• Kahve, öğütme şekline ve tercih edilen sertliğe göre 10-50 saniye demlenir. Sonrasında pistonu tüpün içinden bastırarak filtrelenir. Kullanılan filtreler genelde ya AeroPress kağıt filtrelerdir ya da ince metal filtrelerdir. Şekil ve yöntem olarak French Press’i andırır.

İLGİLİ HABERLER

Melodrip İncelemesi: Daha Aromatik ve Berrak Kahveler

Melodrip İncelemesi: Daha Aromatik ve Berrak Kahveler

Melodrip, gözle görülemeyen kahve taneciklerinin, demleme esnasında filtreden geçerek kahve tadını olumsuz etkilemesini ortadan kaldırmayı amaçlayan bir ekipman. Demleme esnasında her ne kadar kuğu boyunlu (gooseneck) kettle kullanılsa da, döküm esnasında suyun şiddeti nedeniyle, 30 mikrondan küçük kahve tanecikleri filtreden geçmektedir. İşte bu noktada Melodrip kullanımı hem bu çok ufak kahve taneciklerinin demlenilen kahveye geçmesini engelleyerek oluşan acı tadın önüne geçiyor, hem de demleme esnasında kahve yatağındaki kahve partiküllerinin eşit su alarak daha iyi demlenmesine yardımcı oluyor.
Cup Tasters ve Aeropress Şampiyonları Belli Oldu

Cup Tasters ve Aeropress Şampiyonları Belli Oldu

SCA Türkiye'nin düzenlediği Cup Tasters Türkiye Şampiyonası ve Probador Colectiva'nın organizatörlüğünü yaptığı Aeropress Türkiye Şampiyonası bu sene beraber gerçekleştirildi. 1 - 2 Eylül günlerinde Astoria AVM'de düzenlenen yarışmalarda iki günlük rekabet ardından şampiyonlar belli oldu.
Ankaralı Baristalardan 3. Dalga Kahve Değerlendirmeleri

Ankaralı Baristalardan 3. Dalga Kahve Değerlendirmeleri

Hürriyet Ankara, kentteki işinin ehli baristalarla ‘kahve kültürü’ ve ‘üçüncü nesil kahvecilerin çoğulma süreçlerini’ konuştu. "Barista Tayfun Ümitcan Çelik: 'Üçüncü nesil kahve ile ikinci nesil kahvenin arasındaki en belirleyici farkın, kahvenin de artık şarap ve çikolata gibi gurme bir lezzet olarak kabul edilmesi ve tüketenin kahve çekirdeğinin menşeini öğrenebilme imkânının oluşmasıdır. Kahve çekirdeğinin kavrulma tekniğinin farklılığı ve demlemede kullanılan aparatların kahve tüketenin aradığı ‘nota’ veya ‘gövde’ zeminlerine göre tercih yapabilmesi, bu nesil kahvelerin tercih edilmesindeki en büyük sebeplerden biri. Üçüncü nesil kahvelerin arasında en çok tercih edilenler ise Chemex, Aeropress, Hario V60 Dripper ve Cold Brew."
Walter's Coffee Pop-up Store, Emaar Square Mall’da Açıldı

Walter's Coffee Pop-up Store, Emaar Square Mall’da Açıldı

Walter’s Coffee & Roastery, Emaar Square Mall’da açtığı pop-up mağazası ile kahve tutkunlarını ağırlamaya başladı. 2015 yılında Breaking Bad dizisinden esinlenerek Kadıköy Moda’da açılan ve kahve laboratuvarı konseptiyle 3. nesil kahveciler arasında farklı bir yer edinen Walter’s Coffee Roastery, dördüncü şubesini Emaar Square Mall’da açtı. 2017’de Dubai ve geçtiğimiz aylarda da Katar’ın başkenti Doha’da yeni bir şube açan Walter’s Coffee Roastery, Türkiye’de de hızla yayılmaya başladı. Konseptine yaptığı ufak dokunuşlarla da gelenlerin büyük beğenisini kazanan Walter’s Coffee Emaar Square Mall pop-up store, kahveseverlerle önümüzdeki altı ay boyunca AVM’nin giriş katındaki meydan alanında, sabah 10 akşam 10 saatleri arasında hizmet verecek.
Üçüncü Dalga Kahve Demleme Teknikleri - Usla

Üçüncü Dalga Kahve Demleme Teknikleri - Usla

Bir çeşit kahve, bin çeşit tat… Nitelikli kahveciliği anlamak, farklı demleme metotlarını öğrenmek ve daha fazlası için "Kahve Demleme Metotları" workshopuna davetlisiniz!
Kahve Öğütmeye Giriş

Kahve Öğütmeye Giriş

Selamlar, bu bir başlangıç yazısıdır, hali hazırda öğütmenin inceliklerini biliyorsanız boşverin okumayın bence. Gelelim çekirdeğin faydalarına. Öğütme, kahvenin topraktan fincana her aşamasında olduğu gibi önem arz etmektedir. Maalesef ki tüketici olarak bu sefer bizlere iş düşüyor. Tabii ki önceden öğütülmüş kahve almıyoruz, aldırmıyoruz. Her şeyden önce mutlaka kaliteli bir öğütücü edinin. Evde kahve demlemenin çekirdek temininden sonra en önemli kısmı bu. Edineceğiniz öğütücü ister mekanik kollu el değirmeni ister elektronik öğütücü olabilir.
2017'nin En Popüler Sade Kahveleri

2017'nin En Popüler Sade Kahveleri

2017'den beri Türkiye'nin kahve kültürü ve endüstrisini buluşturan Coffee.Digital'de, bir yıl boyunca yüz binlerce kahve severin kullanıcı hareketleri ile en popüler olanlar şekillendi. "2017'nin En Popülerleri" serimizde, birçok kategoriden en popüler olan 10 kaydı tanıtarak sizlerle paylaşacağız. Sanırım kabul etmeliyiz ki sade kahve, tabiri caizse kahvenin hasıdır. Eğer iyi çekirdekler doğru profilde kavrulmuş ve ustalıkla hazırlanmışsa, kahvenizin tüm aromalarını, lezzet notalarını ve keyfini ancak olması gerektiği gibi yani sade (sadece sütsüz değil şekersiz de!) içerek algılayabilirsiniz.
Dünya Şampiyonundan Kahve Demleme Zarları

Dünya Şampiyonundan Kahve Demleme Zarları

Bazen kahve yapmak şans işiymiş gibi hissettirir. Her şeyi aynı yaptığınız fakat farklı sonuç aldığınızı düşünebilirsiniz. Madem öyle bir adım öteye gidip bunun için zar atmak ister misiniz? 2007 Dünya Barista Şampiyonu James Hoffman, kahve demleme zarlarını yani Coffee Brewing Dice ürününü geliştirdi. Özellikle AeroPress için tasarlanan zarlar toplamda beş adet ve her biri derece, demleme oranı, öğütme çeşidi ve demleme zamanı gibi öğeleri temsil ediyor.
Türkiye Aeropress Şampiyonası 2017 Kazananı Belli Oldu

Türkiye Aeropress Şampiyonası 2017 Kazananları Belli Oldu

Türkiye Aeropress Şampiyonası 2017 sonuçlandı ve kazanan belli oldu. Probador Colectiva'nın organizatörlüğünü yaptığı şampiyona, 9 - 10 Eylül tarihlerinde 81 yarışmacı, standlar, yeme-içme, müzik ve diğer yarışmalarla birlikte 2 gün boyunca Hasköy Yün Fabrikası’nda gerçekleştirildi. Kazananlar şöyle sıralandı...
Türkiye Aeropress Şampiyonası 2017, Eylül'de Gerçekleştirilecek

Türkiye Aeropress Şampiyonası 2017, Eylül'de Gerçekleştirilecek

Türkiye Aeropress Şampiyonası 2017 için geriye sayım başladı! Anlaşılan o ki önümüzdeki aylarda festival, etkinlik ve yarışma bakımından herhangi bir eksiklik çekmeyeceğiz. Bir süredir Istanbul Coffee Festival'de gerçekleştirilecek WCE 2018 Türkiye elemeleri hakkında detayları haber veriyoruz. Fakat Eylül'de başka bir eleme daha var. Türkiye Aeropress Şampiyonası 2017, "9 - 10 Eylül tarihlerinde 81 yarışmacı, standlar, yeme-içme, müzik ve diğer yarışmalarla birlikte 2 günlük bir festival kıvamında şenlik şamata halinde Hasköy Yün Fabrikası’nda gerçekleşecek" diyor etkinliğin organizatörü Probador Collectiva.
Üçüncü Nesil Workshop - Coffee Gutta

Üçüncü Nesil Workshop - Coffee Gutta

İstanbul'da 4 şubesi bulunan Coffee Gutta, üçüncü dalga kahveyi, Türkiyeli kahve severler evlerinde de içebilsin diye üçüncü nesil bir workshop düzenliyor. Coffee Gutta, Aeropress, Hario V60, cold drip ve Chemex gibi özel demleme kahvelerin nasıl yapıldığını, düzenleyeceği workshop ile kahve severlere öğretecek.
Filtre Savaşları - Aeropress

Filtre Savaşları - Aeropress

Gel zaman git zaman aklımı kurcalayan soru açığa çıkmaya başlamıştı. Filtrelerin farkını nasıl anlarım? Bunun için bir deney yapmaya karar verdim, bu da tüm eldeki filtrelerle yapılacak bir test demekti. Bunu ilk dile getirdiğimde Londra’daki bir arkadaşım bana California’da yeni yapılan bir filtreden bahsetti, istersem test aşamasında olan bu filtreden yollatabileceğini söyledi. Ancak filtre Amerika’dan geleceği için en az 2-3 hafta bir kargo süresi olacaktı ve sabırsız olduğum için bekleyemedim. Şimdi elimizdeki filtrelere bakalım...
Kahve Demleme Teknikleri - USLA

Kahve Demleme Teknikleri - USLA

Kahveye dair tüm detayları öğrenmek için siz de USLA mutfağındaki yerinizi ayırtın! "Bir çeşit kahve, bin çeşit tat… Farklı demleme metodları ve daha fazlası "Kahve Demleme Metodları" workshop’unda USLA’da..."
Kahve Demleme Teknikleri - Usla

Kahve Demleme Teknikleri - Usla

Kahveye dair tüm detayları öğrenmek için siz de USLA mutfağındaki yerinizi ayırtın! "Bir çeşit kahve, bin çeşit tat… Farklı demleme metodları ve daha fazlası "Kahve Demleme Metodları" workshop’unda USLA’da..."