TARİFLER 6 kişi takip ediyor.

Pınar'dan Kısık Ateş; Gastronomi Dünyasının Dijital Buluşma Noktası

Pınar'dan Kısık Ateş; Gastronomi Dünyasının Dijital Buluşma Noktası

Gastronomi Sektörel Geleneksel Tarifler Yaşam Gastronomi ve yeme-içme üzerine yayın yapacak olan Kısık Ateş internet sitesi, yakın zamanda yayın hayatına başladı. Pınar Latte Art Barista Süt ve çeşitli festival sponsorluklarıyla kahve dünyasında adından söz ettiren Pınar Profesyonel girişimi ile hayata geçirilen proje, kisikates.com.tr adresinde, gastronomi dünyasından ünlü, deneyimli profesyonel şefleri, geleneksel ve yeni tarif ile reçeteleri, yeme-içmeye dair püf noktaları, genç şefler ve tüm mutfak meraklılarının hizmetine sunacak.
Çilek ve Tarçın Aromalı Filtre Kahve Tadımı - Vlog

Çilek ve Tarçın Aromalı Filtre Kahve Tadımı - Vlog

Tarifler Yaşam Video Herkese merhaba! Evde en basit şekilde french press ile yapabileceğiniz hoş bir aroma önerisiyle karşınızdayım bu sefer. Önce french press'e 2 ölçek kahvemizi koyup 4 dakika demlenmesini bekliyoruz. Ben filtre kahve olarak Petra Coffee'nin harmanını kullandım. Daha sonra sütümüzü cezvede ıstırken içine 1 adet tarçın çubuğu ve 1-2 adet çilek atıp kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte çok az daha karıştırıp sütü ocaktan alyoruz ve kahvemize ekliyoruz. Süt olarak ise tercihim Pınar Barista Süt oldu.
Kahve Maskesi Peeling Tarifleri

Kahve Maskesi Peeling Tarifleri

Tarifler Sağlık Yaşam Günde bir bardak kahveyle güne daha iyi başladığımız bir gerçek. Kahve, vücudunuza içeriden faydalar sağladığı gibi cildinize de pek çok faydası var. Peki kahve peeling nasıl yapılır? Kahvenin cilde faydalarını öğredikten sonra kahveyi sadece içmeyecek aynı zamanda cilt sağlığınız için de kullanacaksınız. 2015 yılında yapılan bir araştırmada kahvenin cildi, fazla güneş ışığına bağlı olarak meydana gelen erken yaşlanmadan koruduğu ortaya çıkmıştı. Ayrıca kahvede bulunan polifenoller cilt lekelerindeki hiperpigmentasyonun azalmasına katkı sağlıyor.
Coca-Cola Mix Kahveli Kokteyl Tarifleri

Coca-Cola Mix Kahveli Kokteyl Tarifleri

Gastronomi Ürünler Tarifler Kreatif Foto Galeri Coca-Cola Mix, kahveli kokteylleriyle vazgeçilmez alışkanlığımıza yeni bir soluk katıyor. Birbirinden ferah ve lezzetli mixler ile yepyeni sunumlara imza atıyor. Sizlere Coca-Cola Mix'i şu yazımızda detaylıca anlatmıştık ve kokteyllere daha yakından gözatacağımızın da sözünü vermiştik. İşte şimdi bunun zamanı. Ufak bir hatırlatma; Coca-Cola, kafelerle mix menüsü yaratma üzerine, kafelerin tarzları ve müşteri kitlelerine uygun olacak şekilde çalışmalar yapıyor. Buna içecek menülerini geliştirme danışmanlığı da dahil. Coca-Cola İçecek Türkiye Pazarlama Müdürü Gökçe Aysu...
Starbucks Cold-Press Espresso Teknolojisiyle Tanışın

Starbucks Cold-Press Espresso Teknolojisiyle Tanışın

Sektörel Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Tarifler Bilim Seattle, ABD’deki Reserve Roastery’sinde Starbucks geçen hafta, “cold-press espresso” adını verdikleri yeni tip cold brew teknolojisi bazlı yepyeni soğuk içecek serisini görücüye çıkardı. Kendilerine ait olan ve Starbucks Ar-Ge mühendislerinin geliştirdiği Aqua Tamp Teknolojisini kullanan yöntem, bildiğimiz cold brew yönteminden çok daha hızlı bir şekilde, 45 dakika civarında içeceği hazır edebiliyor.
Kahve Falı Nasıl Bakılır?

Kahve Falı Nasıl Bakılır?

Geleneksel Tarifler Yaşam Fala, batıla, metafiziğe ister inanın ya da inanmayın, irrasyonel, akıl dışı bulun ya da bulmayın, fal bakmanın Türkiye kahve kültürünün bir parçası olduğu ve kahve sosyalleşmelerinde bir rolü olduğu gerçeği değişmiyor. Yeni nesiller modern akımları takip etmeye daha çok meyilli iken bir taraftan geleneksel olarak fal bakma olgusu da kendini her daim günümüze taşımayı başarıyor. Madem öyle, bari bu fal nasıl bakılıyor raconuna göre doğru düzgün bilelim değil mi? Her gün burçların koca koca gazetelerde yer aldığını ve kahve falı üzerine olan mobil uygulamaların popülerliğini düşünürsek, biraz fal üzerine bilgi aktarmak bizi de çok bozmaz umarız. İşte fal bakmanın raconları...
Kahveli Mozaik Pasta

Kahveli Mozaik Pasta

Gastronomi Tarifler O eski günleri anımsatan, bizi çocukluğumuza götüren, komşu günlerinde annelerin olmazsa olmazı, piramit şeklinde olsun rulo şeklinde olsun, buzlukta donmasını dâhi bekleyemediğimiz, her evde başka başka yorumlansa da işte yılların eskitemediği lezzet; Mozaik Pasta! 80’li yıllarda doğup, 90’lı yılların o masum çocukluğunu tabiri caizse dibine kadar yaşamış, sabah sokağa çıkıp hava kararıncaya kadar eve girmemiş, dönemin popüler oyunları seksek, bilye, gazoz kapağı, taso, birdir bir, saklambaç ve daha pek çoğunu günün rutini haline getirmiş, mahalleden geçen sinek ilacının geride bıraktığı dumanın arkasından koşup bununla sonsuz eğlenmiş bir çocuk olarak, yani özünde 90’lı yılların çocuğu olarak kendimi oldum olası hep şanslı hissetmişimdir.
Vietnam'da Kahve Turu

Vietnam'da Kahve Turu

Ürünler Geleneksel Tarifler Yaşam Güneydoğu Asya, ilginç kahve hazırlanışlarıyla haberlerimize konu olan bir coğrafya. Vietnam da bir istisna değil. Özellikle yoğun kahve üretimi ile yumurtalı kahvesi Ca Phe Trung ve buzlanmış süt kahvesi Ca Phe Sua Da ile bilinen Vietnam'ı, Milliyet'ten Ebru Erke köşesine taşıdı...
Pekmezli Kurabiye Tarifi

Pekmezli Kurabiye Tarifi

Gastronomi Tarifler Merhabalar! Bugün menümüzde kahvemizin yanına pekmezli kurabiye var. Vakit kaybetmeden tarifimize geçelim... 150 gram tereyağı, 1 çay bardağı pekmez, 1 çay bardağı kuş üzümü, 4 adet hurma, 4 adet kuru kayısı, 2 adet kuru incir, 1 çay bardağı dövülmüş fındık, 2 - 2,5 su bardağı un (organik tam buğday unu)...
Gastronomi Öğrencisi Kahveli Pizzayla Şampiyon Oldu

Gastronomi Öğrencisi Kahveli Pizzayla Şampiyon Oldu

Gastronomi Tarifler Kreatif Yaşam Foto Galeri Pizza Ustaları ve Aşçıları Birlikteliği (PabirDer) tarafından düzenlenen "1. Pizza Şampiyonası"nda altın madalya kazanan Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Gökçeada Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi Bölümü son sınıf öğrencisi Meryem Yavuz, şampiyonluğunu Gökçeada'nın kekiği, balı ve dibek kahvesi gibi yerel tatlarına borçlu olduğunu söyledi.
MSA Profesyonel Aşçılık Mezunu Emir Can Gençer'den Kahveli Cookie Tarifi

Şef Emir Can Gençer'den Kahveli Cookie Tarifi

Gastronomi Tarifler Kahve departmanına önem veren bir işletmede aşçı olunca işin içine girmek açıkçası benim için kaçınılmaz ve süper güzel oldu. Hani tamam çok da alakasız bir şey değil tatlılarda vs. kahve kullanımı ama klasik tarifleri iyi kullandığınız kadar yeni şeyler de üretmek istiyorsanız, çalıştığınız yerde kafası açık destekçileriniz olmalı. O konuda da desteği alınca ben aldım yürüdüm o yolda ve onlarca güzel tarif çıktı. O tarifleri burada en klasiğinden en az bilinenine ve gayet özgün olanlarına kadar ne varsa paylaşacağım.
40 Yıl Hatırı Olan Türk Kahveli Tatlılar

40 Yıl Hatırı Olan Türk Kahveli Tatlılar

Gastronomi Geleneksel Tarifler Sabah Gazetesi eki Günaydın yazarlarından İdil Çimrin, okurlarıyla bazı kahveli tatlı tarifleri paylaştı. Yazısında Türk kahvesi tarihçesinden de bahseden Çimrin'in, özellikle Türk kahvesi ile yapılabilecek tariflerinden bazıları şöyle...
Özkan Kayaalp'ten Espresso Hazırlanışı Üzerine

Özkan Kayaalp'ten Espresso Hazırlanışı Üzerine

Üçüncü Dalga Tarifler Öncelikle espresso, kahvenin özüdür. Öğütülmüş gram kahvenin 25-30 saniye arasında, iki katı kadar likit vermesiyle elde edilir. Gövde konusunda en yoğun kahvedir. Yani espressoyu herkes sevemeyebilir zira gövde çok dolgun olduğundan geçiş gayet dolgun olur. Sabahları iyice uyanmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Espresso yaparken dikkat edilmesi gerekenler şunlardır...
Irish Coffee - Isıtıcı Bir İçecekten Global Markaya

Irish Coffee - Isıtıcı Bir İçecekten Global Bir Markaya

Ürünler Geleneksel Tarifler Video Bir anlık ilham 70 seneden fazla süregelen bir marka oluşması için yeterliydi ve günümüzde benim diyen her baristanın hazırlayabilmesi gereken içeceklere dahildir. Fakat bu İrlanda kahvesinin yaratıcısı barista değil bir şef idi. Bir zamanlar İrlanda'nın transatlantik uçuşlarının yapıldığı Foynes havaalanında Joe Sheridan, alanın lokantasının mutfak şefiydi. Bir keresinde 1940'larda kötü hava şartları yüzünden Pan Am uçuşlarından biri geri dönmek zorunda kaldı ve o zaman şef Sheridan yorgun yolcuları rahatlatmak için içine irlanda viskisi ilave etmeyi akıl ettiği kahveden sundu.
Espresso Hazırlanışındaki İncelikler

Espresso Hazırlanışındaki İncelikler

Üçüncü Dalga Tarifler Birçok kişiye, espresso yapmak çok basit görünür. Hem hızlı hazırlanıyor oluşu hem de düğmeye bas kahve gelsin mantığı sanırım buna sebep oluyor. Peki ya iyi bir espresso yapmak gerçekten bu kadar basit midir? Hiç de değil aslında. İyi bir espresso için sadece baristanın kahve bilgisi yeterli değildir. Kullanacağınız espresso makinasının ve grinderın (öğütücü) kalibresi çok önemlidir. Özellikle ülkemizde grinderlara verilen önem çok az seviyededir. Grinderınızın bıçaklarına sürekli olarak bakım yapmazsanız öğüttüğünüz kahve partikülleri arasında micron farklılıkları olacaktır ki bu da espressonuzda iyi bir extraction (çekme, özütleme) alamamanıza sebep olacaktır.
Kahve ve Çikolata Aşkı Karşı Rollerde

Kahveli ve Çikolatalı Tarifler Karşı Rollerde

Gastronomi Tarifler Kahvenin yanında lezzetine uygun güzel atıştırmalıklar oldu mu keyfimiz daha da katlanıyor. Hürriyet Kelebek, kahvenin çikolatayla uyumuna dikkat çekmiş fakat alışılageldiği üzere kahvenin yanına çikolatalı tatlı tarifleri vermek yerine rolleri değiştirmiş ve içecek olarak çikolatanın yanına kahveli tatlı tarifleri vermiş. "Damağa değmeden önce kokusuyla da cezbeden ikilidir kahve ve çikolata... Bu ikili için akla ilk gelen mizansen ise sıcacık kahveyi yudumlarken yenilecek baştan çıkarıcı çikolatadır. Biz, senaryomuzda, bu muhteşem ikilinin rollerinin değiştirdik. Leziz çikolatanızı yudumlarken yanına kahveli tatlılarınızı yemeniz için dört menü hazırladık."
Koray Erdoğdu'dan Nitelikli Türk Kahvesi Demleme Tarifi

Koray Erdoğdu'dan Nitelikli Türk Kahvesi Demleme Tarifi

Gastronomi Geleneksel Tarifler Her kahve çeşidinde olduğu gibi Türk kahvesinde de kahve çekirdeği kalitesi çok önemlidir. Türk kahvesinde de artık alışılagelmiş çekirdeklerin dışına çıkmalıyız ve her bölgenin çekirdeğini denemeliyiz.
Çıtır Kahve Fincanı Tarifi

Çıtır Kahve Fincanı Tarifi

Gastronomi Tarifler Kreatif Her ne kadar kahvenin yanında bir şeyler atıştırmaya alışık olsak da bu akımda fincan da yenilebiliyor. Hal böyle olunca dedik ki hem kahvemizi kendimiz yaparız hem de fincanı.