SEKTÖREL 8 kişi takip ediyor.

Avrupa Pazarında Büyüme Devam Ederken Başı Birleşik Krallık ve Costa Coffee Çekti

Avrupa Pazarında Büyüme Devam Ederken Başı Birleşik Krallık ve Costa Çekti

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga New York, Londra, Amsterdam gibi şehirlerde kahve festivalleri düzenleyen Allegra şirketi, her sene çeşitli coğrafyalarda pazar araştırmaları yapıyor. Kahve odaklı perakende satış yapan ticari işletmeler üzerinden yürütülen bu araştırmaların Avrupa edisyonu da hazırlandı. Project Café Europe 2019 raporuna göre, Avrupa kahve dükkanı pazarı 2018’de yüzde 6 oranında büyüyerek, 24 ulusal pazarda 33 bin 745 dükkana ulaştı. Bu büyüme oranının önceki senelerle aşağı yukarı benzer olarak seyrettiği gözlemlendi. Allegra 2023 itibariyle Avrupa pazarında 42 bin dükkana ulaşılacağını öngörüyor ki bu da önümüzdeki 5 yıl için yüzde 4.8 oranında büyüme demek.
Mağazalardaki Kahve İkramı Mobilde Zirveye Taşıdı

Mağazalardaki Kahve İkramı Mobilde Zirveye Taşıdı

Sektörel Kafeler Yaşam Dünya Türk Kahvesi Günü’nde mağazalarında binlerce fincan Türk kahvesi ikramında bulunan ve mobil uygulaması ile paket kahve hediye eden Kahve Dünyası, müşterileri tarafından uygulama marketlerinde zirveye taşındı. Yiyecek içecek kategorisinde üç gün boyunca bir numarada yer alan Kahve Dünyası mobil uygulaması, 5 Aralık Çarşamba günü ise 12 saat gibi kısa bir sürede 60 binden fazla indirilerek tüm kategorilerde ilk sıraya yerleşti. Kahve Dünyası, 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü’nde tüm mağazalarında misafirlerini çok keyifli bir sürprizle karşıladı. O gün tüm misafirlerine Türk kahvesi ikram eden Kahve Dünyası’nın mağazalarında, bir günde tam 128 bin fincan Türk kahvesi ücretsiz olarak içildi.
Kahve Çekirdeğinde Gümrük Vergilerinde Değişim Talebi

Kahve Çekirdeği Gümrük Vergilerinde Değişim Talebi

Sektörel Kocaeli Ticaret Odası tarafından Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği Genel Sekreterliği'ne "Kahve çekirdeği vergi olanları" konulu bir başvuru yapıldı. Söz konusu başvuruda Türkiye'ye "çiğ kahve (işlenmemiş çekirdek) olarak giren kahve çekirdeğinin gümrük vergisinin %13, kavrulmuş (işlenmiş çekirdek) olarak giren kahve çekirdeğinin gümrük vergisinin %10 olduğu, bu durumun rekabet ve istihdam açısından olumsuz yönde etkilediği" aktarılıyor. Dilekçede durumun tam tersine çevrilerek, çiğ kahvenin vergi oranının düşürülmesi ve kavrulmuş kahvenin vergi oranının artırılması talep ediliyor. 
Çaycılar Şubeleşme Atağında

"Çaycılar Şubeleşme Atağında"

Sektörel Kafeler Türkiye’de kahve sektörünün büyümesinin ardından, şimdi de çay markaları franchise atağına kalkıyor. Hürriyet'ten Ceyhun Kuburlu'nun aktardığına göre, Son birkaç yıldır kurumsal alanda önemli adımlar atan markalar, 2019’da 150’den fazla şube açmayı planlıyor. Franchise giriş bedellerinin 50 bin TL ile 65 bin TL aralığında değiştiği markalar için hedef bölgeler AVM’ler. Markaların toplam yatırım bedelleri ise 150 bin TL civarında. Yatırımın geri dönüş süresi doğru bir lokasyon ve doğru bir planlama ile 25-36 ay arasında olabiliyor. Ürün tedariğini markalar sağlarken, personel alanında da girişimciye destek oluyorlar. Sektörde kurumsal markaların hızla arttığını belirten yetkililer, şu bilgileri verdi...
Kitkat Ruby Çikolata Getir Uygulamasında

Kitkat Ruby Çikolata Getir Uygulamasında

Sektörel Ürünler Yaşam Nestlé, kısa süre önce keşfedilen dördüncü çikolata türü rubynin yeni ve kendine has lezzetini, eşsiz çıtır gofretle birleştiren Kitkat ruby çikolatayı Türkiye’de satışa sunuyor. Bu yeni lezzeti merak edenler, Getir uygulamasıyla dakikalar içinde rubyli Kitkat’ı deneyimleme şansına sahip oluyor. Çikolatanın Orta Amerika’daki antik uygarlıklarla başlayan ve 1819’da sütlü, 1936’da beyaz çikolatanın icadıyla yeni eşikler atlayan hikayesinde en heyecan verici gelişme, 82 yıl aradan sonra ruby çikolatanın icadı ile geçen sene yaşandı. Doğal pembe rengi ve taze orman meyvelerini andıran doğal aromasıyla dikkat çeken ruby, çikolata ailesinin dördüncü üyesi olarak hikayede yerini aldı.
Ofis Çalışanlarının İçecek ve Ürün Tercihleri

Ofis Çalışanlarının İçecek ve Ürün Tercihleri

Sektörel Yaşam İşletmelerin yıllık ofis sarf malzeme giderlerine ilişkin yapılan bir analiz çalışmasına göre 12 milyar liraya ulaşan pazarda küçük işletmelerde ortalama 2 bin 500 lira olan yıllık ofis sarf malzeme gideri, büyük işletmelerde 300 bin liraya ulaşıyor. Çalışmaya göre en çok tüketilen ürünün çay olduğu belirlenirken, sağlıklı beslenmeye özen gösteren beyaz yakalılar sallama çayı cam ya da kupa bardakta, mavi yakalılar ise dökme çayı kullan-at bardakta içiyor. Analize göre yazılım şirketi çalışanları ise daha çok atıştırmalık ürünler tüketiyor. Analize ilişkin değerlendirmelerde bulunan Ofix.com CEO’su Gürkan Uğraş, çalışma alanlarına göre sipariş verilen ürünlerin de değişiklik gösterdiğini belirtti. İşletmelerde sarf malzeme olarak ağırlıklı çay, kahve, şeker, karıştırıcı, karton bardak gibi ürünlerin tüketildiğine dikkat çeken Gürkan Uğraş, çalışmada tüketici alışkanlıklarına ilişkin önemli bulgulara ulaştıklarını açıkladı.
Şekerin Küresel Geleceği Londra'da Tartışıldı

Şekerin Küresel Geleceği Londra'da Tartışıldı

Sektörel Sağlık Yaşam Emtia olarak küresel ekonomideki öneminden sağlığa etkilerine kadar günlük diyetin önemli bir parçası konumundaki şekerin geleceği Londra'da tartışıldı. Dünya Şeker Araştırma Örgütü (WSRO) Genel Direktörü Roberta Re, Londra'da Türk gazetecilere yaptığı "Bilimin ışığında şekere dair mitler ve gerçekler" adlı sunumunda şekerin kullanım alanları ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini anlattı. Şekerin, kişinin aldığı enerji, metabolizması, yiyecek ve içeceklerdeki miktarı olmak üzere üç ana temelde incelenmesi gerektiğini belirten Roberta Re, "Örneğin salatalıkta 15, muzda 89, birkaç bisküvide ise 454 kalori var. Bu kaloriyi almanız için onlarca salatalığı yemeniz gerekiyor ki bu mümkün değil. Öte yandan şekerden bağımsız bir şekilde küçük boyutlarda yüksek kalorili yiyecekleri tüketerek kilo almanız mümkün" diye konuştu.
Türk Kahvesi En Çok Ege’de, Marmara Sade, Güney Doğu Şekerli

Türk Kahvesi En Çok Ege’de, Marmara Sade, Güney Doğu Şekerli

Sektörel Geleneksel Yaşam Kahve Dünyası, yayımladığı araştırma ile yedi bölgenin Türk kahvesi haritasını ortaya çıkardı! 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü nedeniyle yapılan araştırmaya göre, her 100 kişiden 95’i Türk kahvesini seviyor. Türk kahvesi en çok Ege’de tüketilirken tüm bölgelerde en çok köpüklü ve orta şekerli kahve tercih ediliyor. Kahve Dünyası, Türk kahvesi tüketim alışkanlıklarına yönelik gerçekleştirdiği araştırmanın sonuçlarını yayımladı. Türkiye genelinde bin kişiyle görüşülerek gerçekleştirilen araştırmadan dikkat çekici sonuçlar çıktı. 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü nedeniyle yapılan araştırmaya göre, Türkiye’deki her 100 kişiden 95’i Türk kahvesini seviyor. Kahve içenlerin yüzde 77 gibi çok büyük bir çoğunluğunun seçimi Türk kahvesi olurken bunu filtre kahve ve latte- cappucino takip ediyor.
Bir Markanın Kahve Akımındaki Rolü [İCF 2018]

Bir Markanın Kahve Akımındaki Rolü [İCF 2018]

Sektörel Video Marka mı akımı başlatır, akım mı markayı belirler? Pınar Süt'ten Başar Erdem, Boxx Coffee Roasters'dan Mert Soley ve La Marzocco Türkiye'den Barış Somer, kahve sektörü için büyük önem taşıyan kahve ve makine ikilisine ve sektöre katkıda bulunan Pınar Lattle Art Barista Süt'ün entegrasyonuna yönelik bir sohbet gerçekleştiriyor.
"Kahve: Fincandan Lezzete", Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı Seçildi

"Kahve: Fincandan Lezzete", Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı Seçildi

Gastronomi Sektörel Yaşam Bir önceki kitabı "Kahve: Topraktan Fincana" ile hem yurt içinde hem de yurt dışında önemli başarı yakalayan ve Gourmand World Cookbook Awards gibi Fransa'dan, Çin'den ve ABD'den çeşitli ödüllere layık görülen gastronomi yazarı ve kahve eğitmeni Cenk R. Girginol, "Kahve: Fincandan Lezzete" isimli yeni kitabıyla da bu başarılarını tekrarlayacağa benziyor. Gourmand World Cookbook Awards tarafından “2019 Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı” ödülüne layık görülen kitap, 210 ülke içinden son 12’ye kalarak Temmuz ayında Çin’de yapılacak final gecesine katılmaya hak kazandı. 210 ülke içinden seçilen diğer 11 ülke ile Türkiye’yi temsil ederek yarışacak olan kitap ile Cenk Girginol, ödülü tekrar ülkemize getirmeye çalışacak.
Türk Şirketinin Tarihi İtalyan Çikolata Fabrikasını Kapatma Kararı Askıda

Türk Şirketinin Tarihi İtalyan Çikolata Fabrikasını Kapatma Kararı Askıda

Sektörel Yaşam Tarihi İtalyan çikolata markası Pernigotti'yi satın alan Türk firması Toksöz Grup, markanın İtalya'daki fabrikasını kapatma kararını askıya aldı. 1860'da kurulan Pernigotti markasını 2013'te satın alan Toksöz Grup, bu ay başında markanın İtalya'nın kuzeyindeki tarihi Novi Ligure fabrikasını kapatacağını ve 3 Aralık tarihinden itibaren 100 işçinin işten çıkarılacağını açıklamıştı. İtalyan basınında bu karar, markanın üretiminin tamamen Türkiye'ye kaydırılacağı şeklinde yer almış, Toksöz Grup ise bu iddiaları yalanlayarak üretimi İtalya içinde tutmayı planladıklarını açıklamıştı. BBC Türkçe'den Pınar Övgü'nün haberine göre şirket, Pernigotti üretiminin İtalya sınırları içinde devam etmesi için çalıştıklarını belirtse de Novi Ligure'deki tarihi fabrikanın kapatılması ve fabrika çalışanlarının işten çıkarılması planı ülkede büyük tepkiye yol açmıştı.
Dream Sales Machine, Kıbrıs‘ta Faaliyetlerine Başlıyor

Dream Sales Machine, Kıbrıs‘ta Faaliyetlerine Başlıyor

Sektörel Organizasyon İstanbul Coffee Festival [İCF], Ankara Coffee Festival [ACF], İstanbul Comics and Art Festival [İCAF] ve Reformist gibi festival ve etkinlik organizasyonlarının yaratıcısı olarak Türkiye‘de ilklere imza atan Dream Sales Machine, İstanbul ve Londra ofislerinden sonra Kıbrıs‘ta DSM Nicosia ofisini hizmete açıyor. DSM Nicosia, Kıbrıs‘ta etkinlik, festival ve müşteri odaklı pazarlama organizasyonları alanında faaliyet gösterecek. DSM Nicosia ile faaliyet alanına Kıbrıs‘ı da ekleyen Türkiye‘nin önde gelen yaratıcı etkinlik ajanslarından Dream Sales Machine, Türkiye ve İngiltere‘yi kapsayan profesyonel birikimini Kıbrıs‘a taşırken, yerel iş birliği olanaklarını da geliştirmeyi hedefliyor. DSM Nicosia, Türkiye ve İngiltere‘de olduğu gibi Kıbrıs‘ta da etkinlik, festival ve müşteri odaklı pazarlama organizasyonlarının yanı sıra DSM Ticket ile kullanıcı dostu online bilet satış sistemini de Kıbrıs‘a getiriyor.
Marka Yaratmak Sanattır

Marka Yaratmak Sanattır

Gastronomi Sektörel Kafeler Towerlife Perakende Lokasyon Ve Marka Danışmanlığı şirketinin Kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanı olarak yıllar içinde pek çok markaya gerek kuruluş aşamasında gerekse de ilerleyen sürelerde marka danışmanlığı hizmeti verdik ve vermeye devam ediyoruz. Bu süreçte birçok marka kurucu insanla tanışma, sohbet etme fırsatım oldu. Şimdilerde bu markaların sektördeki yerlerine baktığımda ister istemez kendime bir soru soruyorum; “Marka yapmak için birçok insan teşebbüste bulundu bugüne kadar. Başarıya ulaşan markaların, ulaşmayanlardan farkı ne? Neden hepsi başarıya ulaşamadı?”, cevap ise çok açık; “Tutku”.
Coffee Shop Sahibi Olmanın Ekonomisi - Panel [İCF 2018]

Coffee Shop Sahibi Olmanın Ekonomisi - Panel [İCF 2018]

Sektörel Kafeler Video Son yılların en gözde ve trend girişimi olan coffeeshop açmak düşünüldüğü kadar fizibl mı ya da pazar yeterince satüre oldu mu? Kimileri arzın talebin önünde gittiğini söylerken, kimileri de daha yeni başladığımızı söylüyor. Cevap her ne olursa olsun dekorasyondan kahve seçimine, banka kredilerinden hava parasına, nasıl bir deneyim sunmanız gerektiğinden barista bulmanın güçlüklerine kadar aklınıza gelebilecek tüm “hayati” soruların cevaplarını duymaya hazır mısınız?
Dedeman Otelleri İle Dünden Bugüne Yeme-İçme Kültürü Üzerine

Dedeman Otelleri İle Dünden Bugüne Yeme-İçme Kültürü Üzerine

Gastronomi Sektörel Kafeler Yeme-içme alanında hızla gelişen sosyal alışkanlıklar ile işin gastronomi tarafına önem veren restoran, kahve dükkanları ve halka açık sektörel etkinlikler çoğaldıkça, otellerin bu kültürde günümüzde nasıl konumlandığını Dedeman Otelleri'ne sorduk. Şüphesiz ki batılı anlamda yeme-içme kültürü ve dahi gastronomi merakı ülkemize sirayet etmeye başladığında, oteller mutfak ve kültür anlamında hem teknik hem de sunum olarak olumlu yönde etkili bir itici kuvvet oldular ve bugün de bu yönde hizmetlerini devam ettiriyorlar. İşte bu noktadan hareketle gerçekleştirdiğimiz röportajımız... Mehmet Kemal Dedeman tarafından Dedeman Grubu, turizm sektörüne ilk olarak 6 Haziran 1966'da döneminin en modern ve en konforlu oteli olan Dedeman Ankara ile giriş yaptı. O dönemde Dedeman Ankara’nın 119 odası bulunuyordu.  Dedeman’ın İstanbul’daki ilk beş yıldızlı oteli ise 1982 yılında Esentepe’de açıldı. 1989, Antalya ve Kapadokya otellerimizin hizmete girdiği bir yıl oldu. Değerli büyüğümüz, kurucumuz Mehmet Kemal Dedeman’ın temel değer olarak benimsediği “Dedeman misafirperverliği” anlayışı ile Dedeman Otelleri giderek büyüdü. 
Fakir Yeni Kaave Dual Pro İle Sirha İstanbul'da

Fakir Yeni Kaave Dual Pro İle Sirha İstanbul'da

Sektörel Ürünler Organizasyon Elektrikli ev aletlerinin öncü ve yenilikçi markası Fakir Hausgeräte, HORECA sektörüne hitap eden dünyanın en büyük fuarı Sirha’ya katılıyor. Güvenilir Alman teknolojisinin Türkiye’deki adı Fakir Hausgeräte, HORECA (Hotel, Restaurant, Cafe) sektörünün dünyadaki en büyük ve en prestijli buluşması olarak nitelendirilen Sirha Fuarı’nda profesyonel Türk kahvesi makinesi yeni Kaave Dual Pro ile yer alıyor. 29 Kasım – 1 Aralık 2018 tarihleri arasında gerçekleşecek fuar, Harbiye’deki İstanbul Kongre Merkezi’nde yapılacak. Kaave Türk kahvesi makinesi ile sıcak içecek hazırlama ürünleri kategorisine hızlı bir giriş yapan Fakir Hausgeräte, bu kez hem HORECA sektörüne hem de mutfaklara hitap eden profesyonel bir Türk kahvesi makinesi tasarladı.
Sirha İstanbul ve Omnivore Programı 2018

2018 Sirha İstanbul ve Omnivore Programı

Gastronomi Sektörel Organizasyon Gastronomi sektörünün en büyük buluşması olarak nitelendirilen ve üstün kalite anlayışı ile Türkiye’de fark yaratan Sirha İstanbul, 6.kez kapılarını açmaya hazırlanıyor. Bu sene 29 Kasım – 1 Aralık 2018 tarihleri arasında Harbiye’deki İstanbul Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek olan Sirha İstanbul bir kez daha Türkiye’nin zenginliklerini dünya mutfakları ile buluştururken, dünya mutfaklarındaki yenilikleri de Türkiye’de sergileyecek. Öte yandan, Sirha İstanbul’da geçen yıl ilgi gören pek çok etkinlik bu yıl içerikleri daha da geliştirilmiş olarak yer bulacak. Bu yıl heyecanla beklenen etkinlikler arasında Omnivore başrolde olacak. Mutfakta Yaratıcılık Festivali olarak dünyanın önemli gastronomi merkezlerinde düzenlenen Omnivore’un İstanbul ayağı, her sene olduğu gibi 2018’de de Sirha İstanbul kapsamında düzenlenecek. 2006 yılından beri organize edilen Omnivore, yemek pişirme sanatına yepyeni bir bakış açısı getirmeyi hedefliyor.
6. Kez Sirha İstanbul ve Omnivore'a Doğru

6. Kez Sirha İstanbul ve Omnivore'a Doğru

Gastronomi Sektörel Organizasyon Gastronomi sektörünün en büyük buluşması olarak nitelendirilen ve üstün kalite anlayışı ile Türkiye’de fark yaratan Sirha İstanbul, 6.kez kapılarını açmaya hazırlanıyor. Bu sene 29 Kasım – 1 Aralık 2018 tarihleri arasında Harbiye’deki İstanbul Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek olan Sirha İstanbul bir kez daha Türkiye’nin zenginliklerini dünya mutfakları ile buluştururken, dünya mutfaklarındaki yenilikleri de Türkiye’de sergileyecek. 2017’deki Sirha İstanbul’a gıda ve içecek ürünlerinden mutfak ekipmanlarına, pasta-fırıncılık ürün ve ekipmanlarından mobilya ve sofra üstü takımlarına, tekstil ve hijyenden teknolojiye kadar uzanan geniş bir yelpazede yüzlerce katılımcı yer aldı. 2017’de Sirha İstanbul’da yer alan katılımcı ve marka sayısı bir önceki yıla göre yüzde 45’lik artışla 431’e ulaşırken, fuar 11 bin 379 profesyonel tarafından ziyaret edildi. 2018’de ise bu sayının 13 bine ulaşması bekleniyor.