SEKTÖREL 3 kişi takip ediyor.

Arabica Kahveyi Afrika'dan Almamak Kültürümüzü Bozar mı?

Arabica Kahveyi Afrika'dan Almamak Kültürümüzü Bozar mı?

Sektörel Üçüncü Dalga Daha önce Hürriyet'teki köşesinde, kahvenin imaj olarak kolanın yerini almaya başlamış olabileceğinden bahseden Refika Birgül, "Kahve seçmeyi biliyor muyuz?" adlı yazısında bu sefer farklı bir mantık kuruyor ve soruyor, "Acaba biz tek tip kahve çekirdeğinde ısrar ederek kültürümüzün devamı adına topuğumuza mı sıkıyoruz?"; "Bu hafta kahvenin Avrupa’ya yayılmadan evvel kültür haline geldiği ve 400 yılı aşkın bir süredir kahve kokan Tahmis Sokağı’nda vakit geçirdim. O yüzden gözünüzü farklı lezzetlerdeki ve farklı çekirdeklerle çekilmiş kahvelere çekmek isterim. Mesela İhsan Kurukahvecioğlu Halefleri, 1871’den beri aynı disiplinle kahve öğütüyor. Kullandıkları ekipman bile müzelik. Ama bunun yanında farklı çekirdeklerden kahve kavurmaya ve çekmeye de açıklar. Osmanlı’ya kahve Yemen’den geliyor. Yani Afrika kahvesi. Çekirdeğin de adı üzerinde: Arabika. Ben şahsen adı arabika olan bir çekirdeği Afrika’dan almayı, Kolombiya’dan alıp kahve çekmeye tercih ederim. Bir de Etiyopya kahvesi var, biraz daha hafif ve çiçek kokulu. Alttan bizim damak tadımıza müthiş uyar."
Pratik Filtre Kahve Girişimi Kahvegibikahve'ye Önemli Yatırım

Pratik Filtre Kahve Girişimi Kahvegibikahve'ye Önemli Yatırım

Sektörel Ürünler Video Her ne kadar kahve demlemek başlı başına bir keyif olsa da, her zaman buna müsait olunamıyor takdir edersiniz ki. Bu durumda favori kahvesinden taviz vermek istemeyenler için, filtre kahve keyfini daha pratik ve portatif hale getirme girişimleri devreye giriyor. Buna uygun yöntemlerden biri de sallama çaylardan aşina olduğumuz poşet yöntemi. Yurt dışında da örneklerini gördüğümüz bu konsepti ülkemizde hayata geçiren "Kahvegibikahve", Webrazzi'nin haberine göre, 2 milyon TL değerleme ile Tarvenn yatırım şirketinden yatırım aldı. "Söz konusu yatırımın akıllı sermaye modelini tohum ve erken aşama girişimlere uygulayan Tarvenn’in ilk yatırımı olduğunu da ekleyelim. Hazırlık ve temizlikle uğraşmadan taptaze filtre kahve içme keyfini müşterilere sunduklarını ve bugüne kadar 15 bin bardak pratik filtre kahve içirmeyi başardıklarını belirten Kahvegibikahve’nin kurucusu Ubeydullah Güngör, Tarvenn’den alınan yatırımla finansal ve operasyonel olarak güçlenerek Fiber Filtre lansmanı yaptıklarını da paylaştı."
Starbucks, Geri Dönüşümlü Bardak Çözümlerine 10 Milyon Dolar Yatırıyor

Starbucks, Geri Dönüşümlü Bardak Çözümlerine 10 Milyon Dolar Yatırıyor

Sektörel Ekoloji Son zamanlarda kahve sektöründe bolca konuşulan karton bardakların geri dönüşüme uygun olmaması ve bu durumun yüksek hacimli atık oluşturması sorununa Starbucks’tan önemli bir adım geldi. Daha önceleri bu soruna ciddiyetle eğileceğinin sözünü veren kahve devi, bu yönde adım atmaya başlamış görünüyor. Closed Loop Partners isimli, sürdürülebilir rüün çözümleri ve ileri geri dönüşüm sistemleri gibi alanlarda faaliyet gösteren bir firmayla işbirliği yapan Starbucks, bu projeye 10 milyon dolar yatıracağını duyurdu. Bu yatırım, Starbucks’ın “NextGen Cup Challenge” dediği, yeni nesil bardak görevinin bir parçası.
Gastrofests Ekibinden "Kahve" Dergisi

Gastrofests Ekibinden "Kahve" Dergisi

Gastronomi Sektörel Ürünler Yaşam Foto Galeri Artık kahveseverlerin takip edebileceği yeni bir yayın daha var zira kahve sektörüne, iki ayda bir sürekli yayın olarak çıkacak bir dergi geldi. Yaklaşık 4 aydır üzerinde çalışılan "Kahve" dergisi, "Breakfast" ve "Beef & Fish" dergilerini de bünyesinde barındıran Gastrofests ekibi tarafından hazırlanıyor. "Breakfast" ve "Beef & Fish" dergilerinde olduğu gibi, "Kahve" dergisinin de Genel Yayın Yönetmeni, Ferit Özkaşıkçı. Yayın Danışmanı ise Cenk R. Girginol. Dergide, kahve ile alakalı yenilikler, haberler, röportajlar yer alacak. Derginin Mart-Nisan aylarını kapsayan ilk sayısı çıktı bile. D&R, marketler, kitapçılar ve gazete bayilerinde yerini aldı.
Tchibo; "Bizim En Büyük Tutkumuz, Sizin Kahve Aşkınız" Diyor

Tchibo; “Bizim En Büyük Tutkumuz, Sizin Kahve Aşkınız” Diyor

Sektörel Ürünler Kreatif Tchibo, yeni reklam filminde çekirdekten fincana kadar süren kahve tutkusunu anlatıyor. Kahveleriyle kendi müdavimlerini yaratan Tchibo, kahve tutkusunu yeni reklam filminde “Bizim En Büyük Tutkumuz, Sizin Kahve Aşkınız" mottosuyla aktarıyor. Reklam filmi, Tchibo kahvesinin dünyanın en verimli topraklarında başlayan yolculuğunda, benzersiz lezzetine ustalık ve tutkunun bir araya geldiği ellerde kavuştuğunu anlatıyor. Reklam filmini ünlü oyuncu Selçuk Yöntem seslendiriyor. Kahve tutkunlarını Brezilya’dan Afrika’ya, Guatemala’dan Kolombiya’ya, dünyanın dört bir yanından gelen en kaliteli Arabica çekirdeklerden üretilmiş kahvelerle buluşturan Tchibo, kahvelerinin yüzde 36,3’ünü sürdürülebilir çiftçiliğin mahsulü olarak tüketicilerine sunuyor.
İTÜ Mutfak Zirvesi Yarın Başlıyor

İTÜ Mutfak Zirvesi Yarın Başlıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon İTÜ Gastronomi Kulübü tarafından 2014 yılından beri düzenlenmekte olan  ve bu sene beşincisi gerçekleştirilecek, gastronomi alanında ilk sempozyum olan Mutfak Zirvesi; alanında uzman şeflere, restoran sahiplerine, gurmelere ve şirket yöneticilerine ev sahipliği yapmakta. Konuşmacıların, belirlenen bir tema üzerinde ziyaretçileri bilgilendirdiği Mutfak Zirvesi, sempozyumların yanı sıra Lezzeti Yakala Fotoğraf Yarışması, workshop ve sahne gösterilerinin de yer aldığı oldukça büyük bir platform. Mutfak Zirvesi, her yıl olduğu gibi Türkiye'nin her yerinden 1000'i aşkın, çoğunluğunu gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin oluşturduğu katılımcı kitlesini; 20'nin üzerinde konuşmacıyı ve tatların dünyasını aynı çatı altında İTÜ'de buluşturmayı hedefliyor.
2. Uluslararası Çikolata Festivali, Mayıs'ta Sirkeci Garı'nda

2. Uluslararası Çikolata Festivali, Mayıs'ta Sirkeci Garı'nda

Sektörel Organizasyon Yaşam Video 2. Uluslararası Çikolata Festivali, 4 Mayıs’ta Sirkeci Garı’nda başlıyor. 3 gün boyunca sürecek olan çikolata festivalinde İstanbulluların çikolataya doyacağını belirten yapımcı Savaş Uğurlu, ”Ünlü şeflerin katılacağı çikolata workshopları, seminerler ve söyleşiler, çikolata severleri, hikayesi 4 bin yıl öncesine uzanan çikolatanın mucizevi yolculuğuna çıkaracak” diyor. Geçtiğimiz sene ilki düzenlenen ve bu sene 4 - 6 Mayıs tarihleri arasında tekrar Sirkeci Garı’nda gerçekleşecek Uluslararası Çikolata Festivali’nde, geçmişten günümüze çikolata, çikolatanın Türkiye’deki tarihi, kahve ve çayın çikolatayla lezzetli birlikteliğinin anlatılacağını belirten yapımcı Savaş Uğurlu, ”Çikolata hangi hastalıklara karşı kalkan görevi görüyor, herkesin çikolatayı hangi ölçüde ve nasıl tüketmesi gerekiyor?” ve “Çikolatanın faydaları nelerdir, çocuklarımızın çikolata ile doğru buluşmalarını nasıl sağlayabiliriz?” gibi soruların da cevaplarının bu festivalde konuklarla paylaşılacağını sözlerine ekledi.
Starbucks, Teavana® ile Yepyeni Bir Çay Deneyimi Sunuyor

Starbucks, Teavana® ile Yepyeni Bir Çay Deneyimi Sunuyor

Sektörel Ürünler Çay konusunda daha çok şey öğrenmek, yeşil çay ve bitki çayı çeşitlerini keşfetmek ve günlük rutinine katmak isteyenleri Starbucks, Teavana® ile Modern Çay Yolculuğu’na çıkarıyor. Starbucks, dünyada en çok çay tüketen ülkeler sıralamasında ilk sırada yer alan Türkiye’yi şimdi yeni bir deneyime davet ediyor. Kahve devi, Şubat ayından itibaren Türkiye’de de misafirleriyle buluşturduğu, dünya lideri Teavana® markalı çaylarla herkese ‘Modern Çay Yolculuğu’ vaad ediyor. Teavana®’da sadece en yüksek kalitedeki çay yaprakları seçilerek kullanılıyor. En genç ve taze filizler, Tea Master denilen çay uzmanları tarafından özenle seçiliyor. Seçilen bitkilerde ‘hasat’ sadece bitkinin en üst bölümündeki filizi ve ilk iki yaprağı içeriyor. Herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan, tarladan geldiği tazelik ve doğallıkla misafirlere piramit keselerde sunuluyor. Ayrıca farklı bitki ve meyve özlerinin harmanlanmasıyla oluşan seçenekleri de bulunuyor.
Bulgarların Kahve İstatistikleri, Bulgaristan'da Pazar Büyüyor

Bulgarların Kahve İstatistikleri, Bulgaristan'da Pazar Büyüyor

Sektörel Yaşam Ekonomi Bakanlığı tarafından paylaşılan bilgilere göre, Lavazza’nın Doğu Avrupa Pazarlama Müdürü Paola Autiero, Bulgaristan’ın perakende kahve piyasasının 2017 yılında yıllık bazda % 7,1 artış yaşadığını ve 209,3 milyon levaya ulaştığını açıkladı. Paola Autiero, 2017’de satılan kahve miktarlarının da yıllık bazda % 2,9 artış yaşadığını ve 10,37 milyon kilograma ulaştığını aktardı. Paola Autiero’nun Bulgaristan’daki kahve tüketimi için yaptığı önemli tespitler...
McDonald's, Eli Üşüyenlere Ücretsiz Kahve İkram Ediyor

McDonald's, Eli Üşüyenlere Ücretsiz Kahve İkram Ediyor

Sektörel Kreatif Yaşam Video Fast food devi McDonald's, kahvelerini insanlarla buluşturma adına yaratıcı bir uygulamaya imza attı. Genelde kahve konusundaki reklamlarında nitelikli kahveye taş atmayı seven marka, bu kez İstanbullularla kahve ikramında buluşuyor. Şehrin belirli noktalarına istasyonlar yerleştrien McDonald's, eli üşüyenleri, istasyonun üzerinde belirtilen yere ellerini koymalarını istiyor. Bir süre sonra elinizin derecesi ekranda beliriyor ve size boş bir bardak veriliyor. Bu bardağı McDonald's mağazalarına gidip, ücretsiz olarak filtre kahve ile doldurtabiliyorsunuz. 
Küresel Kahve Pazarında Toparlanma

Küresel Kahve Pazarında Toparlanma

Sektörel Ekonomi Bakanlığı, Ekonomik Araştırmalar ve Değerlendirme Genel Müdürlüğü tarafından yayınlanan br bildiride, Uluslararası Kahve Örgütü (ICO-International Coffee Organization) son raporundan bahsedildi; "Rapora göre, kahve fiyatları son 22 aydaki en düşük seviyesine Aralık 2017’de ulaştıktan sonra, Ocak ayında %1,4 oranında yükseldi. Bu yükseliş, kahve gruplarının tamamında görüldü. Aralık 2017’de küresel kahve sevkiyatları bir önceki yılın aynı ayına göre %0,7 artarak 10,62 milyon çuvala yükseldi. 2017-2018 dönemi küresel üretimin, bir önceki yıla kıyasla %0,8 artarak 158,93 milyon çuval olacağı beklenmektedir...
Lezzet Koleksiyoncusu’ndan Kahve Kokan Bir Merhaba; Etiyopya Cupping Gezisi

Lezzet Koleksiyoncusu’ndan Kahve Kokan Bir Merhaba; Etiyopya Cupping Gezisi

Sektörel Üçüncü Dalga Foto Galeri Şu an bu satırları okuyorsanız, birazdan Lezzet Koleksiyonu’ndaki Lezzet Eserleri’nin her birinin hikâyesine tanık olacaksınız. Gerçek lezzet; hikâyesiyle, paylaşıldığı anla ve paylaşıldığı yerle bir anlam kazanır. Biz de bu sebepten, tecrübe edindiğimiz 30 yıl boyunca, her an gerçek lezzetin peşinde olduk. Yaşadığımız tüm bu lezzet serüveninin sonunda da en seçkin Lezzet Eserleri’ni, Lezzet Koleksiyonu olarak bir araya getirdik. Bu lezzet koleksiyonunu sizlerle paylaşmak için 11.000 kilometrelik bir yolculuk yapıp El Salvador’un San Jose kentindeki en seçkin kahve çekirdeklerinin izini sürdük. Mevsim meyvelerinin en tazelerini dalından topladık. Adı sanı her şeyin önüne geçen tatlar için Avrupa'nın çeşitli ülkelerini adım adım gezdik. Anadolu'nun her bir yükseltisinden gelen incelikli ve gösterişli yemeklerle en az kültürümüz kadar zengin biz lezzet mozaiğini sizler için bir araya getirdik.
“Türkiye’deki Kahveseverler Farklı Tatlara ve Değişime Açık”

“Türkiye’deki Kahveseverler Farklı Tatlara ve Değişime Açık”

Sektörel Organizasyon Ekoloji Breakfast & Beef-Fish Dergisi tarafından gerçekleştirilen “Gastrofests Kahve Sektör Toplantısı”nda Türkiye’de son dönemde daha da zenginleşen “kahve ve kahve kültürü” tüm yönleriyle masaya yatırıldı. Konunun uzmanı konuşmacıların yer aldığı toplantıda Nestlé Türkiye İçecekler Genel Müdürü Pınar Öney Bilsel; NESCAFÉ’nin 80 yıllık deneyimiyle kahve bitkisi ve yetiştiriciliği, kahve türleri, NESCAFÉ üretim süreci ve tüketici trendleri konularında katılımcıları A’dan Z’ye bilgilendirdi. Kahveyi farklı yönleriyle tanıtmak ve son yıllarda yaygınlaşan kafe işletmelerinin daha sağlıklı gelişimine katkı sağlamak amacına yönelik olarak Breakfast & Beef-Fish Dergisi, kahve konusunda uzman isimlerin konuşmacı olduğu “Kahve Sektör Toplantısı”nı gerçekleştirdi.
La Marzocco'nun Yeni CEO'su Belli Oldu

La Marzocco'nun Yeni CEO'su Belli Oldu

Sektörel El yapımı İtalyan espresso makineleriyle ünlü üretici La Marzocco’da CEO pozisyonuna, uzun zamandır firmada yöneticilik yapan Guido Berdardinelli getirildi. Bernardinelli, ABD pazarına İtalyan espresso ekipmanlarını getirmesiyle tanınan ve nitelikli kahve camiasında saygın bir figür olan Kent Bakke’nin halefi olmuş oldu. Yapılan açıklamada Bakke’nin şirkette kurul üyesi ve danışman olarak kalacağı belirtildi. Bakke, 1978 yılında La Marzocco ziyareti sonrası ürünleri Seattle/ABD’ye ithal etmiş ve La Marzocco’nun şöhretinin katlanmasında önemli bir rol oynamıştı. Şirket bu gibi gelişmelerin sonrasında 1994’de Starbucks ile bir anlaşma imzalamış ancak Starbucks 2004 yılında tamamen otomatik makinelere geçme kararı almıştı.
Kosta Rika 30 Yıllık Robusta Kahve Yetiştirme Yasağını Kaldırıyor

Kosta Rika 30 Yıllık Robusta Kahve Yetiştirme Yasağını Kaldırıyor

Sektörel Üçüncü Dalga Kosta Rika Tarım Bakanlığı, ülkede robusta kahve üretiminde 30 yıldır süren yasağı kaldırmaya hazırlanıyor. Sebepler arasında, bu hamlenin taşrada geliri yükselteceği ve kahve üretimine iklim değişikliği, haşereler, hastalıklar gibi tehdit oluşturan etmenlerin varlığı gösteriliyor. Yasak, Kosta Rika’da 1988’den beri yürürlükte. Ülke, tarım politikaları gereğince çiftçileri arabica kahve yetiştirmeye teşvik ediyor. Geçmişte de yasağın kaldırılması gündeme gelmişti, bunların en ciddi olanı 2016’da gerçekleşti ancak Ulusal Kahve Kongresi yasağın sürmesinden yana karar aldı. Son yıllarda ülke çapında her ne kadar kahve üretimi ve ihracat duraksamış olsa da, ülke nitelikli arabica kahve konusundaki itibarını hala koruyor. Arabica kahveler, uluslararası piyasalarda, düşük kaliteli ancak yüksek randımanlı robusta kahvelerden çok daha fazla gelir getiriyor.
Koray Erdoğdu, Dünya Cezve/İbrik Üçüncüsü Oldu

Koray Erdoğdu, Dünya Cezve/İbrik Üçüncüsü Oldu

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel World Coffee Events çatısı altında gerçekleştirilen dünya kahve şampiyonalarının Cezve/İbrik kategorisi yarışmaları sonuçlandı. 18-22 Şubat tarihleri arasında Dubai'de gerçekleştirilen yarışmaya, Türkiye şampiyonu olarak ülkemizi temsilen Koray Erdoğdu katıldı. Koray Erdoğdu finallerde 3. olmayı başararak kupasını aldı ve yarışmacı arkadaşlarıyla böyle görüntülendi. Ekibine de teşekkür etmeyi unutmayan Erdoğdu, beraberce bir de zafer pozu verdi. Cezve/İbrik 2018 Final sonuçları ise şöyle şekillendi...
Palladium Coffee Days 2018 Bu Hafta Başlıyor

Palladium Coffee Days 2018 Bu Hafta Başlıyor

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Palladium Ataşehir, 22-25 Şubat tarihleri arasında geçen sene olduğu gibi bu sene de “Kahve Günleri” düzenliyor. Bu sene daha da kapsamlı ve genişletilerek düzenlenen, 18 markanın yer aldığı etkinlikte, birbirinden leziz kahve çeşitlerinin keşfedildiği ücretsiz kahve tadımlarından, kahve ve kahve yanında iyi giden lezzetlerin yapımının öğretildiği eğlenceli atölye çalışmalarına kadar, kahveye dair her şey Palladium'da! Kahvenin cezbedici kokusu ve muhteşem tadının keyfi, Palladium Coffee Days'de çıkarılıyor. Ücretsiz kahve tadımlarıyla, keşfin lezzetine varıldığı kahve dünyasında çıkılan bu yolculukta, eğlenceli atölye çalışmalarıyla, evde kahve ve kahvenin yanında iyi giden lezzetlerin yapımının incelikleri, uygulamalı olarak anlatılıyor.
Arzum, Ambiente Fuarındaki İlgiyi Yorumladı

Arzum, Ambiente Fuarındaki İlgiyi Yorumladı

Sektörel Ürünler Organizasyon Geleneksel Züccaciye, ev dekorasyonu ve hediyelik eşya fuarı Ambiente'ye bu yıl 15'inci kez katılan Arzum ziyaretçilere Arzum Okka ve Okka Minio'yla Türk kahvesi deneyimi yaşattı. Haberini geçmiş olduğumuz üzere, Almanya’daki Ambiente fuarına katılan önemli ülkelerden biri olarak öne çıkan Türkiye, fuarda sergilenen kaliteli ve yenilikçi özelliğe sahip ürünlerle ilgi odağı oldu. Etkinlik sonrası Arzum'dan yapılan yazılı açıklamaya göre, dünyanın önde gelen uluslararası züccaciye, ev dekorasyonu ve hediyelik eşya fuarı Ambiente 2018, 9-13 Şubat'ta Frankfurt'ta gerçekleşti. 100 ülkeden, 4 bin 469 firmanın en gözde ürünlerinin sergilendiği, Türk firmalarının yanı sıra Almanya'da yaşayan Türklerin de yoğun ilgi gösterdiği fuara bu yıl 15'inci kez katılan Arzum Elektrikli Ev Aletleri, Arzum Okka ve Okka Minio ile fuardaki yerini aldı.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR