GELENEKSEL 4 kişi takip ediyor.

Türkiye'nin İlk Kahve Müzesi Açıldı

Türkiye'nin İlk Kahve Müzesi Açıldı

Geleneksel Yaşam Foto Galeri Açılma sürecinde haberlerini paylaştığımız Türkiye'nin ilk kahve müzesi, Safranbolu'da açıldı. Müzeyi yerinde ziyaret ederek fotoğraflayan Anadolu Ajansı da bu ziyaretinden bir galeri oluşturdu. "Anadolu'da 500 yıllık geçmişe sahip kahve kültürünü yaşatmak için yola çıkan üç kahve ustasının Karabük'ün UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde bulunan Safranbolu ilçesinde açtığı Türkiye'nin ilk kahve müzesi, ziyaretçilerini tarihte yolculuğa çıkarıyor." Müze ile ilgili detaylara ulaşmak için ilgili haberimize gözatabilirsiniz. İşte Ahmet Özler'in merceğinden Türkiye'nin ilk kahve müzesi...
Yemen Kahve Tarihi ve Qıma Coffee Özel Kahveleri

Yemen Kahve Tarihi ve Qıma Coffee Özel Kahveleri

Gastronomi Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel 1700 yılına kadar Yemen, dünyanın tek kahve üreticisi ve ihracatçısıydı. İlk olarak şehrin mistik Sufiler’i tarafından tüm gece meditasyon yaparken uyanık kalabilmek için tüketildiği söylenir. Yemenli hacılar şehrin kahve kültürünü dünyanın geri kalanına, Mekke’ye yaptıkları düzenli hac yolculukları vasıtasıyla yaydılar. Bu özel kahve dünyayı dolaşırken ülke zenginleşti ve Yemen, dünyada kahve ticaretini yöneten ülke oldu. Fakat talep çoğaldıkça, kahve ithal eden diğer ülkeler kendi kaynaklarını geliştirmek için yeni yollar buldular. Ucuz kahve üretimi ve kaliteli bir temeli olmayan farklılaşmanın başlamasıyla birlikte Yemen, kahve ticareti ilişkilerindeki daha kurumsal kapitalizm ile yarışamadı.
Gıda Mühendisinden Çayın Kitabı Karaca

Gıda Mühendisinden Çayın Kitabı

Gastronomi Geleneksel Yaşam Gıda mühendisi ve yazar Ebru Erke, çay uzmanlığı eğitiminin ardından "Çay" kitabını yazdı. Erke'nin kitabı ve çay hakkında Hürriyet'e verdiği söyleşiden öne çıkanlardan bazıları şöyle... "Nasıl karar verdiniz bu kitabı yazmaya, motivasyonunuz neydi? İşim gereği son 15 yıldır hem Türkiye’nin pek çok şehrine hem de dünyanın farklı ülkelerine seyahat ederek yemek kültürlerini inceleyip yazıyorum. Bir süre sonra geriye dönüp baktığımda çayın bunlar arasındaki yerinin çok farklı olduğunu fark ettim.
Ramazan Bayramı’nda Şeker Tüketimine Dikkat

Ramazan Bayramı’nda Şeker Tüketimine Dikkat

Geleneksel Sağlık Yaşam Ramazan Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte bayramda beslenme konusunda uyarılarda bulunan Diyetisyen Beyza Civan, bayramda aşırı yiyecek tüketmenin, özellikle de tatlı ve şekere yüklenmenin sağlık sorunlarına neden olacağını belirterek “Bayramda sunulan ikramlara dikkat edin” dedi. Ramazan Bayramı’nda en çok karşılaşılan klinik vakaların başında, aşırı şeker tüketimine bağlı hastalıklar geliyor. Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla aşırı şeker tüketiminin zararlarına dikkat çeken Diyetisyen Beyza Civan, Ramazan ayı sonrası sağlıklı beslenme konusunda tavsiyelerde bulundu. Şeker hastaları kadar sağlıklı kişilerin de bu dönemde şeker tüketim oranlarını dengelemelerinin sağlık açısından önem taşıdığını anlatan Diyetisyen Beyza Civan, sağlıklı beslenme konusunda vatandaşları uyardı.
Türk Kahvesi İmza Kampanyası; #DünyaMarkamızTürkKahvemiz

Türk Kahvesi İmza Kampanyası; #DünyaMarkamızTürkKahvemiz

Organizasyon Geleneksel Yaşam Günümüzde dünya pazarının sadece %10'una sahip olan Türk kahvesinin, günde 400 milyon adet kahve tüketilen Amerika’daki kahve zincirlerinin, otellerin ve restoranların menülerinde yer almadığını farkeden White ve Girginol, Change.org sitesi üzerinden “500 Yıllık Türk Kahvemiz Dünya Markası Olsun” kampanyasını #DünyaMarkamızTürkKahvemiz hashtagi ile hayata geçirmeye karar verdi. Ünlü mikro sanat dehası Hasan Kale, kişisel gelişim yazarı Ahmet Şerif İzgören ve Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı gibi başlıca isimler de tanıtım videosunda yer alarak kampanyaya destek verdi. Farkındalık yaratmak için hazırlanan ve devlet kurumları, özel sektör, üniversiteler, basın kuruluşları ve sivil toplum örgütlerine bir çağrı niteliği taşıyan kampanyanın hedefi en az 100,000 imza.
Demlique Talks’ta “Çay ve Çayhane Kültürü”

Demlique Talks’ta “Çay ve Çayhane Kültürü”

Organizasyon Geleneksel Fairmont Quasar İstanbul’un çay salonu Demlique’te, keyif dolu akşamüstü sohbetlerinin ev sahibi Demlique Talks, Mayıs ayında Prof. Dr. Kemalettin Kuzucu sohbeti ile devam ediyor. Şehrin kalbinde yer alan Fairmont Quasar İstanbul, düzenlediği etkinliklerle kent yaşamına renk katmaya ve değer yaratmaya devam ediyor. Bu kapsamda başlatılan “Demlique Talks”, 5 Mayıs’ta ”Bin Yılın Çayı, Osmanlı’da Çay ve Çayhane Kültürü” eserinin de yazarı olan, kültür tarihçisi Profesör Doktor Kemalettin Kuzucu’nun çok özel bir “Çay ve Çayhaneler” sohbetine ev sahipliği yapacak.
Türkiye'nin İlk Kahve Müzesi Açılıyor

Türkiye'nin İlk Kahve Müzesi Açılıyor

Geleneksel Yaşam Foto Galeri Kültür turizminin en önemli merkezlerinden olan ve Unesco tarafından dünya miras listesine alınmış olan Safranbolu'da, 150 yıllık bir konak 2018 yılı Eylül ayından itibaren restorasyonu yapılarak, Anadolu'nun Kayıp Kahveleri Kahve Müzesi haline getirildi ve artık açılışa hazırlanıyor. Safranbolu'da faaliyet gösteren Safranlı Kahve'nin üreticisi Keyfi Safran şirketinin sahipliğinde yapımına başlanan müzenin, Türkiye’deki kahve sektörünün önemli isimlerinin de katılacağı lansmanı Mayıs ayı içerisinde yapılacak.
Köklü İtalyan Markasından Avrupa'ya Türk Kahvesi

Köklü İtalyan Markasından Avrupa'ya Türk Kahvesi

Sektörel Kafeler Ürünler Geleneksel Dünyanın en eski kahve demleme yöntemi olan Türk kahvesi artık Venedik’te! Türk kahvesi, Türkiye şubeleri dışında Avrupa’da ilk kez Caffé Vergnano 1882 Venedik Rialto şubesi menüsüne dahil edilerek dünyaya açılacak. Caffé Vergnano’nun Venedik Rialto’daki şubesinin Nisan 2019‘da Türk kahvesi servisine başlaması 15 Nisan 2019’da, San Clemente Palace Kempinski Venedik otelinde düzenlenen özel bir lansmanla dünyaya duyuruldu. 1882 yılında kurulan ve o günden bu yana kahve kültürünün hem İtalya’da hem dünyada yayılmasına, yeniliklerin teşvik edilmesine katkı sağlayan Caffé Vergnano markasından bir ilk daha.
Fincanında Pişirilen Türk Kahvesi

Fincanında Pişirilen Türk Kahvesi

Geleneksel Yaşam Foto Galeri Bursa’da bir işletmeci, Türk kahvesini cezve yerine fincanda pişirerek farklı bir lezzet ortaya koyuyor. 680 yıllık Fidan Han’da ikinci kuşak olarak çay ocağı işleten Murat Ömür, 10 yıl önce Arnavut kökenli bir arkadaşının verdiği tarifle Türk kahvesini cezve yerine fincanda pişirmeye başladı. Kahveyi müşterinin içeceği fincanın içinde pişiren ustanın yaptığı kahveler o kadar beğenildi ki ünü Bursa sınırlarını aştı. Yurt dışından özel getirdiği ateşe dayanıklı fincanlarda pişen kahveden içmek için vatandaşlar tarihi Fidan Han’a geliyor. Kahve, aktarma yapılmadan fincanın içinde pişiyor. Ateşin üstünde fincanda pişen Türk kahvesi, lezzetini özel fincanından ve pişme tekniğinden alıyor. Bu pişirme tekniğini Bursa’da ilk kendileri başlattığını ifade eden Murat Ömür, şunları söyledi...
Venedik Gondolunda Türk Kahvesi

Venedik Gondolunda Türk Kahvesi

Geleneksel Yaşam Bir kafile eşliğinde İtalya'ya bir nevi kahve seyahatine çıkan gazeteciler Ertuğrul Özkök ile Güneri Cıvaoğlu, Vergnano markasının ürün gamı ve menülerine Türk kahvesini eklemesinin şerefine Venedik gondolunda cezvede Türk kahvesi pişirip içtiler. Hürriyet'te Ertuğrul Özkök bu ilginç deneyimi şöyle anlattı; "Gondolumuz Venedik’in kanallarından birinde ilerliyor. Cep telefonumdan Amedeo Minghi’nin çok sevdiğim şarkısı “Cantare e d’Amore”u çalıyorum. Yanımda en saygı duyduğum, en sevdiğim insanlardan biri olan Güneri Cıvaoğlu oturuyor. Elinde bir cezve var. Resmen Türk kahvesi... Ve benim elimdeki fincana döküyor...
Türk Kahvesinin En İyi 10 Adresi

Türk Kahvesinin En İyi 10 Adresi

Kafeler Geleneksel Yaşam Üçüncü dalga kahvecilik ile son yıllarda ülkedeki kahve kültürünün gelişmesiyle Türk kahvesinde de yenilikçi ve değerli yaklaşımlar olsa da, ülke çapında klasik yöntemlerle yapılan geleneksel Türk kahvesi tabii ki en gözde kahvelerden. Hürriyet'in, "Gazeteci, yemek yazarı, gurme ve gezginlerden oluşan büyük jüri seçti" dediği, aralarında ülke çapında tercihlerin bulunduğu 10 adrese, yine Hürriyet'in sunumuyla gözatalım. Jüri: Yemek araştırmacısı ve yazarı Deniz Alphan, Gurme, gezgin ve yemek yazarı Mehmet Yaşin, İncili Gastronomi Rehberi’nin editörü Müge Akgün, Food & Travel Dergisi Yayın Yönetmeni Ebru Erke, FoodinLife Dergisi Yayın Yönetmeni Gökmen Sözen, Harbiyiyorum blogunun yazarı Salih Seçkin Sevinç, Kent yazarı ve TV programcısı Aynur Tartan, Kent yazarı Savaş Özbey.
Türkiye'de Kahve Tüketimi 5 Yılda Yüzde 13 Arttı

Türkiye'de Kahve Tüketimi 5 Yılda Yüzde 13 Arttı

Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Son 5 yılda toplam kahve tüketiminin yüzde 13,2 arttığı Türkiye'de, 2018 yılında kişi başı tüketim ilk kez 1 kilogramı geçti. Listenin zirvesinde 12 kilogram ile Finlandiya var. Uluslararası Kahve Organizasyonu’nun (ICO) hazırladığı Dünya Kahve Tüketim Raporu 2018 açıklandı. Ülkelerin kahve tüketimlerini inceleyen Online PR Ajansı B2Press’in derlediği verilere göre; Türkiye’de son 5 yılda yüzde 13,2 artış gösteren kahve tüketimi, 93,9 bin tona ulaştı. Listenin başında yıllık 1,5 milyon tonla ABD gelirken, ikinci sırada 1,3 milyon tonla Brezilya ve üçüncü sırada 465 bin tonla Japonya yer aldı. 
Starbucks, Yurt Dışında Türk Kahvesi Satacak

Starbucks, Yurt Dışında Türk Kahvesi Satacak

Sektörel Kafeler Geleneksel Yaşam Dünyanın birçok ülkesinde şubesi bulunan kahve zinciri Starbucks’ın Türk Kahvesi Kültürü Araştırmaları Derneği (TKKAD) onaylı harmanı Veranda ile hazırladığı Türk kahvesi ürününün ünü, Türkiye sınırlarını aştı. Türk Kahvesi, Kuveyt, Lübnan, Ürdün ve Azerbaycan dahil olmak üzere 4 ülkede 70’i aşkın Starbucks mağazasında servis edilecek. Starbucks Avrupa, Orta Doğu ve Afrika Ürün ve Kategori Direktörü Just Cluysenaer, Veranda ile yaklaşık 2 yılı bulan bir zamandır iş birliği yaptıklarını, bunun ardından Starbucks’ın Türk Kahvesi tüketimi ve tercihinde yüzde 50’ye yakın artış kaydedildiğini belirterek, “Bu lezzeti farklı ülkelere de götüreceğiz” dedi. TKKAD Başkanı Osman Serim de Türk kahvesinin her geçen gün daha fazla ülkede biliniyor olmasından büyük mutluluk duyduklarını söyledi.
Artukbey'e "En Güvenilir Kahve Markası" Ödülü

Artukbey'e "En Güvenilir Kahve Markası" Ödülü

Sektörel Geleneksel Yaşam 32 yıldır alanında marka olmuş isimlere verilen ''Uluslararası Tüketici Kalite Zirvesi Güven Veren Marka Ödülleri'' bir kez daha sahiplerini buldu. Lob'in Turkey Başkanı Fahri Ustaoğlu tarafından, bu yıl 32.'si düzenlenen Uluslararası Tüketici Kalite Zirvesi gala gecesi ve ödül töreninde, Mardin'in tadı ve kokusunu yayan Artukbey Kahve "Türkiye'nin En Güvenilir Kahve Markası" ödülüne layık görüldü. Siyaset, sanat, televizyon ve iş dünyasının tanınmış simaları ile, ödüle layık görülen çok sayıda sanatçının katılımıyla gerçekleşen gecede Türkiye'nin farklı şehirleri ile yurt dışına yayılan 45 şubesi ile Mardin'in marka değerine yaptığı tanıtımlarla adından sıkça söz ettiren Artukbey Kahve'nin ödülünü, markanın sahibi Tacettin Yertüm adına kardeşi Mehmet Yertüm alkışlar arasında aldı.
Çay Yolu Projesi Türk Çayını Avrupa’ya Tanıtıyor

Çay Yolu Projesi Türk Çayını Avrupa’ya Tanıtıyor

Sektörel Geleneksel Avrupa Birliği destekli Çay Yolu (Teaway) Projesi kapsamında Gürcistan, Yunanistan, Bulgaristan ve Ermenistan'dan gelen proje ortaklarının katılımı ile Trabzon ve Rize'de tanıtım gezisi düzenlendi. Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yürütülen Avrupa Birliği destekli Çay Yolu (Teaway) Projesi'nin tanıtım etkinliği TTSO Trabzon AB Bilgi Merkezi'nin organizasyonuyla gerçekleştirildi. Trabzon ve Rize'de düzenlenen tanıtım gezisine Gürcistan, Yunanistan, Bulgaristan ve Ermenistan'dan gelen proje ortakları da katıldı. Katılımcılar, program çerçevesinde çay fabrikalarını ve çay bahçelerini gezdiler.
"Türk Kahvesi Kültürünü Anlatarak Dünyada Markalaştırmalıyız"

"Türk Kahvesi Kültürünü Anlatarak Dünyada Markalaştırmalıyız"

Gastronomi Organizasyon Geleneksel Gizem Şalcıgil White, 2012 yılından beri Kurukahveci Mehmet Efendi iş birliğinde “Türk Kahvesi Kamyonu” ile Türk ve yabancı toplumlar arasında kültürel köprüler kurmak için dünyayı şehir şehir dolaşıyor. Bu nedenle, Turkish Coffee Lady olarak bilinen Şalcıgil White, Türk kahvesini Amerikalılara daha ulaşılabilir kılmak için ortakları ile beraber 3 Aralık 2017’de ABD’deki ilk ve tek otantik Türk kahvesi kafe zincirini başlattı. 3-5 Mart 2019’da ‘İstanbul’ isimli gurme ürününü ilk kez Amerikalıların beğenisine New York Kahve Festivali'nde sundu. Gizem Şalcıgil White, 12 Mart günü İstanbul’da gerçekleşen 2. Global Gastronomi Zirvesinde Türk kahvesine ilişkin önemli açıklamalar yaptı.
Divan, Osmanlı Lezzetlerini Günümüze Taşıyor

Divan, Osmanlı Lezzetlerini Günümüze Taşıyor

Kafeler Ürünler Geleneksel Türk otelciliğinde ve yeme içme sektöründe bir ekol olan Divan Grubu, Osmanlı’dan günümüze kadar gelen lezzetlerin buluştuğu özel bir menüye imza attı. Divan şeflerinin özel reçetelerle hazırladığı ve mayıs ayına kadar devam edecek olan Eskimeyen Tatlar menüsü, Divan Brasserie Bebek, Divan Brasserie Beyoğlu, Divan Brasserie Kalamış, Divan Pub Ataşehir, Divan Pub Erenköy, Divan İstanbul Pub ve Divan Lokanta’da misafirlerle buluşacak. Yıllar öncesinden günümüze uzanan, sofraların olmazsa olmazı lezzetler, Divan Grubu tarafından gün yüzüne çıkarıldı. Üç ayrı aşamada servis edilen menüde birbirinden özel çorba, başlangıç ve ana yemek çeşitleri yer alıyor.
Matcha Çayı Nedir, Faydaları Nelerdir?

Matcha Çayı Nedir, Faydaları Nelerdir?

Geleneksel Sağlık Yaşam Beslenme ve Diyet Uzmanı Mehlika Öktem, bir bardak matcha çayının sekiz bardak yeşil çaya bedel olduğunu ifade ederek, “Çin ve Japon kültüründe ayrı bir yeri olan bu çay, kansere karşı korunmaya yardımcı olur. Bilişsel fonksiyonlar ve hafıza üzerinde etkilidir. Kolesterol ve kan şekerini düzenler. Depresyon ve strese iyi gelir” dedi. Gölgede yetiştirilen çay ağacı yapraklarından elde edilen ve geleneksel Japon seremonilerinde içilen matcha çayının aromasının çok sert olduğunu ifade eden Mehlika Öktem, "Matcha anlam olarak 'ma' yani toz haline getirilmiş ve 'cha' çay sözcüklerinin birleşmesinden oluşmuştur. Özellikle Çin ve Japon kültüründe ayrı bir yeri bulunmakta ve özel çay seremonilerinde bambu whisk, seramik kap ve bambu kaşık ile servis edilmektedir.