GELENEKSEL 4 kişi takip ediyor.

Türk Kahvesi Geleneğini Dünyaya Tanıtacak Kitap Hazırlanıyor ekseriyetlekahve

Türk Kahvesi Geleneğini Dünyaya Tanıtacak Kitap Hazırlanıyor

Organizasyon Geleneksel İzmir Olgunlaşma Enstitüsü, Osmanlı'dan günümüze gelen Türk kahvesi geleneğini gelecek nesillere aktarmak amacıyla çalışma başlattı. Çalışma kapsamında enstitüde düzenlenen "Bir Taşımlık Bin Tadımlık" adlı Türk kahvesi ve eşlikçileri tadım etkinliğine, İzmir Valisi Erol Ayyıldız'ın eşi Dr. Dilek Didem Ayyıldız, İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer'in eşi Neptün Soyer, resmi kurum yetkilileri ve sivil toplum kuruluşu temsilcileri katıldı. Enstitü Müdürü Şule Aydın, etkinlikteki konuşmasında, Türkiye'nin mirasını dünyaya tanıtmak amacıyla çalıştıklarını, milli kültür ve değerleri gelecek nesillere aktarmak istediklerini belirtti.
Rezene Çayı Nedir, Faydaları Nelerdir?

Rezene Çayı Nedir, Faydaları Nelerdir?

Geleneksel Yaşam Rezene, eski Yunanlar ve Romalılar'da cesaret ve gücün sembolüydü. Rezenenin daha uzun bir hayat sürmelerine yardımcı olacağına inanıyorlardı. Rezene çayının faydaları rezene tohumununkine çok benzer. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde insan sağlığını korumaktadır. Peki, Rezene çayının faydaları nelerdir. Maydanozgiller ailesine ait olan rezene çok eski zamanlardan beri bitkisel ilaçların hazırlanmasında kullanılmaktaydı. İçerisinde potasyum, magnezyum, kalsiyum gibi mineraller ile A ve C gibi vitaminleri barındıran rezenenin tohumları kabızlık ve gaz gidermede birebirdir. Yaprakları ise çay yapımında kullanılır ve sağlık açısından pek çok yararlar sunar. Şimdi, rezene çayının faydalarına gelin daha yakından bakalım…
Senegal'in Bol Köpüklü Geleneksel Çayı: Ataaya

Senegal'in Bol Köpüklü Geleneksel Çayı: Ataaya

Geleneksel Yaşam Foto Galeri Afrika'nın misafirperver ülkesi Senegal'in muhabbet koyulaştıran bol köpüklü çayı ataaya, seremoniye dönüşen uzun hazırlanma süresiyle sosyal yaşamda önemli bir yer tutuyor. Hazırlanması uzun zaman alan bu çayın ikram edilmesi muhabbetin koyulaştırılmak istenildiği anlamına geliyor. Aslı Fas ve Moritanya'daki naneli çaya dayanan ve Senegal'de oldukça farklılaşarak özgün bir kültüre dönüşen ataayanın hazırlanıp içilmesi bazen 3 saati buluyor. Yeşil ya da siyah çay, su, nane ve bolca şekerle hazırlanan bu bol köpüklü çay ve hazırlama ritüeli Senegal'de hemen her ev ve köşebaşında oldukça önemseniyor. Genellikle yemeklerden sonra içilen ataayanın hazırlanması sırasında ilk olarak kişi sayısına göre su ve çay, rengi yeşil veya mavi olan alüminyum ya da çinko bir demliğe konuluyor.
İstanbul'da Simite Zam Geldi, İzmir Yolda

İstanbul'da Simite Zam Geldi, İzmir Yolda

Geleneksel Yaşam İstanbul’da 1 lira 75 kuruş olan 100 gram simidin fiyatı bugün itibariyle zamlanarak 2 liraya yükseltildi. Konfederasyon tarafından alınan karar esnaflara iletilerek yeni fiyat listesi tezgahlara asıldı. Simit fiyatlarına yapılan zammın, susam ve undaki fiyat artışından kaynaklandığı belirtildi. Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı da, bu ay içerisinde ekmeğe “maliyet değişikliğine göre bazı illerde yüzde 12, bazılarında yüzde 15-20 zam yapılacağını” söylemişti.
Espresso, UNESCO Kültürel Miras Listesine Girecek

Espresso, UNESCO Kültürel Miras Listesine Girecek

Gastronomi Geleneksel Yaşam İki yıl önce Napoli pizzasını UNESCO'nun somut olmayan kültürel miras listesine sokmayı başaran İtalyanlar bu defa espresso kahvesi için de aynı ünvanı almak üzere kolları sıvadı. Kahve dünya genelinde sudan sonra en çok tüketilen içecek konumunda. 19'uncu yüzyıl sonlarında İtalya'da icat edilen espresso makinesi ise bu içeceğin popülerliğinin artmasında etkili oldu. Güne küçük bir fincanda hızlıca içilen bir espresso ile başlamak İtalyanlar için bir hayat tarzı haline gelmiş durumda. Fakat kültürel miras listesine girmek için başvuran Geleneksel İtalyan Espresso Kahvesini Koruma Komsorsiyumu artık dünya geneline yayılan bu alışkanlığa kökenini belli eden bir imza atmanın vaktinin geldiğini savunuyor.
"Kahve Müzesi", Ankara Kahve & Çikolata Festivali'nde

"Kahve Müzesi", Ankara Kahve & Çikolata Festivali'nde

Organizasyon Geleneksel Yaşam Ankara Congresium'da 19-22 Aralık tarihleri arasında gerçekleşecek olan 3. Ankara Kahve & Çikolata Festivali'nde Türkiye'nin ilk ve tek kahve müzesi olan Safranbolu Kahve Müzesi de Ankaralı kahveseverlerle buluşuyor. Bu yıl kapılarını ziyaretçilere açan Safranbolu Kahve Müzesi, Ankara'da gerçekleşecek olan Ankara Kahve & Çikolata Festivali'nde Türk kahvesinin geçmişine ait asırlık değirmenler, dibekler, kavurma tavaları ve kavurma makinalarını Ankara'da festival boyunca Ankaralıların ilgisine sunacak. Müze kurucusu Semih Yıldırım ve Müze Genel Koordinatörü Atilla Narin, bütün kahveseverleri festivalde kahve müzesinin standında kahve içmeye ve Türk kahvesinin asırlık geçmişi ile ilgili bilgilenmeye, Türklerin dünyaya armağanı olan Türk kahvesini daha yakından tanımaya davet ettiklerini söylediler.
Türk Kahvesi Gününde Kahve Dünyası 200 Bin Fincan Kahve İkram Etti

Türk Kahvesi Gününde Kahve Dünyası 200 Bin Fincan Kahve İkram Etti

Kafeler Geleneksel Kahve Dünyası, 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü’nde mağazalarını ziyaret eden misafirlerine Türk kahvesi su ve çikolata gibi geleneksel ikramlarla birlikte sundu. Bu özel günde tam 854 kilo kahve kullanan Kahve Dünyası, yaklaşık 200 bin fincan Türk kahvesini ücretsiz olarak ikram etti. Kahve Dünyası, “Dünya Türk Kahvesi Günü”nü mağazalarına gelen misafirleriyle birlikte kutladı. 5 Aralık Perşembe günü mağazalarını ziyaret eden misafirlerine bol köpüklü Türk kahvelerini su, çikolata ve kahveli drajeyle birlikte ücretsiz olarak ikram etti. Normal günlerde 100 bin kişiyi ağırladığı mağazalarında bu özel günde yaklaşık 200 bin misafirine Türk kahvesi ikram eden Kahve Dünyası, 40 yıllık hatır için 1 ton kahve kullandı.
Sunay Akın, Türk Kahvesi ve Kıraathane Kültürünü Anlattı

Sunay Akın, Türk Kahvesi ve Kıraathane Kültürünü Anlattı

Geleneksel Yaşam Kahve Dünyası düzenlediği basın toplantısında Sunay Akın’ın önderliğinde katılımcıları Türk kahvesinin geçmişten günümüze yolculuğuna çıkarırken, aynı zamanda 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü’nün bilinirliğini artırmak amacıyla gerçekleştirdiği Türkiye’nin Türk Kahvesi Tüketim Haritası’nın da verilerini paylaştı. Türkiye’nin kahveyle haşır neşirliğinin Afrika’nın Kaffa bölgesiyle olan bağından ötürü geldiğinin altını çizen Akın, 1500’lü yıllarda Kanuni Sultan Süleyman önderliğinde gerçekleştirilen Viyana Kuşatması’nın ardından kahve çekirdeklerinin Osmanlı ordusunca Viyana’da bırakılmasıyla ilk defa kahvenin farklı coğrafyalara açılma yolcuğunun da başladığını anlattı.
"Orijinlerin Başkenti" Etiyopya, Travel Turkey Fuarına Damga Vurdu

"Orijinlerin Başkenti" Etiyopya, Travel Turkey Fuarına Damga Vurdu

Organizasyon Geleneksel Yaşam Dünya turizminin İzmir'deki buluşması Travel Turkey İzmir Fuarı, ticaretin yanı sıra kültürler arası buluşmalarıyla da dikkat çekiyor. Yöresel lezzetler, geleneksel etkinlikler ve dans gösterileriyle renkli görüntülere sahne olan fuara Doğu Afrika'dan katılan Etiyopya'nın kahve sunumları; fuar katılımcıları tarafından yoğun ilgi gördü. 43 ülkenin buluştuğu fuar, kültürler ve kıtalararası dokuları bir araya getirerek renkli görüntülere sahne oldu. Birbirinden kilometrelerce uzakta olan ülkelerin ortak buluşma noktası ise; kahve kokusu oldu. İnsan tarihinde kahve ile birlikte pek çok şeyin başlangıç noktası olan Etiyopya, geleneksel kahve sunumu ile ziyaretçilerden tam not aldı. Orijinlerin başkenti Etiyopya, kültürel ve sosyal bir değer olan kahve kültürünün Türk gelenekleri ile olan benzerliğini de gözler önüne serdi.
Sudan'ın Vazgeçilmez Zencefilli Kahvesi: Cebene

Sudan'ın Vazgeçilmez Zencefilli Kahvesi: Cebene

Geleneksel Yaşam Video Eritre-Etiyopya sınırındaki bölgelerde, Cebene ismiyle bilinen zencefilli kahve, hem önemli bir geçim kaynağı hem de vazgeçilmez bir tutku olarak günlük yaşamın önemli bir parçasını oluşturuyor. Sudan'ın doğusunda Kesele eyaletinde kahve kültürü, bölgede vazgeçilmez bir tutku olarak varlığını sürdürmeye devam ediyor. Eritre-Etiyopya sınırındaki Kızıldeniz, Kadarif ve Kesele'de zencefille tüketilen, Cebene ismiyle bilinen zencefilli kahve, halkın günlük yaşamının vazgeçilmez bir parçası haline gelirken, aynı zamanda birçok aile için de önemli bir geçim kapısı olma özelliği taşıyor. Önce kavrulan ardından zencefil eklenen Cebene, topraktan yapılan cezvelerde kömür ateşinde şekerle beraber pişiriliyor. Cebene, bölgenin nerdeyse her köşesinde sokak satıcıları sayesinde sabahın ilk saatlerinden gün bitene kadar servis ediliyor.
Türk Kahvesi Tescilinde Sona Gelindi

Türk Kahvesi Tescilinde Sona Gelindi

Sektörel Geleneksel Geçtiğimiz sene Türk kahvesinin tadının koruma altına alınması için İzmir Ticaret Odası (İZTO) tarafından coğrafi işaret tescil başvurusu yapılmış idi. Milliyet'ten Gürkan Akgüneş'in yazısına göre bu süreçte sona gelinmiş durumda. "Söz konusu olan menşei değil, mahreç tescili. Yani üretim biçimiyle alakalı. Daha önce Kurukahveci Mehmet Efendi denedi. Ancak, Türk Patent Enstitüsü, yöresel bir coğrafi işaretin bir şahsa veya şirkete verilemeyeceği gerekçesiyle o başvuruyu reddetti. İzmir Ticaret Odası’nın (İZTO) başlattığı süreç ise sonuçlanmak üzere. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’nda geçtiğimiz günlerde tüm paydaşlarla tescil dosyası görüşülmüş. Taraflar, mahreç olarak mı yoksa “geleneksel ürün” olarak mı tescillenmesi gerektiğini tartışmış.
Simit Oxford Sözlüğüne Girdi

Simit, Oxford Sözlüğüne Girdi

Geleneksel Yaşam Türkiye’de sokakta yenen en ucuz ve en sevilen şeylerin başında gelen simit, Oxford İngilizce Sözlük’e (Oxford English Dictionary) girdi. Sözlükle ilgili bilgi ve gelişmelerin aktarıldığı internet sitesinde ‘Simit’, ‘Türkiye menşeili, genellikle pekmeze batırılan ve susam tohumlarıyla kaplanan bir tür ekmek’ olarak tanımlandı. Farklı kategorilerde, genellikle farklı kültürlerden sözlüğe giren kelimelerin sıralandığı yazıda simitin yanı sıra Hawaii’de tüketilen, pirinç üzerinde servis edilen marine edilmiş çiğ balık ‘Poke’ ve ABD’nin sevilen salataları ‘Cobb Salad’ ve ‘Wedge salad’ da yer aldı. Almanya’da ağırlıklı olarak kahvaltıda tüketilen domuz eti ve yulaf unu içeren sosis türü ‘Goetta’ ve Britanya’nın ünlü ‘Marmite’ı (maya özütü) de sözlüğe girdi.
Türk Lezzetleri Amerikalılara Türk Kahvesiyle Tanıtıldı

Türk Lezzetleri Amerikalılara Türk Kahvesiyle Tanıtıldı

Organizasyon Geleneksel Yaşam Amerika Birleşik Devletleri’ne 2 milyar dolar ihracat hedefi belirleyen Türk gıda sektörü, bir fincanının 40 yıllık hatırı olan Türk kahvesini tanıtım elçisi yaptı. Ege İhracatçı Birlikleri, Türkiye Tanıtım Grubu ile iş birliğinde, Ege Bölgesi’ne özgü incir ve üzümün yanında; fındık, antep fıstığı, çikolata ve Türkiye'den gelen geleneksel tatlıları Türk kahvesi eşliğinde, Turkish Coffee Lady firmasıyla, bir ay boyunca New York'tan Washington D.C.’ye kadar tanıttı. Türk gıda ürünlerini tanıtan karavanın bir aylık sürede; New York, New Jersey, Washington DC, Virginia ve Maryland’i ziyaret ettiği bilgisini veren Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkan Yardımcısı Birol Celep, Türk kahvesine ve Türk gıda ürünlerine Amerikalıların ilgisinin yoğun olduğunu dile getirdi.
İtalya'nın İkonik Makine Üreticilerinden La Pavoni Satıldı

İtalya'nın İkonik Makine Üreticilerinden La Pavoni Satıldı

Sektörel Geleneksel İtalyan espresso makinesi markalarının klasiklerinden olan La Pavoni, diğer bir Kuzey İtalya markası olan, ev aletleri üreticisi Grupo Smeg tarafından satın alındı. 1905 yılında kurulan ve ilk espresso makinelerinin üreticilerinden olan La Pavoni markasının sadık bir kitlesi bulunuyor. Grupo Smeg tarafından yapılan açıklamada bu satın alımın iki firma için de çok önemli olan “Made in Italy” felsefesi, üretim bilgi birikimleri ve geniş ürün yelpazesiyle kendilerini ileri taşıyacağı belirtildi. 1948 yılında kurulan Grupo Smeg, La Pavoni’ye benzer olarak vintage tarzında üst segment ürünleriyle biliniyor. Bu satın alım, firma için kahve alanında büyük bir adım olarak nitelendiriliyor.
Türkiye'nin İlk Kahve Müzesine Yoğun İlgi

Türkiye'nin İlk Kahve Müzesine Yoğun İlgi

Geleneksel Yaşam Karabük'ün UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde bulunan Safranbolu ilçesinde 4 ay önce açılan ve Anadolu'da 500 yıllık geçmişe sahip kahve kültürüne ışık tutan "Türkiye Kahve Müzesi" yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. "Anadolu'nun Kayıp Kahveleri" kitabının yazarları Atilla Narin Naim Koca ile safrandan kahve yapan Semih Yıldırım'ın, yıllardır edindikleri tecrübe ve birikimlerle oluşturduğu "Türkiye Kahve Müzesi", unutulmaya yüz tutmuş kahve kültürünü ve tarihini ortaya çıkarıyor. Anadolu'nun birçok bölgesinde farklı şekillerde yapılan kahvelerin ikram edildiği müzede, kahve yapımında kullanılan 100-150 yıllık cezve, fincan, el değirmeni, kavurma tavaları, terazi, tahta kaşık, su küpü ve şeker kapları sergileniyor.
Kahvaltı Siparişlerinde 1 Yılda 2 Kat Artış

Kahvaltı Siparişlerinde 1 Yılda 2 Kat Artış

Sektörel Geleneksel Yaşam Foto Galeri Yemeksepeti son yılların yükselen yıldızı kahvaltı kategorisini inceleyerek değişen kahvaltı trendlerimizi ortaya koydu. En önemli öğün kabul edilen kahvaltının trendleri gün geçtikçe değişiyor... Eve ve ofislere verilen kahvaltı siparişlerinin artmasıyla geçen seneye göre kahvaltı siparişlerinde 2 katlık rekor bir artış yaşandığı görülüyor. 2019 yılının ilk dokuz ayında en çok sipariş verilen ürün ise peynir, zeytin, domates, salatalık, reçel, bal, kaymak, yumurta gibi zengin yiyecekleri içeren kahvaltı tabağı oldu. Onu yine bol malzemeli ve son derece doyurucu bir diğer kahvaltı lezzeti olan menemen izledi.
Giritli Ailenin 150 Yıllık Taşından Çıkan Dibek Kahvesi

Giritli Ailenin 150 Yıllık Taşından Çıkan Dibek Kahvesi

Kafeler Geleneksel Cunda Adası'nda, Girit mübadili bir ailenin üçüncü kuşağı tarafından işletilen iki asırlık kahvehane, 150 yıllık dibek taşında öğütülen geleneksel kahve lezzetiyle müşterilerin damaklarını tatlandırıyor. Balıkesir'in Ayvalık ilçesinde Cunda (Alibey) Adası'ndaki tarihi Taş Kahve'nin üçüncü kuşak sahipleri, dedelerinin mübadele sırasında Girit'ten getirdiği 150 yıllık dibek taşında öğütülen geleneksel kahve lezzetini yaşatıyor. Sarımsak taşından duvarları ve yüksek camlı pencereleriyle adanın merkezinde bulunan yaklaşık iki asırlık kahvehane, ziyaretçilerini yıllardır aynı dibek taşında dövülen kahvenin kokusuyla karşılıyor. Tarihi dibek taşında 30 kilogramlık tokmaklarla vurularak öğütülen kahve çekirdekleri, elenerek pişirildiği pirinç cezvelerde kıvamı ve lezzetiyle müşterilerinin damaklarını tatlandırıyor. Kahvehanenin üçüncü kuşak sahibi ve işletmecisi Hüseyin Barış, dedelerinden kalma kahvehaneyi aile olarak yaklaşık 100 senedir işlettiklerini söyledi.
Türk Kahvesi Kamyonu ABD'de Kültür ve Sanat İle İz Bıraktı

Türk Kahvesi Kamyonu ABD'de Kültür ve Sanat İle İz Bıraktı

Geleneksel Yaşam Foto Galeri 2009 yılında ilki gerçekleştirilen Türk Kahvesi Gezici Evi-Turkish Coffee Truck turu, 2019 yılında Türk Kahvesi’ni kültür ve sanat ile birleştirerek bir seri halinde gerçekleştirilecek dünya turunun ilk ayağı için Amerika’daydı. 5 Ağustos 2019 tarihinde Taksim Rixos Pera Hoteli’nde yapılan basın lansmanı ile duyurulan dünya turunun ilk ayağı, 7 Eylül 2019 tarihinde New York Marmara Park Avenue Hotel’de yapılan resepsiyon ile Amerika basını ve seçkin davetliler eşliğinde, Başkonsolos Alper Aktaş’ın da katılımıyla resmi olarak başladı. Proje New York’tan başlangıç yaparak 9 gün boyunca Times Square’den Columbus Circle’a, Central Park’tan müzelere, Grand Central Station’dan Manhattan’a ve Brooklyn’e kadar birçok önemli durakta tanıtımlarını sürdürdü. Yoğun ilginin yaşandığı araçta Türk kahvesinin yanında Türk lezzetleri baklava ve lokumlar da dağıtıldı, söyleşiler yapıldı.