SEKTÖREL 3 kişi takip ediyor.

Glasgow Kahve Festivali'nde Kağıt Bardaklar Yasak

Glasgow Kahve Festivali'nde Kağıt Bardaklar Yasak

Sektörel Organizasyon Ekoloji Video Önümüzdeki ay, 19-20 Mayıs tarihlerinde dördüncü kez gerçekleştirilecek olan Glasgow Kahve Festivali cesur bir karar alarak, tek kullanımlık kağıt bardakları kullanmayacaklarını açıkladı. Ziyaretçilerden alana gelirken kendi bardaklarını getirmeleri ve bunları kullanmaları istenecek. Tekrar kullanılabilir bardaklar tedarik eden sponsor KeepCup da, bardağı olmayan ziyaretçilere günlük olarak bardak ödünç verecek. Bu şekilde Birleşik Krallık’ta yıllık 30 bin ton olan atık bardak sayısını azaltmada farkındalık yaratarak katkı sağlanacak. Standart kağıt bardaklar iç yüzeylerinde sıcak içeceği muhafaza etmeye yarayan polietilen maddesi nedeniyle geri dönüştürülemiyor.
Antalya Çikolata ve Kahve Festivali'ne Hazırlanıyor

Antalya Çikolata ve Kahve Festivali'ne Hazırlanıyor

Sektörel Organizasyon Antalya, 28 ve 29 Nisan’da Çikolata ve Kahve Festivali’ne ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. Son yıllarda büyük ilgi gören çikolata ve kahve temalı etkinlikler, festival olarak Antalya’da ilk kez yapılacak. İki gün sürecek festival boyunca ziyaretçileri oldukça ilginç etkinlikler ve atölye çalışmaları bekliyor. Çikolata ve kahve dünyasından ünlü şef ve baristaların katılacağı festivalde, Lara plajı da ziyaretçilerin kullanımına açık olacak. Festival katılımcıları, evde çikolata yapım tekniklerinden 3. nesil kahve demleme stillerine kadar birçok konuda deneyim kazanma fırsatına sahip olacaklar. Türkiye’nin ve Antalya’nın önde gelen markalarının da stantlarının yer alacağı etkinlik boyunca; barista şovları, pasta ve çikolata şeflerinin özel yapım ürünlerinin tadım ve ikramları gerçekleştirilecek.
Türkiye Barista Şampiyonu'ndan Londra Kahve Festivali İzlenimleri

Türkiye Barista Şampiyonu'ndan Londra Kahve Festivali İzlenimleri

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri Dünyanın en önemli kahve festivallerinden olan Londra Kahve Festivali bu sene de geldi geçti. 2018 Türkiye Barista Şampiyonu Pınar Mısırdal Aktepe de festivale katılanlar arasındaydı. Hal böyle olunca biz de festival izlenim ve değerlendirmelerini kendisinden rica edelim dedik. İşte şampiyon barista Pınar Hanım'ın gözünden Londra Kahve Festivali... Öncelikle bize alandan ve organizasyondan bahsedebilir misin? Öncelikle epeyce büyük bir alandaydı ve talep çok fazlaydı. Kahve tatmanın yanı sıra yeşil çekirdek destekleyicileriyle de konusup tanışma fırsatı bulabilmek çok çok güzeldi... ve sponsorlar ile tabii ki! Çeşitli yarışmalar ve birçok firmanın cupping seansları vardı. İçeride kahve severler için hazırlanmış tişörtler, bardaklar, broşların olması da şahaneydi bence. Gerçekten nitelikli kahve severlere hitap eden bir festivaldi ve organizasyon olarak da gayet başarılıydı diyebilirim. 
İngiltere’de Kahve Dükkanları, Pubları Geride Bırakacak

İngiltere’de Kahve Dükkanları, Pubları Geride Bırakacak

Sektörel Yaşam Londra Kahve Festivali için yapılan sektörel bir araştırmaya göre, İngiltere’de 2030 yılına kadar kahve dükkanı sayısı pub sayısını geride bırakmış olacak. İngiltere’de sosyal hayatın kalbi olarak değerlendirilen pub kültürünün ne kadar güçlü olduğu hatta İngiltere denince akla gelen kendilerine özgü öğelerden olduğu düşünülünce bu önemli bir veri. Araştırmaya göre ülkede her gün üç yani haftada 21 kahve dükkanı açılırken, haftada 21 ila 25 arası pub kapanıyor. Lager’den Latte’ye geçiş olarak adlandırılan bu durum, Birleşik Krallık’ta 2007 yılında 10 bin olan kahve dükkanı sayısının günümüzde 24 bine çıkmış olmasını da açıklıyor. Bu arada geleneksel publar 1970’lerde 75 bin iken günümüzde 47 bine gerilemiş durumda.
A.O Smith Türkiye Bayileri: ‘‘Birlikte Daha Güçlüyüz’’

A.O Smith Türkiye Bayileri: ‘‘Birlikte Daha Güçlüyüz’’

Sektörel Organizasyon Amerika’nın su arıtma teknolojisinde 144 yıllık tecrübesi ile dünya lideri olan, ileri teknoloji ürünler, uzman kadro ve yaygın servis ağı ile müşterilerine üstün kalitede teknik destek hizmeti veren A.O Smith, Türkiye’de 7 bölgede 200’ü aşkın noktada satış yapan bayilerini 14 Nisan Cumartesi günü İstanbul Sait Halim Paşa Yalısı’nda zengin bir etkinlik programıyla bir araya getirdi. 1874 yılında ABD’nin Milwaukee şehrinde kurulan A.O Smith, 70 yıldan uzun bir süredir sıcak su dağıtmaya odaklanmış; bugün de dünya çapında hizmet veren, nitelikli su ısıtma, su depolama ve su arıtma ürünlerinin öncü üreticisidir. A.O. Smith Su Teknolojileri Türkiye, kurulduğu günden bu yana yeni teknolojiler arayışı içerisinde olmuş, ters osmoz, su yumuşatma, iyon giderme, nihai arıtma sistemleri gibi en etkili çözümleri bulmayı hedef almıştır.
2. Uluslararası Kahve ve Kültür Sanat Festivali

2. Uluslararası Kahve ve Kültür Sanat Festivali

Sektörel Organizasyon Geleneksel Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgesinin ilk ve tek Kahve Ve Çikolata Festivali 24-27 Nisan tarihlerinde Kültür Sanat'ı da kapsamına alarak 2 Kez Malatya'da düzenleniyor. İnönü Üniversitesi Sosyal Ve Entelektüel Faaliyetler Topluluğu (İnüseft) tarafından düzenlenen Kahve Ve Kültür Sanat Festivalinde Osmanlı Kahvesinden, Kervansaray Kahvesine, Türk Kahvesinden, Dibek Kahvesine, Menengiç Kahvesinden Mırra'ya, kültürümüze özgü kahveler ile yabancı birçok kahve türü ikram ediliyor. Kahvenin yanı sıra Türk Lokumu, çikolata, kayısı ve kayısı ürünleri, dondurma, su, süt, soda ve kekler de ikramlar arasında.
Endonezya'nın Volkanik Alanlarında Yetişen Kahveleri

Endonezya'nın Volkanik Alanlarında Yetişen Kahveleri

Sektörel Endonezya Kahve İhracatçıları ve Üreticileri Birliği (AICE) Başkan Yardımcısı Pranoto Soenarto, yaptığı açıklamada, Endonezya’nın 100'den fazla volkanik dağa sahip olduğunu hatırlatarak, yanardağların çevresindeki arazilerin tarım için elverişli ve verimli olduğunu belirtti. Endonezya kahvelerinin kalitesinde volkanik alanların etkisinin büyük olduğunu ve en kaliteli kahvelerin volkanik alanlarda yetiştiğini dile getiren Soenarto, volkanik alanlarda hasat ettikleri kahvelere arazinin bulunduğu konuma göre dağ esintisinin yumuşak, deniz esintisinin ise sert lezzet kattığını ve bu özellikteki bazı kahvelerin "eşsiz" bir tada sahip olduğunu söyledi.
Yükselen Meslek Baristalık

Yükselen Meslek Baristalık

Sektörel Organizasyon 2001 yılında toptan kahve sektöründe hizmet vermek için kurulan ve 2014 yılından beri İstanbul Kahve Akademisi adı ile nitelikli kahve piyasasında barista ve kavurma eğitimleri alanında hizmet veren İstanbul Kahve Akademisi, uzman kadrosu ve eğitimleri ile fark yaratmaya devam ediyor. Tüm dünyada kahve kültürünün gelişmesi ve 3. Nesil kahvecilerin artması ile beraber yoğun bir barista ihtiyacı ortaya çıkıyor. Nitelikli kahveleri tüketici ile buluşturan kişilerin doğru eğitimle donatılması gerektiği felsefesinden yola çıkan İstanbul Kahve Akademisi, her ay düzenli olarak SCA (Nitelikli Kahve Birliği) Barista eğitimleri düzenliyor.
ABD Kanser Araştırmaları Enstitüsü: Kahvede Kanser Riski Yok

ABD Kanser Araştırmaları Enstitüsü: Kahvede Kanser Riski Yok

Sektörel Sağlık Yaşam ABD’nin Kaliforniya eyaletinde yasaların boşluklarından yararlanılıp haksız şekilde kahvelere kanser uyarısı konması kararına tepkiler gelmeye devam ediyor. Kahve birliklerinin karara cevabının ardından bu sefer tepki, olabilecek en yetkili ağızdan, ABD Kanser Araştırmaları Enstitüsü (AICR)’nden geldi. Yani rahatlıkla konu hakkında otorite kabul edebileceğimiz bir yerden. AICR, mahkemenin kararının ardından yeni bir makale yayınlayarak neden kahvenin böyle bir uyarıya ihtiyacı olmadığını açıkladı; "Kararın gerekçesi, kavrulmuş kahve çekirdeklerinde açığa çıkan düşük oranlardaki akrilamid, ki bu da farelerde kanserle ilişkilendirilmiş. Düşük miktarda akrilamid birçok gıdada bulunuyor. Farelerde kanserle ilişkilendirilen miktar, kahveden alınabilecek miktardan çok daha fazla. Kanser endişesini 0-10 arası bir skalaya koyacak olursak, kahve sağlam şekilde 0 değerinde dururken, örneğin sigara 10 olarak değerlendirilmeli. Hal böyleyken ikisi de aynı uyarıyı taşımamalı...
Gastronomi Profesyonelleri ve Öğrenciler IBATECH İstanbul Fuarında Yarışacak

Gastronomi Profesyonelleri ve Öğrenciler IBATECH İstanbul Fuarında Yarışacak

Gastronomi Sektörel Organizasyon Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu TAŞPAKON’un, Türkiye’de ilk defa uluslararası boyutta gerçekleştirdiği iş birliğiyle IBATECH İstanbul, Türkiye’nin en çok desteklenen fuarı oldu. Türkiye’nin çok güçlü olduğu mutfak kültürünü, fuar boyunca hazırladığı yarışma ve etkinliklerle tüm dünyaya tanıtmayı amaçlayan IBATECH İstanbul, konsept gereği Türkiye’de organize edilen tek yarışma organizasyonu “Taşpakon Türkiye Kupası”nın ilk finaline de ev sahipliği yapacak. Fuarın ilk 3 günü sürecek finallerde, aşçılık ve pastacılık eğitimi veren lise, meslek yüksekokulu ve üniversitelerin her gün farklı kural ve konseptlerde yarışan finalist takımlarından birinci olan okula, Taşpakon Türkiye Kupası verilecek.
Akrilamid Sağlık Uyarısı Kararına Sektör Tepkili

Akrilamid Sağlık Uyarısı Kararına Sektör Tepkili

Sektörel Sağlık Yaşam Geçtiğimiz günlerde ABD’nin Kaliforniya eyaletinde, kahve sektörünü etkileyebilecek bir gelişme yaşandı. Devam eden bir davada hakim, kahvenin kavrulma sürecinde ortaya çıkan akrilamid isimli bir maddeden dolayı, kahvelere sağlık uyarısı ibaresi konması gerektiğine hükmetti. Detayları ilgili haberimizden ayrıca okuyabilirsiniz. Haliyle kahve dünyası karara tepkili zira aklımıza gelecek birçok başlıkta kahvenin sayısız yararları bilimsel olarak tespit edilmiş durumda. ABD Ulusal Kahve Birliği NCA başkanı Bill Murray, “Kahvenin tekrar tekrar ne kadar yararlı bir içecek olduğu ortaya kondu. Bu hüküm yasaların suistimali ve tüketicinin kafasını karıştıran, toplumsal sağlığa katkı sunmayan bir gelişme” dedi.
Kahve Şirketlerine Kanser Uyarısı Zorunluluğu

Kahve Şirketlerine "Akrilamid" Kanser Uyarısı Zorunluluğu

Sektörel Sağlık ABD'nin Kaliforniya eyaletinin Los Angeles kentinde yargıç, kahve şirketlerinin ürünlerine kanser uyarısı koyması gerektiğine hükmetti. Üst mahkeme, kahve çekirdeklerinin kavrulması sırasında ortaya çıkan ‘akrilamid’ adlı kanserojen kimyasal madde nedeniyle bir süredir devam eden davada, kahve şirketlerinin ürünlerine ‘kanser uyarısı’ koyması gerektiği kararını verdi. Davayla ilgili önceki haberimizde, akrilamid ile ilgili bilinenlere dayanarak şöyle aktarmıştık; "Akrilamid, nişasta içeren ve yüksek sıcaklıklarda işlem gören tüm yiyeceklerde bulunabiliyor...
Akaryakıtçılar Kahve Satışında Zincirleri Aratmıyor

Akaryakıtçılar Kahve Satışında Zincirleri Aratmıyor

Sektörel Yaşam Akaryakıt firmaları, müşteri taleplerine cevap vermek için yalnızca akaryakıt satmakla kalmıyor, istasyonda verilen hizmetlere her geçen gün bir yenisini ekliyor. Shell&Turcas CEO’su Felix Faber, 2017'de istasyonlarda 3,5 milyon sandviç ve kahve satıldığını söyleyerek, bugün 1500 farklı ürün sayısına ulaştıklarını vurguluyor. Bugün sadece Shell’in dünya çapında, en büyük kahve zincirlerinden daha fazla şubesi bulunuyor. Akaryakıt sektöründeki büyük rekabet, istasyonları da adeta bir perakende noktası haline getirdi. Şirketler akaryakıt istasyonlarında ortaya koydukları farklı konseptlerde yeme-içme ve hatta ödeme noktaları fark yaratmaya çalışıyor.
ABD Ulusal Kahve Birliği'nden 2018 Trendleri Raporu

ABD Ulusal Kahve Birliği'nden 2018 Trendleri Raporu

Sektörel Üçüncü Dalga Dünyanın en eski kahve derneği olan ABD Ulusal Kahve Birliği (NCA), ABD Ulusal Kahve Tüketim Trendleri raporunun 2018 edisyonunu yayınladı. İstatistikler ABD bazlı olsa da eğilimlere ışık tutması açısından, ABD’nin kültür ihraç gücü de göz önüne alındığında, faydalı. 1950 yılından beri yayınlanan rapor, zamanla günün ihtiyaçlarına göre yeni kategori ve metodolojilerle geliştiriliyor. 2018 raporunun, önceki yılın raporuyla büyük ölçüde benzerlikler gösterdiği gözlemlendi. Bu da demek oluyor ki son yıllarda demleme inovasyonları, sipariş teknolojileri, gençler ve bazı gurme kategoriler arasındaki büyüme ile ilişkili şekilde gelişen alışkanlıklar, süregelen trendlere dönüşmeye başlıyor.
Coffee Roasters Guild; Avrupalı ve Amerikalı Kavurucular Birleşiyor

Coffee Roasters Guild; Avrupalı ve Amerikalı Kavurucular Birleşiyor

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Geçen senenin Avrupa ve Amerika Nitelikli Kahve Birlikleri’nin birleşimi sonrası şimdi de kavurucular birleşiyor. SCA’ya bağlı iki profesyonel kavurucular birliği; US Roasters Guild ve Roaster Guild of Europe, resmen birleşerek Coffee Roasters Guild adında yeni bir oluşuma gidileceğini açıkladı. Buna göre yeni bir de danışman konseyi olacak. Bu yeni konseyin başındaki isim Emilio Lopez Diaz şöyle diyor, “Geçtiğimiz on yılda, global kavurucu camiası daha çok temsil, etkinlik ve kaliteli eğitimlere daha çok erişim imkanı arıyordu. Bu birleşme, camiaya bunları başarma imkanı verecek. Bir esnaf odası olarak bizim görevimiz üyelerimizin, sağlam bir eğitim programı, üye ağı ve etkinlik platformları ile desteklenerek başarılı olmasını sağlamak.”
Arabica Kahveyi Afrika'dan Almamak Kültürümüzü Bozar mı?

Arabica Kahveyi Afrika'dan Almamak Kültürümüzü Bozar mı?

Sektörel Üçüncü Dalga Daha önce Hürriyet'teki köşesinde, kahvenin imaj olarak kolanın yerini almaya başlamış olabileceğinden bahseden Refika Birgül, "Kahve seçmeyi biliyor muyuz?" adlı yazısında bu sefer farklı bir mantık kuruyor ve soruyor, "Acaba biz tek tip kahve çekirdeğinde ısrar ederek kültürümüzün devamı adına topuğumuza mı sıkıyoruz?"; "Bu hafta kahvenin Avrupa’ya yayılmadan evvel kültür haline geldiği ve 400 yılı aşkın bir süredir kahve kokan Tahmis Sokağı’nda vakit geçirdim. O yüzden gözünüzü farklı lezzetlerdeki ve farklı çekirdeklerle çekilmiş kahvelere çekmek isterim. Mesela İhsan Kurukahvecioğlu Halefleri, 1871’den beri aynı disiplinle kahve öğütüyor. Kullandıkları ekipman bile müzelik. Ama bunun yanında farklı çekirdeklerden kahve kavurmaya ve çekmeye de açıklar. Osmanlı’ya kahve Yemen’den geliyor. Yani Afrika kahvesi. Çekirdeğin de adı üzerinde: Arabika. Ben şahsen adı arabika olan bir çekirdeği Afrika’dan almayı, Kolombiya’dan alıp kahve çekmeye tercih ederim. Bir de Etiyopya kahvesi var, biraz daha hafif ve çiçek kokulu. Alttan bizim damak tadımıza müthiş uyar."
Pratik Filtre Kahve Girişimi Kahvegibikahve'ye Önemli Yatırım

Pratik Filtre Kahve Girişimi Kahvegibikahve'ye Önemli Yatırım

Sektörel Ürünler Video Her ne kadar kahve demlemek başlı başına bir keyif olsa da, her zaman buna müsait olunamıyor takdir edersiniz ki. Bu durumda favori kahvesinden taviz vermek istemeyenler için, filtre kahve keyfini daha pratik ve portatif hale getirme girişimleri devreye giriyor. Buna uygun yöntemlerden biri de sallama çaylardan aşina olduğumuz poşet yöntemi. Yurt dışında da örneklerini gördüğümüz bu konsepti ülkemizde hayata geçiren "Kahvegibikahve", Webrazzi'nin haberine göre, 2 milyon TL değerleme ile Tarvenn yatırım şirketinden yatırım aldı. "Söz konusu yatırımın akıllı sermaye modelini tohum ve erken aşama girişimlere uygulayan Tarvenn’in ilk yatırımı olduğunu da ekleyelim. Hazırlık ve temizlikle uğraşmadan taptaze filtre kahve içme keyfini müşterilere sunduklarını ve bugüne kadar 15 bin bardak pratik filtre kahve içirmeyi başardıklarını belirten Kahvegibikahve’nin kurucusu Ubeydullah Güngör, Tarvenn’den alınan yatırımla finansal ve operasyonel olarak güçlenerek Fiber Filtre lansmanı yaptıklarını da paylaştı."
Starbucks, Geri Dönüşümlü Bardak Çözümlerine 10 Milyon Dolar Yatırıyor

Starbucks, Geri Dönüşümlü Bardak Çözümlerine 10 Milyon Dolar Yatırıyor

Sektörel Ekoloji Son zamanlarda kahve sektöründe bolca konuşulan karton bardakların geri dönüşüme uygun olmaması ve bu durumun yüksek hacimli atık oluşturması sorununa Starbucks’tan önemli bir adım geldi. Daha önceleri bu soruna ciddiyetle eğileceğinin sözünü veren kahve devi, bu yönde adım atmaya başlamış görünüyor. Closed Loop Partners isimli, sürdürülebilir rüün çözümleri ve ileri geri dönüşüm sistemleri gibi alanlarda faaliyet gösteren bir firmayla işbirliği yapan Starbucks, bu projeye 10 milyon dolar yatıracağını duyurdu. Bu yatırım, Starbucks’ın “NextGen Cup Challenge” dediği, yeni nesil bardak görevinin bir parçası.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR