GELENEKSEL 4 kişi takip ediyor.

Pera Müzesi'nden Online Kahve Sergisi

Pera Müzesi'nden Online Kahve Sergisi

Geleneksel Yaşam Coronavirüs pandemisi nedeniyle evde kalan sanatseverler için online etkinlikler düzenlenmeye devam ediyor. Pera Müzesi'nin "Kahve Molası" sergisi de bu etkinliklerden biri. Pera Müzesi, coronavirüs tedbirleri kapsamında kapılarını geçici olarak ziyaretçilere kapattı fakat sergiler online olarak gezilebiliyor. Sergiyi online olarak gezebilen sanatseverler 18. yüzyıldan 20. yüzyıla uzanan bir zaman dilimi içinde Osmanlı sanat mozağinin önemli bir bölümünü oluşturan Kütahya çini ve seramikleri eşliğinde kahvenin tarihsel serüvenine şahit oluyorlar. Kahve Molası: Kütahya Çini ve Seramiklerinde Kahvenin Serüveni sergisi, “Sihirli Meyve” olarak Etiyopya’da keşfedilen ve 15. yüzyılda Yemen’den Osmanlı topraklarına ulaşan kahve etrafında şekilleniyor ve kahve kültürünün gelişmesine katkıda bulunan Kütahya seramik üretimi ekseninde inceleniyor.
"Zengin Kahvaltı Geleneği Çay Kültürüyle Oluştu"

"Zengin Kahvaltı Geleneği Çay Kültürüyle Oluştu"

Gastronomi Geleneksel Yaşam Kahvaltı her ne kadar günümüzde çalışan kesimler tarafından geçiştirilmek mecburiyetine sıkışmış olsa da, fırsatı olduğunda uzun uzun güzel bir kahvaltı etmek gibisi yok. Kahve altı olarak adlandırılan bu öğünün görece dar kapsamından günümüzdeki geniş haline evrilmesi ise Cumhuriyet sonrası çay tüketiminin artması ile olmuş. Hürriyet'ten Ebru Erke, kahvaltının bu evrimini köşesine taşıdı. "Malum, kahvaltımızın şanı dünyaca biliniyor. Biz de dillere destan bu öğünü asırlardır kültürümüzün bir parçasıymış sanıyoruz! Oysa durum hiç de bildiğimiz gibi değil. Gelin tarihiyle, gelişimiyle ve zengin içeriğiyle bu hafta kahvaltı kültürümüzü masaya yatıralım...
Washington’da ‘Turkish Coffee Lady Vakfı’ Kuruluyor

Washington’da ‘Turkish Coffee Lady Vakfı’ Kuruluyor

Organizasyon Geleneksel Turkish Coffee Lady, 8 Mart Kadınlar Günü'nde dünyanın ilk kahve diplomasisi vakfını başkent Vaşington’da kurduğunu açıkladı. 2009 yılından beri, Kurukahveci Mehmet Efendi’nin destekleri ile Türk kahvesinin eşsiz tadını sunarak yabancı toplumların nezdinde Türk kültürünün değerinin arttırılmasını sağlayan bu girişim, artık vakıf çatısı altında Türk kahvesi aracılığıyla halktan halka iletişimi sağlamanın önemine vurgu yapacak. Kültürel diplomasi alanında "500 Yıldır Dostluğun Tadı" temalı çalışmalar yaparak ve kahve seven toplumları birbiriyle yakınlaştırarak Türkiye’nin kültürel zenginliklerini daha etkili şekilde tanıtmayı amaçlayan vakıf, ülke markasına da katkıda bulunmayı amaçlıyor.
"Çay Tüketimi Azalıyor, Çay Sektörü Kötü Gidişatta"

"Çay Tüketimi Azalıyor, Çay Sektörü Kötü Gidişatta"

Geleneksel Yaşam Rize Ticaret Borsası’nın Olağan Meclis Toplantısı, Meclis Başkanı Resul Okumuş’un koordinatörlüğünde yapıldı. Toplantıda konuşan Okumuş, çay sektörünün kötü bir gidişatta olduğunu belirterek, “İçecekler arasında çayın tüketimi giderek azalmaktadır. Bu gidişata engel olabilmek için çalışmalar yapmamız gerekiyor” dedi. Başkan Mehmet Erdoğan, son zamanlarda siyah çaya çeşitli gıda boya maddeleri veya sağlığa zararlı kimyasal katıldığına ilişkin kamuoyunda haberler çıktığına değinerek, “Bizler her zaman Türk çayının doğallığını savunduk. Bu doğallık bize uluslararası piyasada avantaj sağlamaktadır. Uluslararası çay pazarında Türk çaycılığının bu önemli avantajını korumalıyız. Buna mukabil, milli içeceğimiz olan Türk çayına herhangi bir katkı maddesi konmasına kesinlikle taraf değiliz. Buna asla müsaade etmeyiz” ifadelerine yer verdi.
Semaver Çayı Festivali: Hızlı Kaynatan Kazanır

Semaver Çayı Festivali: Hızlı Kaynatan Kazanır

Geleneksel Yaşam Video Rusya'nın Klin kenti her yıl çay tiryakilerini semaver etrafında buluşturan bir festivale ev sahipliği yapıyor. Rus çayı festivalinin baş aktörü semaver. Rusların geleneksel çay demleme aleti olarak bilinen semaverin kökenleri 18. yüzyıla kadar dayanıyor. Festivalin en dikkat çekici etkinliğini, semaverle hızlı çay kaynatma yarışması oluşturuyor. İsmi Rusça kökenli olan semaverin ana yurdunun da aynı coğrafya olduğu sanılıyor. Rusya'nın Ural bölgesinde 18. yüzyılda kullanıldığı bilinen semaver, yerel girişimcilerin katkısıyla 19. yüzyılda St. Petersburg ve Moskova'da meşhur olmuş; kısa sürede ülke çapına yayılmıştı. Semaver, Rusya'nın yanı sıra, Türkiye, İran, Irak, Ermenistan ve Hindistan'da da yaygın olarak kullanılıyor.
İstanbul'da Simite Zam Geldi, İzmir Yolda

İstanbul'da Simite Zam Geldi, İzmir Yolda

Geleneksel Yaşam İstanbul’da 1 lira 75 kuruş olan 100 gram simidin fiyatı bugün itibariyle zamlanarak 2 liraya yükseltildi. Konfederasyon tarafından alınan karar esnaflara iletilerek yeni fiyat listesi tezgahlara asıldı. Simit fiyatlarına yapılan zammın, susam ve undaki fiyat artışından kaynaklandığı belirtildi. Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı da, bu ay içerisinde ekmeğe “maliyet değişikliğine göre bazı illerde yüzde 12, bazılarında yüzde 15-20 zam yapılacağını” söylemişti.
Espresso, UNESCO Kültürel Miras Listesine Girecek

Espresso, UNESCO Kültürel Miras Listesine Girecek

Gastronomi Geleneksel Yaşam İki yıl önce Napoli pizzasını UNESCO'nun somut olmayan kültürel miras listesine sokmayı başaran İtalyanlar bu defa espresso kahvesi için de aynı ünvanı almak üzere kolları sıvadı. Kahve dünya genelinde sudan sonra en çok tüketilen içecek konumunda. 19'uncu yüzyıl sonlarında İtalya'da icat edilen espresso makinesi ise bu içeceğin popülerliğinin artmasında etkili oldu. Güne küçük bir fincanda hızlıca içilen bir espresso ile başlamak İtalyanlar için bir hayat tarzı haline gelmiş durumda. Fakat kültürel miras listesine girmek için başvuran Geleneksel İtalyan Espresso Kahvesini Koruma Komsorsiyumu artık dünya geneline yayılan bu alışkanlığa kökenini belli eden bir imza atmanın vaktinin geldiğini savunuyor.
Gaziantep'in Ünlü Geleneksel Kahvesi Menengiç

Gaziantep'in Ünlü Geleneksel Kahvesi Menengiç

Geleneksel Gastronomi alanında UNESCO'nun "Yaratıcı Şehirler Ağı"nda yer alan Gaziantep, yemekleri kadar ünlü "menengiç kahvesi"yle de damakları tatlandırıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen menengiç kahvesi, farklı aroması, lezzeti ve faydaları dolayısıyla favori içecekler arasında yer alıyor. Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunan bu lezzet, Akdeniz, Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde dağlık alanlarda ekimi yapılmaksızın doğal olarak yetişen menengiç ağaçlarından elde ediliyor. Tadı Antep fıstığını andıran ve sonbaharda ağaçlardan toplanan menengiç taneleri önce kurutuluyor, ardından kavrularak öğütülüyor. Yoğun aroması sebebiyle sütle hazırlanan lezzet, Türk kahvesi gibi suyla da pişirilebiliyor.
Türkiye'nin Organik Çay Üretimi Economist Dergisinde

Türkiye'nin Organik Çay Üretimi Economist Dergisinde

Geleneksel Yaşam Economist dergisi, "Türkiye neden organik çaya destek veriyor?" başlıklı makalede, Rize'deki organik çay üretimini geliştirme çalışmalarına yer veriyor. "Herkesin etrafında birleşebileceği çayın olması iyi bir şey" diyen dergi, bir Türk'ün yılda ortalama 3,5 kilo çay, bir başka deyişle günde yaklaşık dört bardak çay tükettiğini aktarıyor. Economist, bu tüketim oranının İngiltere, Hindistan, Çin ve Rusya gibi ülkelerin önünde olduğunu ve Türkiye'nin aynı zamanda dünyanın en büyük altıncı çay üreticisi olduğunu belirtiyor. Economist, bu sektörde değişimin kapıda olduğunu ve varlıklı yabancıların Türk çayına daha çok para ödemesini uman hükümetin, organik tarıma geçen çiftçilere destek ödemeleri vaadettiğini bildiriyor. Economist şöyle devam ediyor...
Türk Çayı İthalatında Belçika Liderliğe Yükseldi

Türk Çayı İthalatında Belçika Liderliğe Yükseldi

Sektörel Geleneksel Türkiye'den yılın 11 aylık döneminde 103 ülkeye 13 milyon 254 bin 601 dolarlık çay ihraç edildi. Doğu Karadeniz İhracatçılar Birliği (DKİB) verilerinden derlenen bilgilere göre, Ocak-Kasım döneminde 3 bin 537 ton çay ihracatı yapıldı. Geçen yılın aynı döneminde 3 bin 364 ton olan çay ihracat miktarı yüzde 5, 12 milyon 163 bin 73 dolar olan ihracat geliri ise yüzde 9 arttı. Söz konusu dönemde yapılan çay ihracatında Belçika ilk sırayı aldı. Belçika'ya bin 320 ton çay ihraç edilerek, 4 milyon 903 bin 465 dolar gelir sağlandı. Belçika'ya geçen yılın aynı döneminde 692 ton çay ihracatı karşılığında 3 milyon 165 bin 253 dolar gelir elde edilmişti. Böylece ülkeden Belçika'ya yapılan çay ihracatı geçen yılın aynı dönemine göre miktarda yüzde 91, değerde de yüzde 55 arttı.
"Orijinlerin Başkenti" Etiyopya, Travel Turkey Fuarına Damga Vurdu

"Orijinlerin Başkenti" Etiyopya, Travel Turkey Fuarına Damga Vurdu

Organizasyon Geleneksel Yaşam Dünya turizminin İzmir'deki buluşması Travel Turkey İzmir Fuarı, ticaretin yanı sıra kültürler arası buluşmalarıyla da dikkat çekiyor. Yöresel lezzetler, geleneksel etkinlikler ve dans gösterileriyle renkli görüntülere sahne olan fuara Doğu Afrika'dan katılan Etiyopya'nın kahve sunumları; fuar katılımcıları tarafından yoğun ilgi gördü. 43 ülkenin buluştuğu fuar, kültürler ve kıtalararası dokuları bir araya getirerek renkli görüntülere sahne oldu. Birbirinden kilometrelerce uzakta olan ülkelerin ortak buluşma noktası ise; kahve kokusu oldu. İnsan tarihinde kahve ile birlikte pek çok şeyin başlangıç noktası olan Etiyopya, geleneksel kahve sunumu ile ziyaretçilerden tam not aldı. Orijinlerin başkenti Etiyopya, kültürel ve sosyal bir değer olan kahve kültürünün Türk gelenekleri ile olan benzerliğini de gözler önüne serdi.
Sudan'ın Vazgeçilmez Zencefilli Kahvesi: Cebene

Sudan'ın Vazgeçilmez Zencefilli Kahvesi: Cebene

Geleneksel Yaşam Video Eritre-Etiyopya sınırındaki bölgelerde, Cebene ismiyle bilinen zencefilli kahve, hem önemli bir geçim kaynağı hem de vazgeçilmez bir tutku olarak günlük yaşamın önemli bir parçasını oluşturuyor. Sudan'ın doğusunda Kesele eyaletinde kahve kültürü, bölgede vazgeçilmez bir tutku olarak varlığını sürdürmeye devam ediyor. Eritre-Etiyopya sınırındaki Kızıldeniz, Kadarif ve Kesele'de zencefille tüketilen, Cebene ismiyle bilinen zencefilli kahve, halkın günlük yaşamının vazgeçilmez bir parçası haline gelirken, aynı zamanda birçok aile için de önemli bir geçim kapısı olma özelliği taşıyor. Önce kavrulan ardından zencefil eklenen Cebene, topraktan yapılan cezvelerde kömür ateşinde şekerle beraber pişiriliyor. Cebene, bölgenin nerdeyse her köşesinde sokak satıcıları sayesinde sabahın ilk saatlerinden gün bitene kadar servis ediliyor.
Salep: Orkidelerden Gelen Tat

Salep: Orkidelerden Gelen Tat

Geleneksel Salep, ya da Arapça ismiyle sahleb, Türkiye’de yaygın olarak içilen, iç ısıtıcı bir kış içeceğidir. Salep, hazır bir şekilde toz olarak satılır ve soğuk su veya süt ile karıştırılır, katılaşana kadar kaynatılır, üzerine isteğe göre tarçın eklenerek içilir. Salep, Türkiye’de ve Batı Asya’da ender olarak bulunan orkidenin köklerinden elde edilir. Ülkemizde yaklaşık 150 orkide türü bulunmaktadır. Bunun yüzde 30’u salep üretimi için kullanılabilmektedir. "Salep" sözcüğü ilk olarak 1421 yılında Yadigâr-ı İbni Şerif tarafından "orkide bitkisi ve kökü"nü tarif etmek için kullanılmıştır. Evliya Çelebi, Seyahatname isimli eserinde "orkide kökünden elde edilen toz ve bundan yapılan içecek" için "salep" sözcüğünü kullanmıştır.
4 Maddede, Türk Kahvesi Nasıl İçilmeli?

4 Maddede, Türk Kahvesi Nasıl İçilmeli?

Geleneksel Yaşam Foto Galeri Osmanlı saray mutfağından Anadolu’nun her bir köşesine yayılan, namı Divan-ı Kebir’e kadar uzanan Türk kahvesi, tadı ve kokusuyla adeta baş döndürüyor. Müdavimlerini her yudumuyla peşinden sürükleyen bu eşsiz lezzet, adabı ve kültürü ile de tarihin tozlu sayfalarındaki yerini ayrıca koruyor. İşte uzmanından kahveseverlere 4 maddede Türk kahvesi içme adabı ve kültürü... Tarihi Sultan Süleyman’a uzanan, tadı ve kokusuyla baş döndüren kadim kültürümüz Türk kahvesi, Türk mutfağının olmazsa olmazları arasında yerini alıyor. Günün ilk ışıklarıyla kokusu etrafı saran vazgeçemediğimiz bu kadim lezzet, her yudumunda özel hissettirmekle kalmıyor, dost meclislerinde hatrına bir kırk yıl daha ekliyor.
Karadeniz’de Çay Tarımı Tehlikede

Karadeniz’de Çay Tarımı Tehlikede

Geleneksel Ekoloji Trabzon Büyükşehir Belediyesi’nin 2015-2019 yılları arasında yaptığı 4 bin 600 toprak analiz sonuçlarını değerlendiren uzmanlar, bölge tarımının geleceğinin tehlikede olduğunu bildirdi. Konuyla ilgili değerlendirmelerde bulunan Jeoloji Mühendisi Prof. Dr. Osman Bektaş, Doğu Karadeniz'in doğal asitli toprağının kimyasal gübre kullanımının yanı sıra aşırı yağış nedeniyle her yıl yıl daha da asitleştiğini ve toprağın sürekli olarak kalsiyum bakımından fakirleştiğini söyledi. Trabzon Büyükşehir Belediyesi Park ve Bahçeler Dairesi Başkanlığı bünyesinde 2015 yılında hizmete açılan Tarımsal Hizmetler Şube Müdürlüğü Toprak Analiz Laboratuvarında analiz edilen 4 bin 602 toprak numunesinin sonuçlarına göre Trabzon İli 2019 Yılı Toprak Verimlilik Raporu hazırlandı.
Simit Oxford Sözlüğüne Girince İzmirliler Gevrek İçin Harekete Geçti

Simit Oxford Sözlüğüne Girince İzmirliler Gevrek İçin Harekete Geçti

Geleneksel Yaşam ‘Simit’ kelimesinin Oxford İngilizce Sözlük’e girmesinden sonra İzmir’deki üreticiler ‘gevrek’ kelimesinin de bu sözlüğe girmesi için çalışma başlatacaklarını açıkladı. Türkiye’de sokakta yenen en ucuz ve en sevilen şeylerin başında gelen ‘simit’, Oxford İngilizce Sözlük’e ‘Türkiye menşeili, genellikle pekmeze batırılan ve susam tohumlarıyla kaplanan bir tür ekmek’ tanımıyla eklendi. İzmir Pide, Gevrek İmalatçıları ve Benzerleri Esnaf Sanatkarlar Odası Başkanı Şükrü Erişen, gevrek ile simit arasındaki farkı açıklarken, gevreğin de Oxford İngilizce Sözlük’e girmesi için çalışma yapacaklarını söyledi. Yapılışından dolayı gevrek ve simit arasında fark bulunduğunu anlatan Şükrü Erişen şöyle konuştu...
Türk Kahvesi Tescilinde Sona Gelindi

Türk Kahvesi Tescilinde Sona Gelindi

Sektörel Geleneksel Geçtiğimiz sene Türk kahvesinin tadının koruma altına alınması için İzmir Ticaret Odası (İZTO) tarafından coğrafi işaret tescil başvurusu yapılmış idi. Milliyet'ten Gürkan Akgüneş'in yazısına göre bu süreçte sona gelinmiş durumda. "Söz konusu olan menşei değil, mahreç tescili. Yani üretim biçimiyle alakalı. Daha önce Kurukahveci Mehmet Efendi denedi. Ancak, Türk Patent Enstitüsü, yöresel bir coğrafi işaretin bir şahsa veya şirkete verilemeyeceği gerekçesiyle o başvuruyu reddetti. İzmir Ticaret Odası’nın (İZTO) başlattığı süreç ise sonuçlanmak üzere. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’nda geçtiğimiz günlerde tüm paydaşlarla tescil dosyası görüşülmüş. Taraflar, mahreç olarak mı yoksa “geleneksel ürün” olarak mı tescillenmesi gerektiğini tartışmış.
Simit Oxford Sözlüğüne Girdi

Simit, Oxford Sözlüğüne Girdi

Geleneksel Yaşam Türkiye’de sokakta yenen en ucuz ve en sevilen şeylerin başında gelen simit, Oxford İngilizce Sözlük’e (Oxford English Dictionary) girdi. Sözlükle ilgili bilgi ve gelişmelerin aktarıldığı internet sitesinde ‘Simit’, ‘Türkiye menşeili, genellikle pekmeze batırılan ve susam tohumlarıyla kaplanan bir tür ekmek’ olarak tanımlandı. Farklı kategorilerde, genellikle farklı kültürlerden sözlüğe giren kelimelerin sıralandığı yazıda simitin yanı sıra Hawaii’de tüketilen, pirinç üzerinde servis edilen marine edilmiş çiğ balık ‘Poke’ ve ABD’nin sevilen salataları ‘Cobb Salad’ ve ‘Wedge salad’ da yer aldı. Almanya’da ağırlıklı olarak kahvaltıda tüketilen domuz eti ve yulaf unu içeren sosis türü ‘Goetta’ ve Britanya’nın ünlü ‘Marmite’ı (maya özütü) de sözlüğe girdi.