ÜÇÜNCÜ DALGA 16 kişi takip ediyor.

2019 Dünya Kahve Şampiyonları Belli Oldu

2019 Dünya Kahve Şampiyonları Belli Oldu

Gastronomi Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri Almanya’nın başkenti Berlin’de 2019 kahve şampiyonaları gerçekleştirildi ve kazananlar kupalarına kavuştu. Latte art, kahve kokteyl miksolojisi, kahve tadımı ve cezve/ibrik kategorilerinde yapılan şampiyonaların kazananları şu şekilde oldu...
Yemen Kahve Tarihi ve Qıma Coffee Özel Kahveleri

Yemen Kahve Tarihi ve Qıma Coffee Özel Kahveleri

Gastronomi Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel 1700 yılına kadar Yemen, dünyanın tek kahve üreticisi ve ihracatçısıydı. İlk olarak şehrin mistik Sufiler’i tarafından tüm gece meditasyon yaparken uyanık kalabilmek için tüketildiği söylenir. Yemenli hacılar şehrin kahve kültürünü dünyanın geri kalanına, Mekke’ye yaptıkları düzenli hac yolculukları vasıtasıyla yaydılar. Bu özel kahve dünyayı dolaşırken ülke zenginleşti ve Yemen, dünyada kahve ticaretini yöneten ülke oldu. Fakat talep çoğaldıkça, kahve ithal eden diğer ülkeler kendi kaynaklarını geliştirmek için yeni yollar buldular. Ucuz kahve üretimi ve kaliteli bir temeli olmayan farklılaşmanın başlamasıyla birlikte Yemen, kahve ticareti ilişkilerindeki daha kurumsal kapitalizm ile yarışamadı.
Lily Drip Ürün İncelemesi

Lily Drip Ürün İncelemesi

Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Foto Galeri Nitelikli kahveye olan ilginin artması ile birlikte nitelikli kahve yapmaya yönelik ekipmanlar da geliştirilmeye devam ediyor. Geliştirilen ekipmanların yanı sıra var olan ekipmanları daha etkili kullanmaya yönelik aparatlar da artık sıklıkla karşımıza çıkıyor. Bir önceki yazımda bahsettiğim PuckPuck bunlardan bir tanesiydi. Bu yazımda da bir başka aparat olan Lily Drip’in incelemesini yapacağım. Lily Drip, V60 gibi konik yapıdaki dripperlarda suyun akış debisini düzenlemek üzerine geliştirilmiş seramik yapıda, yaklaşık 5 cm uzunluğundaki bir aparat. Lily Drip’in geliştirilme hikâyesi de oldukça ilginç. Ekipmana ismini veren Lily isminde Çinli bir kız çocuğu. Bir gün Lily, babasının kahve demlemek için hazırlık yaptığı esnada V60’ın içerisine cam bir bilye koymuş ve bu şekilde kahvenin daha güzel olacağını söylemiş. Gerçekten de daha güzel bir kahve elde ettiğini düşünen baba da bu yönde bir aparat geliştirme hazırlıklarına girişmiş ve geliştirdiği ekipmana da Lily Drip ismini vermiş.
Syphon ile Kahve Nasıl Demlenir?

Syphon ile Kahve Nasıl Demlenir?

Üçüncü Dalga Tarifler Madame Vassieux tarafından icat edilen, altta oval ve üstte kupa şeklinde iki sürahiye sahip olan metot, venturi valfi ile birbirine bağlanıyor ve alttan ısıtılarak demleniyor.
Aeropress'i Soğuk Kahve Demleme Ekipmanına Dönüştürün; PuckPuck

Aeropress'i Soğuk Kahve Demleme Ekipmanına Dönüştürün; PuckPuck

Ürünler Üçüncü Dalga Foto Galeri PuckPuck, İngiltere merkezli bir firma tarafından KickStarter projesi olarak geliştirilen bir ekipman. Kısaca, Aeropress’i soğuk kahve demleme ekipmanına çeviren bir aparat diyebiliriz. KickStarter’da başarılı bir kampanya sonucunda üretim aşamasına geçen PuckPuck, birkaç parçadan oluşuyor: PuckPuck, Sıçrama Filtresi ve Su Haznesi. Bu parçalardan Sıçrama Filtresi, demleme yapılmadığı zamanlarda PuckPuck’ın alt gövdesine klikli bir mekanizma ile takılabiliyor. Tabii ki PuckPuck’a ek olarak bir de Aeropress’e ihtiyacınız var.
V60 Kahve Nasıl Demlenir?

V60 Kahve Nasıl Demlenir?

Üçüncü Dalga Tarifler Video V60 kahve demleme yöntemi, Alman Melitta Bentz’in bulduğu altı delik bardak ile kahve demleme yönteminin günümüzdeki modern hali olarak kabul edilmektedir. Çalışma mekanizmasına bakacak olursak V60 demleme yöntemi pratikte, üzerine kağıt filtre yerleştirilen altı delik bir kupanın içerisinden akan kahve damlacıklarının sürahiye dolması mantığıyla çalışıyor. V60 demleme yöntemi filtre kahve demlemenin en basit yollarından biridir. Dilerseniz tek bir bardak dilerseniz bir sürahi, V60 yöntemini doğru demlediğinizde mükemmel sonuçlar elde edebilir ve keyifli bir kahve içebilirsiniz.
Kahveyi Takipte Microsoft ve Starbucks Ortaklığı

Kahveyi Takipte Microsoft ve Starbucks Ortaklığı

Sektörel Üçüncü Dalga Ekoloji Kahve devlerinden Starbucks ve bilişim devlerinden Microsoft, Build 2019 konferansında yaptıkları bir duyuru ile yaptıkları ortaklık gereğince ilerleyen dönemlerde bir dizi teknolojik çözüm üzerine beraber çalışacaklarını açıkladılar. Ortaklığın üç temel girişimi, arabaya servis kahve siparişleri, çekirdekten bardağa kahve takibi ve hazırlanan kahvelerde hangi kahve çekirdeklerinin kullanıldığı, kahvenin sıcaklığının ne olduğu ve su kalitesinin nasıl olduğu gibi bilgileri içeren verileri toplayan akıllı makineler olarak açıklandı.
French Press Kahve Nasıl Demlenir?

French Press Kahve Nasıl Demlenir?

Üçüncü Dalga Tarifler Yaşam 1850 yılında Fransa’da icat edilmesine rağmen patenti 1929 yılında İtalyan tasarımcı Attilio Calimani tarafından alınan French Press kahve demleme yöntemi, kuşkusuz evde kahve demlemek için en pratik yöntemlerden biri. French press ile kahve demlemeden önce iyi sonuçlar elde edilbilme adına yazımızı sonuna kadar okumanızı tavsiye ediyoruz.
Chemex Kahve Nasıl Demlenir?

Chemex Kahve Nasıl Demlenir?

Üçüncü Dalga Tarifler Video Peter J. Schlumbohm tarafından icat edilen chemex kahve demleme methodu, kum saatini andıran görüntüsüyle oldukça dikkat çekici. Bu demleme yöntemi, sürahinin içerisine kağıt filtre yerleştirilerek iri kahve tanelerinin sıcak su ile demlenmesi ile gerçekleşiyor. Demleme Zamanı: 4 dakika Bardak: 2 250 Gramlık Escobar Coffee Paketi: 16 Bardak Öğütme Seviyesi: Orta – büyük arası Tadım Karakteristikleri: Hafif içim
SEK’ten Türkiye’de Bir İlk: SEK Barista Club

SEK’ten Türkiye’de Bir İlk: SEK Barista Club

Sektörel Kafeler Organizasyon Üçüncü Dalga Süt ve süt ürünleri sektöründe birçok ilke imza atan SEK, kahve kültürünü zenginleştirmek ve baristaların kendilerini geliştirebilecekleri bir platform oluşturmak amacıyla SEK Barista Club’ı kurdu. Türkiye’de bir ilk olma özelliği taşıyan SEK Barista Club ile sektöründe uzman baristaların yetiştirilmesi ve Türkiye’de kahve sektörünün gelişimine katkı sağlamak hedefleniyor. Türkiye’de benzeri olmayan bu uygulama ile ilk kez hayata geçirilen SEK Barista Club aracılığıyla baristalar birbirleriyle bilgi alışverişinde bulunabilecekler, farklı ve yeni yöntemleri öğrenebilecekler, sosyalleşebilecekler ve eğitim görebilecekleri bir platformda bir araya gelecekler.
Paşabahçe, Barista Clash Kategori Sponsoruydu

Paşabahçe, Barista Clash Kategori Sponsoruydu

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri Paşabahçe, nitelikli kahve ile tüketici arasında önemli bir köprü görevi gören, yeteneğine güvenen amatör ve profesyonel baristaların hünerlerini sergilediği Barista Clash Yarışması’nda Mystery Box kategorisinde sponsor oldu. UNIQ İstanbul Glassroom’da düzenlenen, jürisinde kahve sektörü otoritelerinin yanı sıra moda ve müzik dünyasından isimlerin de yer aldığı Barista Clash Yarışması’nda 32 barista Paşabahçe ürünleriyle imza içeceklerinde harikalar yarattı. Yarışmada Paşabahçe’nin Timeless serisinde bulunan şampanya, şarap, shot, martini ve meşrubat bardaklarıyla hünerlerini sergileyen baristalar 5 farklı kategoride yarıştı.
Gastronomi Bölümü Öğrencilerine Kahve Semineri

Gastronomi Bölümü Öğrencilerine Kahve Semineri

Gastronomi Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Kocaeli Üniversitesi Konaklama İşletmeciliği ve Gastronomi Mutfak Sanatları bölümlerine, bölgenin kahve markası Rodopi Kahve tarafından "Topraktan Fincana Kahvenin Serüveni" konu başlıklı eğitim semineri verildi. Gastronomi Kulübü'nün yoğun katılımıyla gerçekleşen iki günlük programda Rodopi Kahve'nin kurucusu Eray Bodur ve ulusal çapta düzenlenen festivallerde hakemlik yapan tecrübeli barista Aykut Yaşar bilgi ve tecrübelerini aktardı. Kahvenin keşfi ve tarihçesi, kahve türleri ve yetiştirildiği bölgeler, kahve sektöründe Türkiye’nin payı, Türk kahvesi tarihçesi ve yapım teknikleri, 3. nesil kahvecilik ve demleme ekipmanlarının konuşulduğu seminerde ayrıca uygulama da yapıldı.
Barista Clash Katılımcılarından Demeçler

Barista Clash Katılımcılarından Demeçler

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Dream Sales Machine tarafından 23 Mart 2019 tarihinde UNIQ İstanbul Glass Room'da düzenlenen Barista Clash yarışmasında yeteneğine güvenen amatör ve profesyonel baristalar ringe çıkarak 5 kategoride hünerlerini sergiledi. 32 baristanın beceri ve lezzet mücadelesine sahne olan Barista Clash‘de birinci Enis Küçük olurken, ikinci sırada Eren Hatır yer aldı. Sabah gazetesi, baristalar, organizatör ve jürinin sözlerine yer verdiği bir haber hazırladı. Enis Küçük, Espresso Perfetto'da iki yıldır baristalık yapıyor. Öğrencilik yıllarında geçimini sağlamak için tanıştığı baristalık, zamanla hayatının merkezine yerleşmiş. Yarışmanın hem zorlayıcı hem de eğlenceli geçtiğini belirtiyor. "Her şeyin başı eğitim" diyor ve ekliyor...
Acaia Orion Kahve Dozu Ayarlayıcısı Kutu Açılımı

Acaia Orion Kahve Dozu Ayarlayıcısı Kutu Açılımı

Ürünler Üçüncü Dalga Video Nitelikli Kahve Birliği SCA'nın 2017'de En İyi Yeni Ürün Ödülü'nü layık gördüğü Acaia Orion Bean Doser, kahvelerinin dozunu net bir şekilde ayarlamak isteyenler için en iyi seçeneklerden biri. İki ayrı ağırlık ayarı kaydetmenize yarayan ve tam otomatik olarak çalışan Acaia Orion Bean Doser, istediğinizde manuel kullanmanıza da olanak sağlıyor. Tezgahınıza ise şık ve minimal tasarımı ile hem uyum sağlıyor hem de ayrı bir hava katıyor. Satın almak, incelemek ya da benzer ürünlere gözatmak için ekranınızdaki ürün bağlantısına tıklamayı ihmal etmeyin.
4 Dakikada Cold Brew

4 Dakikada Cold Brew

Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Kreatif Çok uzun saatler sürebilen cold brew hazırlama sürecini hızlandırma çalışmaları devam ediyor. Bazen kahve zincirlerinin geliştirdiği teknolojiler bazen de endüstriyel ürünler ile aşılmaya çalışılan bu durum, son kullanıcıya yönelik ürünlerle evimize de girebiliyor. FrankOne da bu ürünlerden biri ve sadece dört dakikada cold brew hazırlamayı vaadediyor. Bu haliyle daha önce haberini yaptığımız, beş dakikada cold brew hazırlayan Dash Rapid Cold Brew ürününü de anımsatıyor. Dört dakikada demlemenin, geliştirdikleri Vakumlu Çekim Teknolojisi ile mümkün olduğunu, bu teknolojinin ayrıca acılığı düşürüp daha tatlı kahveler ortaya çıkardığını söylüyorlar. Kahvelerinin, Nitelikli Kahve Birliği SCA'nın belirlediği Golden Cup Standard ayarını 30 saniyede yakalayabildiğini de ekliyorlar. USB ile kolayca şarj edilebilen ve lavaboda yıkanabilen FrankOne, Kickstarter fonlama platformunda başarılı şekilde fonlandı ve şu anda seri üretime geçme aşamasında.
Kruve EQ Karaf ve Bardak Ürün İncelemesi

Kruve EQ Karaf ve Bardak İncelemesi

Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Merhaba, sizlerle Kruve EQ ile ilgili deneyimlerimi paylaşmak istiyorum... Kruve EQ temel olarak bir server ve iki adet bardaktan oluşuyor. Bu server ve bardaklar iyi bir kahve deneyimi sağlamak için tasarlanmış. Malzeme olarak dayanıklı çift duvarlı borosilikat camdan yapılmıştır. Kruve EQ, kahvedeki lezzet notalarını bir ses ekolayzırında olduğu gibi yükseltmek veya yumuşatmak için bilimsel olarak tasarlanmıştır. 720 ml kahve alabiliyor. Alt taban genişliği 150 mm, boyu 233 mm. Birçok pour over yöntemi için kullanılabilir. Server, çift cam ve tek bir dış yüzeyden oluşuyor. Oldukça başarılı ısı stabilizasyonu ve -demleme kalitenize göre- stabil bir demleme sağlıyor.
Acaia Cinco Kahve Tartısı Kutu Açılımı

Acaia Cinco Kahve Tartısı Kutu Açılımı

Ürünler Üçüncü Dalga Video Dört dörtlük bir kahve hazırlama süreci istiyorsanız kahve tartısı olmazsa olmaz ekipmanlarınızdan biri olacaktır. Kahvelerinizde lezzet ve yoğunluk açısından da tutarlılık sağlayacağı için kahve tartısı oldukça işinize gelecektir. Bu konuda en ünlü kahve tartısı markalarından biri olan Acaia'nın Cinco modelinin kutu açılımını yaparak nasıl bir şeymiş beraber görelim istedik. Acaia Cinco, küçük boyutları ve yüksek hassasiyeti sayesinde hem kolaylık hem de işlevsellik sağlıyor. Satın almak, incelemek ya da benzer ürünlere gözatmak için ekranınızdaki ürün bağlantısına tıklamayı ihmal etmeyin.
Barista Clash Kahveseverlerle Baristaları Buluşturdu

Barista Clash Kahveseverlerle Baristaları Buluşturdu

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Dream Sales Machine tarafından 23 Mart 2019 tarihinde UNIQ İstanbul Glass Room'da düzenlenen Barista Clash yarışmasında yeteneğine güvenen amatör ve profesyonel baristalar ringe çıkarak 5 kategoride hünerlerini sergiledi. 32 baristanın beceri ve lezzet mücadelesine sahne olan Barista Clash‘de birinci Enis Küçük olurken, ikinci sırada Eren Hatır yer aldı. Nitelikli kahve ile tüketici arasında önemli role sahip olan baristaların yeteneklerini sergileyebilmelerine imkan sağlayan keyifli bir yarışma platformu olan Barista Clash, kahve tutkusu ile yola çıkmış baristaları, baristalığı yaşam şekli haline getirenleri, barista adaylarını, kahve sektöründe çalışanları, bu sektörde kariyer yapmayı hedefleyen kişileri ve kahve hakkında daha fazlasını öğrenmek isteyen kahveseverleri aynı çatı altında topluyor.