• VintageBakeryCoffee
  • Yazar
  • İstanbul
  • BİYOGRAFİ
  • İstinye Üniversitesi'nde doktor öğretim üyesi olarak profesyonel çalışma hayatına devam etmekte olan yazarımız için yemek ve kahve ayrı bir hobi. Biraz vintage esintisi, yaşanmışlık kokulu objeler, çuvallar, hasır iplerle harmanladığı kahve kompozisyonlarını @vintagebakerycoffee Instagram hesabında paylaşıyor. Seyahat, kahve, yemek fotoğrafçılığı, onun için hazzı gittikçe büyüyen kocaman bir dünya.

YAZILAR

Üniversitede Bir Sarı Vosvos; Mad Masters Coffee

Üniversitede Bir Sarı Vosvos; Mad Masters Coffee

Kafeler Dizayn Kreatif Foto Galeri Malum, kahve vazgeçilmezim olunca kahveye dair keşiflerin de sonu gelmiyor tabii. Bugünün keşfi bir mekânın çok daha ötesinde, içerisinde kavrulan kahve çekirdeği kokusunun etrafı sarıp sarmaladığı sevimli mi sevimli bir sarı Vosvos… Evet bir Sarı Vosvos! Ve düşünün ki içerisinden buram buram kahve kokusunun yayıldığı bu dünya sevimlisi Vosvos benim yaşam alanımda, İstinye Üniversitesi’nde… Öyle davetkâr ki gidip hikâyesini dinlemek için hızla atıyorum adımlarımı. Hikâyelerine ortak olduğum o kadar çok kahveseverle tanıştım ki şimdiye kadar ve bugün bir kez daha gördüm ki, bu kahve çekirdekleri sevgiyle kavrulunca bir başka leziz oluyor. Bu sevginin kahramanları Pelin ve Barış gibi sıcacık insanlar olunca da sohbet ayrı keyifli geçiyor. Pelin, aslında reklamcı ve uzun yıllar reklam satış alanında kariyer yapıyor. Barış da benzer şekilde reklam sektöründe ve dijital satış alanında kariyerine devam ediyor. Kahveye olan meraklarıyla yeni mekânlar gezip farklı kahve tadımları yapmaktan son derece keyif almalarıyla başlıyor bu serüven. Zaman içerisinde farkediyorlar ki hobimiz dedikleri kahve, üzerinde hayaller kurdukları bir tutkuya dönüşüyor ve başlıyorlar araştırmaya...
Gourmand Ödüllü Şef Aydan Üstkanat İle Bir Sohbet

Gourmand Ödüllü Şef Aydan Üstkanat İle Bir Sohbet

Gastronomi Tarifler Sağlık Yaşam Foto Galeri İşte sohbetine doyamadığım, hiç bitmesin istediğim bir röportaj! Onur konuğum Şef Aydan Üstkanat ile öyle güzel bir sohbet oldu ki. Benim için geç keşfedilen ama olmazsa olmazlarım arasına giren, başarılarına başarı katarken başkaları da başarsın diye içtenlikle çabalayan sıcacık bir şef Aydan Üstkanat. Hadi kapın birer fincan kahve ve eşlik edin bize, ne de olsa paylaştıkça güzelleşiyoruz. Sizin için söyleyebileceğim çok şey var; Şef, yemek fotoğrafçısı, yemek stilisti, yemek yazarı, yemek filozofu, reçete danışmanı. Peki ya hangisi en tutkuyla bağlı olduğunuz? Bir gün bir dostum bana “Sen ölünce keşfedileceksin” demişti. Çok bozulmuştum, Allah'tan haklı çıkmadı!
Nostalji Kokan Vintage Kahve Afişleri

Nostalji Kokan Vintage Kahve Afişleri

Geleneksel Dizayn Kreatif Foto Galeri Keşfedildiği günden bugüne dek popülaritesi hiç bitmeyen, aksine her geçen gün sosyal yaşamımız içerisinde daha da fazla yer edinen kahve, bugün pek çoğumuzun vazgeçilmezi... Eskiye duyulan özlem malum, bir de içerisine kahvenin nostaljik tarihi girince, eski afişleri görmek çok keyifli geldi bana. Konu kahve olunca konuşmalara da yazmalara da doyamam ben bilen bilir. O yüzden bu sefer lafı uzatmadan, gördüğümde bana "Ay ne kadar da başkaymış o yıllar" dedirten ilk kahve afişleriyle baş başa bırakıyorum sizleri.
Çatlak Patlak Çikolatalı Kurabiye

Çatlak Patlak Çikolatalı Kurabiye

Tarifler Yaşam İçindeki krema dolgusuyla, akışkan çikolatasıyla ve de kadifemsi dokusuyla, çatlak mı çatlak enfes mi enfes bir kurabiye geliyor kahve saatine! Denemeyen bin pişman benden söylemesi... İster doldurun iki kurabiye arasını, ister kremasız yiyin bitirin en hızlısından! Önce kurabiye... Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip soğumaya bırakın. Soğuduğu esnada kakao ve sütü bu karışıma ilave edin ve bir kenara alın. Diğer bir kapta yumurta ve şekeri çırpın. Daha sonra bu karışıma daha önce hazırlanan çikolatalı karışımı da ilave edin ve çırpmaya devam edin. Kurabiye hamuru için diğer tüm malzemeleri de ekleyip iyice çırpın.
Soğuk, Şekersiz, Katkısız: Rebel Beans Cold Brew

Soğuk, Şekersiz, Katkısız: Rebel Beans Cold Brew

Ürünler Üçüncü Dalga Foto Galeri Bugün beni benden alan ilk soğuk demleme kahveyi tanıştırmak istiyorum sizinle; Rebel Beans Cold Brew… Rebel Beans, şişelenmiş bir ürün olarak çok yeni çıktı karşıma. Denedim ve dedim ki işte bu! Şimdiye kadar tatmadığım hafif çikolata burukluğunda yoğun bir kahve aroması, yumuşak içim ve sıfır şeker… Hayallerimin soğuk demleme kahvesi! E tabii tadını sevdiğim, dokusuna hayran kaldığım, ambiyansını beğendiğim her bir şeyin hikayesini çok merak ediyorum, merak etmekle kalmayıp öğreneyim istiyorum ki hemen sizinle de paylaşabileyim…
Galata’dan Yükselen Kahve Kokusu; Klee Coffee

Galata’dan Yükselen Kahve Kokusu; Klee Coffee

Kafeler Foto Galeri İstanbul dendiğinde akla ilk gelen ve dünyanın en eski kuleleri arasında sayılan Galata Kulesi çevresinde veriyorum bugünkü kahve molasını. Heybetli yapısıyla yüzlerce yıldır kenti gözleyen, hakkında türlü hikâyeler anlatılan yapı, konuklarına İstanbul’un hem geçmişi hakkında bilgi edinme hem de eşsiz manzarasını seyretme ayrıcalığı veriyor. Sımsıcak Arnavut kaldırımlı dar sokaklardan geçerken, 19. yy’dan bu yana yaşanmışlıklarıyla hâlâ yeni hayatlara ev sahipliği yapan evlerin arasında karşıma çıkıyor Klee Coffee. Öyle sıcacık öyle ev ortamı ki, atıyorum kendimi içeriye ve başlıyoruz kahve eşliğinde sohbete…
Kedersiz Hava Sahası: Chapter Coffee

Kedersiz Hava Sahası: Chapter Coffee

Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri Pırıl pırıl bir İzmir günü… Güneş tepemizde, yürüyoruz yârimle el ele. Kaçmışız İstanbul’dan, çekmişiz mis gibi kordon havasını ciğerlerimize. Hafta sonu bizim, keyfimiz de yerinde çok şükür. Bi kahve molası vermenin tam da zamanı. İzmir’de adım attığınız her yerde 3. dalga kahveci görmek mümkün, çoğu da pek bir keyifli görünüyor. Kahve arayışımız, uzun uzun yürüdüğümüz caddenin sonuna doğru son buluyor. Önünden geçerken işte burası diyorum, kesinlikle burada bir kahve içmeliyiz. Nedendir bilmiyorum ancak bazı mekânlar beni henüz içeriye adım atmadan çekiyor kendine. İşte Chapter Coffee bunlardan biri.
Bunchum Yazarı Başak Tolga İle Kitabı ve Kahve Üzerine

Bunchum Yazarı Başak Tolga İle Kitabı ve Kahve Üzerine

Kreatif Yaşam Öyle okunası, öyle sürükleyici, öyle bilgi dolu bir kitap olmuş ki detaylarını Başak Tolga'dan dinlemek için sabırsızlanıyordum. Ve kendisiyle müthiş keyifli bir röportaj gerçekleştirdim, haydi alın birer fincan kahve ortak olun bu sohbete... Geçmişe dönük yapılan araştırmalar, genel olarak M.S. 930’da İranlı düşünür, astronom, şiir ve müzikle arası iyi bir hekim olan Razi’nin tıp üzerine yazdığı ilk ansiklopedide, kahveye atıf yaptığını gösteriyor. Buna göre; Razi kahve çekirdeği bileşenlerine “bunchum” ifadesi altında ilk değinen yazardır. 
Kahve Yoldaşlığı; Kamarad Coffee Roastery

Kahve Yoldaşlığı; Kamarad Coffee Roastery

Kafeler Üçüncü Dalga Bugün rotamı İstanbul’da ilk apartman yerleşiminin görüldüğü, Kadıköy’ün saklı kalmış güzelliği Yeldeğirmeni mahallesine çeviriyorum. Renkli murallerle süslenmiş sokaklar öylesine kendine çekiyor ki, keşfetmek için sabırsızlanıyorum bu tarihi dokusunu koruyan mahalleyi… Ve başlıyorum keşfe! Elbette tek tek sokakları adımlıyorum önce, hiçbir detay kalmasın istiyorum görmediğim, bilmediğim, deneyimlemediğim. Yorulunca da en tazesinden bir kahveyi hakettiğimi düşünüyor ve taze kahve kokusunun o enfes büyüsüne kaptırarak kendimi, yol alıyorum. Yeldeğirmeni'nde deyim yerindeyse tam bir değişim havası yaşanıyor. Neredeyse her sokakta popüler kültürün yarattığı üçüncü nesil kahve mekânına rastlamak mümkün. Çok geçmeden kendimi Kamarad Coffee Roastery’de buluyorum. E tabii bunda Kamarad isminin yarattığı merakın da payı yok değil!
Kahveni Sen Söyle, Kim Olduğunu da Ben!

Kahveni Sen Söyle, Kim Olduğunu da Ben!

Yaşam Her gün keyfimize göre çeşit çeşit tükettiğimiz kahveler, belki o anlık modumuza göre belki havaya göre belki de eş, dost, ortam etkisiyle farklılık gösterse de aslında hayattaki tüm seçimlerimiz gibi kahve seçimlerimiz de bize karakterimiz hakkında fikirler veriyor. Kahve tercihlerine göre, insanların karakterlerinin belirlenmesi üzerine gerçekleştirilmiş pek çok araştırma mevcut ve hepimizin aşina olduğu kahve türlerine baktığımızda pek çok tüyo yakalamak mümkün... Hadi gelin hep beraber okuyalım, nasıl karakter özelliklerine sahipmişiz de nasıl kahveler tüketiyormuşuz!
Raw Truffle Çikolata Tarifi

Raw Truffle Çikolata Tarifi

Tarifler Foto Galeri Tropik kakao ağacının çekirdeklerinden yapılan bir yiyecek olan çikolatanın ilk olarak milattan önce Olmekler tarafından yetiştirildiği bilinmektedir. Sonrasında Mayalar bu ağacı keşfeder ve nasıl kullanacaklarını öğrenmeye başlarlar. Azteklerin kakao çekirdeğinden yaptıkları, ekşi ve acı bir tada sahip olan çikolatayı, İspanyollar şekerli olarak içmeye başlarlar. İngilizler ise, bu içeceği süt ile karıştırırlar ve çikolatanın gelişim macerası böylece başlar. Keşfedildiği ilk yıllarda çok pahalı olduğu için yalnızca soyluların ve din adamlarının içebildiği, zamanla halkın, içerisine mısır bulamacı katıp maliyetini düşürdüğü çikolata, bugün hepimizin mucizevi lezzeti olarak yanı başımızda. 
Kahve Kokusu Yayılan Instagram Hesapları

Kahve Kokusu Yayılan Instagram Hesapları

Yaşam Foto Galeri Sosyalleşme aracı olarak hayatımızın tam da ortasına hızla giriş yapan kahve, günümüzde tam bir hayat stili haline gelmiş durumda. Bugün adım attığımız her yer kahve, kahve kokusu, kahve mekânları, kahve festivalleri, kahve konseptli masalar, çeşit çeşit kahve demleme araçları, kahveye dair sunumlar, kahve yanı atıştırmalıklar ve daha pek çoğu ile dolu. Yani sağımız, solumuz, önümüz, arkamız kahve! Dünyada her yıl 500 milyar fincandan fazla kahve tüketildiğini düşününce, sosyal medyanın da bundan nasibini alıyor olması son derece olası geliyor. Çünkü kahve bugün pek çoğumuza göre modernliğin, sosyalleşmenin, özgürlüğün, kendini ifade etmenin bir başka şekli…
Mavi Demirli Kahve Durağı; Stand By Coffee

Mavi Demirli Kahve Durağı; Stand By Coffee

Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri Ne zaman yolum Kadıköy-Moda taraflarına düşse, haydi bir kahve molası desem, uğrak noktamı şaşırıp kalıyorum. Çünkü her gittiğimde pek çok yeni 3. dalga kahveci açılmış oluyor ve bir o kadar değişen ya da kapanan. Severim Moda’yı ezelden beri, yeri de hep başkadır bende. Böyle olunca içeceğim bir fincan kahve de özenli olmalı... Tam da böyle derken karşıma çıkıverdi nam-ı diğer mavili yer: Stand By Coffee. Sonra da iyi ki çıkmış dedirtti!
"Espresso Uykunu Açar Ama Kısmetinin Ne Zaman Açılacağını Söyleyemez"

"Espresso Uykunu Açar Ama Kısmetinin Ne Zaman Açılacağını Söyleyemez"

Sektörel Kafeler Geleneksel Türk kahvesini standartlaştırmak ve yaygınlaştırmak için kolları sıvayan Starbucks Türkiye, Türk Kahve Kültürü ve Araştırmaları Derneği (TKKAD) ve küçük ev aletleri üreticisi Arzum ile birlikte önemli bir işbirliğini hayata geçirdi. UNESCO’nun koruma listesine alınan dünyadaki ilk “kültür sıvısı” olan Türk kahvesi, aslına bakarsak çok hakettiği yerde değil. Anadolu’da 600 yıldır Türk kahvesi içildiği halde, bu kültürün tanıtımı için yapılacak çok fazla şey ve öğrenilecek pek çok nokta var. Tabii bunların başında Türk kahvesinin belirli bir kahve çekirdeği çeşidi sanılması geliyor.
Kahve Kokusu Saran Ada Sokaklarında; Luz Cafe Küçük Martha Blog

Kahve Kokusu Saran Ada Sokaklarında; Luz Cafe

Kafeler Geleneksel Yaşam Foto Galeri Bugün sizi İstanbul’un karmaşık havasından kaçırıyorum ve İstanbul’da olup da kendimizi çok başka yerlerde hissedeceğimiz canım Heybeliada’ya çeviriyorum rotamızı… Ada denilince her ne kadar Büyükada gelse de akıllara, Prens Adaları’nın belki de en yeşili Heybeliada. Masmavi denizi, yemyeşil doğası, kendine has coğrafik yapısı ile adalar içerisinde en sevdiğim… Sabahın erken saatlerinde bir çay bir de çıtır simitle vapura adım attığınız anda içinizi bir ferahlık sarmaya başlıyor. Asırlar öncesine dayanan geçmişi, tarihe tanıklık eden binaları, her kapı önünde sizi selamlayan rengarenk çiçekleri ile karşılıyor ada!