ÜÇÜNCÜ DALGA 14 kişi takip ediyor.

Kahve Tüketicisinin Alışkanlıklarındaki Değişimler Ve Modern Coffee Shop’u Ayakta Tutan Etmenler

Kahve Tüketicisinin Alışkanlıklarındaki Değişimler Ve Modern Coffee Shop’u Ayakta Tutan Etmenler

Sektörel Kafeler Organizasyon Üçüncü Dalga Maçka Küçükçiftlik Park'ta bu sene beşincisi düzenlenen İstanbul Coffee Festival'da, 4 gün boyunca Coffee.Digital olarak moderasyonunu üstleneceğimiz paneller gerçekleşecek. Bu panellerin ilki 20 Eylül Perşembe günü saat 17.00-17.45 arasında gerçekleştirilecek olan "Kahve Tüketicisinin Alışkanlıklarındaki Değişimler Ve Modern Coffee Shop’u Ayakta Tutan Etmenler". Katılımcılar ise Molecule Coffee'den Kerime Soytogay, Amelie’s Garden'dan Ferhat Yaşar Arıkan, 3dörtgen'den Doğukan Güngör, Walters Coffee Roastery'den Ali Kodal olacak.
İstanbul Coffee Festival 2018 4 Gün Boyunca Canlı Yayında

İstanbul Coffee Festival 2018, 4 Gün Boyunca Canlı Yayında

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Hatırlatıcılarınızı hazırlayın, artık kaçırdığınız hiç bir şey kalmayacak! Dünyanın en büyük açık hava festivali Istanbul Coffee Festival, 20-23 Eylül boyunca Coffee.Digital'da canlı yayında. 
Melodrip İncelemesi: Daha Aromatik ve Berrak Kahveler

Melodrip İncelemesi: Daha Aromatik ve Berrak Kahveler

Ürünler Üçüncü Dalga Melodrip, gözle görülemeyen kahve taneciklerinin, demleme esnasında filtreden geçerek kahve tadını olumsuz etkilemesini ortadan kaldırmayı amaçlayan bir ekipman. Demleme esnasında her ne kadar kuğu boyunlu (gooseneck) kettle kullanılsa da, döküm esnasında suyun şiddeti nedeniyle, 30 mikrondan küçük kahve tanecikleri filtreden geçmektedir. İşte bu noktada Melodrip kullanımı hem bu çok ufak kahve taneciklerinin demlenilen kahveye geçmesini engelleyerek oluşan acı tadın önüne geçiyor, hem de demleme esnasında kahve yatağındaki kahve partiküllerinin eşit su alarak daha iyi demlenmesine yardımcı oluyor.
İstanbul Coffee Festival 2018 Programı - Panel, Seminer, Workshop ve Konserler İstanbul Coffee Festival

İstanbul Coffee Festival 2018 Programı - Panel, Seminer ve Workshoplar

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Maçka KüçükÇiftlik Park'ta bu sene 20-23 Eylül tarihleri arasında beşincisi düzenlenecek olan İstanbul Coffee Festival 2018'in programı belli oldu. Festival her zamanki gibi, sektörün uzman isimleri ve önde gelenlerinden birçok panel, seminer ve workshop ile dopdolu. Sadece bunlarla sınırlı kalmayan festivalde bir taraftan konserler ile kulakların pası da silinecek. Festivalin programına internet sitesinden de ulaşmak mümkün. İşte İstanbul Coffee Festival 2018 programı; panelleri, seminerleri ve workshopları ile şu şekilde...
Ankara Coffee Festival İle Kahvenin Kaynağına Yolculuk

Ankara Coffee Festival İle Kahvenin Kaynağına Yolculuk

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Dream Sales Machine tarafından düzenlenen Ankara Coffee Festival, 28–30 Eylül 2018 tarihleri arasında Bilkent Center’ın ana sponsorluğunda Bilkent Station’da gerçekleşiyor. 3. dalga kahve akımının önde gelen markaları ve lezzetlerini bir araya getiren Ankara Coffee Festival’de başkentliler, usta baristalar, nitelikli lezzetler, tasarım ürünleri ve canlı müzik performansları ile buluşacak, workshop çalışmalarına katılabilecek. Geçtiğimiz yıl büyük ilgi gören ve binlerce kahveseverin ilgisi ile gerçekleşen Ankara Coffee Festival’in ikincisi, 28-30 Eylül tarihlerinde Bilkent Center’ın ana sponsorluğunda Bilkent Station açık otoparkında düzenleniyor.
Ankaralı Baristalardan 3. Dalga Kahve Değerlendirmeleri

Ankaralı Baristalardan 3. Dalga Kahve Değerlendirmeleri

Üçüncü Dalga Yaşam Hürriyet Ankara, kentteki işinin ehli baristalarla ‘kahve kültürü’ ve ‘üçüncü nesil kahvecilerin çoğulma süreçlerini’ konuştu. "Barista Tayfun Ümitcan Çelik: 'Üçüncü nesil kahve ile ikinci nesil kahvenin arasındaki en belirleyici farkın, kahvenin de artık şarap ve çikolata gibi gurme bir lezzet olarak kabul edilmesi ve tüketenin kahve çekirdeğinin menşeini öğrenebilme imkânının oluşmasıdır. Kahve çekirdeğinin kavrulma tekniğinin farklılığı ve demlemede kullanılan aparatların kahve tüketenin aradığı ‘nota’ veya ‘gövde’ zeminlerine göre tercih yapabilmesi, bu nesil kahvelerin tercih edilmesindeki en büyük sebeplerden biri. Üçüncü nesil kahvelerin arasında en çok tercih edilenler ise Chemex, Aeropress, Hario V60 Dripper ve Cold Brew."
İstanbul Coffee Festival Beşinci Kez Kahveseverleri Bekliyor

İstanbul Coffee Festival Beşinci Kez Kahveseverleri Bekliyor

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam Kahve sektörünün dünyaca bilinen etkinliği İstanbul Coffee Festival, bu yıl 20 - 23 Eylül 2018 tarihleri arasında Axess ana sponsorluğunda KüçükÇiftlik Park’ta düzenlenecek. ‘The Source, The Journey, The People’ temasıyla gerçekleştirilecek festival, beşinci yılında kahvenin kaynağına odaklanarak kahve lezzetleriyle dolu zengin içeriğiyle kahveseverlere ev sahipliği yapacak. On binlerce ziyaretçiyi ağırlayacak olan festival, İCF haftası kapsamında festival öncesi etkinlikleriyle şehrin farklı noktalarına yayılacak. Festival biletleri dsmbilet.com‘da.
Yaz Sıcaklarına Alternatif Cold Brew Dokunuşları

Yaz Sıcaklarına Alternatif Cold Brew Dokunuşları

Üçüncü Dalga Tarifler Yaşam Foto Galeri Yaz boyunca soğuk kahveleri kurtarıcılarımız olarak görüyoruz. Cold brew de bir soğuk kahve çeşidi ancak tüm soğuk kahvelerin cold brew olarak değerlendirilmesi yanlış tabii ki. Cold Brew çoğu kahvesevere göre, daha keyifli bir içime sahip. Diğer kahve türlerine göre demleme süresi daha uzun ve soğuk suyla demleniyor. Gelelim cold brew kahveniz için yapabileceğiniz udak dokunuşlara. Bu dokunuşlar ufak ama kahvenizi bambaşka bir çehreye büründürebilecek dokunuşlar. Daha lezzetli bir cold brew kahve için, hazırladığınız cold brew’dan bir miktar ayırıp buz kalıpları içerisinde dondurabilir ve servis edeceğiniz zaman buz yerine bu küpleri kullanarak çok daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. 
Yeni Nesil Kahve Kültürü

Yeni Nesil Kahve Kültürü

Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Son birkaç yıldır çevremizde ve sosyal medyada yüksek dozda maruz kaldığımız üçüncü nesil kahve kültürü, şimdilerde alt kültürlerini yaratmaya başladı bile. Hipster kültürünün yapı taşı olan üçüncü dalga kahve kültürü, ana akımın bir parçası olmaktan kurtulmak için alternatiflerini yaratmak durumunda kaldı. Peki bu serüven nasıl başlamıştı?
2019 World Coffee Events Türkiye Elemeleri Başvuruları Başladı

2019 World Coffee Events Türkiye Elemeleri Başvuruları Başladı

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga SCA Türkiye, 2019 World Coffee Events (WCE) elemeleri için başvuruların başladığını duyurdu. 20-23 Eylül tarihlerinde Maçka KüçükÇiftlik Park'ta düzenlenecek Istanbul Coffee Festival kapsamında gerçekleştirilecek olan elemeler için son başvuru tarihi 13 Ağustos olarak belirlendi. Bunlara ek olarak bu sene 1-2 Eylül tarihlerinde Astoria AVM'de Cup Tasters yarışması da gerçekleştirilecek ve böylece 2019 World Coffee Events Türkiye Elemeleri resmen başlamış olacak.
Kendinize İyi Kahveler Demleyin

Kendinize İyi Kahveler Demleyin

Üçüncü Dalga Yaşam Evde iyi kahve demlemek, ilk bakışta oldukça kolay gibi görünse de ardında ufak da olsa bir bilim yatar ve çaba gerektirir. Eminiz ki birkaç küçük dokunuşla kahve demleme deneyiminizi siz de bir adım daha ileriye taşıyacaksınız. Yazıyı sonuna kadar okuduğunuz takdirde, daldırma (immersion) ve içine dökerek demleme (infusion) yöntemleri arasındaki temel farkların neler olduğunu, demleme ve çözünebilirliğin kahvenizle ilgisinin ne olduğunu ve demleme rasyosunun (ratio) önemini daha iyi kavrayacağınızı düşünüyoruz.
3. Dalga ve Nitelikli Kahve Ayrımı - Video

3. Dalga ve Nitelikli Kahve Ayrımı - Video

Üçüncü Dalga Video Son dönemlerde hayatımıza nitelikli kahve, 3. dalga kahve ve envai çeşit demleme yöntemi terimleri girdi. Hem de daha espresso bazlı kahve isimlerinin tümüne yeni yeni alışmaya başlamışken. Menüler uzadı, "Bir fincan kahve alabilir miyim" demenin türlü çeşidi çıktı. İşte biz de biraz bu durumlardan bahsedelim istedik, iyi seyirler! Kanalımız kar amacı güden bir proje değil. Başlıca amacımız online kahvesever topluluklarına bir yenisini ekleyerek katkı sağlamak. Anlatılarımız profesyonel bir iddia ya da hedef taşımamakta, daha çok evde kendi kahvesini yapmak isteyenlere destek amaçlı, kendi naçizane deneyim ve fikirlerimizi paylaşmaktır.
İstanbul Modern'de Kahveler Cup of Joy'dan

İstanbul Modern'de Kahveler Cup of Joy'dan

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam İstanbul Modern’in Beyoğlu’ndaki geçici mekânındaki İstanbul Modern Cafe, Cup of Joy farkıyla kahveseverleri bekliyor. Bebek’teki Yasemin Pasajı’nda küçük bir dükkanda açılarak Türkiye’deki “nitelikli kahve” sektörünün ilklerinden olan Cup Of Joy, İstanbul Modern Cafe’de kahve ve sanatseverlerle buluşuyor. Özel harman ile hazırlanan espresso bazlı kahvelerin yanısıra, V60 ve Aeropress, Cold drip gibi demleme yöntemleriyle farklı bölgelerin “single origin” kahvelerinin de tadılabileceği İstanbul Modern Cafe by Cup of Joy’da bu keyfi tamamlayacak pastane ürünlerini de bulmak mümkün. 30’dan fazla pastane ürününün bulunduğu İstanbul Modern Cafe by Cup of Joy’da glutensiz, şekersiz, vejetaryen, vegan tatlı-tuzlu, raw seçenekler yer alıyor.
Moka Pot Nasıl Temizlenir, Nasıl Kullanılır?

Moka Pot Nasıl Temizlenir, Nasıl Kullanılır?

Üçüncü Dalga Sağlık Yaşam Hangi kahve çekirdeğini kullandığımızdan tutun da kahveyi nasıl yaptığımıza kadar artık her şey çok önemli. Espressonun ana vatanı olan İtalya’da neredeyse her evde moka pot bulmak mümkün. Hatta bunu birçok kişinin seyahatlerinde bile yanlarında taşıdıklarını söyleyebiliriz. Artık sadece İtalyan geleneği olmaktan çıkıp bizlerin de evlerinde kolaylıkla kullanabileceği, sabahları uyandığında espressosuz güne başlayamayanlar için her boyda ve paslanmaz çelik, demir döküm gibi alternatifleri ile moka pot bulmak mümkün. Peki moka pot nasıl kullanılır ve nasıl temizlenir? 3 farklı bölmeden oluşan moka potun kahveyi demleme prensibi alt bölmeye koyduğumuz suyun kaynamaya başlaması ve basınç yardımı ile orta bölmedeki kahvenin aralarından yavaşça sızarak, üst kısımda kahveyi oluşturması şeklindedir...
Ücretsiz Barista Eğitim Programı

Ücretsiz Barista Eğitim Programı

Sektörel Üçüncü Dalga Yaşam Son yıllarda kahve sektörünün giderek yaygınlaşmasıyla bu alanda yetişmiş elemana duyulan ihtiyaç da büyüdü. Kahve konusunda uzmanlaşan baristalar günümüzde daha kolay iş sahibi olabiliyor. Genellikle kahve hazırlayan ve servisini yapan kişiler için kullanılan barista terimi, aslında İtalyanca'da 'barmen' anlamında kullanılıyor. Barista, özellikle yurt dışında ve kahve kültürünün yaygın olduğu ülkelerde oldukça yaygın bir meslek dalı. Ülkemizde ise her geçen gün gelişim gösteren kahve sektörünün bu alanda yetişmiş eleman açığının karşılanması ise önemli bir sorun.
'Single-origin' Sütler mi Geliyor?

'Single-origin' Sütler mi Geliyor?

Sektörel Üçüncü Dalga Nitelikli kahveydi üçüncü dalgaydı derken, son yıllarda kahveseverlerin sözlüğüne birçok yeni terim girdi. Single-origin de bunlardan biri. Tek bir spesifik bölgeden temin edilmiş kahvelere genellikle single-origin deniyor. Bu, tek bir çiftlik de olabilir, tek bir kahve çeşidinin belli bir bölgedeki farklı çiftliklerden toplanması da olabilir. Peki bu mantığı daha da ileri götürürsek ne olur? Mesela single-origin süte ne dersiniz? Single-origin kahveler, belli bir aromayı güçlü bir şekilde yansıtabilmeleri dolayısıyla aradığınız spesifik bir tada daha iyi ulaşabilmeniz sebebiyle tercih ediliyor. Bu da single-origin kahveler bulunduran butik kahvecilere zincir kahveciler karşısında bir avantaj sağlıyor denebilir.
Starbucks Pu'er Şehrindeki İlk Mağazasını Açtı

Starbucks Pu'er Şehrindeki İlk Mağazasını Açtı

Kafeler Üçüncü Dalga Son zamanlarda Çin, kahve dünyasında tüketim açısından yükselen bir dev haline gelirken üretimde de Pu’er adını sıkça duyar olduk. Hem çayı hem kahvesiyle ünlü Pu’er bölgesi, Çin’deki ilk nitelikli kahve fuarına da ev sahipliği yapmıştı. Çin’de kahve tüketiminin yüzde 20 oranında arttığı belirtilirken, Starbucks da Çin’de özellikle eğilmeye başlamış, bugüne kadarki en büyük mağazasını Şangay’da açarken buna ve mevcut olanlara ek olarak ülkede 3 bin mağaza daha açacağını duyurmuştu. Starbucks Çin CEO’su Belinda Wong, kahve devinin Pu’er şehrinde yani Çin’in en büyük kahve üretim alanındaki ilk mağazasını açtığını duyurdu.
Kahve Zincirlerinden Soğuk İçecek Trendi Değerlendirmeleri

Kahve Zincirlerinden Soğuk İçecek Trendi Değerlendirmeleri

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga Yaz aylarında doğal olarak soğuk içeceklere yönelim artarken, son yıllarda kahve de artan şekilde soğuk çeşitleriyle öne çıkıyor. Haliyle kahve zincirleri de menülerinde bu ilgiyi karşılacak ürünlere daha çok yer veriyorlar. Dünya Gıda sitesindeki habere göre; "Caffé Nero Türkiye Pazarlama Müdürü Ayşe Akbal, meyve bazlı, kahveli-çikolatalı ve kremalı buzlu içeceklerin yazın hafif olarak tercih edildiğini belirtti. Starbucks Türkiye Temsilcileri ise, 'Soğuk kahvede artık daha deneyime özel, artizan, “hand crafted” dediğimiz baristanın el becerisiyle yapılan kahveler tercih ediliyor' yorumunda bulundular."