• Mırra, Arap coğrafyasına özgü, birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahvedir. İsmi, Arapça "acı" anlamına gelen "murdan" türemiştir. Çok acı ve koyu olması nedeniyle ufak bardakta içilir. Türkiye'de de Gaziantep, Şanlıurfa, Adana, Mardin gibi Arap kültürünün hakim olduğu yörelerde kültürel açıdan anlamlı, sunumu özel çaba gerektiren bir içecektir. Mırra için özel bir kahve çekirdeği yoktur. Kahve çekirdekleri kavrulup dibek adlı havan benzeri kaba alınır ve taneleri çok inceltilmeden dövülür. 

İLGİLİ HABERLER

"Anadolu'nun Kayıp Kahveleri" Ülke Genelinde Kütüphanelere Girdi

"Anadolu'nun Kayıp Kahveleri" Ülke Genelinde Kütüphanelere Girdi

Naim Koca ve Atilla Narin tarafından hazırlanan "Anadolu'nun Kayıp Kahveleri", Kültür ve Turizm Bakanlığı'na bağlı Kütüphaneler ve Yayımlar Genel Müdürülüğünce ülke genelinde kütüphanelere dağıtılmaya uygun görüldü. Gelişme, Barista Akademi Instagram hesabından duyruldu; "Bundan yaklaşık 5 ay önce, akademisyenlere, bilim adamlarına, araştırmacılara ve ögrencilere hizmet veren ihtisas kütüphanelerinin başında gelen, bölümünde 21.200 adet kitap bulunan 'BORATAV HALK KÜLTÜRÜ ARAŞTIRMA VE TURİZM KÜTÜPHANESİ'nde yerimizi almıştık. Artık ülke genelindeki kütüphanelerde de yer almış bulunmaktayız. Yaklaşık 5 sene süren çalışmamıza desteğini esirgemeyen herkese şükranlarımızı sunarız. 3. baskımız ile Anadolu'ya ve kendi kültürümüze has olan kahvelerimizden, sır gibi sakladığımız 20 çeşit kahvemizi ekleyeceğimizi belirtiriz. BİZ BİRLİKTE ANADOLUYUZ..."
"Anadolu'nun Kayıp Kahveleri" Kahve Kültürümüze Işık Tutuyor

"Anadolu'nun Kayıp Kahveleri" Kahve Kültürümüze Işık Tutuyor

Kuşkusuz ki kahve bu topraklar ve biz buralarda yaşayanlar için akımlardan trendlerden ya da imajdan çok daha ötesi. Kahve, bu coğrafyanın her daim ileriye taşınan mirası ve bizler de her daim onun ile harmanlanan mirasçılarıyız. Kahvenin dünyadaki gelişmelerini yakından takip ederken kendi kültürümüze has değerlerini de daha çok vurgulamak, doğru olarak uygulamak, anlatmak, aktarmak ve kaliteli bir şekilde yaşatmak gerekiyor. Naim Koca ve Atilla Narin tarafından hazırlanan "Anadolu'nun Kayıp Kahveleri", bu bilince katkıda bulunabilecek yeni bir eser olarak karşımıza çıkıyor. İlk baskısıyla raflarda yerini alan kitap, meraklılarına değerli bilgiler sunuyor...
Mardinlilerin Mırra Sevgisi Otobüs İkramlarına Taşındı

Mardinlilerin Mırra Sevgisi Otobüs İkramlarına Taşındı

Mezopotamya kültüründe özellikle düğün ve taziyelerde ikram edilen yöresel acı kahve mırra artık şehirler arası yolcu taşımacılığı yapan otobüslerde yolculara ikram edilmeye başlandı. Mardin'de uzun yıllardır yolcu taşımacılığı yapan otobüs firmaları, müşterilerin talepleri üzerine acı kahve mırra ikramına başladı. Israrlı taleplere daha fazla dayanamayıp, özel cezvelerde ve özel şartlar altında hazırlanan acı kahve mırrayı müşterilerin isteği üzerine bulundurmaya başladıklarını belirten firmalar, acı kahve mırranın mezopotamya ovasının renkli bir kültürü ve aynı zamanda ecdat yadigârı, yöresel değeri olan bir içecek olduğu için tercih edildiğine dikkat çekti.
Ramazanda Artan İlgi ve Anadolu Kahvecilerinin Görüşleri

Ramazanda Artan İlgi ve Anadolu Kahvecilerinin Görüşleri

Ramazan ayı içerisinde kahveyle ilgili birçok yanlış bilgi de ortalığa saçılıyor. Kahvenin vücutta sıvı kaybına neden olması nedeniyle susuzluğu arttıracağı ya da iftar sonrası kahve içmenin mideyi zorlayacağı gibi. Neyse ki halkımız hem yerleşik kahve kültürümüzden dolayı hem de kendileri bu sıkıntıları gözlemlemediklerinden olacaktır ki Ramazanda da bu keyfinden vazgeçmiyor.