ÜÇÜNCÜ DALGA 16 kişi takip ediyor.

Coffee Gutta’dan Kahveseverlere Pratik Kahve Rehberi

Coffee Gutta’dan Kahveseverlere Pratik Kahve Rehberi

Kafeler Üçüncü Dalga Nedir bu dillere dolanan kahve akımları? Peki ya hangi kahve çeşidi sade, hangisi sert? İşte kafa karıştıran tüm bu bilgiler İstanbul’un üçüncü nesil kahvecilikte önemli duraklarından biri olan Coffee Gutta tarafından tek bir kitapçıkta bir araya getirildi! Kahveseverlere ücretsiz olarak verilecek rehber, kahveye dair her şeyi içeriyor! İstanbul ve Antalya olmak üzere toplam 10 şubesi ile üçüncü nesil kahve akımının hızla büyümekte olan yerli markalarından Coffee Gutta, kahveseverler için kahveye dair her şeyi içinde barındıran özel bir rehber hazırladı. Pratik Kahve Rehberi adı ile çok yakında Coffee Gutta’nın tüm şubelerinden ücretsiz olarak kahveseverlere verilecek olan rehber, kahve konusunda kafası karışık olan herkese yol gösterecek.
Şehrin Yeni 3. Dalga Kahve Markası; Istanbul Baking Company

Şehrin Yeni 3. Dalga Kahve Markası; Istanbul Baking Company

Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri İstanbul’un yükselen trendi 3. nesil kahve zincirlerine bir yenisi eklendi. 2020’nin Ocak ayında iki şubesi ile İstanbullulara hizmet vermeye başlayan Istanbul Baking Company, Karaköy’deki JW Marriott Istanbul Bosphorus’ta ve Sheraton Istanbul City Center’da yer alıyor. Şube sayısını arttırarak bir zincir haline gelmeyi hedefleyen Istanbul Baking Company, sunduğu sağlıklı ve organik nitelikte kaliteli yiyecek ve içeceklerin yanı sıra misafirlerine kendilerini iyi hissettiren, yaratıcı ve rahat bir ortam vadediyor. Karaköy’deki şubesinde yer alan genç sanatçı Serdar Acar’ın ve Leman Akpınar’ın eserleri, mekana benzersiz bir dokunuş katıyor.
Kahve Öğütücüsü Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kahve Öğütücüsü Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Üçüncü Dalga Video Espresso Perfetto olarak bu videomuzda, kahve öğütücüleri hakkında sıklıkla kafaları karıştıran konulara değindik. İhtiyacımıza yönelik bir kahve öğütücüsü seçerken nelere dikkat etmeliyiz gibi farklı sorulara açıklık getirmeye çalıştık. Videoda kullandığımız çeşitli programlanabilir veya manuel öğütücü modellerini; değişik disk çapları, motor güçleri, kademeli-kademesiz ayar mekanizmaları gibi farklı kategorilere ayırarak özetledik.
Türkiye'nin En İyi 3. Dalga Kafelerinden 10 Örnek

Türkiye'nin En İyi 3. Dalga Kafelerinden 10 Örnek

Kafeler Üçüncü Dalga Özellikle son yılların en popüler yiyecek içecek akımlarından biri üçüncü nesil kahve. Al-götür konsepti öyle hayatımızın içine girdi ve bizim gibi mis demleme çay sevdalısı bir toplumun bile gönlünü fethetti ki sektöre birçok yeni kahveci dahil oldu. Peki nedir bu üçüncü nesil kahve derseniz; kahvenin yetiştiği bölge, çekirdek türü, çekirdeğinin kafein oranı, hasat şekli, hasat dönemi, kavrulma süresi, kavrulma derecesi, kavrulma tarihi, dinlendirilme süresi, nasıl ve hangi kahve demleme ekipmanlarının kullanıldığı, sertliği/yumuşaklığı gibi unsurların hem üreten hem de tüketen için önem kazanmasıdır. Üçüncü nesil kahvecilerde kahve bir içecek değil bir tutkuya dönüşmüş durumda. Lezzet arayışı, sadece Cimbali'nin başında vakit geçirerek değil kahve çekirdekleriyle de vakit geçirerek gerçekleşir. Ne mutlu ki ülkemizde bu alanda oldukça başarılı markalarımız, uluslararası ödüllere sahip baristalarımız var. İşte o başarılı markalarımızdan bazıları...
Dünyanın Tüm Butik Kavurucuları, Birleşin!

Dünyanın Tüm Butik Kavurucuları, Birleşin!

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Önce birkaç yanlış anlaşılmayı bertaraf etmek için: Tüm kavurucular birleşsin, müşterinin cebinden daha fazla nasıl alırız kafa kafaya verelim, çözelim... Daha fazla nasıl satarız; maliyeti düşür, reklama ağırlık ver, büyük olalım, hep beraber büyük kazanalım... Öyle bir bağımlılık yapalım ki bizden olmayan, olmak zorunda kalsın... gibisinden bir öneri değil bu. Bunlar büyüklerin, büyüklükle kafayı bozmuş amcaların işi. Ancak aslında başlığın anımsattığı şeye uzaktan sakince bakan biri gibi; “Bütün işçiler zaten birleşsin, bunu bir kedi fare oyununa döndürelim, kedi ortalarda serbestçe dolaşsın, fareyi öyle aç tutarız ki peyniri bulursa ses çıkarmaz nasılsa” da değil.
Lezzetli Kahvenin Olmazsa Olmazı: Doğru Kavrulmuş Kahve Çekirdekleri

Lezzetli Kahvenin Olmazsa Olmazı: Doğru Kavrulmuş Kahve Çekirdekleri

Kafeler Üçüncü Dalga Sabahın ilk ışıklarıyla aydınlanan haftanın ilk gününde, yorgunluktan bitap düştüğünüz final haftanızda ya da dost meclislerinizde sohbetinizin en koyu anında daima size eşlik eden kahvenin lezzetinin nereden geldiğini biliyor musunuz? İşte tadı ve kokusuyla buram buram içinize işleyen lezzetli kahvenin olmazsa olmaz büyük sırrı: doğru kavrulmuş kahve çekirdekleri! Tadı damağınızda kalacak lezzetli bir kahve içmek istiyor ancak bir türlü o tadı yakalamıyorsanız belki de içtiğiniz kahvenin çekirdekleri doğru kavurma tekniği ile kavrulmamış olabilir. Nasıl mı? Özellikle 3. dalga kahvecilerin kahvede kritik öneme sahip olduğunu sık sık söylediği kavurma tekniği, kahvenin lezzetini veren en önemli üç bileşenden biri…
Dünya Kahve Şampiyonası’nın Türkiye Finalistleri Sirha İstanbul’da Belli Oldu

Dünya Kahve Şampiyonası’nın Türkiye Finalistleri Sirha İstanbul’da Belli Oldu

Gastronomi Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri 14–16 Kasım 2019 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi‘nde düzenlenen gastronomi sektörünün en büyük buluşması Sirha İstanbul, dünyanın en önemli kahve organizasyonu SCA’nın (The Speciality Coffee Association) Türkiye Şampiyonası’na da ev sahipliği yaptı. Şampiyonanın jürisinde sektörün önde gelen isimleri de yer aldı. Dünya genelinde 70’in üzerinde ülkede etkinlikler gerçekleştiren SCA’nın Türkiye Koordinatörü Okan Turfanda; “Türkiye Şampiyonası’nı HORECA sektörünün en prestijli fuarı Sirha İstanbul’da düzenlemiş olmaktan ötürü çok mutluyuz. Bu yıl Sirha İstanbul kapsamında, 3 dalda 30’a yakın barista kazanmak için yarıştı...
Sirha İstanbul'daki Kahve Şampiyonalarının Jürisi Belli Oldu

Sirha İstanbul'daki Kahve Şampiyonalarının Jürisi Belli Oldu

Gastronomi Organizasyon Üçüncü Dalga Bu yıl 14–16 Kasım 2019 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi‘nde düzenlenecek olan gastronomi sektörünün en büyük buluşması Sirha İstanbul, dünyanın en önemli kahve organizasyonu SCA’nın Türkiye Şampiyonası’na da ev sahipliği yapacak. Şampiyonanın jürisinde sektörün önde gelen isimleri yer alacak. Bu yıl 14–16 Kasım 2019 tarihlerinde İstanbul Kongre Merkezi‘nde ziyaretçilerini ağırlamaya hazırlanan HORECA sektörünün en prestijli fuarı Sirha İstanbul‘un 7. buluşması, nitelikli kahve sektörünün dünyada en büyük organizasyonu olan SCA’nın (The Speciality Coffee Association) Türkiye Şampiyonası’na da ev sahipliği yapacak. 2020 yılında Varşova’da düzenlenecek World Coffee Events’te Türkiye’yi temsil edecek baristaları seçecek uluslararası jüride sektörün tanınmış isimlerinden Elisabet Sereno, Safa Salehi, Christos Loukakis, Renata Malyszko ve Tanya Tarykina yer alacak.
Kahve Dünyası’ndan Yöresel Filtre Kahveler

Kahve Dünyası’ndan Yöresel Filtre Kahveler

Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Sabahları işe veya okula gitmeden önce ya da aile ve dost sohbetlerinde… Dünyanın en popüler içeceği olan kahveyi içmek için her zaman güzel bir neden bulunabilir. Kahve Dünyası’nın dünyanın farklı noktalarında yetiştirilen değerli kahve çekirdekleriyle hazırladığı “Yöresel Filtre Kahveler”, kahve tutkunlarına eşsiz bir lezzet deneyimi yaşatıyor. Kahve Dünyası, dünyanın farklı coğrafyalarından lezzetler barındıran yöresel filtre kahve çeşitleri ile kahve tutkunlarının keyfini zirveye taşıyor. Kahve çekirdeklerini kendi fabrikalarında özenle ve ustalıkla kavuran Kahve Dünyası, böylece çekirdeklerin toplandığı ilk günkü tazelik ve aromayı muhafaza ediyor. Üstelik bu sayede kahvelerin bazıları yüksek asiditeye ulaşırken bazıları aroması ve içinde barındırdığı farklı lezzetlerle ön plana çıkıyor.
Farklı Damak Tatlarına Hitap Eden Yöresel Kahve Önerileri

Farklı Damak Tatlarına Hitap Eden Yöresel Kahve Önerileri

Kafeler Üçüncü Dalga Son yıllarda giderek daha fazla günlük hayatımızın bir parçası haline gelen yöresel kahvelerin lezzeti ve aroması, çekirdeklerin yetiştirildiği bölgeye göre değişiklik gösteriyor. Dünyanın farklı noktalarından en iyi kahveleri misafirleri ile buluşturan Kahve Dünyası, yöresel tatların özelliklerini sıraladı. Dünyanın en popüler içeceği kahveye olan ilgi, özellikle son yıllarda ülkemizde de hızla artıyor. Bu da yöresel kahvelerden soğuk spesiyallere uzanan pek çok çeşidin hızla hayatımıza girmesine olanak tanıyor. Kahve seçiminde lezzeti etkileyen pek çok unsur bulunuyor. Dünyanın farklı noktalarında üretilen kahve çekirdekleri, yetiştirildikleri bölgenin kendine has özelliklerini aldığından bazı kahveler yüksek asiditeye ulaşırken bazıları yoğun kıvamı, aroması ya da pürüzsüz tadıyla cezbediyor.
Ankara Coffee Festival 2019 Biletleri Satışta

Ankara Coffee Festival 2019 Biletleri Satışta

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Dream Sales Machine tarafından bu yıl 4’üncüsü gerçekleştirilen Ankara Coffee Festival 27–29 Eylül 2019 tarihleri arasında Bilkent Center’da düzenlenecek. Festivalin biletleri dsmbilet.com‘da satışa sunuluyor. Ankara Coffee Festival, 4. yılında nitelikli kahvenin kaynaktan başlayan yolculuğunu kahvenin geçmişi ve günümüzün yeni nesil lezzetleri ile birlikte paylaşacak. 27-29 Eylül tarihleri arasında 3 gün boyunca sürecek festival, kahvenin yarattığı duygular ve yaşam alanları üzerine kurgulandı. 2019 yılında da Bilkent Center ana sponsorluğunda gerçekleştirilecek olan Ankara Coffee Festival’in programında en sevilen coffee shop’lar, kendi evinin baristası olmak isteyenler için çeşitli workshop ve seminerler, farklı aktivite alanlarında yeni deneyimler ve sevilen müzisyenlerin konserleri yer alıyor.
Ankara Coffee Festival 2019 Workshop Programı

Ankara Coffee Festival 2019 Workshop Programı

Gastronomi Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Dream Sales Machine tarafından düzenlenen Ankara Coffee Festival, 27–29 Eylül 2019 tarihleri arasında Bilkent Center’ın ana sponsorluğunda Bilkent Station’da gerçekleşiyor. 3. dalga kahve akımının önde gelen markaları ve lezzetlerini bir araya getiren Ankara Coffee Festival’de başkentliler, usta baristalar, nitelikli lezzetler, tasarım ürünleri ve canlı müzik performansları ile buluşacak, workshop çalışmalarına katılabilecek. Ankara Coffee Festival, geleneksel kahve kültürünün yanı sıra yeni nesil kahve akımını, beraberinde getirdiği yaşam stilini, interaktif workshoplar, seminerler, muhteşem konserler, sanat sergisi ve daha birçok ilgi çekici etkinlikle birlikte ziyaretçisiyle buluşturan bir şehir festivali olarak fark yaratmayı başarıyor. İşte Ankara Coffee Festival 2019 Workshop Programı.
İstanbul Coffee Festival 2019 Workshop Programı

İstanbul Coffee Festival 2019 Workshop Programı

Gastronomi Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Dream Sales Machine’in kahve sektöründe dünyaca tanınan etkinliği İstanbul Coffee Festival, 19-22 Eylül 2019 tarihleri arasında Axess ana sponsorluğunda KüçükÇiftlik Park’ta düzenlenecek. Onbinlerce kahveseveri ağırlayacak olan festivalin biletleri dsmbilet.com’da satışa sunuluyor. Avrupa‘nın en büyük iki kahve festivalinden biri konumunda olan İstanbul Coffee Festival, 6. yılında nitelikli kahvenin kaynaktan başlayan yolculuğunu kahvenin geçmişi ve günümüzün yeni nesil lezzetleri ile birlikte paylaşacak. 19-22 Eylül tarihleri arasında 4 gün boyunca sürecek festival, kahvenin yarattığı duygular ve yaşam alanları üzerine kurgulandı. 2019 yılında da Axess ana sponsorluğunda gerçekleştirilecek olan İstanbul Coffee Festival’in programında en sevilen lokal kahve dükkanlarının yanı sıra dünyaca ünlü coffee shop'lar, kendi evinin baristası olmak isteyenler için çeşitli workshop ve seminerler, farklı aktivite alanlarında yeni deneyimler ve sevilen müzisyenlerin konserleri yer alıyor.
Dünyanın En Prestijli Kahve Yarışması Seçmeleri Sirha İstanbul'da

Dünyanın En Prestijli Kahve Yarışması Seçmeleri Sirha İstanbul'da

Gastronomi Organizasyon Üçüncü Dalga Bu yıl 14–16 Kasım 2019 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi‘nde düzenlenecek olan gastronomi sektörünün en büyük buluşması Sirha İstanbul, dünyanın en önemli kahve organizasyonu olan, SCA’nın Türkiye Şampiyonası’na da ev sahipliği yapacak. Üç kategoride düzenlenecek yarışmada ilk sırada yer alan yarışmacılar, 2020 World Coffee Events’te Türkiye adına yarışacak. Restoran, otel ve yiyecek içecek sektörü profesyonellerine yönelik düzenlenen uluslararası ihtisas fuarı Sirha İstanbul, bu yıl 14–16 Kasım 2019 tarihlerinde İstanbul Kongre Merkezi‘nde ziyaretçilerini ağırlayacak. HORECA sektörünün en prestijli fuarı olan Sirha İstanbul‘un 7. buluşması, nitelikli kahve sektörünün dünyada en büyük organizasyonu olan SCA’nın (The Speciality Coffee Association) Türkiye Şampiyonası’na da ev sahipliği yapacak.
Kahvenin Suyu Nasıl Olmalı?

Kahvenin Suyu Nasıl Olmalı?

Gastronomi Üçüncü Dalga Bilindiği üzere son dönem karşımıza saf suyu konu alan bir reklam serisi çıktı. Reklam serisinde saf suyun, faydalı minerallerden arındırılmış su olduğu belirtiliyor. Akü, ütü ve kalorifer gibi sanayi ürünlerinde kullanıldığı vurgulanıyor. Peki nedir bu doğru su meselesi? Suda vücudumuz için faydalı kalsiyum, sodyum, magnezyum gibi çeşitli mineraller bulunmaktadır. Bu sebepten içme suyumuz içerisinde bu minerallere ihtiyacımız vardır. Peki içtiğimiz kahvede ve çayda su nasıl bir önem taşımaktadır? Sade bir filtre kahvede veya çayda içtiğimiz kahvenin ve çayın %99’u sudan oluşmaktadır. Lezzetli bir kahve veya çay içebilmek için, doğru filtre edilmiş su kullanımı her şeyin başında gelmektedir.
AeroPress'te Soğuk Kahve Nasıl Demlenir?

AeroPress'te Soğuk Kahve Nasıl Demlenir?

Üçüncü Dalga Tarifler Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez içeceği olan soğuk kahve, kahveseverleri serinletmeye devam ediyor. Farklı metotlarla yapılabilen soğuk kahveler için AeroPress ‘’nasıl yapılır’’ tarzında bir reçete hazırladı. Yayımlanan reçete, detaylı bir şekilde sizi yönlendiriyor ve AeroPress’in imza filtresi sayesinde kolayca hazırlayabileceğiniz bir fırsat sunuyor. AeroPress’in mucidi Alan Adler, cold brew soğuk kahvenin normalde çok uzun saatlerde, oda sıcaklığında yavaşça demlendiğini belirtirken, AeroPress ile demleme süresinin daha kısa olacağını ve kahvenin kendine has aromalarının korunacağını belirtti.
Starbucks Ünlü Bilimciyle Nitro Cold Brew'u Açıklıyor

Starbucks Ünlü Bilimciyle Nitro Cold Brew'u Açıklıyor

Üçüncü Dalga Bilim Kreatif Video Soğuk kahvenin gittikçe popülerleşmesiyle cold brew da her gün daha çok kişinin hayatına giriyor. Ancak bir de nitro cold brew var tabii fakat takdir edersiniz ki nitrojen ile kahvenin buluşmasının detayları çok da bilinen ya da kolay anlaşılabilen bir konu değil. Bu nedenle ki Starbucks, ünlü bilim insanı Bill Nye ile iş birliği yaparak bir video serisi hazırladı. "Whoa! Nitro" isimli kampanya ile Starbucks, Bill Nye aracılığıyla nitro cold brew'un özellikleri, nasıl hazırlandığı gibi konuları açıklığa kavuşturuyor. Her bir videoda, içeceğin içindeki mikro baloncuklardan dokusuna kadar, farklı bir konu ele alınıyor. Toplamda 6 video bulunan serinin tümünü izlemek için buraya tıklayabilirsiniz.
Kahvede Asidite Ne Demek, Çeşitleri Neler?

Kahvede Asidite Ne Demek, Çeşitleri Neler?

Gastronomi Üçüncü Dalga Kahvenizi nasıl alırsınız? Bol sütlü yumuşacık bir cappuccino, sarsıcı, sert bir espresso, orta kararda bir americano ya da keyifler yerindeyse biraz da kendimizi şımartıyorsak uzun soluklu bir filtre kahve. Günlük hayatımızın ayrılmaz bir parçası olan kahve genelde bardağa gelen son haliyle tanımlanır. Oysa ki kahvenin tüm eşlikçilerinden önce o sevdiğimiz derin tadın geldiği bi yer vardır. Tüm kahve keyfimizin temelini oluşturan yer, yani kahvemizin karakteri. Çok detaycı bir içici değilseniz kahvenin karakteri size biraz yabancı gelebilir. Gelin sizi önce kahvenizle tanıştıralım ve belki de sıkça duyduğunuz asidite kısmından bahsedelim.