GELENEKSEL 4 kişi takip ediyor.

Çayın Lezzetli Yolculuğuna Paşabahçe İle Çıkın

Çayın Lezzetli Yolculuğuna Paşabahçe İle Çıkın

Ürünler Geleneksel Foto Galeri 83 yıldır çaya şeklini veren Paşabahçe, 15 Aralık Dünya Çay Günü’nde de çay tiryakileri için birbirinden farklı ve güzel seçenekler sunuyor. İncebelli’den duble’ye kadar her zevke hitap eden ürünler çay keyfinize eşlik ediyor. Sabah kahvaltısında, misafir geldiğinde, güzel bir yemeğin üzerine ilk aklımıza gelen şey; çay. Günün her anına eşlik eden ve sohbetlerimizden eksik etmediğimiz çay, hayatımızın vazgeçilmezlerinden. Çayı bu kadar çok sevmemizde Paşabahçe’nin 1935 yılından bu yana ürettiği çay bardakları da büyük rol oynuyor. “Çay’a şeklini biz verdik” söylemiyle yola çıkan Paşabahçe, 15 Aralık Dünya Çay Günü’nde çay tiryakilerinin en sevdiği günü kutlarken mis gibi çaylar için birbirinden farklı seçenekler sunuyor.
Dünya Türk Kahvesi Günü ABD'de de Kutlanacak @TRCoffeeLady

Dünya Türk Kahvesi Günü ABD'de de Kutlanıyor

Kafeler Geleneksel Yaşam ABD’nin ilk otantik Türk kahvesi kafesi olan Turkish Coffee Lady, UNESCO koruması altında olan 500 yıllık tarihe sahip Türk kahvesi kültürü hakkında Amerikalıları bilgilendirmek ve Türk kahvesinin yabancı toplumların hayatına kattığı değeri farkettirebilmek için "5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü"ne özel bir kutlama düzenliyor. 16 Aralık tarihinde ABD’nin en prestijli AVM'lerinden biri olan Tysons Corner Center’da gün boyu devam edecek çeşitli kültür tanıtım etkinlikleri; Türk kahvesinin ve kültürünün bilinirliğinin arttırılması için kumda kahve gösterisi, fal sanatı ve Türk kahvesi tarihine ilişkin sunumları içeriyor.
"Anadolu'nun Kayıp Kahveleri" Ülke Genelinde Kütüphanelere Girdi

"Anadolu'nun Kayıp Kahveleri" Ülke Genelinde Kütüphanelere Girdi

Sektörel Geleneksel Yaşam Naim Koca ve Atilla Narin tarafından hazırlanan "Anadolu'nun Kayıp Kahveleri", Kültür ve Turizm Bakanlığı'na bağlı Kütüphaneler ve Yayımlar Genel Müdürülüğünce ülke genelinde kütüphanelere dağıtılmaya uygun görüldü. Gelişme, Barista Akademi Instagram hesabından duyruldu; "Bundan yaklaşık 5 ay önce, akademisyenlere, bilim adamlarına, araştırmacılara ve ögrencilere hizmet veren ihtisas kütüphanelerinin başında gelen, bölümünde 21.200 adet kitap bulunan 'BORATAV HALK KÜLTÜRÜ ARAŞTIRMA VE TURİZM KÜTÜPHANESİ'nde yerimizi almıştık. Artık ülke genelindeki kütüphanelerde de yer almış bulunmaktayız. Yaklaşık 5 sene süren çalışmamıza desteğini esirgemeyen herkese şükranlarımızı sunarız. 3. baskımız ile Anadolu'ya ve kendi kültürümüze has olan kahvelerimizden, sır gibi sakladığımız 20 çeşit kahvemizi ekleyeceğimizi belirtiriz. BİZ BİRLİKTE ANADOLUYUZ..."
Bol Köpüklü Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

Bol Köpüklü Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

Gastronomi Geleneksel Tarifler Yaşam Kahve, dünyanın neredeyse her yerinde tüketilen en evrensel içeceklerin başında geliyor. Türkiye’de de son dönemde üçüncü dalga kahvecilerin de artışıyla ciddi bir kahve kültürü yerleşti. Ancak bugün 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü, dolayısıyla buyurun Hürriyet Lezizz'den Türk kahvesi pişirme tüyoları. Türk kahvesinin köpüklü ve lezzetli olması için uyulması gereken ilk kural taze kahve kullanmak. Eğer imkanınız varsa taze çekilmiş kahve kullanın, yoksa paketi yeni açılmış kahve tercih edin. Ne kadar marifetli olursanız olun, bayat kahveyle iyi bir sonuç alamazsınız. Eğer paketini açtığınız kahveyi hemen tüketemeyecekseniz saklama koşullarına çok dikkat edin. Türk kahvesi, kokusuz, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Uygun şartlarda saklanmayan kahvenin kokusu ve tadı değişmeye başlar.
Türk Kahvesi En Çok Ege’de, Marmara Sade, Güney Doğu Şekerli

Türk Kahvesi En Çok Ege’de, Marmara Sade, Güney Doğu Şekerli

Sektörel Geleneksel Yaşam Kahve Dünyası, yayımladığı araştırma ile yedi bölgenin Türk kahvesi haritasını ortaya çıkardı! 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü nedeniyle yapılan araştırmaya göre, her 100 kişiden 95’i Türk kahvesini seviyor. Türk kahvesi en çok Ege’de tüketilirken tüm bölgelerde en çok köpüklü ve orta şekerli kahve tercih ediliyor. Kahve Dünyası, Türk kahvesi tüketim alışkanlıklarına yönelik gerçekleştirdiği araştırmanın sonuçlarını yayımladı. Türkiye genelinde bin kişiyle görüşülerek gerçekleştirilen araştırmadan dikkat çekici sonuçlar çıktı. 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü nedeniyle yapılan araştırmaya göre, Türkiye’deki her 100 kişiden 95’i Türk kahvesini seviyor. Kahve içenlerin yüzde 77 gibi çok büyük bir çoğunluğunun seçimi Türk kahvesi olurken bunu filtre kahve ve latte- cappucino takip ediyor.
“Turkish Coffee Lady” Amerika’da Türk Rüzgarı Estiriyor

“Turkish Coffee Lady” Amerika’da Türk Rüzgarı Estiriyor

Kafeler Geleneksel Foto Galeri ABD’nin ilk otantik Türk kahvesi zincirini geçen yıl başkent Washington DC’de başlatan Türk girişimciler, “Turkish Coffee Lady” isimli gurme kafenin ilk şubesinin 1. yıldönümünü Türk ve Amerikan toplumu üyelerinin katılımı ile çoşkuyla kutladı. Turkish Coffee Lady’nin yıldönümü kapsamında düzenlenen zengin kültürel etkinlikler yüzlerce kişiyi Amerika’nın en prestijli AVM'lerinden olan Tysons Corner Center’a çekerken, alışveriş merkezinde gün boyunca tam anlamıyla bir Türk rüzgarı esti. İstanbul'un önemli simgelerinden Ayasofya Müzesini VR Technology Universe (VR-U) şirketi iş birliği ile Amerikalılara sanal gerçeklik ile gezme imkanını Türk kahvesi eşliğinde sunan Turkish Coffee Lady, ayrıca ziyaretçileri geleneksel Türk el sanatlarından ebru ve kaligrafiyle buluşturdu.
Dünyanın En Büyük Cezvesi Rekoru Nasıl Kırıldı?

Dünyanın En Büyük Cezvesi Rekoru Nasıl Kırıldı?

Organizasyon Geleneksel Yaşam International Forum Coffee Weeks etkinliği kapsamında düzenlenen 2,5 tonluk Türk kahvesi rekor denemesi Marmara Forum Alışveriş Merkezi’nde yapıldı. 10 usta tarafından 3 saat kaynatılarak yapılan kahveyle, Bosna Hersek’te 650 litre ile olan dünya rekorunun kırılması için yapılan deneme başarıyla gerçekleşti. Marmara Forum Alışveriş Merkezi, 1 Kasım Perşembe günü başlayan “International Forum Coffee Weeks” ile yarışmalardan tadımlara, workshoplardan özel dekorlara kadar kahveye dair pek çok etkinliğe ev sahipliği yaptı. Bosna Hersek’te 650 litre ile olan Guinness rekorunun yeni sahibi 2,5 tonluk Türk kahvesi ile heyet onayının ardından Türkiye’nin olacak.
Çay Demleme Şampiyonu, Türk Çayını Dünyaya Tanıtacak (Temsili)

Çay Demleme Şampiyonu, Türk Çayını Dünyaya Tanıtacak

Organizasyon Geleneksel Yaşam Çayın nasıl demlenmesi gerektiği ile ilgili yaptığı araştırma ve denemeler sonucunda en iyi çay demleme tekniğini ortaya koyan Türkiye Çay Demleme Şampiyonu Gülhanım Delihasan, “Dünyada en kaliteli çay Türkiye’de üretiliyor” dedi. Vietnam’da yapılacak olan "2018 Uluslararası Çay Ustaları Kupası"na hazırlanan Gülhanım Delihasan, “Bu etkinlik çay üzerine düzenlenen en önemli uluslararası etkinlik. Türkiye’den her yıl katılım oluyor. Türkiye’yi temsil edeceğim için çok heyecanlıyım. kupayı Türkiye’ye getirmek önemli ve bunu başarmak için ekip olarak çok ciddi çalışmalar yapıyoruz.
Soğuk Havaların Vazgeçilmezi Salebin Kilosu 700TL

Soğuk Havaların Vazgeçilmezi Salebin Kilosu 700TL

Geleneksel Yaşam Kışın vazgeçilmez içecekleri arasında yer alan salebe havaların soğumasıyla birlikte talep arttı. Yabani orkide bitkisinin kökünden elde edilen salep, dondurmanın hammaddesi ve sıcak içecek olarak tüketiliyor. Nisan-Mayıs aylarında daha çok Toroslar’da toplanan salep kökleri, kurutulduktan sonra kırma makineleriyle önce parçalara ayrılıyor, ardından toz haline getiriliyor. Salep, ticaretinin en hareketli olduğu Burdur’un Bucak ilçesinde 400 ile 700 lira arasında alıcı buluyor. Burdur Ticaret Odası Başkanı Hikmet Çangır, fabrika yapımı dondurmalarda salebin çok az ya da hiç kullanılmadığını söyledi. Salep ile yapılan dondurmanın lezzetinin çok farklı olduğunu belirten Hikmet Çangır, "Dondurmanın yanı sıra 1 litre süte 7 gram kullanıldığında da çok lezzetli bir içecek ortaya çıkar ve sıcak tüketilir. Türkiye’de yılda 200 ton salep üretiliyor. Bunun 150 tonu Bucak’tan geçiyor. Çünkü kaliteli salebin büyük bölümü Toroslar’da elde ediliyor" dedi.
"Yurt Dışında Bir Sektör Markası Satın Almayı Hedefliyoruz"

"Yurt Dışında Bir Sektör Markası Satın Almayı Hedefliyoruz"

Sektörel Geleneksel Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı, ihracatın cirodan aldığı payı her yıl artırdıklarını belirterek, "Orta vadede ciromuzun yüzde 50'sinin ihracattan geliyor olması ve yurt dışı pazarından bir sektör markasını satın almak en büyük hedeflerimizden biri" dedi. Kolbaşı, Arzum olarak yılı başarılı bir şekilde tamamlayacakları öngörüsünde bulunarak, "İnovatif ürünlerimiz, yenilikçi teknolojilerimiz ve fark yaratan tasarımlarımız ile bu yıl da müşterilerimizin gönlündeki yerimizi daha da sağlamlaştırdık. İlk 9 ayın sonuçlarına göre, şu an yüzde 11,6 pazar payı ile adette birinci markayız. Yüzde 8,1 cirosal paya sahibiz. Gıda hazırlama, pişirme-kızartma ve saç bakımı kategorilerinde liderliğimizi sürdürüyoruz" diye konuştu.
10 Kilo Kahve İçin 10 Saat Tokmak Vuruyor

10 Kilo Kahve İçin 10 Saat Tokmak Vuruyor

Geleneksel Yaşam Foto Galeri Balıkesir'in Ayvalık ilçesindeki Cunda Adası'ndan Antalya Kahve Festivali'ne katılmak için gelen Ferit Toprak (52), kahve tutkunlarına hünerlerini sergiledi. Toprak, 10 kilo kahve çıkarmak için her gün 10 saat kahve dövdüğünü söyledi. Taştan yapılmış havandan adını alan ve dövülerek hazırlandığı için zahmetiyle bilinen dibek kahvesini, her gün 10 saat boyunca 20 kilo ağırlığındaki tokmağıyla vurarak hazırlayan Ferit Toprak, dibek kahvesi yapımının ne kadar zor bir iş olduğunu göstermek için Antalya'ya geldiğini belirtti. 2 asırlık taş havanda 10 yıldır her gün tokmağıyla kahve dövdüğünü söyleyen Toprak, "10 kilo kahve çıkarmak için 10 saat tokmak vuruyorum. Kahve makineleri ile 10 kilo kahveyi 2 dakikada çıkarmak mümkün bu devirde ama bu lezzeti o makinelerden alabilecek misiniz? Deneyin ve görün" dedi.
International Forum Coffee Weeks Marmara Forum'da Başlıyor

International Forum Coffee Weeks, Marmara Forum'da Başlıyor

Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Marmara Forum Alışveriş Merkezi, bu yıl ilk kez düzenleyeceği International Forum Coffee Weeks üçüncü dalga kahve akımının yaşam kültürünü, 1-20 Kasım tarihleri arasında kahve severlerle bir araya getiriyor. Profesyonel baristalardan gösteri ve sunumlar, tadım ve ikramlarla gerçekleşecek festivalde ayrıca interaktif workshoplar, söyleşiler, akustik konserler, yarışmalar, hediye çekilişleri gibi birçok etkinlik yer alacak.
İtalyan Moka Pot Efsanesi İflasın Eşiğinde

İtalyan Moka Pot Efsanesi İflasın Eşiğinde

Sektörel Geleneksel Tüm dünyada popüler ancak İtalya’da olmazsa olmaz olan, ikonik dizaynıyla klasik bir “Made in Italy” ürünü konumuna gelmiş Moka Pot’un başı dertte. 1933 yılında Alfonso Bialetti tarafından üretilen Moka Pot, İtalyan ekonomisinin zorlukları ve kahve kapsülleri ile yüksek teknolojili kapsül makineleri rekabeti karşısında iflasın eşiğinde, yok olma tehlikesiyle karşı karşıya. Bialetti grubu 108 milyon dolarlık borç açıklarken, geleceği konusunda kuşkulu olduğunu da itiraf etti. 2017 yılında öğütülmüş kahvenin pazar payı İtalya’da yüzde 6 oranında daralırken, kapsül kahve pazarı ise yüzde 23 gibi yüksek bir oranda büyüme kaydetti. Uzmanlar bu durumun İtalyan hanelerinin yüzde 70’inde Moka Pot bulunmasına rağmen gerçekleştiğine dikkat çekiyor.
Türk Kahvesinin Tadı İçin Tescil Başvurusu Yapıldı

Türk Kahvesinin Tadı İçin Tescil Başvurusu Yapıldı

Sektörel Geleneksel Yaşam Türkiye'de yetişmeyen bir ürün olduğu halde pişirme yöntemiyle dünyaca meşhur olan Türk kahvesinin tadının koruma altına alınması için İzmir Ticaret Odası(İZTO) tarafından coğrafi işaret tescil başvurusu yapıldı. Osmanlı döneminde Anadolu'ya giren ve pişirme yöntemi, kokusu ve köpüğüyle kendine özgü bir kimlik kazanan "Türk kahvesi", bu isimle de dünyaya açıldı. Misafir ağırlama, dini bayramlar, sohbetler ve kız isteme gibi merasimlerin olmazsa olması haline gelen Türk kahvesi, başlı başına bir kültür oluşturdu. Bu tadın korunmasını ve gelecek nesillere de sağlıklı bir şekilde aktarılmasını amaçlayan İzmir Ticaret Odası, Türk kahvesinin coğrafi işaretle korunması için 2012 yılında Türk Patent ve Marka Kurumuna başvuruda bulundu.
Ofçay'ın ABD'li Jacobs'a Satışı Tamamlandı

Ofçay'ın ABD'li Jacobs'a Satışı Tamamlandı

Sektörel Geleneksel Türkiye'nin önde gelen çay şirketlerinden Ofçay, ABD'lilere satıldı. Rekabet Kurulu, Ofçay'ın hisselerinin ABD'li Jacobs tarafından devralınmasıyla ilgili anlaşmaya onay verdi. Ofçay'ın hisselerinin ABD'li Jacobs tarafından devralınmasıyla ilgili anlaşmaya Rekabet Kurulu onay verdi. Yapılan açıklamada, Ofçay hisselerinin tamamının devralınması ve Jacobs Douwe Egberts TR Gıda ve Ticaret A.Ş.'nin hisselerinin belli oranının da Kasap Ailesi'ne devredilmesi işlemine izin verildiği belirtildi. Rekabet Kurulu'ndan yapılan açıklamada şu ifadeler kullanıldı; "Jacobs Douwe Egberts International B.V.'nin kontrolünde bulunan Jacobs Douwe Egberts TR Gıda ve Ticaret A.Ş. tarafından Of Çaysan Tarım Ürünleri Entegre Tesisleri San. ve Tic. A.Ş. hisselerinin tamamının devralınması ve Jacobs Douwe Egberts TR Gıda ve Ticaret A.Ş.'nin hisselerinin belli oranının da Kasap Ailesi'ne devredilmesi işlemine izin verildi."
Sözen Değirmenlerinin 120 Yıllık Mirası

Sözen Değirmenlerinin 120 Yıllık Mirası

Sektörel Ürünler Geleneksel İstanbul'da 57 yıldır kahve değirmeni üreten ve 120 yıllık aile işletmesinin 4'üncü kuşak temsilcisi olan Hikmet Sözen, mesleğini usta-çırak ilişkisi içinde sürdürüyor. Yüzyıllardır dünyanın vazgeçilmezi olan, üretiminden pazarlamasına kadar on milyonlarca insanın geçimini sağladığı, milyonların severek tükettiği kahve, her kültürde yeniden yorumlanarak farkı şekillerde insanların beğenilerine sunuluyor. Bu kültürün Osmanlı'nın son zamanlarında önemli bir yer edinen unsurlarından biri de kahve değirmenleri. Zamana ve modernliğe yenilmeyen değirmenlerin 120 yıllık üreticisi Sözen ailesi, halen usta çırak ilişkisi içinde üretimlerine devam ediyor.
Çay Tarımında Mucize Gübre; Verim 3 Kat Arttı

Çay Tarımında Mucize Gübre; Verim 3 Kat Arttı

Geleneksel Bilim Ekoloji Doğu Karadeniz'de 4 ilde, 830 bin dekar alanda yapılan çay tarımında yıllardır kullanılan kimyasal gübrenin yerine TEMA Vakfı tarafından oluşturulan örnek bahçelerde yeni bir organik gübreleme modeli uygulandı. Kimyasal gübrenin zararlarından toprağı korumayı amaçlayan uygulama ile otları kesilen, kazılan ve tarım kireci ile işlendikten sonra geriye kalan lif, sap ve tozlarından oluşan çay atıklarının serildiği deneme bahçelerinde, 3 kat fazla çay verim elde edildi. Rize'nin Çayeli ilçesi Senoz Vadisi'ndeki örnek bahçelerde 5 aylık uygulamanın sonuçlarını gören üreticiler, yeni üretim modeline yöneldi. Uygulamanın bölgeye yayılması halinde çay tarımında 80 yıldır kullanılan kimyasal gübreden vazgeçilmesi gündeme geldi.
Turistler Türk Çayının Üretimine Tanık Oluyor

Turistler Türk Çayının Üretimine Tanık Oluyor

Geleneksel Yaşam Trabzon'un Of ilçesinde 1990 yılından itibaren hizmet veren Özçay Tarımsal Kalkınma Kooperatifi, bölgeye gelen turistlere Türk çayının bahçeden bardağa yolculuğunu anlatıyor. İlçeye 3 kilometre mesafede Uzungöl karayolu güzergahı üzerinde bulunan Özçay Tarımsal Kalkınma Kooperatifince bölgenin en önemli tarımsal ürünlerinden Türk çayının tanıtımına yönelik başlatılan proje kapsamında, yöreye gelen yerli ve yabancı turistler, çayın toplanmasını, fabrikada işlenmesini ve tüketime hazır hale getirilmesini yerinde görüyor. Türk çayını tadarak test etme imkanı bulan turistler, ülkelerine götürmek üzere de kooperatiften alışveriş yapıyor. Kooperatifte zaman zaman uzun kuyruklar oluşurken Türk çayına yerli turistlerin yanı sıra Körfez ülkelerden gelenler de ilgi gösteriyor.