Üçüncü Dalga 4 kişi takip ediyor.

Mavi Demirli Kahve Durağı; Stand By Coffee

Mavi Demirli Kahve Durağı; Stand By Coffee

Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri Ne zaman yolum Kadıköy-Moda taraflarına düşse, haydi bir kahve molası desem, uğrak noktamı şaşırıp kalıyorum. Çünkü her gittiğimde pek çok yeni 3. dalga kahveci açılmış oluyor ve bir o kadar değişen ya da kapanan. Severim Moda’yı ezelden beri, yeri de hep başkadır bende. Böyle olunca içeceğim bir fincan kahve de özenli olmalı... Tam da böyle derken karşıma çıkıverdi nam-ı diğer mavili yer: Stand By Coffee. Sonra da iyi ki çıkmış dedirtti!
SCA Protestoları Büyüyor, Kanada Seneye Yarışmacı Yollamayacak

SCA Protestoları Büyüyor, Kanada Seneye Yarışmacı Yollamayacak

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Nitelikli Kahve Birliği SCA’nın Kanada şubesi olan SCA Kanada, gelecek sene yapılacak şampiyonalara ulusal şampiyonlarını göndermeyeceğini açıkladı. Karar, SCA’nın yakın zamanda açıkladığı yeni politikalarının yetersizliğine tepki olarak alındı. 2018’de bazı şampiyonaların Dubai’de yapılması kararı, Birleşik Arap Emirlikleri’nin sayısız temel insan hak ve özgürlükleri ihlalleri ve kişisel güvenlik kaygıları nedeniyle büyük tepki oluşturmuş, önceleri SCA, lokasyonun değiştirileceğini söylemişse de, yeni politikasıyla beraber Dubai takvimine devam edeceğini de paylaşmıştı.
SCA, Dubai Tepkilerinden Sonra Etkilenebilecek Yarışmacılar İçin Politikasını Açıkladı

SCA, Dubai Tepkilerinden Sonra Etkilenebilecek Yarışmacılar İçin Politikasını Açıkladı

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Uluslararası birçok kahve şampiyonası organizasyonlarını gerçekleştiren, SCA bünyesindeki World Coffee Events, 2018 Dünya Kahve Şampiyonaları kapsamındaki birçok yarışmayı Dubai’de düzenleyeceğini duyurmuş fakat Birleşik Arap Emirlikleri’ndeki temel insan hak ve özgürlükleri ihlallerinden dolayı birçok kahve sever ve kuruluştan aldığı tepkiler sonrası kararını ve seçim kriterlerini gözden geçireceğini belirtmiş, etkilenebilecek yarışmacılar için bir çözüm geliştireceğini açıklamıştı.
2017 Dünya Barista Şampiyonu Belli Oldu

2017 Dünya Barista Şampiyonu Belli Oldu

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Video Geçtiğimiz haftasonu Güney Kore'nin başkenti Seul'da düzenlenen World Barista Championship 2017 (Dünya Barista Şampiyonası) sona erdi ve sonuçlar belli oldu. Buna göre Birleşik Krallık adına yarışan yarışmacı Dale Harris, 2017 Dünya Barista Şampiyonu olmaya hak kazandı. Takım bazında ise; Kanada, Çin, İtalya, Kenya ve Romanya ülkelerinden oluşan "Team Tamper" birinciliğe hak kazandı. 
Tchibo Organik Kahve Keyfi; Privat Kaffee Latin Bio

Tchibo Organik Kahve Keyfi; Privat Kaffee Latin Bio

Sektörel Ürünler Üçüncü Dalga Ekoloji Tchibo, en kaliteli organik Arabica çekirdeklerinden ürettiği yeni organik kahvesi Privat Kaffee Latin Bio ile kahve tutkunlarına bambaşka bir lezzet deneyimi yaşatma iddiasıyla karşınızda.
Denizli'de İlk Kez 'Kahve Semineri' Düzenlendi

Denizli'de İlk Kez 'Kahve Semineri' Düzenlendi

Kafeler Organizasyon Üçüncü Dalga Ulusal kahve markası olma hedefiyle Denizli'den yola çıkan Franklin Coffee, Denizli’nin ilk "Kahve Semineri"ni düzenledi. Seminerde çeşitli ülkelerin kahvelerinin anatomisi anlatılırken, etkinliğe katılanlar içtikleri kahvelerin tadına hayran kaldılar. 2014’ten bugüne Denizli’de 2 şube ile hizmet veren Franklin, 2016’nın başından bu yana da ‘’Yalnızca Nitelikli Kahve Üretir" mottosuyla kahve imalatına devam ediyor. Denizli’de butik kahve üretimi yaparak, Denizli’den Türkiye’ye yayılan ulusal kahve markası olma hedefiyle, Denizli’nin ilk kahve seminerini düzenledi.
Nisan Ağca ile Dünya Barista Şampiyonasına Doğru

Nisan Ağca ile Dünya Barista Şampiyonasına Doğru

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga 2017 Türkiye Barista Şampiyonu olan Nisan Ağca, 9-12 Kasım'da Dünya Barista Şampiyonası'na katılmak üzere Seul, Güney Kore yolcusu. Biz de yarışma öncesi kendisine hem başarılar ve iyi yolculuklar diledik hem de biraz sohbet ettik... Nisan merhaba! Öncelikle Dünya Barista Şampiyonası'na çok az kaldı, sen bu sene Türkiye’yi Seul’de temsil edeceksin. Nasıl gidiyor çalışmalar, dilediğin gibi hazırlanabildin mi?
15 Bin Aboneli Kafeingo Yeni Mekanıyla Karşınızda

15 Bin Aboneli Kafeingo Yeni Mekanıyla Karşınızda

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Kafeingo, internet üzerinden istediğiniz kahve çeşitlerini; miktar, öğütme çeşidi ve kavrulmuş ya da kavrulmamış gibi tercihlerinizi seçerek, ücretsiz kargo ile evde ya da ofiste ayağınıza getirtebileceğiniz bir internet sitesi. Kafeingo kurucularından İhsan Çilsal, abonelik sistemlerinin çok iyi gittiğini belirtiyor; “Biz bu işe başladığımızda Türkiye’de abonelik ile kahve satışı sağlayabilen bir sistem yoktu. Hazır sistemler olmadığı için her şeyi kendimiz üstlendik ve yaptık. Alışık değildi insanlar, başta anlatamadık güven oluşturmak gerekti. Şimdi ise üç yıl oldu ve 15 bin üyemiz var.
Kanada'da Kahve Yetiştirmek Mümkün Olamaz mı?

Kanada'da Kahve Yetiştirmek Mümkün Olamaz mı?

Sektörel Üçüncü Dalga Yaşam Ekoloji Sonbahar'ın gelişiyle birlikte kahve tüketiminin artması bekleniyor. Ancak Kanada'nın Dalhousie Üniversitesi'nden Sylvain Charlebois'in yayınladığı bir makale, kahve ikramının yakın gelecekte eskisi kadar yaygın olmayabileceğine vurgu yapıyor. Avrupa hala tüm dünyada üretilen kahvenin neredeyse üçte birini tüketirken, Çin son beş yılda tüketimini iki katına çıkardı. Yetişkin Kanadalıların ise yüzde 90'dan fazlasının kahve içtiği bildiriliyor. Her durumda da, çoğu batı ülkesinde talebin fazla olduğu ve bunun kahve üreten ülkeler üzerinde daha fazla baskı oluşturduğu görülüyor. 
Kronotrop Atatürk Havalimanı Dış Hatlarda Açıldı

Kronotrop Atatürk Havalimanı Dış Hatlarda Açıldı

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam Yiyecek içecek sektörünün önde gelen markalarından BTA ile İstanbul Yiyecek İçecek işbirliği sonucunda, nitelikli kahve akımının öncülerinden olan Kronotrop, Atatürk Havalimanı Dış Hatlar Gidiş Terminali’nde açıldı. Kahve dünyasında üçüncü dalga akımına damgasını vuran Kronotrop, "az ve kendi yerinde kavurduğu" kahve çekirdeklerini, dünyanın dört bir köşesindeki özel çiftliklerden büyük bir titizlikle seçerek kahve severlerin kalbini fethediyor.
Caribou Coffee Geniş Menüsü ve Olmazsa Olmaz Prensipleriyle Farklılaşıyor

Caribou Coffee Geniş Menüsü ve Olmazsa Olmaz Prensipleriyle Farklılaşıyor

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Geleneksel Caribou Coffee’nin hikayesi eşine zor rastlanır türden bir hikaye. 90’ların başında Alaska’da Sable Dağı’na tırmanan Kimberly ve John Puckett çifti, türlü zorluklardan sonra zirveye ulaştıklarında önlerine Caribou adı verilen ve Alaska’ya özel olan bir ren geyiği sürüsü çıkıyor. Başarılı tırmanışın verdiği tatminin de etkisiyle Caribou geyiğinin ihtişamı çifti çok etkiliyor. Tırmanış sonrası gittikleri kahve dükkanında insanların kahveyi çok huzursuz ve mutsuz şekilde servis ettiklerini görüyorlar. O anda yaşadıkları duyguların da etkisiyle bir kahve markası kurup adını da Caribou koymaya karar veriyorlar. İlk dükkan 1992’de açılıyor.
Rusya'da Kahve Tüketimi Yüzde 20 Arttı, Kültür Yaygınlaşıyor

Rusya'da Kahve Tüketimi Yüzde 20 Arttı, Kültür Yaygınlaşıyor

Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Ruslara sorarsanız genellikle geleneksel popüler içkiler önce votka, sonra çay olarak sıralanır. Ancak son yıllarda Rusya'da tam bir "kahve devrimi" yaşanıyor. Üstelik 90'ların başında hazır kahve ile başlayan talep patlaması, artık büyük hızla "gurme" kahve tutkunları yaratıyor. Espressodan cappuccinoya, öğütülmüş kahve çekirdekleri ile yapılan geleneksel İtalyan kahveleri ve kafeleri ülkenin dört bir yanında hızlı yükselişini sürdürüyor. Rusyalıların kahve tüketimi son beş yılda iki katına çıkarken tane kahve satışı hazır kahve satışını yakaladı.
Ipanema Espresso, Kendi Tarlalarından Kaliteyi Bardağınıza Taşıyor

Ipanema Espresso, Kendi Tarlalarından Kaliteyi Bardağınıza Taşıyor

Sektörel Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Ipanema Espresso dünya çapında hizmet veren ve ülkemizde 2008’den beri bulunan tedarikçi bir marka. Horeca (hotel-restaurant-cafe) sektöründeki uluslararası standartları ve tecrübesiyle, çeşitli uluslararası kahve kuruluşlarından ödülleri ve sertifikaları göz önüne alınınca hayli iddialı olduğu açık olan marka, ülkemizde de birçok köklü markayla çalışıyor. Şirketten Erkan Baysal ile konuştuğumuzda bize Ipanema Espresso’nun en büyük özelliğinin kahveyi Brezilya’nın Minas Gerais bölgesindeki kendi tarlalarından getiriyor olmaları olduğunu söylüyor...
Kahve Keyfini Katlayan Tasarımlar

Kahve Keyfini Katlayan Tasarımlar

Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Yaşam Foto Galeri Konu, serin günlerde içimizi ısıtan kahve ve kahve servisi olduğunda hemen her gün yeni ürünler piyasaya sunuluyor. Kahve içme keyfini katlayan ürünlerden bazıları ise tasarımı ve kalitesiyle dikkat çekiyor. Kokusu ve tadıyla yaşamdaki vazgeçilmezler arasında yer alan kahveyle ilgili üretilen ürünlerde alüminyum, paslanmaz çelik ve bakır kullanılıyor. Espresso makinelerinde daha çok alüminyum ve paslanmaz çelik, French Press'te bakır tercih ediliyor.
Kahve Dünyasının En Temel Kaynaklarından Biri Güncellendi

Kahve Dünyasının En Temel Kaynaklarından Biri Güncellendi

Gastronomi Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Bilim Biliyorsunuz ki her alan gelişmek ve ilerleme kaydedebilmek adına kendi terimler topluluğunu, kelime dağarcığını, bir nevi sözlüğünü edinmek durumunda. Bu şekilde küresel olarak ortak bir dil oluşturulabilmekte ve o alanda çalışmalar yürütenler derdini ortak ve anlaşılır bir şekilde anlatabilmekte ve konularını derinleştirerek irdeleyebilmekte. Kahve dünyasının da, World Coffee Research’in Lexicon olarak adlandırdığı bir referans sözlüğü var. Daha önce ele aldığımız, kahvelerin özelliklerini tespit edebilmek adına kullanılan arome tekerleği gibi araçlarda da, bu ortak referans kabul edilen Lexicon kullanılıyor.
Pınar Latte Art Barista Süt, Beklentilerin Ötesinde Bir İlgiyle Karşılanıyor

Pınar Latte Art Barista Süt, Beklentilerin Ötesinde Bir İlgiyle Karşılanıyor

Gastronomi Sektörel Ürünler Üçüncü Dalga Geleneksel Yakın zamanda kahve piyasasına, özel olarak sütlü kahvelerde harika sonuçlar alabilmek adına tasarlanmış Pınar Barista Süt ürünleri ile hızlı bir giriş yapan Pınar, yavaşlayacağa benzemiyor. Geçtiğimiz haftalarda düzenlenen, Türkiye’nin ve dünyanın en büyük kahve festivali İstanbul Coffee Festival sponsorları arasında yer alan Pınar, aynı zamanda burada SCA Türkiye organizatörlüğünde düzenlenen Türkiye Şampiyonaları’na da sponsor olmuş oldu.
İzmir Kahve Festivali'nde Kahve ve Deniz Kokusu Birbirine Karıştı

İzmir Kahve Festivali'nde Kahve ve Deniz Kokusu Birbirine Karıştı

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Video İzmir'de Türkiye'nin en büyük kahve festivallerinden olan ve LOC Festivals tarafından düzenlenen İzmir Kahve Festivali sona erdi. "Çok daha fazla kahve, çok daha fazla firma, çok daha fazla atölye ve çok daha fazla eğlence" denilerek yola çıkılan İzmir Kahve Festivali, bir kez daha kentin etkinlik mekânlarından olan İzmir Arena'da kahve severlere merhaba dedi. Geçen sene olduğu gibi bu yıl da kahve tadımları, barista şovları, sergiler, sahne performansları, atölyeler ve söyleşiler ziyaretçilere keyifli anlar yaşattı.
Host Milano Fuarı 40. Edisyonuyla Karşımızda

Host Milano Fuarı 40. Edisyonuyla Karşımızda

Gastronomi Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Geleneksel Milano, İtalya’da 20-24 Ekim tarihlerinde Host Milano fuarının 40. edisyonu düzenlenecek. 2 yılda bir düzenlenen fuarda 5 gün boyunca Horeca sektörünün bileşenleri parlayacak. Gıda Servis Ekipmanları, Pizza ve Makarna, Kahve ve Çay, Kahve Makineleri ve Otomatları, Barlar ve Pastri ürünleri, Mobilya ve Züccaciye gibi kategoriler ile ilgili her şey Milano’da olacak.