TÜM KONULAR

Arzum Türk Kahvesi'nin Dünyada Hakettiği Yere Gelebilmesi İçin Çalışıyor

Arzum Türk Kahvesi'nin Dünyada Hakettiği Yere Gelebilmesi İçin Çalışıyor

Sektörel Geleneksel Kahve ve kafe endüstrisi dendiğinde ilk akla gelenlerden biridir gıda hazırlama ekipmanları . Türkiye’de bu alanda yıllardır liderliğini koruyan, 1966’dan başlayarak hemen hemen her eve girmiş ve başarısını kısa sürede uluslararası boyuta taşımış bir marka Arzum. Son yıllarda Arzum Okka markası ve kahve endüstrisine yaptıkları yatırımları ile dikkatleri üzerine çektiler. Çok aktif bir girişimci, bir kahve gönüllüsü ve bir fütürist, Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı ile Türkiyeli kahve severler için konuştuk.
Yüksekte Yetişen Kahveler Neden Daha İyidir?

Yüksekte Yetişen Kahveler Neden Daha İyidir?

Üçüncü Dalga Bilim Video Hep söylenir “Yüksekte yetişen kahve daha iyidir.” diye. Bunun nedeni ya söylenmez ya da yavaş geliştiği için denip geçilir. Ama tam olarak neden olduğunu sonunda anlamazsınız. Bu yazıda bu konuya açıklık getirmek istiyorum.
IBATECH İstanbul Fuarı 12 Nisan'da Başlıyor

IBATECH İstanbul Fuarı 12 Nisan'da Başlıyor

Gastronomi Sektörel Organizasyon İnsanlık tarihi kadar eski olan ekmekle başlayan ve unlu mamullerle gelişimini devam ettiren kültür, tarihin önemli bir parçası. Bugün geldiğimiz noktada ekmek ve unlu mamuller serüveni, gelişen teknoloji ile bambaşka bir boyutta. Bu anlamda Messe Stuttgart Ares Fuarcılık tarafından iki yıllık aralıklarla düzenlenen, Avrasya bölgesinin en büyüğü olma özelliği taşıyan ve 20 farklı dilde tanıtımı yapılan tek fuar Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı (IBATECH) İstanbul, 12-15 Nisan tarihleri arasında ilgili tüm sektörlerin profesyonellerini CNR Expo’da 12. kez ağırlamaya hazırlanıyor. Türkiye’nin 20 kişiyle çalışan ilk karanlık değirmen fabrikasında üretilen kişiye özel unlardan 6 ay vitamin değerini kaybetmeyen tam buğday unlarına kadar son teknolojik gelişmeler ilk kez IBATECH’te tanıtılacak.
Starbucks’tan Çay ve Latte Sevenlere Özel

Starbucks’tan Çay ve Latte Sevenlere Özel

Kafeler Ürünler Çay ve sütün buluşması ile ortaya çıkan benzersiz lezzetler Matcha Tea Latte ve Rooibos Tea Latte şimdi Starbucks menüsüne eklendi. Yeşil çaydan yapılan ve çağımızın mucize içecekleri arasında kabul edilen öğütülmüş %100 Matcha çayı ile kremamsı sütün aynı bardakta buluşturulmasıyla elde edilen Starbucks Matcha Tea Latte, yıl boyunca Starbucks menüsünde yer alacak ve çay severlerin favorilerinden birisine dönüşecek. Antioksidan seviyesi bakımından oldukça zengin, bağışıklığı güçlendirerek metabolizmayı sürekli canlı tutan Matcha, güne zinde devam etmeyi sağlayan bir içecek alternatifi olarak karşımıza çıkıyor.
Tchibo Ev Dışı Tüketim Pazarına Giriş Yaptı

Tchibo Ev Dışı Tüketim Pazarına Giriş Yaptı

Sektörel Tchibo, ev dışı tüketim sektörünün öncü şirketlerinden Eczacıbaşı Profesyonel ile iş birliği anlaşması imzaladı. Eczacıbaşı Profesyonel, Tchibo’nun kahve ürünlerini; otel, restoran, kafe, ofis gibi ev dışı tüketimdeki binlerce noktaya ulaştıracak. Tchibo Türkiye, bu iş birliği kapsamında ev dışı tüketim sektöründe 2019 yılında liderliğe ulaşmayı hedefliyor. Dünya çapında 8 ülkede 1000’den fazla mağazası ve 22 bin 300 satış noktası bulunan Alman kahve üreticisi Tchibo, 2005 yılında girdiği Türkiye pazarında hızla büyüyor. Türkiye perakende sektöründe 13 ilde 50’ye yakın mağazasıyla faaliyet gösteren ve haftalık olarak değişen tema ürünleri sunan Tchibo Türkiye, Eczacıbaşı Profesyonel iş birliğiyle artık ev dışı tüketim sektöründe de hizmet verecek.
Kahve Şirketlerine Kanser Uyarısı Zorunluluğu

Kahve Şirketlerine "Akrilamid" Kanser Uyarısı Zorunluluğu

Sektörel Sağlık ABD'nin Kaliforniya eyaletinin Los Angeles kentinde yargıç, kahve şirketlerinin ürünlerine kanser uyarısı koyması gerektiğine hükmetti. Üst mahkeme, kahve çekirdeklerinin kavrulması sırasında ortaya çıkan ‘akrilamid’ adlı kanserojen kimyasal madde nedeniyle bir süredir devam eden davada, kahve şirketlerinin ürünlerine ‘kanser uyarısı’ koyması gerektiği kararını verdi. Davayla ilgili önceki haberimizde, akrilamid ile ilgili bilinenlere dayanarak şöyle aktarmıştık; "Akrilamid, nişasta içeren ve yüksek sıcaklıklarda işlem gören tüm yiyeceklerde bulunabiliyor...
Akaryakıtçılar Kahve Satışında Zincirleri Aratmıyor

Akaryakıtçılar Kahve Satışında Zincirleri Aratmıyor

Sektörel Yaşam Akaryakıt firmaları, müşteri taleplerine cevap vermek için yalnızca akaryakıt satmakla kalmıyor, istasyonda verilen hizmetlere her geçen gün bir yenisini ekliyor. Shell&Turcas CEO’su Felix Faber, 2017'de istasyonlarda 3,5 milyon sandviç ve kahve satıldığını söyleyerek, bugün 1500 farklı ürün sayısına ulaştıklarını vurguluyor. Bugün sadece Shell’in dünya çapında, en büyük kahve zincirlerinden daha fazla şubesi bulunuyor. Akaryakıt sektöründeki büyük rekabet, istasyonları da adeta bir perakende noktası haline getirdi. Şirketler akaryakıt istasyonlarında ortaya koydukları farklı konseptlerde yeme-içme ve hatta ödeme noktaları fark yaratmaya çalışıyor.
Kaave Falı ile Falcınız Her Zaman Her Yerde Yanınızda

Kaave Falı ile Falcınız Her Zaman Her Yerde Yanınızda

Ürünler Geleneksel Kahve deneyiminin çok önemli bir parçasıdır sosyalleşme. Zaman zaman tek başınıza kafa dinleyerek ya da güzel bir müzik eşliğinde lezzetli bir kahve demleyip keyfinize bakmak hoş olsa da, evlerde, ofislerde, kafelerde her zaman en güzel sohbet yanına yakışır kahve. Günümüze, Osmanlı'da cariyeler arasında çıkarak gelmiş fal da bunun bir uzantısı. Azımsanmayacak şekilde popülerleşerek seyreden fal baktırma isteğinin en iyi kanıtı belki de Kaave Falı. Kaave Falı üzerinden bugüne kadar neredeyse 800 milyon kere fal bakılmış, dört dilde hizmet veren uygulamada her gün 500 bin fal bakılıyor. Çeşitli yapay zeka karakterlerin yanında, fotoğraflarda gördüğünüz Isabel karakteri ise gerçek zamanlı olarak birebir fal bakan gerçek bir karakter. Tüm bunları ve daha fazlasını Kaave Falı'na sorduk.
ABD Ulusal Kahve Birliği'nden 2018 Trendleri Raporu

ABD Ulusal Kahve Birliği'nden 2018 Trendleri Raporu

Sektörel Üçüncü Dalga Dünyanın en eski kahve derneği olan ABD Ulusal Kahve Birliği (NCA), ABD Ulusal Kahve Tüketim Trendleri raporunun 2018 edisyonunu yayınladı. İstatistikler ABD bazlı olsa da eğilimlere ışık tutması açısından, ABD’nin kültür ihraç gücü de göz önüne alındığında, faydalı. 1950 yılından beri yayınlanan rapor, zamanla günün ihtiyaçlarına göre yeni kategori ve metodolojilerle geliştiriliyor. 2018 raporunun, önceki yılın raporuyla büyük ölçüde benzerlikler gösterdiği gözlemlendi. Bu da demek oluyor ki son yıllarda demleme inovasyonları, sipariş teknolojileri, gençler ve bazı gurme kategoriler arasındaki büyüme ile ilişkili şekilde gelişen alışkanlıklar, süregelen trendlere dönüşmeye başlıyor.
İzmir Kahve Keşif Listesi 1. Bölüm

İzmir Kahve Keşif Listesi 1. Bölüm

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam Foto Galeri Serinin yeni lokasyonu İzmir’den herkese merhaba! İzmir Kahve Keşif Listem’de üç destinasyonla karşınızdayım. Hazırsanız kahvenizi kapın ve başlayalım. Uggla Coffee Roastery ilk durağımız; Kendilerini "alışılmışın dışında" olarak tanımlayan, Bostanlı'da yer alan, ufak ve tüm detayları baykuş ile dolu bir mekandan merhaba diyelim. Çeşitli kahve markaları tarafından kavrulan kahveleri Ufuk Bey üçüncü nesil demleme ekipmanları ile demliyor. Mekan tasarımında aklınıza gelecek tüm detaylarda baykuşa yer vermişler. Kahveler konusunda, bilinen üçüncü nesil kahvecilerin kahvelerini tercih ediyorlar. Bu konuda kavurma tarihlerine dikkat ediyorlar. Kahve sunumu konusunda ve hoş sohbette de kahve severlerin kalplerini çalacak gibiler. Yolunuz Bostanlı'ya düşerse uğrayıp kahvelerini için.
Kahvenin Hikayesi Kitabında Macera, Tarih ve Eğlence Bir Arada

Kahvenin Hikayesi Kitabında Macera, Tarih ve Eğlence Bir Arada

Ürünler Kreatif Yaşam Kahvenin tarihini edebi bir dille anlatan Stewart Lee Allen'in kitabı "Kahvenin Hikayesi", Maya Kitap etiketiyle raflarda. Gurmelerin, kahve bağımlılarının, antropologların mutlaka okuması gereken kitaplardan “Kahvenin Hikayesi”. Ayrıca bir de macera hikayeleri seviyorsanız değmesinler keyfinize. Yazar, sizi bir fincan kahvenin izinde dünyayolculuğuna davet ediyor. Sekiz yüz yıl önce, kahvenin anavatanı Güney Yemen’in köylerinden Nobel Ödüllü iki Hintli kahve içme isterler ve mağarayı andıran bir kahvehaneye girerler. Sonrasında macera başlar. Kafein dolu bu macerada, seveni bol kahve hakkında birçok sorunun eğlenceli yanıtları mevcut. Nerede doğdu? Bize ulaşmak için hangi yollardan geçti? Batı, aydınlanmayı kahveye mi borçlu? Kahve gerçekten tarihi yönlendiren bir madde mi? Paris’in salonlarından, kafelerinden, Amerika’nın yol kenarındaki lokantalarına kahvenin izinde dünyayı dolaşan yazar Allen, kahvenin tarihini edebiyatla birleştiriyor.
Starbucks Yeni Sezon Kupa, Termos ve Bardak Ürünleri - İlkbahar 2018

Starbucks Yeni Sezon Kupa, Termos ve Bardak Ürünleri - İlkbahar 2018

Kafeler Ürünler Dizayn Foto Galeri Starbucks yeni sezona kahve tutkunlarını sevindirecek yepyeni tasarımlarla merhaba diyor. Kahve keyfini dilediği her an her yerde yaşamak isteyen kahve tutkunları için yepyeni tasarımlara sahip kupa ve termoslardan oluşan yeni bir koleksiyon sunuyor. Yeni sezonda kahve tutkunlarının kahve keyiflerini diledikleri her yerde yaşamaları için seramik ve çelikten üretilen yeni koleksiyonda, modern tasarımlarıyla zamansız ürünler yer alıyor. Gümüşten altına, siyahtan beyaza her dönemde öne çıkan tonların hâkim olduğu koleksiyon, kahvesini ve tarzını gittiği her yere taşımak isteyen kahve tutkunlarını hedefliyor. Starbucks’ın şık ve iddialı çizgiler taşıyan yeni kupa ve termos koleksiyonu kahve keyfinize eşlik etmek üzere mağazalarda Nisan ayı itibariyle sizleri bekliyor.
Bean Bros Solberg&Hansen Seçkisi Denemeleri

Bean Bros Solberg&Hansen Seçkisi Denemeleri

Ürünler Üçüncü Dalga Dünya üzerinde çok fazla kahve kavurucusu firma ve topluluk var. Özellikle Avrupa’daki kavurucular hem çekirdek seçimleri hem teknik bilgi ve ekipmanları hem de kavurma profil tercihleri ile göze çarpan ve de öne çıkanlardan olmakta. Bu nedenden dolayı ben de yabancı ülkelerde kavrulan kahveleri denemek adına “beanbros.co” adresinden üyelik ile kahve gönderen bir firma ile tanıştım. Bean Bros’un sistemi çok basit ve müşterilere çok rahatlık sağlayan bir sistem. Her ay, bir Avrupa kavurucusu ile anlaşıyor, test ederek çekirdekleri seçiyor ve de istenilen miktarda (3 adet üyelik seçeneği var) gönderiyor. İstediğiniz anda üyeliği başlatıp sonlandırabiliyorsunuz. Üyelik statünüzü de istediğiniz an değiştirebiliyorsunuz. 3 adet üyelik türü bulunmakta...
Wacaco Nanopresso Ürün İncelemesi

Wacaco Nanopresso Ürün İncelemesi

Ürünler Dizayn Foto Galeri Bir önceki yazımda, Wacaco firmasının Minipresso isimli taşınabilir espresso makinesini incelemiştim. Bu yazımda da aynı firmanın en son geliştirdiği taşınabilir espresso makinesi Nanopresso’yu inceleyeceğim. Nanopresso, Minipresso'ya oranla biraz daha kısa, biraz daha hafif ve kahve kapasitesi biraz daha fazla. Yani her ne kadar Minipresso zaten taşınabilirlik açısından çok kullanışlı bir ekipman olsa da, Nanopresso bu konuda Minipresso’nun biraz daha önünde. Bu ürün geliştirilirken ağırlık ve boyuttan kazanabilmek adına farklı malzemeler kullanılmış ama aslında ürünün temel bileşenleri bir farkla aynı...
Pratik Filtre Kahve Girişimi Kahvegibikahve'ye Önemli Yatırım

Pratik Filtre Kahve Girişimi Kahvegibikahve'ye Önemli Yatırım

Sektörel Ürünler Video Her ne kadar kahve demlemek başlı başına bir keyif olsa da, her zaman buna müsait olunamıyor takdir edersiniz ki. Bu durumda favori kahvesinden taviz vermek istemeyenler için, filtre kahve keyfini daha pratik ve portatif hale getirme girişimleri devreye giriyor. Buna uygun yöntemlerden biri de sallama çaylardan aşina olduğumuz poşet yöntemi. Yurt dışında da örneklerini gördüğümüz bu konsepti ülkemizde hayata geçiren "Kahvegibikahve", Webrazzi'nin haberine göre, 2 milyon TL değerleme ile Tarvenn yatırım şirketinden yatırım aldı. "Söz konusu yatırımın akıllı sermaye modelini tohum ve erken aşama girişimlere uygulayan Tarvenn’in ilk yatırımı olduğunu da ekleyelim. Hazırlık ve temizlikle uğraşmadan taptaze filtre kahve içme keyfini müşterilere sunduklarını ve bugüne kadar 15 bin bardak pratik filtre kahve içirmeyi başardıklarını belirten Kahvegibikahve’nin kurucusu Ubeydullah Güngör, Tarvenn’den alınan yatırımla finansal ve operasyonel olarak güçlenerek Fiber Filtre lansmanı yaptıklarını da paylaştı."
Kocatepe Kahve Yurt Dışına Açılıyor

Kocatepe Kahve Yurt Dışına Açılıyor

Kafeler Geleneksel İlk etapta Ankara'da 3 mağaza açarak kahve sektörüne adım atan Kocatepe Kahve, franchise talepleri kapsamında yurt dışına adım atıyor. Şirket, gelen talepler doğrultusunda ilk mağazasını Hollanda'da açacak iken, sıralı olarak bu listeye Almanya, Belçika ve Lüksemburg da eklenecek. KocaDepo konseptiyle Ankara’da 3 mağaza açan Kocatepe, yurt içi ve yurt dışında franchise taleplerini toplamaya başladı. Yurt dışında ilk mağaza Mayıs ayında Hollanda’da açılacak, bunu Almanya, Belçika ve Lüksemburg takip edecek. Türkiye’de ise yıl sonuna kadar İstanbul ve İzmir’de yeni mağazalar açılacak. Unesco tarafından Yaşayan Dünya Mirasları listesine alınan kahveyi tüm dünyaya tanıtma misyonuyla hareket eden Kocatepe Kahve A.Ş’nin Yönetim Kurulu Başkanı Hasan Yıldırım, İngiltere’de gördüğü mağaza konseptini Türkiye’ye taşıdı.
Starbucks, Geri Dönüşümlü Bardak Çözümlerine 10 Milyon Dolar Yatırıyor

Starbucks, Geri Dönüşümlü Bardak Çözümlerine 10 Milyon Dolar Yatırıyor

Sektörel Ekoloji Son zamanlarda kahve sektöründe bolca konuşulan karton bardakların geri dönüşüme uygun olmaması ve bu durumun yüksek hacimli atık oluşturması sorununa Starbucks’tan önemli bir adım geldi. Daha önceleri bu soruna ciddiyetle eğileceğinin sözünü veren kahve devi, bu yönde adım atmaya başlamış görünüyor. Closed Loop Partners isimli, sürdürülebilir rüün çözümleri ve ileri geri dönüşüm sistemleri gibi alanlarda faaliyet gösteren bir firmayla işbirliği yapan Starbucks, bu projeye 10 milyon dolar yatıracağını duyurdu. Bu yatırım, Starbucks’ın “NextGen Cup Challenge” dediği, yeni nesil bardak görevinin bir parçası.
Kahve Lekesi Nasıl Çıkar?

Kahve Lekesi Nasıl Çıkar?

Yaşam Keyifle yudumladığımız kahve, bazen keyfimizi kaçıracak durumlara yol açabiliyor. En sevdiğimiz giysinin üzerine damlayan bir damla kahve, özenerek aldığımız halımızın üzerine devrilen bir fincan, tüm keyfimizi kaçırmaya yetebiliyor. Peki ya inatçı lekeler listesinde adını andığımız kahve lekesi nasıl çıkar?Öncelikle unutmamamız gereken şey, lekeye ne kadar çabuk müdahale edersek ondan kurtulma ihtimalimizin o kadar artacağıdır. Halınıza kahve döküldüğünde hemen beyaz bir bez veya kağıt havlu yardımı ile lekeli bölgeye hafif baskı uygulayarak sıvının emilmesini sağlayın. Bir süre bu işlemi devam ettirin. Bezinizin artık daha fazla ıslanmadığını gördüğünüz an bu işlemi bitirebilirsiniz.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR