• Nezahat İşbilir Yüceışık
  • Yazar
  • İstanbul
  • BİYOGRAFİ
  • Yeditepe Üniversitesi'nde profesyonel çalışma hayatına devam etmekte olan yazarımız için yemek ve kahve ayrı bir hobi. Biraz vintage esintisi, yaşanmışlık kokulu objeler, çuvallar, hasır iplerle harmanladığı kahve kompozisyonlarını @vintagebakerycoffee Instagram hesabında paylaşıyor. Seyahat, kahve, yemek fotoğrafçılığı, onun için hazzı gittikçe büyüyen kocaman bir dünya.

YAZILAR

Galata’dan Yükselen Kahve Kokusu; Klee Coffee

Galata’dan Yükselen Kahve Kokusu; Klee Coffee

Kafeler Foto Galeri İstanbul dendiğinde akla ilk gelen ve dünyanın en eski kuleleri arasında sayılan Galata Kulesi çevresinde veriyorum bugünkü kahve molasını. Heybetli yapısıyla yüzlerce yıldır kenti gözleyen, hakkında türlü hikâyeler anlatılan yapı, konuklarına İstanbul’un hem geçmişi hakkında bilgi edinme hem de eşsiz manzarasını seyretme ayrıcalığı veriyor. Sımsıcak Arnavut kaldırımlı dar sokaklardan geçerken, 19. yy’dan bu yana yaşanmışlıklarıyla hâlâ yeni hayatlara ev sahipliği yapan evlerin arasında karşıma çıkıyor Klee Coffee. Öyle sıcacık öyle ev ortamı ki, atıyorum kendimi içeriye ve başlıyoruz kahve eşliğinde sohbete…
Kedersiz Hava Sahası: Chapter Coffee

Kedersiz Hava Sahası: Chapter Coffee

Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri Pırıl pırıl bir İzmir günü… Güneş tepemizde, yürüyoruz yârimle el ele. Kaçmışız İstanbul’dan, çekmişiz mis gibi kordon havasını ciğerlerimize. Hafta sonu bizim, keyfimiz de yerinde çok şükür. Bi kahve molası vermenin tam da zamanı. İzmir’de adım attığınız her yerde 3. dalga kahveci görmek mümkün, çoğu da pek bir keyifli görünüyor. Kahve arayışımız, uzun uzun yürüdüğümüz caddenin sonuna doğru son buluyor. Önünden geçerken işte burası diyorum, kesinlikle burada bir kahve içmeliyiz. Nedendir bilmiyorum ancak bazı mekânlar beni henüz içeriye adım atmadan çekiyor kendine. İşte Chapter Coffee bunlardan biri.
Bunchum Yazarı Başak Tolga İle Kitabı ve Kahve Üzerine

Bunchum Yazarı Başak Tolga İle Kitabı ve Kahve Üzerine

Kreatif Yaşam Öyle okunası, öyle sürükleyici, öyle bilgi dolu bir kitap olmuş ki detaylarını Başak Tolga'dan dinlemek için sabırsızlanıyordum. Ve kendisiyle müthiş keyifli bir röportaj gerçekleştirdim, haydi alın birer fincan kahve ortak olun bu sohbete... Geçmişe dönük yapılan araştırmalar, genel olarak M.S. 930’da İranlı düşünür, astronom, şiir ve müzikle arası iyi bir hekim olan Razi’nin tıp üzerine yazdığı ilk ansiklopedide, kahveye atıf yaptığını gösteriyor. Buna göre; Razi kahve çekirdeği bileşenlerine “bunchum” ifadesi altında ilk değinen yazardır. 
Kahve Yoldaşlığı; Kamarad Coffee Roastery

Kahve Yoldaşlığı; Kamarad Coffee Roastery

Kafeler Üçüncü Dalga Bugün rotamı İstanbul’da ilk apartman yerleşiminin görüldüğü, Kadıköy’ün saklı kalmış güzelliği Yeldeğirmeni mahallesine çeviriyorum. Renkli murallerle süslenmiş sokaklar öylesine kendine çekiyor ki, keşfetmek için sabırsızlanıyorum bu tarihi dokusunu koruyan mahalleyi… Ve başlıyorum keşfe! Elbette tek tek sokakları adımlıyorum önce, hiçbir detay kalmasın istiyorum görmediğim, bilmediğim, deneyimlemediğim. Yorulunca da en tazesinden bir kahveyi hakettiğimi düşünüyor ve taze kahve kokusunun o enfes büyüsüne kaptırarak kendimi, yol alıyorum. Yeldeğirmeni'nde deyim yerindeyse tam bir değişim havası yaşanıyor. Neredeyse her sokakta popüler kültürün yarattığı üçüncü nesil kahve mekânına rastlamak mümkün. Çok geçmeden kendimi Kamarad Coffee Roastery’de buluyorum. E tabii bunda Kamarad isminin yarattığı merakın da payı yok değil!
Kahveni Sen Söyle, Kim Olduğunu da Ben!

Kahveni Sen Söyle, Kim Olduğunu da Ben!

Yaşam Her gün keyfimize göre çeşit çeşit tükettiğimiz kahveler, belki o anlık modumuza göre belki havaya göre belki de eş, dost, ortam etkisiyle farklılık gösterse de aslında hayattaki tüm seçimlerimiz gibi kahve seçimlerimiz de bize karakterimiz hakkında fikirler veriyor. Kahve tercihlerine göre, insanların karakterlerinin belirlenmesi üzerine gerçekleştirilmiş pek çok araştırma mevcut ve hepimizin aşina olduğu kahve türlerine baktığımızda pek çok tüyo yakalamak mümkün... Hadi gelin hep beraber okuyalım, nasıl karakter özelliklerine sahipmişiz de nasıl kahveler tüketiyormuşuz!
Raw Truffle Çikolata Tarifi

Raw Truffle Çikolata Tarifi

Tarifler Foto Galeri Tropik kakao ağacının çekirdeklerinden yapılan bir yiyecek olan çikolatanın ilk olarak milattan önce Olmekler tarafından yetiştirildiği bilinmektedir. Sonrasında Mayalar bu ağacı keşfeder ve nasıl kullanacaklarını öğrenmeye başlarlar. Azteklerin kakao çekirdeğinden yaptıkları, ekşi ve acı bir tada sahip olan çikolatayı, İspanyollar şekerli olarak içmeye başlarlar. İngilizler ise, bu içeceği süt ile karıştırırlar ve çikolatanın gelişim macerası böylece başlar. Keşfedildiği ilk yıllarda çok pahalı olduğu için yalnızca soyluların ve din adamlarının içebildiği, zamanla halkın, içerisine mısır bulamacı katıp maliyetini düşürdüğü çikolata, bugün hepimizin mucizevi lezzeti olarak yanı başımızda. 
Kahve Kokusu Yayılan Instagram Hesapları

Kahve Kokusu Yayılan Instagram Hesapları

Yaşam Foto Galeri Sosyalleşme aracı olarak hayatımızın tam da ortasına hızla giriş yapan kahve, günümüzde tam bir hayat stili haline gelmiş durumda. Bugün adım attığımız her yer kahve, kahve kokusu, kahve mekânları, kahve festivalleri, kahve konseptli masalar, çeşit çeşit kahve demleme araçları, kahveye dair sunumlar, kahve yanı atıştırmalıklar ve daha pek çoğu ile dolu. Yani sağımız, solumuz, önümüz, arkamız kahve! Dünyada her yıl 500 milyar fincandan fazla kahve tüketildiğini düşününce, sosyal medyanın da bundan nasibini alıyor olması son derece olası geliyor. Çünkü kahve bugün pek çoğumuza göre modernliğin, sosyalleşmenin, özgürlüğün, kendini ifade etmenin bir başka şekli…
Mavi Demirli Kahve Durağı; Stand By Coffee

Mavi Demirli Kahve Durağı; Stand By Coffee

Kafeler Üçüncü Dalga Foto Galeri Ne zaman yolum Kadıköy-Moda taraflarına düşse, haydi bir kahve molası desem, uğrak noktamı şaşırıp kalıyorum. Çünkü her gittiğimde pek çok yeni 3. dalga kahveci açılmış oluyor ve bir o kadar değişen ya da kapanan. Severim Moda’yı ezelden beri, yeri de hep başkadır bende. Böyle olunca içeceğim bir fincan kahve de özenli olmalı... Tam da böyle derken karşıma çıkıverdi nam-ı diğer mavili yer: Stand By Coffee. Sonra da iyi ki çıkmış dedirtti!
"Espresso Uykunu Açar Ama Kısmetinin Ne Zaman Açılacağını Söyleyemez"

"Espresso Uykunu Açar Ama Kısmetinin Ne Zaman Açılacağını Söyleyemez"

Sektörel Kafeler Geleneksel Türk kahvesini standartlaştırmak ve yaygınlaştırmak için kolları sıvayan Starbucks Türkiye, Türk Kahve Kültürü ve Araştırmaları Derneği (TKKAD) ve küçük ev aletleri üreticisi Arzum ile birlikte önemli bir işbirliğini hayata geçirdi. UNESCO’nun koruma listesine alınan dünyadaki ilk “kültür sıvısı” olan Türk kahvesi, aslına bakarsak çok hakettiği yerde değil. Anadolu’da 600 yıldır Türk kahvesi içildiği halde, bu kültürün tanıtımı için yapılacak çok fazla şey ve öğrenilecek pek çok nokta var. Tabii bunların başında Türk kahvesinin belirli bir kahve çekirdeği çeşidi sanılması geliyor.
Kahve Kokusu Saran Ada Sokaklarında; Luz Cafe Küçük Martha Blog

Kahve Kokusu Saran Ada Sokaklarında; Luz Cafe

Kafeler Geleneksel Yaşam Foto Galeri Bugün sizi İstanbul’un karmaşık havasından kaçırıyorum ve İstanbul’da olup da kendimizi çok başka yerlerde hissedeceğimiz canım Heybeliada’ya çeviriyorum rotamızı… Ada denilince her ne kadar Büyükada gelse de akıllara, Prens Adaları’nın belki de en yeşili Heybeliada. Masmavi denizi, yemyeşil doğası, kendine has coğrafik yapısı ile adalar içerisinde en sevdiğim… Sabahın erken saatlerinde bir çay bir de çıtır simitle vapura adım attığınız anda içinizi bir ferahlık sarmaya başlıyor. Asırlar öncesine dayanan geçmişi, tarihe tanıklık eden binaları, her kapı önünde sizi selamlayan rengarenk çiçekleri ile karşılıyor ada!
AŞ Food Bourbon&Dogs Etkinliği İzlenimleri

AŞ Food Bourbon&Dogs Etkinliği İzlenimleri

Gastronomi Sektörel Organizasyon Foto Galeri AŞ Food, Bourbon&Dogs etkinliği ile gönüllerde taht kurdu. Yemek yapmanın basit bir eylem olmaktan çıktığı günümüzde, yemek ve yemeğe eşlik eden her detayı sosyal yaşamın merkezine alan Aş ekibi, yalnızca yeni lezzetler yaratmak için değil, yepyeni deneyimler sunmak adına da etkinliklerine devam ediyor. Alanında en iyilerle iş birliği yapan, kahve ve yemek uyumu üzerine kurgulanan her etkinlikte misafirlerini farklı hikayeler ile ağırlayan Aş, geçmiş aylarda düzenlediği “Çatal Bıçak Kahve” etkinliğinden sonra yepyeni bir etkinlikle konuklarını ağırladı.
Kahveli Mozaik Pasta

Kahveli Mozaik Pasta

Gastronomi Tarifler O eski günleri anımsatan, bizi çocukluğumuza götüren, komşu günlerinde annelerin olmazsa olmazı, piramit şeklinde olsun rulo şeklinde olsun, buzlukta donmasını dâhi bekleyemediğimiz, her evde başka başka yorumlansa da işte yılların eskitemediği lezzet; Mozaik Pasta! 80’li yıllarda doğup, 90’lı yılların o masum çocukluğunu tabiri caizse dibine kadar yaşamış, sabah sokağa çıkıp hava kararıncaya kadar eve girmemiş, dönemin popüler oyunları seksek, bilye, gazoz kapağı, taso, birdir bir, saklambaç ve daha pek çoğunu günün rutini haline getirmiş, mahalleden geçen sinek ilacının geride bıraktığı dumanın arkasından koşup bununla sonsuz eğlenmiş bir çocuk olarak, yani özünde 90’lı yılların çocuğu olarak kendimi oldum olası hep şanslı hissetmişimdir.
Buram Buram Mutluluk: Kahve ve Çikolata

Buram Buram Mutluluk: Kahve ve Çikolata

Gastronomi Foto Galeri Beyaz çiçekleriyle ihtişamını ortaya döken, kokusuyla bambaşka dünyalara götüren ve kırmızımsı renkteki meyveleriyle asilliğini ele veren çiçeklerin serüvenidir kahve... Henüz kahvenin kahve olarak tanımlanmadığı günlerde dâhi ‘keyif veren içki’ olarak adlandırılan kahve, herkesi başka başka yerlerden vurur yüzyıllardan beri... Kimini şarabımsı buruk tadından, kimini yoğun egzotik tadından kimilerini de isli kokusundan. Kimileri ise sosyalliğine kapılır gider kahvenin. Her ne şekilde olursa olsun ortak nokta; bugün kahvenin hepimiz için büyük bir tutku haline gelmesi öyle ki günlük hayatımız içerisinde rutinimiz haline dönüşmüş olması...