Haber 0 kişi takip ediyor.

Kanada'da Kahve Yetiştirmek Mümkün Olamaz mı?

Kanada'da Kahve Yetiştirmek Mümkün Olamaz mı?

Sektörel Üçüncü Dalga Yaşam Ekoloji Sonbahar'ın gelişiyle birlikte kahve tüketiminin artması bekleniyor. Ancak Kanada'nın Dalhousie Üniversitesi'nden Sylvain Charlebois'in yayınladığı bir makale, kahve ikramının yakın gelecekte eskisi kadar yaygın olmayabileceğine vurgu yapıyor. Avrupa hala tüm dünyada üretilen kahvenin neredeyse üçte birini tüketirken, Çin son beş yılda tüketimini iki katına çıkardı. Yetişkin Kanadalıların ise yüzde 90'dan fazlasının kahve içtiği bildiriliyor. Her durumda da, çoğu batı ülkesinde talebin fazla olduğu ve bunun kahve üreten ülkeler üzerinde daha fazla baskı oluşturduğu görülüyor. 
Hiç Kahve Unu Kullandınız mı?

Hiç Kahve Unu Kullandınız mı?

Gastronomi Ürünler Yaşam Son zamanlarda bademden, keten tohumundan, cevizden ve binbir türlü değişik malzemeden yapılmış "alternatif" unlar piyasada boy göstermeye başladı. Kahvenin çekirdeğinin ötesinde diğer kısımlarından da yan ürünler üretme gayretinin doğal bir uzantısı olarak, mağazaların organik ürünler raflarında artık kahveden yapılmış unlara da rastlanabiliyor.
Lynch'ten Balzac'a Ünlülerin Beslenme ve Kahve Alışkanlıkları

Lynch'ten Balzac'a Ünlülerin Beslenme ve Kahve Alışkanlıkları

Gastronomi Yaşam 1982-1993 arasında İngiliz kraliyet ailesi için çalışan şef Darren McGrady, geçen ay ailenin beslenme alışkanlıkları hakkında açıklamalarda bulundu. Kraliçe'nin sarımsaktan nefret ettiğini, yemeklerini elmas süslü tabaklarda yediğini söyledi. McGrady'nin verdiği ilginç bilgilerden biri de kraliyet mutfağında hâlâ 1800'lerden kalma tava ve tencerelerin kullanılmasıydı. Yazar Killian Fox tarafından hazırlanan The Gannet's Gastronomic Miscellany adlı kitap da en az şef McGrady'ninkiler kadar şaşırtıcı bilgiler içeriyor. Ancak bu bilgiler kraliyet ailesinin değil, ünlü isimlerin beslenme alışkanlıkları üzerine.
Kronotrop Atatürk Havalimanı Dış Hatlarda Açıldı

Kronotrop Atatürk Havalimanı Dış Hatlarda Açıldı

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam Yiyecek içecek sektörünün önde gelen markalarından BTA ile İstanbul Yiyecek İçecek işbirliği sonucunda, nitelikli kahve akımının öncülerinden olan Kronotrop, Atatürk Havalimanı Dış Hatlar Gidiş Terminali’nde açıldı. Kahve dünyasında üçüncü dalga akımına damgasını vuran Kronotrop, "az ve kendi yerinde kavurduğu" kahve çekirdeklerini, dünyanın dört bir köşesindeki özel çiftliklerden büyük bir titizlikle seçerek kahve severlerin kalbini fethediyor.
Çikolata ve Kahve Safra Taşını Önlüyor

Çikolata ve Kahve Safra Taşını Önlüyor

Sağlık Yaşam Kahve ve çikolata seviyorsanız şanslısınız. Profesör Doktor Kemal Dolay, genç yaş kadınlarda daha çok görülen safra taşı oluşumunun önüne geçmek için bu ikilinin yardımcı olduğunu söylüyor. Safra taşı her yaşta görülse de genç yaş kadınlarda erkeklere göre 3 kat daha fazla görülüyor. Genellikle belirti vermeyen safra taşının şiddetli karın ağrısı ve bulantı-istifra ile giden safra kesesi iltihabına neden olabildiğini söyleyen Liv Hospital Genel Cerrahi ve Hepatopankreatobilier Uzmanı Prof. Dr. Kemal Dolay, “Safra taşı safra kanalına düşüp sarılık, hatta ölümle sonuçlanabilen safra yolu ve pankreas iltihaplarına da neden olabilir” diyor.
Rusya'da Kahve Tüketimi Yüzde 20 Arttı, Kültür Yaygınlaşıyor

Rusya'da Kahve Tüketimi Yüzde 20 Arttı, Kültür Yaygınlaşıyor

Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Ruslara sorarsanız genellikle geleneksel popüler içkiler önce votka, sonra çay olarak sıralanır. Ancak son yıllarda Rusya'da tam bir "kahve devrimi" yaşanıyor. Üstelik 90'ların başında hazır kahve ile başlayan talep patlaması, artık büyük hızla "gurme" kahve tutkunları yaratıyor. Espressodan cappuccinoya, öğütülmüş kahve çekirdekleri ile yapılan geleneksel İtalyan kahveleri ve kafeleri ülkenin dört bir yanında hızlı yükselişini sürdürüyor. Rusyalıların kahve tüketimi son beş yılda iki katına çıkarken tane kahve satışı hazır kahve satışını yakaladı.
Arzum Yabancıları Türk Kahvesiyle Fal Sırasına Soktu

Arzum Yabancıları Türk Kahvesiyle Fal Sırasına Soktu

Sektörel Ürünler Geleneksel Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı, Türk kahvesinin en güzel özelliklerinden birinin fal olduğunu belirterek, "Bazen kahvenin fal hikayesi, kahvenin kendisinden daha popüler. Şikago'daki fuarda birçok insan geliyor, kahve içtikten sonra bizden 'bunun falına bakar mısınız' diye sırada bekliyor" dedi. Kolbaşı yaptığı açıklamada, Arzum'un Türk kahvesiyle 2002'nin sonunda tanıştığını, Arzum'un piyasada o güne kadar pek olmayan, insanların Türk kahvesi yaparken kullandığı çarpmayan, patlamayan, düzgün çalışan, kablosuz bir elektrikli cezve yaptığını hatırlattı. O cezveyi yaptıktan sonra Türk kahvesinde bir ilgi alaka olduğunu gördüklerini belirten Kolbaşı, şu anda 20'den fazla markanın elektrikli cezve işine girdiğini ve her geçen gün yeni ürünler geldiğini ifade etti.
Ipanema Espresso, Kendi Tarlalarından Kaliteyi Bardağınıza Taşıyor

Ipanema Espresso, Kendi Tarlalarından Kaliteyi Bardağınıza Taşıyor

Sektörel Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Ipanema Espresso dünya çapında hizmet veren ve ülkemizde 2008’den beri bulunan tedarikçi bir marka. Horeca (hotel-restaurant-cafe) sektöründeki uluslararası standartları ve tecrübesiyle, çeşitli uluslararası kahve kuruluşlarından ödülleri ve sertifikaları göz önüne alınınca hayli iddialı olduğu açık olan marka, ülkemizde de birçok köklü markayla çalışıyor. Şirketten Erkan Baysal ile konuştuğumuzda bize Ipanema Espresso’nun en büyük özelliğinin kahveyi Brezilya’nın Minas Gerais bölgesindeki kendi tarlalarından getiriyor olmaları olduğunu söylüyor...
Kahve Keyfini Katlayan Tasarımlar

Kahve Keyfini Katlayan Tasarımlar

Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Yaşam Foto Galeri Konu, serin günlerde içimizi ısıtan kahve ve kahve servisi olduğunda hemen her gün yeni ürünler piyasaya sunuluyor. Kahve içme keyfini katlayan ürünlerden bazıları ise tasarımı ve kalitesiyle dikkat çekiyor. Kokusu ve tadıyla yaşamdaki vazgeçilmezler arasında yer alan kahveyle ilgili üretilen ürünlerde alüminyum, paslanmaz çelik ve bakır kullanılıyor. Espresso makinelerinde daha çok alüminyum ve paslanmaz çelik, French Press'te bakır tercih ediliyor.
Kahve Dünyasının En Temel Kaynaklarından Biri Güncellendi

Kahve Dünyasının En Temel Kaynaklarından Biri Güncellendi

Gastronomi Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Bilim Biliyorsunuz ki her alan gelişmek ve ilerleme kaydedebilmek adına kendi terimler topluluğunu, kelime dağarcığını, bir nevi sözlüğünü edinmek durumunda. Bu şekilde küresel olarak ortak bir dil oluşturulabilmekte ve o alanda çalışmalar yürütenler derdini ortak ve anlaşılır bir şekilde anlatabilmekte ve konularını derinleştirerek irdeleyebilmekte. Kahve dünyasının da, World Coffee Research’in Lexicon olarak adlandırdığı bir referans sözlüğü var. Daha önce ele aldığımız, kahvelerin özelliklerini tespit edebilmek adına kullanılan arome tekerleği gibi araçlarda da, bu ortak referans kabul edilen Lexicon kullanılıyor.
İyi Kahve İçin Su Çözümleri Üreten Şirkete Büyük Yatırım

İyi Kahve İçin Su Çözümleri Üreten Şirkete Büyük Yatırım

Sektörel Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Son zamanlarda kahve yapımında kullanılan suyun önemi konusundaki bilinç daha da artmaya başladı. Kaçınılmaz olarak bu durum son kullanıcıya da sirayet ediyor. Bu doğrultuda güçlü bir gösterge diyebileceğimiz bir gelişme yaşandı. Daha önce konuyu vurgularken örnek olarak kullandığımız ABD menşeli Third Wave Water şirketi, 100 bin dolarlık yatırımcı desteği anlaşmasına imzayı attı. Kahvecilikte nitelikli iddiası olan her kafe su konusunda bir çözüm geliştiriyor, Thir Wave Water ise kafelerin yanında son kullanıcıya da hitap eden ürünler geliştiriyor. Suyun içine atılan kapsüller ile son derece kullanım kolaylığı sağlayan ürünler.
Lezzet Anketinde Hangi Kafeler Zirvede?

Lezzet Anketinde Hangi Kafeler Zirvede?

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Türkiye'nin dört bir yanından kendilerine özel lezzetleriyle öne çıkan favori mekanların oylandığı araştırma, damak tadına güvenen kişiler tarafından 27 bin 375 kez yanıtlandı. Araştırmanın sonucuna göre, hangi lezzet için hangi mekana uğranması gerektiğinin cevapları verildi. En sevilen tatları en iyi şekilde sunan restoranlar için yapılan araştırmada, ilginç sonuçlar ortaya çıktı.
Kahvenin İnovasyon Tarihi

Kahvenin İnovasyon Tarihi

Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Hürriyet.com.tr yazarlarından Şahver Kaya, köşesine kahvenin inovasyon tarihi dediği bir konuyu taşıdı. İnovasyonun sadece yeni birşey geliştirmek olmadığını, yeni bir değer yaratabilmek olduğunu söyleyen yazar; "Bazen Türkiye’de inovasyon kelimesinin bazı ortamlarda eksik anlaşıldığını görüyorum. İnovasyon yeni bir değer yaratabilmektir. Yaratılan bu değeri ticarileştirebilmektir. Mutlaka yeni bir şey keşfetmek değildir. İnovasyon sistematik bir sürecin neticesinde ortaya çıkar. Örneğin, yeni bir ürünü yanlış bir dağıtım sistemi ile dağıtmak, yeni bir değer oluşumunun önüne geçecektir." diyor...
Mersin'de Sera Şartlarında Kahve Yetiştirildi

Mersin'de Sera Şartlarında Kahve Üretimi Başarılı Oldu

Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Bilim Ekoloji Daha önce goji berry, ejder meyvesi, pasiflora ve dikenli incir gibi tropikal meyveler yetiştirmeyi başaran Mersin'in Toroslar Belediyesi ekipleri, bu kez sera şartlarında kahve fidesi yetiştirmeyi başardı. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, 2011-2015 döneminde ithalatına 1 milyar 12 milyon dolar ödenen kahvenin Türkiye'de tüketimi de her geçen gün arttı.
Dimes'ten Soğuk Kahve Markası; Obsesso

Dimes'ten Soğuk Kahve Markası; Obsesso

Sektörel Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel İhracat pazarlarında Moments serisi sıkma ve yüzde 100 meyve suyu çeşitleriyle ilgi odağı olan Dimes, dünyanın en büyük gıda ve içecek fuarı Anuga 2017’de soğuk kahve markası Obsesso’yu uluslararası pazara ilk kez tanıtıyor. Almanya’nın Köln kentinde 7-11 Ekim 2017 tarihleri arasında gerçekleşmekte olan ve yaklaşık 160 bin ziyaretçi beklenen Anuga 2017, sektörün en önemli küresel buluşmaları arasında gösteriliyor.
Arzum’la Türk Kahvesi Sonbaharın da Vazgeçilmezi

Arzum’la Türk Kahvesi Sonbaharın da Vazgeçilmezi

Sektörel Ürünler Geleneksel Dizayn Yaşam Foto Galeri Her mevsim, günün her saatinde keyifle içilebilen geleneksel Türk kahvesi, sonbahar aylarında da Arzum’un kahve makineleriyle yorgunluk atmaya yardımcı oluyor. Lezzetli Türk kahvelerinin vazgeçilmez ortağı Arzum Okka, suyu otomatik olarak su haznesinden alarak kahveyi doğrudan fincana servis ediyor. Kısa sürede bol köpüklü Türk kahvesi hazırlayan Arzum Okka, köpüklerin fincanlara eşit miktarda dağılmasını sağlıyor. Tek tuşla kendi kendini temizleme özelliğiyle kullanım kolaylığı sağlayarak hoş sohbetlere eşlik ediyor.
Stronghold Makineler İle Her Kafe Kendi Kahvesini Kavurabilecek

Stronghold Makineler İle Her Kafe Kendi Kahvesini Kavurabilecek

Sektörel Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Dizayn Foto Galeri Stronghold, Güney Kore menşeli, 7 yıldır varolan bir marka. Bu görece kısa zaman içerisinde önemli işlere imza atmaları da ürünlerinin gücünü gösteriyor. Kavurma makineleri üreten şirket, son iki yıldır Dünya Kavurma Şampiyonası’nın resmi makine tedarikçisi ve en az önümüzdeki iki yıl daha bu beraberlik devam edecek. Ülkemize bu sene Myco distrübütörlüğü ile gelen markanın Uluslararası İş Geliştirme Yöneticisi Shawn Lee ile konuştuk. Lee, S7 modelinin 5 yıldır üretimde olduğunu ve özel olarak kafelerin kendi kavurma işlemlerini gerçekleştirebilmeleri için tasarlandığını söyledi...
Gloria Jean’s Kalitesi Kahve Severlerin Olduğu Her Yerde

Gloria Jean’s Kalitesi Kahve Severlerin Olduğu Her Yerde

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Geleneksel Gloria Jean’s Coffees, ülkemizdeki en eski ve en tanınan ana akım kahve zincirlerinden. Merkezi Avusturalya’da bulunan Gloria Jean’s, Türkiye’de 1999 yılından beri bulunuyor. İstanbul Coffee Festival’da her daim kalabalık olan standlarında konuştuğumuz Bölge Operasyon Yöneticisi Canan Bigiz, Gloria Jean’s markasının farkını şöyle açıklıyor; “Bizi diğerlerinden farklı kılan kahvemizin kalitesi. En kaliteli kahve çekirdeği olan Arabica çekirdeklerini kullanıyoruz. Özenle aldığımız çekirdekleri yine özenle kavuruyoruz, paketliyoruz ve tüm şubelerimize dağıtıyoruz. Standartlarımızı bozmadan tüm şubelerimizde kahveyi aynı şekilde çıkartıyor ve misafirlerimize sunuyoruz.”