• Coffee.Digital
  • Yazar
  • Türkiye
  • BİYOGRAFİ

YAZILAR

Ağlayan Pasta Tarifi Dr. Oetker

Ağlayan Pasta Tarifi

Tarifler Yaşam En sevilen tatlı tariflerinden birisi de soğuk bir şekilde ikram edilen ağlayan pasta tatlısıdır. Özellikle de beş çayı ve kahve vakitlerinin vazgeçilmez tatlı tariflerinden biri olan ağlayan pasta, adını ıslak oluşundan alıyor. Lezzetinden söz ettiren ve yapımı da oldukça kolay olan ağlayan pasta tarifini sizler de ister kendiniz için isterseniz de misafirlerinize güzel ikramlıklarda bulunmak için uygulayabilirsiniz. Ağlayan pasta tarifi oldukça kolaydır. Malzemeleri gibi yapımı da son derece kolay olan bu tatlıyı yapmak için öncelikle bir adet cam kaba ihtiyacınız olacaktır.
2018 Yaş Çay Alım Kampanyası Başladı

2018 Yaş Çay Alım Kampanyası Başladı

Sektörel Geleneksel ÇAYKUR Genel Müdürü İmdat Sütlüoğlu, ÇAYKUR Genel Müdürlüğünde düzenlediği basın toplantısında, kurumun 2017 yılında 525 bin ton yaş çay yaprağı aldığını söyledi. Bu yıl, yaş çay alımına geçen yıldan erken başladıklarına işaret eden Sütlüoğlu, "2018 yılı yaş çay alım kampanyasını bugün itibarıyla başlatmış bulunuyoruz. İnşallah hep birlikte güzel bir kampanya dönemini geride bırakırız. Hava sıcaklığı ay başında mevsim normallerinin üzerinde seyretti ve dolayısıyla çayda hareketlenme oldu. Yoğun yaş çay yok ama başlayacağız" diye konuştu.
Adana, Express Coffee Fest’e Hazırlanıyor

Adana, Express Coffee Fest’e Hazırlanıyor

Sektörel Organizasyon Adana 12-13 Mayıs'ta Express Coffee Festivali'ne ev sahipliği yapacak. Kahve temalı etkinlik Adana'da ilk kez yapılacak. Festivalde kahve kolonyasından kahveli sabuna kadar kahve denilince akla gelecek tüm ürünler yer alacak. 2 gün boyunca Şinasi Efendi ve Mithat Saraçoğlu Caddesi'nde gerçekleşecek etkinlikler kapsamında en güzel köpüklü Türk kahvesi yarışması, kahveci güzeli yarışması, satranç, tavla turnuvaları olacak ve kazananlara ödüller verilecek. Sedna Kültür Sanat Derneği'nin düzenlediği Adana turunun yapılacağı Varda Köprüsü'nün ziyaret edileceği festival gelenekselleşerek devam edecek.
Londra Coffee Masters Kazananı Belli Oldu

Londra Coffee Masters Kazananı Belli Oldu

Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri Geçtiğimiz günlerde gerçekleştirilen Londra Kahve Festivali’nde, Coffee Masters olarak ulusal kahve şampiyonalarından farklı bir konseptte ve ayrıca gerçekleştirilen yarışmada kazanan belli oldu. Kupayı kaldıran, yarışmaya bağımsız olarak Polonya’dan katılan Agnieszka Rojewska. Rojewska, tam bir kahve ustası zira ülkesinde dört kez latte art şampiyonu, defalarca barista şampiyonu olmuş ve geçen seneki New York Coffee Masters yarışmasında finale yükselmiş. Sonunda Coffee Masters kupasını da diğer kupalarının yanına ekleyen Agnieszka Rojewska’ya bu başarıyı getiren içecek ise bir cin tonik varyasyonu oldu. İçecek; cin, tonik şurubu (lime kabuğu dışı, greyfurt, esmer şeker, kinin aroması, soğuk su) ve 150 ml’lik pour-over Uganda kahvesinden oluşuyordu.
ABD Kahve Şampiyonları Belli Oldu

ABD 2018 Kahve Şampiyonları Belli Oldu

Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri Geçtiğimiz günlerde gerçekleştirilen, Nitelikli Kahve Briliği SCA tarafından düzenlenen Specialty Coffee Expo etkinliğinde, ABD Kahve Şampiyonaları da gerçekleşti. Çeşitli kategorilerde yarışan kahve profesyonelleri ve tutkunları arasından dereceye girenler kimler oldu, beraber bakalım. İşte dünya şampiyonalarında yarışmaya hak kazanan 2018 ABD kahve şampiyonları...
2 Tat 5 Duyu; Ankara Kahve&Çikolata Festivali '18

2 Tat 5 Duyu; Ankara Kahve&Çikolata Festivali '18

Sektörel Organizasyon 2 Tat 5 Duyu sloganıyla kahve ve çikolata severleri bir araya getirmeyi amaçlayan “Ankara Kahve&Çikolata Festivali”, 3-6 Mayıs 2018 tarihleri arasında, Congresium GL Events ev sahipliğinde, Ankara Congresium’da kahve ve çikolata tutkunlarıyla buluşacak. Sektör öncüleri ve 3. dalga kahve akımını barındıran festivalde, dört gün boyunca birbirinden renkli ve “lezzetli” aktiviteler yer alacak. Festival tadındaki bu organizasyonda; atölye çalışmaları, seminer ve konferanslarda tüm ziyaretçilere akademik bir gösteri sunulacak.
Brezilya'nın Tarlalarına Fotografik Bir Yolculuk

Brezilya'nın Tarlalarına Fotografik Bir Yolculuk

Üçüncü Dalga Ekoloji Foto Galeri Kahve endüstrisi daha yüksek kalite çekirdek yetiştirmeye odaklanırken, bol yağmur düşüşü de buna yardımcı oluyor. Sao Paulo ve Minas Gerais arasındaki yeşil tepelerde, çiftçiler dünyanın en iyi çekirdeklerinden bazılarını yetiştiriyor. Gittikçe artan şekilde daha egzotik ve özgün aromaların peşinden giden tüketiciler, bu kahveler için gereken bedeli ödemeye hazırlar. Kıymetli arabica çekirdeklerinin dünyadaki en büyük yetiştirici ve ithalatçılarından olan Brezilya için, Mayısta toplanmaya başlanacak yeni hasat, bu zamana kadar olan en büyük hasat olabilir.
Glasgow Kahve Festivali'nde Kağıt Bardaklar Yasak

Glasgow Kahve Festivali'nde Kağıt Bardaklar Yasak

Sektörel Organizasyon Ekoloji Video Önümüzdeki ay, 19-20 Mayıs tarihlerinde dördüncü kez gerçekleştirilecek olan Glasgow Kahve Festivali cesur bir karar alarak, tek kullanımlık kağıt bardakları kullanmayacaklarını açıkladı. Ziyaretçilerden alana gelirken kendi bardaklarını getirmeleri ve bunları kullanmaları istenecek. Tekrar kullanılabilir bardaklar tedarik eden sponsor KeepCup da, bardağı olmayan ziyaretçilere günlük olarak bardak ödünç verecek. Bu şekilde Birleşik Krallık’ta yıllık 30 bin ton olan atık bardak sayısını azaltmada farkındalık yaratarak katkı sağlanacak. Standart kağıt bardaklar iç yüzeylerinde sıcak içeceği muhafaza etmeye yarayan polietilen maddesi nedeniyle geri dönüştürülemiyor.
Antalya Çikolata ve Kahve Festivali'ne Hazırlanıyor

Antalya Çikolata ve Kahve Festivali'ne Hazırlanıyor

Sektörel Organizasyon Antalya, 28 ve 29 Nisan’da Çikolata ve Kahve Festivali’ne ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. Son yıllarda büyük ilgi gören çikolata ve kahve temalı etkinlikler, festival olarak Antalya’da ilk kez yapılacak. İki gün sürecek festival boyunca ziyaretçileri oldukça ilginç etkinlikler ve atölye çalışmaları bekliyor. Çikolata ve kahve dünyasından ünlü şef ve baristaların katılacağı festivalde, Lara plajı da ziyaretçilerin kullanımına açık olacak. Festival katılımcıları, evde çikolata yapım tekniklerinden 3. nesil kahve demleme stillerine kadar birçok konuda deneyim kazanma fırsatına sahip olacaklar. Türkiye’nin ve Antalya’nın önde gelen markalarının da stantlarının yer alacağı etkinlik boyunca; barista şovları, pasta ve çikolata şeflerinin özel yapım ürünlerinin tadım ve ikramları gerçekleştirilecek.
Türkiye Barista Şampiyonu'ndan Londra Kahve Festivali İzlenimleri

Türkiye Barista Şampiyonu'ndan Londra Kahve Festivali İzlenimleri

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri Dünyanın en önemli kahve festivallerinden olan Londra Kahve Festivali bu sene de geldi geçti. 2018 Türkiye Barista Şampiyonu Pınar Mısırdal Aktepe de festivale katılanlar arasındaydı. Hal böyle olunca biz de festival izlenim ve değerlendirmelerini kendisinden rica edelim dedik. İşte şampiyon barista Pınar Hanım'ın gözünden Londra Kahve Festivali... Öncelikle bize alandan ve organizasyondan bahsedebilir misin? Öncelikle epeyce büyük bir alandaydı ve talep çok fazlaydı. Kahve tatmanın yanı sıra yeşil çekirdek destekleyicileriyle de konusup tanışma fırsatı bulabilmek çok çok güzeldi... ve sponsorlar ile tabii ki! Çeşitli yarışmalar ve birçok firmanın cupping seansları vardı. İçeride kahve severler için hazırlanmış tişörtler, bardaklar, broşların olması da şahaneydi bence. Gerçekten nitelikli kahve severlere hitap eden bir festivaldi ve organizasyon olarak da gayet başarılıydı diyebilirim. 
Yüksek Basım Kalitesiyle Folletto, Kahveleri Renklendiriyor

Yüksek Basım Kalitesiyle Folletto, Kahveleri Renklendiriyor

Ürünler Kreatif Kahvesine latte art ötesinde orijinal ve değişik süslemeler isteyenlerin, sevdiklerinin özel günlerinde onları değişik bir şekilde şaşırtmak isteyenlerin, sosyal medyada like kovalayanların ve daha nicelerinin favori inovasyonlarından, gıdaya görsel basabilen makinelerin en iddialılarından Folletto, Kef Endüstriyel distrübütörlüğüyle artık Türkiye’de. Yakın tarihte geride bıraktığımız IBATECH fuarında görücüye çıkan ürünü yerinde inceleme ve kendilerinden dinleme şansımız oldu. Folletto tamamen Güney Kore’de üretimi yapılan Koreli bir ürün. Ana fonksiyonu her türlü gıda üzerine görsel basabilmesi. Tabii ki içeceklere, yani kahvelere de ancak sadece bununla sınırlı değil. Bu yönüyle gıda sektörünün her segmentine hitap edebilen bir makine.
Blue Bottle Kyoto; Zen Bir Deneyim

Blue Bottle Kyoto; Zen Bir Deneyim

Kafeler Dizayn Kreatif Foto Galeri Japonlar, iyisiyle kötüsüyle engin bir tarihe ve uygarlığa sahip olan ancak yaşamın birçok alanında tevazularıyla nam salmış bir halk. Haliyle bu durum mimarileri ve dekorasyonlarına da yansıyor. Aşırı işlemeli, pahalı öğeler, ihtişamlı kalabalık görünümler yerine sadelik ve zerafeti tercih ediyorlar. Dünyanın en büyük nitelikli kahve markalarından Blue Bottle da Japonya’da Tokyo dışında açtığı ilk dükkanında bu prensibi benimsemiş görünüyor. Kyoto’daki bu bina, 100 yıllık tarihi bir bina. Çok yakınında ise 13. yüzyıldan kalma, en önemli Zen tapınaklarından olan Nanzen-ji tapınağı ve bahçesi bulunuyor. Mekan, mütevazi bir sokağın sonunda, huzurlu ve sakin bir şekilde duruyor.
İngiltere’de Kahve Dükkanları, Pubları Geride Bırakacak

İngiltere’de Kahve Dükkanları, Pubları Geride Bırakacak

Sektörel Yaşam Londra Kahve Festivali için yapılan sektörel bir araştırmaya göre, İngiltere’de 2030 yılına kadar kahve dükkanı sayısı pub sayısını geride bırakmış olacak. İngiltere’de sosyal hayatın kalbi olarak değerlendirilen pub kültürünün ne kadar güçlü olduğu hatta İngiltere denince akla gelen kendilerine özgü öğelerden olduğu düşünülünce bu önemli bir veri. Araştırmaya göre ülkede her gün üç yani haftada 21 kahve dükkanı açılırken, haftada 21 ila 25 arası pub kapanıyor. Lager’den Latte’ye geçiş olarak adlandırılan bu durum, Birleşik Krallık’ta 2007 yılında 10 bin olan kahve dükkanı sayısının günümüzde 24 bine çıkmış olmasını da açıklıyor. Bu arada geleneksel publar 1970’lerde 75 bin iken günümüzde 47 bine gerilemiş durumda.
Roast Dergisinden Kahvenin Yolculuğunun Fotoğraf Albümü

Roast Dergisinden Kahvenin Yolculuğunun Fotoğraf Albümü

Ürünler Kreatif Nitelikli kahve endüstrisinin başarısı ve büyümesi amacıyla sektörel bir yayın yapan ABD merkezli Roast dergisi kahvenin sanat, bilim ve işletme kısmını da unutmuyor. Daha önce kahve kavurucuları için arşivlik bir kitap çıkaran dergi, bu sefer kahvenin estetik yönüne tutkun olanlar için, tam sehpa üzerinde sergilemelik bir kitap çıkardı. Bilgilerin yanında foto albüm niteliği de taşıyan, görsel açıdan güçlü bu kitabın orijinal adı, “Coffee Covered: A Photographic Journey of Coffee from Farm to Cup”. Kitap, kahveyi bardağımıza gelene kadar ilk safhalarından itibaren takip ediyor. On yıl süresince dünyanın her tarafından çekilmiş, çarpıcı ve çekici fotoğraflar ile kahvenin yetiştirilmesi, işlenmesi, kavrulması ve tüketilmesi sürükleyici bir görsellikte okuyucuya aktarılıyor. Bu haliyle kitap, kahvenin toplanmasından tüketilmesine kadar geçen tüm bu süreçlere bir saygı duruşu niteliğinde denilebilir. Kitabı hazırlayan Mark Shimahara ise Roast dergisine 2011 yılından beri katkı veren bir fotoğraf sanatçısı.
Starbucks Ayrımcılık Eğitimi İçin Mağazalarını Kapatıyor

Starbucks Ayrımcılık Eğitimi İçin Mağazalarını Kapatıyor

Kafeler Yaşam Ünlü kahve zinciri Starbucks, ABD’de bulunan 8 bin mağazasını 29 Mayıs tarihinde öğleden sonra kapatacak. Şirket bu kararı yaklaşık 175 bin elemanına, ayrımcılığı önlemek için “nefret söylemi”, “ırkçılık” ve “etik” değerler konusunda eğitim vermek için aldığını açıkladı. Geçen hafta şirketin Phidalelphia şubesinde iki siyahi, arkadaşlarını beklerken sipariş vermediği için gözaltına alınmıştı. Geçen hafta ABD'nin Pensilvanya eyaletinin Philadelphia kentinde yaşanan olayda iki siyahi erkek, Starbucks'a gelerek üçüncü arkadaşlarını beklemeye başlamış, bu sırada yanlarına gelen mağaza müdürü "ya sipariş verin ya da dışarı çıkın" uyarısında bulunmuştu. Siparişi arkadaşları gelince vereceklerini söyleyen müşteriler, dışarı çıkmayı reddedince mağaza yönetimi polis çağırmış, müşterilerini "özel mülke izinsiz girme" suçlamasıyla gözaltına aldırmıştı.