GASTRONOMİ 12 kişi takip ediyor.

"Ertelenen Fuarlar Daha Güçlü Geri Gelecek"

"Ertelenen Fuarlar Daha Güçlü Geri Gelecek"

Gastronomi Organizasyon Covid-19 salgınıyla birlikte birçok sektörde değişiklikler meydana geldi. Pandemiden en çok etkilenen sektörlerden biri de fuarcılık sektörü oldu. Yeni dönemde fiziksel ve sanal fuarların bir arada yer aldığı hibrit fuarların da öne çıkması bekleniyor. İş dünyası için büyük önem taşıyan fuarlarda görüşmeler ile yeni iş kapıları da açılıyor. İleri tarihlere ertelenen fuarlar, 2021’de sürprizler ve yeni fırsatlarla ziyaretçilerini karşılamaya hazırlanıyor. Gastronomi sektöründe Sirha İstanbul, e-gaming sektöründe GIST Gaming İstanbul ve moda sektöründe Premier Vision İstanbul fuarlarını bünyesinde barındıran uluslararası fuar ve organizasyon şirketi GL Events Exhibitions Türkiye Genel Müdürü Gülperi Erkanlı, pandeminin ardından Türkiye'de sektörün yaşadığı kayıplar ve sektörün destekleyip en az zararla çıkmayı başaran ülkeler hakkında açıklamalarda bulundu.
Şeften Mevsim Geçişlerine Özel Prebiyotik Muhallebi Tarifi

Şeften Mevsim Geçişlerine Özel Prebiyotik Muhallebi Tarifi

Gastronomi Tarifler Mevsim geçişleriyle birlikte beslenme, uyku düzeni ve vücut direnci gibi pek çok şey değişiyor. Mevsim geçişlerinde sık yaşanan mide ve bağırsak sorunları, mutfaklarda da değişime yol açıyor. Bu döneme en iyi şekilde uyum sağlamayı kolaylaştıracak, bağırsak dostu ve kolay sindirilebilecek besinleri tüketmek oldukça önemli hale geliyor. Metro Türkiye bünyesinde hayata geçirilen ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun Pastane Eğitmen Şefi Mert Eker hem mevsim geçişlerinde hayatı kolaylaştırmak isteyen hem de tatlıdan vazgeçmek istemeyenlere özel kara pirinçli badem tatlısı tarifini paylaştı. Şef dokunuşuyla sofralara gelen prebiyotik muhallebi, vegan beslenmeye uygun hale de getirilebiliyor.
Tatlı Tercihlerinde Çikolatalı Sufle Lider

Tatlı Tercihlerinde Çikolatalı Sufle Lider

Gastronomi Yaşam Yemeksepeti, dünyada her yıl 4 Eylül’de kutlanan Dünya Ekstra Tatlı Yeme Günü’nde kullanıcılarının sipariş alışkanlıklarını inceledi. Rapora göre tatlı, Yemeksepeti’nin en çok tercih edilen 6. kategorisi oldu. Yemeksepeti’nden verilen tatlı siparişleri ilk 8 ayda, 2019 yılının aynı dönemine göre göre %48 artış gösterdi. Kullanıcıların tatlı tercihlerinde çikolatalı sufle ilk sırada yer alırken, en sevilen sütlü tatlı ise fırın sütlaç oldu. 2020 yılında en çok çikolatalı sufle tercih edildi. Özel gün ve mevsimlere göre sipariş tercihlerinde değişiklik yaşansa da sufle her zaman kullanıcıların favorisi olmaya devam etti. Bu yılın tercihlerine göre; sufleyi künefe, fırın sütlaç ve profiterol takip etti.
Gaggenau Tasarım ve Gastronomi Buluşmaları Devam Ediyor

Gaggenau Tasarım ve Gastronomi Buluşmaları Devam Ediyor

Gastronomi Dizayn Foto Galeri Tasarımcıları dostları ile bir araya getiren Gaggenau Tasarım ve Gastronomi Buluşmaları’nın yeni konuğu Zoom TPU ekibi oldu. Mutfağı ve birlikte vakit geçirmeyi bir öncelik olarak gören lüks mutfak aletleri markası Gaggenau, tasarım ve gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini yakın dostları ile Gaggenau Showroom’da özel bir yemekte ağırlamaya devam ediyor. Misafirlere lüks bir ev deneyimi yaşatan Gaggenau Sapphire Showroom’da keyifli bir sohbetle başlayan Tasarım ve Gastronomi Buluşmaları, Şef Eren Erdem ev sahipliğinde Zoom TPU Kurucu Ortakları Mimar Levent Çırpıcı ve İç Mimar Atilla Kuzu ile bir araya geldi. “Yeni lüks dostlarla bir arada olmak” düşüncesinden yola çıkan Gaggenau, Tasarım ve Gastronomi Buluşmaları ile lezzetli sohbet serisinin ikincisi gerçekleştirildi.
Gastronometro Pastane Şefinden Aşure Tarifi ve Püf Noktaları

Gastronometro Pastane Şefinden Aşure Tarifi ve Püf Noktaları

Gastronomi Geleneksel Tarifler Foto Galeri Sevginin, bereketin ve paylaşmanın sembolü olan aşure, Türk Mutfağı’nın her zaman keyifle tüketilen tatlılarından biri. Metro Türkiye bünyesinde hayata geçirilen Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun Pastane Eğitmen Şefi Mert Eker, aşurenin bereketini evlerine taşıyarak sevdiklerini mutlu etmek isteyen yürekten şefler için lezzetli aşure tarifini püf noktaları ile birlikte paylaşıyor. Muharrem ayının onuncu günü kutlanan ve bu yıl 29 Ağustos’a denk gelen Aşure Günü, paylaşmanın, dayanışmanın, birlikteliğin ve sevginin ifadesi, bolluk ve bereketin simgesi. Evlerde daha fazla zamanın geçirildiği bu dönemde, tüm aileniz için tadına doyum olmayan aşureler yaparak, sevdiklerinizi mutlu etmek mümkün.
Ramazan Sofralarında Uzak Durulması Gerekenler

Ramazan Sofralarında Uzak Durulması Gerekenler

Gastronomi Sağlık Yaşam Ramazanla şenlenen sofralarda bazı cezbedici lezzetler ayrıca iştah kabartıyor. Ancak dikkat, Acıbadem Altunizade Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Şengül Sangu Talak “Geniş ve zengin hazırlanan iftar ve sahur sofraları bu dönemde sağlık sorunlarına sebep olabiliyor. İftar ve sahurda yanlış beslenmek ağırlık hissi, kan şekerinde rahatsız edici oynamalar, kabızlık, mide ve sindirim problemleri, gaz, halsizlik, vitamin eksikliği, bağışıklık sisteminde zayıflama, halsizlik, sinirlilik, baş ağrısı ve hipertansiyon gibi pek çok soruna yol açabiliyor. Aynı zamanda, yapılan hatalar nedeniyle sağlıksız şekilde hızlı kilo artışı veya tam aksine hızlı kilo kayıpları yaşanabiliyor” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Şengül Sangu Talak, sağlık sorunları yaşamamak için Ramazan sofralarındaki 4 tehlikeye dikkat çekti, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.
Uluslararası Ödüllü Türkçe Kahve Kitabı İngilizce Olarak Basılıyor

Uluslararası Ödüllü Türkçe Kahve Kitabı İngilizce Olarak Basılıyor

Gastronomi Ürünler Dünyada gastronomi kitap ödüllerinin oskarı sayılan, en prestijli ödül kabul edilen Gourmand World Cookbook Awards tarafından 2017 Dünyanın En İyi Kahve Kitabı ödülü başta olmak üzere toplam 4 uluslararası ödüle layık görülen “Kahve - Topraktan Fincana”, Çince’den sonra İngilizce olarak “Coffee - From the Soil to the Cup” ismiyle Türkiye’de ve ABD'de raflara çıkarak satışa başladı. Cenk Girginol bu gelişmeler hakkında şöyle konuştu; "Kahveyi A’dan Z’ye anlatan, Türkçe olarak 10. Baskısı ile kahveseverlerin büyük ilgi gösterdiği kitabın İngilizce olarak yurt dışında kahveseverlere hem kahveyi, hem de Türk kahvesi kültürünü anlatması bakımından ülkemiz adına olumlu gelişmeleri yaşatacağını beklemekteyiz. Almanca, Fransızca ve İtalyanca olarak çıkışı ile ilgili yayınevleri ile görüşmelerin sürdüğünü mutluluk ile söyleyebilirken, yurt dışında İngilizce olması dolayısıyla daha önce başka dil seçeneği olmayan birçok ödül organizasyonundan da aday gösterileceği bilgileri bizleri gururlandırılmıştır. Kahve yolculuğuna tüm dünyada devam…"
"Fuarlar Hızla Dijitalleşerek Hibrid Bir Modele Evrilecek"

"Fuarlar Hızla Dijitalleşerek Hibrid Bir Modele Evrilecek"

Gastronomi Sektörel Organizasyon Tüm dünya düzenini ve iş yaşamına yaklaşım biçimlerini değiştiren Covid-19’un en çok etkilediği sektörlerden biri de “fuarcılık” oldu. Yaşanılan sürecin fuarlarda bundan sonra nicelikten ziyade niteliği ön plana çıkaracağını söyleyen GL Events Exhibitions Türkiye Genel Müdürü Gülperi Erkanlı, fuarların hızla dijitalleşerek hibrid bir modele evrileceği görüşünde. Gastronomi sektöründe Sirha İstanbul, e-gaming sektöründe GIST Gaming İstanbul ve moda sektöründe Premier Vision İstanbul fuarlarını bünyesinde barındıran uluslararası fuar ve organizasyon şirketi GL Events Exhibitions  Türkiye Genel Müdürü Gülperi Erkanlı; koronavirüs sürecinin fuarcılık sektörü açısından bakıldığında 2 farklı perspektifi olduğunu belirterek, “İlki fuarcılık işinin gereği olarak çok çeşitli sektörlerle iş yapmak ve buna bağlı olarak o sektörlerin de değişen dinamiklerinin doğrudan fuarcılığı etkileyecek olması, diğeri ise değişen dinamiklere rağmen gerek iş yapmak gerekse sosyalleşmek için yüz yüze bağlantıların azalsa da yine de önemli bir rol oynamaya devam edeceği.” dedi.
Kültürümüzde Kahvaltının Evrimi

Kültürümüzde Kahvaltının Evrimi

Gastronomi Geleneksel Aramıza son katılan öğünlerden kahvaltı. Eski deyimle kahve altı, en çok değişime uğrayan öğün. Bugünkü haline gelmesi yüz yılı bulmuş. Anadolu’da hâlâ çorbaya kaşık sallanırken, serpme köy kahvaltısı şehirlerde efsane. Eskilerin altın öğün dedikleri kahve altı yani kahvaltı. Osmanlı toplumunda yemek öğünleri sadece iki kez: kuşluk ve akşamlık. Ya da saray Türkçesiyle subh ve mesa. Kuşluk vakti adı gibi sabah ile öğle arası. Çünkü asıl kahve altı denilen kahve öncesi atıştırma bir gün önceden ne kaldıysa asit dolu mideyi kahvenin tahrişinden korumaya yönelik sıvama. Bu yöreye ve ailenin yeme-içme alışkanlığına göre bazen bir-iki dilim ekmeğe reçel-marmelat sürülerek peynir ile eşlik edilmesi şeklinde olabilirdi. Yerine göre bir tas çorba da aynı işi görürdü.
Kafeinsiz Kahve Nasıl Elde Ediliyor?

Kafeinsiz Kahve Nasıl Elde Ediliyor?

Gastronomi Yaşam Bazıları kahvenin tadını çok sevse de içerdiği kafeinden rahatsız olduğu için kafeinsiz kahveye yönelir. Ancak kahveyi kafeinden arındırma işlemi sanıldığı kadar kolay değil. Kafeini ilk kez 19. yüzyılda Alman kimyacı Friedlien Ferdiand Runge keşfetti. Runge, böğürtlendeki bir maddenin sindirilmesi halinde göz kaslarını genişlettiğini bulmuştu. Onun bu çalışmasından haberdar olan ünlü Alman şair Goethe, aynı zamanda bilimle de ilgilendiği için Runge ile irtibata geçerek kendisine hediye verilen kahve çekirdeklerini incelemesini istemişti. Böylece modern dünyada en fazla tüketilen uyarıcı olarak kafein keşfedildi.
Sosyal Medyadaki Yemek Videoları Mutfak Kültürümüze Zararlı mı?

Sosyal Medyadaki Yemek Videoları Mutfak Kültürümüze Zararlı mı?

Gastronomi Yaşam Dev künefeler, kebaplar, pirinç pilavı üstüne işkembe, balkabağı içinde ahtapot, yıllardır şerbetiyle tükettiğimiz klasik tatlıların üzerinde çikolata sosları… Adana kebabın, bonfilenin, burgerlerin, köftelerin ve her tür etin üzerinde bir çedar sosu şelalesi… Geçen hafta ‘Yemek Terörü’ adlı Twitter hesabı, Star Wars kostümüyle cağ kebabı kesen bir ustanın videosunu paylaşıp “Halkımız artık normal sunum istemiyor. Bu olanların başka bir açıklaması yok çünkü” diye yazdı. Gerçekten öyle mi? Şeflerimize ve yemeklerimize ne oldu? Türk mutfağı çedar peyniri istilası altında mı? Yemeklerdeki bu dönüşüm nasıl başladı, neden artarak büyüyor, kalıcı olacak mı? Hürriyet'ten İpek İzci, şeflere, gastronomi yazarlarına ve müşterilere sordu.
İstanbul Dünya Mutfakları Rotası

İstanbul Dünya Mutfakları Rotası

Gastronomi Yaşam İstanbul dünyanın en önemli lezzet duraklarından biri. Hem Rumeli ve Anadolu hem de dünyanın farklı coğrafyalarının lezzetlerine ev sahipliği yapıyor. İstanbul sokaklarında dolaşırken dünyanın değişik bölgelerine ait lezzetleri deneme fırsatınız var. İşte semt semt İstanbul'da farklı mutfakları deneyebileceğiniz rotalar.
Mövenpick'ten Kahve İlhamlı "Coffee Cuisine" Mutfağı

Mövenpick'ten Kahve İlhamlı "Coffee Cuisine" Mutfağı

Gastronomi Kafeler Video Mövenpick sizleri, Mart ayı boyunca dilediğiniz otelde Mövenpick kahvesiyle bambaşka bir deneyime davet ediyor. Mövenpick Hotels & Resorts, sizler için kahvenin ilham verdiği, yaratıcı bir menü ortaya çıkardı; Coffee Cuisine, bir parça barista büyüsü. 50 yılı aşkın süredir kendi seçkin kahvelerini kavuran marka, harmanlama deneyimini yeni aromatik boyutlara taşıdı. Mövenpick'in ortaya çıkardığı kelimenin tam anlamıyla "çekirdeklerle dolu" yeni tarifleri, Mart ayı boyunca Mövenpick restoranlarında tadabileceksiniz. 
Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve

Vietnam Usulü Yumurtalı Kahve

Gastronomi Geleneksel Yaşam Hanoi’yi ziyaret edip şehrin her bir yanına yayılmış olan kafelere hayret etmemek elde değil... ve şöyle ki bu kafelerin herhangi birinde yumurtalı kahve sipariş ettiğinizde, yumurtanız nasıl olsun diye soran yok. Sebebini merak ettiniz mi? Çünkü yumurta, kahvenin yanında servis edilmiyor, tarifin bir malzemesi! Evet, yumurta doğrudan kahvenin içerisine giriyor! Yumurtalı Kahve, kuzey Vietnam bölgesindeki Hanoi’de yaratılmış ve ünü ülkenin her bir köşesine yayılmış. Tarifte, yerel robusta kahvesi, yumurta sarıları ve konsantre sütün yanı sıra, gizli tutulan birçok malzeme var.
Adana Kahve ve Tatlı Festivali Mart'ta Geliyor

Adana Kahve ve Tatlı Festivali Mart'ta Geliyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon Adana Kahve ve Tatlı Festivali, 28-29 Mart’ta şehrin önemli lokasyonlarından Atatürk Parkı’nda başlıyor... Geleneksel kahve ve tatlı konseptinden evrensel tatlara uzanan bir yolculuk sunacak festivalde birçok seminer, yarışma ve sergi gibi etkinlikler de kendine yer bulacak. Kahve, çay posalarının ve tüm organik atıkları dönüştürüp Adana topraklarına tekrardan kazandıracak olan etkinliğin detaylı programı önümüzdeki günlerde açıklanmaya başlanacak. Katılımın ücretsiz olacağı festivalde yaş sınırlandırması da olmayacak.
Canımızın Bazı Yiyecekleri Çekmesi Ne Anlama Gelir?

Canımızın Bazı Yiyecekleri Çekmesi Ne Anlama Gelir?

Gastronomi Bilim Yaşam Acıktığımızda karnımızı doyurma güdüsünü giderdiğimiz için ne yediğimiz pek önemli değildir. Ama canımız özellikle bir yiyecek çekiyorsa onu yiyinceye dek takıntı halinde bir arzuya dönüşür. Arzu duyulan yiyecek genellikle yüksek kalori içerir. Bu hissin kilo alma veya yüksek vücut kitle indeksi ile ilişkilendirilmesi bundandır. İnsanın canı bir şey çekiyorsa vücudun ihtiyaç duyduğu bir besine dair sinyal verdiği düşüncesi oldukça yaygın. Ama bunun doğruluk derecesi nedir? Yapılan araştırmalar, bu hissin birçok nedeni olabileceğini ve çoğunun psikolojik olduğunu ortaya koyuyor. Pennington Biyomedikal Araştırma Merkezi'nden besin ve metabolizma konusunda araştırma yapan doçent John Apolzan'a göre, yiyecek arzusu esas olarak bu koşullanma tepkisiyle açıklanabilir.
Espresso, UNESCO Kültürel Miras Listesine Girecek

Espresso, UNESCO Kültürel Miras Listesine Girecek

Gastronomi Geleneksel Yaşam İki yıl önce Napoli pizzasını UNESCO'nun somut olmayan kültürel miras listesine sokmayı başaran İtalyanlar bu defa espresso kahvesi için de aynı ünvanı almak üzere kolları sıvadı. Kahve dünya genelinde sudan sonra en çok tüketilen içecek konumunda. 19'uncu yüzyıl sonlarında İtalya'da icat edilen espresso makinesi ise bu içeceğin popülerliğinin artmasında etkili oldu. Güne küçük bir fincanda hızlıca içilen bir espresso ile başlamak İtalyanlar için bir hayat tarzı haline gelmiş durumda. Fakat kültürel miras listesine girmek için başvuran Geleneksel İtalyan Espresso Kahvesini Koruma Komsorsiyumu artık dünya geneline yayılan bu alışkanlığa kökenini belli eden bir imza atmanın vaktinin geldiğini savunuyor.
MasterChef Konseptli Restoranda Konuklar Kendi Yemeklerini Hazırlıyorlar

MasterChef Konseptli Restoranda Konuklar Kendi Yemeklerini Hazırlıyorlar

Gastronomi Yaşam Video En başarılı televizyon programlarından biri olan ve 52 ülkede uyarlanan MasterChef, dünya çapında 250 milyondan fazla insan tarafından izleniyor. Dubai'de açılan MasterChef TV restoranı, konuklara yarışmayı deneyimleme fırsatı yaşatıyor. Dünyada bir ilk olan bu restoran oldukça ilginç bir konsepte sahip. Örneğin bu restorana yemek yemeye gelenlere 'Gizemli Kutu' (Mystery Box) veriliyor. Tıpkı yarışmada olduğu gibi, konuklardan 35 dakika içerisinde kutunun içinden çıkan malzemelerle orijinal bir yemek hazırlamaları isteniyor.