• Kıvırcık Şef
  • Yazar
  • İstanbul
  • BİYOGRAFİ
  • Pastaları en çok kendi yapınca, fotoğrafları da kendi kadrajından çıkınca seviyor. Mikseri dışında en yakın arkadaşı emektar fotoğraf makinesi. Aslında bir grafiker ama işsiz kalınca baristalık yapıyor, sonra asıl mutluluğun fırında olduğunu keşfediyor. Özenle pişirdiği keklerin, kahvesinin yanına arkadaş kurabiyelerin tarifleri, sürekli yenilediği defterleri ve @kivirciksef hesabında. Yalnızca midenize değil, minimal yemek fotoğraflarıyla gözünüze de hitap etmeyi sever. Bu arada kahve varsa başka içecek tercih etmez ve kahveyi asla sütlü sevmez.

YAZILAR

Gastronometro Pastacılık Teknikleri Atölyesi İzlenimleri

Gastronometro Pastacılık Teknikleri Atölyesi İzlenimleri

Gastronomi Organizasyon Foto Galeri Metro Türkiye'nin keşif platformu Gastronometro, Güneşli'de bulunan mutfağında farklı tatları, tarifleri, teknikleri öğrenme fırsatı sunuyor. Ben de bir tatlıcı olarak 11 Ekim tarihinde “İlham Veren Pastacılık Teknikleri Atölyesi”ne katıldım. Şef Tayfun Karayel liderliğindeki atölye, tek kelime ile harika geçti! Ama tabii ki baştan sona neler yaptığımızı anlatacağım... Etkinliklere gelenler için hazırlanmış sayamayacağım kadar güzel tatlılar, tuzlular, meyveler... Aklımda kalanlar -ya da aklımı alanlar- çikolatalı damla sakızlı muhallebi, mango püresi, grissiniler ve nefis aromalı bitki çayları. Bir parça da olsa hepsinden tadılmalı. Çayınızı kahvenizi alıp rahatça dinlenebileceğiniz küçük bir kütüphane bile mevcut!
Muzlu Chia Puding Tarifi

Muzlu Chia Puding Tarifi

Tarifler Yaşam Son yıllarda herkesin chia tohumundan bahsedip tüketmesinin geçerli nedenleri var! Protein kaynağı, lif deposu, enerji verir, bağırsakları düzenler, cildi gençleştirir, bol miktarda kalsiyum içerir, kan şekerini dengeler, Omega 3 içerir... Yani artık her markette kolaylıkla bulabileceğimiz chia tohumunu yemeklerinizde, tatlılarınızda kullanmak için çok düşünmeyin! Ben tabii ki öncelikle tatlılarda kullanıyorum ve de nefis bir puding yaptım! Basit, sağlıklı, unsuz, şekersiz, chialı! Daha ne olsun? Süt ve chia tohumunu bir kapta karıştırıp, streçleyip, hava almadığından emin olun ve buzdolabına koyun. En az 4-5 saat bekletin. Muzu çatalla iyice ezerek, bal ile karıştırın. Karışımı süte ekleyip mikserleyin ve servis bardaklarına bölüştürün. İstediğiniz gibi süsleyip servis edin. 
Baileysli Tiramisu Tarifi

Baileysli Tiramisu Tarifi

Tarifler Yaşam Sonsuza kadar tek bir çeşit tatlı yeme hakkınız olsa, bu tatlı hangisi olurdu? Benimki kesinlikle tiramisu! Yemekten asla bıkmam, günde 5 porsiyon yiyebilirim hatta... Çünkü hem kahveli hem tatlı hem de İtalyan, daha ne olsun! Oldukça basit, nefis, likörlü bir tatlı için tarife buyrunuz; Krema için yumurta sarısı, un, şeker ve vanilyayı tencereye koyun. Tencereyi ocağa alın ve sütü ekleyip kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Bir iki baloncuk patladıktan sonra ocağı kapatın. Biraz soğuduktan sonra peynirleri ekleyip iyice çırpın, tamamen karışsın.
Çikolata, Fındık ve Cranberry'li Kurabiye Tarifi

Çikolata, Fındık ve Cranberry'li Kurabiye Tarifi

Tarifler Yaşam Foto Galeri Bazı kurabiyeler var ki aşık ediyor insanı kendisine. Aman dikkat, fırından çıktıktan sonra o mis kokusuna kapılıp "bir tane yiyeyim" derseniz, tepsi bitene kadar yolu var! Ben iki tepsi yapmıştım, bir tepsiyi iki kişi yiyip diğer tepsiyi misafirlere ayırabildim zor olsa bile! O kadar bayıldık bu kurabiyeye anlayacağınız... Sadece kendi yaptığım için değil; dokusu, kokusu öyle güzel ki tarifimi denerseniz beni anlayacaksınız. Yapılışı; Kuru malzemeleri bi kapta karıştırın. Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyin. Kuru malzemeleri ekleyin ve düşük hızla karıştırın. Çikolata, fındık ve cranberryi ekleyip, karıştırın. Buzdolabında en az 2 saat bekletin. Pişirmeden 15 dakika önce dolaptan çıkarın. Dondurma kaşığı veya çorba kaşığı ile top şekli vererek aralıklı olarak tepsiye dizin. 175 derecede ısınmış fırında 13 dakika pişirin. Ortası hafif yumuşak kalacak, fırında daha fazla bekletmeyin çıktıktan sonra sertleşecektir.