• Brezilya
  • Brezilya

  • DETAY
  • Yüz elli yıldır Brezilya dünya üretiminin yaklaşık %40’ı ile dünyanın en büyük kahve üreticisidir. Bu kahvelerin büyük kısmı düşük kalite Arabica ve Robusta çekirdekleri olmasıyla birlikte gurme kahve türleri de mevcuttur. Düşük kalite kahve üretiminin nedeni kahveyi toplama şekli, rakım ve volkanik olmayan topraklarda yetişmesindendir. Brezilya kahvesinin genel tat profili: çikolatamsı, fındıksı ve düşük asiditededir ve dünyada çok popülerdir.
    Minas Gerais (Sul Minas, Cerrado de Minas, Chapada, Matas de Minas)
    Sao Paulo (Mogiana, Centro-Oeste de São Paulo)
    Espiritu Santo (Montanhas do Espirito Santo, Conilon Capixaba)
    Bahia (Cerrado da Bahia, Planalto da Bahia)
    Parana (Norte Pionero de Parana)
    Rodonia (Café de Rodonia) yetiştirildiği bölgelerdir.
     

FOTOĞRAFLAR (4)

İLGİLİ HABERLER

Avrupa Birliği 8,7 Milyar Euro'luk Kahve İthal Etti

Avrupa Birliği 8,7 Milyar Euro'luk Kahve İthal Etti

Avrupa Birliği üyesi 28 ülke, 2017 yılında 8,7 milyar avroluk kahve ithal etti. Avrupa İstatistik Ofisi'nin (Eurostat) Dünya Kahve Günü dolayısıyla yayımladığı verilere göre, Avrupa Birliği genelinde geçen yıl yaklaşık 3 milyon ton kahve ithalatı gerçekleştirildi. AB ülkeleri arasında kahve ithalatında ilk sırayı Almanya aldı. Almanya, geçen yıl 2 milyar 777 milyon avroluk kahve ithal etti. Almanya'yı kahve ithalatında en yakın 1 milyar 622 milyon avroyla Fransa, 1 milyar 335 milyon avroyla İtalya izledi. AB üyesi ülkeler, 2017 yılında en fazla kahve ithalatını Brezilya'dan yaptı. AB'nin toplam kahve ithalatının yüzde 29'u Brezilya’dan gerçekleştirildi. Söz konusu dönemde AB'ye Brezilya 840 bin ton, Vietnam 627 bin ton, Honduras 211 bin ton, Kolombiya 188 bin ton, Uganda 149 bin ton, Hindistan 148 bin ton, Endonezya 141 bin ton ve Peru 119 bin ton kahve ihraç etti.
Kahve Dünyası’ndan Damak Zevkinize Göre Yöresel Kahve Önerileri

Kahve Dünyası’ndan Damak Zevkinize Göre Yöresel Kahve Önerileri

Kahvenizi nasıl alırsınız? Yüksek asiditeli, yoğun kıvamlı, meyve aromalı ya da baharatlı! Son yıllarda giderek daha fazla günlük hayatımızın bir parçası haline gelen yöresel kahvelerin lezzeti ve aroması, çekirdeklerin yetiştirildiği bölgeye göre değişiklik gösteriyor. Dünyanın farklı noktalarından en iyi kahveleri misafirleri ile buluşturan Kahve Dünyası, yöresel tatların özelliklerini sıraladı. Dünyanın farklı noktalarında üretilen kahve çekirdekleri, yetiştirildikleri bölgenin kendine has özelliklerini alıyor. Bu nedenle bazı kahveler yüksek asiditesiyle tercih sebebi olurken, bazıları yoğun kıvamıyla, aromasıyla ya da pürüzsüz tadıyla cezbediyor. Peki, hangi yöresel kahve hangi özellikleri taşıyor?
Kahvenin Peşinde Dünya Turu

Kahvenin Peşinde Dünya Turu

İşte hem en lezzetli kahveleri tadacağınız, hem de kahvenin üretim ve içim kültürünü öğreneceğiniz 10 ülke… Sonbahar başlangıcı kahve tutkunlarının gözdesi… Havalar serinledikçe, kahvenin içimizi ısıtan tadını daha çok arıyor, kahvenin kokusu ve lezzetiyle baştan çıkıyoruz. Eğer siz de bu tutkunlardan biriyseniz ve kahve kültürüne dair bilginizi derinleştirmek, birbirinden farklı lezzetleri yerinde tatmak istiyorsanız, soluğu dünyanın en iyi kahvelerinin yetiştiği kahve çiftliklerinde alabilirsiniz. Tatilsepeti.com, kahve keyfini tatille birleştirmek isteyenler için dünyanın en iyi kahvelerinin yetiştiği 10 ülkeyi sıraladı...
Tchibo; "Bizim En Büyük Tutkumuz, Sizin Kahve Aşkınız" Diyor

Tchibo; “Bizim En Büyük Tutkumuz, Sizin Kahve Aşkınız” Diyor

Tchibo, yeni reklam filminde çekirdekten fincana kadar süren kahve tutkusunu anlatıyor. Kahveleriyle kendi müdavimlerini yaratan Tchibo, kahve tutkusunu yeni reklam filminde “Bizim En Büyük Tutkumuz, Sizin Kahve Aşkınız" mottosuyla aktarıyor. Reklam filmi, Tchibo kahvesinin dünyanın en verimli topraklarında başlayan yolculuğunda, benzersiz lezzetine ustalık ve tutkunun bir araya geldiği ellerde kavuştuğunu anlatıyor. Reklam filmini ünlü oyuncu Selçuk Yöntem seslendiriyor. Kahve tutkunlarını Brezilya’dan Afrika’ya, Guatemala’dan Kolombiya’ya, dünyanın dört bir yanından gelen en kaliteli Arabica çekirdeklerden üretilmiş kahvelerle buluşturan Tchibo, kahvelerinin yüzde 36,3’ünü sürdürülebilir çiftçiliğin mahsulü olarak tüketicilerine sunuyor.
Vietnam ve Hindistan'da Üretim Artarken Endonezya'da Düşecek

Vietnam ve Hindistan'da Üretim Artarken Endonezya'da Düşecek

Her zamanki gibi 2018 yılında da uzmanların hesaplamalarına göre bazı ülkelerde üretim düşerken bazılarında ise artacak. Dünyanın en büyük robusta üreticisi Vietnam’da bu sene yüksek randımanlı hasatlar neticesinde ihracatta bereketli bir yıl bekleniyor. Buna göre ülkede üretim yüzde 4,5 oranında artacak. Vietnam, Brezilya’dan sonra en büyük kahve ihracatçısı olarak biliniyor. Endonezya için ise hesaplamalar bu kadar parlak değil. Dünyanın en büyük üçüncü robusta üreticisi olan ülkede, kötü giden hava şartları gibi koşullar nedeniyle 7 yılın en düşük üretimi bekleniyor.
Brezilya'nın Kahve Çekirdekleri ile Bikaldi Geliyor

Brezilya'nın Kahve Çekirdekleri ile Bikaldi Geliyor

Detay Kahve, otel, restoran ve kafe zincirlerine özel geliştirdiği Bikaldi markası ile yepyeni bir kahve lezzeti sunuyor. Çatısı altında Altınmarka ve Kahve Dünyası gibi markaları bulunduran Detay Gıda bünyesinde bulunan Detay Kahve, Brezilya'nin en kaliteli kahve çekirdeklerini titizlikle topladı, son teknoloji fabrikalarında uluslararası kalite standartlarında kavurdu, öğüttü ve sonunda eşsiz Bikaldi lezzetini ortaya çıkardı. Hem çekirdek hem de öğütülmüş kahve çeşitlerinin tüketicilerin beğenisine sunulduğu Bikaldi markası espressodan filtre kahveye, Türk kahvesinden salebe, sıcak çikolatadan gold kahveye, çikolata kakao toz karışımından kahve beyazlatıcısına kadar geniş ürün yelpazesi ile tüm zevklere hitap ediyor. Bikaldi lezzetleri, müşterinin ihtiyacına göre 500 gr'dan 5 kg'a kadar farklı paketleme alternatifleri ile sunuluyor.
Kanada'da Kahve Yetiştirmek Mümkün Olamaz mı?

Kanada'da Kahve Yetiştirmek Mümkün Olamaz mı?

Sonbahar'ın gelişiyle birlikte kahve tüketiminin artması bekleniyor. Ancak Kanada'nın Dalhousie Üniversitesi'nden Sylvain Charlebois'in yayınladığı bir makale, kahve ikramının yakın gelecekte eskisi kadar yaygın olmayabileceğine vurgu yapıyor. Avrupa hala tüm dünyada üretilen kahvenin neredeyse üçte birini tüketirken, Çin son beş yılda tüketimini iki katına çıkardı. Yetişkin Kanadalıların ise yüzde 90'dan fazlasının kahve içtiği bildiriliyor. Her durumda da, çoğu batı ülkesinde talebin fazla olduğu ve bunun kahve üreten ülkeler üzerinde daha fazla baskı oluşturduğu görülüyor. 
Rusya'da Kahve Tüketimi Yüzde 20 Arttı, Kültür Yaygınlaşıyor

Rusya'da Kahve Tüketimi Yüzde 20 Arttı, Kültür Yaygınlaşıyor

Ruslara sorarsanız genellikle geleneksel popüler içkiler önce votka, sonra çay olarak sıralanır. Ancak son yıllarda Rusya'da tam bir "kahve devrimi" yaşanıyor. Üstelik 90'ların başında hazır kahve ile başlayan talep patlaması, artık büyük hızla "gurme" kahve tutkunları yaratıyor. Espressodan cappuccinoya, öğütülmüş kahve çekirdekleri ile yapılan geleneksel İtalyan kahveleri ve kafeleri ülkenin dört bir yanında hızlı yükselişini sürdürüyor. Rusyalıların kahve tüketimi son beş yılda iki katına çıkarken tane kahve satışı hazır kahve satışını yakaladı.
Ipanema Espresso, Kendi Tarlalarından Kaliteyi Bardağınıza Taşıyor

Ipanema Espresso, Kendi Tarlalarından Kaliteyi Bardağınıza Taşıyor

Ipanema Espresso dünya çapında hizmet veren ve ülkemizde 2008’den beri bulunan tedarikçi bir marka. Horeca (hotel-restaurant-cafe) sektöründeki uluslararası standartları ve tecrübesiyle, çeşitli uluslararası kahve kuruluşlarından ödülleri ve sertifikaları göz önüne alınınca hayli iddialı olduğu açık olan marka, ülkemizde de birçok köklü markayla çalışıyor. Şirketten Erkan Baysal ile konuştuğumuzda bize Ipanema Espresso’nun en büyük özelliğinin kahveyi Brezilya’nın Minas Gerais bölgesindeki kendi tarlalarından getiriyor olmaları olduğunu söylüyor...
Fly Nut, David People Coffee Menüsüne Özel Lezzet

Fly Nut, David People Coffee Menüsüne Özel Lezzet

David People Coffee & Food, karamelli ve fındıklı soğuk içeceği Fly Nut ile yaz günlerine serinlik ve lezzet katıyor. Fly Nut, karamel, süt ve fındık ezmesi ile hazırlanıyor. David People’a özel hazırlanan bu lezzet, tatlı sohbetlerin yanında olacak. Kolombiya, Brezilya, Kosta Rika, Etiyopya, Kenya ve benzeri yörelerden özenle seçilen kahve çekirdeklerini kendi öğüten David People Coffee & Food, kahve severlerin kendilerini iyi hissedeceği ve keyifle kahve tüketeceği atmosfer sunuyor.
Brew Coffee Works'te V60 ve Syphon Denemeleri - Vlog

Brew Coffee Works'te V60 ve Syphon Denemeleri - Vlog

Karaköyde dolaşırken gözüme mavi dekoruyla çarpan küçük ama tatlı Brew Coffee Works'te kahve içmeye karar verdim ve bunu sizin için videoya döktüm :) V60 ve Syphon'da çeşitli orijinli çekirdekler ile demlediğimiz kahveler için videoya buyrunuz...
David People Coffee & Food'dan Kahve İle Alakalı 8 Faydalı Bilgi

David People Coffee & Food'dan Kahve İle Alakalı 8 Faydalı Bilgi

Üçüncü Nesil kahve çeşitlerinin arttığı ve tüketiminin hızla yükseldiği son dönemlerde, kahve hakkında birçok bilgi paylaşılıyor. “Kendini Şımart” mottosuna sahip David People Coffee & Food; Kolombiya, Brezilya, Kosta Rika, Etiyopya, Kenya ve benzeri yörelerden özenle seçilen kahve çekirdeklerini kendi öğütüyor. Ayrıca David People Coffee & Food şubelerinde 3. Nesil kahve çeşitlerini kahve severler ile buluşturuyor. David People Coffee & Food Genel Müdürü Kerim Mamak kahve ile ilgili bazı bilinmeyenleri aktardı.
EspressoLab ve Bilgi Moda Öğrencilerinden Ortak Proje

EspressoLab ve Bilgi Moda Öğrencilerinden Ortak Proje

Kahve kültürü öyle kapsamlı bir olgu ki, kahvenin taşındığı çuvallar bile kahveseverler tarafından yaratıcı şekillerde değerlendirilebiliyor. Bunun güzel bir örneğini kahve çuvalından giysi tasarımı yapan modacının haberi ile sizlere aktarmıştık. Şimdi ise Türkiye’nin en yenilikçi kahve zinciri olma iddiası ile kahve tutkunlarına dünyadaki gurme kahve kültürünün değişik tatlarını sunan Espressolab, İstanbul Bilgi Üniversitesi Moda Tasarımı Programı öğrencileri işbirliğiyle yeni bir sosyal sorumluluk projesi hayata geçiriyor.
Vakko Yeni Kafesini Zincir Haline Getirecek

Vakko Yeni Kafesini Zincir Haline Getirecek

En son Vakko Tea Atelier (özel olarak harmanlanmış beş farklı çay ve karışımsız çok özel iki çay olmak üzere toplam yedi çeşitten oluşuyor) ile yiyecek içecek sektörüne giren firma şimdi de Vakko Patisserie Petit Four ile hikayesine özel bir proje daha dahil etmiş. Vakko Patisserie Petit Four, Cem Hakko'nun hayata geçirdiği ve çok heyecan duyduğu bir proje imiş. İlk şubesini Vakko Akmerkez'de açan Vakko Patisserie Petit Four büyük bir ilgiyle karşılanması sonucu şirket yeni lokasyonlarla ilgili değerlendirmelere başlamış.
Küresel Isınmayla "Çekirdekten" Mücadele

Küresel Isınmayla "Çekirdekten" Mücadele

Küresel ısınmanın kahve üretimini istikrarsızlaştırması Nescafe’nin yaratıcısı Nestle’yi harekete geçirdi. Şirket 2020 yılına kadar üreticilere milyonlarca fidan dağıtacak. Milliyet'ten Songül Hatısaru'nun haberine göre iklim değişikliğinin etkilerinden nasibini alan ürünler arasında yer alan kahvenin tedariği her geçen gün zorlaştığından dolayı kahve markaları bir yandan artan kahve zincirleri ve teknoloji rekabeti ile bir yandan da doğanın zorlayan koşullarıyla karşı karşıya. Bunun sonucunda Nescafe gibi kahve markaları iklim değişikliği nedeniyle üretimdeki sürekliliği sağlamak için önemli adımlar atıyorlar.
Fatih Arslan ile Türk Kahvesinin Günümüze Mirası - Osmanlı’nın Avrupa’ya Armağanı: Kahve

Fatih Arslan ile Türk Kahvesinin Günümüze Mirası - Osmanlı’nın Avrupa’ya Armağanı: Kahve

"Bilinmeyen hallere kahverengi nirengi, meşrubatlar içinde, kahve Leyla'nın dengi" diyor şair. Haksız da sayılmaz, 500 yılı aşkın tarihi, Türklere münhasır hazırlanışı ve sunumuyla kültürümüzde önemli yeri olan Türk kahvesi, hemen hepimizin vazgeçilmezleri arasında ilk sıralarda yer alır. Pişerken kokusuyla adeta ruhumuzu esir alır, çoğu zaman dinlenme vesilesi, sohbet bahanesidir. Ancak, Unesco'nun insanlığın somut olmayan kültürel mirası listesine girerek, "Türk kahvesi" adıyla ilk uluslararası markamız haline gelmiş, ritüelleri ile sosyokültürel tarihimizin en özel unsurlarından birisi olmuş olan kahvemize yeterince sahip çıkmadığımızı düşünüyorum.
Kuraklık Kahve Üretim Devi Brezilya'yı Vurdu ve Dünya Etkileniyor

Kuraklık Kahve Üretim Devi Brezilya'yı Vurdu ve Dünya Etkileniyor

Kahve üretiminde lider olan Brezilya El Nino'nun da etkisiyle üç yıldır aşırı kuraklıkla mücadele ediyor. Yetkililerin aktardığına göre Brezilya'nın bu yılki kahve üretim hacmi, kuraklıktan etkilenmiş 2015 rakamlarına kadar geriye düşebilir. Brezilya Ulusal Tedarik Şirketi CONAB'ın verilerine göre 2017 tahminleri 43.7 - 47.5 milyon çuval ile geçen senenin 3.9 milyon çuval altında.
Kahve Cennetinin Baristaları

Kahve Cennetinin Baristaları

"Brezilya da Türkiye gibi baristalar için yaşaması zor bir yer. Türkiye'de barista maaşları asgari ücret ortalamasında bulunurken, Brezilya'da da 350$ civarında. Brezilyalı bir baristanın anlattıklarını sizlerle paylaşıyoruz. Dünyanın bütün baristaları, birleşin!"
İklim Değişikliği Kahveyi Nasıl Etkiliyor?

İklim Değişikliği Kahveyi Nasıl Etkiliyor?

Uzmanlar iklim değişikliğinin kahveye önemli bir tehdit oluşturduğu kanısında hemfikir. Peki bunun için ne yapılıyor? Re:co Sempozyumunda bir panelde bir araya gelen endüstri liderleri, on yıldan fazla bir zaman önce gündemimize girebilen iklim değişikliğinde o zamandan bu zamana ne kadar yol alabildiğimizi ve daha ne kadar almamız gerektiğini tartıştı.