ÜÇÜNCÜ DALGA 15 kişi takip ediyor.

Chemex'ten Üç Yeni Ürün

Chemex'ten Üç Yeni Ürün

Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Foto Galeri Üçüncü dalga kahveciliğin yükselişiyle birlikte popüler hale gelen pour-over demleme yöntemlerinin, ürün dizaynıyla belki de en popüler hale geleni Chemex markası, üç yeni ürünüyle sevenlerinin karşısına çıkıyor. İkonik hale gelen orijinal Chemex dizaynından esinlenen ürünlerin arasında elektrikli dijital kettle Chemex Chettle, yalıtımlı camdan tek bardaklık yeni bir demleme ekipmanı ve yine yalıtımlı camdan özel bir bardak bulunuyor. Chemex şirketi ortaklarından başkan yardımcısı Eliza Grassy, “Geçmişi, şimdiyi ve geleceği birleştirmek istedik” diyor.
DaVinci Gourmet, Avusturalya Kafelerini Kadıköy’e Getirdi

DaVinci Gourmet, Avusturalya Kafelerini Kadıköy’e Getirdi

Gastronomi Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri Barista ile miksolojistleri flavour genius (aroma dehası) olarak tanımlayan, tat ve beslenme alanında dünyanın lider şirketlerinden Kerry bünyesinde faaliyet gösteren DaVinci Gourmet, ürün ve reçetelerini ustalık, bilim ve sanat prensibiyle tüm dünya üzerindeki geniş uzman ağıyla birlikte geliştiriyor. Günümüz trendlerini takip ederken aynı zamanda geleceğin içecek trendlerini de şekillendiren DaVinci Gourmet, bu uğurda World of Coffee platformunu hayata geçirdi. Kahve alanında önde gelen pazarlardaki en son yenilikler hakkında bilgilerin verildiği bu platformun etkinliklerinde, kahve endüstrisinin uzmanları 3 saat süren bir içecek deneyimi yaşıyor.
Ege Perla’dan Kahveseverlere Sertifikalı Kahve Atölyeleri

Ege Perla’dan Kahveseverlere Sertifikalı Kahve Atölyeleri

Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Ege Perla, kahve tutkunları için Gourme Coffee Roastery iş birliği ile kahvenin topraktan fincana giden serüveninin detaylı anlatımının yapılacağı kahve atölyeleri düzenliyor. 20-21 Nisan tarihlerinde Ege Perla’da günde dört seans düzenlenecek atölyelerde katılımcılar Orta Amerika ve Afrika kahveleriyle ilgili detaylı bilgi alırken, evde en verimli 3. nesil kahve demleme yöntemlerini de uygulamalı olarak öğrenecekler. Açıldığı günden bugüne gerçekleştirdiği renkli ve eğlenceli etkinliklerle adından sıkça söz ettiren Ege Perla, 20-21 Nisan tarihlerinde kahve yapımını öğrenmek, 3. nesil kahve ekipmanlarıyla ilgili bilgi edinmek ve kahve demlemeyi uygulamalı olarak deneyimlemek isteyen misafirlerine özel atölyeler düzenliyor.
Butik Kafeler de Gitgide Zincirleşiyorlar mı?

Butik Kafeler de Gitgide Zincirleşiyorlar mı?

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam Butik kafeleri mi tercih edersiniz, zincir kafeleri mi? Butikçilerin argümanları genellikle ürünlerin daha taze, kaliteli oluşu ve özenle hazırlanışı üzerine oluyor. Zincirciler ise her yerde aynı standardı bulabildiklerini ve mekanın sunduğu bazı konforları sıralıyorlar. Yalnız şöyle bir şey var ki, butik denilen kafeler de üçüncü dalga kahveciliğin gittikçe popülerleşmesiyle üçer beşer şubeleşmeye başladı. Her ne kadar daha farklı bir büyüme stratejisi izleseler ve aynı butik zihniyetle işletilseler de bu kafeler de bir nevi zincirleşmeye başladı denilebilir. Milliyet'ten Mehmet Tez de konuyu köşesinde işledi.
Paşabahçe, Barista Clash Kategori Sponsoruydu

Paşabahçe, Barista Clash Kategori Sponsoruydu

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri Paşabahçe, nitelikli kahve ile tüketici arasında önemli bir köprü görevi gören, yeteneğine güvenen amatör ve profesyonel baristaların hünerlerini sergilediği Barista Clash Yarışması’nda Mystery Box kategorisinde sponsor oldu. UNIQ İstanbul Glassroom’da düzenlenen, jürisinde kahve sektörü otoritelerinin yanı sıra moda ve müzik dünyasından isimlerin de yer aldığı Barista Clash Yarışması’nda 32 barista Paşabahçe ürünleriyle imza içeceklerinde harikalar yarattı. Yarışmada Paşabahçe’nin Timeless serisinde bulunan şampanya, şarap, shot, martini ve meşrubat bardaklarıyla hünerlerini sergileyen baristalar 5 farklı kategoride yarıştı.
Kruve EQ Karaf ve Bardak Ürün İncelemesi

Kruve EQ Karaf ve Bardak İncelemesi

Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Merhaba, sizlerle Kruve EQ ile ilgili deneyimlerimi paylaşmak istiyorum... Kruve EQ temel olarak bir server ve iki adet bardaktan oluşuyor. Bu server ve bardaklar iyi bir kahve deneyimi sağlamak için tasarlanmış. Malzeme olarak dayanıklı çift duvarlı borosilikat camdan yapılmıştır. Kruve EQ, kahvedeki lezzet notalarını bir ses ekolayzırında olduğu gibi yükseltmek veya yumuşatmak için bilimsel olarak tasarlanmıştır. 720 ml kahve alabiliyor. Alt taban genişliği 150 mm, boyu 233 mm. Birçok pour over yöntemi için kullanılabilir. Server, çift cam ve tek bir dış yüzeyden oluşuyor. Oldukça başarılı ısı stabilizasyonu ve -demleme kalitenize göre- stabil bir demleme sağlıyor.
Acaia Cinco Kahve Tartısı Kutu Açılımı

Acaia Cinco Kahve Tartısı Kutu Açılımı

Ürünler Üçüncü Dalga Video Dört dörtlük bir kahve hazırlama süreci istiyorsanız kahve tartısı olmazsa olmaz ekipmanlarınızdan biri olacaktır. Kahvelerinizde lezzet ve yoğunluk açısından da tutarlılık sağlayacağı için kahve tartısı oldukça işinize gelecektir. Bu konuda en ünlü kahve tartısı markalarından biri olan Acaia'nın Cinco modelinin kutu açılımını yaparak nasıl bir şeymiş beraber görelim istedik. Acaia Cinco, küçük boyutları ve yüksek hassasiyeti sayesinde hem kolaylık hem de işlevsellik sağlıyor. Satın almak, incelemek ya da benzer ürünlere gözatmak için ekranınızdaki ürün bağlantısına tıklamayı ihmal etmeyin.
Barista Clash Kahveseverlerle Baristaları Buluşturdu

Barista Clash Kahveseverlerle Baristaları Buluşturdu

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Dream Sales Machine tarafından 23 Mart 2019 tarihinde UNIQ İstanbul Glass Room'da düzenlenen Barista Clash yarışmasında yeteneğine güvenen amatör ve profesyonel baristalar ringe çıkarak 5 kategoride hünerlerini sergiledi. 32 baristanın beceri ve lezzet mücadelesine sahne olan Barista Clash‘de birinci Enis Küçük olurken, ikinci sırada Eren Hatır yer aldı. Nitelikli kahve ile tüketici arasında önemli role sahip olan baristaların yeteneklerini sergileyebilmelerine imkan sağlayan keyifli bir yarışma platformu olan Barista Clash, kahve tutkusu ile yola çıkmış baristaları, baristalığı yaşam şekli haline getirenleri, barista adaylarını, kahve sektöründe çalışanları, bu sektörde kariyer yapmayı hedefleyen kişileri ve kahve hakkında daha fazlasını öğrenmek isteyen kahveseverleri aynı çatı altında topluyor.
Yeni ve Taşınabilir Bir Aeropress; Aeropress Go

Yeni ve Taşınabilir Bir Aeropress; Aeropress Go

Ürünler Üçüncü Dalga Kahve demleme ekipmanlarından Aeropress’in yıllar sonra yeni bir versiyonu çıkıyor; Aeropress Go. Taşınabilirliği sayesinde Aeropress Go ile, Aeropress hayranları favori kahvelerini yanlarında her yere götürebilecekler. Paylaşılan görsellere göre Aeropress Go, bildiğimiz Aeropress ile stil ve temel işleyiş bakımından pek ayrışmayacak. Ancak Aeropress Go’da bardak görevini görecek bir bölüm olacak. Aeropress bugüne kadar, görece hafifliği, dayanıklılığı ve görece kolay temizlenebilirliği sayesinde zaten portatif bir demleyici olarak kullanıldığı oluyordu ancak Aeropress Go özellikle bu amaç için üretilmiş oldu.
Türkiye'de Kahve Tüketimi 5 Yılda Yüzde 13 Arttı

Türkiye'de Kahve Tüketimi 5 Yılda Yüzde 13 Arttı

Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Son 5 yılda toplam kahve tüketiminin yüzde 13,2 arttığı Türkiye'de, 2018 yılında kişi başı tüketim ilk kez 1 kilogramı geçti. Listenin zirvesinde 12 kilogram ile Finlandiya var. Uluslararası Kahve Organizasyonu’nun (ICO) hazırladığı Dünya Kahve Tüketim Raporu 2018 açıklandı. Ülkelerin kahve tüketimlerini inceleyen Online PR Ajansı B2Press’in derlediği verilere göre; Türkiye’de son 5 yılda yüzde 13,2 artış gösteren kahve tüketimi, 93,9 bin tona ulaştı. Listenin başında yıllık 1,5 milyon tonla ABD gelirken, ikinci sırada 1,3 milyon tonla Brezilya ve üçüncü sırada 465 bin tonla Japonya yer aldı. 
Yeni Jenerasyon Barista Olmak İstiyor

Yeni Jenerasyon Barista Olmak İstiyor

Sektörel Üçüncü Dalga Yaşam İnsan kaynakları hizmetleri ve danışmanlık şirketi Yenibiris.com’dan yapılan açıklamada, Y ve Z kuşağının tüketim alışkanlıklarına yön verdiği günümüzde, yükselen mesleklerden birinin baristalık olduğu bildirildi. Açıklamada şöyle denildi... “Tüketim alışkanlıkları tamamen değişti. Y ve Z kuşağı çarşıya indi ve ekonomik güçleri, genel harcama yapılarını değiştirecek kadar net. Bunun en güncel örneği ise hiç şüphesiz internet ve teknolojide yaşanan gelişmeler. Yiyecek-içecekten alışverişe, iş ya da personel bulmaktan sağlığa, liste uzayıp gidiyor. Bunlar değişirken sosyalleşme kültürümüzde de bazı değişiklikler oldu: 3. dalga kahveciler....
Türkiye'nin En İyi 15 Kahve Dükkanı

Türkiye'nin En İyi 15 Kahve Dükkanı

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam Foto Galeri Yeni nesil kahveciler büyükşehirlerin hemen her köşesinde karşımıza çıkıyor. Posta gazetesinden "Cumartesi Postası Jürisi" kahve tutkunları için Türkiye’nin en iyi 15 kahvecisini seçti. Kafeler hakkında detaylı bilgiler için (lokasyon, şubeler, menü, harita vs.) yazının sonundaki bağlantılara başvurabilirsiniz. Jürinin seçimleri işte şöyle...
La Marzocco'dan Evde Espresso Video Serisi

La Marzocco'dan "Evde Espresso" Video Serisi

Üçüncü Dalga Kreatif Yaşam Video Hepimizin evlerimizde sabah ya da akşam, tekrarladığımız bir kahve ritüelimiz vardır. Bazıları için monoton olan bu tekrar, bazıları için ayrı bir keyiftir. Peki acaba dünyanın en önde gelen kahve markalarının arkasındaki kişiler bu ritüellerini nasıl yerine getiriyorlar? Gösterişli ekipmanlar ya da kurulumlarla karmaşık işlere mi kalkışıyorlar yoksa daha sade şekilde, birçoğumuza benzer şekillerde mi hazırlıyorlar kahvelerini? Dünyaca ünlü espresso makinesi üreticisi La Marzocco, bu noktadan çıkarak kahve sektörünün önemli isimlerinin ağırlandığı bir video serisine başladı. İlk bölümde, dünyanın en büyük üçüncü dalga kahve markası olan ve bir süre önce Nestle’nin çoğunluk hisselerini satın aldığı Blue Bottle Coffee kurucusu James Freeman var.
Dream Sales Machine İle Yeni Etkinlikleri Barista Clash Üzerine

Dream Sales Machine İle Yeni Etkinlikleri Barista Clash Üzerine

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam İstanbul Coffee Festival ve daha birçok "lifestyle" etkinliğinin organizatörleri Dream Sales Machine tarafından, 23 Mart 2019 tarihinde UNIQ İstanbul Glass Room'da düzenlenecek “Barista Clash” yarışmasında, yeteneğine güvenen amatör ve profesyonel baristalar ringe çıkarak 5 kategoride hünerlerini sergileyecek. Nitelikli kahve deneyimi, müzik ve çeşitli aktivitelerin yer alacağı Barista Clash etkinliğini izlemek isteyenler için biletler dsmbilet.com‘da satışa sunuluyor. Bu yeni ve heyecan verici konsepti organizatörlerin kendilerinden dinleyelim istedik. İşte Dream Sales Machine Başkanı Alper Sesli’nin yanıtlarıyla Barista Clash.
Caffè Nero Kahve Evi Konseptiyle Farklı Bir Deneyim Sunuyor

Caffè Nero Kahve Evi Konseptiyle Farklı Bir Deneyim Sunuyor

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri Caffè Nero, Bebek mağazasının açılışıyla misafirlerine yepyeni bir “Kahve Evi” deneyimi sunuyor. Keyifle vakit geçirilecek mağaza atmosferi, günlük ve taze olarak mağazada hazırlanan kaliteli ve lezzetli yeni yiyecek seçenekleri ve baristaların hizmetlerine yansıyan ustalıklarıyla, “kahve evi” kavramını farklı ve Caffè Nero’ya özgü bir konuma taşıyor. Farklı ürün ve hizmetlerin katkısıyla 2019’da %30’luk büyüme hedefleyen marka, mevcut mağazalarının yeni konsepte dönüşümü ile birlikte 15 mağaza açarak 150 kişiye daha yeni istihdam sağlamayı planlıyor.
SEK ve Kimma'dan Barista Club Projesi

SEK, Barista Club’ı Kurdu

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Süt ve süt ürünleri sektöründe birçok ilke imza atan SEK, kahve kültürünü zenginleştirmek ve baristaların kendilerini geliştirebilecekleri bir platform oluşturmak amacıyla SEK Barista Club’ı kurdu. Bu platform ile baristalar kendilerini geliştirme ve birlikte sosyalleşme fırsatı bulurken katılacakları eğitim ve etkinliklerde kahve, süt ve kahve ile sütün mükemmel uyumuna dair birçok yararlı bilgiyi edinme şansı bulacaklar. Hem sektörün hem de baristaların bilgi alışverişinde bulunma, farklı yöntemlerle yeni şeyler öğrenme, sosyalleşme ve eğlenme ihtiyaçlarına cevap verebilmek için kurulan SEK Barista Club platformu aynı zamanda sütün kahve ile olan uyumu ve lezzeti sayesinde kahve tariflerini geliştirerek geniş kahve topluluğu oluşturmayı amaç ediniyor.
2018 Dünya Kahve Kavurma Şampiyonu Rusya'dan Çıktı

2018 Dünya Kahve Kavurma Şampiyonu Rusya'dan

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Nitelikli Kahve Birliği SCA bünyesinde, World Coffee Events kapsamında geçrekleştirilen 2018 Dünya Kahve Kavurma Şampiyonası sonuçları belli oldu. Buna göre şampiyon, Rusya’dan Vladimir Nenashev olurken, Japonya’dan Yoshiyuki Nakamura ikinci, Fransa’dan Veda Viraswami ise üçüncü oldu. Bu yıl 23 ulusal şampiyon dünya şampiyonluğu için yarıştı. Dubai’de yapılması planlanan yarışma, tepkiler üzerine İtalya'ya taşınmıştı. Yarışma 3 aşamadan oluşuyor ve yarışmacılar yeşil çekirdek değerlendirme, kahvelerin özelliklerini ortaya çıkaracak kavurma profilleri geliştirme ve kavrulan kahvenin bardaktaki kalitesi gibi kriterler üzerinden değerlendiriliyor.
Espressolab Kahve Profillerini Yeniledi

Espressolab Kahve Profillerini Yeniledi

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri 2014 yazında Santralİstanbul’da ilk kahvemizi servis ettiğimiz andan itibaren inandığımız bir şey var… Her zaman ‘’iyi kahve’’ sunmak. Bu mottomuz doğrultusunda yıllardır dünyanın dört bir yanındaki yerel çiftliklerden en iyi çekirdeği bulup en doğru profillerde kavurmaya çalışıyoruz. Kahvelerimizi ‘’single origin’’ yani tek çiftlikten, ‘blend’ yapmadan kavuruyor, en taze şekilde mağazalarımıza ulaştırıyoruz. Espressolab olarak hep iyi olanı yapmaya çalıştık ama her zaman daha iyisi vardır diyerek kısa süre önce kahve konusunda yılların deneyimine sahip dünyaca ünlü kahve kavurma uzmanı Renato Correia desteği ile kavurma profillerimizde iyileştirmeler yaptık. Böylece önceki kavurma profillerimizin üzerine yeni düzenlemeler yaparak daha iyi sonuçlar elde ettik.