YAZILAR

George Clooney ve Natalie Dormer Nespresso Reklamında Buluştu

Sektörel Ürünler Yaşam Video 18 Eki 2018 The Quest... Sayısız filminden bildiğimiz George Clooney ile Tudors, Game of Thrones gibi kült dizilerden tanıdığımız Natalie Dormer'in beraber rol aldığı yeni Nespresso reklamının adı bu. Reklamda bir şövalye olan Clooney, görevi gereği ejderhayı yok ettikten sonra başını kraliçe olan Dormer'e sunuyor. Dormer şövalyeye hizmetinin karşılığı olarak ne dilediğini sorunca ise Clooney'nin görevi, iyi kahveyi bulma görevine dönüşüyor ve şövalye günümüz dünyasına geçerek arayışına koyuluyor.

Yerli Roast'n Berry, Yurt Dışında Butik Kahvecilik Hedefinde

Sektörel Kafeler Üçüncü Dalga 18 Eki 2018 Türkiye kökenli ilk uluslararası kahve zinciri olmayı hedefleyen RNB Gıda firması, "Roast'n Berry" markasıyla ilk şubesini Ankara'da açtı. Firma, Almanya, İngiltere, Kanada, Azerbaycan gibi ülkelerde de franchise görüşmelerine başladı. RNB Gıda AŞ Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Yılmaz, markalaşma sürecine 3 yıldır hazırlandıklarını ve kısa süre önce de ilk şubelerini faaliyete geçirdiklerini belirterek, "Kahvemizi 14-15 ülkeye satıyoruz. Kahve toptancısı olarak çıktığımız yolda, kendi markamızı oluşturma kararı aldık. Böylece Roast'n Berry hikayesi ortaya çıktı. Şu anda tek şubemiz Ankara'da, franchise sistemimizi kuruyoruz. Artık sahaya indik ve şubeleşmeye başladık" dedi.

Seyyar Kafe Konsepti Yükselişte

Sektörel Kafeler Kreatif Yaşam 18 Eki 2018 Kafe açmak istiyor ancak yeterli bütçeniz olmadığı için vazgeçiyorsanız mobil kafe işletmeciliği tam size göre. Yazın plaj, havuz başı ve konser salonu; kışın AVM önü veya benzin istasyonlarında karşımıza çıkan mobil kafeler, son yılların düşük bütçelerle yüksek getiri sağlayan girişimleri arasında ön plana çıkıyor. İçinde kurabiyeden sandviçe, çaydan kahveye pek çok ürün grubunun satılabildiği mobil kafeler, özellikle insanların yoğun bulunduğu konser, parti, festival ve etkinlik alanlarında ciddi iş hacmi yaratıyor. Bu işi yapmak için 60 bin TL’den başlayan fiyatlarla satılan prefabrik malzemeden yapılma konsept bir mobil kafe satın alıp içine 15-20 bin liralık iç malzeme koyabilir veya 150 bin liradan başlayan franchise bedeline sahip mobil kafe zincirlerin biriyle anlaşabilirsiniz.

USLA'dan Yiyecek İçecek İşletmeciliği Sertifika Programları

Gastronomi Sektörel Organizasyon Yaşam 18 Eki 2018 Türkiye’nin önemli uluslararası aşçılık ve pastacılık akademileri arasında yer alan Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi (USLA), sunduğu “Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği” sertifikalı eğitim programı ile yeni bir kariyer arayışında olanlara alternatif fırsatlar sunuyor. 2011 yılından bu yana aşçılık, pasta-ekmekçilik ve Yiyecek – İçecek işletmeciliği eğitimleri sunan USLA, alternatif bir kariyer arayışında olan herkesi Mecidiyeköy’de yer alan gastronomi merkezine bekliyor. Öğrencilerini Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) ve American Hospitality Academy (AHA) diplomaları ile mezun eden USLA’da, verilen sertifika ile çalışanlara yetkinlikler kazandırılıyor.

Sektöre Eleman Yetiştirecek Eğitim ve İstihdam Programı Başlatıldı

Sektörel Organizasyon 17 Eki 2018 İstihdam seferberliği kapsamında, Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı, Türkiye İş Kurumu, Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği, Tüm Kafeciler ve Organizasyoncular Derneği (TÜKAF) arasında “Mesleki Eğitim ve Beceri Geliştirme İş birliği Protokolü” (MEGİP) hayata geçirildi. MEGİP Projesi ile 2 yıl boyunca işverenlerin istediği nitelikli elemanların yetiştirilmesi için mesleki eğitim kursları düzenlenecek. Elazığ Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Asilhan Arslan, İŞKUR, TOBB ve TÜKAF iş birliğinde hayata geçirilen proje ile, iş dünyasının en önemli ihtiyaçlarından biri olan ara eleman sorunun çözülebileceğini söyledi.

Japonlar Günde 20 Bardak Çay Öneriyor

Bilim Sağlık Yaşam 17 Eki 2018 Japonya'da yapılan bir araştırma, çay ile ilgili bir gerçeği daha ortaya koydu. Mide ağrısına ve hazımsızlığa iyi geldiği bilinen çayın, kemik zayıflamasına karşı da iyi geldiği belirlendi. Japon bilim insanlarının yaptığı açıklamaya göre; siyah çay içerisindeki antioksidanlar özellikle ileri yaşlarda oluşan kemik zayıflaması önlüyor. Osaka Üniversitesi'nde yapılan ve Keizo Nishikawa tarafından yönetilen araştırmada siyah çayda theaflavin-3 denilen bir antioksidan maddenin kemik dokusuna zarar veren metiltransferas adlı enzimi yok ettiği ve bu şekilde kemiklerin dokusunun güçlü kaldığı tespit edildi. Yapılan açıklamaya göre; fark edilebilir bir gelişme meydana gelmesi için üç gün içerisinde 60 fincan çay içilmesi gerekiyor.

Tatlılar ile Kahvenin Keyfi Özsüt’te

Kafeler Ürünler 17 Eki 2018 Özsüt, sımsıcak kahvelerinin yanında sunduğu birbirinden lezzetli cheesecake'leriyle lezzet şöleni yaşatıyor. İster yemek sonrası ister gün içerisinde tatlı bir kaçamak olsun, Özsüt’ün maharetli ustaları tarafından hazırlanan cheesecake’ler, kaliteli çekirdeklerle hazırlanan kahvelerle tadına doyulmaz bir uyum yaratıyor. Bir araya gelince tadına doyulmaz bir ahenk yaratan kahve ve cheesecake’ler soğuk sonbahar aylarına mutluluk katıyor. Özsüt’ün cheesecake’leri bademli kıtır sable hamuru ile hazırlanıyor. Kıtır katmanın üzerinde bulunan özel Özsüt kremasına ise en taze mevsim meyveleri veya enfes çikolata sosu eşlik ediyor. Frambuaz, çikolata, vişne veya limon ile lezzetlendirilen Fransız usulü cheesecake, lezzeti bambaşka bir noktaya taşıyor.

Erkeklere Günde İki Fincan Kahve Önerisi

Bilim Sağlık Yaşam 17 Eki 2018 İrlandalı bilim insanları, erkeklere kahve içmelerini öneriyor. Yeni bir araştırmaya göre; günde iki fincan kahve içen erkeklerde baba olma şansı yarı yarıya artış gösteriyor. Belfast Üniversitesi'nde yapılan araştırma, kafeinin spermleri olumlu yönde etkilediğini ortaya koydu. Bilim insanları, kafeinin spermlerin hem daha uzun süre aktif kalmasını hem de daha hızlı hareket etmesini sağladığını belirtti. Araştırmacılar, 500 çiftin verilerini analiz ederek, kafeinin doğurganlık üzerindeki potansiyel etkisini araştırdı. Yapılan çalışma, kahvenin spermlere zarar verebileceğini öne süren önceki araştırmaların aksine, erkeklerin her gün iki fincan içmesinin üreme sağlığı açısından oldukça faydalı olduğunu ortaya koydu.

Üniversite Öğrencileri Soğan Kabuğundan Çay Üretti

Bilim Sağlık Yaşam 16 Eki 2018 Üniversiteden yapılan yazılı açıklamaya göre, Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencileri Hatice Yaprak, Pınar Altaş, Melis Öcal, Güneş Zübarioğlu ve Mehmet Ali Alkan, atık soğan kabuklarından antioksidan oranı yüksek çay üreterek patentini aldı. Üniversitenin yüksek lisans öğrencisi Hatice Yaprak, sağlıklı çay üretmenin mutluluğunu yaşadıklarını belirtti. Farklı damak tatlarına uygun alternatif seçenekler hazırladıklarını anlatan Yaprak, "Çay; sade, limon aromalı, bergamot aromalı, limon-nane aromalı, nane aromalı, portakal aromalı ve sayısız birçok doğal aromadan oluşuyor. Çayın tadım analizini yapan kişiler içimini yumuşak ve rahat buldu, soğan kokusu ise asla algılanmadı" dedi.

Dünya Çikolataları İsveç'te Görücüye Çıktı

Organizasyon Yaşam 16 Eki 2018 Dünyaca ünlü Uluslararası Çikolata Festivali, İsveç'in başkenti Stockholm'de 15. kez çikolataseverlere kapılarını açtı. Dünyanın en büyük çikolata firmaları ve pastanelerinin katıldığı festivalde, ziyaretçiler dünyanın en lezzetli çikolata ve pastalarını tatma fırsatı buldu. Festivale çikolata konusunda Belçika, İsveç ,İsviçre, İtalya, Ekvator ve Meksika olmak üzere 55 ülkeden katılım gerçekleştirildi. Festivalin ilk gününü ziyaret eden İsveç Büyükelçiliği Aşçıbaşısı ve pasta ustası Halil Pehlivan, festivale dair izlenimlerini aktardı. Pehlivan, "Çok güzel bir fuar alanındayız, Kuzey Avrupa'nın en büyük pasta ve çikolata fuarı. Yabancı konuklar da gelmiş, güzel bir fuar güzel bir ortam" dedi.

Coffee Festival İzmir '18 Yoğun İlgiyle Karşılandı

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Yaşam 16 Eki 2018 Bu yıl 3'üncü kez kapılarına açan İzmir Kahve Festivali'ne vatandaşlar yoğun ilgi gösterdi. İzmir Arena'da gerçekleşen festival renkli görüntülere sahne oldu. Festivalde dev bir cezvede pişirilen Türk kahvesi, yaklaşık bin ziyaretçiye ikram edildi. Festival alanında bulunan dev kahve kavurma makinesi de ilgi çekti. Kahve ikramının ücretsiz olduğu festivalde, 2017'de Güney Kore'de gerçekleşen Dünya Kahve Kavurma Şampiyonası'nda birinci olan Rubens Gardelli misafirlere kahve ikramında bulundu. Her yaştan misafiri ağırlayan festivale gelen vatandaşlar otoparklarda yer bulamadı.

2019 Türkiye Roasting Şampiyonu Warrick Masfen Röportajı

Sektörel Organizasyon Üçüncü Dalga Foto Galeri 12 Eki 2018 Geride bıraktığımız İstanbul Coffee Festival 2018'de SCA Türkiye bünyesinde gerçekleştirilen World Coffee Events Türkiye Elemeleri, diğer bir adıyla Türkiye Ulusal Kahve Şampiyonaları'nda Roasting/Kavurma kategorisinde şampiyon olan Warrick Masfen ile tanışın. Masfen, Güney Afrika doğumlu ve yaklaşık 6 yıldır kahve sektöründe Roastmaster olarak çalışıyor. Bu 6 yılın 3 yılını İstanbul'da geçirdi. Espressolab, baş roaster olarak kendisine teklif götürünce o da buraya geldi ve 2 yıl onlarla çalıştı. Sonrasında sektöre ufak bir ara verdi ancak artık geri dönüp, öğrendiklerini tekrar kahve kavurmasına entegre etmenin zamanı geldiğini düşünüyor.

Bayim Olur musun Fuarı Kapılarını Açtı

Sektörel Organizasyon 12 Eki 2018 Medyafors Fuarcılık organizasyonu, UFRAD (Franchise Derneği) işbirliği ve Coldwell Banker Türkiye ana sponsorluğunda gerçekleştirilecek “16. Bayim Olur musun Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı açılış töreni; 11 Ekim Saat 11.00’de gerçekleştirildi. Fuar, 27 bin 500 metrekare alanı, 300 yerli ve yabancı katılımcı marka ve 40 bine yakın beklenen ziyaretçi sayısı ile Avrupa ve Ortadoğu’nun birincisi olma özelliğini taşıyor. 2018’in sonunda 50 milyar dolara ulaşması beklenen Türkiye franchise pazarı, hali hazırda üç bin zincir işletmenin sahip olduğu 60 bin şube sayısı ile büyümesini sürdürüyor.

NPR

Neden Uyumadan Önce Kahve İçmemeliyiz?

Bilim Yaşam 11 Eki 2018 Araştırmacılar akşam vakti kafein tüketmenin, ne zaman yatma vakti olduğunu ve sabah ne zaman kalkacağımızı bilmemize olanak sağlayan 24 saatlik döngüyü erteleyebildiğini buldu. Yeni bir çalışmaya göre, uyumadan 3 saat önce alınan bir double espressodaki kafein miktarı, bizim her günkü 24 saatlik biyolojik uyku saatimizi bozan 40 dakikalık bir gecikme evresine sebep olabilir. İngiltere’deki MRC Moleküler Biyoloji Laboratuvarı’ndan ortak baş yazar John O’Neill, bir demecinde şöyle diyor: “Kafeinin uyku ve uyanıklık üzerindeki etkisi uzun zamandır belirliydi, fakat altta yatan vücut saati üzerindeki etkisi bilinmez kalmıştı. Kafeinlenmiş içeceklerin vücut saatimiz üzerindeki, doğrudan tekil hücre seviyesindeki etkisini anlamak, kendi 24 saatlik doğal döngümüzü iyi veya kötü şekilde nasıl etkileyebileceğimiz hakkında büyük kavrayış sağlıyor.”

Dondurulmuş Pastada Dünya Çapında Yerli Marka

Sektörel 11 Eki 2018 Ön soğutma işlemi uygulayarak soğuk zincir bozulmadan 1 yıl taze kalabilen dondurulmuş pasta, cheesecake ve tatlı ürünleri imal eden ve Amerika'dan Avrupa'ya, Ortadoğu'dan Uzakdoğu'ya kadar dünyanın dört bir yanındaki 30 ülkeye ihracat yapan Çetin Vuraloğlu, tüketiciye doğrudan ulaşmak için kurduğu paket servisi konseptli yeni markasıyla 2023'e kadar 12 ülkede 400 mağaza açmayı hedefliyor. Beşüzzi Pasta Yönetim Kurulu Başkanı Çetin Vuraloğlu, Avrupa'nın en büyük donuk pasta fabrikalarından birini 3 ay önce Kartepe'de hizmete açtıklarını, şu an toplam 12 bin metrekarelik kapalı alana sahip 2 ayrı fabrikada üretim faaliyetlerine devam ettiklerini söyledi.