ÜÇÜNCÜ DALGA 18 kişi takip ediyor.

Kaave Shop'ların Sunduğu 5. Nesil Kahvecilik Nedir?

Kaave Shop'ların Sunduğu 5. Nesil Kahvecilik Nedir?

Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri Tüketici, yeni teknolojili kahve makineleri, farklı kavurma ve demleme yöntemleri ile çeşitli yeni nesil kahvelerin tutkunu oldu. Kahvedeki bu önemli atılımlar, global kahve pazarını hızlı bir şekilde büyütürken kahveseverleri birer kahve gurmesi haline getirdi. 1940’lardan sonra düşük kalite kahvelerin ve kahve kalıntılarının dondurulup paketlenip evlere girmesi, ilk akım kahve dalgasını başlattı. Ardından hızlı gelişen teknoloji, farklı kavurma yöntemlerinin gelişmesine katkı sağlayarak ‘espresso’nun ön plana çıkmasını sağladı. İkinci dalga olarak tanımlanan ve 1960’lardan 1990’lara kadar devam eden süreçte tüketici kahveyi, çekirdeğinin türüne göre ayırt edebilirken farklı tatları deneyimleme kültürünü kazandı.
FAST; Nitelikli Kahve Filtresi

FAST; Nitelikli Kahve Filtresi

Ürünler Üçüncü Dalga FAST, infüzyonlarınıza daha yüksek bir ekstraksiyon hızı sağlayarak, V60 için şimdiye kadar tanımlanan ekstraksiyon sürelerini değiştirmenize izin vererek, kahveden alınan tatların geliştirilmesine, yeni lezzetlerin ve fincan profillerinin elde edilmesine izin verir. FAST Nitelikli Kahve Filtresi, daha fazla filtreleme hızı sunan ve bu nedenle de daha hızlı ve daha iyi akan ekstraksiyonlar sağlayan bir filtredir. Kahve demlerken, filtre akış hızı değiştiremediğimiz bir infüzyon değişkenidir. Bu nedenle kullandığınız filtredeki akış hızı kahvenizdeki diğer tüm değişkenleri fazlasıyla etkiler. Kahvelere ait demleme reçeteleri büyük oranda kullanılan filtrenin akış hızına göre ayarlanır.
Ses Dalgası ile Soğuk Kahve; Kaave Sonic Cold Brew

Ses Dalgası ile Soğuk Kahve; Kaave Sonic Cold Brew

Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Geliştirdiği yenilikçi demleme yöntemleri ile konsept kahve mağazacılığına yeni bir boyut kazandıran Kaave, Sonic Cold Brew ile standartları değiştiriyor. Sıcak havalarda kahve tutkunlarının vazgeçilmezi haline gelen ve soğuk demleme olarak tarif edilen Cold Brew, uzun özütleme işlemi uygulanan bir kahve çeşidi olarak biliniyor. Soğuk veya oda sıcaklığında su kullanılarak 12-22 saat aralığında demlenen Cold Brew’in özüt miktarı sınırlı olduğu için kaliteli bir kahve içmek emek ve uzmanlık istiyor. Türkiye’nin ilk 5. nesil kahve mağazası konseptiyle kapılarını açan Kaave, geliştirdiği yeni “Sonic Cold Brew” ile kahveseverleri her zaman aynı standartta aroma ve tazelikte kahve lezzeti ile buluşturuyor.
Yeni Nesil Kahveci: "Kaave"

Yeni Nesil Kahveci: "Kaave"

Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri Türkiye’nin ilk 5. nesil kahve mağazası Kaave, flamboyant ve dinamik konsepti ile kapılarını açtı. Kahve tutkunlarının dünyanın en ünlü kahvelerini deneyimleyebileceği ve keyifli vakit geçirebileceği yeni durağı Kaave, Metropol İstanbul AVM ve Arenapark AVM’de misafirlerini bekliyor. Yoğun ve titiz Ar-Ge çalışmaları sonucu projelendirilen Kaave mağazaları, dünyanın farklı bölgelerinden en kaliteli kahve çekirdeklerini alıp Antalya’da yer alan üretim tesislerinde işleyerek misafirlerine sunuyor. 5. nesil kahvecilik akımına Türkiye’de öncülük eden Kaave mağazalarında kullanılan inovatif teknoloji ve yeni demleme yöntemleriyle, her mağazada aynı kalitede, aromada ve nitelikte kahveler içmek mümkün. Kahveseverler, 5. nesil kahvecilikte, yenilikçi teknoloji ve kahvecilik anlayışının ahengi sonucu ortaya çıkan benzersiz lezzetleri deneyimleme fırsatı buluyor.
Tchibo'dan Kahve Uzmanlığına Odaklanan Yeni Konsept; Tchibo Barista

Tchibo'dan Kahve Uzmanlığına Odaklanan Yeni Konsept; Tchibo Barista

Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri Kahve tutkusu ve benzersiz iş modeliyle Türkiye’de 15. yılını kutlayan Tchibo, yepyeni bir deneyim sunduğu ve kahveye daha fazla odaklandığı Tchibo Barista mağazasını hizmete açtı. Akaretler Sıraevler’in tarihi dokusunda Tchibo’nun 70 yıllık köklü kahve geçmişini yansıtan Tchibo Barista, müşterilerine kahve çeşitlerinin yanı sıra kahve yanında tüketilebilecek lezzetli yiyecek ve atıştırmalıklar da sunacak. Yeni konsept mağazalarında kahve severleri kahveden sunuma benzersiz bir kahve deneyimi beklediğini söyleyen Tchibo Türkiye Genel Müdürü Tuba Yapıncak, Akaretler’e de yepyeni bir soluk katacaklarını belirtti. 70 yıl önce kahve tutkusuyla kurulan Tchibo, bu tutkusunu yeni konsept mağazası Tchibo Barista ile sürdürüyor. İstanbul Akaretler’de kahve severlere hizmet vermeye başlayan Tchibo Barista, 150 metrekarelik bir alanda, şık ve konforlu dekorasyonuyla müşterilerine yeni nesil kahve hizmeti sunuyor.
Coffee Gutta’dan Kahveseverlere Pratik Kahve Rehberi

Coffee Gutta’dan Kahveseverlere Pratik Kahve Rehberi

Kafeler Üçüncü Dalga Nedir bu dillere dolanan kahve akımları? Peki ya hangi kahve çeşidi sade, hangisi sert? İşte kafa karıştıran tüm bu bilgiler İstanbul’un üçüncü nesil kahvecilikte önemli duraklarından biri olan Coffee Gutta tarafından tek bir kitapçıkta bir araya getirildi! Kahveseverlere ücretsiz olarak verilecek rehber, kahveye dair her şeyi içeriyor! İstanbul ve Antalya olmak üzere toplam 10 şubesi ile üçüncü nesil kahve akımının hızla büyümekte olan yerli markalarından Coffee Gutta, kahveseverler için kahveye dair her şeyi içinde barındıran özel bir rehber hazırladı. Pratik Kahve Rehberi adı ile çok yakında Coffee Gutta’nın tüm şubelerinden ücretsiz olarak kahveseverlere verilecek olan rehber, kahve konusunda kafası karışık olan herkese yol gösterecek.
Şehrin Yeni 3. Dalga Kahve Markası; Istanbul Baking Company

Şehrin Yeni 3. Dalga Kahve Markası; Istanbul Baking Company

Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri İstanbul’un yükselen trendi 3. nesil kahve zincirlerine bir yenisi eklendi. 2020’nin Ocak ayında iki şubesi ile İstanbullulara hizmet vermeye başlayan Istanbul Baking Company, Karaköy’deki JW Marriott Istanbul Bosphorus’ta ve Sheraton Istanbul City Center’da yer alıyor. Şube sayısını arttırarak bir zincir haline gelmeyi hedefleyen Istanbul Baking Company, sunduğu sağlıklı ve organik nitelikte kaliteli yiyecek ve içeceklerin yanı sıra misafirlerine kendilerini iyi hissettiren, yaratıcı ve rahat bir ortam vadediyor. Karaköy’deki şubesinde yer alan genç sanatçı Serdar Acar’ın ve Leman Akpınar’ın eserleri, mekana benzersiz bir dokunuş katıyor.
Kahve Öğütücüsü Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kahve Öğütücüsü Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Üçüncü Dalga Video Espresso Perfetto olarak bu videomuzda, kahve öğütücüleri hakkında sıklıkla kafaları karıştıran konulara değindik. İhtiyacımıza yönelik bir kahve öğütücüsü seçerken nelere dikkat etmeliyiz gibi farklı sorulara açıklık getirmeye çalıştık. Videoda kullandığımız çeşitli programlanabilir veya manuel öğütücü modellerini; değişik disk çapları, motor güçleri, kademeli-kademesiz ayar mekanizmaları gibi farklı kategorilere ayırarak özetledik.
Türkiye'nin En İyi 3. Dalga Kafelerinden 10 Örnek

Türkiye'nin En İyi 3. Dalga Kafelerinden 10 Örnek

Kafeler Üçüncü Dalga Özellikle son yılların en popüler yiyecek içecek akımlarından biri üçüncü nesil kahve. Al-götür konsepti öyle hayatımızın içine girdi ve bizim gibi mis demleme çay sevdalısı bir toplumun bile gönlünü fethetti ki sektöre birçok yeni kahveci dahil oldu. Peki nedir bu üçüncü nesil kahve derseniz; kahvenin yetiştiği bölge, çekirdek türü, çekirdeğinin kafein oranı, hasat şekli, hasat dönemi, kavrulma süresi, kavrulma derecesi, kavrulma tarihi, dinlendirilme süresi, nasıl ve hangi kahve demleme ekipmanlarının kullanıldığı, sertliği/yumuşaklığı gibi unsurların hem üreten hem de tüketen için önem kazanmasıdır. Üçüncü nesil kahvecilerde kahve bir içecek değil bir tutkuya dönüşmüş durumda. Lezzet arayışı, sadece Cimbali'nin başında vakit geçirerek değil kahve çekirdekleriyle de vakit geçirerek gerçekleşir. Ne mutlu ki ülkemizde bu alanda oldukça başarılı markalarımız, uluslararası ödüllere sahip baristalarımız var. İşte o başarılı markalarımızdan bazıları...
Dünyanın Tüm Butik Kavurucuları, Birleşin!

Dünyanın Tüm Butik Kavurucuları, Birleşin!

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Önce birkaç yanlış anlaşılmayı bertaraf etmek için: Tüm kavurucular birleşsin, müşterinin cebinden daha fazla nasıl alırız kafa kafaya verelim, çözelim... Daha fazla nasıl satarız; maliyeti düşür, reklama ağırlık ver, büyük olalım, hep beraber büyük kazanalım... Öyle bir bağımlılık yapalım ki bizden olmayan, olmak zorunda kalsın... gibisinden bir öneri değil bu. Bunlar büyüklerin, büyüklükle kafayı bozmuş amcaların işi. Ancak aslında başlığın anımsattığı şeye uzaktan sakince bakan biri gibi; “Bütün işçiler zaten birleşsin, bunu bir kedi fare oyununa döndürelim, kedi ortalarda serbestçe dolaşsın, fareyi öyle aç tutarız ki peyniri bulursa ses çıkarmaz nasılsa” da değil.
Lezzetli Kahvenin Olmazsa Olmazı: Doğru Kavrulmuş Kahve Çekirdekleri

Lezzetli Kahvenin Olmazsa Olmazı: Doğru Kavrulmuş Kahve Çekirdekleri

Kafeler Üçüncü Dalga Sabahın ilk ışıklarıyla aydınlanan haftanın ilk gününde, yorgunluktan bitap düştüğünüz final haftanızda ya da dost meclislerinizde sohbetinizin en koyu anında daima size eşlik eden kahvenin lezzetinin nereden geldiğini biliyor musunuz? İşte tadı ve kokusuyla buram buram içinize işleyen lezzetli kahvenin olmazsa olmaz büyük sırrı: doğru kavrulmuş kahve çekirdekleri! Tadı damağınızda kalacak lezzetli bir kahve içmek istiyor ancak bir türlü o tadı yakalamıyorsanız belki de içtiğiniz kahvenin çekirdekleri doğru kavurma tekniği ile kavrulmamış olabilir. Nasıl mı? Özellikle 3. dalga kahvecilerin kahvede kritik öneme sahip olduğunu sık sık söylediği kavurma tekniği, kahvenin lezzetini veren en önemli üç bileşenden biri…
Dünya Kahve Şampiyonası’nın Türkiye Finalistleri Sirha İstanbul’da Belli Oldu

Dünya Kahve Şampiyonası’nın Türkiye Finalistleri Sirha İstanbul’da Belli Oldu

Gastronomi Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri 14–16 Kasım 2019 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi‘nde düzenlenen gastronomi sektörünün en büyük buluşması Sirha İstanbul, dünyanın en önemli kahve organizasyonu SCA’nın (The Speciality Coffee Association) Türkiye Şampiyonası’na da ev sahipliği yaptı. Şampiyonanın jürisinde sektörün önde gelen isimleri de yer aldı. Dünya genelinde 70’in üzerinde ülkede etkinlikler gerçekleştiren SCA’nın Türkiye Koordinatörü Okan Turfanda; “Türkiye Şampiyonası’nı HORECA sektörünün en prestijli fuarı Sirha İstanbul’da düzenlemiş olmaktan ötürü çok mutluyuz. Bu yıl Sirha İstanbul kapsamında, 3 dalda 30’a yakın barista kazanmak için yarıştı...
Sirha İstanbul'daki Kahve Şampiyonalarının Jürisi Belli Oldu

Sirha İstanbul'daki Kahve Şampiyonalarının Jürisi Belli Oldu

Gastronomi Organizasyon Üçüncü Dalga Bu yıl 14–16 Kasım 2019 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi‘nde düzenlenecek olan gastronomi sektörünün en büyük buluşması Sirha İstanbul, dünyanın en önemli kahve organizasyonu SCA’nın Türkiye Şampiyonası’na da ev sahipliği yapacak. Şampiyonanın jürisinde sektörün önde gelen isimleri yer alacak. Bu yıl 14–16 Kasım 2019 tarihlerinde İstanbul Kongre Merkezi‘nde ziyaretçilerini ağırlamaya hazırlanan HORECA sektörünün en prestijli fuarı Sirha İstanbul‘un 7. buluşması, nitelikli kahve sektörünün dünyada en büyük organizasyonu olan SCA’nın (The Speciality Coffee Association) Türkiye Şampiyonası’na da ev sahipliği yapacak. 2020 yılında Varşova’da düzenlenecek World Coffee Events’te Türkiye’yi temsil edecek baristaları seçecek uluslararası jüride sektörün tanınmış isimlerinden Elisabet Sereno, Safa Salehi, Christos Loukakis, Renata Malyszko ve Tanya Tarykina yer alacak.
Kahve Dünyası’ndan Yöresel Filtre Kahveler

Kahve Dünyası’ndan Yöresel Filtre Kahveler

Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Sabahları işe veya okula gitmeden önce ya da aile ve dost sohbetlerinde… Dünyanın en popüler içeceği olan kahveyi içmek için her zaman güzel bir neden bulunabilir. Kahve Dünyası’nın dünyanın farklı noktalarında yetiştirilen değerli kahve çekirdekleriyle hazırladığı “Yöresel Filtre Kahveler”, kahve tutkunlarına eşsiz bir lezzet deneyimi yaşatıyor. Kahve Dünyası, dünyanın farklı coğrafyalarından lezzetler barındıran yöresel filtre kahve çeşitleri ile kahve tutkunlarının keyfini zirveye taşıyor. Kahve çekirdeklerini kendi fabrikalarında özenle ve ustalıkla kavuran Kahve Dünyası, böylece çekirdeklerin toplandığı ilk günkü tazelik ve aromayı muhafaza ediyor. Üstelik bu sayede kahvelerin bazıları yüksek asiditeye ulaşırken bazıları aroması ve içinde barındırdığı farklı lezzetlerle ön plana çıkıyor.
Farklı Damak Tatlarına Hitap Eden Yöresel Kahve Önerileri

Farklı Damak Tatlarına Hitap Eden Yöresel Kahve Önerileri

Kafeler Üçüncü Dalga Son yıllarda giderek daha fazla günlük hayatımızın bir parçası haline gelen yöresel kahvelerin lezzeti ve aroması, çekirdeklerin yetiştirildiği bölgeye göre değişiklik gösteriyor. Dünyanın farklı noktalarından en iyi kahveleri misafirleri ile buluşturan Kahve Dünyası, yöresel tatların özelliklerini sıraladı. Dünyanın en popüler içeceği kahveye olan ilgi, özellikle son yıllarda ülkemizde de hızla artıyor. Bu da yöresel kahvelerden soğuk spesiyallere uzanan pek çok çeşidin hızla hayatımıza girmesine olanak tanıyor. Kahve seçiminde lezzeti etkileyen pek çok unsur bulunuyor. Dünyanın farklı noktalarında üretilen kahve çekirdekleri, yetiştirildikleri bölgenin kendine has özelliklerini aldığından bazı kahveler yüksek asiditeye ulaşırken bazıları yoğun kıvamı, aroması ya da pürüzsüz tadıyla cezbediyor.
GASCONFAIR'in Ağırlayacağı Dünya Barista Şampiyonlarını Tanıyalım

GASCONFAIR'in Ağırlayacağı Dünya Barista Şampiyonlarını Tanıyalım

Organizasyon Üçüncü Dalga Nişantaşı Üniversitesi NeoTech Kampüsü’nde 12-15 Şubat tarihleri arasında düzenlenecek olan GASCONFAIR'de, bol ödüllü ve tüm dünyada da gerçekleştirilen kahve yarışmaları düzenlenecek. Jüri üyesi olarak bu yarışmalarda hakemlik yapmaları için dünyaca ünlü barista şampiyonları, GASCONFAIR tarafından ağırlanacak. Peki kimdir bu şampiyonlar, kısaca tanıyalım. İşte 2010, 2014 ve 2018 Dünya Barista Şampiyonları olan Michael Phillips, Hidenori Izaki ve Agnieszka Rojewska...
GASCONFAIR Dünya Barista Şampiyonlarını Ağırlıyor

GASCONFAIR Dünya Barista Şampiyonlarını Ağırlıyor

Gastronomi Organizasyon Üçüncü Dalga İstanbul Gastronomi Kongresi ve Konferansı kapsamında Nişantaşı Üniversitesi Sports Arena'da düzenlenecek kahve yarışmalarında hakem olarak Dünya Barista Şampiyonları yer alacak. GASCONFAIR Ulusal Barista Şampiyonası’nın üç “Sensory Judge - Tat Hakemi”, 2010, 2014 ve 2018 Dünya Barista Şampiyonları olan Michael Phillips, Hidenori Izaki ve Agnieszka Rojewska olarak belirlendi. Şampiyonlar, GASCONFAIR’in “Coffee Talks” bölümü kapsamında, 14 Şubat günü yarışma öncesinde ilham verici birer konuşma da yapacaklar.
Basitçe 5 Adımda Kahve Tadımı

Basitçe 5 Adımda Kahve Tadımı

Gastronomi Üçüncü Dalga Espresso kremasının rengi iyi bir espressoyu ilk bakışta değerlendirebilmemizi sağlayacaktır. Robusta çekirdeği ile hazırlanan espressoların kremasının rengi daha koyu kahverengi olurken, az kavrulmuş ve kötü hazırlanmış espressoların rengi açık kahverengi olmaktadır. Fındık kabuğu rengindeki espressonun kreması iyi olarak nitelendirilirken, kremanın üzerinde kaplanın üzerindeki çizikler (tiger stripes) gibi çizikler oluştuğunda çok iyi bir espresso olarak tanımlanabilir.