• Selen Deniz
  • Yazar
  • İzmir
  • BİYOGRAFİ
  • Towerlife Perakende Lokasyon ve Marka Danışmanlığı Kurucusu, Franchise Market Türkiye Dergisi İmtiyaz Sahibi, Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı… Her Salı, Milliyet Gazetesi’ndeki Marka Portresi köşesinde, Türkiye için birbirinden kıymetli markaların portrelerini çekip, okuyucularla paylaşıyor. Dünyalar güzeli bir kız çocuğu var, üç köpek ve bir kedi annesi.

YAZILAR

10 Adımda Coffee Shop Kurma Rehberi

10 Adımda Coffee Shop Kurma Rehberi

Sektörel Kafeler Kahve günümüzde dünya mutfağının da gelişmesiyle bambaşka bir hal aldı. Hem coffee shop işletmeciliği hem de baristalık gittikçe prestij kazanan ve dolayısıyla da popülerliği artan meslekler haline geldi. Birçok kişinin kendisine kariyer planı olarak çizdiği hatta bazılarının da kurumsal hayatı bırakarak “şirin küçük bir kafe” açma hayaliyle yaşadığı günümüz ekosisteminde gelin bir coffee shop nasıl kurulur 10 adımda formülünü çıkaralım. Bu sektörde normal şartlarda birçok dükkan sahibi kirayı yıllık olarak almak ister. Bu yüzden dükkanı seçerken maliyet kalemlerinizi doğru analiz etmeli ve ona uygun şartları olan bir dükkan seçmelisiniz. Sadece konumu için dükkan seçimi yapmamakla birlikte mümkün olan en merkezi lokasyonda dükkanınızı seçmeye özen gösterin. Hastaneler, alışveriş merkezleri, okullar gibi etrafı sürekli hareketli ve yaya trafiğinin yoğun olduğu bir konumu seçmeniz insanlar sizi tanımasa da mekanınıza oturmalarını kolaylaştıracak ve kısa sürede bilinirliğinizi artıracaktır.
Marka Olmayı Hedefleyen Firmalara 10 Global Öneri

Marka Olmayı Hedefleyen Firmalara 10 Global Öneri

Sektörel Kafeler E - ticaretin, internet kullanımının ve sosyal medyanın geldiği nokta, artık yeni pazarlara girebilmenin ve sektör fark etmeksizin markalaşabilmenin önündeki engellerin daha önce hiç olmadığı kadar azaldığını gösteriyor. En küçük girişimciler dahi müşterilerine çözüm sunduğu takdirde dünyanın dört bir yanındaki tüketici kitlelerine ulaşarak dev bir markaya dönüşebiliyor. Gelişimin sınırsız, işletme sahiplerinin rekabetçi ve fethedilmeyi bekleyen pazarların sayısız olduğu bu şartlar altında, hevesli bir girişimciden başarılı bir marka sahibi olmaya giden yolda hangi kapsamlı marka stratejilerini örnek almak gerekiyor?
Franchise Sektörü Pandemiyle Küçüldü mü?

Franchise Sektörü Pandemiyle Küçüldü mü?

Sektörel Kafeler 2020 sonuna kadar 50 milyar dolarlık bir ciroya ve 3470 şube sayısına ulaşması beklenen franchise sektörü pandemi süreciyle birlikte akıllarda soru işaretleri yaratmaya başladı. Kısa süre öncesine kadar girişimci adaylarına sunduğu fırsatlarla parlayan sektörün hedeflenen hacmi kazanamaması yönündeki endişeler ve bize gelen sorular artıyor. Oysa halihazırda geliştirdiği ekosistemle, küçülmesi bir yana sektörün ekonominin güncel yaralarını sarmada en büyük yardımcısı olacağı düşünülüyor. Yaşanan genel gerileme inkar edilemez ancak sektör temsilcilerinin dijital dünyaya geçişiyle devam eden gelişim sürecinin, önce AVM’lerin açılışıyla, sonrasında normalleşme dönemine girilmesiyle birlikte yeterli desteği de alması halinde kaldığı yerden oldukça güçlü bir şekilde devam edeceğine dair umutlarımız kadar kanıtlarımız da sağlam.
Eski Normalimize Ne Zaman Döneceğiz?

Eski Normalimize Ne Zaman Döneceğiz?

Sektörel Kafeler Yaşam Yeni normal, son günlerde başta uzmanlar olmak üzere hepimizin dilinde. Koronavirüsle yaşamayı öğrenmek zorundayız. Maksimum dikkat, hijyen ve sosyal mesafe bizi koronavirüsten koruyacak yegane şeyler. Gelin görün ki iş dünyası için bu pek de iç açıcı bir durum değil çünkü online satış yapmayan her marka ki başlarda gıda sektöründeki markalar geliyor, insanla iş yapmaya tabiri caizse muhtaçlar. Dolayısıyla yeni normalimiz kafe-restoran sektöründeki markalar için sadece can suyu. Burada franchise sektörü için değerlendirilmesi gereken iki nokta var: müşteriler ve yatırımcılar. Dönem ne olursa olsun yatırımcıları markada tutmak ve yeni şube satışlarını gerçekleştirebilmek gerekiyor. Öyle ki franchise sisteminde danışmanlığını yaptığımız markalara bayilerini motive edecek hibe paketleri, indirimli ürün paketleri, indirimli açılış paketleri, reklam destekleri gibi birçok destek paketi oluşturduk, yapmalarını önerdik. Tabii son karar marka yönetimlerinin.
Covid-19 Döneminde Kafe İletişimleri Nasıl Olmalı?

Covid-19 Döneminde Kafe İletişimleri Nasıl Olmalı?

Sektörel Kafeler Covid-19, iş dünyasını ‘Koronavirüsten Önce’ ve ‘Koronavirüsten Sonra’ diye iki döneme ayırdı. Her marka kendi iletişim modelini geliştiriyor, kendine sosyal sorumluluğa ve insani duygulara yönelik yeni bir imaj çiziyor. Bu süreci kafe sektörü özelinde değerlendirirsek bir marka danışmanı olarak markalara imajlarını çizmeleri için öneride bulunacağım 5 ana başlık var. Yapılan araştırmalar, yediğiniz bir şeyle virüsün bulaşmadığını söylüyor. Bu bilgi de insanların gidip bir mekanda bulunup, insanlarla iletişime geçmektense paket servisi tercih etmelerini sağlıyor. Müşterilerinizin evlerinden çıkmaktan çekinmeleri bir yana, olası sokağa çıkma kısıtlamalarıyla bu çıkışlar komple imkansız hale gelebiliyor. Bu durumda eğer paket servisiniz yoksa koronavirüs döneminde başlamanızda fayda var. Görünen o ki müşteriler artık paralarını daha dikkatli harcıyorlar. Alışveriş tercihlerini daha ucuz ve daha uzun ömürlü ürünleri almaktan yana kullanıyorlar. Siz de bu durumu kendi lehinize çevirmek için menünüze uygun fiyatlı ürünler koymayı tercih edebilir, paket serviste bunları sunabilirsiniz.
Dijitalleşme ile Krizi Fırsata Çevirmek Mümkün mü?

Dijitalleşme ile Krizi Fırsata Çevirmek Mümkün mü?

Sektörel Kafeler Tüm bu süreçten tüm markalar yara aldı ancak bazıları daha hafif yaralandı. Oturmuş dijital platfomları olan markalar zaten sürekli değişen tüketici beğeni ve beklentilerini yakalayıp müşterileriyle iletişimde olmayı başarıyor. Bir danışman olarak bu iletişimin COVID-19 pandemisinin ardından da süreceğini öngörmek zor değil. Artık geleneksel esnaflık devri sona erdi. Hem şu an halihazırda kurulu markalara hem de yeni kurulacak markalara önerim dijitalleşmeye şubelerine verdikleri kadar önem vermeleri. Bu sürecin ne kadar süreceği belli değil ama uzmanların söylediklerine göre en iyi ihtimalle Haziran 2020’ye kadar sürecek. Şirketlerin marka değerlerini kaybetmesini önlemek için tüketicilerin online ortamda ve sosyal ağlarda neler konuştuğunu yakından takip eden ve onların beğenilerinin ne yönde ilerlediğini öngörebilmesini sağlayan teknolojilere yatırım yapması gerekiyor.
Kurumsal Hayatı Bıraktı Butik Pastacı Oldu Temsili

Kurumsal Hayatı Bıraktı Butik Pastacı Oldu

Kafeler Yaşam Hayalini kurduğu işi ustalıkla yapmak için yurt içi ve yurt dışında eğitimler alan Misspastam kurucusu Aylin Açıkgöz, yaptığı pastalarla tüm takipçilerini büyülüyor. Herkesin, gerçekleştirmek için risk alması gereken hayalleri vardır. “Ne mutlu ki paylaştığım tüm hayallerim çevrem ve İzmirliler tarafından çok ilgi gördü” diyen Misspastam kurucusu Aylin Açıkgöz, uzun yıllar çalıştığı kurumsal hayatını bıraktı, pastacılık hayallerinin peşinden gitti ve şimdi birbirinden güzel pastaları İzmirliler ile buluşturuyor.
Eğitimden Atölyelere, Towerlife Akademi Açıldı

Eğitimden Atölyelere, Towerlife Akademi Açıldı

Sektörel Organizasyon Yaşam Towerlife Perakende Lokasyon ve Marka Danışmanlığı, sektör tecrübesini akademiye taşıyor. Sektörel eğitimler ve çeşitli workshoplar sunan Towerlife Akademi, Mart ayı itibariyle eğitimlere başladı. Özellikle franchise ve gıda markalarına sunduğu danışmanlıklardaki başarıları ile sık sık gündeme gelen Towerlife Perakende Lokasyon ve Marka Danışmanlığı, bugüne kadar çalıştığı markaları hep daha iyiye taşıdı. 2011 yılında kurulan Towerlife, bu yıllarda farklı sektörlerde edindiği tecrübeyi yeni ofisinde yepyeni bir konseptle buluşturdu. Towerlife Akademi bünyesinde yemek workshoplarından baristalık eğitimlerine, kişisel gelişim eğitimlerinden söyleşilere pek çok türden etkinlik düzenleniyor.
Türkiye'nin En İyi 3. Dalga Kafelerinden 10 Örnek

Türkiye'nin En İyi 3. Dalga Kafelerinden 10 Örnek

Kafeler Üçüncü Dalga Özellikle son yılların en popüler yiyecek içecek akımlarından biri üçüncü nesil kahve. Al-götür konsepti öyle hayatımızın içine girdi ve bizim gibi mis demleme çay sevdalısı bir toplumun bile gönlünü fethetti ki sektöre birçok yeni kahveci dahil oldu. Peki nedir bu üçüncü nesil kahve derseniz; kahvenin yetiştiği bölge, çekirdek türü, çekirdeğinin kafein oranı, hasat şekli, hasat dönemi, kavrulma süresi, kavrulma derecesi, kavrulma tarihi, dinlendirilme süresi, nasıl ve hangi kahve demleme ekipmanlarının kullanıldığı, sertliği/yumuşaklığı gibi unsurların hem üreten hem de tüketen için önem kazanmasıdır. Üçüncü nesil kahvecilerde kahve bir içecek değil bir tutkuya dönüşmüş durumda. Lezzet arayışı, sadece Cimbali'nin başında vakit geçirerek değil kahve çekirdekleriyle de vakit geçirerek gerçekleşir. Ne mutlu ki ülkemizde bu alanda oldukça başarılı markalarımız, uluslararası ödüllere sahip baristalarımız var. İşte o başarılı markalarımızdan bazıları...
Yenilebilen Çıtır Fincan'ın Yaratıcısıyla Bir Sohbet

Yenilebilen Çıtır Fincan'ın Yaratıcısıyla Bir Sohbet

Dizayn Kreatif Yaşam Foto Galeri "Çıtır Fincan, kurabiyeden yapılmış kahve fincanıdır. 5 sene önce kız kardeşim yurt dışında bir örneğini görmüş. İlk görüşmemizde bana fotoğrafını gösterdi. Elimizde örnek falan yok. Çok güzel bir fikir olduğunu biliyordum ancak kendi mesleğimi bırakmak istemiyordum. O günden sonra kardeşimle ne zaman bir araya gelsek bu fikri uygulama konusunda bana baskı yapardı. 2015 Ocak ayında baskıları sonuç getirdi ve ben de kurabiyeden kahve fincanı yapma fikrine iyice ısındım...
Dünyanın En İyi 8'inde Bir Türk Markası

Dünyanın En İyi 8’inde Bir Türk Markası

Sektörel Dünyanın 8 anahtar markasından biri olabilmeyi 65 yılı aşan kalite odaklılığımıza borçluyuz. Kurum ve marka kültürümüzün ayrılmaz parçası olarak içselleştirdiğimiz kalite politikamızı en güncel gelişme ve yeniliklere uyumlu olarak yürütüyor ve gerektiğinde güncelliyoruz. Bu yüzden üretimi yaptığımız makinalar seneler geçmesine rağmen dimdik ayakta durmaktadır. Bugün Toper olarak 136 ülkedeyiz. Amerika, Kanada, Almanya ve Kore en fazla ihracat yaptığımız ülkeler. Yurtdışında başarılı olmak için kendimizi sürekli geliştirdik. AR-GE’ye ağırlık verdik. TÜBİTAK’a projeler sunduk. 1998’de başlayıp, 2001’de sonuçlanan uluslararası standartlara uygun, yeni bir kahve kavurma makinesinin tasarımı ve uygulamasını kapsayan bir AR-GE projesine destek aldık.
Ice Cloud; Pamuk Şeker İle Dondurmanın Birleşimi

Ice Cloud; Pamuk Şeker İle Dondurmanın Birleşimi

Kafeler Ürünler Kreatif Foto Galeri Buz bulutu... Ice Cloud. Güzel bir isim, aklımızda ferah bir tatlı imgesi oluşturuyor ancak tam olarak nedir bu ürün? Yaratıcıları onu şöyle tanımlıyor; "Pamuk şeker ile dondurmanın birleşimi ile hazırlanan soft dondurma. Renkli görüntüsünün ötesinde lezzeti ile de dondurma zevkine farklı bir boyut getiriyor. Organik olarak hazırlanan dondurmalar, pamuk şeker ile tamamlandıktan sonra tercihe özel pop-corn, drajeler, meyvalar ile süslenerek dondurma tutkunlarını inanılmaz bir lezzetle ile buluşturuyor". Biz de bu ilgi çekici ürünü ve konsepti kendilerinden dinledik.
Dünyada Kalitenin Adı Kütahya Porselen

Dünyada Kalitenin Adı Kütahya Porselen

Sektörel Yaşam Kütahya Porselen, önemli yatırımlarla kendisini sürekli yenileyerek Avrupa’nın sektörde 300 yılda vardığı noktaya 30 yılda ulaştı. Ege Bölge Müdürü Burak Koçoğlu, “Dünyada lider konumdayız. Atılımlarımızı sürdürerek bu başarıyı daha da ileriye taşıyacağız” dedi. Burak Koçoğlu, temelleri 1970’lerde atılan Kütahya Porselen’in uluslararası alanda saygı gören bir markaya dönüşme serüvenini ve yeni hedeflerini paylaştı... Temelleri 1970 yılında atılan Kütahya Porselen’in 1984 yılında yüzde 75’i grubumuza geçmiş, yüzde 25 hissesi de halka açık olarak İMKB’de işlem görmüştür. Özelleşme sonrası Ar-Ge alanında ciddi yatırımlar yapıldı. Kalitesini sürekli iyileştirerek Avrupa’nın 300 yılda ulaştığı kalite seviyesine 30 yılda ulaşmayı başardı. 
Atalarının İzinden Dünyaya Açıldı; 1453 Osmanlı

Atalarının İzinden Dünyaya Açıldı; 1453 Osmanlı

Sektörel Kafeler Geleneksel Yaşam Foto Galeri Kahve zinciri firmalarda kariyer yapan Serdar Deniz, bugün sektörde kendine farklı bir yer edinen 1453 Osmanlı’nın yönetim kurulu başkanlığı koltuğunda oturuyor. Deniz’le, Manisa’dan yurtdışına açılan firmanın hedeflerini konuştuk... 1453 Osmanlı markanızla sektörde en çok konuşulan isim- lerden birisiniz. Tekdüzeleşmiş mekânlar arasından gerek kon- septinizle gerekse alışılmamış çeşitteki menünüzle sıyrılıyorsu- nuz. Bu vizyona ulaşana kadar geçirdiğiniz süreçten söz eder misiniz...
Marka Yaratmak Sanattır

Marka Yaratmak Sanattır

Gastronomi Sektörel Kafeler Towerlife Perakende Lokasyon Ve Marka Danışmanlığı şirketinin Kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanı olarak yıllar içinde pek çok markaya gerek kuruluş aşamasında gerekse de ilerleyen sürelerde marka danışmanlığı hizmeti verdik ve vermeye devam ediyoruz. Bu süreçte birçok marka kurucu insanla tanışma, sohbet etme fırsatım oldu. Şimdilerde bu markaların sektördeki yerlerine baktığımda ister istemez kendime bir soru soruyorum; “Marka yapmak için birçok insan teşebbüste bulundu bugüne kadar. Başarıya ulaşan markaların, ulaşmayanlardan farkı ne? Neden hepsi başarıya ulaşamadı?”, cevap ise çok açık; “Tutku”.