GASTRONOMİ 8 kişi takip ediyor.

Siemens Ev Aletleri ile Şeflerin Hayatına Yolculuk

Siemens İle Şeflerin Hayatına Yolculuk

Gastronomi Sektörel Video Siemens Ev Aletleri, gastronomi dünyasının trend yaratan ünlü şeflerinin, mutfağın ötesindeki ilham veren yaşamlarına konuk olduğu “Chef Talks” söyleşi serisini özel bir etkinlik ile tanıttı. Siemens Ev Aletleri, dijital kanallarda yayınlanacak seri ile herkesi “heyecanlandıran olasılıklar” dünyasını keşfetmeye ve yaşamaya davet ediyor. Siemens Ev Aletleri’nin Tadım Atölyesi iş birliği ile ünlü şeflerin bilinmeyen yaşamlarına konuk olduğu dijital projesi “Siemens Ev Aletleri ile Chef Talks”, Ulus 29’da ünlü şeflerin ve özel davetlilerin katılımıyla düzenlenen etkinlikle tanıtıldı. Etkinlikte D.ream Mutfak Direktörü ünlü İtalyan Şef Fabio Brambilla, Oscar töreninde yarattığı lezzetlerle dikkat çeken Spago Restaurant Şefi Cihan Kıpçak ve gastronomi uzmanı Şef İnci Özay Hatipoğlu ile başlayan söyleşi serisinin videoları ilk kez davetliler ile paylaşıldı.
USLA'dan Avantajlı Ön Kayıt Fırsatları

USLA'dan Avantajlı Ön Kayıt Fırsatları

Gastronomi Organizasyon Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi (USLA)’nın, geleceğin şef ve yiyecek içecek sektörü işletmeci adaylarını yetiştirdiği profesyonel eğitim programlarına kayıtlar, eylül sonuna kadar, ön kayıt avantajıyla devam ediyor. USLA, otelcilik ve yiyecek içecek sektöründe, 30 yılı aşkın süredir sertifikalı ve diplomalı eğitimler veren American Hospitality Academy International Hotel Management Schools’un (AHA-İHMS) İstanbul kampüsü olarak faaliyet gösteriyor. 
Yemekleriniz İçin Kahve Sosu Tarifi

Yemekleriniz İçin Kahve Sosu Tarifi

Gastronomi Tarifler Kreatif Yaşam Etinizi kahve aromalı hazırlamak aklınıza hiç gelmemiş olabilir ancak CNN Türk'te Can'lı Tatlar programını hazırlayan Can Oba'ya göre bu harika bir fikir. Bazen etlerin aromasız, düz tatlara sahip olabildiğini belirten Can Oba, özel olarak kahveli bir karışımla marine edilen etin özgün ve güzel kokulu bir lezzete kavuştuğunu belirtiyor. Sonrasında üzerine dökülen kahve sosu da hazırlandı mı et ve kahvenin birlikteliği tamamlanmış oluyor. Kahve sosunu farklı menülerde kullanıp kullanmamak ise size ve yaratıcılığınıza kalmış. Evinizde bulabileceğiniz ya da ikame edebileceğiniz malzemelerden oluşan bu tarifi denemekte fayda var, gerçekten de değişik bir tada ulaşabilir, misafirlerinizi ya da kendinizi şaşırtabilirsiniz!
Mehmet Gürs İle Mikla, Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesinde TimeOut

Mehmet Gürs İle Mikla, Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesinde

Gastronomi Sektörel Yaşam Mehmet Gürs, İstanbul Yiyecek İçecek Grubu bünyesindeki “Mikla” dahil, birçok başarılı işletmenin şefi ve ortağı olmasının yanı sıra birçok kişi tarafından, İstanbul’un çağdaş lokantacılığını başlatan kişi olarak tanınıyor. Mikla ile birlikte Gürs, rahat aile lokantası zinciri “numnum café & restaurant”, İtalyan lokantası “Trattoria Enzo”, yenilikçi self servis lokantası “Terra Kitchen” ve kahvecilikte yeni sayfa açan “Kronotrop Coffee Bar & Roastery” gibi markaları da işletiyor. Dünya gastronomi dünyasında Michelin kadar prestijli bir konuma gelen Dünyanın En İyi 100 Restoranı listesine ilk kez 2015 yılında 96. sıradan giren Mikla, geçen sene 51. sıraya yükselmişti. Bu sene ise ivmesini sürdürerek 44.'lüğe kadar ilerledi.
Dünya Pastacılık Kupası'nda Türkiye'ye Ödül

Dünya Pastacılık Kupası'nda Türkiye'ye Ödül

Gastronomi Organizasyon Coupe du Monde de la Pâtisserie’nin (Dünya Pastacılık Kupası) Avrupa finalleri, İtalya’nın Torino kentinde 10 Haziran'da gerçekleşti. Türkiye’yi temsil eden Şef Yiğit Zeyneloğlu ve Cihan Gültekin, Eco Responsible Prize ödülüne layık görüldü. Türkiye’yi Sirha İstanbul 2017 fuarı esnasında düzenlenen Dünya Pastacılık Kupası Türkiye Finali'nde birincilikle tamamlayan Yiğit Zeyneloğlu ve Cihan Gültekin'den oluşan Türk ekibi, tema olarak ‘Yüzüklerin Efendisi’ hikayesinden ilham alarak ‘sanat eserlerini’ jüri ve seyircilerin gözleri önünde hazırladı. Tüm dünyada en saygın yarışmalardan biri olarak kabul edilen Dünya Pastacılık Kupası, 22 ülkenin en önde gelen şeflerini bir araya getirdi. Türkiye’nin ilk kez özel ödülle döndüğü yarışmada birinciliği İsveç takımı kazandı. Şeker Heykel Ödülü Polonya, Çikolata Heykel Ödülü Rusya, Sürdürülebilirlik Ödülü ise Türkiye’nin oldu.
Sirha İstanbul 2018 Tarihleri Belli Oldu

Sirha İstanbul 2018 Tarihleri Belli Oldu

Gastronomi Sektörel Organizasyon Gastronomi sektörünün en büyük buluşması Sirha İstanbul, 29 Kasım’da 6’ncı kez kapılarını ziyaretçilere açacak. Bu yıl 29 Kasım-1 Aralık tarihleri arasında Harbiye’deki İstanbul Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek olan Sirha İstanbul, bir kez daha Türkiye’nin zenginliklerini dünya mutfakları ile buluştururken, dünya mutfaklarındaki yenilikleri de Türkiye’de sergileyecek. 2017’deki Sirha İstanbul’a gıda ve içecek ürünlerinden mutfak ekipmanlarına, pasta-fırıncılık ürün ve ekipmanlarından mobilya ve sofra üstü takımlarına, tekstil ve hijyenden teknolojiye kadar uzanan geniş bir yelpazede yüzlerce katılımcı yer almıştı. Bir önceki Sirha İstanbul’da yer alan katılımcı ve marka sayısının ondan önceki yıla göre yüzde 45’lik artışla 431’e ulaştığı öğrenilirken, fuar 11 bin 379 profesyonel tarafından ziyaret edildi.
'Gelenek ve Yenilik Çerçevesinde Türk Mutfağı' Konuşuldu

'Gelenek ve Yenilik Çerçevesinde Türk Mutfağı' Konuşuldu

Gastronomi Sektörel Organizasyon Özyeğin Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün düzenlediği 2. Gastronomi Sempozyumu akademisyenleri, ünlü şefleri ve sektör profesyonellerini buluşturdu. “Gelenek ve Yenilik Çerçevesinde Türk Mutfağı” başlığıyla Özyeğin Üniversitesi Çekmeköy Kampüsü'nde düzenlenen 2. Gastronomi Sempozyumu bu yıl da uzman konukları ağırladı. Vedat Başaran'ın moderatörlüğünü yaptığı birinci oturumda Prof. Dr. Artun Ünsal, Doç. Dr. Özge Samancı, Yazar Mary Işın ve Gazeteci Aylin Tan'ın katılımıyla Türk ve Osmanlı mutfağının geçmişten günümüze taşınan lezzetleri, teknikleri ve sosyal etkileri konuşuldu.
Beykent Gastronomi Buluşması Düzenlendi

Beykent Gastronomi Buluşması Düzenlendi

Gastronomi Organizasyon Gastronomi Buluşması etkinliğini düzenleyen Beykent Üniversitesi Gastronomi Kulübü, sektörün önde gelen isimlerini ve markalarını öğrencilerle buluşturdu. Beykent Üniversitesi Gastronomi Kulübü tarafından bu yıl 3.sü düzenlenen Gastronomi Buluşması konferansı, Uğur Talayhan gibi sektörden önemli isimlerin katılımıyla Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu Üyesi ve Beykent Üniversitesi Gastronomi Bölümü Öğretim Görevlisi Esat Özata moderatörlüğünde gerçekleştirildi.
"4. Ulusal Aşçılık Kampı" Sona Erdi

"4. Ulusal Aşçılık Kampı" Sona Erdi

Gastronomi Organizasyon Abant İzzet Baysal Üniversitesinin (AİBÜ) Mengen ilçesindeki kampüsünde, 56 üniversitenin ilgili bölümlerinde eğitim gören aşçı adayları ve usta aşçıların katılımı ile gerçekleşen 4'üncü Ulusal Aşçılık Kampı sona erdi. Türkiye'nin farklı üniversitelerinin "Aşçılık" programları ile "Gastronomi", "Gastronomi ve Mutfak Sanatları", "Mutfak Sanatları ve Yönetimi" bölümlerinden öğrencilere ve öğretim elemanlarına yönelik gerçekleştirilen kampa, 56 üniversitenin 73 programından 213 kişi katıldı. Kampa katılan öğrenciler, bir hafta boyunca Türkiye'nin en prestijli otel ve restoran mutfaklarında şef olarak çalışan, kendi restoranını işleten ya da mesleğine akademisyen olarak devam eden Aşçılık Okulu Mezunları Derneği (AŞOMDER) üyelerinin mesleki incelikler ve vizyon kazandırma amacıyla verdikleri eğitimlere katıldı.
101 İstanbul Lezzeti 2018 Bugün Başlıyor

101 İstanbul Lezzeti 2018 Bugün Başlıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon Video 101 İstanbul Lezzeti Festivali, 6. yılında yine şehrin en güzel lezzetlerini, en nitelikli restoranlarını ve en becerikli şeflerini, belki de İstanbul’un en güzel mekanı olan Esma Sultan Yalısı’nda bir araya getiriyor. 29 Nisan’da gerçekleşecek bu çok özel İstanbul etkinliği, tüm gün müzik ve eğlencelerle sürecek ve her zamanki gibi geleneksel gece partisi ile sonlanacak. Time Out İstanbul’un önderliğinde, Renault, Mastercard ve Coca Cola gibi dev firmaların katkılarıyla gerçekleştirilecek olan organizasyona katılımın geçen senelerden daha kalabalık olması bekleniyor.
Cold Brew İle Kırmızı Şarabın Birlikteliği

Cold Brew İle Kırmızı Şarabın Birlikteliği

Gastronomi Ürünler Kreatif Kaliforniya kökenli şarap markası Apothic, soğuk kahve karışımlı kırmızı şarap blend’i Apothic Brew'ü kamuoyuna duyurdu. Ortaya çıkan sonuç belki de Napa’daki şarap üreticilerinin benzer şaraplı kahve girişimlerinden bu yana en ilgi uyandıran blendlerden biri oldu. Gotik bir tarza sahip olan ve imza niteliğindeki kırmızı şarap blendi ile bilinen Apothic, ürünü sınırlı sayıda ürünleri barındıran Limited serisinin parçası olarak sunuyor. Bu sınırlı seride Apothic Brew; Apothic Inferno ve Apothic Crush isimli, viski fıçılarında yıllandırılmış diğer kırmızı blendler ile, tutkulu ve ilham verici ürün olarak pazarlanıyor.
Gastrofests Ekibinden "Kahve" Dergisi

Gastrofests Ekibinden "Kahve" Dergisi

Gastronomi Sektörel Ürünler Yaşam Foto Galeri Artık kahveseverlerin takip edebileceği yeni bir yayın daha var zira kahve sektörüne, iki ayda bir sürekli yayın olarak çıkacak bir dergi geldi. Yaklaşık 4 aydır üzerinde çalışılan "Kahve" dergisi, "Breakfast" ve "Beef & Fish" dergilerini de bünyesinde barındıran Gastrofests ekibi tarafından hazırlanıyor. "Breakfast" ve "Beef & Fish" dergilerinde olduğu gibi, "Kahve" dergisinin de Genel Yayın Yönetmeni, Ferit Özkaşıkçı. Yayın Danışmanı ise Cenk R. Girginol. Dergide, kahve ile alakalı yenilikler, haberler, röportajlar yer alacak. Derginin Mart-Nisan aylarını kapsayan ilk sayısı çıktı bile. D&R, marketler, kitapçılar ve gazete bayilerinde yerini aldı.
Kahveyi Restoran Konseptiyle Buluşturan Caffé Vergnano 42 Maslak Açıldı

Kahveyi Restoran Konseptiyle Buluşturan Caffé Vergnano 42 Maslak Açıldı

Gastronomi Kafeler İtalya’nın köklü kahve firması Caffé Vergnano’nun Türkiye Distribütörü Mira Gıda AŞ’nin restoran konseptinin de yer aldığı yeni şubesi, şehrin yeni yaşam merkezlerinden 42 Maslak’ta yapılan lansman gecesiyle kapılarını açtı. Gastronomi ve basın camiasından seçkin konukların yanı sıra Vergnano ailesinden Carolina Vergnano’nun katılımıyla gerçekleşen açılış gecesine, Caffé Vergnano mutfağında hazırlanan en özel İtalyan tatları ve Latin Jazz orkestrasının enerjik canlı müzik performansı eşlik etti. Gastronomi ve basın camiasından önde gelen isimlerin katılımıyla gerçekleşen görkemli açılış gecesiyle misafirlerini ağırlamaya başlayan Caffé Vergnano 42 Maslak’ın, kısa sürede gerçek İtalyan Mutfağı’nı arayan lezzet tutkunlarının en gözde duraklarından biri olması bekleniyor. Caffe Vergnano’nun Uniq İstanbul Kültür Merkezi’nde, Zorlu Center/Eataly’de ve Swissotel/İstanbul’da yer alan diğer şubelerinden farklı olarak, mükemmel kahve deneyimini restoran-bar konseptiyle buluşturan Caffé Vergnano 42 Maslak, misafirlerine unutulmaz bir İtalyan Mutfağı deneyimi sunuyor.
Omnivore Paris'in Ardından

Omnivore Paris'in Ardından

Gastronomi Sektörel Organizasyon Her sene Sirha İstanbul fuarı bünyesinde İstanbul ayağı gerçekleştirilen gastronomi etkinliği Omnivore'un Paris ayağı geçtiğimiz hafta gerçekleştirildi. Hürriyet gazetesinden Tuba Şatana da katılımcılar arasındaydı ve izlenimlerini okurlarına aktardı; "Art-deko cephesiyle göz kamaştıran bir bina, Maison de la Mutualité… Paris’te 4-6 Mart tarihleri arasında, Omnivore’a ev sahipliği yaptı, ufak bir şehir gibiydi neredeyse Maison de la Mutualité, yemek, içecek, sohbet, kitaplar, neye ihtiyacımız varsa içinde barındırıyordu… 15 senedir düzenlenen Omnivore Paris’in programı ise baş döndürücüydü. Bir kere programa önceden çalışmak gerekiyor. Kahve, kokteyl, tatlı, tuzlu, avangard, artizan sahneleri üç gün boyunca doluydu. Her sene olduğu gibi, Fransa dışından da şefler katılmıştı, Türkiye’den de Maksut Aşkar sahne aldı. Avangard salonda ise çoğunlukla restoratörlerin sohbetleri vardı. İyi malzeme, ekosistem, müşteriler, yemek politikaları ve gıda, restoran etrafında birçok konu dile getirildi. Lavazza salonunda soğuk kahveden, Arabica ve Robusta çekirdeklerine, latte art, moka kahve, Chemex, kahve tarihine ve sosyolojisine birçok konu konuşuldu, tadımlar yapıldı.
İTÜ Mutfak Zirvesi Yarın Başlıyor

İTÜ Mutfak Zirvesi Yarın Başlıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon İTÜ Gastronomi Kulübü tarafından 2014 yılından beri düzenlenmekte olan  ve bu sene beşincisi gerçekleştirilecek, gastronomi alanında ilk sempozyum olan Mutfak Zirvesi; alanında uzman şeflere, restoran sahiplerine, gurmelere ve şirket yöneticilerine ev sahipliği yapmakta. Konuşmacıların, belirlenen bir tema üzerinde ziyaretçileri bilgilendirdiği Mutfak Zirvesi, sempozyumların yanı sıra Lezzeti Yakala Fotoğraf Yarışması, workshop ve sahne gösterilerinin de yer aldığı oldukça büyük bir platform. Mutfak Zirvesi, her yıl olduğu gibi Türkiye'nin her yerinden 1000'i aşkın, çoğunluğunu gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin oluşturduğu katılımcı kitlesini; 20'nin üzerinde konuşmacıyı ve tatların dünyasını aynı çatı altında İTÜ'de buluşturmayı hedefliyor.
Master of Cake İstanbul 2018 Programı

Master of Cake İstanbul 2018 Programı

Gastronomi Organizasyon Master of Cake İstanbul - Uluslararası Pastacılık ve Çikolatacılık Festivali, 10-11 Mart 2018 tarihlerinde Küçükçekmece Elite World Europe Hotel'de gerçekleşiyor. Çeşitli kategorilerde birbirinden yetenekli pasta ustalarının ödüller için yarışacağı organizasyonun programı ise şu şekilde...
Kahvenin Suyu: pH, TDS ve Mineraller

Kahvenin Suyu: pH, TDS ve Mineraller

Gastronomi Üçüncü Dalga Fincanımızdaki kahvenin %98.5 kadarı sudan oluştuğu için kullandığımız su ne kadar iyi olursa kahve de o kadar iyi olur. Basit ve güzel mantık. Ama damacanaya sarılmadan önce bilmeniz gereken iki şey daha var; “pH” ve “TDS”. pH’ın aşağı yukarı 7’ye yakın bir değerde olduğunu varsayarak onu es geçiyor ve TDS’e odaklanıyoruz. TDS (Total Dissolved Solids) çözünmüş katı madde anlamına gelir. Suyun sertliğidir. Specialty Coffee Association’ın belirlediği kabul edilebilir değerler 75-250 tds arasındadır ve ideal olarak 150 belirlenmiştir.
Siemens ile Pazar Kahvaltılarında Caz Keyfi

Siemens ile Pazar Kahvaltılarında Caz Keyfi

Gastronomi Organizasyon Yaşam Pazar sabahlarına ayrıcalık katmak isteyenlerin sabırsızlıkla beklediği “Siemens Ev Aletleri ile Kahvaltı ve Caz” etkinlikleri, bu yıl da Sait Halim Paşa Yalısı’nda birbirinden değerli caz sanatçılarının müzik ziyafetine ev sahipliği yapıyor. Siemens Ev Aletleri, pazar kahvaltılarını caz ezgileri eşliğinde renklendirmek isteyenleri Sait Halim Paşa Yalısı’na davet ediyor. Siemens Ev Aletleri’nin gelenekselleşen “Kahvaltı ve Caz” etkinlikleri bu yıl Mart – Mayıs ayları boyunca lezzetli kahvaltıyı keyifli caz dinletileri ile birleştirecek. “Siemens Ev Aletleri ile Kahvaltı ve Caz” etkinlikleri, her Pazar 10.30’da Sait Halim Paşa Yalısı’nın ödüllü şefi tarafından, Siemens’in şık ve fonksiyonel küçük ev aletleri ile hazırlanan lezzetli açık büfe ikramlarla başlayıp caz konseri eşliğinde devam ediyor.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR