SEKTÖREL 8 kişi takip ediyor.

Godiva, Kafeleriyle Dünyaya Yayılacak

Godiva, Kafeleriyle Dünyaya Yayılacak

Sektörel Kafeler Dünyada 100'ün üzerinde ülkede mağazaları bulunan Belçika'nın ünlü çikolata firması Godiva, dünyanın birçok yerinde yeni kafeler açarak, kahve sektöründe de dünya çapında söz sahibi olmaya hazırlanıyor. Dünya Bülteni haberine göre, ABD merkezli Finacial Times'ta, Godiva'nın başarısını ve hedeflerini anlatan uzunca bir yazı kaleme alındı. Haberde 2024 yılına kadar, hazırlanan program ile Godiva'nın gelirlerinin de beş katına çıkarılacağı öngörülüyor. Godiva İcra Kurulu Başkanı Annie Young-Scrivner, yaptığı açıklamada, “Kahve ve çay, çikolata ile gerçekten iyi bir çift” diyerek tüketicilerin kahveye olan ilgisinin altını çizdi.
Kahve Dünyasına Yeni Sertifikasyon Standardı

Kahve Dünyasına Yeni Sertifikasyon Standardı

Sektörel Ekoloji Rainforest Alliance, Avrupalı tarım sertifikasyon ajansı UTZ ile birleştikten sonraki yeni sertifikasyon standardının ilk taslağını kamuoyuna sundu. İlk bakışta yeni standarttaki göze çarpan noktalar, üreticilerin sertifikasyon süreci için daha kolaylaştırılmış mekanizmalar ve daha kişiselleştirilmiş ve veriye bağlı denetim mekanizmaları. Bunun yanında çocuk işçiler, zorla çalıştırılanlar, cinsel taciz ve cinsiyet eşitsizliği konularına daha çok odaklanılmış. Kahve üretimi maliyetleri, işçi maaşları ve çiftçilerin gelirleri konularına da daha çok önem verilmiş.Ayrıca önceki standartta “kritik kriterler” olarak kategorize edilmiş başlıklar artık zorunlu tutulmuş. Bunlar; zorla çalıştırılma olmaması, nesli tehlikedeki hayvanların avlanmaması, işleme tabi tutmadan atık sularının ya da insan atıklarının boşaltılmaması gibi konular. Taslak, 28 Şubat’a kadar halka açık konsültasyon sürecine tabi olacak ve yaz dönemi ikinci taslak ve konsültasyon süreci yaşanacak. Sonrasında ise taslağın son hali 2019 biterken onaylanacak.
Türkiye Ortadoğu'da En Çok Kafeye Sahip, Bölgede Ciddi Büyüme Bekleniyor

Ortadoğu'da En Çok Kafe Türkiye'de, Bölgede Ciddi Büyüme Bekleniyor

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga New York, Londra, Amsterdam gibi şehirlerde kahve festivalleri düzenleyen Allegra şirketi, her sene çeşitli coğrafyalarda pazar araştırmaları yapıyor. Kahve odaklı perakende satış yapan ticari işletmeler üzerinden yürütülen bu araştırmaların bu seneki Ortadoğu edisyonu da hazırlandı. Project Café Middle East 2019 raporuna göre, Ortadoğu’da markalı kahve dükkanı sayısı 9 bini aştı ve gelecekte 12 pazarda ciddi büyüme bekleniyor. Batılı kafe kültürü popülerliğini arttırdıkça ve kalite ön plana çıktıkça önümüzdeki 5 yıl içerisinde dükkan sayısında büyük bir artış olacağı öngörülüyor. Ortadoğu’da Birleşik Arap Emirlikleri ve Suudi Arabistan, son yıllarda kahve pazarı için bir nevi potanisyeli yüksek verimli toprak gibi görülüyor. Uluslararası zincirler de bu pazarda payını sağlamlaştırabilmek adına bölgede rekabet ediyor.
Avrupa Pazarında Büyüme Devam Ederken Başı Birleşik Krallık ve Costa Coffee Çekti

Avrupa Pazarında Büyüme Devam Ederken Başı Birleşik Krallık ve Costa Çekti

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga New York, Londra, Amsterdam gibi şehirlerde kahve festivalleri düzenleyen Allegra şirketi, her sene çeşitli coğrafyalarda pazar araştırmaları yapıyor. Kahve odaklı perakende satış yapan ticari işletmeler üzerinden yürütülen bu araştırmaların Avrupa edisyonu da hazırlandı. Project Café Europe 2019 raporuna göre, Avrupa kahve dükkanı pazarı 2018’de yüzde 6 oranında büyüyerek, 24 ulusal pazarda 33 bin 745 dükkana ulaştı. Bu büyüme oranının önceki senelerle aşağı yukarı benzer olarak seyrettiği gözlemlendi. Allegra 2023 itibariyle Avrupa pazarında 42 bin dükkana ulaşılacağını öngörüyor ki bu da önümüzdeki 5 yıl için yüzde 4.8 oranında büyüme demek.
Mağazalardaki Kahve İkramı Mobilde Zirveye Taşıdı

Mağazalardaki Kahve İkramı Mobilde Zirveye Taşıdı

Sektörel Kafeler Yaşam Dünya Türk Kahvesi Günü’nde mağazalarında binlerce fincan Türk kahvesi ikramında bulunan ve mobil uygulaması ile paket kahve hediye eden Kahve Dünyası, müşterileri tarafından uygulama marketlerinde zirveye taşındı. Yiyecek içecek kategorisinde üç gün boyunca bir numarada yer alan Kahve Dünyası mobil uygulaması, 5 Aralık Çarşamba günü ise 12 saat gibi kısa bir sürede 60 binden fazla indirilerek tüm kategorilerde ilk sıraya yerleşti. Kahve Dünyası, 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü’nde tüm mağazalarında misafirlerini çok keyifli bir sürprizle karşıladı. O gün tüm misafirlerine Türk kahvesi ikram eden Kahve Dünyası’nın mağazalarında, bir günde tam 128 bin fincan Türk kahvesi ücretsiz olarak içildi.
21’inci Yüzyıl için Yeni “Arabusta”

21’inci Yüzyıl İçin Yeni “Arabusta”

Sektörel Bilim Ekoloji 1920’lerde Doğu Timor’da Timor Melezi adı verilen bir efsane doğdu. Bir şekilde, Arabica ve Robusta kahve bitkilerinden, Robusta genetiği barındıran bir Arabica çeşidi hibrit türetilmişti. Onu efsane yapan ise; doğal Arabica türleri değilken, bu hibrit Arabica türünün yaprak pası hastalığına karşı dirençli olmasıydı. Yetiştiriciler 20. yüzyılı Timor Melezi’nden, hastalığa dirençli çeşitli türler geliştirerek geçirdi ve sonuç olarak şu anda dünyanın birçok kahve tarımı alanında bu çalışmaların meyveleri ekili. Bunlar çoğunlukla Sarchimor (Timor Hibridi x Villa Sarchi) ve Catimor (Timor Hibridi x Caturra) olarak geçiyor. Fakat Timor Melezi sayesindeki bu hastalık direnci, kırılma emareleri gösteriyor ve artık yeni bir “Arabusta” üretmenin vakti geldi.
Dijital Ödeme Yapabilen Kahve Kupası

Dijital Ödeme Yapabilen Kahve Kupası

Sektörel Kafeler Yaşam Foto Galeri İnovatif kahve şirketlerinden biri olan Costa Coffee tarafından geliştirilen kahve kupası ile temassız ödeme yapılabiliyor. Akıllı kahve kupası, bankacılık ve finansal hizmetler teknolojileri olan FinTech alanında yepyeni bir proje. Temassız ödeme yapılabilmesi için öncelikle kullanıcıların Costa Coffee ile Barclays ortaklığıyla geliştirilen bu 15 euro’luk kahve kupalarından satın almaları gerekiyor. Kupanın altında bulunan silikon taban, Barclaycard entegreli ve temassız ödeme teknolojisine sahip. Kullanıcılar bu alttaki aparatı kullanarak kahve ödemelerini temassız bir şekilde yapabiliyor.
"Anadolu'nun Kayıp Kahveleri" Ülke Genelinde Kütüphanelere Girdi

"Anadolu'nun Kayıp Kahveleri" Ülke Genelinde Kütüphanelere Girdi

Sektörel Geleneksel Yaşam Naim Koca ve Atilla Narin tarafından hazırlanan "Anadolu'nun Kayıp Kahveleri", Kültür ve Turizm Bakanlığı'na bağlı Kütüphaneler ve Yayımlar Genel Müdürülüğünce ülke genelinde kütüphanelere dağıtılmaya uygun görüldü. Gelişme, Barista Akademi Instagram hesabından duyruldu; "Bundan yaklaşık 5 ay önce, akademisyenlere, bilim adamlarına, araştırmacılara ve ögrencilere hizmet veren ihtisas kütüphanelerinin başında gelen, bölümünde 21.200 adet kitap bulunan 'BORATAV HALK KÜLTÜRÜ ARAŞTIRMA VE TURİZM KÜTÜPHANESİ'nde yerimizi almıştık. Artık ülke genelindeki kütüphanelerde de yer almış bulunmaktayız. Yaklaşık 5 sene süren çalışmamıza desteğini esirgemeyen herkese şükranlarımızı sunarız. 3. baskımız ile Anadolu'ya ve kendi kültürümüze has olan kahvelerimizden, sır gibi sakladığımız 20 çeşit kahvemizi ekleyeceğimizi belirtiriz. BİZ BİRLİKTE ANADOLUYUZ..."
Ofis Çalışanlarının İçecek ve Ürün Tercihleri

Ofis Çalışanlarının İçecek ve Ürün Tercihleri

Sektörel Yaşam İşletmelerin yıllık ofis sarf malzeme giderlerine ilişkin yapılan bir analiz çalışmasına göre 12 milyar liraya ulaşan pazarda küçük işletmelerde ortalama 2 bin 500 lira olan yıllık ofis sarf malzeme gideri, büyük işletmelerde 300 bin liraya ulaşıyor. Çalışmaya göre en çok tüketilen ürünün çay olduğu belirlenirken, sağlıklı beslenmeye özen gösteren beyaz yakalılar sallama çayı cam ya da kupa bardakta, mavi yakalılar ise dökme çayı kullan-at bardakta içiyor. Analize göre yazılım şirketi çalışanları ise daha çok atıştırmalık ürünler tüketiyor. Analize ilişkin değerlendirmelerde bulunan Ofix.com CEO’su Gürkan Uğraş, çalışma alanlarına göre sipariş verilen ürünlerin de değişiklik gösterdiğini belirtti. İşletmelerde sarf malzeme olarak ağırlıklı çay, kahve, şeker, karıştırıcı, karton bardak gibi ürünlerin tüketildiğine dikkat çeken Gürkan Uğraş, çalışmada tüketici alışkanlıklarına ilişkin önemli bulgulara ulaştıklarını açıkladı.
Şekerin Küresel Geleceği Londra'da Tartışıldı

Şekerin Küresel Geleceği Londra'da Tartışıldı

Sektörel Sağlık Yaşam Emtia olarak küresel ekonomideki öneminden sağlığa etkilerine kadar günlük diyetin önemli bir parçası konumundaki şekerin geleceği Londra'da tartışıldı. Dünya Şeker Araştırma Örgütü (WSRO) Genel Direktörü Roberta Re, Londra'da Türk gazetecilere yaptığı "Bilimin ışığında şekere dair mitler ve gerçekler" adlı sunumunda şekerin kullanım alanları ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini anlattı. Şekerin, kişinin aldığı enerji, metabolizması, yiyecek ve içeceklerdeki miktarı olmak üzere üç ana temelde incelenmesi gerektiğini belirten Roberta Re, "Örneğin salatalıkta 15, muzda 89, birkaç bisküvide ise 454 kalori var. Bu kaloriyi almanız için onlarca salatalığı yemeniz gerekiyor ki bu mümkün değil. Öte yandan şekerden bağımsız bir şekilde küçük boyutlarda yüksek kalorili yiyecekleri tüketerek kilo almanız mümkün" diye konuştu.
Metro Türkiye ve Gastronometro, Sirha İstanbul’da Gastronominin Köprüsü Kuruyor

Metro Türkiye ve Gastronometro, Sirha İstanbul’da Gastronomi Köprüsü Kuruyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon HORECA’nın (Hotel-Restoran-Cafe) bir numaralı iş ortağı olma hedefiyle çalışmalarını sürdüren Metro Türkiye ve Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro, 29 Kasım-1 Aralık tarihleri arasında düzenlenen Sirha İstanbul’da yerini alıyor. Sektörün en kapsamlı buluşmalarından biri olan etkinlikte, bu yıl 500’e yakın yerli ve yabancı markanın ağırlanması hedefleniyor. Katılımcılar, 3 gün boyunca Türkiye'den ve dünyadan önde gelen şefler, yatırımcılar ve üreticilerle buluşma ve gastronomi dünyasındaki son yenilikleri deneyimleme fırsatı bulacak. Metro’nun deneyim alanında ise 4 bin yıllık Hitit mutfağından geleneksel lezzetlerin modern yorumlamalarına, mikrofilizlerden Türk mutfağındaki dönüşüme kadar birbirinden farklı dikkat çeken konular işlenecek.
Gastronomi Dünyasının Buluşması Sirha İstanbul 6. Kez Kapılarını Açtı

Gastronomi Dünyasının Buluşması Sirha İstanbul 6. Kez Kapılarını Açtı

Gastronomi Sektörel Organizasyon Organizasyonun yoğun ilgi gördüğünü söyleyen Sirha İstanbul Fuar koordinatörü Abel Villemin, "Sirha uluslararası bir konsept. Birçok ülkede organize ediliyor. Türkiye’de 6. kez organize ediliyor. Sirha’nın amacı, sektör profesyonellerini buluşturmaktır. Otel, restoran vb. sektörlerin, alıcılar ve tedarikçiler ile buluşturulmasıdır. Bu sene dondurma ve kahveyi geliştirdik. Anadolu’dan da çok fazla üretici var. Buraya gelip burada profesyonellere ürün sunuyor, tattırıyorlar. Ayrıca yeni gelişen trendlere yönelik uluslararası etkinliklerimiz var. Eğitim, konferans ve söyleşiler organize ediyoruz. Gayet güzel bir ziyaretçi sayımız var ve geçen seneye göre artış var. Seneye çok daha büyük olacaktır" dedi. Birbirinden farklı lezzetlerin sergilendiği organizasyon 1 Aralık’a kadar sürecek.
Türk Kahvesi Makineleri Tüketici Teknolojileri Pazarını Büyütüyor

Türk Kahvesi Makineleri Tüketici Teknolojileri Pazarını Büyütüyor

Sektörel Yaşam GfK TEMAX'ın araştırmasına göre, yılın üçüncü çeyreğinde tüketici teknolojileri pazarının cirosu geçen yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 8 artarak 16,1 milyar liraya ulaştı. Tüketici teknolojileri pazarı, yılın üçüncü çeyreğinde geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 8'lik artışla 16,1 milyar liralık ciroya ulaştı. Pazarı en çok büyüten teknolojiler ise telekomünikasyon ve küçük ev aletleri oldu. Araştırma şirketi GFK tarafından hazırlanan "GfK TEMAX Türkiye 2018 Üçüncü Çeyrek Sonuçları"na göre, tüketici teknolojisi ürünleri pazarı, Temmuz-Eylül aylarında geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 8'lik büyüme göstererek, 16,1 milyar lira ciro elde etti.  Bu pazarda Temmuz ve Ağustos aylarında pozitif ilerleyen trendin, Eylül ayında artan fiyatlar ve yeni taksit sınırlandırmalarıyla değiştiği gözlemlendi. Söz konusu dönemde büyümeye en yüksek katkı, çift haneli oranlarla telekomünikasyon ve küçük ev aletlerinden gelirken, tüketici elektroniği ve büyük beyaz eşyada tek haneli büyüme oranları kaydedildi.
Türk Şirketinin Tarihi İtalyan Çikolata Fabrikasını Kapatma Kararı Askıda

Türk Şirketinin Tarihi İtalyan Çikolata Fabrikasını Kapatma Kararı Askıda

Sektörel Yaşam Tarihi İtalyan çikolata markası Pernigotti'yi satın alan Türk firması Toksöz Grup, markanın İtalya'daki fabrikasını kapatma kararını askıya aldı. 1860'da kurulan Pernigotti markasını 2013'te satın alan Toksöz Grup, bu ay başında markanın İtalya'nın kuzeyindeki tarihi Novi Ligure fabrikasını kapatacağını ve 3 Aralık tarihinden itibaren 100 işçinin işten çıkarılacağını açıklamıştı. İtalyan basınında bu karar, markanın üretiminin tamamen Türkiye'ye kaydırılacağı şeklinde yer almış, Toksöz Grup ise bu iddiaları yalanlayarak üretimi İtalya içinde tutmayı planladıklarını açıklamıştı. BBC Türkçe'den Pınar Övgü'nün haberine göre şirket, Pernigotti üretiminin İtalya sınırları içinde devam etmesi için çalıştıklarını belirtse de Novi Ligure'deki tarihi fabrikanın kapatılması ve fabrika çalışanlarının işten çıkarılması planı ülkede büyük tepkiye yol açmıştı.
Dream Sales Machine, Kıbrıs‘ta Faaliyetlerine Başlıyor

Dream Sales Machine, Kıbrıs‘ta Faaliyetlerine Başlıyor

Sektörel Organizasyon İstanbul Coffee Festival [İCF], Ankara Coffee Festival [ACF], İstanbul Comics and Art Festival [İCAF] ve Reformist gibi festival ve etkinlik organizasyonlarının yaratıcısı olarak Türkiye‘de ilklere imza atan Dream Sales Machine, İstanbul ve Londra ofislerinden sonra Kıbrıs‘ta DSM Nicosia ofisini hizmete açıyor. DSM Nicosia, Kıbrıs‘ta etkinlik, festival ve müşteri odaklı pazarlama organizasyonları alanında faaliyet gösterecek. DSM Nicosia ile faaliyet alanına Kıbrıs‘ı da ekleyen Türkiye‘nin önde gelen yaratıcı etkinlik ajanslarından Dream Sales Machine, Türkiye ve İngiltere‘yi kapsayan profesyonel birikimini Kıbrıs‘a taşırken, yerel iş birliği olanaklarını da geliştirmeyi hedefliyor. DSM Nicosia, Türkiye ve İngiltere‘de olduğu gibi Kıbrıs‘ta da etkinlik, festival ve müşteri odaklı pazarlama organizasyonlarının yanı sıra DSM Ticket ile kullanıcı dostu online bilet satış sistemini de Kıbrıs‘a getiriyor.
Marka Yaratmak Sanattır

Marka Yaratmak Sanattır

Gastronomi Sektörel Kafeler Towerlife Perakende Lokasyon Ve Marka Danışmanlığı şirketinin Kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanı olarak yıllar içinde pek çok markaya gerek kuruluş aşamasında gerekse de ilerleyen sürelerde marka danışmanlığı hizmeti verdik ve vermeye devam ediyoruz. Bu süreçte birçok marka kurucu insanla tanışma, sohbet etme fırsatım oldu. Şimdilerde bu markaların sektördeki yerlerine baktığımda ister istemez kendime bir soru soruyorum; “Marka yapmak için birçok insan teşebbüste bulundu bugüne kadar. Başarıya ulaşan markaların, ulaşmayanlardan farkı ne? Neden hepsi başarıya ulaşamadı?”, cevap ise çok açık; “Tutku”.
Coffee Shop Sahibi Olmanın Ekonomisi - Panel [İCF 2018]

Coffee Shop Sahibi Olmanın Ekonomisi - Panel [İCF 2018]

Sektörel Kafeler Video Son yılların en gözde ve trend girişimi olan coffeeshop açmak düşünüldüğü kadar fizibl mı ya da pazar yeterince satüre oldu mu? Kimileri arzın talebin önünde gittiğini söylerken, kimileri de daha yeni başladığımızı söylüyor. Cevap her ne olursa olsun dekorasyondan kahve seçimine, banka kredilerinden hava parasına, nasıl bir deneyim sunmanız gerektiğinden barista bulmanın güçlüklerine kadar aklınıza gelebilecek tüm “hayati” soruların cevaplarını duymaya hazır mısınız?
Dedeman Otelleri İle Dünden Bugüne Yeme-İçme Kültürü Üzerine

Dedeman Otelleri İle Dünden Bugüne Yeme-İçme Kültürü Üzerine

Gastronomi Sektörel Kafeler Yeme-içme alanında hızla gelişen sosyal alışkanlıklar ile işin gastronomi tarafına önem veren restoran, kahve dükkanları ve halka açık sektörel etkinlikler çoğaldıkça, otellerin bu kültürde günümüzde nasıl konumlandığını Dedeman Otelleri'ne sorduk. Şüphesiz ki batılı anlamda yeme-içme kültürü ve dahi gastronomi merakı ülkemize sirayet etmeye başladığında, oteller mutfak ve kültür anlamında hem teknik hem de sunum olarak olumlu yönde etkili bir itici kuvvet oldular ve bugün de bu yönde hizmetlerini devam ettiriyorlar. İşte bu noktadan hareketle gerçekleştirdiğimiz röportajımız... Mehmet Kemal Dedeman tarafından Dedeman Grubu, turizm sektörüne ilk olarak 6 Haziran 1966'da döneminin en modern ve en konforlu oteli olan Dedeman Ankara ile giriş yaptı. O dönemde Dedeman Ankara’nın 119 odası bulunuyordu.  Dedeman’ın İstanbul’daki ilk beş yıldızlı oteli ise 1982 yılında Esentepe’de açıldı. 1989, Antalya ve Kapadokya otellerimizin hizmete girdiği bir yıl oldu. Değerli büyüğümüz, kurucumuz Mehmet Kemal Dedeman’ın temel değer olarak benimsediği “Dedeman misafirperverliği” anlayışı ile Dedeman Otelleri giderek büyüdü.