ÜÇÜNCÜ DALGA 11 kişi takip ediyor.

Ankaralı Baristalardan 3. Dalga Kahve Değerlendirmeleri

Ankaralı Baristalardan 3. Dalga Kahve Değerlendirmeleri

Üçüncü Dalga Yaşam Hürriyet Ankara, kentteki işinin ehli baristalarla ‘kahve kültürü’ ve ‘üçüncü nesil kahvecilerin çoğulma süreçlerini’ konuştu. "Barista Tayfun Ümitcan Çelik: 'Üçüncü nesil kahve ile ikinci nesil kahvenin arasındaki en belirleyici farkın, kahvenin de artık şarap ve çikolata gibi gurme bir lezzet olarak kabul edilmesi ve tüketenin kahve çekirdeğinin menşeini öğrenebilme imkânının oluşmasıdır. Kahve çekirdeğinin kavrulma tekniğinin farklılığı ve demlemede kullanılan aparatların kahve tüketenin aradığı ‘nota’ veya ‘gövde’ zeminlerine göre tercih yapabilmesi, bu nesil kahvelerin tercih edilmesindeki en büyük sebeplerden biri. Üçüncü nesil kahvelerin arasında en çok tercih edilenler ise Chemex, Aeropress, Hario V60 Dripper ve Cold Brew."
İstanbul Coffee Festival Beşinci Kez Kahveseverleri Bekliyor

İstanbul Coffee Festival Beşinci Kez Kahveseverleri Bekliyor

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Kahve sektörünün dünyaca bilinen etkinliği İstanbul Coffee Festival, bu yıl 20 - 23 Eylül 2018 tarihleri arasında Axess ana sponsorluğunda KüçükÇiftlik Park’ta düzenlenecek. ‘The Source, The Journey, The People’ temasıyla gerçekleştirilecek festival, beşinci yılında kahvenin kaynağına odaklanarak kahve lezzetleriyle dolu zengin içeriğiyle kahveseverlere ev sahipliği yapacak. On binlerce ziyaretçiyi ağırlayacak olan festival, İCF haftası kapsamında festival öncesi etkinlikleriyle şehrin farklı noktalarına yayılacak. Festival biletleri dsmbilet.com‘da.
Yaz Sıcaklarına Alternatif Cold Brew Dokunuşları

Yaz Sıcaklarına Alternatif Cold Brew Dokunuşları

Üçüncü Dalga Tarifler Yaşam Foto Galeri Yaz boyunca soğuk kahveleri kurtarıcılarımız olarak görüyoruz. Cold brew de bir soğuk kahve çeşidi ancak tüm soğuk kahvelerin cold brew olarak değerlendirilmesi yanlış tabii ki. Cold Brew çoğu kahvesevere göre, daha keyifli bir içime sahip. Diğer kahve türlerine göre demleme süresi daha uzun ve soğuk suyla demleniyor. Gelelim cold brew kahveniz için yapabileceğiniz udak dokunuşlara. Bu dokunuşlar ufak ama kahvenizi bambaşka bir çehreye büründürebilecek dokunuşlar. Daha lezzetli bir cold brew kahve için, hazırladığınız cold brew’dan bir miktar ayırıp buz kalıpları içerisinde dondurabilir ve servis edeceğiniz zaman buz yerine bu küpleri kullanarak çok daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. 
Yeni Nesil Kahve Kültürü

Yeni Nesil Kahve Kültürü

Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Son birkaç yıldır çevremizde ve sosyal medyada yüksek dozda maruz kaldığımız üçüncü nesil kahve kültürü, şimdilerde alt kültürlerini yaratmaya başladı bile. Hipster kültürünün yapı taşı olan üçüncü dalga kahve kültürü, ana akımın bir parçası olmaktan kurtulmak için alternatiflerini yaratmak durumunda kaldı. Peki bu serüven nasıl başlamıştı?
2019 World Coffee Events Türkiye Elemeleri Başvuruları Başladı

2019 World Coffee Events Türkiye Elemeleri Başvuruları Başladı

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga SCA Türkiye, 2019 World Coffee Events (WCE) elemeleri için başvuruların başladığını duyurdu. 20-23 Eylül tarihlerinde Maçka KüçükÇiftlik Park'ta düzenlenecek Istanbul Coffee Festival kapsamında gerçekleştirilecek olan elemeler için son başvuru tarihi 13 Ağustos olarak belirlendi. Bunlara ek olarak bu sene 1-2 Eylül tarihlerinde Astoria AVM'de Cup Tasters yarışması da gerçekleştirilecek ve böylece 2019 World Coffee Events Türkiye Elemeleri resmen başlamış olacak.
Kendinize İyi Kahveler Demleyin

Kendinize İyi Kahveler Demleyin

Üçüncü Dalga Yaşam Evde iyi kahve demlemek, ilk bakışta oldukça kolay gibi görünse de ardında ufak da olsa bir bilim yatar ve çaba gerektirir. Eminiz ki birkaç küçük dokunuşla kahve demleme deneyiminizi siz de bir adım daha ileriye taşıyacaksınız. Yazıyı sonuna kadar okuduğunuz takdirde, daldırma (immersion) ve içine dökerek demleme (infusion) yöntemleri arasındaki temel farkların neler olduğunu, demleme ve çözünebilirliğin kahvenizle ilgisinin ne olduğunu ve demleme rasyosunun (ratio) önemini daha iyi kavrayacağınızı düşünüyoruz.
3. Dalga ve Nitelikli Kahve Ayrımı - Video

3. Dalga ve Nitelikli Kahve Ayrımı - Video

Üçüncü Dalga Video Son dönemlerde hayatımıza nitelikli kahve, 3. dalga kahve ve envai çeşit demleme yöntemi terimleri girdi. Hem de daha espresso bazlı kahve isimlerinin tümüne yeni yeni alışmaya başlamışken. Menüler uzadı, "Bir fincan kahve alabilir miyim" demenin türlü çeşidi çıktı. İşte biz de biraz bu durumlardan bahsedelim istedik, iyi seyirler! Kanalımız kar amacı güden bir proje değil. Başlıca amacımız online kahvesever topluluklarına bir yenisini ekleyerek katkı sağlamak. Anlatılarımız profesyonel bir iddia ya da hedef taşımamakta, daha çok evde kendi kahvesini yapmak isteyenlere destek amaçlı, kendi naçizane deneyim ve fikirlerimizi paylaşmaktır.
İstanbul Modern'de Kahveler Cup of Joy'dan

İstanbul Modern'de Kahveler Cup of Joy'dan

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam İstanbul Modern’in Beyoğlu’ndaki geçici mekânındaki İstanbul Modern Cafe, Cup of Joy farkıyla kahveseverleri bekliyor. Bebek’teki Yasemin Pasajı’nda küçük bir dükkanda açılarak Türkiye’deki “nitelikli kahve” sektörünün ilklerinden olan Cup Of Joy, İstanbul Modern Cafe’de kahve ve sanatseverlerle buluşuyor. Özel harman ile hazırlanan espresso bazlı kahvelerin yanısıra, V60 ve Aeropress, Cold drip gibi demleme yöntemleriyle farklı bölgelerin “single origin” kahvelerinin de tadılabileceği İstanbul Modern Cafe by Cup of Joy’da bu keyfi tamamlayacak pastane ürünlerini de bulmak mümkün. 30’dan fazla pastane ürününün bulunduğu İstanbul Modern Cafe by Cup of Joy’da glutensiz, şekersiz, vejetaryen, vegan tatlı-tuzlu, raw seçenekler yer alıyor.
Moka Pot Nasıl Temizlenir, Nasıl Kullanılır?

Moka Pot Nasıl Temizlenir, Nasıl Kullanılır?

Üçüncü Dalga Sağlık Yaşam Hangi kahve çekirdeğini kullandığımızdan tutun da kahveyi nasıl yaptığımıza kadar artık her şey çok önemli. Espressonun ana vatanı olan İtalya’da neredeyse her evde moka pot bulmak mümkün. Hatta bunu birçok kişinin seyahatlerinde bile yanlarında taşıdıklarını söyleyebiliriz. Artık sadece İtalyan geleneği olmaktan çıkıp bizlerin de evlerinde kolaylıkla kullanabileceği, sabahları uyandığında espressosuz güne başlayamayanlar için her boyda ve paslanmaz çelik, demir döküm gibi alternatifleri ile moka pot bulmak mümkün. Peki moka pot nasıl kullanılır ve nasıl temizlenir? 3 farklı bölmeden oluşan moka potun kahveyi demleme prensibi alt bölmeye koyduğumuz suyun kaynamaya başlaması ve basınç yardımı ile orta bölmedeki kahvenin aralarından yavaşça sızarak, üst kısımda kahveyi oluşturması şeklindedir...
Ücretsiz Barista Eğitim Programı

Ücretsiz Barista Eğitim Programı

Sektörel Üçüncü Dalga Yaşam Son yıllarda kahve sektörünün giderek yaygınlaşmasıyla bu alanda yetişmiş elemana duyulan ihtiyaç da büyüdü. Kahve konusunda uzmanlaşan baristalar günümüzde daha kolay iş sahibi olabiliyor. Genellikle kahve hazırlayan ve servisini yapan kişiler için kullanılan barista terimi, aslında İtalyanca'da 'barmen' anlamında kullanılıyor. Barista, özellikle yurt dışında ve kahve kültürünün yaygın olduğu ülkelerde oldukça yaygın bir meslek dalı. Ülkemizde ise her geçen gün gelişim gösteren kahve sektörünün bu alanda yetişmiş eleman açığının karşılanması ise önemli bir sorun.
Dünya Barista Şampiyonu İlk Kez Bir Kadın Oldu

Dünya Barista Şampiyonu İlk Kez Bir Kadın Oldu

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Geçtiğimiz hafta Hollanda’nın başkenti Amsterdam’da Avrupa’nın en büyük kahve fuarı World of Coffee (WOC) etkinliği gerçekleştirildi. Tüm dünyadan yaklaşık 11 bin profesyonelin katılmak üzere kayıt yaptırdığı etkinlik bu anlamda kendi içinde bir rekora imza attı. WOC Amsterdam kapsamında, 2018 Dünya Barista Şampiyonası (WBC 2018) da sonuçlandı. Kazanan ise yarışmanın tarihinde ilk defa bir kadın oldu. Her biri ülkelerinde şampiyon olmuş 55 barista arasından sıyrılan Agnieszka Rojewska, 2018 Dünya Barista Şampiyonu ünvanını elde etti.
Sade Kahve İçmeye Nasıl Başlarız?

Sade Kahve İçmeye Nasıl Başlarız?

Üçüncü Dalga Yaşam Eğer yolunuz şu ana kadar bir üçüncü dalga kahveciye düştüyse -ki düşmüş olmalı- ve demleme kahvenizin yanında süt rica ettiyseniz, baristanızın hafif “yargılayıcı” bakışlarını fark etmiş olabilirsiniz. Onlar size Chemex’inizi sütsüz içmenizi veya sütlü, espresso bazlı alternatifleri tavsiye etmiş olabilirler. Haksız değiller. Onlar sizin iyiliğinizi istiyor! Çoğunlukla şeker, kahve kalitesinin arttığı ve kahve aromasının önem kazandığı şu günlerde, demlenecek kahve çekirdeğinin çiftlikten kahveye kadar olan yolculuğunda verilen onca emeği ne yazık ki boşa çıkarıyor: İçindeki aromayı bozuyor, yok ediyor. İçtiğiniz çekirdeğin ne kadar özel olduğunun farkına varamıyorsunuz.
Tartışmalı Kahve Şampiyonalarının Yeni Yerleri Belli Oldu

Tartışmalı Kahve Şampiyonalarının Yeni Yerleri Belli Oldu

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Nitelikli Kahve Birliği SCA bünyesindeki World Coffee Events kapsamında gerçekleştirilecek Dünya Kahve Şampiyonaları'nın bir bölümünün Dubai'de gerçekleştirileceği açıklanınca uluslararası kahve kamuyounda büyük bir tepki oluşmuş, SCA hazırlıksız yakalanmış olacak ki uzunca bir süre konu üzerinde tökezlemişti. Sonuçta Dubai lokasyonunun kesin şekilde değiştirileceği açıklanırken, World of Coffee Dubai etkinliği ile de bölgede farklı bir çözüm üretildi. Bu sene Hollanda'nın başkenti Amsterdam'da gerçekleştirilecek World of Coffee fuarı kapsamındaki Dünya Barista Şampiyonası öncesi SCA, yarışmaların yeni lokasyonlarını açıkladı. 
Arabica Trading House Gururla Sunar: Heleanna Georgalis ve Moplaco

Arabica Trading House Gururla Sunar: Heleanna Georgalis ve Moplaco

Sektörel Üçüncü Dalga Foto Galeri Kahvenin anavatanı olarak bilinen Etiyopya; kültürel, coğrafi ve kahve çeşitliliği ile muazzam renkliliğe sahip bir ülkedir. Alt bölgelerindeki çöllerinden yemyeşil ormanlara uzanan, muazzam arazilere ev sahipliği yapan bir ülkedir. Afrika kıtasında ve tarihteki en eski medeniyetlerden birisi olan bu çeşitli karakteristikteki ülkeyi tanımlayan ise; Afrika’nın boynuzu olarak da bilinen, dağlık arazileridir. Suriye’nin kuzeyinden başlayarak Etiyopya kültürünün kalbinin attığı yere kadar uzanan ünlü “Great Rift” vadisi sahip olduğu yeşillik alanlar ve sulu bölgeleri ile dünyanın en ünlü Arabica kahvelerinin birkaçının yetiştiği, en iyi ve farklı tatlardaki kahvelere sahiptir.
BeanPlus ile En İyi Soğuk Kahveler Parmaklarınızın Ucunda

BeanPlus ile En İyi Soğuk Kahveler Parmaklarınızın Ucunda

Ürünler Üçüncü Dalga Foto Galeri Video Cold Brew/Cold Drip tipi soğuk kahve demleme yöntemleri popülerleşip yaygınlaştıkça, doğal olarak kahveseverler evlerinde bu demlemeleri yapıp yapamayacaklarını ya da nasıl yapabileceklerini merak ediyorlar. Hiç merak etmeyin, evde leziz mi leziz soğuk demlemeler yapabilmek için ihtiyacınız olan her şey parmaklarınızın ucundaki bu pakette. Escobarista’dan temin edebileceğiniz BeanPlus Soğuk Kahve Demleme Ünitesi, cold drip yöntemiyle, evde kendi kendinize soğuk kahve demleyebilmeniz için gereken her şeyi size sunuyor. Paket içerisinde ekipmanın kendisine ek olarak; 50 adet su filtresi, 100 adet yuvarlak kahve filtresi, özel valfli ve kapaklı cam kavanoz, kahve tamperi ve paslanmaz çelik kahve filtresi bulunuyor.
Creatolye Coffee Academy - İstanbul'da Bir Kahve Akademisi

Creatolye Coffee Academy - İstanbul'da Bir Kahve Akademisi

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri Geçtiğimiz günlerde ziyaret ettiğimiz Creatolye’de kahvesever takipçilerimizi ve özellikle bizlere kahve eğitimi almak istediklerini söyleyen baristaları heyecanlandıracak bir müjde eşliğinde kahvemizi yudumladık. Creatolye nedir, nasıl bir yerdir diye merak edenleri şu yazımıza alalım. Creatolye, kendi bünyesinde bulundurduğu kreatif ekip ile birlikte yürüttüğü projelerden “Creatolye Coffee Academy” ile 2018 yılının Ocak ayı itibariyle Cihangir’de bulunan mağazalarında faaliyetlerine başlamış. 2016 yılında misafirlerine nitelikli kahve sunma fikri ile açılan ve dükkanlarında edindikleri tecrübe ve birikimler ile Creatolye Coffee Academy‘i kuran Creatolye, yine aynı dükkanda eğitimler verip aynı zamanda itina ile hazırladıkları nitelikli kahveleri kahveseverlere tattıracak.
World of Coffee Haftaya Amsterdam'da Başlıyor

World of Coffee Haftaya Amsterdam'da Başlıyor

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri Önümüzdeki yıllarda Dubai'de de gerçekleştirilmeye başlanacağını öğrendiğimiz World of Coffee etkinliklerinin Avrupa ayağı bu sene 21-23 Haziran tarihlerinde gerçekleştirilecek. Her sene farklı bir Avrupa şehrinde düzenlenen ve geçen sene Macaristan'ın başkenti Budapeşte'den geçen etkinlik bu sene Hollanda'nın başkenti Amsterdam'da olacak. Avrupa'nın en önemli kahve etkinliklerinden sayılan World of Coffee etkinlikleri; sektör fuarı, inovasyon durağı ve akademik buluşma niteliklerini barındırıyor.
American Press - Klasiğe Modern Bir Yorum

American Press - Klasiğe Modern Bir Yorum

Ürünler Üçüncü Dalga Foto Galeri Video Dünyada en popüler kahve çeşitlerinden biri kuşkusuz filtre kahve. Çeşitli demleme yöntemleriyle elde edilen filtre kahve için en yaygın ve pratik yöntemlerden biri ise pres demleme yöntemi. Pres demleme deyince muhtemelen aklınıza French Press geliyor ancak söylemek isteriz ki French Press’in işini ondan daha iyi yapabilen bir ekipman var; American Press. İlk kez Fransızlar tarafından uygulanmasıyla French Press adını almış bu klasik yöntemi, adından da anlaşılabileceği gibi ABD menşeli It’s American Press markası, çeşitli yollarla geliştirerek ileriye taşıyor. Escobarista ise American Press ekipmanını ülkemiz kahveseverleriyle buluşturuyor.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR