişne, kirazı gibi yerel ürünleri özenle seçtiklerini ve tazeliğine dikkat ederek içecek menülerinde sıklıkla kullandıklarını ifade etti.
Mutsuzluğun İlacı Bir Fincan Kahve, Bir Parça Tatlı

Mutsuzluğun İlacı Bir Fincan Kahve, Bir Parça Tatlı

Gastronomi Sağlık Yaşam Özel bir markanın Beslenme Danışma Kurulu Üyesi Doç İsmet Tamer, yediğimizde bizi mutlu eden besinleri anlattı. Gıda Hattı'nın haberine göre, yemek başlı başına bir mutluluk kaynağı sayılsa da, bizi asıl mutlu eden oburca, her şeyden yemek değildir. Sözünü ettiğimiz daha ziyade vücudunuzda yaptığı hormonal ya da biyokimyasal etkilerle size kendinizi iyi hissettiren besinlerden yemek! Gerçekten de son yıllarda yapılan çok sayıda bilimsel araştırmayla, insanların özellikle bazı besin türlerini belli miktarlarda tükettiklerinde vücutlarında mutluluk veren hormonların arttığı ve o bireylerin de bu durumu gerçekten hissettiklerini ifade ettikleri tespit edildi.
Milor'un Çelişkisi; Eşi de Sütlü Kahveci Çıktı!

Milor'un Çelişkisi; Eşi de Sütlü Kahveci Çıktı!

Gastronomi Üçüncü Dalga Yaşam Ünlü gurme ve gastronomi yazarı Vedat Milor, geçen hafta çok tartışılan bir yazı yazmıştı ve mübalağa ederek, latte ısmarlayan bir kadınla ilişkisinin başlamadan biteceğini iddia etmişti. Yazıyı tamamen ciddiye alan kitlelere Milor, kendini anlatmaya çalışsa da sütlü kahve tutkunlarını bir türlü sakinleştirememişti. Öyle olacak ki Milor bu seferki yazısında kendi eşinden örnek vererek kendini bir nebze affettirmeye karar vermiş görünüyor. Meğersem Milor'un eşi de kahvesini illa ki sütlü içiyormuş ve Vedat Bey'in telkinlerini dikkate almıyormuş. Gelin Vedat Milor'un sütlü kahveyle süregelen imtihanını ve eşiyle ilişkisine damga vurmuş olan kahve konusunu kendisinden dinleyelim...
Masterchef'i Türk Kahveli Tabak Kazandı

Masterchef'i Türk Kahveli Tabak Kazandı

Gastronomi Yaşam Video Tv8'de yayımlanan ve ilgiyle izlenen yarışma programı Masterchef Türkiye'de, Mehmet Yalçınkaya, Hazer Amani ve Somer Sivrioğlu gibi ünlü şeflerin jüri üyeliğinde, yarışmacılar 2018 yılının Masterchef'i olabilmek adına haftalar içinde onlarca tabak sundu ancak finale Kerem ve Uğur isimli yarışmacılar kalabildi. Final gününde 5 etapta yarışan aşçılar, beşinci etapta kazananı belirleyecek imza yemeklerini sundular. Uğur isimli yarışmacının imza yemeği "Kahveli Kuzu Pirzola" oldu ve bu yemeğiyle rakibinin önüne geçerek yarışmayı kazandı. Yemeğine sos olarak kullandığı Türk kahvesi, tabağını bir adım öne taşırken, jüri üyeleri şeflerden de takdir kazandı. İşte o anlar...
"Kahvede Duyularımızın Yorumu Çok Önemli"

"Kahvede Duyularımızın Yorumu Çok Önemli"

Gastronomi Organizasyon Katılımcılarını keyifli bir lezzet yolculuğuna çıkaran ve '5 hikaye, 5 duyu ve 5 yaratıcı lezzet' temasıyla gerçekleştirilen etkinlikte tadım uzmanları, lezzet bileşenleri ve tat eşleşmeleri hakkında bilgi verdi. Her eşleşmenin tadımını yapan katılımcılar, farklı lezzetler ve uzmanların ilham veren girişimcilik hikayeleriyle de keyifli bir lezzet yolculuğuna çıktı. Katılımcılarla kahve çekirdeklerinin çeşitleri, ülkelerin farklı pişirme ve kavurma yöntemleri, kahveyi pişirirken kullanılan malzemelerin önemi ve kahvenin sırlarını paylaşan Portekizli Barista Pedro Miguel Sousa Marmelo, 8 ülkenin kahve karışımından oluşan kahve çekirdeklerinden hazırladığı farklı içecek çeşitleriyle katılımcıları lezzetli bir yolculuğa çıkardı. Kahve içerken duyuların önemine dikkat çeken ödüllü Barista Marmelo, "Kahvede duyularımız ve duygularımızın yorumu çok önemli. Örneğin burnumuz olmasaydı kahve içtiğimizi asla anlayamazdık. Kahvenin kokusu çoğu zaman hepimize tadından daha cezbedici gelmiştir" dedi.
USLA Astro Gastro Workshop İle Burçlara Göre Yeme Alışkanlıkları

USLA Astro Gastro Workshop İle Burçlara Göre Yeme Alışkanlıkları

Gastronomi Yaşam Foto Galeri Elif Edes Tapan ile birlikte USLA’da (Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi) “Astro Gastro” workshopları düzenleyen Astrolog Çağla Akgün, burçlara göre yeme alışkanlıklarını ve burçların damak zevklerini anlattı; "Yeme alışkanlıkları konusunda Ay burcunun önemi büyüktür çünkü tüm yaşamımız boyunca arzularımızı ve içgüdülerimizi ayın yansıttığı enerjiyle ifade ederiz. Ayın gökyüzündeki seyahatini takip ederek günlük sofralarınızda ailenizin veya eve davet ettiğiniz misafirlerinizin yemekten daha çok keyif almasını sağlayabilirsiniz. Dolayısıyla önce Güneş burcunuzu sonrasında da Ay burcunuzu okumanızı tavsiye ederim." İşte Elif Edes Tapan'ın sunumuyla burçlar ve yemek...
Bol Köpüklü Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

Bol Köpüklü Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

Gastronomi Geleneksel Tarifler Yaşam Kahve, dünyanın neredeyse her yerinde tüketilen en evrensel içeceklerin başında geliyor. Türkiye’de de son dönemde üçüncü dalga kahvecilerin de artışıyla ciddi bir kahve kültürü yerleşti. Ancak bugün 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü, dolayısıyla buyurun Hürriyet Lezizz'den Türk kahvesi pişirme tüyoları. Türk kahvesinin köpüklü ve lezzetli olması için uyulması gereken ilk kural taze kahve kullanmak. Eğer imkanınız varsa taze çekilmiş kahve kullanın, yoksa paketi yeni açılmış kahve tercih edin. Ne kadar marifetli olursanız olun, bayat kahveyle iyi bir sonuç alamazsınız. Eğer paketini açtığınız kahveyi hemen tüketemeyecekseniz saklama koşullarına çok dikkat edin. Türk kahvesi, kokusuz, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Uygun şartlarda saklanmayan kahvenin kokusu ve tadı değişmeye başlar.
"Kahve: Fincandan Lezzete", Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı Seçildi

"Kahve: Fincandan Lezzete", Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı Seçildi

Gastronomi Sektörel Yaşam Bir önceki kitabı "Kahve: Topraktan Fincana" ile hem yurt içinde hem de yurt dışında önemli başarı yakalayan ve Gourmand World Cookbook Awards gibi Fransa'dan, Çin'den ve ABD'den çeşitli ödüllere layık görülen gastronomi yazarı ve kahve eğitmeni Cenk R. Girginol, "Kahve: Fincandan Lezzete" isimli yeni kitabıyla da bu başarılarını tekrarlayacağa benziyor. Gourmand World Cookbook Awards tarafından “2019 Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı” ödülüne layık görülen kitap, 210 ülke içinden son 12’ye kalarak Temmuz ayında Çin’de yapılacak final gecesine katılmaya hak kazandı. 210 ülke içinden seçilen diğer 11 ülke ile Türkiye’yi temsil ederek yarışacak olan kitap ile Cenk Girginol, ödülü tekrar ülkemize getirmeye çalışacak.
Metro Türkiye ve Gastronometro, Sirha İstanbul’da Gastronominin Köprüsü Kuruyor

Metro Türkiye ve Gastronometro, Sirha İstanbul’da Gastronomi Köprüsü Kuruyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon HORECA’nın (Hotel-Restoran-Cafe) bir numaralı iş ortağı olma hedefiyle çalışmalarını sürdüren Metro Türkiye ve Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro, 29 Kasım-1 Aralık tarihleri arasında düzenlenen Sirha İstanbul’da yerini alıyor. Sektörün en kapsamlı buluşmalarından biri olan etkinlikte, bu yıl 500’e yakın yerli ve yabancı markanın ağırlanması hedefleniyor. Katılımcılar, 3 gün boyunca Türkiye'den ve dünyadan önde gelen şefler, yatırımcılar ve üreticilerle buluşma ve gastronomi dünyasındaki son yenilikleri deneyimleme fırsatı bulacak. Metro’nun deneyim alanında ise 4 bin yıllık Hitit mutfağından geleneksel lezzetlerin modern yorumlamalarına, mikrofilizlerden Türk mutfağındaki dönüşüme kadar birbirinden farklı dikkat çeken konular işlenecek.
Gastronomi Dünyasının Buluşması Sirha İstanbul 6. Kez Kapılarını Açtı

Gastronomi Dünyasının Buluşması Sirha İstanbul 6. Kez Kapılarını Açtı

Gastronomi Sektörel Organizasyon Organizasyonun yoğun ilgi gördüğünü söyleyen Sirha İstanbul Fuar koordinatörü Abel Villemin, "Sirha uluslararası bir konsept. Birçok ülkede organize ediliyor. Türkiye’de 6. kez organize ediliyor. Sirha’nın amacı, sektör profesyonellerini buluşturmaktır. Otel, restoran vb. sektörlerin, alıcılar ve tedarikçiler ile buluşturulmasıdır. Bu sene dondurma ve kahveyi geliştirdik. Anadolu’dan da çok fazla üretici var. Buraya gelip burada profesyonellere ürün sunuyor, tattırıyorlar. Ayrıca yeni gelişen trendlere yönelik uluslararası etkinliklerimiz var. Eğitim, konferans ve söyleşiler organize ediyoruz. Gayet güzel bir ziyaretçi sayımız var ve geçen seneye göre artış var. Seneye çok daha büyük olacaktır" dedi. Birbirinden farklı lezzetlerin sergilendiği organizasyon 1 Aralık’a kadar sürecek.
Marka Yaratmak Sanattır

Marka Yaratmak Sanattır

Gastronomi Sektörel Kafeler Towerlife Perakende Lokasyon Ve Marka Danışmanlığı şirketinin Kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanı olarak yıllar içinde pek çok markaya gerek kuruluş aşamasında gerekse de ilerleyen sürelerde marka danışmanlığı hizmeti verdik ve vermeye devam ediyoruz. Bu süreçte birçok marka kurucu insanla tanışma, sohbet etme fırsatım oldu. Şimdilerde bu markaların sektördeki yerlerine baktığımda ister istemez kendime bir soru soruyorum; “Marka yapmak için birçok insan teşebbüste bulundu bugüne kadar. Başarıya ulaşan markaların, ulaşmayanlardan farkı ne? Neden hepsi başarıya ulaşamadı?”, cevap ise çok açık; “Tutku”.