YAZILAR

SEK’ten Türkiye’de Bir İlk: SEK Barista Club

Sektörel Kafeler Organizasyon Üçüncü Dalga 27 Nis 2019 Süt ve süt ürünleri sektöründe birçok ilke imza atan SEK, kahve kültürünü zenginleştirmek ve baristaların kendilerini geliştirebilecekleri bir platform oluşturmak amacıyla SEK Barista Club’ı kurdu. Türkiye’de bir ilk olma özelliği taşıyan SEK Barista Club ile sektöründe uzman baristaların yetiştirilmesi ve Türkiye’de kahve sektörünün gelişimine katkı sağlamak hedefleniyor. Türkiye’de benzeri olmayan bu uygulama ile ilk kez hayata geçirilen SEK Barista Club aracılığıyla baristalar birbirleriyle bilgi alışverişinde bulunabilecekler, farklı ve yeni yöntemleri öğrenebilecekler, sosyalleşebilecekler ve eğitim görebilecekleri bir platformda bir araya gelecekler.

Tchibo Türkiye ve Küresel Tedarik Zinciri'nden İş Birliği Anlaşması

Sektörel 25 Nis 2019 Kahve yatırımlarını artırarak daha fazla kahvesevere ulaşmayı hedefleyen Tchibo Türkiye, iş birliği anlaşmalarına devam ediyor. Tchibo, geleneksel kanal, özel seçili müşterilere Küresel Tedarik Zinciri ile giriş yapıyor. Değişen temalarının yanı sıra, gerçek ve kaliteli kahve lezzeti sunan kahve koleksiyonuyla perakende sektöründe fark yaratan Tchibo, son dönemde gerçekleştirdiği iş birliği anlaşmalarına bir yenisini ekliyor. Dünyanın lider kahve üreticisi Tchibo, tedarik zinciri ve lojistik alanında uzman olan Küresel Tedarik Zinciri ile iş birliği yapıyor. Tedarik sürecine basit ve sürdürülebilir çözümler getiren Küresel Tedarik Zinciri, bu anlaşma sayesinde Tchibo’nun yeni kanallara ulaşmasına yardımcı olacak. Küresel Tedarik Zinciri, seçili Tchibo ve Davidoff marka kahve ürünlerini geleneksel kanal ve özel seçilmiş müşteriler başta olmak üzere binlerce noktaya ulaştıracak.

Temsili

Türk Kahveli Cheesecake Tarifi

Tarifler 24 Nis 2019 Kahve yanına en yakışan tatlılardan biri, herkesin sevgilisi cheesecake. Peki kahveyle cheesecake'i karıştırmaya ne dersiniz, hem de Türk kahvesiyle... İşte Türk kahveli cheesecake tarifi; Bisküvileri rondodan bir güzel geçirip, erittiğiniz tereyağını, toz fındığı ve 1 çay kaşığı Türk kahvesini ekleyerek karıştırın. 20 cm’lik kelepçeli bir kek kalıbına yağlı kağıt serip, bisküvi karışımını iyice bastırarak yayın. Kalıbı buzdolabına koyup iyice soğutun. Bir kaba labne peynirini, toz şekeri ve kremayı koyup çırpın. Yumurtaları da tek tek kırarak çırpmayı sürdürün.

Starbucks'ın Satış ve Müşteri Memnuniyeti Yöntemleri

Kafeler Yaşam 24 Nis 2019 Starbucks şüphesiz dünyanın en popüler kahve zinciri markası. Peki şirket satışlarını arttırarak bunu kalıcı kılmak ve misafirlerini memnun tutmak için ne gibi nokta atış yöntemler kullanıyor hiç düşündünüz mü? Öncelikle Business Insider’ın belirttiğine göre, Starbucks, Frappuccino seven sadık müşterilerini ve buzlu kahve bağımlılarını nasıl mutlu tutacağını çözdü. Kahve dükkanı zinciri, bunu sağlamak için sürekli olarak eski içeceklerinin yeni varyasyonlarını müşterilerinin beğenisine sunuyor. Tüm Starbucks mağazaları, estetik açıdan hoş olacak ve aynı zamanda müşterilerin dikkatini doğru yerlere çekecek şekilde tasarlanıyor. Bununla pararel olarak yiyecekler, genellikle mağazanın en iyi aydınlatılmış bölgesinde sergileniyor ve böylelikle müşterilerin dikkatini çekiyor.

Venedik Gondolunda Türk Kahvesi

Geleneksel Yaşam 24 Nis 2019 Bir kafile eşliğinde İtalya'ya bir nevi kahve seyahatine çıkan gazeteciler Ertuğrul Özkök ile Güneri Cıvaoğlu, Vergnano markasının ürün gamı ve menülerine Türk kahvesini eklemesinin şerefine Venedik gondolunda cezvede Türk kahvesi pişirip içtiler. Hürriyet'te Ertuğrul Özkök bu ilginç deneyimi şöyle anlattı; "Gondolumuz Venedik’in kanallarından birinde ilerliyor. Cep telefonumdan Amedeo Minghi’nin çok sevdiğim şarkısı “Cantare e d’Amore”u çalıyorum. Yanımda en saygı duyduğum, en sevdiğim insanlardan biri olan Güneri Cıvaoğlu oturuyor. Elinde bir cezve var. Resmen Türk kahvesi... Ve benim elimdeki fincana döküyor...

Küresel Kakao Tozu Talebinin Geleceği

Sektörel 23 Nis 2019 Küresel şekerleme ve çikolata üretimindeki artışın kakao tozu talebini de yükseltmesi beklenirken, fazla kakao tüketmenin olası olumsuz etkileri nedeniyle satışların düşmesi riski söz konusu. Gıda Hattı'nın haberine göre küresel kakao pazarının önde gelen segmenti yine gıda ve içecek sektörü olacak. Raporda kakao tozu pazarının hacim bazında yıllık bileşik büyüme oranının 2017-2026 yılları arasında %2,2 olacağı ifade ediliyor. Küresel kakao tozu pazarı çeşitli makro ve mikroekonomik faktörlere bağlı. Çikolata yanında, kakao yağı, macunu ve tozu, fırıncılık ürünleri, tatlı yiyecekler ve içecekler için önemli bir bileşen olmaya devam ediyor.

Üç Ayda 10 Şubeye Ulaşan Lokmacı

Kafeler 23 Nis 2019 Geleneksel Türk tatlısı lokmayı Belçika çikolatası ve özel soslarla yeniden yorumlayan Game of Lokma, İstanbul’da üç ayda 10 şubeye ulaştı. Hedeflerinin sene sonuna kadar 40 şubeye ulaşmak ve 250 kişiye istihdam sağlamak olduğunu ifade eden Game of Lokma Genel Müdürü Berkcan Yılmaz; “Şu anda yatırım maliyeti çok düşük olduğu için her köşe başında lokmacı açılmaya başladı. Game of Lokma olarak lezzet ve konsept olarak en iyi marka olduğumuz için ayda ortalama 200 franchise başvurusu alıyoruz. Fakat çok seçici davranıyoruz ve doğru lokasyonlar ile doğru ekip arkadaşlarıyla yol almak istiyoruz. Türkiye çapındaki bayileşme ağını tamamladıktan sonra yurt dışına açılacağız. Arap ülkeleri, Balkanlar ve Avrupa ülkelerinden çok talep var” dedi.

Godiva Yeni Konseptiyle İlk Kafesini Açtı

Kafeler 23 Nis 2019 Yıldız Holding'in premium çikolata alanındaki lider markası Godiva, Amerika’daki ilk kafesini New York’un kalbi Lexington Bulvarı’nda açtı. Godiva yeni kafe konseptinde içinde tatlı-tuzlu yiyecekler, markaya özgü içecekler ve çok daha fazlasını barındıran yeni bir menü sunuyor. Yeni konseptli kafeler, geliştirilen ürün kategorileriyle hediyelik çikolata dışında da günün her saatinde kendini ödüllendirmek isteyen tüketicilere farklı seçenekler sunacak. Önümüzdeki 6 yıl içinde, 5 kat büyümeyi hedefleyen marka, bu stratejinin bir parçası olarak ürün yelpazesini genişletecek ve kafe yatırımlarını sürdürecek.

Temsili

Fakir, Coffex İstanbul’da Olacak

Sektörel Ürünler Organizasyon 22 Nis 2019 Fakir Hausgeräte, kahve ve çay sektörünün önde gelen markalarının bir araya geleceği Coffex İstanbul’da yerini alıyor. Elektrikli ev aletlerinin öncü markalarından Fakir Hausgeräte, 25-28 Nisan 2019 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde düzenlenecek olan Coffex İstanbul’da ev tipi ve profesyonel kahve makinelerini, sektör profesyonelleri ve kahveseverlerle buluşturuyor. Kaave Türk kahvesi makinesi ile sıcak içecek hazırlama ürünleri kategorisine hızlı bir giriş yapan Fakir Hausgeräte’nin, hem evlere hem de HORECA sektörüne hitap eden yeni Türk kahvesi makinesi Kaave Dual Pro, stantta sergilenip ziyaretçiler tarafından deneyimlenebilecek.

Dimes CEO'sundan Sektörel ve Ekonomik Değerlendirmeler

Sektörel 22 Nis 2019 Sebze meyve fiyatları son dönemde gündemi en çok meşgul eden konulardan biri. Türkiye’nin yerli sermayeli meyve suyu ve içecek markası Dimes'in CEO'su Ozan Diren, sektörün yüzde 20 küçülmesine yol açan ÖTV artışının meyve ağaçlarını kestirmesinden endişeli. #İşiniAnlat'ta Haberturk.com Ekonomi Müdürü Naime Sert'in sorularını yanıtlayan Ozan Diren, "Tüketimin hızla düşmesi ağaç kesimlerine ve sahip olduğumuz kurulu kapasiteyi yok etmeye sebep olabilir" dedi. Habertürk, tarıma dayalı sanayide ÖTV olmaması gerektiğini söyleyen Diren ile meyve fiyatlarının nasıl düşebileceğini, meyve suyu sektörünü, kantinlerdeki nektarin yasağını, etiketlerde trafik ışığı uygulamasını ve Ar-Ge çalışmalarını konuştu.

İzmir'in Tescilli Lezzeti Boyoz, Yeni Tatlarla Dünya Pazarında

Geleneksel Yaşam 22 Nis 2019 Boyoz, ABD'ye ve bazı Avrupa ülkelerine satılmaya başlandı. İzmir'in coğrafi işareti olarak tescillenen tatlarından boyoz, farklı damaklara hitap etmek amacıyla labne peynir, çikolata, Hindistan cevizi, Antep fıstığı ve incir gibi malzemelerle tatlandırılarak ABD ve Avrupa pazarına sunuldu. Smyrna Boyoz Yönetim Kurulu Başkanı Musa Turan, bir otelde düzenlediği basın toplantısında, hazırladıkları karamelli, Hindistan cevizli, bitter çikolatalı, Antep fıstıklı, çilekli-labneli, incirli, elma-tarçınlı, zahterli-labneli, frambuazlı-labneli ve misket limonlu boyozları tanıttı.

Chemex'ten Üç Yeni Ürün

Ürünler Üçüncü Dalga Dizayn Foto Galeri 21 Nis 2019 Üçüncü dalga kahveciliğin yükselişiyle birlikte popüler hale gelen pour-over demleme yöntemlerinin, ürün dizaynıyla belki de en popüler hale geleni Chemex markası, üç yeni ürünüyle sevenlerinin karşısına çıkıyor. İkonik hale gelen orijinal Chemex dizaynından esinlenen ürünlerin arasında elektrikli dijital kettle Chemex Chettle, yalıtımlı camdan tek bardaklık yeni bir demleme ekipmanı ve yine yalıtımlı camdan özel bir bardak bulunuyor. Chemex şirketi ortaklarından başkan yardımcısı Eliza Grassy, “Geçmişi, şimdiyi ve geleceği birleştirmek istedik” diyor.

DaVinci Gourmet, Avusturalya Kafelerini Kadıköy’e Getirdi

Gastronomi Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri 20 Nis 2019 Barista ile miksolojistleri flavour genius (aroma dehası) olarak tanımlayan, tat ve beslenme alanında dünyanın lider şirketlerinden Kerry bünyesinde faaliyet gösteren DaVinci Gourmet, ürün ve reçetelerini ustalık, bilim ve sanat prensibiyle tüm dünya üzerindeki geniş uzman ağıyla birlikte geliştiriyor. Günümüz trendlerini takip ederken aynı zamanda geleceğin içecek trendlerini de şekillendiren DaVinci Gourmet, bu uğurda World of Coffee platformunu hayata geçirdi. Kahve alanında önde gelen pazarlardaki en son yenilikler hakkında bilgilerin verildiği bu platformun etkinliklerinde, kahve endüstrisinin uzmanları 3 saat süren bir içecek deneyimi yaşıyor.

Ege Perla’dan Kahveseverlere Sertifikalı Kahve Atölyeleri

Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam 19 Nis 2019 Ege Perla, kahve tutkunları için Gourme Coffee Roastery iş birliği ile kahvenin topraktan fincana giden serüveninin detaylı anlatımının yapılacağı kahve atölyeleri düzenliyor. 20-21 Nisan tarihlerinde Ege Perla’da günde dört seans düzenlenecek atölyelerde katılımcılar Orta Amerika ve Afrika kahveleriyle ilgili detaylı bilgi alırken, evde en verimli 3. nesil kahve demleme yöntemlerini de uygulamalı olarak öğrenecekler. Açıldığı günden bugüne gerçekleştirdiği renkli ve eğlenceli etkinliklerle adından sıkça söz ettiren Ege Perla, 20-21 Nisan tarihlerinde kahve yapımını öğrenmek, 3. nesil kahve ekipmanlarıyla ilgili bilgi edinmek ve kahve demlemeyi uygulamalı olarak deneyimlemek isteyen misafirlerine özel atölyeler düzenliyor.

Türk Yazarın Kahve Kitabı Uzakdoğu'da Çince Basıldı

Gastronomi Sektörel Ürünler 19 Nis 2019 Gastronomi Yazarı, Kahve Eğitmeni ve Danışman, Okan Üniversitesi Öğretim Görevlisi Cenk R. Girginol’un kaleme aldığı Türkiye’nin ilk ve tek kahve biyografi kitabı “Kahve-Topraktan Fincana”, Çince olarak Çin başta olmak üzere Uzakdoğu’da satışa sunuldu. Kitap, 2017 yılında gastronomi kitap ödüllerinin oskarı sayılan Gourmand World Cookbook Awards tarafından, önce WINNER (2017-Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı) sonrasında yaklaşık 60 ülke içinden “BEST IN THE WORLD” (2017-Dünya’nın En İyi Kahve Kitabı) ödülüne layık görülmüştü. Amerika’nın prestijli ödüllerinden Independent Press Awards tarafından “2018-BEST INTERIOR DESIGN” (En İyi İç Dizayn) ödülünü kazanması ile uluslararası gastronomi sektöründe ilgi odağı haline geldi