• Kruvasan (Fransızca: croissant), Türkçe "ay çöreği, hilal açması" anlamına gelen Avusturya kökenli, hilal şeklinde olan bir yiyecektir. Dışı hamur, içi ise çikolata kaplıdır. Kat kattır. Sadece tereyağıyla yapıldığı için açma ile farkı büyüktür. Genellikle yanında kahve ile yenilir. Kruvasan, uzun zamandır Fransız mutfağının değişmez bir öğesi olduğundan Fransa'nın ulusal yiyeceği kabul edilir.

    13. yüzyıldan beridir Avusturya'da çeşitli şekillerde yapıldığına dair tarihi deliller vardır. Yiyeceğin Fransa'da tutulması ise Avusturyalı bir subay olan August Zang'ın Paris'te bir fırın açması ile olmuştur. Paris'te hilal şeklinde yapılan Viennoiserie (Viyana usulü) çeşidi ile de dünya çapında tanınır hale gelmiştir.

BULABİLECEĞİN KAFELER

İLGİLİ HABERLER

Dünyaca Ünlü Tatlı Şefinin Dokunuşuyla Özsüt Kış Menüsü

Dünyaca Ünlü Tatlı Şefinin Dokunuşuyla Özsüt Kış Menüsü

Misafirlerini, özenle seçtiği malzemelerle hazırladığı lezzetlerle ağırlayan Özsüt, kış menüsüyle onlara tatlı sürprizler yapıyor. Dünyaca ünlü tatlı şefi Karim Bourgi’nin tarifleriyle zenginleşen menüde, günün her saati için birbirinden lezzetli seçenekler Özsüt müdavimlerine benzersiz bir lezzet deneyimi sunuyor. Özsüt’ün günün her saati için damaklarda iz bırakacak lezzetlerinin arasında artık, dünyanın tanınmış pasta şeflerinden Karim Bourgi’nin tarifleri de yer alıyor. Maharetli ve deneyimli Özsüt ekibiyle birlikte çalışmalarına hız veren Bourgi’nin spesiyallerinden kruvasan ve brioche lezzetleri kış menüsünde şimdiden yerlerini aldı.
Vedat Milor'dan İyi Kruvasanın Tarifi

Vedat Milor'dan İyi Kruvasanın Tarifi

"İyi bir kruvasan nasıl olur? Her şeyden önce açma gibi olmaz. Üstü kıtır olur. İçi kat kat ve gözenekli olur. Yumuşaktır ama dokusu ekmek gibi değildir. Üzerine parmak bastığınız zaman dağılıp parçaları masaya yayılmaz. Yani ufalanmaz. İyi bir kruvasan yapmak ciddi emek ve iyi malzeme ister. Uzun mayalama süreci... Katı maddesi yüksek tereyağı... Az kullanılsa bile iyi süt ve doğal yumurta... Maya ve un kalitesi de çok önemli tabii. İyi kruvasanı piyasadaki hazır tereyağıyla yapmak mümkün değil çünkü bizdeki tereyağlarının katı maddesi düşük. Tuzlu tereyağı da kruvasan için olmuyor."
"Gerçek Kruvasan ve İyi Kurabiye İçin Brekkie"

"Gerçek Kruvasan ve İyi Kurabiye İçin Brekkie"

"Güzel bir gün nasıl başlar? Daha doğrusu gastronomik açıdan nasıl başlamalı? İki yolu var bana göre: 1. Yeni demlenmiş çay ve simit. 2. Cappuccino ve kruvasan. Rekabet ekonomide olduğu gibi mutfak alanında da harikalar yaratıyor. Yabancı ve farklı olanın da çakması yerine iyisi ortaya çıkar ve rağbet görürse bu, yerli olanın da işine yarıyor. Örneğin bir mahallede gençler kahve içmeye yönelirse çay kalitesi onunla yarışmak için artıyor. Kruvasan rağbet görürse giderek standartlaşan simit-gevrek de bundan yarar görebiliyor. Artizanal simit üretimine başlıyor biri...
Kahve Dünyası’ndan Kruvasan Şöleni

Kahve Dünyası’ndan Kruvasan Şöleni

Şeklini Türklerden, tarifini Viyanalılardan aldıktan sonra Fransızlar tarafından meşhur edilen kruvasana ait özel bir gün olduğunu biliyor musunuz? 30 Ocak, dünyanın pek çok ülkesinde Kruvasan Günü olarak kutlanıyor. Fırından çıkar çıkmaz mis gibi tereyağı kokusuyla büyüleyen, dışı çıtır, içi kat kat ve yumuşacık kruvasan, Kahve Dünyası’nda dört ayrı çeşidiyle günün her saatinde lezzet şöleni yaşatıyor. Fransız mutfağından dünyaya yayılan ve günümüzde reçellisinden humuslusuna kadar binin üzerinde çeşidi olduğu bilinen kruvasanın hikayesi, 1683 yılındaki İkinci Viyana Kuşatması’na dayanıyor. Türkler Viyana'yı kuşattıklarında şehir surlarının altından bir tünel kazar. Buradan gizlice içeri sızıp bir baskınla kenti ele geçirmeyi planlamaktadırlar. Viyana'nın sabaha kadar ekmek yapan fırıncıları ise gecenin sessizliğinde yeraltından sesler duyar ve nöbetçileri uyarırlar.
Godiva’nın Yeni Lezzetleri Yenilenen Menüsünde

Godiva’nın Yeni Lezzetleri Yenilenen Menüsünde

Godiva, yaz döneminde menüsüne yeni tatlar ekledi. Sıcak servis edilen sandviçlerin, çöreklerin yer aldığı tuzlu alternatiflerin yanı sıra parfeler, Godiva çikolatasıyla hazırlanan pastalar ve el yapımı soğuk içecekler Godiva mağazalarında misafirlerini bekliyor. Dünyanın bir numaralı lüks çikolata markası olarak bilinen Godiva, menüsüne yeni tatlı ve tuzlu alternatifler ekledi. Fırında pişirilerek sıcak servis edilen lezzetler arasında üstü açık sandviçler, çörek ve kruvasanlar yer alıyor.
Kahve Dünyası'ndan Bir Sıcak Bir Soğuk: Kruvasantin

Kahve Dünyası'ndan Bir Sıcak Bir Soğuk: Kruvasantin

Kahve Dünyası, temmuz ayını yepyeni bir lezzetle kapatıyor: Kruvasantin! Kahve Dünyası, misafirlerini yeni lezzeti kruvasantin ile tanıştırıyor. Her gün mağazalarda pişirilen sıcacık kruvasantin, kalbinde bir top kaymaklı dondurmayı saklıyor. Bu yeni tatlı, doyumsuz tadıyla yazın vazgeçilmez lezzeti olacak. Kahve Dünyası mağazalarında her gün taze olarak pişirilen, sıcak badem kremalı ve badem krokanlı kruvasan’ın kalbinde kaymaklı dondurmayı saklayan kruvasantin, lezzeti doruklara çıkaracak. Fırından çıkmış sıcacık kruvasanı buz gibi dondurmayla buluşturan kruvasantin, hem görüntüsü hem de tadıyla alışkanlık yaratacak.
Alman Mahkemesi Hükmetti: Kahve ve Pastri Kahvaltıdan Sayılamaz

Alman Mahkemesi Hükmetti: Kahve ve Pastri Kahvaltıdan Sayılamaz

Sabahları kahvaltınızı birçok kişi gibi poğaça, simit ya da bilimum pastri ürünleri ve kahve, çayla yapıyorsanız üzülerek bildiririz ki bu, Alman mahkemelerinin gözünde kahvaltıdan sayılmıyor. Geçtiğimiz günlerde Almanya’nın Kuzey Ren Vestfalya bölgesinde bir mahkeme ilginç bir karara imza atarak, ekmek ve pastriler de dahil olmak üzere sadece hamur işi ve kahvenin kahvaltıdan sayılamayacağına hüküm verdi.