• Tolga Seçkin
  • Yazar
  • İstanbul
  • BİYOGRAFİ
  • İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi Mezunu. Olmadık Kahveler'de Yönetici Ortak ve Olmadık Projeler'de dijital iletişim uzmanı olarak görev aldı. Daha önce, A&B İletişim şirketinde iletişim uzmanı olarak çalıştı ve bir yıl Amerika'da yaşadı. Birkaç farklı internet sitesinde içerik editörlüğü ve site yöneticiliği yaptı. Kahve, iletişim ve tasarımla ilgili olan her şeye hayranlık duyuyor. Tavsiyelerini, yorumlarını ve deneyimlerini paylaştığı yazılarını tolgaseckin.com adresinden takip edebilirsiniz.

YAZILAR

Bozcaada'da Üzümden Kahveye, Nesilden Nesile

Bozcaada'da Üzümden Kahveye, Nesilden Nesile

Kafeler Yaşam Tarihi bir mekan ve köklü bir aile... Adanın en eski şarap üreticilerinden Talay Ailesi’nin torunu Bahar Hanım, uzun yıllar İstanbul’da çalıştıktan sonra, Bozcaada'ya geri dönmüş. Dedesi Necati Talay'ın eski bürosunu bir kahve dükkanına dönüştürmüş. Bozcaada’nın samimi ve nitelikli, yeni bir kahve dükkanı LimAda... Bozcaada'ya aracıyla giden birçok kişinin bildiği üzere feribot kuyruğu bazen inanılmaz bir hal alıyor. Güneşin altında uzun feribot kuyruğuna maruz kaldıysanız, LimAda soğuk kahve çeşitleriyle, Çınaraltı Meydan'ın tam ortasında imdadınıza yetişiyor. Bahar hanım birçok beyaz yaka çalışan gibi kahve içmeyi çok seviyor. İstanbul’da iyi kahvecilerde uzun uzun vakit geçirirken bir gün adaya geri dönüp bir kahveci açmayı hayal etmiş.
Alevli Meyve Tabağı mı Yoksa Latte Art mı İstersiniz?

Alevli Meyve Tabağı mı Yoksa Latte Art mı İstersiniz?

Sektörel Üçüncü Dalga Yaşam Bilinçli birçok kahve tutkunu son dönem McD Cafe’nin espirili ve iğneleyici reklam serisine aşina. Bilindiği üzere bu reklam serisinde dünyanın en büyük özel üretim kahve kavurucusu ve tahmisçisi Starbucks Coffee Company çalışanlarının dilinden düşüremediği “X TL farkla Y ister misiniz?” sorusu soruluyor. Bu söylem üzerinden son dönem butik kahve dükkanları ve zincir kahveciler eleştiriliyor. Ancak, reklam serisi her ne kadar zincir kahvecileri ve butik kahve dükkanlarını eleştiriyor olsa da asıl irdelenmesi gereken mesele bu türde arzların ortaya çıkmasına sebep olan talebin varlığı.
İstanbul’un "Varoşlarında" İçilen Kahvenin Hikayesi

İstanbul’un "Varoşlarında" İçilen Kahvenin Hikayesi

Geleneksel Yaşam 3. dalga kahveci, sifon demleme, Aeropress, Chemex veya single origin çekirdek gibi bazı kavramlar artık dilimize yerleşti. “Çaycı” olduğumuzu sanırken, “kahve”ye gidip çay içerken; neydi kahveyi günlük yaşamımızın merkezine bu kadar oturtan? Kahve zincirlerinin Türkiye pazarına girmeleri mi? Türk kahvesinden başka kahveler de olduğunu keşfetmemiz mi? Yoksa hepimiz kahve tutkunuyduk da pazarda talebi karşılayacak nitelikli arz mı yoktu? Kim bilir, belki de hepsi! Bu yazımda size, başka hiçbir yerde okuyamayacağınız bir “kahve hikayesi” anlatıyorum. İstanbul’un varoşlarında içilen kahvenin hikayesini…
Geçmişten Günümüze Kahve Kültürü ve Popüler Kültür

Geçmişten Günümüze Kahve Kültürü ve Popüler Kültür

Geleneksel Yaşam Tarih içerisinde dini, siyasi ve ekonomik açıdan çeşitli dalgalanmalarla gelişen kahve kültürü; günümüzde popüler kültürün bir metası olarak üretilip sunulan ve bu bağlamda tüketilen bir unsur haline gelmiştir. Dünya Kahve Tüketim raporu 2018’e göre; Türkiye’de son 5 yılda %13,2 artış gösteren kahve tüketimi, 93,9 bin tona ulaştı. Peki bu şekilde Türkiye’de ve dünyada hızla büyüyen kahve endüstrileri, tüketimi ve popülerliği her zaman bu şekilde miydi? Küresel kahve zincirini oluşturan, yüklü miktarlarda yeşil çekirdek alımı yapan Karft Foods Group, Nestle, Sara Lee, Procter & Gamble, Tchibo ve tabii ki dünyanın en büyük özel üretim kahve kavurucusu ve tahmisçisi Starbucks Coffee Company gibi şirketler kahveyi markalaştırmadan ve küresel çapta pazarlama kampanyalarıyla başarıları yakalamadan önce hangi amaçlar için tüketiliyordu?
En İyi Kahve Her Zaman Kendi Tercih Ettiğindir

En İyi Kahve Her Zaman Kendi Tercih Ettiğindir

Sektörel Yaşam Kahve makinaları, çekirdek türleri, demleme yöntemleri ve ekipmanları üzerine pek çok öneri duymuşsunuzdur. Tanıdığınız birçok kahve meraklısı bu gibi konuları ağızlarında geveler ve sürekli tavsiyelerde bulunur. Single origin çekirdekleri keşfetmek tabii ki oldukça heyecan vericidir. Ancak şahsen ben günde 8 ila 10 shot arası espresso tüketen biri olarak günün sonunda sabit bir espresso harmanı veya Federal Coffee Company’nin Honduras San Marcos çekirdeğini tercih ediyorum. Sanırım kahve keşfetmek her ne kadar zevkli olsa da günün sonunda damağınızın alıştığı sabit bir kahve çekirdeğini aramak bir ihtiyaç olarak karşınıza çıkıyor. Bu yazımda farklı vesilelerle ziyaret ettiğim kafeye dair anımı paylaşacağım.