ETİYOPYA ORİJİNİ İLE İLGİLİ HABERLER

Arabica Trading House Gururla Sunar: Heleanna Georgalis ve Moplaco

Arabica Trading House Gururla Sunar: Heleanna Georgalis ve Moplaco

Sektörel Üçüncü Dalga Foto Galeri Kahvenin anavatanı olarak bilinen Etiyopya; kültürel, coğrafi ve kahve çeşitliliği ile muazzam renkliliğe sahip bir ülkedir. Alt bölgelerindeki çöllerinden yemyeşil ormanlara uzanan, muazzam arazilere ev sahipliği yapan bir ülkedir. Afrika kıtasında ve tarihteki en eski medeniyetlerden birisi olan bu çeşitli karakteristikteki ülkeyi tanımlayan ise; Afrika’nın boynuzu olarak da bilinen, dağlık arazileridir. Suriye’nin kuzeyinden başlayarak Etiyopya kültürünün kalbinin attığı yere kadar uzanan ünlü “Great Rift” vadisi sahip olduğu yeşillik alanlar ve sulu bölgeleri ile dünyanın en ünlü Arabica kahvelerinin birkaçının yetiştiği, en iyi ve farklı tatlardaki kahvelere sahiptir.
Bean Bros Solberg&Hansen Seçkisi Denemeleri

Bean Bros Solberg&Hansen Seçkisi Denemeleri

Ürünler Üçüncü Dalga Dünya üzerinde çok fazla kahve kavurucusu firma ve topluluk var. Özellikle Avrupa’daki kavurucular hem çekirdek seçimleri hem teknik bilgi ve ekipmanları hem de kavurma profil tercihleri ile göze çarpan ve de öne çıkanlardan olmakta. Bu nedenden dolayı ben de yabancı ülkelerde kavrulan kahveleri denemek adına “beanbros.co” adresinden üyelik ile kahve gönderen bir firma ile tanıştım. Bean Bros’un sistemi çok basit ve müşterilere çok rahatlık sağlayan bir sistem. Her ay, bir Avrupa kavurucusu ile anlaşıyor, test ederek çekirdekleri seçiyor ve de istenilen miktarda (3 adet üyelik seçeneği var) gönderiyor. İstediğiniz anda üyeliği başlatıp sonlandırabiliyorsunuz. Üyelik statünüzü de istediğiniz an değiştirebiliyorsunuz. 3 adet üyelik türü bulunmakta...
Lezzet Koleksiyoncusu’ndan Kahve Kokan Bir Merhaba; Etiyopya Cupping Gezisi

Lezzet Koleksiyoncusu’ndan Kahve Kokan Bir Merhaba; Etiyopya Cupping Gezisi

Sektörel Üçüncü Dalga Foto Galeri Şu an bu satırları okuyorsanız, birazdan Lezzet Koleksiyonu’ndaki Lezzet Eserleri’nin her birinin hikâyesine tanık olacaksınız. Gerçek lezzet; hikâyesiyle, paylaşıldığı anla ve paylaşıldığı yerle bir anlam kazanır. Biz de bu sebepten, tecrübe edindiğimiz 30 yıl boyunca, her an gerçek lezzetin peşinde olduk. Yaşadığımız tüm bu lezzet serüveninin sonunda da en seçkin Lezzet Eserleri’ni, Lezzet Koleksiyonu olarak bir araya getirdik. Bu lezzet koleksiyonunu sizlerle paylaşmak için 11.000 kilometrelik bir yolculuk yapıp El Salvador’un San Jose kentindeki en seçkin kahve çekirdeklerinin izini sürdük. Mevsim meyvelerinin en tazelerini dalından topladık. Adı sanı her şeyin önüne geçen tatlar için Avrupa'nın çeşitli ülkelerini adım adım gezdik. Anadolu'nun her bir yükseltisinden gelen incelikli ve gösterişli yemeklerle en az kültürümüz kadar zengin biz lezzet mozaiğini sizler için bir araya getirdik.
Etiyopya Kahve Bölgeleri Haritası

Etiyopya Kahve Bölgeleri Haritası

Üçüncü Dalga Dizayn Kreatif Arabica kahvenin doğal habitatı ve kahvede dünyanın neredeyse tüm genetik çeşitliliğine ev sahipliği yapan Etiyopya’nın kahve konusunda sınırları aşan bir etkisi olduğu aşikar. Kahve satın alan ithalatçılar ve kahvesini belli bir bölgeden seçmek isteyen tüketiciler için ise Etiyopya’da yetiştirici bölge sınırları zaman içinde ürün takip edilebilirliği açısından karmaşık hale gelerek zorlaşmaya başladı. İşte bu sebeple, ABD ve Etiyopya’da ofisleri bulunan Amsterdam merkezli kahve ithalatçısı Trabocca, yeni bir Etiyopya bölgesel kahve haritası yaratarak kavuruculara ve tüketicilere kahvelerinin nereden geldiğini daha iyi anlamalarında yardımcı olacak bir seriye başladı.
Çeşitli Coğrafyalardan İlginç Kahveler

Çeşitli Coğrafyalardan İlginç Kahveler

Geleneksel Yaşam Foto Galeri Kahve tutkunuysanız ve kahveyle ilgili her şeyi seviyor, merak ediyor ve denemek istiyorsanız dikkat; İşte dünyanın farklı kültürlerinde, farklı tarzlarla hazırlanan kahve çeşitleri... Gerçek bir kahve tutkunuysanız elbetteki Etiyopya’nın kahve ile olan bağını araştırmış ya da duymuşsunuzdur. Bilmeyenler için ise kısaca özetlemek gerekirse Etiyopya kahvenin anavatanı olarak bilinir. Tüm dünyada hem kahve severlerin hem de ünlü kahve zincirlerinin kullandığı Etiyopya kahveleri kendi memleketinde de öyle çok tüketiliyor ki, alışkanlık mı yoksa gerçekten keyif mi alıyorlar bilinmiyor!
Coffee Gutta'dan Kışa Özel Kahve Tavsiyeleri

Coffee Gutta'dan Kışa Özel Kahve Tavsiyeleri

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam Coffee Gutta Genel Müdürü Kamber Çal, son yıllarda Türkiye'de sayıları hızla artan kahve mekanlarının müdavimlerine ve ofisinde "kahve olmadan asla çalışamam" diyenlere kış menüsü hazırladı. Kamber Çal, kış mevsimi boyunca bitkisel aromalardan vazgeçmeyenlerin damak tadına en uygun kahvelerden de tüyolar verdi. Kamber Çal, soğuk kış günlerinde limon tadından ve kokusundan vazgeçemeyenlere Doğu Afrika'nın en iyi kahvelerinden biri olarak öne çıkan Kenya Muburi'yi şiddetle tavsiye ediyor. Kenya Muburi'nin yoğun, aromatik ve asiditesi yüksek olduğuna dikkat çeken Kamber Çal, "Meyve ve limon tatlarını barındırır. Tam bir uyandırma etkisi isteyenler için Kenya Muburi ideal" diyor. 
Ankara Kahve Keşif Listesi Bölüm 2

Ankara Kahve Keşif Listesi Bölüm 2

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam Foto Galeri Ankara Kahve Keşif Listem’in ikinci bölümünde, popüler olan ve yeni açılan mekanlarla devam edelim... Bu soğuk kış günlerinde kahve severler için, kapalı, sıcak ve samimi mekanlar daha fazla tercih ediliyor. O zaman bu kriterlere uygun mekanları birlikte keşfedelim.
Rusya'da Kahve Tüketimi Yüzde 20 Arttı, Kültür Yaygınlaşıyor

Rusya'da Kahve Tüketimi Yüzde 20 Arttı, Kültür Yaygınlaşıyor

Sektörel Üçüncü Dalga Geleneksel Yaşam Ruslara sorarsanız genellikle geleneksel popüler içkiler önce votka, sonra çay olarak sıralanır. Ancak son yıllarda Rusya'da tam bir "kahve devrimi" yaşanıyor. Üstelik 90'ların başında hazır kahve ile başlayan talep patlaması, artık büyük hızla "gurme" kahve tutkunları yaratıyor. Espressodan cappuccinoya, öğütülmüş kahve çekirdekleri ile yapılan geleneksel İtalyan kahveleri ve kafeleri ülkenin dört bir yanında hızlı yükselişini sürdürüyor. Rusyalıların kahve tüketimi son beş yılda iki katına çıkarken tane kahve satışı hazır kahve satışını yakaladı.
Brew Coffee Works'te Chemex Demlemesi - Vlog

Brew Coffee Works'te Chemex Demlemesi - Vlog

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam Video Daha önce Karaköy'deki şubelerinde vlog çektiğim BrewCoffeeWorks'un tekrar isteği üzerine bu sefer Eminönü şubelerine gittim. Eminönü'ndeki şubelerinin dekoru gerçekten muazzam ve çok tarihi bir havası var. Etiyopya çekirdeğini kullanarak Chemex'te kahve demledik, ben çok keyif aldım umarım siz de izlerken keyif alırsınız!
Nitelikli Kahveye İlgi Sayesinde Afrika Kahve İhracatı Yükselişte

Nitelikli Kahveye İlgi Sayesinde Afrika Kahve İhracatı Yükselişte

Sektörel Üçüncü Dalga Yaşam Ekoloji Kitlelerin kahve alışkanlıklarını nitelikli kahve yönünde değiştirme girişimi nispeten uzun vadede etkileri görülen bir uğraş olsa da, kısa vadede bazen sonuç alınamadığı yanılgısına düşülmesine yol açabiliyor. Fakat, somut veriler neyse ki bize bu girişimlerin gerçekten etkili olduğunu gösteriyor. Öyle ki, üçüncü dalga kahvecilik sayesinde Afrika kahvelerine talebin arttığı ve dolayısıyla çiftçilerin bundan olumlu yönde etkilendiği rapor ediliyor.
Fly Nut, David People Coffee Menüsüne Özel Lezzet

Fly Nut, David People Coffee Menüsüne Özel Lezzet

Kafeler Ürünler Üçüncü Dalga David People Coffee & Food, karamelli ve fındıklı soğuk içeceği Fly Nut ile yaz günlerine serinlik ve lezzet katıyor. Fly Nut, karamel, süt ve fındık ezmesi ile hazırlanıyor. David People’a özel hazırlanan bu lezzet, tatlı sohbetlerin yanında olacak. Kolombiya, Brezilya, Kosta Rika, Etiyopya, Kenya ve benzeri yörelerden özenle seçilen kahve çekirdeklerini kendi öğüten David People Coffee & Food, kahve severlerin kendilerini iyi hissedeceği ve keyifle kahve tüketeceği atmosfer sunuyor.
Brew Coffee Works'te V60 ve Syphon Denemeleri - Vlog

Brew Coffee Works'te V60 ve Syphon Denemeleri - Vlog

Kafeler Yaşam Video Karaköyde dolaşırken gözüme mavi dekoruyla çarpan küçük ama tatlı Brew Coffee Works'te kahve içmeye karar verdim ve bunu sizin için videoya döktüm :) V60 ve Syphon'da çeşitli orijinli çekirdekler ile demlediğimiz kahveler için videoya buyrunuz...
Sack No:25'te Chemex ile Cafe Miel Keyfi - Vlog

Sack No:25'te Chemex ile Cafe Miel Keyfi - Vlog

Kafeler Yaşam Video Sack No:25, İzmir'de deniz manzaralı çok güzel bir mekan. Yeni açılmasına rağmen İzmir'de en iyi 3. dalga kahve yapan yerler arasında. Chemex'te, Etiyopya çekirdekleriyle Cafe Miel yaptık. Ayrıntılar için videoya buyrun!
8fingers'ta Japon Usulü Cold Brew - Vlog

8fingers'ta Japon Usulü Cold Brew - Vlog

Kafeler Yaşam Video 8Fingers, Cihangir'de küçük ama çok tatlı bir kafe. Japon usulü cold brew'imizi chemex'te demledik ve çekirdek olarak da meyvemsi ve çiçeksi tatları içeren Etiyopya Ababa'yı kullandık. Sonuç gerçekten mükemmeldi. Detaylı bilgiyi vidyoda bulabilir, içerik için 3:10 noktasına atlayabilirsiniz. İyi seyirler.
David People Coffee & Food'dan Kahve İle Alakalı 8 Faydalı Bilgi

David People Coffee & Food'dan Kahve İle Alakalı 8 Faydalı Bilgi

Kafeler Üçüncü Dalga Yaşam Üçüncü Nesil kahve çeşitlerinin arttığı ve tüketiminin hızla yükseldiği son dönemlerde, kahve hakkında birçok bilgi paylaşılıyor. “Kendini Şımart” mottosuna sahip David People Coffee & Food; Kolombiya, Brezilya, Kosta Rika, Etiyopya, Kenya ve benzeri yörelerden özenle seçilen kahve çekirdeklerini kendi öğütüyor. Ayrıca David People Coffee & Food şubelerinde 3. Nesil kahve çeşitlerini kahve severler ile buluşturuyor. David People Coffee & Food Genel Müdürü Kerim Mamak kahve ile ilgili bazı bilinmeyenleri aktardı.
Ankara Kahve&Çikolata Festivali'nden Koray Erdoğdu Söyleşisi

Ankara Kahve&Çikolata Festivali'nden Koray Erdoğdu Söyleşisi

Organizasyon Geleneksel Herkese selamlar! Nasılsınız bakalım? Ben koşturmaca. Mezun olmama çok çok az kalınca iş kovalamaya çalışıyor, son sınavlarıma çalışmaya çabalıyorum. Bu yazımda sizlere Congresium, Ankara’da yapılmış olan Kahve ve Çikolata Festivali hakkında anekdotlar aktarıp, ardından da bir söyleşi sunacağım.
Vakko Yeni Kafesini Zincir Haline Getirecek

Vakko Yeni Kafesini Zincir Haline Getirecek

Gastronomi Sektörel Kafeler En son Vakko Tea Atelier (özel olarak harmanlanmış beş farklı çay ve karışımsız çok özel iki çay olmak üzere toplam yedi çeşitten oluşuyor) ile yiyecek içecek sektörüne giren firma şimdi de Vakko Patisserie Petit Four ile hikayesine özel bir proje daha dahil etmiş. Vakko Patisserie Petit Four, Cem Hakko'nun hayata geçirdiği ve çok heyecan duyduğu bir proje imiş. İlk şubesini Vakko Akmerkez'de açan Vakko Patisserie Petit Four büyük bir ilgiyle karşılanması sonucu şirket yeni lokasyonlarla ilgili değerlendirmelere başlamış.
Kahve Nedir? Arabica'dan Robusta'dan Ne Anlamalıyız?

Kahve Nedir? Arabica'dan Robusta'dan Ne Anlamalıyız?

Üçüncü Dalga Her gün severek içtiğimiz kahve hakkında neler biliyoruz? Kahve, dünya üzerinde sınırlı bir bölgede (coffee belt), deniz seviyesinin 30.cu metresi itibari ile yetişen parlak, mumsu ve karşılıklı çift yaprak olarak büyüyen, olgunlaştıktan sonra yasemin çiçeği gibi çiçek açan, kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağacın, verdiği kırmızı meyvelerin içindeki çekirdeklerinin, meyve eti ve kabuklarından arındırıldıktan sonra ortaya çıkan çekirdeklerin kavrulup, daha sonra öğütülmüş halinin farklı demleme teknikleri ile demlenmesi ile elde edilen içecektir.
Kahve işçilerinin maaşı günlük 1 dolar

Kahve İşçilerinin Maaşı Günlük 1 Dolar! - Video

Sektörel Yaşam Video Etiyopya'daki kahve işçileri tarlalarda döktükleri alın terinin karşılığında her gün yalnızca 1 dolar kazanabiliyor. Dünyanın beşinci büyük kahve üreticisi olan ülkede yaklaşık 15 milyon kişi bu sektörde kazandığı parayla geçimini sağlamaya çalışıyor.
Etiyopya’nın Dans Eden Keçilerine Şükranlarımızla Coffee Crossroads

Etiyopya’nın Dans Eden Keçilerine Şükranlarımızla

Geleneksel Yaşam Birçoğumuz için gündelik hayatımızın vazgeçilmez bir parçası olan kahvenin tarihi M.Ö. 800'lü yıllara kadar uzanıyor. Kahvenin ana vatanı olarak kabul edilen yer ise Etiyopya. “Kahve” adının da Etiyopya’nın güneydoğusunda yer alan, Sudan ve Kenya’ya komşu Kaffa şehrinden geldiği söyleniyor. Kahvenin bulunuşuna dair en çok kabul gören ve ilginç hikâyenin kahramanı ise keçiler...
İklim Değişikliği Kahveyi Nasıl Etkiliyor? SCAA

İklim Değişikliği Kahveyi Nasıl Etkiliyor?

Sektörel Üçüncü Dalga Bilim Ekoloji Uzmanlar iklim değişikliğinin kahveye önemli bir tehdit oluşturduğu kanısında hemfikir. Peki bunun için ne yapılıyor? Re:co Sempozyumunda bir panelde bir araya gelen endüstri liderleri, on yıldan fazla bir zaman önce gündemimize girebilen iklim değişikliğinde o zamandan bu zamana ne kadar yol alabildiğimizi ve daha ne kadar almamız gerektiğini tartıştı.

POPÜLER TÜMÜNÜ GÖR