• Simit veya Gevrek, susamla kaplı yuvarlak biçimli ekmeklere verilen genel addır. Türkiye ve Yunanistan'da yaygın olarak tüketilen simide Yunanistan'da kuluri (Yunanca: κουλούρι) adı verilir. Kültürlere göre değişkenlik gösterse de simitin gevrek olması tercih edilir. İzmir'de simit gevrek adıyla bilinir.(Bulgaristan'da 'gevrek' ve Sırbistan'da 'çevrek' ve Romanya'da da 'covrigi' denir. Muhtemelen Balkanlar'dan İzmir'e gelen göçmenlerin etkisiyle simite 'gevrek' denir.)

    Arapça samīd سميد "ince bulgur veya irmik" sözcüğünden alıntıdır. Arapça sözcük Aramice/Süryanice samīdā סמידא "un" sözcüğünden alıntıdır. Bu sözcük Akatça aynı anlama gelen samīdu sözcüğünden alıntıdır. Akatça sözcük Akatça samādu "öğütmek" fiilinden türetilmiştir. İstanbul'a gelen ya da İstanbul'dan doğuya giden kervanların konaklama alanı olarak bilinen İzmit'te yolculara pratik bir yiyecek olarak hazırlanan simit, bu özelliği ile de ilk fast food örneklerinden sayılabilir. Kervanlarda yolculuk yapanların atıştırmalık olarak yanlarına aldıkları simitleri, yol boyunca karşılaştıkları kişilere "Simiti'den" aldıklarını söyledikleri için, bu halka şeklindeki yiyeceğin adı simit olarak kaldı.

    Girde (Uygurca: Гирде) Çin'deki uygur türklerinin cok sevdikleri simite çok benzeyen, dışı sert içi yumuşak bir tandır ekmeği çeşididir.

    Genelde yalnız tüketilen simit, kahvaltı için tercih edildiğinde peynir, çay veya reçelle birlikte de yenebilir. Günümüzde simit, modern fırınlarda ve simitevlerinde hazırlanıp satılabildiği gibi cadde ve sokaklarda satıcılık yapan seyyar satıcılar tarafından bir el arabası içinde de satılır.

    Hazırlanışı için maya, bir su bardağı ılık suda eritilir. Kabarması için 2-3 saat kadar bekletilir. 1 su bardağı ılık su ile 2 kaşık pekmezikarıştırılır. Un, hamur yoğurma kabına alınır. Ortası havuz gibi açıp eritilmiş maya ve tuz ilave edilir. Pekmezli su azar azar eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Hamurdan parçalar koparılıp elde yuvarlanarak simit şekli verilir. Derin bir kapta kalan 1 bardak su 1 kaşık pekmezle karıştırılır. Susam, geniş bir tabağa yayılır. Hazırlanan hamurlar pekmezli suya batırılıp çıkarılır (bazı yörelerde bu su kaynatılır, kaynar suya atılan hamur dibe çöker, yüzeye çıktığında alınır), pekmezinin fazlası akıtılır, ve fazla kurumadan susama bulanır. Fırın tepsisi hafifçe yağlanıp, simitler aralıklı olarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

BULABİLECEĞİN KAFELER

İLGİLİ HABERLER

Simit Oxford Sözlüğüne Girince İzmirliler Gevrek İçin Harekete Geçti

Simit Oxford Sözlüğüne Girince İzmirliler Gevrek İçin Harekete Geçti

‘Simit’ kelimesinin Oxford İngilizce Sözlük’e girmesinden sonra İzmir’deki üreticiler ‘gevrek’ kelimesinin de bu sözlüğe girmesi için çalışma başlatacaklarını açıkladı. Türkiye’de sokakta yenen en ucuz ve en sevilen şeylerin başında gelen ‘simit’, Oxford İngilizce Sözlük’e ‘Türkiye menşeili, genellikle pekmeze batırılan ve susam tohumlarıyla kaplanan bir tür ekmek’ tanımıyla eklendi. İzmir Pide, Gevrek İmalatçıları ve Benzerleri Esnaf Sanatkarlar Odası Başkanı Şükrü Erişen, gevrek ile simit arasındaki farkı açıklarken, gevreğin de Oxford İngilizce Sözlük’e girmesi için çalışma yapacaklarını söyledi. Yapılışından dolayı gevrek ve simit arasında fark bulunduğunu anlatan Şükrü Erişen şöyle konuştu...
Simit Oxford Sözlüğüne Girdi

Simit, Oxford Sözlüğüne Girdi

Türkiye’de sokakta yenen en ucuz ve en sevilen şeylerin başında gelen simit, Oxford İngilizce Sözlük’e (Oxford English Dictionary) girdi. Sözlükle ilgili bilgi ve gelişmelerin aktarıldığı internet sitesinde ‘Simit’, ‘Türkiye menşeili, genellikle pekmeze batırılan ve susam tohumlarıyla kaplanan bir tür ekmek’ olarak tanımlandı. Farklı kategorilerde, genellikle farklı kültürlerden sözlüğe giren kelimelerin sıralandığı yazıda simitin yanı sıra Hawaii’de tüketilen, pirinç üzerinde servis edilen marine edilmiş çiğ balık ‘Poke’ ve ABD’nin sevilen salataları ‘Cobb Salad’ ve ‘Wedge salad’ da yer aldı. Almanya’da ağırlıklı olarak kahvaltıda tüketilen domuz eti ve yulaf unu içeren sosis türü ‘Goetta’ ve Britanya’nın ünlü ‘Marmite’ı (maya özütü) de sözlüğe girdi.
Kahvaltı Siparişlerinde 1 Yılda 2 Kat Artış

Kahvaltı Siparişlerinde 1 Yılda 2 Kat Artış

Yemeksepeti son yılların yükselen yıldızı kahvaltı kategorisini inceleyerek değişen kahvaltı trendlerimizi ortaya koydu. En önemli öğün kabul edilen kahvaltının trendleri gün geçtikçe değişiyor... Eve ve ofislere verilen kahvaltı siparişlerinin artmasıyla geçen seneye göre kahvaltı siparişlerinde 2 katlık rekor bir artış yaşandığı görülüyor. 2019 yılının ilk dokuz ayında en çok sipariş verilen ürün ise peynir, zeytin, domates, salatalık, reçel, bal, kaymak, yumurta gibi zengin yiyecekleri içeren kahvaltı tabağı oldu. Onu yine bol malzemeli ve son derece doyurucu bir diğer kahvaltı lezzeti olan menemen izledi.
"Susamlı Simit Üretimi Durma Noktasına Geldi"

"Susamlı Simit Üretimi Durma Noktasına Geldi"

Susamın kilogram fiyatının geçen yılın temmuz ayına göre yüzde 76,4 artarak 12 liraya çıkmasının, susamlı simit üretimini durma noktasına getirdiği ileri sürüldü. Geçen yıl temmuzda 6,8 lira olan susamın kilogram fiyatı, bu yılın aynı ayında 12 liraya yükseldi ve artış oranı yüzde 76,4 oldu. Ankara Pideciler Simitçiler ve Çörekçiler Esnaf Odası Başkanı Ahmet Yalçın, susam fiyatlarının geçen yıla göre arttığına dikkati çekerek, “Susamda dolardaki artıştan daha yüksek bir artış var. Susam şu an 9 lira civarında olsa bizim için normaldi ama bu fiyatlar üreticiyi yoruyor” değerlendirmesinde bulundu.
Caffè Nero’dan Yeni Kahvaltı Alışkanlığı

Caffè Nero’dan Yeni Kahvaltı Alışkanlığı

Yoğun bir güne keyif ve enerji dolu başlamak için Caffé Nero’da kahvaltı doğru seçim olabilir. Caffè Nero’nun menüsündeki nefis Acukalı Dana Füme Bazlama ve Pestolu Hindi Füme Bazlama, özenle hazırlanan İtalyan kahveleri eşliğinde günün ilk saatlerine tat katıyor. Caffè Nero, güne keyifli bir kahvaltıyla başlamak isteyenler için menüsünde nefis İtalyan kahvesinin yanı sıra Akdeniz mutfağından sağlıklı lezzetlere de yer veriyor. Caffè Nero’nun en güzel ekmekler ve en kaliteli taze malzemelerle hazırlanan simit, panini ve sandviç tarifleri içerisinde Bazlama çeşitleri de yer alıyor. Sabahlara lezzet katan bu lezzet Acukalı Dana Füme Bazlama ve Pestolu Hindi Füme Bazlama olmak üzere iki farklı tarifle sunuluyor. Türkiye’ye özgü bir Akdenizli lezzet olan bu tarif, Caffè Nero’nun incelikle hazırlanan nefis İtalyan kahveleriyle beklenmedik bir uyum yaratıyor.
Alman Mahkemesi Hükmetti: Kahve ve Pastri Kahvaltıdan Sayılamaz

Alman Mahkemesi Hükmetti: Kahve ve Pastri Kahvaltıdan Sayılamaz

Sabahları kahvaltınızı birçok kişi gibi poğaça, simit ya da bilimum pastri ürünleri ve kahve, çayla yapıyorsanız üzülerek bildiririz ki bu, Alman mahkemelerinin gözünde kahvaltıdan sayılmıyor. Geçtiğimiz günlerde Almanya’nın Kuzey Ren Vestfalya bölgesinde bir mahkeme ilginç bir karara imza atarak, ekmek ve pastriler de dahil olmak üzere sadece hamur işi ve kahvenin kahvaltıdan sayılamayacağına hüküm verdi.
Simit Sarayı, Dükkanlarına Özel Kahve Bölümü Yapacak

Simit Sarayı, Dükkanlarına Özel Kahve Bölümü Yapacak

Yurtdışında bakery zinciri olarak tanınan Simit Sarayı, kahve konusunda yeni projeler üzerinde çalışıyor. Mağazaların içinde ayrı bir kahve bölümü yapmayı planlayan şirket ilk denemeyi Londra’daki Piccadilly mağazasında başlatacak. Yeni bir kahve kültürü oluşturacaklarını söyleyen Abdullah Kavukcu, “Bu yıl bizim kahve yılımız. Yeni bir kahve kültürü oluşturacağız. İlkini Piccadilly mağazasında bir aya kadar bitirmiş olacağız. Sonra diğer mağazalara da yayacağız” diyor.